中藥質(zhì)量性狀檢查

執(zhí)業(yè)藥師繼續(xù)教育網(wǎng)上自修項(xiàng)目(第二期)中藥質(zhì)量性狀檢查藥材的檢驗(yàn)方法是很多的，總括而論可分為兩類，即感官鑒定法和理化鑒定法。前者主要是借助于感覺器官如視覺、觸覺、味覺、嗅覺和聽覺來分別鑒定的方法；而后者則必須采用各種儀器和化學(xué)試劑來進(jìn)行品質(zhì)鑒定。感官鑒定法簡便易行，如眼看、牙咬、手摸、鼻聞、舌嘗、耳聽等，是可以直接判斷藥材品質(zhì)好壞的一種方法，是我國藥材工作者在長期實(shí)踐中所積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果雖不太準(zhǔn)確，而且各人經(jīng)驗(yàn)不同，有其一定的主觀性；但是方法簡單、迅速、方便，不需要復(fù)雜的儀器，根據(jù)藥材的外觀、大小、色澤、氣味、硬度、水分、混雜物等，就可以迅速地確定藥材的品質(zhì)，因此，迄今在藥材檢驗(yàn)中仍占有相當(dāng)重要的地位。一、 藥材檢查的一般要求藥材在出入庫及儲藏時(shí)，可根據(jù)下述幾方面進(jìn)行檢查。藥材出入庫時(shí)應(yīng)檢查箱(或捆、包、袋、筐等)外的標(biāo)志或標(biāo)簽的記載是否相符或完整，如品名、規(guī)格、數(shù)量、采集地或加工廠、生產(chǎn)日期、毛重、凈重、出入庫日期、批號等。外包裝有無松散、破漏、油漬、水漬、潮濕、蟲蛀等現(xiàn)象；內(nèi)層防潮襯紙及內(nèi)包裝有無破碎、滲漏等。藥材的含水量是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。藥材上有無霉斑、蟲蛀、鼠咬、破碎、潮濕以及發(fā)散霉味或異臭等現(xiàn)象。藥材的堆垛是否符合藥材的性質(zhì)和包裝，堆垛是否程固，藥材是否受壓損壞等。藥材儲藏中是否有異常的變化，如發(fā)熱、發(fā)霉、生蟲及受潮等；外觀是否有改變。季節(jié)氣候的變化及庫內(nèi)溫度、濕度的變動情況如何，是否對藥材的含水量有影響；庫房的密閉干燥程度是否合適等。對于上述幾方面，在檢查中如果發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，即應(yīng)及時(shí)進(jìn)行防治，以保障藥材在保管期中的安全。二、 藥材品質(zhì)的感官檢查(一)感官檢查項(xiàng)目藥材檢驗(yàn)員或倉庫保管員在收貨或鑒定藥材質(zhì)量時(shí)，經(jīng)常利用自己的感覺器官去檢查藥材的外觀、大小、色澤、氣味、含水量、破碎和雜質(zhì)等。外觀用肉眼或放大鏡來觀察藥材的外表形態(tài)、特征、大小、長短、厚薄和質(zhì)地、色澤等。例如；對根、根莖類藥材觀察其內(nèi)外表面的顏色、有無裂紋及縱橫皺紋，有無支根、不定根或莖的殘有無剝皮；折斷面的顏色和形狀(如粉狀、纖維狀、平坦等)；質(zhì)地堅(jiān)硬或柔軟等，區(qū)分根莖、鱗莖或塊莖。對皮類藥材觀察內(nèi)外表面的特征與色澤、木栓組織情況、皮孔形狀；折斷面形狀，如平坦、顆粒狀、纖維狀、裂片狀等；皮的形狀為板片狀、彎曲狀、筒狀、卷筒狀、雙筒狀等。對葉類藥材觀察其葉片的形態(tài)、大小、葉緣、葉尖、脈序；葉柄的長短、粗細(xì)，表面及折斷面的特征。因葉常皺縮破碎不易鑒別，有時(shí)可浸泡濕潤，平展后辨識之。對花類藥材觀察其干燥品形狀、顏色、花的直徑，必要時(shí)可溫水中浸軟，檢查其構(gòu)造。對果實(shí)類藥材觀察其形狀、大小、顏色、果皮堅(jiān)硬度；基部有無果柄、花萼；表面有無肋線、毛茸等；切開檢查果實(shí)數(shù)目和室中種子數(shù)目等。各類藥材均應(yīng)注意有無蟲蛀痕跡及霉?fàn)€情況。氣味每種藥材都具有一定的滋味，用舌嘗之則有辛、甘、酸、苦、咸等味道；嗅之則有特殊的臭氣或芳香，特別是含揮發(fā)油的藥材。藥材不應(yīng)有異臭或霉味，如有可疑時(shí)，應(yīng)將藥材置于容器中，注入熱水完全浸透之，將蓋蓋好，經(jīng)過幾分鐘，檢查其臭氣，如有霉味，用此法很易鑒別。含水量對于藥材的含水量均應(yīng)規(guī)定有一安全水分的限度，以便長期儲藏而不致變質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)通?？筛鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)大致加以判斷。例如，皮類藥材彎曲時(shí)能折斷則表示干燥；花類用手指很容易搓碎，握之不成團(tuán)，放之即松散表示干燥，否則即表示水分較大；葉類和莖類握緊擠壓即破碎和折斷表示干燥；根類彎之可折斷表示干燥。對于種子和果實(shí)類藥材用牙咬、手捏、眼看、耳聽等方法亦可測知種子是干燥或是潮濕。凡干燥的種子有光澤，顏色較鮮明，牙咬時(shí)較堅(jiān)硬，咬碎時(shí)發(fā)出響聲；用手壓捏感到很硬，攪動時(shí)可聽到清脆的沙沙聲；種子從高處落下則聲音響亮而急促；將手插進(jìn)種子堆時(shí)感到種子光滑，容易插進(jìn)。如果種子色澤深暗，牙咬發(fā)軟，手插進(jìn)種子堆中較困難，并感覺有熱氣和潮氣，緊捏一把種子不易散開，甚至成團(tuán)、粘手、手掌著色，均表示種子的含水量較高。倉庫、藥房或收購站有時(shí)會收購到新鮮而潮濕的藥材，在加工干燥時(shí)可以參見表3—1藥材空氣干燥的產(chǎn)量和水分表的平均數(shù)值進(jìn)行。但這些數(shù)值應(yīng)隨著地區(qū)及氣候條件而有所改變，以不損藥材的品質(zhì)而又便于保管為主要依據(jù)。同時(shí)有些特殊的品種還應(yīng)分別予以規(guī)定，凡《中國藥典》規(guī)定有水分指標(biāo)者即應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行干燥。破碎干燥的藥材在包裝和運(yùn)輸時(shí)，有部分遭到壓斷和磨碎。因此，一般在藥材中可以允許存在少量的破碎或散落，但是應(yīng)盡量避免或減少破碎的程度，以免影響藥材的外觀。雜質(zhì)藥材中含有的雜質(zhì)應(yīng)加嚴(yán)格限制，以便盡量減少在采集時(shí)所帶進(jìn)的有機(jī)雜質(zhì)(如枯枝敗葉、殘余果柄、果皮、鱗皮、昆蟲排泄物、害蟲或幼蟲尸體等)和無機(jī)雜質(zhì)(如土塊、小石塊、沙粒等)?！吨袊幍洹分幸?guī)定有“除去雜質(zhì)”的要求。雜質(zhì)越少，藥材亦越潔凈，質(zhì)量亦越純凈。(二)性狀鑒定《中華人民共和國藥典》(簡稱《中國藥典》)中的“性狀”項(xiàng)目即指用感官鑒別的方法，觀察中草藥的形狀、大小、色澤、表面特征、質(zhì)地、斷面包括折斷面或切斷面)特征，并辨別其氣味。具體規(guī)定如下。觀察形狀時(shí)，一般不需預(yù)處理。但觀察皺縮的全草、葉或花類時(shí)，須先浸軟、展平。觀察某些果實(shí)和種子時(shí)，亦可預(yù)先浸軟，以便剝?nèi)スせ蚍N皮，觀察內(nèi)部特征。大小(包括長短、直徑、厚薄)的規(guī)定，系指一般常見中草藥的大小。如測量的大小與規(guī)定有差異時(shí)，應(yīng)測量較多的樣品，可允許有少量高于或低于規(guī)定的數(shù)值。測量時(shí)可用毫米刻度尺，對于細(xì)小的種子，可放在有毫米方格線的紙上測量。⑶色澤的規(guī)定，如用兩種以上色調(diào)復(fù)合描述的，以后一種色調(diào)為主，例如，黃棕色，即以棕色為主。觀察色澤時(shí)，一般應(yīng)在白晝光下進(jìn)行。觀察表面特征、質(zhì)地和斷面特征時(shí)，樣品一般不做預(yù)處理；折斷面如不易觀察紋理，可削平后進(jìn)行。檢查臭氣時(shí)，可直接嗅聞，或在破碎、切斷、搓揉時(shí)進(jìn)行。有時(shí)可用熱水濕潤或用火燃燒檢查。檢查味感時(shí)，可直接口嘗，或取少量咀嚼。有毒的中草藥如需嘗味時(shí)，應(yīng)注意防止中毒。性狀鑒定就是用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等十分簡便的鑒定方法來鑒別藥材的外觀性狀。這個(gè)方法是幾千年來勞動人民鑒別藥材的寶貴經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，它具有簡單、易行及迅速的特點(diǎn)。性狀鑒定和來源鑒定一樣，除仔細(xì)觀察樣品外，有時(shí)亦需核對標(biāo)本和文獻(xiàn)。對一些地區(qū)性強(qiáng)或新增的品種，鑒定時(shí)常缺有關(guān)資料和標(biāo)準(zhǔn)樣品，可郵寄少許樣品到生產(chǎn)該藥材的省、自治區(qū)中藥材部門和藥品檢驗(yàn)部門了解情況或請協(xié)助鑒定。以上方法還不能解決問題，中藥鑒定工作者若有可能，應(yīng)親自去到產(chǎn)地調(diào)查，不但為解決藥材品種采集植物標(biāo)本，還必須注意了解生產(chǎn)、采收加工、運(yùn)輸管理、銷售使用情況等一系列與藥材品種、品質(zhì)有關(guān)的問題。若還需進(jìn)一步從事化學(xué)、藥理，甚至臨床觀察研究工作，就必須從產(chǎn)地取回一定數(shù)量的在采收季節(jié)按一定規(guī)格加工的藥材以供研究之用。在目前還缺現(xiàn)代科學(xué)儀器能準(zhǔn)確、迅速地鑒定中藥的情況下，直觀性狀鑒別是很重要的，它是中藥鑒定工作者必備的基本功之一。本手冊除認(rèn)真總結(jié)老藥工生動而形象的經(jīng)驗(yàn)鑒別術(shù)語和方法外，同時(shí)結(jié)合植物(動物)的形態(tài)組織學(xué)知識加以描述，使帶有地區(qū)性的經(jīng)驗(yàn)術(shù)語，能更準(zhǔn)確而趨于統(tǒng)一，發(fā)揮更大的作用。性狀鑒定實(shí)際上常從以下幾方面進(jìn)行觀察。形狀一種藥材的外形特征，一般是較固定的。如圓柱形、紡錘形、雞爪形、拳形、團(tuán)塊狀等。所以有的品種老藥工使用的語言很形象，如防風(fēng)的根莖部分，稱為“蚯蚓頭”；海馬的外形“馬頭蛇尾瓦楞身”。這些形容既簡單又生動，易懂易記。在觀察外形時(shí)，有些葉、花類藥材很皺縮，須先用熱水浸泡一下，然后攤開觀察；在觀察某些果實(shí)和種子時(shí)，亦可用熱水浸軟，以便剝?nèi)スせ蚍N皮，觀察內(nèi)部特征。大小藥材的大小(指長短、粗細(xì)、厚薄，一般有一定的弧度。如測量的大小與規(guī)定有差異時(shí)，應(yīng)測量較多的樣品，可允許有少量高于或低于規(guī)定的數(shù)值。（3） 表面藥材的表面特征是不一樣的，如光滑、粗糙、皮孔、皺紋等。單子葉植物根莖及球莖節(jié)上的膜質(zhì)鱗葉、根痕；蕨類植物的鱗片、毛等。這些特征的有無和程度，常是鑒別藥材的主要條件之一。（4） 顏色商品藥材的色澤一般是較固定的，色澤的變化與藥材的質(zhì)量有關(guān)，如玄參要黑，紫草要紫，茜草要紅，黃連要黃。如藥材品種不同，加工條件變化，儲藏時(shí)間不同或消毒不當(dāng)?shù)?，就會改變藥材的固有色澤，也表示藥材質(zhì)量降低。在觀察顏色時(shí)，藥材應(yīng)干燥，不應(yīng)在有色光下進(jìn)行，最好在白天的自然光線下進(jìn)行，必要時(shí)可在日光燈下進(jìn)行。在描述藥材顏色時(shí)，如果是用兩種以上色調(diào)復(fù)合描述，以后一種色調(diào)為主，例如，黃棕色，即以棕色為主。（5） 質(zhì)地指藥材的軟堅(jiān)、堅(jiān)韌、疏松、黏性或粉性等特征。常用術(shù)語很多，如松泡表示質(zhì)輕而松，如南沙參；粉性表示含有一定量的淀粉，如山藥；黏性表示具黏液質(zhì)，如石斛，鮮時(shí)，折斷面顯黏性，干時(shí)，則嚼之顯黏性；油潤表示柔軟而潤澤，如當(dāng)歸；角質(zhì)表示含多量淀粉因加工已糊化，呈半透明狀，如郁金等。（6） 斷面自然折斷面，觀察折斷時(shí)的現(xiàn)象，如有無粉末飛揚(yáng)、響聲、難易等，折斷面的平坦、顆粒性、纖維性、膠絲以及層層剝離等情況。此法主要用于皮類、長條狀的根及根莖類、藤、枝類藥材的鑒別。用刀橫切（或削）成平面，觀察皮、木兩部的比例、色澤、射線與維管束的排列形狀，如菊花，心（黃芪）、車輪紋（粉防己）；特殊的維管束，如云紋（何首烏）、星點(diǎn)（大黃）；散生的維管束，如筋脈點(diǎn)以及木部的小孔（導(dǎo)管）和棕色小點(diǎn)（油室或油細(xì)胞）等特征，在鑒別上都很重要。（7） 氣有些藥材有特殊的香氣或臭氣，這是由于藥材中含有揮發(fā)性物質(zhì)的緣故。如果藥材的氣本來就不很強(qiáng)烈，在空氣中暴露時(shí)間久了，就更不容易聞出來，這時(shí)可將藥材弄碎了再聞，或者放在有蓋的杯子里，用熱水泡一下再聞。有的藥材的氣是十分特殊的，成為鑒別時(shí)主要的依據(jù)之一，如檀香、阿魏、麝香等。（8） 味由于舌尖部只對甜味敏感，而對苦味敏感的是接近舌根部分，所以在嘗藥材時(shí)要取少量代表性樣品，放在口里咀嚼至少1min，使舌頭的各部分都接觸到藥液，這樣才能準(zhǔn)確嘗到藥味，然后再吐出來。嘗藥時(shí)要注意取樣的代表性，因?yàn)樗幉牡母鞑糠治兜揽赡懿煌?，例如，果?shí)的果皮與種子，樹皮的外側(cè)和內(nèi)側(cè)，根的皮部和木部等。有的藥材的味亦是衡量品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，如烏梅、木瓜、山楂以味酸為好；黃連、黃柏以味越苦越好；草、黨參以味甜為好；肉桂以味甜辣為好等，這些經(jīng)驗(yàn)鑒別的要求是與其所含成分及含量有密切的關(guān)系。藥材的味一變，就要考慮其品種和質(zhì)量的問題，絕不能輕視。千萬注意對具強(qiáng)烈的刺激性和毒性的藥材，口嘗時(shí)要特別小心，取樣不能太多，嘗后一定要吐出來并用水漱口、洗手，以免中毒，如草烏、雪上一枝蒿、白附子、狼毒、半夏等。（9） 水試?yán)媚承┧幉脑谒杏懈鞣N特殊變化的性質(zhì)，作為鑒別特征之一。例如，紅花用水泡后，水變金黃色，花不褪色；蘇木投入熱水中，呈鮮艷的桃紅色透明溶液，加酚或醋）則溶液變?yōu)辄S色，加堿（或石灰水）則溶液變紅色；熊膽粉末投入清水杯中，可逐漸溶解而盤旋，有黃線下垂至杯底且不擴(kuò)散；小通草（旌節(jié)花科）、南天仙子（爵床科）遇水顯黏性等。這些方法常與藥材所含有的某種化學(xué)成分有關(guān)，完全能作為鑒別方法使用。（10） 火試有些藤木類、樹脂類和動物類藥材用火燒之，能產(chǎn)生特