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課題2

胡蘿卜素的提取課題目標(biāo)：1、了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)；2、了解提取胡蘿卜素的基本原理；3、初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析法。本節(jié)問(wèn)題：1、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？從胡蘿卜素中提取出來(lái)的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素?？筛鶕?jù)雙鍵數(shù)目劃分為α、β、γ三類。2、β-胡蘿卜素有哪些應(yīng)用？教材P773、胡蘿卜素的理化性質(zhì)怎樣？家里炒胡蘿卜時(shí)為何要加多點(diǎn)油？4、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法有哪幾種？5、本節(jié)實(shí)驗(yàn)操作提取胡蘿卜素用的什么方法？萃取法6、操作中要注意的一些問(wèn)題：1）萃取劑的選擇（教材資料1相關(guān)問(wèn)題）2）影響萃取的因素教材P787、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程。P78圖6-68、用什么方法可對(duì)提取到的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定？具體操作步驟怎樣？結(jié)合（必修1）中實(shí)驗(yàn)《綠葉中色素的提取和分離》分析如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？紙層析法。操作步驟：量作基線對(duì)照點(diǎn)樣干燥層析對(duì)比觀察。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣。練習(xí)1、方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣蒸餾簡(jiǎn)單易行，便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題壓榨法生產(chǎn)成本低易保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對(duì)較低有機(jī)溶劑萃取出油率高，易分離使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量實(shí)驗(yàn)原理適用范圍方法步驟利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油分別見教材玫瑰精油、橘皮油和胡蘿卜素提取的流程圖通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸

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