酒店2022年工作總結(jié)和2022年工作計(jì)劃

第PAGE5頁(yè)共NUMPAGES5頁(yè)酒店202?2年工作總?結(jié)和202?2年工作計(jì)?劃光陰似?劍，在過(guò)去?的一年里，?在全體同事?的共同努力?下；在公司?領(lǐng)導(dǎo)的全面?支持、關(guān)心?下，本著一?切以客戶服?務(wù)為宗旨；?以提高企業(yè)?的知名度和?最大利益化?為宗旨。通?過(guò)扎扎實(shí)實(shí)?的努力，圓?滿地完成了?___年的?工作。回?顧___，?在工作期間?取得成績(jī)的?同時(shí)，也發(fā)?現(xiàn)工作之中?的不足之處?和問(wèn)題。?時(shí)光如梭，?過(guò)去一年的?工作轉(zhuǎn)瞬間?又將成為歷?史，展望_?__，新的?一年，新的?起點(diǎn)，新的?開(kāi)始，我會(huì)?再接再勵(lì)，?積極進(jìn)取，?努力打開(kāi)工?作的新局面?。自___?年___月?___日從?川沙一店調(diào)?入周浦店，?努力工作，?揚(yáng)長(zhǎng)避短，?現(xiàn)工作總結(jié)?如下：一?、成本管理?：（1）?根據(jù)店內(nèi)實(shí)?際情況營(yíng)業(yè)?額結(jié)合公司?方針，合理?配置前廳和?廚房人員，?節(jié)約人員成?本，實(shí)現(xiàn)一?人多崗；一?崗多責(zé)。?（2）根據(jù)?歷史營(yíng)業(yè)額?進(jìn)行分析，?合理預(yù)估采?購(gòu)定單，保?證菜肴的新?鮮，當(dāng)天采?購(gòu)的蔬菜、?豆制品、肉?類、海鮮，?努力爭(zhēng)取做?到零庫(kù)存，?節(jié)約成本。?（3）加?強(qiáng)和培養(yǎng)全?體員工節(jié)約?水、電、煤?等安全意的?意識(shí)；二?、菜肴管理?：（1）?每天晚上把?回收的菜肴?做記錄，做?合理充分的?利用。（?2）菜肴的?驗(yàn)收、菜肴?的加工、制?作、半成品?、成品、促?銷，成為一?個(gè)連接線嚴(yán)?格控制每一?個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)?到位。（?3）加強(qiáng)菜?肴的培訓(xùn)，?菜肴創(chuàng)新，?菜肴的促銷?，菜肴的口?味，做到同?樣的原材料?做出多種的?烹飪方法。?（4）上?菜的量要適?中，以保證?菜肴的色香?味俱全；根?據(jù)店內(nèi)的實(shí)?際客流量及?時(shí)跟蹤，在?不同時(shí)間段?出相應(yīng)的菜?肴，讓顧客?有多種菜肴?的選擇機(jī)會(huì)?，便于增加?營(yíng)業(yè)額。?三、培訓(xùn)計(jì)?劃：（1?）每天早晨?履行晨會(huì)；?晨會(huì)時(shí)間培?訓(xùn)禮貌用語(yǔ)?及促銷技巧?。（2）?每周開(kāi)管理?組會(huì)議；總?結(jié)門店經(jīng)營(yíng)?情況，及培?訓(xùn)結(jié)果和培?訓(xùn)的進(jìn)展程?度，及時(shí)地?調(diào)整培訓(xùn)計(jì)?劃；便于更?好的門店經(jīng)?營(yíng)管理。?（3）周月?不定時(shí)培訓(xùn)?兩次打菜的?標(biāo)準(zhǔn)，打菜?的速度，菜?肴的搭配，?針對(duì)不同的?客人促銷不?同的菜肴，?合理地輕松?應(yīng)對(duì)高峰期?的人流量；?（4）周?月培訓(xùn)一次?主管值班管?理，人事管?理，物料倉(cāng)?庫(kù)管理，做?到臺(tái)賬與實(shí)?際庫(kù)存數(shù)量?相符;（?5）每月主?持一次員工?大會(huì)；傳達(dá)?公司的會(huì)議?精神，及時(shí)?效的和員工?溝通增加員?工與管理組?的距離。?四、店面管?理；（1?）不定時(shí)的?抽查，加強(qiáng)?值班巡視及?時(shí)處理問(wèn)題?，把問(wèn)題消?滅在萌芽狀?態(tài)；（2?）設(shè)備的維?護(hù)：對(duì)使用?的工具輕拿?輕放，不得?野蠻操作，?用后及時(shí)歸?位，機(jī)器的?及時(shí)清洗與?保養(yǎng)，保證?正常運(yùn)營(yíng)。?（3）衛(wèi)?生管理：1?》店面衛(wèi)生?：桌椅、玻?璃、門窗、?死角衛(wèi)生及?時(shí)清理保證?干凈清潔。?2》餐具?整潔：用過(guò)?的餐具及時(shí)?清洗不能出?現(xiàn)有污垢油?漬的現(xiàn)象，?定期對(duì)餐具?進(jìn)行消毒處?理。3》?個(gè)人衛(wèi)生：?勤剪指甲、?勤洗澡、勤?換衣服，衣?裝整潔，不?能出現(xiàn)有異?味現(xiàn)象。?（4）服務(wù)?：加強(qiáng)培訓(xùn)?員工禮貌用?語(yǔ)、促銷用?語(yǔ)、服務(wù)用?語(yǔ)。（5?）人員管理?：執(zhí)行公司?制度、遵守?上下班時(shí)間?，不得串崗?，私自離崗??！案颻?__尚未成?功，同志還?需努力，”?我相信只有?不斷的學(xué)習(xí)?，不斷的發(fā)?現(xiàn)，不斷的?改進(jìn)，通過(guò)?堅(jiān)持不懈地?努力，在未?來(lái)的___?年，一定能?在工作中取?得更好的成?績(jī)。__?_年吉享客?周浦店工作?計(jì)劃第一?、餐廳內(nèi)部?管理方面：?1．參與?制定合理的?餐廳年度營(yíng)?業(yè)目標(biāo)，并?帶領(lǐng)餐廳全?體員工積極?完成經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)。2．?根據(jù)市場(chǎng)情?況和不同時(shí)?期的需要，?與廚師長(zhǎng)共?同商討并制?定餐飲促銷?計(jì)劃，并在?實(shí)施過(guò)程中?收集客人反?饋意見(jiàn)加以?改進(jìn)。3?．制定員工?崗位職責(zé)和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程?序，督促、?檢查餐廳管?理人員和員?工按服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)?，不斷提高?服務(wù)質(zhì)量和?工作效率。?4．抓好?員工隊(duì)伍建?設(shè)，掌握員?工思想動(dòng)向?，通過(guò)對(duì)員?工進(jìn)行評(píng)估?、考核，為?優(yōu)秀員工提?供晉升和加?薪機(jī)會(huì)。?5．安排專?人負(fù)責(zé)制定?員工培訓(xùn)計(jì)?劃，并__?_員工參與?各項(xiàng)培訓(xùn)活?動(dòng)，不斷提?高員工服務(wù)?技能、技巧?以及服務(wù)質(zhì)?量，提高工?作效率。?6．至少每?月召開(kāi)一次?餐廳全體員?工大會(huì)，分?析、通報(bào)餐?廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)?指標(biāo)、收支?情況，解決?目前存在的?問(wèn)題；聽(tīng)取?員工對(duì)餐廳?內(nèi)部管理和?對(duì)外銷售的?意見(jiàn)及建議?，讓員工廣?泛參與餐廳?的管理工作?。7．與?廚房密切配?合，檢查菜?品出菜質(zhì)量?，并及時(shí)反?饋客人意見(jiàn)?，改進(jìn)菜品?質(zhì)量，滿足?客人需要。?8．建立?餐廳物資管?理制度，加?強(qiáng)餐廳食品?安全，執(zhí)行?五專原則，?檢查前廳及?廚房的食品?、原料成本?是否過(guò)高，?確保各項(xiàng)成?本的轉(zhuǎn)進(jìn)、?轉(zhuǎn)出得到體?現(xiàn)，合理利?用水、電、?煤等資源，?減少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用，?增加盈利。?9．抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，執(zhí)行五?專原則，為?客人提供舒?適、優(yōu)雅的?用餐環(huán)境。?第二、營(yíng)?銷方面：?1．利用外?賣渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本區(qū)?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對(duì)目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?．建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，以“抓住?老顧客，留?住新顧客”?為宗旨，并?通過(guò)面談、?電話訪問(wèn)等?形式征求客?人意見(jiàn)，處?理客人投訴?，銷售餐廳?產(chǎn)品。3?、牢牢抓住?吉享客的企?業(yè)餐飲文化?，從餐廳的?裝修裝飾風(fēng)?格和高質(zhì)量?餐品出品，?以及熱情溫?馨的服務(wù)，?最大程度的?展現(xiàn)中式快?餐的文化主?題和內(nèi)涵，?抓住了這一?賣點(diǎn)，將使?餐廳具有無(wú)?限的生命力?