2023年廚師烹飪大賽策劃方案

2022年廚師烹飪大賽策劃方案烹飪指的是膳食的藝術(shù)。對(duì)食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞，要怎樣籌劃。下面是有20*廚師烹飪大賽籌劃方案，歡送參閱。

20*廚師烹飪大賽籌劃方案范文1一、活動(dòng)主題：“酸甜苦辣，體會(huì)人生”大學(xué)生烹飪大賽

二、活動(dòng)目的：

此次競(jìng)賽是集消遣、學(xué)問(wèn)和技能共有的豐富型競(jìng)賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的溝通。旨在展現(xiàn)每個(gè)大學(xué)生的個(gè)人風(fēng)采，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。

三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：

時(shí)間：8月7日(早上11點(diǎn))

地點(diǎn)：大學(xué)生單身公寓樓

四、主辦單位：團(tuán)委

五、競(jìng)賽內(nèi)容：

1、本次競(jìng)賽菜式一葷一素，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，內(nèi)容由參賽者自由發(fā)揮。

2、兩道菜色的操作時(shí)間共為20分鐘，完成后，由評(píng)委品嘗后馬上進(jìn)展評(píng)分。

(洗菜，切菜，材料預(yù)備不包括在操作時(shí)間內(nèi))

3、參賽用具、餐具由參賽者自行預(yù)備，材料也自行預(yù)備。

4、每道菜必需以一句詩(shī)歌或詞來(lái)命名，并做適當(dāng)?shù)闹v解。

六、競(jìng)賽步驟：

1、總共分成四組：

A組：羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩

B組：吳德曉、葉珊珊、劉智宏

C組：連美妹、陳少劍、時(shí)鈺潔

紅色名字的為該組隊(duì)長(zhǎng)，競(jìng)賽之前，命名好隊(duì)名，以及口號(hào)

2、競(jìng)賽前天由競(jìng)賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(競(jìng)賽成員11點(diǎn)前應(yīng)先布置要場(chǎng)地和預(yù)備好電磁爐等其他電器設(shè)備)

3、競(jìng)賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行預(yù)備。

4、競(jìng)賽當(dāng)天四組成員分成2批，抽簽打算。地點(diǎn)暫于25#601、602.。競(jìng)賽由評(píng)審開(kāi)頭計(jì)時(shí)：限時(shí)20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長(zhǎng)10秒鐘扣除一分。競(jìng)賽完畢之后，由評(píng)審進(jìn)展打分，依照得分評(píng)出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓舞獎(jiǎng)。

5、之后分別領(lǐng)取獎(jiǎng)品。競(jìng)賽完畢由成員一起品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

七、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

菜式的分?jǐn)?shù)為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占25分。每道菜式的操作時(shí)間獨(dú)立計(jì)算，超時(shí)扣分，每10秒扣1分。

1、色：要求色澤艷麗，悅目，有肯定的欣賞性，能引人注目。

2、形：要求有肯定的形態(tài)美，器皿潔凈，搭配賞心悅目。

3、味：要求五味調(diào)和，依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，結(jié)合養(yǎng)生觀念，有肯定特點(diǎn)。請(qǐng)大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式，我們將請(qǐng)參賽隊(duì)伍做出介紹)

4、名：要求用于命名的詩(shī)，詞必需與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容安康，雅俗共賞。

(注：評(píng)分細(xì)則：去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù)。)

八、評(píng)審組成員：

盧衍傳及團(tuán)委負(fù)責(zé)人、團(tuán)委委員(已參與競(jìng)賽的除外)

九、獎(jiǎng)品設(shè)置：

團(tuán)體冠軍、亞軍、季軍各一名;

個(gè)人最正確幽默獎(jiǎng)、最正確形象獎(jiǎng)、最正確廚藝獎(jiǎng)各一名。

20*廚師烹飪大賽籌劃方案范文2一、活動(dòng)主題：弘揚(yáng)中華飲食文化，提倡安康飲食風(fēng)氣

二、活動(dòng)背景：五月春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的浪潮下，干部的榜樣帶頭作用不僅是口頭，而應(yīng)落實(shí)在行動(dòng)上，通過(guò)本次“名師高徒”烹飪大賽，經(jīng)過(guò)廚藝比拼，帶動(dòng)全校安康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長(zhǎng)江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美妙盛宴。

三、活動(dòng)目的：為加強(qiáng)食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系，提高同學(xué)們的實(shí)際操作力量，也為同學(xué)們供應(yīng)一個(gè)熬煉和自我展現(xiàn)的平臺(tái)。通過(guò)廚藝比拼，讓來(lái)自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺(tái)相互溝通學(xué)習(xí)，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

四、活動(dòng)時(shí)間：5月14日―*年5月29日

五、主辦單位：廣西大學(xué)飲食治理效勞中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

六、籌劃承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食治理委員會(huì)

七、活動(dòng)內(nèi)容：

1.“走進(jìn)食堂”環(huán)節(jié)

2.“名師高徒”環(huán)節(jié)

3.“烹飪大賽”環(huán)節(jié)

前期預(yù)備

活動(dòng)宣傳：1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳

2、在雨無(wú)聲、空谷、校會(huì)網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳，在空谷及校會(huì)網(wǎng)站設(shè)置活動(dòng)專題

3、運(yùn)用“校園飲食報(bào)”宣傳

4、在6b小廣場(chǎng)及東一食堂前設(shè)置宣傳點(diǎn)，并派發(fā)宣傳單

5、申請(qǐng)利用崇左橋電子屏幕宣傳

報(bào)名方式：烹飪大賽為系列活動(dòng)，參賽者同時(shí)參與以上子活動(dòng)。

1.在校學(xué)生通過(guò)向本學(xué)院學(xué)院生活部報(bào)名，每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門成員，一名大一學(xué)生)，組成一支學(xué)院代表隊(duì)。(注：名單要根據(jù)以下方式發(fā)：主題：第三屆飲食文化節(jié)，*學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級(jí)、是否為部門成員)，并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱)

2.全部學(xué)院代表隊(duì)分成8組，2-3隊(duì)一組，分組隨機(jī)，每一組學(xué)生代表隊(duì)組合安排至8個(gè)食堂(南苑，春華苑，秋實(shí)苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂)，編號(hào)1-8組。

3.每食堂選派1-2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊(duì)組合合作，通過(guò)走進(jìn)食堂熟識(shí)食堂操作，“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊(duì)進(jìn)展廚藝比拼。

4.走進(jìn)食堂

活動(dòng)目的：為了使食堂的工作更加透亮化、公開(kāi)化，促進(jìn)食堂衛(wèi)生條件和效勞態(tài)度等各方面的提高，增進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂工作的監(jiān)視和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的磨合相處，通過(guò)代表隊(duì)同學(xué)對(duì)食堂的參觀和體驗(yàn)，消退同學(xué)們對(duì)于食堂由于熟悉不全面而存在的誤會(huì)，也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學(xué)們效勞。

活動(dòng)時(shí)間：5月14日

活動(dòng)地點(diǎn)：南苑餐廳，春華苑，碧湖苑

主辦單位：廣西大學(xué)飲食效勞部、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食治理委員會(huì)

活動(dòng)流程：

1、1號(hào)和2號(hào)參賽組派代表負(fù)責(zé)參加選購(gòu)流程

①選購(gòu)組在和食堂商定好選購(gòu)時(shí)間

②與預(yù)定時(shí)間與食堂才買人員接洽，由采買人員介紹采買過(guò)程

③與食堂選購(gòu)師傅一同前往，體驗(yàn)食堂購(gòu)進(jìn)原材料的過(guò)程;

2、3號(hào)，4號(hào)，5號(hào)參賽組派代表負(fù)責(zé)參加體驗(yàn)環(huán)節(jié)

①體驗(yàn)組成員在活動(dòng)當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合

②跟食堂師傅一起參加早餐和午餐制作過(guò)程

③由食堂工作人員帶著，開(kāi)頭為期一個(gè)上午的食堂販?zhǔn)垠w驗(yàn)

3、6號(hào)，7號(hào)，8號(hào)參賽組及別組剩下人員參加參觀環(huán)節(jié)

①參觀組成員早上9：00在西校園6b小廣場(chǎng)集合;

②由飲食治理效勞中心教師發(fā)表簡(jiǎn)短講話，說(shuō)明此次參觀的目的及意義;

③參觀團(tuán)由飲食治理效勞中心教師帶著，同學(xué)們按規(guī)劃路線參觀各食堂，對(duì)食堂的原料來(lái)源，定價(jià)，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)展參觀和了解;

④每至所要參訪的食堂，均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)狀況，記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問(wèn);

(注：該活動(dòng)的參賽名單請(qǐng)?jiān)?月18號(hào)晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱，負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書(shū)處歐廣慧，聯(lián)系方式)

4.活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道。

活動(dòng)要求：各組參賽隊(duì)在體驗(yàn)過(guò)程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)，包括圖片拍攝(不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院)等，參與完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗(yàn)經(jīng)受寫成新聞稿(主題：走進(jìn)食堂，*學(xué)院，新聞稿，并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會(huì)郵箱)，經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì)網(wǎng)站，雨無(wú)聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。

評(píng)分細(xì)則：

新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表)，文章發(fā)表占30%

走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的15%

名師高徒

活動(dòng)目的：為提高學(xué)生動(dòng)手力量，增加學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系，增加學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作力量，培育良好團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備大學(xué)生安康向上，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌!

活動(dòng)時(shí)間：5月22日

活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑食堂二樓

主辦單位：廣西大學(xué)飲食治理效勞中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食治理委員會(huì)

活動(dòng)流程：“名師高徒”即由食堂師傅對(duì)參賽隊(duì)進(jìn)展賽前烹飪培訓(xùn)

1.全部參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見(jiàn)面(負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書(shū)處歐廣慧，聯(lián)系方式)

2.參賽組與各自師傅依據(jù)各組狀況商議參賽菜品

3.由食堂師傅先對(duì)做菜根本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)展講解并現(xiàn)場(chǎng)演練

4.學(xué)生實(shí)地操作演練

5.師傅依據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見(jiàn)及改良建議

6.活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道

活動(dòng)要求：參賽隊(duì)在培訓(xùn)過(guò)程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)(包括圖片拍攝(不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院)等)，參與完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗(yàn)經(jīng)受寫成新聞稿(主題：名師高徒，*學(xué)院，新聞稿，投至伙管會(huì)郵箱)，經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì)網(wǎng)站，雨無(wú)聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。另外各組參賽隊(duì)需將各自的食堂體驗(yàn)過(guò)程及培訓(xùn)過(guò)程制成ppt(5月24日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱，格式：名師高徒，*學(xué)院，ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊(duì)員進(jìn)展ppt的講解，播放時(shí)間不超過(guò)3分鐘)。

評(píng)分細(xì)則：

新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表)，文章發(fā)表占30%

此環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的10%

烹飪大賽

活動(dòng)目的：為了促進(jìn)同學(xué)們對(duì)于安康綠色飲食的關(guān)注，提高同學(xué)們的動(dòng)手力量，豐富大學(xué)校園文化生活，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采和素養(yǎng)，陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動(dòng)手和創(chuàng)新力量，培育合作力量和集體意識(shí)，增加學(xué)生與食堂的聯(lián)系，特舉辦烹飪大賽。

活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑餐廳2樓

活動(dòng)時(shí)間：5月28日

主辦單位：廣西大學(xué)飲食治理效勞中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食治理委員會(huì)

參賽對(duì)象：1號(hào)至8號(hào)參賽隊(duì)，教師邀請(qǐng)隊(duì)，外校邀請(qǐng)隊(duì)，外教邀請(qǐng)隊(duì)，留學(xué)生邀請(qǐng)隊(duì)

競(jìng)賽流程：

賽前預(yù)備：1、對(duì)參賽人員進(jìn)展賽前培訓(xùn)，使其了解競(jìng)賽流程(負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書(shū)處歐廣慧，聯(lián)系方式)

2、依據(jù)參賽組數(shù)布置競(jìng)賽場(chǎng)地，預(yù)備好桌子、廚具和碗碟等競(jìng)賽工具

3、依據(jù)參賽組數(shù)預(yù)備調(diào)料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜)，預(yù)備相應(yīng)數(shù)量的餐具

競(jìng)賽規(guī)章：1、選手們所用食材需自行預(yù)備，主辦方只預(yù)備各式調(diào)料(特殊調(diào)料需要參賽選手自己預(yù)備)、操作工具及碗碟，選手還需預(yù)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)

2、競(jìng)賽前播放各組參賽隊(duì)的ppt或視頻(每組時(shí)間不超過(guò)3分鐘)，此項(xiàng)占系列活動(dòng)總分5%

3、競(jìng)賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)展競(jìng)賽，每個(gè)小組預(yù)備三道菜，競(jìng)賽時(shí)間為60分鐘

4、作品完成后由評(píng)委教師依據(jù)作品的色香味、養(yǎng)分、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等工程進(jìn)展評(píng)分，評(píng)分時(shí)組員需對(duì)菜品進(jìn)展講解。

此項(xiàng)評(píng)分占系列活動(dòng)總分70%

競(jìng)賽流程：1、主持人介紹到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評(píng)委及組織單位

2、校團(tuán)委教師講話

3、伙管會(huì)主席介紹本次活動(dòng)

4、飲食治理效勞中心教師宣布活動(dòng)開(kāi)頭

5、主持人宣讀競(jìng)賽規(guī)章及評(píng)分細(xì)則

6、烹飪大賽開(kāi)頭

7、播放每組參賽隊(duì)ppt或視頻，由相應(yīng)參賽隊(duì)隊(duì)員進(jìn)展講解

8、各組ppt播放完畢后競(jìng)賽正式開(kāi)頭

9、競(jìng)賽間隙進(jìn)展互動(dòng)嬉戲并同時(shí)利用現(xiàn)場(chǎng)幕布播放各食堂宣傳篇

10、競(jìng)賽規(guī)定時(shí)間到后，評(píng)委們統(tǒng)一對(duì)參賽作品進(jìn)展評(píng)分

11、評(píng)分完畢后由工作人員將菜品端至展覽區(qū)，由現(xiàn)場(chǎng)觀眾(每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團(tuán)2~3名，5月26日中午12點(diǎn)前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出最具人氣獎(jiǎng)

12、競(jìng)賽結(jié)果統(tǒng)計(jì)出后，由飲食治理效勞中心教師宣布本次競(jìng)賽獲獎(jiǎng)結(jié)果

12、由飲食治理效勞中心教師與校團(tuán)委教師為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)

13、由校團(tuán)委教師宣布本次大賽圓滿完畢

評(píng)分細(xì)則:

1、實(shí)行百分制

2、評(píng)委將依據(jù)菜肴的色、香、味、養(yǎng)分搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點(diǎn)進(jìn)展評(píng)分，其中各點(diǎn)分值如下表

顏色造型養(yǎng)分口感講解創(chuàng)意

20%20%10%30%5%15%

留意事項(xiàng)：1、參賽選手須留意安全第一，使用刀具時(shí)輕拿慢放，掌握好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故

2、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品，以應(yīng)對(duì)一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷

3、事先預(yù)備好滅火器(干粉、泡沫)，以應(yīng)對(duì)操作不當(dāng)造成火災(zāi)

4、選手烹飪的菜品需乘至一個(gè)大盤和一個(gè)小盤中，小盤中的菜用于評(píng)委品嘗，大盤中的菜用于現(xiàn)場(chǎng)觀眾投票和宣傳

各部門分工：現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)――紀(jì)檢部活動(dòng)專題制作、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道――信息部

主持人2名――文藝部禮儀――女生部

成績(jī)統(tǒng)計(jì)――學(xué)習(xí)部賽前場(chǎng)地布置――維權(quán)部、體育部

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

金勺子獎(jiǎng)一名獲200元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書(shū)

銀勺子獎(jiǎng)兩名獲150元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書(shū)

銅勺子獎(jiǎng)三名獲100元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書(shū)

優(yōu)秀獎(jiǎng)兩名獲80元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書(shū)

最具創(chuàng)意獎(jiǎng)一名獲榮譽(yù)證書(shū)

最具人氣獎(jiǎng)一名獲榮譽(yù)證書(shū)

最終還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片(不少于十張，可以與其他團(tuán)隊(duì)、親友團(tuán)合影)，于5月28日晚上11點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱。

還有一點(diǎn)要留意的是：各學(xué)院的參賽選手必需參與完以上的三個(gè)環(huán)節(jié)。

20*廚師烹飪大賽籌劃方案范文3一.活動(dòng)主題：

學(xué)生烹飪競(jìng)賽

二.活動(dòng)目的：

此次競(jìng)賽是消遣，學(xué)問(wèn)和技能共有的豐富型競(jìng)賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能，豐富同學(xué)們的校院生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，并弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化。

三.活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：

時(shí)間：5月N日(10=N=31)

地點(diǎn)：長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院

四.組織機(jī)構(gòu)：

主辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)

承辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)生活部

贊助單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì)外聯(lián)部

五.競(jìng)賽內(nèi)容：

(一)本次競(jìng)賽包括指定菜制作，自選菜制作，飲食文化問(wèn)答，餐飲效勞技能比拼四局部;

(二)制作指定菜一個(gè)(紅燒魚(yú))，自選菜兩個(gè)(一個(gè)熱菜，一個(gè)冷菜);

你覺(jué)的紅燒魚(yú)不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個(gè)做的可能比你好，但是想的不肯定比你好。

(三)制作菜類和飲食文化問(wèn)答，餐飲效勞技能四局部一起評(píng)分;

六.報(bào)名條件和方式：

本次競(jìng)賽以團(tuán)隊(duì)為單位參賽，一個(gè)團(tuán)隊(duì)2-4個(gè)人。

長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或教師都可以組隊(duì)參與，一個(gè)隊(duì)限制最多有一名教師。

各參賽隊(duì)伍可直接到大賽籌備處報(bào)名，參賽須填寫《烹飪大賽團(tuán)體賽報(bào)名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點(diǎn)登記表》

隊(duì)員確定后，從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。

七.參賽須知：

競(jìng)賽日期和規(guī)模

1.本次競(jìng)賽5月N日開(kāi)頭初賽，其它賽事時(shí)間，地點(diǎn)另行通知，請(qǐng)留意選手開(kāi)會(huì)通知，請(qǐng)各選手報(bào)名時(shí)填好聯(lián)系方式。

2.本次競(jìng)賽初步定為初賽和決賽，若人數(shù)超過(guò)限制則重分為初，復(fù)，決賽。

場(chǎng)外加工

1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟，但不能烹制成菜肴，干料可以提前漲發(fā)，盡量進(jìn)展加工，節(jié)省競(jìng)賽時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)制作。

2、自選菜：自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

3.菜品原料、器皿自備，可在場(chǎng)外進(jìn)展初步加工、刀工處理，競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)展烹調(diào)。

賽場(chǎng)供應(yīng)物品

廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。

調(diào)配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

效勞技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。

以上供應(yīng)的各類物品允許自帶，但擺臺(tái)用的臺(tái)布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉(zhuǎn)盤。

自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己預(yù)備。

上面那些東西你自己增刪，假如比擬貴或者難找到的就刪了。依據(jù)實(shí)際狀況看著辦吧。

八.競(jìng)賽流程：

1.檢錄：選手持競(jìng)賽通知單，并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到，領(lǐng)取參賽證，并以隊(duì)長(zhǎng)抽簽方法確定本隊(duì)的操作(效勞)臺(tái)(灶)位，然后持參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)。

2.賽場(chǎng)：

由主持人宣布競(jìng)賽開(kāi)頭，并請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話

競(jìng)賽第一項(xiàng)：餐飲學(xué)問(wèn)問(wèn)答

競(jìng)賽其次項(xiàng)：指定菜和自選菜的制作，首先是制作指定菜，再是自選菜，不得轉(zhuǎn)變挨次。

競(jìng)賽第三項(xiàng)：餐飲效勞技能比拼，包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。

3.送評(píng)：統(tǒng)分人員收集到各評(píng)委的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計(jì)算出該參賽隊(duì)的總得分。餐飲效勞技能大賽開(kāi)頭后，由評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)展評(píng)判。

4.現(xiàn)場(chǎng)公布競(jìng)賽結(jié)果，并頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)

5.評(píng)委對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布競(jìng)賽完畢

九.競(jìng)賽規(guī)章：

賽場(chǎng)規(guī)章

點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到30分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。

不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，違者取消參賽資格。

賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，制止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料。

不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。

嚴(yán)禁使用有害安康的色素，添加劑和國(guó)家明令制止的原料。

競(jìng)賽完畢時(shí)搞好清理收尾工作。

裁判員規(guī)章

裁判員要堅(jiān)持原則，公正評(píng)判，嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

裁判員要獨(dú)立評(píng)判，各自打分，不得相互爭(zhēng)論，不用自己觀點(diǎn)影響別人。

裁判員要仔細(xì)填寫評(píng)分表格，要求字跡清晰，不得涂改。

工作人員守則

根據(jù)分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽(tīng)從調(diào)度、聽(tīng)從指揮。

工作嚴(yán)密，競(jìng)賽之前和競(jìng)賽過(guò)程中，不許向外透露選手的競(jìng)賽挨次和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號(hào)。

仔細(xì)做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗(yàn)料，記時(shí)、記事精確公正，對(duì)選手發(fā)生的過(guò)失要妥當(dāng)處理。

遵守紀(jì)律，不遲到、不早退，不無(wú)故缺席，工作進(jìn)展中謝絕待客，留意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽秩序，提示選手留意安全。

分?jǐn)?shù)規(guī)章

1.競(jìng)賽總分值450分，實(shí)行扣分制。

2.餐飲文化學(xué)問(wèn)問(wèn)答總分50分，5個(gè)問(wèn)題，每個(gè)10分。

3.餐飲效勞技能比拼各占100分。

4.指定菜占90分，自選菜(兩個(gè))占180分，菜類制作總分值270分。

5.團(tuán)隊(duì)合作整體形象分30分

時(shí)間規(guī)章

第一項(xiàng)餐飲學(xué)問(wèn)問(wèn)答總時(shí)間10分鐘，沒(méi)個(gè)題目賜予2分鐘，從出題開(kāi)頭記時(shí)。

其次項(xiàng)菜類制作總時(shí)間90分鐘，三道菜必需按競(jìng)賽挨次在規(guī)定時(shí)間內(nèi)全部做出。

第三項(xiàng)總時(shí)間30分鐘，包括菜的介紹，但菜的介紹不得超過(guò)5分鐘。

評(píng)分規(guī)章

另付評(píng)分細(xì)則表

十.設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)：

最正確廚師獎(jiǎng)1個(gè)

優(yōu)秀廚師獎(jiǎng)1個(gè)

廚師高手獎(jiǎng)1個(gè)

帥哥廚師獎(jiǎng)1個(gè)

美女廚師獎(jiǎng)1個(gè)

最正確廚師人氣獎(jiǎng)1個(gè)

這是獎(jiǎng)項(xiàng)我的想法你自己看著辦。我覺(jué)的三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)就夠了。(該句非本籌劃書(shū)內(nèi)容，可刪除)

十一.所需物品和經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

1.獎(jiǎng)品