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學(xué)生配餐留樣管理制度學(xué)生配餐留樣管理制度學(xué)生配餐留樣管理制度學(xué)生配餐留樣管理制度編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:西門大街小學(xué)學(xué)生配餐食品留樣管理制度

食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全特制定食品留樣制度:1.每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣各份。2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用裝箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。3.飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。4.留樣前，必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。5.配餐公司分餐人員必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗(yàn)。6.學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按配餐當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)主管人員沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。開封市西門大街小學(xué)

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