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■I2019??啤臼秤镁耘嗉夹g(shù)】期末試題及答案〔試卷號(hào)2771〕■I一、單項(xiàng)選擇題〔每題3分,共30分〕平菇組織別離時(shí)選取菌絲的部位為〔〕oA.菌蓋 B.菌環(huán)C.菌褶 D.菌柄和菌蓋交界處下面食用菌屬于側(cè)耳屬的是〔〕oA.雙弛蘑菇 B.鳳尾菇C.金針菇D.猴頭菌下面食用菌栽培時(shí)必須覆土的是〔〕。A.香菇B.雙泡蘑菇C.金針菇D.猴頭菌雙抱蘑菇栽培料需要進(jìn)展發(fā)酵〔〕。A.一次 B.兩次C.三次 D.四次下面食用茵需要經(jīng)過(guò)低溫處理才能出菇的是〔 〕。A.白靈菇B.靈芝C.草菇 D.茶樹(shù)菇6.鹽漬保存食用菌利用的主要原理是〔〕。A.增加食用菌的水分 B.增加滲透莊C.提高水的流動(dòng)性D.改善食用菌的品質(zhì)花菇栽培時(shí)需要改變的環(huán)境因素的是〔〕。A.酸堿度B.生長(zhǎng)激素C.添加鉀離子D,溫濕度白靈菇自然條件下生長(zhǎng)在〔〕。A.楊樹(shù)上 B.槐樹(shù)上C.阿魏上 D.蘆葦上香菇菌袋轉(zhuǎn)色時(shí)應(yīng)促使表而菌絲發(fā)生的改變是〔〕oA.直立濃密 B.全部死亡C.出現(xiàn)倒伏 D.不用變化制造麥粒原種時(shí)應(yīng)該將麥粒煮到〔〕。A.煮得很爛 B.煮至無(wú)白心但不裂開(kāi)C.煮開(kāi)即可D.不用煮二、 選擇填空題〔從以下備選答案中選擇填空,何空2分,共50分〕備選:肉質(zhì)、膠質(zhì)、棉子殼、中溫型、稻草、高溫型、菌托、麥秸、玉米秸稈、低溫型、雙泡蘑菇、菌蓋、革菇、菌環(huán)、雞腿菇、藥用、氣生菌絲、菌絲、茵褶、菌柄、鋸木屑、泡子、基內(nèi)菌絲、滅菌、食用按照子實(shí)體發(fā)育所需溫度不同,可將食用茵分為 、 和 TOC\o"1-5"\h\z常見(jiàn)的草腐型食用蒲 、 和 等。典型傘菌目食用菌的形態(tài)構(gòu)造包括 、 、 、 、- 、內(nèi)菌幕、外菌幕和鱗片等。食用菌培養(yǎng)料中常用作碳源的材料有 、 、 、 和 等。 是食用菌的有性繁衍器官,其吸水膨大,長(zhǎng)出芽管,芽管持續(xù)分枝伸長(zhǎng)構(gòu)成管狀的細(xì)胞即是 o菌絲包括 和 生料栽培是指培養(yǎng)料不經(jīng)過(guò) 處理,直接接種菌種從而栽培食用菌的栽培方法。食用菌是能夠構(gòu)成大型 或 的子實(shí)體或菌核類(lèi)組織并能供人們 或 的一類(lèi)大型真菌。三、 筒答題〔三題中任題任選二題做答,多答不多給分,每題10分,共20分〕筒述木屑代料栽培香菇的出菇方法。簡(jiǎn)述草菇的栽培特點(diǎn)。簡(jiǎn)述食用菌深加工的特點(diǎn)。試題答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)〔供參考〕一、單項(xiàng)選擇題〔每題3分,共30分〕1.D2.B3.B4.B 5.A6.B7.D8.C9.C10.B二、選擇填空題〔從以下備選答案中選擇填空,何空2分,共50分〕11.低溫型 中溫型高溫型雙泡蘑菇草菇雞腿菇菌蓋茵柄菌褶菌環(huán)菌托鋸木屑棉子殼稻草玉米秸稈麥秸抱子菌絲氣生菌絲基內(nèi)菌絲滅菌肉質(zhì)膠質(zhì)食用藥用三、簡(jiǎn)答題〔三題中任題任選二題做答,多答不多給分,每題10分,共20分〕簡(jiǎn)述木屑代料栽培香菇的出菇方法?!?〕 出菇:育菇以15°C為中心,一般光照時(shí)間8—12小時(shí)/天,光照強(qiáng)度為300—8001ux,保持85%?90%的空氣相對(duì)濕度并加強(qiáng)通風(fēng)換氣?!?分〕〔2〕 秋菇:以15°C為中心的溫度條件是關(guān)鍵,并進(jìn)展千濕交替,冷熱刺激,可得優(yōu)質(zhì)菇。秋菇采收3?4潮后,當(dāng)氣溫低于12C時(shí),每天通風(fēng)1?2次,保持菌棒濕潤(rùn)即可順利越冬,待到春季氣溫上升到12°C以上時(shí),再進(jìn)展補(bǔ)水、催蕾,進(jìn)展育菇管理?!?分〕〔3〕 春菇:一般指3月到6月所出的菇,易得厚菇和薄菇,菇的質(zhì)量不等。在我國(guó)北方晝夜溫差大,枯燥,蒸發(fā)量大,風(fēng)速大。要注意當(dāng)?shù)貧夂蜃兓?菌棒的補(bǔ)水保水是關(guān)鍵。后期既要注意通風(fēng)散熱,又要注意保濕。〔4分〕草菇的栽培特點(diǎn)是什么?〔1〕 溫度高:菌絲生長(zhǎng)要求35°C左右,出菇要求30°C左右;〔3分〕〔2〕 生長(zhǎng)快:從接種到采收僅需要2星期左右;〔2分〕〔3〕 產(chǎn)量低:一般生物學(xué)效率在15%?30%;〔3分〕'〔4〕 易開(kāi)傘:每天采收2次以上,采后要及時(shí)銷(xiāo)售。〔2分〕簡(jiǎn)述食用菌深加工的特點(diǎn)?!?〕 食用菌的深度加工是利用別離提取技術(shù),除了去食用菌中的糟粕,
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