部編版四年級下冊科學(xué)教案與反思 -3.2 食物中的營養(yǎng)｜ 教科版

食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計一、教材分析《食物中的營養(yǎng)》是小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊“食物”單元的第二節(jié)內(nèi)容。前一節(jié)《一天中的食物》中，已組織學(xué)生調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物，并根據(jù)多種方式對這些食物進(jìn)行分類整理，了解了食物的多樣性。本節(jié)課是在此基礎(chǔ)上對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，主要內(nèi)容分成三塊：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。目的在于引導(dǎo)學(xué)生掌握食物中含有哪些營養(yǎng)、這些營養(yǎng)分別有什么作用、如何來鑒別食物中的營養(yǎng)等知識和方法，并促使學(xué)生認(rèn)識到我們在獲取豐富食物的同時，也獲得了豐富的營養(yǎng)，從而建立飲食健康的意識，同時也為后面的均衡膳食作鋪墊。二、學(xué)情分析通過對上一課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識。此外，對于“身體成長發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么？”這些話題，學(xué)生一般都有自己的看法，他們在學(xué)校、家庭、社會生活中，已經(jīng)得到一些相關(guān)的信息，這為順利進(jìn)入并完成本課的教學(xué)打下了基礎(chǔ)。但食物的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息不會很全面，對于水這種人體最基本的營養(yǎng)成分，也常常會被忽視；甚至學(xué)生會存在一些錯誤的前概念，例如糖類，學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)可能局限于白糖、水果糖之類。此外，“營養(yǎng)成分”這個概念，對四年級的學(xué)生來說是比較抽象的，學(xué)生也不知道如何去鑒別食物中的營養(yǎng)......四年級的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用分類、實(shí)驗(yàn)、討論等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)，而且學(xué)生對于“食物和營養(yǎng)”這個貼近生活的話題也比較感興趣。相信在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生能夠重建、豐富本節(jié)課的概念。三、材料準(zhǔn)備教師材料：PPT、“滴管的使用”微視頻、碘酒、棉簽、燒杯、滴管、餅干等。學(xué)生材料：“食物的分類”記錄單（每位學(xué)生）脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)材料（12組）肥肉、花生、冬瓜、食用油、培養(yǎng)皿、棉簽、水槽、一次性杯子、一次性手套、實(shí)驗(yàn)記錄單。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)材料（12組）冬瓜、面包、米飯、白菜、饅頭、雞蛋、碘酒、滴管、燒杯、收納盒、實(shí)驗(yàn)記錄單。四、教學(xué)目標(biāo)【科學(xué)概念】知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。了解蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。認(rèn)識到?jīng)]有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?！具^程與方法】1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并完善對一天中的食物的分類活動。2.通過實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食物中的脂肪和淀粉?！厩楦小B(tài)度、價值觀】1.在按營養(yǎng)成分給食物分類的過程中，感受到人體獲取食物就是獲取各種營養(yǎng)，了解各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)繼續(xù)探究的興趣。2.在鑒別食物中營養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。五、教學(xué)重難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】1.知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用2.知道辨別食物中脂肪和淀粉的方法?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】用實(shí)驗(yàn)辨別食物中的脂肪和淀粉。

六、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計意圖（一）談話激趣，導(dǎo)入新課1?從學(xué)校的里“小幫廚”引入，請學(xué)生當(dāng)一回小小營養(yǎng)師。2?展示教師自己天所吃的食物，請學(xué)生談?wù)勏敕ā??揭示課題：食物中的營養(yǎng)。通過學(xué)生平時熟悉的校園小幫廚導(dǎo)入新課，并展示老師天吃的食物，貼近學(xué)生生活，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望。（二）引導(dǎo)交流，暴露前概念1?提問食物中含有哪些營養(yǎng)成分。2?學(xué)生交流，教師補(bǔ)充介紹，揭示食物中的八大營養(yǎng)成分。3?布置任務(wù)，請學(xué)生將一天中的食物按營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。4?學(xué)生交流分類結(jié)果，暴露前概念。5?過渡：我們分得到底對不對呢？如果我們能鑒別這些食物中的營養(yǎng)成分就好了！通過“食物中有哪幾類營養(yǎng)”的提問、“將食物按營養(yǎng)成分分類”的活動，暴露并了解學(xué)生的前概念，有利于教學(xué)的開展；而認(rèn)知上的沖突，也激發(fā)了學(xué)生的探究欲望。

（三）實(shí)驗(yàn)探究，鑒別食物中的營養(yǎng)1?出示鑒別脂肪和淀粉的小竅門。2?回顧滴管的使用：先請學(xué)生上臺展示，再通過微視頻回顧。2?出示記錄單，講解實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。3?學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視。4?學(xué)生匯報交流。5?提出鑒別其他營養(yǎng)成分的方法：查閱資料或者看標(biāo)簽。通過親自動手實(shí)驗(yàn)，促使學(xué)生掌握辨別食物中脂肪和淀粉的方法，同時培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的科學(xué)態(tài)度。（四）閱讀資料，了解食物中的營養(yǎng)1?過渡：關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你還想了解哪些？2?布置任務(wù)，閱讀書本第44-45頁。3?交流：八大營養(yǎng)分別有什么作用？六大營養(yǎng)分別主要來源于哪些食物？4?學(xué)生討論，糾正之前食物分類中的錯誤。5?提問：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你發(fā)現(xiàn)了什么？通過閱讀資料，豐富學(xué)生關(guān)于“食物中的營養(yǎng)”的相關(guān)概念；通過糾正分類的活動，重建學(xué)生之前的錯誤概念。另一方面通過讓學(xué)生提提飲食建議，暴露學(xué)生在“均衡膳食”方面的前概念，為下一節(jié)課作鋪

一種食物可以含有多種營養(yǎng)成分；一種食物中不可能含有所有的營養(yǎng)成分。6?針對教師這天的飲食，提些建議。由此暴露對“均衡膳食”方面的前概念。墊；條件允許的話，還可引導(dǎo)學(xué)生思考“食物獲取量”的問題，與學(xué)生所了解的“均衡膳食”產(chǎn)生沖突，構(gòu)成繼續(xù)發(fā)展的認(rèn)識基礎(chǔ)。（五）完成練習(xí)完成練習(xí)，鞏固本節(jié)課所學(xué)知識。通過練習(xí)鞏固本節(jié)課所學(xué)知識。七、板書設(shè)計食物中的營養(yǎng)營養(yǎng)成分食物來源蛋白質(zhì)牛奶、雞蛋、豬肉糖類米飯、面包、饅頭脂肪花生、豬肉、食用油維生素白菜、冬瓜礦物質(zhì)白菜、冬瓜、牛奶水牛奶、冬瓜作用構(gòu)成人體的主要成分人體能量的主要來源｝調(diào)節(jié)身體機(jī)能人體的重要組成部分八、教學(xué)反思在對《食物中的營養(yǎng)》這節(jié)課進(jìn)行教學(xué)設(shè)計、上課實(shí)踐、調(diào)整修改這個循環(huán)往復(fù)的過程中，我有幾點(diǎn)感悟，總結(jié)如下。一、貼近生活，激發(fā)學(xué)生興趣課堂導(dǎo)入很重要，有趣的、貼近生活的導(dǎo)入能很好地吸引學(xué)生注意力，激發(fā)他們的興趣。因此，我在課堂的開始，展示了學(xué)生熟悉的校園小幫廚的照片，并提出請學(xué)生當(dāng)一回小小營養(yǎng)師的請求，讓學(xué)生來看看老師一天吃的食物。以這樣的方式導(dǎo)入，既節(jié)約了時間，又激發(fā)了學(xué)生的興趣。二、暴露前概念，創(chuàng)設(shè)認(rèn)知沖突在我第一次試教這節(jié)課時，我只是死板地把各個教學(xué)環(huán)節(jié)搬了出來，這樣的課堂中，學(xué)生是被動的，并不是主體，他們不知道為什么要這么做，所以學(xué)生的參與度并不高。因此，我重新設(shè)計了教學(xué)環(huán)節(jié)。我先出示老師一天吃的食物，讓學(xué)生把食物按著營養(yǎng)成分分類，其實(shí)這個過程中暴露了學(xué)生的前概念......當(dāng)然，分類結(jié)果各不相同，那該怎么辦呢？學(xué)生想到的就是要去鑒別食物中的營養(yǎng)。接下去，我便引導(dǎo)學(xué)生鑒別了食物中的脂肪和淀粉，并通過閱讀資料，促使學(xué)生豐富、重建概念，最后再讓學(xué)生對之前的分類進(jìn)行糾正?！氨┞肚案拍睿a(chǎn)生認(rèn)知沖突f自主探究f豐富、重建概念”，在這樣的教學(xué)過程中，學(xué)生才是真正的主體，他們渴望去解決問題，主動去探究知識。此外，在這節(jié)課接近尾聲時，我讓學(xué)生給老師提提飲食建議，從而暴露了學(xué)生在“均衡膳食”方面的前概念，為下一節(jié)課作鋪墊。三、關(guān)注實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，培養(yǎng)實(shí)證意識對于鑒別食物中的營養(yǎng)這個實(shí)驗(yàn)，雖說方法簡單，但學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中卻會出現(xiàn)很多問題。例如有些組在鑒別食物中的脂肪時，會在同一處地方擠壓、滑動，有些會忘記在痕跡下注明對應(yīng)的食物名稱；又如有的組不會正確使用滴管，實(shí)驗(yàn)后整盤食物都是黑紫色……問題很多，因此在實(shí)驗(yàn)前，需要老師加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。本節(jié)課中，我通過提問、師生交流以及播放微視頻等方式，讓學(xué)生更加明確實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)。對于實(shí)驗(yàn)材料及其呈現(xiàn)方式，教師也應(yīng)該精心選擇和設(shè)計。本節(jié)課中，針對鑒別脂肪和鑒別淀粉兩個實(shí)驗(yàn)，我為每位組各自準(zhǔn)備了兩份材料，只有第一個實(shí)驗(yàn)完成后才能領(lǐng)取第二份材料，這樣實(shí)驗(yàn)就有序多了。此外，對于鑒別淀粉的實(shí)驗(yàn)，我為每個小組準(zhǔn)備了一個分格的收納盒，并選擇了有結(jié)構(gòu)的6種食物，分別放入收納盒的小格內(nèi)，學(xué)生只需往小格里滴加碘酒即可，這方便了學(xué)生操作。在實(shí)驗(yàn)后的匯報交流中，教師也應(yīng)注重細(xì)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)證意識。通過提問“你看到了什么現(xiàn)象”、“由此你得出什么結(jié)論”，讓學(xué)生經(jīng)歷從現(xiàn)象出發(fā)，學(xué)會思考并得出結(jié)論的過程。此外，在這節(jié)課中，我還追問了“為什么你們覺得冬瓜留下的不是