食品安全管理員考試試題及答案

食品安全管理員考試試題及答案食品安全管理員考試試題及答案食品安全管理員考試試題及答案V:1.0精細整理，僅供參考食品安全管理員考試試題及答案日期：20xx年X月食品安全管理員考試測試題單位：

姓名：

成績：

一、單項選擇題（每題2分

共20分）

1、《中華人民共和國食品安全法》自（

C

）實施

Ａ、2009年2月28日

Ｂ、2009年6月1日

C、2015年10月1日

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（

A

）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、法律、法規(guī)和食品安全標準

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、企業(yè)食品安全管理制度

食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（

C

）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A、申請人要求

B、各級政府要求

C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

4、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A

）。

A、餐飲服務場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

5、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（

A

）；銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

6、縣級以上人民政府質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應當立即向同級（A

）部門通報。

A、食品藥品監(jiān)督管理局

B、衛(wèi)生局

C、工商行政管理局

7、食用農產(chǎn)品銷售者應建立食用農產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產(chǎn)品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（

C

）。

A、3個月

B、5個月

C、6個月

8、食品安全標準是（

B

）的標準。

A、自愿性

B、強制性

C、科學性

9、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（

C

）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

10、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（

A

）。A、衛(wèi)生行政部門

B、食品安全委員會

C、技術監(jiān)督部門

二、多項選擇題（每題2分

共20分）

我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（

ABC

）。

A、餐具

B、飲具

C、熟食品容器

D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（

ABC

）產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的（

ABCD

）.

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進貨日期

4、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（

ABCD

）。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息

C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

5、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有（ABCD）。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

6、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（

ABD

）。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

7、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（

AB

）。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當場銷毀相關食品

D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

8、食品安全事故，指（

ABC

）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（

ACD

）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)

B、初級食品農產(chǎn)品C、食品流通

D、餐飲服務

10、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD

），不得毀滅有關證據(jù)。

A、隱瞞

B、謊報

C、向媒體報道

D、緩報

三、填空題（每空1分，共30分）

1、新版《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）于2015年4月24日修訂通過，自

2015年10月1日

起施行。

2、食品安全工作實

預防為主

、

風險管理

、

全程控制

、

社會共治

，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并配備有

專職或者兼職

的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理

人員和

保障食品安全

的規(guī)章制度。

4、直接入口的食品應當使用

無毒

、

清潔

的包裝材料、餐具。

5、

縣級以上地方人民政府

應當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入

集中交易市場

等固定場所經(jīng)營，或者在

指定的臨時經(jīng)營

區(qū)域時段經(jīng)營。

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的

主要負責人

應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員

健康管理

制度?；加?/p>

國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病

的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

8、從事

接觸直接入口食品工作

的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

9、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用

農藥

、

肥料

、

獸藥

、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品

使用安全間隔期

或者

休藥期

的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農業(yè)投入品。禁止將

劇毒

、

高毒

農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農作物。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立

食品安全追溯體系

體系，保證食品可追溯。

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立

食品安全自查

制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

12、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行

實名登記

，明確其食品安全管理責任。

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定

食品安全事故處置方案

，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

14、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究

刑事責任

。

15、制定食品安全標準，應當以

保障公眾身體健康

為宗旨，做到科學合理，安全可靠。

16、國家建立食品安全風險監(jiān)測

制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

17、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明

食品添加劑

字樣。

四、判斷題（每題1分，共12分；對的打“√

”，錯誤打“×”）

1、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（√

）

2、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。

（

×

）

3、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（

×

）

4、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（√

）5、食品安全標準應當供公眾免費查閱。

（

√

）

6、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔相同責任。（

√

）

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（

×

）

8.

被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（

√

）

9.進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。（

×

）

10.

第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的,由網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者賠償。（√

）

11.

食品安全年度監(jiān)督管理計劃的重點不包括發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（

×

）

12、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（

×

）

五、問答題（每題6分，共18分）

1、未取得食品經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，應如何處罰？答：未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。違反食品安全法規(guī)定，用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑，尚不構成犯罪的，如何處罰？答：用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。3、消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，如何主張權利賠償責任如何劃分

答：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)