醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》精選試題資料

目錄醫(yī)學(xué)高級職稱報考信息介紹..............................................高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專業(yè)一覽表 41013醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》歷年真題匯一 16醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》歷年真題匯二 20醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》歷年真題匯三 24四義書簽。五義書簽。六義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。1鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線模考+內(nèi)部資料，考試通過無憂！醫(yī)學(xué)高級職稱報考信息介紹高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試組織實施委托省醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)交流管理中心承擔(dān)考試的有關(guān)具體工作。各地負責(zé)當(dāng)?shù)乜荚嚨慕M織、管理和實施工作，有關(guān)的具體工作另行通知。評審衛(wèi)生高級專業(yè)技術(shù)資格的考試，改用人機對話的方式是職稱工作的一項重大改革。各單位要高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)、精心組織，認真細致地做好有關(guān)工作，確?？荚嚬ぷ鞯捻樌瓿?。在工作中遇到的情況和問題，請及時與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生廳人事處聯(lián)系。高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試報名時間高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試考試報名時間由各地衛(wèi)生部門安排的，全國不統(tǒng)一時間。高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試報名條件（一）正高申報條件1527年以上。（二）副高申報條件12年以上；2535年以上；4（專業(yè)一直或接近專業(yè)），受聘中級職務(wù)7年以上；552鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！6大專畢業(yè)，受聘中級職務(wù)7年以上； 護理專業(yè)中專畢業(yè)，從事臨25年以上，取得護理專業(yè)的?？埔陨蠈W(xué)5年以上，可申報副主任護師任職資格。（此信息僅供參考，實際情況以當(dāng)?shù)貓罂脊鏋闇矢呒壭l(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專業(yè)設(shè)置96個專業(yè)，申報對象是必須按申報評審的專業(yè)參加考試，并具備想要的執(zhí)業(yè)醫(yī)師、執(zhí)業(yè)護士資格。學(xué)，全科醫(yī)學(xué)（中醫(yī)類）先參加本專業(yè)的考試，同3鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專業(yè)一覽表注：僅供參考，具體申報專業(yè)請考生參照當(dāng)?shù)貙I(yè)申報目錄。副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級4鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級27精神病學(xué)臨床正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級核醫(yī)學(xué)副高級34麻醉學(xué)臨床正高級副高級臨床驗正高級5鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！副高級正高級39副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級57婦女保健副高級臨床、公衛(wèi)6鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級臨床醫(yī)學(xué)檢驗臨床基礎(chǔ)檢67驗技術(shù)正高級副高級臨床醫(yī)學(xué)檢驗臨床化學(xué)技68術(shù)正高級副高級臨床醫(yī)學(xué)檢驗臨床免疫技69術(shù)正高級副高級臨床醫(yī)學(xué)檢驗臨床血液技70術(shù)正高級副高級71技術(shù)正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級78康復(fù)醫(yī)學(xué)技術(shù)副高級7鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線模考+內(nèi)部資料，考試通過無憂！正高級副高級80理化檢驗技術(shù)正高級副高級全科醫(yī)學(xué)（中醫(yī)類）正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級87中醫(yī)外科學(xué)中醫(yī)正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級正高級副高級94中西醫(yī)結(jié)合內(nèi)科中醫(yī)正高級96中藥學(xué)副高級高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試形式和題型全部采用人機對話形式，考試時間為2個小時（衛(wèi)生管理知識單獨加試時1）?？荚囶}型8鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！3100高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試總分數(shù)及分數(shù)線總分數(shù)450-500分，沒有合格分數(shù)線的，排名前60％為合格。其中的40％為優(yōu)秀。高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試范圍高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試練習(xí)高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試效用評審衛(wèi)生高級專業(yè)技術(shù)資格的考試，是申報評審衛(wèi)生高級專業(yè)技術(shù)資格的必經(jīng)程序，作為評審衛(wèi)高級衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格人機對話考試題型說明一、副高：單選題、多選題和案例分析題3種題型。2以實際考試題型為準。備注：題為必答題，案例分析題考生可以自行選擇方向作答。選題為必答9鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)——正高級一、專業(yè)知識（一)本專業(yè)知識熟練掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)理論；掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)的化學(xué)熟悉掌握開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)調(diào)查和監(jiān)測的原食品污染和食源性疾病的成因、監(jiān)測、診斷、處理和預(yù)防控制措施，食品衛(wèi)生管理原理、體系、內(nèi)容和工作步驟。（進、食品化學(xué)、食品烹調(diào)與加工學(xué)等本專業(yè)相關(guān)學(xué)科的基本理論知識；掌握流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)等學(xué)科中相關(guān)的基本理論知識；熟悉食品衛(wèi)生檢驗、實驗動物學(xué)等相熟悉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生相關(guān)疾病（包括心知識。二、學(xué)科新進展題對健康的危害及養(yǎng)與食品衛(wèi)生政策和戰(zhàn)略發(fā)展的方向和動態(tài)，并應(yīng)用于工作實踐和科學(xué)研究中。三、專業(yè)實踐能力具備鑒別、診斷和獨立處理食源性、營養(yǎng)不良及與其相關(guān)的疾病或事件的能力；組織制定營養(yǎng)、食品污染物（規(guī)劃并實施和效果評價的能力；組織進行危險性分析、標(biāo)準修訂和HACCP 管理的能力。熟練掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、吸收握各種營養(yǎng)素之間的相互影響；熟練掌握營養(yǎng)素缺乏或過剩的流行病學(xué)特點、發(fā)生機制、臨床表現(xiàn)及防治措施；掌握各種食物的營養(yǎng)特點，并能采取掌握各種營養(yǎng)素在常見病如心腦血管疾生過程中的分子機制，并能針對各種不同的疾病主動采取合理的飲食；掌握各種人群的營養(yǎng)素需要，尤其是孕的營養(yǎng)需要，能在適當(dāng)?shù)那闆r下給予適當(dāng)?shù)娘嬍逞a充；掌握社區(qū)營養(yǎng)的基本概念和內(nèi)容，能按照要求進行膳食調(diào)查，能對目的人群進行營養(yǎng)狀況評價，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群，并可進一步作某些綜合性或?qū)ｎ}性的科學(xué)研究；掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的內(nèi)容和制衡寶塔的內(nèi)容、結(jié)10鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！構(gòu)、意義，并能靈活應(yīng)用；熟悉各種食品、食品包裝材料、食品添加劑的衛(wèi)生與管理；掌握食源性相關(guān)疾病的致病因子、發(fā)病機制、診斷標(biāo)準和防治措施；掌握食物中毒的分類、流行病學(xué)特點、臨床表現(xiàn)、診斷標(biāo)準、鑒別診調(diào)查的工作方法、目的和流程；醫(yī).學(xué)全在.線,提供掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容；掌握食品標(biāo)準的制定程序衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應(yīng)用；掌握相關(guān)實驗室技術(shù)，如動物實驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)，食品評價標(biāo)準和意義等。四、相關(guān)的營養(yǎng)性和食源性疾病1.蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良ACD維生素葉酸缺乏鈣缺乏鐵缺乏鋅缺乏硒缺乏單純性肥胖營養(yǎng)相關(guān)疾病——糖尿病營養(yǎng)相關(guān)疾病——高血脂副溶血性弧菌食物中毒金黃色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉變甘蔗食物中毒赤霉病麥食物中毒河豚魚中毒魚類引起的組胺中毒毒蕈中毒含氰甙類食物中毒貝類毒素中毒11鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！發(fā)芽馬鈴薯中毒四季豆中毒?硝酸鹽中毒砷中毒有機磷農(nóng)藥中毒食源性病毒病食源性寄生蟲病12鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)——副高級一、專業(yè)知識（一)本專業(yè)知識掌握營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)熟悉營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)的化學(xué)了解開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)調(diào)查和監(jiān)測的原理、工染和食源性疾病的成因、監(jiān)測、診斷、處理和預(yù)防控制措施，食品衛(wèi)生管理原理、體系、內(nèi)容和工作步驟。（二)相關(guān)專業(yè)知識熟悉社會醫(yī)學(xué)、健康教育和健康促進、食品化學(xué)、食品烹調(diào)與加工學(xué)等本專業(yè)相關(guān)學(xué)科的基本理論知識；熟悉流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、衛(wèi)生毒了解食品衛(wèi)生檢驗、實驗動物學(xué)等相了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生相關(guān)疾?。òㄐ闹R。二、學(xué)科新進展實踐和科學(xué)研究中。三、專業(yè)實踐能力營養(yǎng)、食品污染物（實施和效果評價的能力；運用危險性分析和HACCP 的原理和方法指導(dǎo)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域中的理、標(biāo)準制修訂的能力。掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、吸收代各種營養(yǎng)素之間的相互影響；掌握營養(yǎng)素缺乏或過剩的流行病學(xué)特掌握各種食物的營養(yǎng)特點，并能采取相關(guān)措施提高食品營養(yǎng)價值；掌握各種營養(yǎng)素在常見病如心腦血管疾生過程中的分子機制，并能針對各種不同的疾病主動采取合理的飲食；掌握各種人群的營養(yǎng)素需要，尤其是孕的營養(yǎng)需要，能在適當(dāng)?shù)那闆r下給予適當(dāng)?shù)娘嬍逞a充；醫(yī)學(xué)全在線掌握社區(qū)營養(yǎng)的基本概念和內(nèi)容，能按營養(yǎng)狀況評價，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群，并可進一步作某些綜合性或?qū)ｎ}性的科學(xué)研究；掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的內(nèi)容和制衡寶塔的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、意義，并能靈活應(yīng)用；熟悉各種食品、食品包裝材料、食品了解食源性相關(guān)疾病的致病因子、發(fā)13鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！熟悉食物中毒的分類、流行病學(xué)特點、臨床表現(xiàn)、診斷標(biāo)準、鑒別診調(diào)查的工作方法、目的和流程；熟悉食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容；熟悉食品標(biāo)準的制定程序衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應(yīng)用；掌握相關(guān)實驗室技術(shù)，如動物實驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)，食品評價標(biāo)準和意義等。四、相關(guān)的營養(yǎng)性和食源性疾病1.蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良ACD維生素葉酸缺乏鈣缺乏鐵缺乏鋅缺乏硒缺乏單純性肥胖營養(yǎng)相關(guān)疾病——糖尿病營養(yǎng)相關(guān)疾病——高血脂營養(yǎng)相關(guān)疾病——冠心病沙門菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒金黃色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉變甘蔗食物中毒赤霉病麥食物中毒河豚魚中毒魚類引起的組胺中毒毒蕈中毒含氰甙類食物中毒貝類毒素中毒發(fā)芽馬鈴薯中毒14鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！四季豆中毒?硝酸鹽中毒砷中毒有機磷農(nóng)藥中毒食源性病毒病食源性寄生蟲病15鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》歷年真題匯編一單項選擇題：以下每道考題有五個備選答案，請選擇一個最佳的答案。1、氨基酸療法可以緩解氨基酸代謝紊亂，使，可改善營養(yǎng)狀況。AEAA／NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少BEAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少CEAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加DEAA／NEAA成增加答案：D2、中國的體質(zhì)指數(shù)為體重正常。AB．BMI≥28C．BMI24．0～．27 9D．BMI18．5～23．9答案：D3ABD．急性糜爛性出血性答案：D4ABCD答案：A16鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線模考+內(nèi)部資料，考試通過無憂！5AB．普通膳食CE．清流食答案：A6ABCDE．大于機體實際耗能量答案：C7、不屬于醫(yī)院營養(yǎng)教育方式的是ABCE．營養(yǎng)知識宣傳手冊答案：C解析：這種方式缺乏規(guī)范性和科學(xué)性，而且也是城市管理所不允許的。8、動脈粥樣硬化描述不正確的是ABC．動脈粥樣硬化斑塊主要是脂肪沉積DE．是血管老化或衰老的結(jié)果答案：C解析：考查動脈粥樣硬化的病因及發(fā)病機制。17鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！9、傷寒患者每天應(yīng)供水的量為AB1500mlC1800mlDE．3000ml答案：E右。10AB．神經(jīng)損傷CE．肝損害答案：B11ABC．緩解期的患者，使用靜脈營養(yǎng)治療DE．腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)可互換答案：D

3000ml左12AB．銅 ．CD．鋅 ．E答案：B13、急性支氣管炎患者補充A

B

．C酸 維生素A、C

生素B族18鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！答案：DAC氣管黏膜上皮細胞的防御能14、食物過敏的最常見癥狀是ABE．血液系統(tǒng)癥狀答案：A解析：食物過敏的最常見癥狀是持續(xù)嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。15ABE．牛肉答案：C解析：食物中奶類產(chǎn)氨少，蛋類次之，肉類較多。19鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》歷年真題匯編二答案。1ABB．葉酸CDE．以上都不是答案：ABC2ABCDE3、膽囊的功能有。ABDE4、肥胖有下列并發(fā)癥。A．睡眠呼吸暫停綜合征B．心血管疾病 ．糖尿CD．膽石癥 ．高血壓E答案：ABCDE20鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！5ABCD．血尿E．高血壓答案：ABCDE6ABCDE．適宜攝入量答案：ABCE7、能影響金屬毒物吸收和毒性的是。ABDCD．蛋白質(zhì)E．水答案：AD8、血漿脂蛋白可分為。A．乳糜微粒BCDE．高密度脂蛋白答案：ABCDE9、雜環(huán)胺類主要的毒性作用為。A．致畸形 ．突變C

．心D

E21鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！答案：BC10、根莖類蔬菜包括。A．竹筍BCDE．蒜答案：ABCDE11、下列屬于蠟樣芽孢桿菌特點的是ABCDE．革蘭氏陽性菌答案：ABE12、臨床營養(yǎng)師的素質(zhì)要求包括。A．豐富的醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)，理論和臨床實踐知識B系D

．有效的人際溝C通技巧和良好的人際關(guān)．以上都是E答案：ABCDE13、腹膜透析時均有不同程度的丟失。A．白蛋白 ．球白C

基酸

E答案：ABCDE14、乳糜胸患者可用的食物。A．全脂乳 ．果汁飲BC

．豆D

．蛋黃E答案：BCDE15、下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？A．甲狀腺功能亢進 ．傷22鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！C

抑郁癥

．心E答案：ABCD23鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！醫(yī)學(xué)高級職稱考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》歷年真題匯編三22確答案。1、需計算消化率，則不需測定A．糞氮BCDE答案：E男，16歲，與同學(xué)在操場打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，兩肺呼吸音粗糙，可聞及2、最可能的診斷是A．過敏性哮喘BCDE答案：B某冠狀動脈粥樣硬化心臟病患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時應(yīng)遵循以下原則。3A25％以下BP／S1CP／SDE15～20g答案：D24鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！某年9月中旬，某縣發(fā)生5名小學(xué)生食物中毒，報告食用杏仁，潛伏期均在1小時以內(nèi)，癥狀主訴口5不同程度呼吸困難。4ABC．龍葵素DE．甲狀腺素FA答案：A75．623．510015～305、該公司的主要違法事實是A．經(jīng)營腐敗變質(zhì)的食品B．非法經(jīng)營《食品安全法》有關(guān)"禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品"CDE．經(jīng)營不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準的食品F．經(jīng)營含有毒有害物質(zhì)的食品答案：B男，40黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。6、患者由于食管靜脈曲張，出現(xiàn)上消化道出血時應(yīng)ABCDE．禁食答案：E25鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！男，50178cm72kg，力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。185mmHg110mmHg，血5．2mmolL，而甘油三酯1．60mmol／L。7AB．番茄 ．黃CD．大蒜 ．扁E答案：E男，138雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)12824呼吸，肺部聞及痰鳴音，四CT8、該患兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白的比例為A．<10％

．10B

．40D

．60E答案：E11322156日出現(xiàn)癥狀，臨床表現(xiàn)為眼瞼下垂．復(fù)視．吞咽困難．呼吸困難。97患者。54早班司機，且均在運行線5827早班，1615取控制措施。當(dāng)資料提示但又不足以作出最后決定時，采取控制措施可依據(jù)的信息有A

．疾病的B

．輿論關(guān)注程CD人數(shù)答案：ABDEF

．暴

因素是否依然存在

．患病 F個體食品加工廠私營業(yè)主甲某，199285銷合同，購買方某商場在食用。10所發(fā)現(xiàn)該批香腸因摻有淀政處罰有A

．責(zé)令追回

售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品C．吊銷營業(yè)執(zhí)照 ．沒收或者毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品26鴨題庫：視頻授課+名師答疑+在線?？?內(nèi)部資料，考試通過無憂！E．責(zé)令停業(yè)改進

1000

以上5萬元以下答案：DEF（11～12題共用材料）2001111010分鐘左右，共有268