中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)URP項目結(jié)題報告價格上漲對農(nóng)戶食品消費的影響分析圖4-2：彭州市濛陽鎮(zhèn)農(nóng)民對增產(chǎn)增收的態(tài)度從05年至08年來看，農(nóng)戶消費主要集中于家庭經(jīng)營費用支出和生活消費支出，且逐年增大，拉動了家庭整體消費支出。據(jù)統(tǒng)計，06年彭州市農(nóng)戶人均消費支出為4522元，而07年人均支出上漲到7477元，比上年增長了65.34%，其中食品消費支出增長的貢獻(xiàn)率為65.34%，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入增長的貢獻(xiàn)率為14.7%。所以總體分析，在眾多家庭開支項目中，生活消費支出增漲最大，而食品支出、住房和衛(wèi)生醫(yī)療開支的劇增，拉動整體農(nóng)戶家庭消費支出，07年全年比上年翻了一倍，增長率超過100%，至08年上半年家庭消費支出還在猛增不降。（見圖4-3）單位：元單位：元圖4-3：2005～2007年彭州市農(nóng)民生活支出情況在濛陽鎮(zhèn)調(diào)研隨機取得的100戶樣本中，其中中等收入家庭有34戶，人均純收入在3000元-5000元之間的，另有21戶家庭收入在5000-10000元左右，9戶家庭年收入在10000元以上。而各收入水平的家庭在物價上漲前的食品消費水平平均在3000元/年至4000元/年之間，而價格上漲后中低家庭的食品消費水平平均在7000元/年至8000元/年左右，而較高收入家庭的食品消費一般在8000元/年至10000元/年。除了食品消費支出有較大增長之外，家庭設(shè)備用品及服務(wù)、醫(yī)療保健、文教娛樂用品及服務(wù)等支出也有25%左右的增長。（見圖4-4）圖4-4：100戶濛陽鎮(zhèn)農(nóng)戶人均收入情況表4-3：2005～2007年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收支情況2005～2007年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收支情況指標(biāo)2005年2006年2007年絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)總支出（單位：元）43022.1645225.11747765.34一、家庭經(jīng)營費用支出11270.811070-5.06121313.351、第一產(chǎn)業(yè)支出10396.56754-27.438016.272、第二產(chǎn)業(yè)支出359.384117.14447.043、第三產(chǎn)業(yè)支出53-52.3275418.8736833.69二、購置生產(chǎn)性固定資產(chǎn)55-35.2914-74.552801948.43三、生產(chǎn)性固定資產(chǎn)折舊95-13.6474.1-2263-15四、稅費支出9-67.861344.449-31.69五、生活消費支出26884.71317518.12547972.571、食品12192.5212250.492565109.472、衣著23813.8833139.0839017.953、居住239-23.439364.44854117.44、家庭設(shè)備用品及服務(wù)150-1.9620234.6734671.095、醫(yī)療保健17227.411730.5826754.266、交通通訊308-5.2347453.964235.487、文教娛樂用品及服務(wù)2755.77245-10.9131528.558、其他商品和服務(wù)872313251.72100-24.53六、財產(chǎn)性支出2215.383-86.36570.46七、轉(zhuǎn)移性支出3153.28247-6846487.606年底至08年一季度，由糧食及物價上漲引起結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，對彭州市農(nóng)民的生活產(chǎn)生了很大影響。連續(xù)上漲的農(nóng)產(chǎn)品價格，的確能給農(nóng)戶帶來更多的收入。從圖4-5中可以看出，05年到08年，農(nóng)民人均總收入和人均純收入都有穩(wěn)步地增長，而06至08年，農(nóng)民人均生活消費支出和食品消費支出增長快速則有大幅度增長。從折線圖的斜率來看，農(nóng)民人均生活消費支出和食品消費支出的增長率都遠(yuǎn)大于其人均總收入和純收入的增長率。農(nóng)戶們的可觀收入絕大部分要用于彌補生活消費的快速增長，剩余投入家庭生產(chǎn)經(jīng)營的資金則有逐步減少趨勢。農(nóng)戶們也反映，生活壓力逐步增大，不僅是日常食品消費收到影響，其他生產(chǎn)生活支出也收到了限制。圖4-5：2005～2008年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收入支出變動情況五、物價上漲對對四川彭州農(nóng)村居民食品消費的影響特征5.1農(nóng)村居民食品消費需求明顯減少07年至08年上半年，持續(xù)的物價上漲給農(nóng)戶的生活帶來了諸多壓力，農(nóng)民在日常生活食品消費支出和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入支出所受影響最大。“十一五”以來，黨中央始終貫徹實施新農(nóng)村建設(shè)，努力推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)民的生活水平有所提高，但總體來講，由于收入和生產(chǎn)經(jīng)營條件的限制，農(nóng)戶家庭日常食品消費的一部分還是來源于自給自足，特別是蔬菜、瓜果及小家禽。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶告知，一般來講一個星期有1到2次去鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場買菜，主要是買些肉制品和蛋奶、油、以及少量大米。據(jù)農(nóng)戶反映，這種自給自足外加少量購買的食品消費結(jié)構(gòu)一直長期存在，近年來，家庭外出務(wù)工人員增多使得家庭食品有減無增。此輪糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格上漲，大部分農(nóng)民的態(tài)度可以用他們樸實的話可以概括為：“有錢就多吃點肉，沒錢就少吃點?！笨傮w來看，農(nóng)戶的這種自給自足外加少量購買的食品消費結(jié)構(gòu)性質(zhì)上并未變化，僅是消費量上有變動。雖然農(nóng)戶們的態(tài)度很坦然，但實質(zhì)上農(nóng)產(chǎn)品價格上漲還是給農(nóng)戶家庭的食品消費帶來了很大影響。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，濛陽鎮(zhèn)約有48.75%農(nóng)戶感覺農(nóng)產(chǎn)品價格上漲對家庭食品消費有較大影響，其中，有65%的農(nóng)戶表明隨著豬肉及禽蛋價格上漲，家庭對肉類和蛋類消費需求明顯減少，僅有15%的農(nóng)戶的肉、蛋奶類消費還維持以往水平。（見圖5-1）相比肉類和蛋奶類食品價格的較大漲幅，蔬菜瓜果累農(nóng)產(chǎn)品的價格漲幅稍小。農(nóng)貿(mào)市場反映，大部分農(nóng)戶家庭在減少肉類和蛋奶、油料消費的同時，選擇增加對蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品的消費，來分散農(nóng)產(chǎn)品價格上漲對日常生活的壓力。圖5-1：濛陽鎮(zhèn)農(nóng)民日常食品消費變動情況雖然，多數(shù)農(nóng)戶家庭消費需求有明顯減少，但總體上，壓縮或者轉(zhuǎn)移家庭其他消費支出來彌補食品開支情況并不明顯的。通常，農(nóng)戶以減少肉和蛋奶類消費、家庭設(shè)備用品及服務(wù)等日常性支出來應(yīng)對物價上漲，但在調(diào)研過程中，我們也發(fā)現(xiàn)有的困難家庭，壓縮了兒女教育支出和醫(yī)療費用，把結(jié)余的現(xiàn)今用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常食品開支，僅有幾戶專業(yè)養(yǎng)殖戶稱其家庭仍然照常消費。5.2農(nóng)村居民人均主要食品消費量變動分析從實地調(diào)查中得知，農(nóng)村居民對于價格彈性和支出彈性較高的食品消費需求明顯減少，特別是對于蔬菜、豬肉和食用油的消費，而與之替代程度稍高的食品，如水產(chǎn)品、家禽，部分農(nóng)戶則增加了消費。對05到07年農(nóng)戶對于主要食品的消費量進(jìn)行量化分析可知（見表5-1），各項主要消費品的消費量有升有降，06至07年，農(nóng)戶對于家禽和水產(chǎn)品的消費量有所增加，達(dá)到15.64%和14.34%，但是這兩類食品消費量的基數(shù)相對較小。而反觀糧食、蔬菜和肉類，結(jié)合實際消費量來看，則有較大幅度的下降，農(nóng)戶人均糧食的消費量減少了近6公斤，蔬菜消費量下降幅度最大，人均減少了近15公斤，還有肉類的消費量也減少了2-3公斤。同時，隨著各項食品價格的上漲，人均消費量減少的消費品還有蛋及制品和食糖，人均消費量分別比前一年減少了1.83%和4.28%。彭州市有蔬菜之鄉(xiāng)的美稱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力也較強，對于就近的農(nóng)戶來說，消費理應(yīng)是便利的，但這種消費量大幅度的下降的狀況在以往年份實屬少見到。表5-1：2005～2007年彭州市農(nóng)民人均主要消費品消費量2005～2007年彭州市農(nóng)民人均主要消費品消費量指標(biāo)消費（單位：公斤）2005年2006年2007年絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)絕對數(shù)比上年增長(%)糧食（原糧）222.382.11211.14-5.05205.22-2.80蔬菜155.89-9.89147.18-5.58132.33-10.1食用油4.8935.454.53-7.364.560.66肉類37.259.2635.51-4.6733.13-6.70#豬肉31.038.4929.29-5.6126.51-9.49家禽4.4013.404.09-7.044.7315.64蛋及制品4.841.244.911.444.82-1.83水產(chǎn)品2.1914.062.305.022.6314.34食糖1.458.211.40-3.451.34-4.28由于農(nóng)民本生既是生產(chǎn)者，也是消費者，很多家庭的食品消費中有自給自足的成分，其次，對于收入不高的廣大農(nóng)戶家庭來說，其對與肉、蛋等制品的消費量本身處于較低的水平，因此圖表中，雖然僅是很小的變動幅度，但實際上消費量的變動對農(nóng)戶家庭的食品消費結(jié)構(gòu)帶來的卻是很大的影響。5.3外出務(wù)工農(nóng)民增多，以減少家庭生活支出在本輪以農(nóng)產(chǎn)品、油料等產(chǎn)品價格上漲為核心的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹的帶動下，城鄉(xiāng)居民收入有明顯的增加。但由于城鎮(zhèn)生活水平普遍高于農(nóng)村，城鎮(zhèn)居民工資性收入及務(wù)工人員的工資相比于農(nóng)民來說則有更大的增長，加之國家政策對于保障外出農(nóng)民工權(quán)利和利益方面提出了新的要求，使得外出務(wù)工的農(nóng)民倍感欣慰。這也吸引了大批滯留在農(nóng)村的閑散勞動力紛紛涌入城市務(wù)工。雖然近年來農(nóng)村生活水平提高了，但物價也隨之上漲，家庭消費支出也逐步增長。根據(jù)我們的調(diào)查顯示，由于日常食品價格的上漲，農(nóng)戶們的生活壓力加大，使得絕大多數(shù)農(nóng)戶家庭都減少了肉蛋類等食品的消費量。雖然數(shù)據(jù)顯示，壓縮或者轉(zhuǎn)移家庭其他消費支出（生產(chǎn)性支出、教育支出、醫(yī)療支出等）來彌補生活和食品開支情況并不明顯的，但被調(diào)查農(nóng)戶中有80%的家庭表示近來家庭中年輕勞動力都選擇了外出務(wù)工，一方面是因為在城市打工相比在農(nóng)村從事種植養(yǎng)殖業(yè)，既不用生產(chǎn)資料的投入，又能賺更多的錢，另一方面則是因為農(nóng)村家庭人數(shù)少了，可以起到減少家庭日常生活開支，特別是減少在食品消費支出上的作用。雖說通過勞動力的轉(zhuǎn)移確實在當(dāng)前使得外出農(nóng)民取得更多收入，并且同時減輕農(nóng)民家庭生活壓力，但我們卻擔(dān)憂這種少數(shù)家庭的轉(zhuǎn)移卻有可能逐步引起“羊群效應(yīng)”，最終還可能讓一些有技術(shù)有生產(chǎn)力的農(nóng)戶也放棄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，而紛紛入城務(wù)工，從某種程度上來說，勢必會影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性和農(nóng)戶投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性。從彭州市取得實地調(diào)研數(shù)據(jù)來看，隨著近年來國民經(jīng)濟快速健康的發(fā)展，農(nóng)民的收入有相對穩(wěn)步的增加。特別是在06年底至08年初的這輪以糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格上漲為核心的物價上漲的帶動下，無論是家庭經(jīng)營收入還是工資性收入都有相對較快的增長，但從取得的樣本數(shù)據(jù)來看，很多農(nóng)戶家庭并非趁著價格上漲的良好形勢擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，而原因之一就是隨著物價上漲，家庭消費支出也逐步增大，收入的增長大部分用于彌補了日益增長的消費支出，盈余可供購買生產(chǎn)資料的資金有限；同時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格的上漲，務(wù)農(nóng)人員不足，對未來價格走勢的不確定性等因素都不同程度地制約著農(nóng)戶生產(chǎn)的積極性。然而，糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲還對農(nóng)戶家庭的生活產(chǎn)生了很大的影響。日益上漲的物價，增加了家庭消費支出，從近兩年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，隨著肉奶等產(chǎn)品價格的猛漲，食品消費支出增長迅速，而在消費支出上漲的同時，農(nóng)戶們也有意識地減少了對于肉奶類食品的需求，增加了對于蔬菜瓜果的需求。雖然數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)民家庭的整體消費結(jié)構(gòu)并無異常變動，沒有出現(xiàn)類似于用子女教育、醫(yī)療等方面的支出彌補生活消費的現(xiàn)象，但就食品消費而言，農(nóng)戶家庭的飲食結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了很大的變化。與此同時，農(nóng)村大量勞動力外出務(wù)工，以減少家庭生活支出也成了較為普遍現(xiàn)象。六、研究結(jié)論與促進(jìn)農(nóng)村居民收入與消費增長的政策選擇6.1研究結(jié)論俗話說：“糧價漲，百價漲?！睋?jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年來世界諸多國家的農(nóng)產(chǎn)品價格上漲引發(fā)的食品價格上漲是CPI和生活資料價格上漲的重要拉動力量。從06年底至08年上半年，國內(nèi)持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品價格上漲所引起的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，影響著我國經(jīng)濟和社會的健康發(fā)展，而同期國際糧價持續(xù)飆升也引發(fā)了市場對今年通脹水平的憂慮。農(nóng)產(chǎn)品價格上漲由多方面因素導(dǎo)致，但從國內(nèi)市場來看，肉蛋等部分農(nóng)副產(chǎn)品供給不足是關(guān)鍵，特別是2006年豬牛羊存欄數(shù)減少所帶來的供應(yīng)危機。在這種情況下，農(nóng)產(chǎn)品價格的大幅上漲在某種程度給農(nóng)戶帶來了增收機會，使得原本處于平穩(wěn)增長速度的農(nóng)戶收入有了一定程度的提高。但收入的提高，能不能彌補日益增長的農(nóng)戶家庭消費支出，食品價格的上漲對于農(nóng)戶食品消費的影響程度以及農(nóng)戶面臨物價上漲時的消費決策等是我們主要研究的問題。在實證研究中，從宏觀層面入手，把握我國農(nóng)戶收入及消費狀況，以農(nóng)戶家庭的食品消費狀況為主要研究對象，并通過實地調(diào)研取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)一步分析和驗證，形成了以下結(jié)論。1.農(nóng)民收入穩(wěn)步增加，生活水平逐步提高隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，全國范圍內(nèi)堅持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟，大力推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，把農(nóng)民增收作為農(nóng)村工作的重點。多年來，農(nóng)民的收入有著穩(wěn)定的增加，1997年至今農(nóng)民收入年平均增長率在4%左右，08年全國農(nóng)民人均純收入預(yù)計達(dá)到4700元，并且連續(xù)5年增幅超過6%。而隨著農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展和應(yīng)用，扶農(nóng)惠農(nóng)政策的進(jìn)一步實施更促進(jìn)了農(nóng)戶增產(chǎn)增收。另一方面，縱觀近十年恩格爾系數(shù)平穩(wěn)下降的態(tài)勢，也充分說明了農(nóng)民生活水平和消費水平的不斷提高。同時，農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了諸多變化。從近十年的數(shù)據(jù)來看，衣著和食品消費比重的下降可以看出農(nóng)村居民滿足基本生活的支出并沒有隨著收入水平的提高而提高，這表明我國農(nóng)村居民滿足吃、穿為主的生存型消費需求階段已經(jīng)結(jié)束，逐步向以發(fā)展型和享受型消費的階段過渡。特別明顯的是更加注重食品消費質(zhì)量的提高。而從四川省彭州市濛陽鎮(zhèn)的實地調(diào)研來看，全鎮(zhèn)農(nóng)民06年人均純收入4635元，07年為5275元，08年純收入增長到5832元，處于成都所轄區(qū)市中的較高水平。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也表示，近兩年大幅度的增收與農(nóng)產(chǎn)品價格上漲有密切關(guān)系。2.物價上漲致使農(nóng)民食品消費需求減少，消費結(jié)構(gòu)并未變化統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2007年較2006年恩格爾系數(shù)上升了0.1個百分點，在農(nóng)民生活質(zhì)量普遍改善的同時出現(xiàn)恩格爾系數(shù)不降反升的情況，即農(nóng)民在食品消費項的支出有所增加，而通常人均食品消費量處于一個相對穩(wěn)定的水平，則只能說明農(nóng)戶人均食品消費項支出的增大很大程度上是由于食品價格的上漲引起的。這與06年底至08年初我國出現(xiàn)的以農(nóng)產(chǎn)品價格上漲為代表的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹的情況相吻合。從分析圖表也可以看出，食品價格的上升程度超過了農(nóng)民收入增加的幅度，使得農(nóng)民需要用更大一部分的收入花在食品消費中。實際表明，農(nóng)村居民對于食品的消費受到很大的沖擊和影響。食品價格的上漲，使得農(nóng)戶家庭減少了對于主要農(nóng)產(chǎn)品的消費。數(shù)據(jù)表明，與06年相比，07年農(nóng)村居民人均食品消費增加了172元，在食品消費量上，食用油增加了0.12公斤，豬牛羊肉減少了2.15公斤，家禽增加了0.35公斤，蛋及制品減少了0.28公斤，水產(chǎn)品增加了0.35公斤。對于價格的大幅上漲，像油類這種生活必須物資，農(nóng)村居民的消費量并沒有做太大改變。同樣，對于價格漲幅相對較小的家禽、蛋類、水產(chǎn)品等，消費情況也基本上能保持平穩(wěn)。只有針對價格漲幅大，且為非生活必須物資的豬牛羊肉，農(nóng)村居民的人均消費量陡降2.15公斤。綜上，農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲尤其是食品價格增長迅速，對于農(nóng)民的食品消費結(jié)構(gòu)并未造成太大的影響，但是對農(nóng)民的食品消費量和肉奶類食品的消費影響是比較大的，而隨著農(nóng)戶在生活消費上支出的增加，特別是食品消費支出的增加，用于其他消費項的支出必然受到不同程度的影響。3.勞動力轉(zhuǎn)移明顯，外出務(wù)工人員巨增從近兩年來，農(nóng)戶各項消費支出都有不同程度的增加，雖然人均食品消費支出的絕對增長量較大，但從人均各項消費（食品，衣服，居住，家庭設(shè)備，醫(yī)療保健等）支出的增長幅度來看，食品消費支出的漲幅位于居住、商品服務(wù)、家用設(shè)備、衣著消費的漲幅之后，證明農(nóng)戶家庭消費結(jié)構(gòu)并未有大幅變動。但對于農(nóng)戶來說，物價上漲大大增加了生產(chǎn)和生活的壓力，而生活消費大都為必須消費環(huán)節(jié)，并不能有效轉(zhuǎn)移。所以廣大農(nóng)戶選擇了工資水平更高的城市，大批滯留在農(nóng)村的閑散勞動力紛紛涌入城市務(wù)工。一方面是能取得較高的工資收入，另一方面則有效減少家庭日常生活開支，特別是減少在食品消費上的支出。雖說通過勞動力的轉(zhuǎn)移確實在當(dāng)前使得外出農(nóng)民取得更多收入，并且同時減輕農(nóng)民家庭生活壓力，但我們卻擔(dān)憂這種少數(shù)家庭的轉(zhuǎn)移卻有可能逐步引起“羊群效應(yīng)”，最終還可能讓一些有技術(shù)有生產(chǎn)力的農(nóng)戶也放棄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，而紛紛入城務(wù)工，從某種程度上來說，勢必會影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性和農(nóng)戶投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性。6.2促進(jìn)農(nóng)村居民收入與消費增長的政策選擇隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展進(jìn)步，農(nóng)村居民的收入在穩(wěn)步增加，近年來農(nóng)民收入增速持續(xù)加快：2001年以來，農(nóng)民收入7年年均增速為6.2%，其中，2004年以來，農(nóng)民收入4年年均增速達(dá)到了7.5%；2008年前三季度農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入同比增長19.59%，生活消費水平在逐步上升。如果農(nóng)村消費能力每年提升10%，食品消費維持在總消費中43%的既有比例，考慮到農(nóng)村人口增長因素，預(yù)計未來農(nóng)村食品消費支出將會增加4.73個百分點至18.86%。糧食在農(nóng)村食品消費中的占比將會不斷縮小，而農(nóng)村居民的消費意向?qū)嗟剞D(zhuǎn)向方便速凍食品、肉、蛋、禽、乳品和飲品等，并且將會逐步向品牌傾斜。但對農(nóng)村居民食品消費的預(yù)期仍充滿不確定性。因而，在大力發(fā)展經(jīng)濟，促進(jìn)農(nóng)戶增產(chǎn)增收的同時，必須嚴(yán)防價格的劇烈上漲和劇烈波動，謹(jǐn)慎調(diào)控引起通貨膨脹的基本因素。局部價格的上漲或許能取得短期的經(jīng)濟刺激效果，但縱觀整體國民經(jīng)濟和社會的發(fā)展，卻易引起通脹，影響人民的正常生活。一個國家是否進(jìn)步富裕，不是體現(xiàn)在富人有多少，而是表現(xiàn)于最弱勢的群體的生活水平。農(nóng)民富裕了，收入增加了，對高質(zhì)量食品，如肉、蛋、奶的消費需求會大量增加，從而提高農(nóng)村居民食品消費水平，改善農(nóng)村居民的食物消費結(jié)構(gòu)。農(nóng)村市場是未來消費的主要市場，是擴大內(nèi)需的主要戰(zhàn)場，所以對于我國農(nóng)村居民的食品消費問題，既要在增加農(nóng)民收入的基礎(chǔ)上，提高農(nóng)民的食品消費水平，改善居民的食品消費結(jié)構(gòu)，又要看到未來農(nóng)村居民食物消費結(jié)構(gòu)對我國食品供給體系所以帶來的沖擊；努力為民增收創(chuàng)造條件，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，才能保證我國的經(jīng)濟和社會得以長期健康的發(fā)展，使得全國人民逐步過上富裕的生活。1.穩(wěn)定物價，保障食品市場供應(yīng)充足物價持續(xù)上漲不光影響國民經(jīng)濟正常運行，對廣大城鎮(zhèn)及農(nóng)戶居民的生活消費亦長生了重大影響。價格是影響居民食品消費行為的一個主要因素，特別是對于我國農(nóng)村居民來說，收入水平還比較低，價格的變動對居民食品消費行為的影響就更加明顯。由分析可知，蔬菜、肉禽和糧食的價格彈性相對地比其他食物類型高，農(nóng)村居民由于收入和消費環(huán)境等原因?qū)@幾類消費品的消費需求受價格變動的影響都比較大。如今，控制國內(nèi)高漲的農(nóng)產(chǎn)品價格走勢，嚴(yán)防價格劇烈波動是重要工作，特別是對于有些結(jié)成漲價同盟、形成價格壟斷聯(lián)合體的產(chǎn)品供應(yīng)商更應(yīng)嚴(yán)厲管制?？v觀這一輪物價上漲，主要原因一是06年生豬量供大于求，致使豬肉大幅跌價，最終導(dǎo)致供不應(yīng)求；其次是國際油價的上漲使生物替代型能源的需求增加，玉米等原料價格上漲，豬的飼料價格也隨之走高。所以，需要一方面應(yīng)抓好與群眾生活密切相關(guān)的生豬、植物油、糧食及農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)，保護好農(nóng)民種糧、養(yǎng)殖的積極性，提高生產(chǎn)能力，促進(jìn)農(nóng)民增收；另一方面則要完善糧、油、肉、奶等生活必需品儲備與調(diào)運措施，在其價格異常波動時能夠及時組織貨源，確保市場供應(yīng)和價格的總體穩(wěn)定。同時，為了保證廣大農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性，對于價格偏高的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料也有必要實施調(diào)節(jié)。當(dāng)然，政府在調(diào)控時既要考慮到保護農(nóng)民利益，穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價格以增加農(nóng)民收入，又要考慮物價上漲帶來城鄉(xiāng)中低收入者購買力下降，采取措施增加中低收入者收入。2.努力探索農(nóng)民增收的有效途徑城鄉(xiāng)居民收入的提高，是在全國經(jīng)濟發(fā)展與轉(zhuǎn)型過程中的提高，為此需要認(rèn)清大環(huán)境，搶先實現(xiàn)各地區(qū)經(jīng)濟全面轉(zhuǎn)型，在轉(zhuǎn)型中謀求加速發(fā)展，充分利用政策與機遇，在經(jīng)濟發(fā)展中謀求居民收入增長“提速”，縮小農(nóng)村居民與城市居民收入的差距。農(nóng)民收入偏低是城鄉(xiāng)居民生活水平差距過大的主要原因。研究表明，而在新的歷史時期，探索提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新方式，帶動農(nóng)民增收的新途徑成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，需要在制度上尋求新突破。城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展不能以大量開發(fā)房地產(chǎn)，變鄉(xiāng)為城，耗用大量資源的方式搞城市擴張為主要內(nèi)容，相反，應(yīng)該轉(zhuǎn)軌到耗用資源少，占用農(nóng)地低，城鄉(xiāng)大規(guī)模融合的新路上來，為此必須從現(xiàn)有農(nóng)村土地制度中找到突破口。保障農(nóng)村土地的有秩序的流轉(zhuǎn)，高效配置土地資源是關(guān)鍵，從而讓具有技術(shù)優(yōu)勢的農(nóng)民擴大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，讓閑置的勞動力合理轉(zhuǎn)移，參與培訓(xùn)，進(jìn)城就業(yè).其次，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型，提高農(nóng)民經(jīng)營收入。以四川省為例，多年來一個重大的犧牲就是農(nóng)村勞動力的大量外出，使得四川以糧食和生豬為標(biāo)志的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)滯步不前?，F(xiàn)在糧食、生豬作為重要的資源，在新的轉(zhuǎn)型中的地位至關(guān)重要，受到廣泛關(guān)注，為四川重振農(nóng)業(yè)創(chuàng)造了條件。四川應(yīng)當(dāng)促進(jìn)南方水稻主產(chǎn)區(qū)，西部生豬主產(chǎn)區(qū)的形成和生產(chǎn)現(xiàn)代化，以此提升農(nóng)民家庭經(jīng)營收入的比重和絕對值。河南省作為北方小麥主產(chǎn)區(qū)帶動農(nóng)業(yè)大發(fā)展的榜樣作用可供他省借鑒。最后，創(chuàng)造投資創(chuàng)業(yè)軟環(huán)境，提高居民經(jīng)營性收入。如在農(nóng)村，可以通過宅基地的改革創(chuàng)造有利于鄉(xiāng)村投資的軟環(huán)境，在城市則可以通過現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)的提升來帶動經(jīng)濟的發(fā)展。政府在小額信貸、稅費優(yōu)惠以及經(jīng)營場所、經(jīng)營條件等方面制定優(yōu)惠政策，鼓勵農(nóng)村居民投資創(chuàng)業(yè)或兼營第二職業(yè)，充分發(fā)揮創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動增收的倍增效應(yīng)，提高經(jīng)營性收入對可支配收入的貢獻(xiàn)度。3.加快農(nóng)村城市化的進(jìn)程，改善農(nóng)村居民的消費環(huán)境城市化水平的高低，對農(nóng)村居民食品消費結(jié)構(gòu)的影響也是比較大的。從汪昕宇，秦富等人在對農(nóng)村居民食物消費結(jié)構(gòu)變動及對糧食需求影響的實證分析中可知，城市化水平的變動對肉禽、水產(chǎn)品、食用油的消費需求影響最大，城市化水平每提高一個百分點，水產(chǎn)品和肉禽的消費量分別提高49.27%和34.87%。其次，農(nóng)村城市化水平的提高對于農(nóng)村居民的消費環(huán)境會有很大的改善。當(dāng)然，農(nóng)村城市化進(jìn)程是一個漫長的過程。但如今，我們切實可行的是為農(nóng)村居民創(chuàng)造好的消費環(huán)境，并科學(xué)地引導(dǎo)其合理消費。在維護消費市場秩序時，應(yīng)多方位加強宣傳引導(dǎo)，積極宣傳國家的價格法規(guī)、政策，告誡并督促商家加強價格自律，抵制漲價風(fēng)潮，嚴(yán)格遵守依法制定的價格干預(yù)措施；同時，通過新聞媒體、公共場所等載體，加大對物價知識、重大價格信息的宣傳力度，引導(dǎo)農(nóng)村居民樹立正確的消費觀，讓農(nóng)戶理性地看待當(dāng)前物價的上漲，減小物價上漲對農(nóng)戶心理的影響。參考文獻(xiàn)[1]馮建英,穆維松,傅澤田.消費者的購買意愿研究綜述[J].現(xiàn)代管理科學(xué),2006,（11）[2]國家統(tǒng)計局,中國統(tǒng)計年鑒.北京：中國統(tǒng)計出版社[3]國家統(tǒng)計局農(nóng)村社會經(jīng)濟調(diào)查總隊.中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒.北京：中國統(tǒng)計出版社[4]國家統(tǒng)計局四川調(diào)查總隊.對四川農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格上漲的思考[J].國家統(tǒng)計局.2009,(2)[5]黃季焜,農(nóng)村社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)變動對農(nóng)村食品消費結(jié)構(gòu)的影響[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟,1993,(4)[6]何維煒,田皓.居民消費價格指數(shù)影響因素分析[J].統(tǒng)計與決策,2007,（第23期）[7]姜百臣.中國農(nóng)村居民食品消費需求實證分析[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟,2007,（7）[8]姜長云,中國農(nóng)民消費需求的實證分析[J].中國農(nóng)村觀察,1999,(5)[9]李博.農(nóng)產(chǎn)品價格變化對黑龍江省農(nóng)民收入的影響[J].統(tǒng)計與咨詢，2008，(03)[10]穆月英,笠原浩三.中日食品消費結(jié)構(gòu)及消費需求系統(tǒng)的比較研究[J].經(jīng)濟問題,2003,（9）[11]平狄克,魯賓菲爾德.微觀經(jīng)濟學(xué)[M].北京：中國人民大學(xué)出版社[12]屈小博，霍學(xué)喜.農(nóng)戶消費行為兩階段LES-AIDS模型分析[J].中國人口科學(xué),2007,（5）[13]盛毅,王學(xué)人.近期物價上漲對四川的影響[J].市場物價,2007,(08)[14]汪昕宇,秦富.農(nóng)村居民食物消費結(jié)構(gòu)變動及對糧食需求影響的實證分析.2001,（6）[15]許光建.我國近期通貨膨脹的特點、成因和治理[J].中國國情國力，2008,(2)[16]趙海.我國農(nóng)村居民消費的特征研究[J].統(tǒng)計與決策,2008,（第17期）[17]朱晶,鐘甫寧.我國農(nóng)村居民食品消費的地區(qū)差距及政策選擇[J].農(nóng)村經(jīng)濟,2005,（2）[18]張明宏,方曉軍,顧保國.我國農(nóng)村居民主要食品消費結(jié)構(gòu)實證研究[J].經(jīng)濟問題探索,2004,（2）[19]張秀生等,農(nóng)民收入增長：基于農(nóng)村公共產(chǎn)品供給視角的分析[J]。經(jīng)濟評論,2007,(3)調(diào)查問卷針對價格上漲對農(nóng)民食品消費需求影響分析的調(diào)查問卷親愛的農(nóng)戶朋友：您好，我們是來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，正在進(jìn)行農(nóng)戶農(nóng)副產(chǎn)品消費需求及變動的有關(guān)調(diào)查，占用您寶貴的時間來填寫以下內(nèi)容。調(diào)研地點：_______省_______市________鎮(zhèn)________村◆姓名：_____________◆性別：□男□女◆家庭人數(shù)：________◆年齡：□30歲以下□30—39歲□40—49歲□50歲以上◆您的文化程度：□未上過學(xué)□小學(xué)畢業(yè)□初中畢業(yè)□高中（中專）畢業(yè)□大學(xué)以上◆家庭主要收入來源（可多選）：□種植業(yè)□養(yǎng)殖業(yè)□外出務(wù)工□其他：________◆經(jīng)營規(guī)模：□散戶經(jīng)營□專業(yè)戶經(jīng)營□鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)◆家庭平均每人年收入：□3000元以下□3000-5000元□5000-10000元□10000元以上您家主要種植何種經(jīng)濟作物：（橫線上表明種植規(guī)模，多少畝）□水稻_____□玉米_____□蔬菜_____□其他經(jīng)濟作物_____您家主要養(yǎng)殖何種家禽或牲畜：（橫線上表明種植規(guī)模，多少只、頭）□豬_______□牛_______□雞_______□鴨_______對于近年來各種農(nóng)產(chǎn)品的價格上漲，您有無擴大種植或養(yǎng)殖規(guī)模來增加收入：□有（具體為：）□沒有□減少投入，外出務(wù)工如果您擴大了生產(chǎn)規(guī)模，那么您覺得限制您投入更多資金的因素什么：□自有資金有限□務(wù)農(nóng)人員不足□生產(chǎn)資料價格過高（化肥、農(nóng)藥、工具）如果您未擴大生產(chǎn)規(guī)模，那么您是處于哪一方面的考慮至少保持現(xiàn)有生產(chǎn)：□預(yù)期不能增收□缺少資金□生產(chǎn)資料價格過高□務(wù)農(nóng)人員不足如果增產(chǎn)確實能增收，您在下一季度或者下一年會不會擴大生產(chǎn)規(guī)模：□會□不會□其他：___________如今全國整體農(nóng)業(yè)工資有所提高，您家里的收入怎樣，是否有明顯增加：□有明顯增加□增加不明顯□無增加□收入減少（原因_____）您家庭的消費支出主要為哪幾部分（多選）：□生活食物□子女教育□農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料□日常開支□其他_______收入增加后，您家庭的消費能力相比去年有什么樣的變化：□有明顯增加