第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件1

第二節(jié)、食品微生物檢驗(yàn)室常用儀器一、培養(yǎng)箱二、普通冰箱三、低溫冰箱四、分光光度計(jì)五、離心機(jī)六、干燥箱或烘箱七、高壓蒸汽滅菌器八、電熱恒溫水浴鍋九、超凈工作臺(tái)十、細(xì)菌濾器十一、凍干機(jī)十二、顯微鏡第二節(jié)、食品微生物檢驗(yàn)室常用儀器一、培養(yǎng)箱八、電熱恒溫水浴鍋1一、培養(yǎng)箱普通培養(yǎng)箱生化培養(yǎng)箱恒溫恒濕箱厭氧培養(yǎng)箱一、培養(yǎng)箱普通培養(yǎng)箱2①電熱恒溫培養(yǎng)箱1、普通培養(yǎng)箱電熱恒溫培養(yǎng)箱適用于醫(yī)療衛(wèi)生、醫(yī)藥工業(yè)、生物化學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)等科研和工業(yè)生產(chǎn)部門做細(xì)菌培養(yǎng)、發(fā)酵及恒電熱恒溫培養(yǎng)箱溫試驗(yàn)用。①電熱恒溫培養(yǎng)箱1、普通培養(yǎng)箱電熱恒溫培養(yǎng)箱適34使用說(shuō)明：1、當(dāng)試驗(yàn)物品放入培養(yǎng)箱內(nèi)后，將箱門關(guān)上，并將箱頂上風(fēng)頂活門適當(dāng)旋開。2、接通電源，開啟電源開關(guān)。3、溫度設(shè)定：操作控溫儀版面上設(shè)定鍵，按控溫儀說(shuō)明書上操作說(shuō)明設(shè)定所需溫度。指示燈指示。培養(yǎng)箱加熱或恒溫狀態(tài)有綠燈指示燈指示。

4、使用時(shí)應(yīng)防止較硬物件接觸、碰撞傳感器探頭，以免損壞。5、控溫儀詳細(xì)使用說(shuō)明請(qǐng)閱控溫儀使用說(shuō)明。4使用說(shuō)明：45

恒溫振蕩培養(yǎng)箱

恒溫廣泛應(yīng)用于對(duì)溫度、震蕩頻率有著較高要求的生物、化學(xué)反應(yīng)、細(xì)菌培養(yǎng)、發(fā)酵、雜交以及酶、細(xì)胞組織研究等，可對(duì)微生物細(xì)胞與各類菌種作運(yùn)動(dòng)培養(yǎng)也可作靜態(tài)培養(yǎng)，在生物、分子、醫(yī)學(xué)、制藥、食品、環(huán)保等研究、應(yīng)用領(lǐng)域有著廣泛而重要的應(yīng)用。

5恒溫振蕩培養(yǎng)箱5隔水式恒溫培養(yǎng)箱

隔水式培養(yǎng)箱數(shù)字控溫，不銹鋼內(nèi)膽，俗稱水夾套培養(yǎng)箱。溫度均勻，斷電后仍能保持較長(zhǎng)時(shí)間恒溫。隔水式恒溫培養(yǎng)箱隔水式培養(yǎng)箱數(shù)字控溫，不銹鋼內(nèi)膽，62、生化培養(yǎng)箱

適用于環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫、藥檢、農(nóng)畜、水產(chǎn)等研究、院校、生產(chǎn)部門、是細(xì)菌、霉菌、微生物的培養(yǎng)、保存、植物栽培、育種實(shí)驗(yàn)的專用恒溫設(shè)備。工作室容積:70升、150升、250升、350升、500升溫度范圍：4～60℃控溫精度：0.1℃溫度均勻度：≤±1℃溫度波動(dòng)度：≤±0.5℃2、生化培養(yǎng)箱適用于環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫、藥檢、農(nóng)畜73、恒溫恒濕箱可作為霉菌培養(yǎng)箱3、恒溫恒濕箱可作為霉菌培養(yǎng)箱84.厭氧培養(yǎng)箱適用于厭氧微生物的培養(yǎng)4.厭氧培養(yǎng)箱適用于厭氧微生物的培養(yǎng)95、培養(yǎng)箱的使用使用注意事項(xiàng)：(1)箱內(nèi)不能放入過(guò)熱或過(guò)冷的物品，取放物品時(shí)應(yīng)快速進(jìn)行并做到隨手關(guān)閉箱門。(2)初用時(shí)檢查溫度調(diào)節(jié)器是否準(zhǔn)確，箱內(nèi)各部位的溫度是否均勻一致。(3)培養(yǎng)物不能放在最底層，也不得放置過(guò)于擁擠。(4)每月消毒一次，先用3%的來(lái)蘇爾液涂布消毒，再用清水擦凈。(5)不得當(dāng)烘箱使用。培養(yǎng)箱的配置和使用

配置22℃，30℃和37℃培養(yǎng)箱各一個(gè)。5、培養(yǎng)箱的使用使用注意事項(xiàng)：培養(yǎng)箱的配置和使用10二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜內(nèi)物品盡可能快，取完后及時(shí)將有用物品放回原處；2、關(guān)冰柜門時(shí)應(yīng)輕輕合上，同時(shí)將門輕輕往外拉一下檢查是否關(guān)好;3、冰柜內(nèi)的不要樣品應(yīng)及時(shí)清理。二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜內(nèi)物品盡可能快，取完后及時(shí)11冰箱&樣品冰箱&樣品12三、低溫冰箱常見的低溫冰箱一般分為-40度，-90度，-110度，-130度，還有-160度的等

三、低溫冰箱常見的低溫冰箱一般分為-40度，-90度，-111314分光光度法則是通過(guò)測(cè)定被測(cè)物質(zhì)在特定波長(zhǎng)處或一定波長(zhǎng)范圍內(nèi)光的吸收度，對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析。

常用的波長(zhǎng)范圍為：(1)200～400nm的紫外光區(qū)(2)400～760nm的可見光區(qū),(3)2.5～25μm（按波數(shù)計(jì)為4000cm<-1>～400cm<-1>）的紅外光區(qū)。四、分光光度計(jì)所用儀器為紫外分光光度計(jì)、可見光分光光度計(jì)（或比色計(jì)）、紅外分光光度計(jì)或原子吸收分光光度計(jì)14分光光度法則是通過(guò)測(cè)定被測(cè)物質(zhì)在特定波長(zhǎng)處或一14四、分光光度計(jì)歷史問(wèn)題1:石英比色皿和玻璃比色皿混亂使用。不及時(shí)歸還。歷史問(wèn)題2:比色皿容易捏壞！歷史問(wèn)題3:分光光度計(jì)拉桿下面的支座銹死，位置卡不準(zhǔn)，完全不能修理。歷史問(wèn)題4:比色皿被染色，玻璃塊接縫處尤其嚴(yán)重。歷史問(wèn)題5:拉桿定位鋼珠容易拉壞。導(dǎo)致無(wú)法定位。沒(méi)有及時(shí)歸位，損壞拉桿。四、分光光度計(jì)歷史問(wèn)題1:石英比色皿和玻璃比色皿混亂使用。15五、離心機(jī)離心機(jī)的類型：普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)（大于20000r/min）

離心機(jī)是借離心力分離液相的設(shè)備，根據(jù)物質(zhì)的沉降系數(shù)、質(zhì)量、密度等的不同，應(yīng)用強(qiáng)大的離心力使物質(zhì)分離、濃縮和提純的方法稱為離心五、離心機(jī)離心機(jī)的類型：離心機(jī)是借離心力分離液相的16類型普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)最大轉(zhuǎn)速(r/min)600025000可達(dá)75000以上最大RCF（g）600089000可達(dá)510000以上分離形式固液沉淀固液沉淀分離密度梯度區(qū)帶分離或差速沉降分離轉(zhuǎn)子角式和外擺式轉(zhuǎn)子角式、外擺式轉(zhuǎn)子等角式、外擺式、區(qū)帶轉(zhuǎn)子等儀器結(jié)構(gòu)性能和特點(diǎn)速率不能嚴(yán)格控制，多數(shù)室溫下操作有消除空氣和轉(zhuǎn)子間摩擦熱的制冷裝置，速率和溫度控制較準(zhǔn)確、嚴(yán)格。備有消除轉(zhuǎn)子與空氣摩擦熱的真空和冷卻系統(tǒng)，有更為精確的溫度和速度控制、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、有保證轉(zhuǎn)子正常運(yùn)轉(zhuǎn)的傳動(dòng)和制動(dòng)裝置等。應(yīng)用收集易沉降的大顆粒（如RBC、酵母細(xì)胞等）收集微生物、細(xì)胞碎片、大細(xì)胞器、硫酸銨沉淀物和免疫沉淀物等。但不能有效沉淀病毒、小細(xì)胞器（如核糖體）、蛋白質(zhì)等大分子。主要分離細(xì)胞器、病毒、核酸、蛋白質(zhì)、多糖等甚至能分開分子大小相近的同位素標(biāo)記物15N-DNA和未標(biāo)記的DNA。類型普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)最大轉(zhuǎn)速(r/min)6017臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)18第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件119第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件120轉(zhuǎn)子許多離心機(jī)可以配用不同大小的離心管，只需要改變轉(zhuǎn)子或使用一個(gè)與不同的吊桶/適配器相配的轉(zhuǎn)子。1．水平轉(zhuǎn)子：盛樣品的離心管放在吊桶內(nèi)，以轉(zhuǎn)子的加速度運(yùn)轉(zhuǎn)。水平轉(zhuǎn)子用于低速離心機(jī)，其主要缺陷是延長(zhǎng)了沉淀的路徑。同時(shí)，減速過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)流會(huì)引起沉淀物的重新懸浮。2．角式轉(zhuǎn)子：許多高速離心機(jī)及微量離心機(jī)安裝。由于沉降路徑短，沉淀顆粒時(shí)角式轉(zhuǎn)子比水平轉(zhuǎn)子的效率更高。3．垂直管轉(zhuǎn)子：用于高速及超高速離心機(jī)進(jìn)行等密度梯度離心時(shí)。這種轉(zhuǎn)子在沉淀沒(méi)有形成之前不能用來(lái)收集懸浮液中的顆粒。轉(zhuǎn)子：（a）水平轉(zhuǎn)子；（b）固定轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)子；（c）垂直離心管轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子許多離心機(jī)可以配用不同大小的離心管，只需要改變轉(zhuǎn)子或使用21滅菌器干熱滅菌器-六：干燥箱濕熱滅菌器-七：高壓蒸汽滅菌鍋滅菌器干熱滅菌器-六：干燥箱22六、干燥箱或烘箱用途：用于玻璃器皿等耐熱物品的烤干和滅菌。

玻璃器皿等物的滅菌，溫度160~165℃，滅菌2小時(shí)。六、干燥箱或烘箱用途：23第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件124歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！25歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！歷史問(wèn)題二：放在烘箱里面，靠外的玻璃器皿容易打碎！歷史問(wèn)題三（最最常見的一個(gè)問(wèn)題）：烘箱上面堆積物品，容易打碎東西，不好看！而且落灰，又要重洗！歷史問(wèn)題四：容量瓶、量筒、移液管等度量容器放進(jìn)去烘，影響測(cè)量準(zhǔn)確性！歷史問(wèn)題五：烘箱105℃烘水分，一般2-4個(gè)小時(shí)就足夠了，烘了很長(zhǎng)時(shí)間，引發(fā)安全問(wèn)題！歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！26玻璃器材的干熱滅菌方法(1)將培養(yǎng)皿、吸管等玻璃器皿洗凈干燥后，用報(bào)紙包好，或裝入特制的鐵筒中。(2)將包裝好的玻璃儀器擺入電熱烘箱中，彼此間留有一定的空隙以便流通空氣。(3)關(guān)緊箱門，打開排氣孔接上電源。(4)待箱內(nèi)空氣排出到一定程度時(shí)，關(guān)閉上排氣孔，繼續(xù)加熱至一定溫度后，調(diào)節(jié)溫度控制旋鈕固定溫度，在160℃—165℃保持2小時(shí)即可。(5)待自然降溫冷卻后(60℃以下)才能開門取出玻璃器皿。玻璃器材的干熱滅菌方法(1)將培養(yǎng)皿、吸管等玻璃器皿洗凈干27七、高壓蒸汽滅菌器種類：手提式、立式、臥式殺菌鍋用途：培養(yǎng)基、生理鹽水、廢棄物、采樣器、紗布、衣物的滅菌。

微生物實(shí)驗(yàn)室的明星儀器?。∑?、高壓蒸汽滅菌器種類：手提式、立式、臥式殺菌鍋用途：培養(yǎng)基28滅菌原理：

在密閉的蒸鍋內(nèi)，蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，是水的沸點(diǎn)不斷提高，鍋內(nèi)溫度不斷上升，在0.1MPa壓力下，溫度達(dá)到121℃，可殺滅各種細(xì)菌極高度耐熱芽孢。滅菌原理：29不銹鋼手提式壓力蒸汽滅菌器（電熱）臥式高壓滅菌鍋不銹鋼手提式壓力蒸汽滅菌器（電熱）臥式高壓滅菌鍋3031立式高壓滅菌鍋31立式高壓滅菌鍋3132全自動(dòng)高壓滅菌器32全自動(dòng)高壓滅菌器32大型高壓蒸汽殺菌鍋的基本操作方法放干消毒鍋內(nèi)的剩余水，加入純凈水至最高水位；放入物品，關(guān)上消毒鍋門；冷凝閥開1圈；消毒鈕順時(shí)針撥至“關(guān)”；選擇所需的殺菌壓力0.07、0.11或0.14Mpa后；開啟電源；當(dāng)溫度達(dá)到100℃左右時(shí)就可將消毒鈕順時(shí)針撥至“消毒”及冷凝閥關(guān)至剛好有冷凝水和蒸氣冒出為止；當(dāng)消毒室溫度達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，到時(shí)間后關(guān)閘。大型高壓蒸汽殺菌鍋的基本操作方法放干消毒鍋內(nèi)的剩余水，加入純33使用高壓蒸汽殺菌鍋的注意事項(xiàng)A：為避免燙傷，只有當(dāng)溫度降低到70℃以下時(shí)放可小心的打開消毒鍋門。B：為避免消毒鍋冷卻后消毒室內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓而打不開消毒鍋門，所以當(dāng)消毒室溫度低于70℃時(shí)就可慢慢把門打開。C：根據(jù)消毒物品選擇排氣方式：（1）.如有液體（營(yíng)養(yǎng)液等）請(qǐng)選擇慢排。（2）.如只有廢品等可選擇快排。使用高壓蒸汽殺菌鍋的注意事項(xiàng)A：為避免燙傷，只有當(dāng)溫度降低到34手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法（1）、關(guān)好排水閥門放入清水至標(biāo)度為止。（2）、將要滅菌的物品用牛皮紙蓋好后放入滅菌鍋中，關(guān)上器蓋。（3）、通電加溫，同時(shí)打開排氣活門，排盡鍋內(nèi)的空氣，再關(guān)閉活門。（4）、當(dāng)達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，并在此溫度下保持所需的時(shí)間。手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法（1）、關(guān)好排水閥門放入清水35（5）、稍微打開一點(diǎn)排氣活門，使鍋內(nèi)蒸氣緩慢排除。（6）、當(dāng)壓力表指針降到零、鍋內(nèi)蒸氣完全排盡時(shí)，立即打開鍋蓋取出物品。（7）、最后將高壓滅菌器內(nèi)的剩余水排出。（5）、稍微打開一點(diǎn)排氣活門，使鍋內(nèi)蒸氣緩慢排除。36八、電熱恒溫水浴鍋（1）37℃和42℃水浴鍋24小時(shí)工作；（2）其余水渦鍋用后關(guān)掉電源；（3）水浴鍋內(nèi)應(yīng)注加蒸餾水而非自來(lái)水，使用時(shí)請(qǐng)注意水位。用于溫漬化學(xué)藥品、熔化培養(yǎng)基等八、電熱恒溫水浴鍋（1）37℃和42℃水浴鍋24小時(shí)工作37第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件138水浴鍋歷史問(wèn)題1：水臭了，長(zhǎng)蟲子，形成微型生物系統(tǒng)~~~原因：長(zhǎng)時(shí)間不用，沒(méi)有及時(shí)清理，沒(méi)有放干水。

歷史問(wèn)題2：水不夠，調(diào)高溫，導(dǎo)致干燒，冒煙原因1：高溫加熱，沒(méi)有及時(shí)加滿水；原因2：加了水，但溫度高，蒸發(fā)速度快，一下子就干了，導(dǎo)致燒壞了機(jī)子。建議：加好水再開始，要考慮到會(huì)蒸發(fā)，高溫水浴時(shí)多看看。

歷史問(wèn)題3：水浴鍋漏電原因：沒(méi)有及時(shí)換水，因?yàn)樗|(zhì)太臟引起漏電。水浴鍋歷史問(wèn)題1：水臭了，長(zhǎng)蟲子，形成微型生物系統(tǒng)~~~39九、超凈工作臺(tái)垂直流水平流高效空氣過(guò)濾器、風(fēng)機(jī)、超凈工作臺(tái)

工作原理為：通過(guò)風(fēng)機(jī)將空氣吸入，經(jīng)由靜壓箱通過(guò)高效過(guò)濾器過(guò)濾，將過(guò)濾后的潔凈空氣以垂直或水平氣流的狀態(tài)送出，使操作區(qū)域持續(xù)在潔凈空氣的控制下達(dá)到百級(jí)潔凈度，保證生產(chǎn)對(duì)環(huán)境潔凈度的要求。九、超凈工作臺(tái)垂直流高效空氣過(guò)濾器、風(fēng)機(jī)、超凈工作臺(tái)4041

超凈工作臺(tái)是一種層流設(shè)備，是有經(jīng)過(guò)高效過(guò)濾的清潔空氣的封閉的操作臺(tái)、柜，通常是作為清潔實(shí)驗(yàn)室的一部分。近年來(lái)，超凈工作臺(tái)已經(jīng)廣泛用于生物醫(yī)學(xué)研究、制藥、空間科學(xué)等需要潔凈空氣的操作環(huán)境。

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超凈工作臺(tái)是一種層流設(shè)備，是有經(jīng)過(guò)高效過(guò)濾的清潔空41超凈工作臺(tái)操作:①、先經(jīng)過(guò)清潔液浸泡的紗布（75%的酒精）擦拭臺(tái)面，然后用消毒劑擦拭消毒。②、使用工作臺(tái)時(shí)，接通電源，提前50分鐘開機(jī)，打開紫外燈照射消毒，處理凈化工作區(qū)內(nèi)工作臺(tái)表面積累的微生物，30分鐘后，關(guān)閉紫外燈，開啟送風(fēng)機(jī)③、使用中，有機(jī)玻璃罩受到污染，嚴(yán)禁用酒精棉球擦拭，請(qǐng)用含水棉布檫拭；④、不要存放不必要的物品，以保持工作區(qū)內(nèi)的潔凈氣流不受干擾。⑤、操作區(qū)應(yīng)盡量避免擾亂氣流流型的動(dòng)作，操作區(qū)的使用溫度不可超過(guò)60℃。超凈工作臺(tái)操作:①、先經(jīng)過(guò)清潔液浸泡的紗布（75%的酒精）擦42物品數(shù)量物品數(shù)量酒精燈1個(gè)滅菌營(yíng)養(yǎng)瓊脂200ml打火機(jī)1個(gè)滅菌雙料發(fā)酵管6根接種針1個(gè)滅菌單料發(fā)酵管12根消毒面團(tuán)1瓶滅菌平皿10塊洗耳球1個(gè)試管架2副鑷子1個(gè)2ml滅菌吸管5根油筆1支10ml滅菌吸管3根試管簍2個(gè)125ml滅菌燒杯2個(gè)

⑥、

操作結(jié)束后，清理工作臺(tái)面，收集各廢棄物，勿忘關(guān)閉煤氣開關(guān)或酒精燈；請(qǐng)做好使用記錄。關(guān)閉風(fēng)機(jī)及照明開關(guān)，用清潔劑及消毒劑擦拭消毒。物品數(shù)量物品數(shù)量酒精燈1個(gè)滅菌營(yíng)養(yǎng)瓊脂200ml打火43維護(hù)超凈工作臺(tái)的濾材每2年更換一次，并作好更換記錄。每二月用風(fēng)速計(jì)測(cè)量一次工作區(qū)平均風(fēng)速，如發(fā)現(xiàn)不符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)調(diào)節(jié)調(diào)壓器手柄，改變風(fēng)機(jī)輸入電壓，使工作臺(tái)處于最佳狀況。每月進(jìn)行一次維護(hù)檢查，并填寫維護(hù)記錄。每次使用完畢，立即清潔儀器，懸掛標(biāo)識(shí)，并填寫儀器使用記錄。取樣結(jié)束后，先用毛刷刷去潔凈工作區(qū)的雜物和浮塵、用細(xì)軟布擦拭工作臺(tái)表面污跡、污垢目測(cè)無(wú)清潔劑殘留，用清潔布擦干；要經(jīng)常用紗布沾上酒精將紫外線殺菌燈表面擦干凈,保持表面清潔,否則會(huì)影響殺菌能力；設(shè)備內(nèi)外表面應(yīng)該光亮整潔，沒(méi)有污跡。

維護(hù)超凈工作臺(tái)的濾材每2年更換一次，并作好更換記錄。44垂直流超凈工作臺(tái)垂直流超凈工作臺(tái)45水平單向流潔凈工作臺(tái)水平單向流潔凈工作臺(tái)46十、細(xì)菌濾器用來(lái)除去糖溶液、血清、腹水、某些藥物等不耐熱液體中的細(xì)菌，也可以用來(lái)分離病毒以及病毒顆粒的大小十、細(xì)菌濾器用來(lái)除去糖溶液、血清、腹水、某些藥物等47MF75快速抽濾器方便過(guò)濾1000ml容量的培養(yǎng)液、緩沖液等，可直接保存和分裝。可高溫滅菌。Nalgene可反復(fù)用抽濾裝置MF75快速抽濾器方便過(guò)濾1000ml容量的培養(yǎng)液、緩沖液48十、凍干機(jī)組成：主要由干燥機(jī)、真空泵、壓力計(jì)、真空度檢驗(yàn)槍組成原理：將物料中水分直接升華而干燥其主要優(yōu)點(diǎn)是：（1）干燥后的物料保持原來(lái)的化學(xué)組成和物理性質(zhì)（如多孔結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì)等）；（2）熱量消耗比其他干燥方法少。缺點(diǎn)是費(fèi)用較高，不能廣泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。十、凍干機(jī)組成：主要由干燥機(jī)、真空泵、壓力計(jì)、真空49普通顯微鏡的保養(yǎng)：1、觀察完后，移去觀察的載玻片標(biāo)本。2、用過(guò)油浸鏡的，應(yīng)先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦去，再用擦鏡紙蘸著擦鏡液擦拭2—3次，最后再用擦鏡紙將二擦鏡液苯擦去。3、轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡轉(zhuǎn)換器，放在低倍鏡的位置。4、將鏡身下降到最低位置，調(diào)節(jié)好鏡臺(tái)上標(biāo)本移動(dòng)器的位置，罩上防塵套。十一、顯微鏡普通顯微鏡的保養(yǎng)：1、觀察完后，移去觀察的載玻片標(biāo)本。十一、50數(shù)字顯微鏡

數(shù)字顯微鏡

51菌落計(jì)數(shù)器

自動(dòng)細(xì)菌菌落測(cè)定分析儀其他儀器菌落計(jì)數(shù)器

自動(dòng)細(xì)菌菌落測(cè)定分析儀其他儀器521、可直接測(cè)讀菌體本身在培養(yǎng)液中造成的導(dǎo)電度變化，或利用菌體在代謝過(guò)程中的產(chǎn)物所造成的導(dǎo)電度變化，快速測(cè)定樣品中細(xì)菌含量數(shù)目。

2、適用于各種食品，制藥，石化工廠的微生物品質(zhì)管理，取代傳統(tǒng)方法將偵測(cè)時(shí)間由3-5天減到幾個(gè)小時(shí)。亦可用于做樣品的抗菌性試驗(yàn)?？焖僮詣?dòng)菌數(shù)導(dǎo)電測(cè)定儀1、可直接測(cè)讀菌體本身在培養(yǎng)液中造成的導(dǎo)電度變化，或利用菌體53細(xì)胞的總數(shù)、細(xì)胞的直徑、平均直徑、細(xì)胞濃度等。儀器全自動(dòng)操作，避免人工操作的誤差，數(shù)據(jù)精確，省時(shí)省力。是您作細(xì)胞研究的好助手，是研究細(xì)胞的更高層次的選擇細(xì)胞/顆粒分析計(jì)數(shù)儀空氣微生物檢測(cè)儀細(xì)胞的總數(shù)、細(xì)胞的直徑、平均直徑、細(xì)胞濃度等。儀器全自動(dòng)操作54適合CGMP藥廠,食品加工廠,醫(yī)院手術(shù)防,無(wú)塵無(wú)菌室室Class100~100000之等級(jí)微粒子落塵計(jì)數(shù)器

適合CGMP藥廠,食品加工廠,醫(yī)院手術(shù)防,無(wú)塵無(wú)菌室室55biolog自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（MicrobialIdentificationSystem）

Biolog能鑒定常見的腸桿菌、芽胞桿菌、棒狀桿菌、嗜血桿菌、厭氧菌、酵母樣真菌、絲狀真菌等微生物，幾乎覆蓋了所有人體、動(dòng)植物微生物和大部分環(huán)境微生物，被廣泛應(yīng)用于各種領(lǐng)域。

biolog自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（MicrobialIden56思考題干熱滅菌和高壓蒸汽法適用范圍如何?電熱烘箱和高壓鍋如何操作?各有哪些使用注意事項(xiàng)?思考題干熱滅菌和高壓蒸汽法適用范圍如何?57第三節(jié)食品微生物檢驗(yàn)室常用的玻璃器皿第三節(jié)食品微生物檢驗(yàn)室常用的玻璃器皿58一、常用玻璃器材的種類及用途二、玻璃器皿的清潔法三、玻璃器皿的滅菌一、常用玻璃器材的種類及用途591、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、常用玻璃器材的種類及用途（一）量器類1、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、602、容量瓶50ml，100ml，250ml，500ml，1000ml2、容量瓶50ml，100ml，250ml，500ml，161固定體積移液器數(shù)字型可調(diào)移液器P型3、微量取樣器固定體積移液器數(shù)字型可調(diào)移液器P型3、微量取樣器62歷史問(wèn)題1：旋轉(zhuǎn)太猛烈。歷史問(wèn)題2:裝槍頭時(shí)在槍頭盒上敲打。導(dǎo)致彈簧變松。歷史問(wèn)題3:吸取液體時(shí)，試劑沖到槍體內(nèi)，染色、腐蝕槍體。歷史問(wèn)題1：旋轉(zhuǎn)太猛烈。63歷史問(wèn)題1：旋轉(zhuǎn)太猛烈。歷史問(wèn)題2:裝槍頭時(shí)在槍頭盒上敲打。導(dǎo)致彈簧變松。歷史問(wèn)題3:吸取液體時(shí)，試劑沖到槍體內(nèi)，染色、腐蝕槍體。歷史問(wèn)題4:移液管的不可替代性！在強(qiáng)酸強(qiáng)堿部分的使用。歷史問(wèn)題5:沒(méi)有處理好槍頭，就直接平放，導(dǎo)致液體進(jìn)入槍體內(nèi)。歷史問(wèn)題6：槍到處拿，找不到槍。歷史問(wèn)題7：啪啪啪啪~~~槍掉落的次數(shù)比較多歷史問(wèn)題8：5ml的移液槍放在2ml刻度過(guò)夜，彈簧都擠壓。歷史問(wèn)題1：旋轉(zhuǎn)太猛烈。64（二）、其他常用玻璃器皿（二）、其他常用玻璃器皿653.5cm,7cm，9cm，15cm

1、培養(yǎng)皿3.5cm,7cm，9cm，15cm

1、培養(yǎng)皿662、試管2、試管67第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件168各種試管的使用13mmX100mm：生化反應(yīng)及凝集反應(yīng)15mmX150mm：斜面培養(yǎng)18mmX180mm：檢樣稀釋各種試管的使用13mmX100mm：生化反應(yīng)及凝集反應(yīng)69型號(hào)150ml，200ml，250ml，500ml，1L，2L，3L

3、三角瓶型號(hào)150ml，200ml，250ml，500ml，1L，70燒杯容量（ml）：30、50、100、150、250、400、600、1000、2000、3000燒杯容量（ml）：71二、玻璃器皿的清洗(一)、新購(gòu)的玻璃器皿1、先浸泡于２％的鹽酸中數(shù)小時(shí)，最后用流水沖凈。2、再用肥皂水刷洗，流水沖凈。二、玻璃器皿的清洗(一)、新購(gòu)的玻璃器皿72(二)、用過(guò)的玻璃器皿

(二)、用過(guò)的玻璃器皿731、一般玻璃器皿（1）、高壓滅菌；（2）、趁熱倒去污物；（3）、5%肥皂水煮沸5min（4）、肥皂水刷洗干凈，烘干或晾干備用。1、一般玻璃器皿（1）、高壓滅菌；742、含菌吸管的清洗（1）、把含菌吸管投入2%的來(lái)蘇爾液內(nèi)浸泡48h消毒；（2）、用肥皂水洗滌一次；（3）、最后用清水沖洗干凈即可。2、含菌吸管的清洗（1）、把含菌吸管投入2%的來(lái)蘇爾液內(nèi)浸泡753.含有瓊脂培養(yǎng)基的玻璃器皿先用小刀或鑷子、玻璃棒將器皿中的瓊脂培養(yǎng)基刮下。如果瓊脂培養(yǎng)基已經(jīng)干燥，可將器皿放在少量水中煮沸，使瓊脂熔化后趁熱倒出，然后用水洗滌，并用刷子沾洗滌劑擦洗內(nèi)壁，然后用清水沖洗干凈。

3.含有瓊脂培養(yǎng)基的玻璃器皿先用小刀或鑷子、玻璃棒將器皿764.血球計(jì)數(shù)板的清洗

血球計(jì)數(shù)板（或PetrofHausser細(xì)菌計(jì)數(shù)板）使用后應(yīng)立即在水龍頭下用水沖凈，必要時(shí)可用95％酒精浸泡，或用酒精棉輕輕擦拭，切勿用硬物洗刷或抹擦，以免損壞網(wǎng)格刻度。洗滌完畢鏡檢計(jì)數(shù)區(qū)是否殘留菌體或其他沉淀物，若不干凈，則必須重復(fù)洗滌至潔凈為止。洗凈后自行晾干或用吹風(fēng)機(jī)吹干，放入盒內(nèi)保存。4.血球計(jì)數(shù)板的清洗血球計(jì)數(shù)板（或PetrofHa775、載玻片及蓋玻片的清洗（1）將載玻片及蓋玻片分別浸入2%的來(lái)蘇爾液內(nèi)浸泡過(guò)夜，取出水洗干凈；（2）蓋片用軟布擦干即可；（3）染色用的載玻片要放入肥皂水中煮沸10min，再用肥皂水刷洗干凈，最后用95%的酒精中備用。5、載玻片及蓋玻片的清洗（1）將載玻片及蓋玻片分別浸入2%78三、玻璃器皿的滅菌（1）清洗后烘干；（2）加塞包扎；（3）滅菌:干熱滅菌:160~165℃烘箱中烤2h濕熱滅菌:121℃20min三、玻璃器皿的滅菌（1）清洗后烘干；79思考題1、無(wú)菌室的結(jié)構(gòu)和要求是什么?無(wú)菌室無(wú)菌程度的測(cè)定方法是什么？2、在微生物實(shí)驗(yàn)室中如何配置培養(yǎng)箱和水浴鍋,使用中要注意哪些問(wèn)題?3、如何正確使用超凈臺(tái)?4、干熱滅菌和濕熱滅菌各適用于哪些物品的滅菌？5、如何正確使用干熱滅菌方法對(duì)玻璃器材進(jìn)行滅菌?6、如何進(jìn)行玻璃器皿的清洗和滅菌?思考題1、無(wú)菌室的結(jié)構(gòu)和要求是什么?無(wú)菌室無(wú)菌程度的測(cè)定方法80第二節(jié)、食品微生物檢驗(yàn)室常用儀器一、培養(yǎng)箱二、普通冰箱三、低溫冰箱四、分光光度計(jì)五、離心機(jī)六、干燥箱或烘箱七、高壓蒸汽滅菌器八、電熱恒溫水浴鍋九、超凈工作臺(tái)十、細(xì)菌濾器十一、凍干機(jī)十二、顯微鏡第二節(jié)、食品微生物檢驗(yàn)室常用儀器一、培養(yǎng)箱八、電熱恒溫水浴鍋81一、培養(yǎng)箱普通培養(yǎng)箱生化培養(yǎng)箱恒溫恒濕箱厭氧培養(yǎng)箱一、培養(yǎng)箱普通培養(yǎng)箱82①電熱恒溫培養(yǎng)箱1、普通培養(yǎng)箱電熱恒溫培養(yǎng)箱適用于醫(yī)療衛(wèi)生、醫(yī)藥工業(yè)、生物化學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)等科研和工業(yè)生產(chǎn)部門做細(xì)菌培養(yǎng)、發(fā)酵及恒電熱恒溫培養(yǎng)箱溫試驗(yàn)用。①電熱恒溫培養(yǎng)箱1、普通培養(yǎng)箱電熱恒溫培養(yǎng)箱適8384使用說(shuō)明：1、當(dāng)試驗(yàn)物品放入培養(yǎng)箱內(nèi)后，將箱門關(guān)上，并將箱頂上風(fēng)頂活門適當(dāng)旋開。2、接通電源，開啟電源開關(guān)。3、溫度設(shè)定：操作控溫儀版面上設(shè)定鍵，按控溫儀說(shuō)明書上操作說(shuō)明設(shè)定所需溫度。指示燈指示。培養(yǎng)箱加熱或恒溫狀態(tài)有綠燈指示燈指示。

4、使用時(shí)應(yīng)防止較硬物件接觸、碰撞傳感器探頭，以免損壞。5、控溫儀詳細(xì)使用說(shuō)明請(qǐng)閱控溫儀使用說(shuō)明。4使用說(shuō)明：8485

恒溫振蕩培養(yǎng)箱

恒溫廣泛應(yīng)用于對(duì)溫度、震蕩頻率有著較高要求的生物、化學(xué)反應(yīng)、細(xì)菌培養(yǎng)、發(fā)酵、雜交以及酶、細(xì)胞組織研究等，可對(duì)微生物細(xì)胞與各類菌種作運(yùn)動(dòng)培養(yǎng)也可作靜態(tài)培養(yǎng)，在生物、分子、醫(yī)學(xué)、制藥、食品、環(huán)保等研究、應(yīng)用領(lǐng)域有著廣泛而重要的應(yīng)用。

5恒溫振蕩培養(yǎng)箱85隔水式恒溫培養(yǎng)箱

隔水式培養(yǎng)箱數(shù)字控溫，不銹鋼內(nèi)膽，俗稱水夾套培養(yǎng)箱。溫度均勻，斷電后仍能保持較長(zhǎng)時(shí)間恒溫。隔水式恒溫培養(yǎng)箱隔水式培養(yǎng)箱數(shù)字控溫，不銹鋼內(nèi)膽，862、生化培養(yǎng)箱

適用于環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫、藥檢、農(nóng)畜、水產(chǎn)等研究、院校、生產(chǎn)部門、是細(xì)菌、霉菌、微生物的培養(yǎng)、保存、植物栽培、育種實(shí)驗(yàn)的專用恒溫設(shè)備。工作室容積:70升、150升、250升、350升、500升溫度范圍：4～60℃控溫精度：0.1℃溫度均勻度：≤±1℃溫度波動(dòng)度：≤±0.5℃2、生化培養(yǎng)箱適用于環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫、藥檢、農(nóng)畜873、恒溫恒濕箱可作為霉菌培養(yǎng)箱3、恒溫恒濕箱可作為霉菌培養(yǎng)箱884.厭氧培養(yǎng)箱適用于厭氧微生物的培養(yǎng)4.厭氧培養(yǎng)箱適用于厭氧微生物的培養(yǎng)895、培養(yǎng)箱的使用使用注意事項(xiàng)：(1)箱內(nèi)不能放入過(guò)熱或過(guò)冷的物品，取放物品時(shí)應(yīng)快速進(jìn)行并做到隨手關(guān)閉箱門。(2)初用時(shí)檢查溫度調(diào)節(jié)器是否準(zhǔn)確，箱內(nèi)各部位的溫度是否均勻一致。(3)培養(yǎng)物不能放在最底層，也不得放置過(guò)于擁擠。(4)每月消毒一次，先用3%的來(lái)蘇爾液涂布消毒，再用清水擦凈。(5)不得當(dāng)烘箱使用。培養(yǎng)箱的配置和使用

配置22℃，30℃和37℃培養(yǎng)箱各一個(gè)。5、培養(yǎng)箱的使用使用注意事項(xiàng)：培養(yǎng)箱的配置和使用90二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜內(nèi)物品盡可能快，取完后及時(shí)將有用物品放回原處；2、關(guān)冰柜門時(shí)應(yīng)輕輕合上，同時(shí)將門輕輕往外拉一下檢查是否關(guān)好;3、冰柜內(nèi)的不要樣品應(yīng)及時(shí)清理。二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜內(nèi)物品盡可能快，取完后及時(shí)91冰箱&樣品冰箱&樣品92三、低溫冰箱常見的低溫冰箱一般分為-40度，-90度，-110度，-130度，還有-160度的等

三、低溫冰箱常見的低溫冰箱一般分為-40度，-90度，-119394分光光度法則是通過(guò)測(cè)定被測(cè)物質(zhì)在特定波長(zhǎng)處或一定波長(zhǎng)范圍內(nèi)光的吸收度，對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析。

常用的波長(zhǎng)范圍為：(1)200～400nm的紫外光區(qū)(2)400～760nm的可見光區(qū),(3)2.5～25μm（按波數(shù)計(jì)為4000cm<-1>～400cm<-1>）的紅外光區(qū)。四、分光光度計(jì)所用儀器為紫外分光光度計(jì)、可見光分光光度計(jì)（或比色計(jì)）、紅外分光光度計(jì)或原子吸收分光光度計(jì)14分光光度法則是通過(guò)測(cè)定被測(cè)物質(zhì)在特定波長(zhǎng)處或一94四、分光光度計(jì)歷史問(wèn)題1:石英比色皿和玻璃比色皿混亂使用。不及時(shí)歸還。歷史問(wèn)題2:比色皿容易捏壞！歷史問(wèn)題3:分光光度計(jì)拉桿下面的支座銹死，位置卡不準(zhǔn)，完全不能修理。歷史問(wèn)題4:比色皿被染色，玻璃塊接縫處尤其嚴(yán)重。歷史問(wèn)題5:拉桿定位鋼珠容易拉壞。導(dǎo)致無(wú)法定位。沒(méi)有及時(shí)歸位，損壞拉桿。四、分光光度計(jì)歷史問(wèn)題1:石英比色皿和玻璃比色皿混亂使用。95五、離心機(jī)離心機(jī)的類型：普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)（大于20000r/min）

離心機(jī)是借離心力分離液相的設(shè)備，根據(jù)物質(zhì)的沉降系數(shù)、質(zhì)量、密度等的不同，應(yīng)用強(qiáng)大的離心力使物質(zhì)分離、濃縮和提純的方法稱為離心五、離心機(jī)離心機(jī)的類型：離心機(jī)是借離心力分離液相的96類型普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)最大轉(zhuǎn)速(r/min)600025000可達(dá)75000以上最大RCF（g）600089000可達(dá)510000以上分離形式固液沉淀固液沉淀分離密度梯度區(qū)帶分離或差速沉降分離轉(zhuǎn)子角式和外擺式轉(zhuǎn)子角式、外擺式轉(zhuǎn)子等角式、外擺式、區(qū)帶轉(zhuǎn)子等儀器結(jié)構(gòu)性能和特點(diǎn)速率不能嚴(yán)格控制，多數(shù)室溫下操作有消除空氣和轉(zhuǎn)子間摩擦熱的制冷裝置，速率和溫度控制較準(zhǔn)確、嚴(yán)格。備有消除轉(zhuǎn)子與空氣摩擦熱的真空和冷卻系統(tǒng)，有更為精確的溫度和速度控制、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、有保證轉(zhuǎn)子正常運(yùn)轉(zhuǎn)的傳動(dòng)和制動(dòng)裝置等。應(yīng)用收集易沉降的大顆粒（如RBC、酵母細(xì)胞等）收集微生物、細(xì)胞碎片、大細(xì)胞器、硫酸銨沉淀物和免疫沉淀物等。但不能有效沉淀病毒、小細(xì)胞器（如核糖體）、蛋白質(zhì)等大分子。主要分離細(xì)胞器、病毒、核酸、蛋白質(zhì)、多糖等甚至能分開分子大小相近的同位素標(biāo)記物15N-DNA和未標(biāo)記的DNA。類型普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)最大轉(zhuǎn)速(r/min)6097臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)98第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件199第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件1100轉(zhuǎn)子許多離心機(jī)可以配用不同大小的離心管，只需要改變轉(zhuǎn)子或使用一個(gè)與不同的吊桶/適配器相配的轉(zhuǎn)子。1．水平轉(zhuǎn)子：盛樣品的離心管放在吊桶內(nèi)，以轉(zhuǎn)子的加速度運(yùn)轉(zhuǎn)。水平轉(zhuǎn)子用于低速離心機(jī)，其主要缺陷是延長(zhǎng)了沉淀的路徑。同時(shí)，減速過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)流會(huì)引起沉淀物的重新懸浮。2．角式轉(zhuǎn)子：許多高速離心機(jī)及微量離心機(jī)安裝。由于沉降路徑短，沉淀顆粒時(shí)角式轉(zhuǎn)子比水平轉(zhuǎn)子的效率更高。3．垂直管轉(zhuǎn)子：用于高速及超高速離心機(jī)進(jìn)行等密度梯度離心時(shí)。這種轉(zhuǎn)子在沉淀沒(méi)有形成之前不能用來(lái)收集懸浮液中的顆粒。轉(zhuǎn)子：（a）水平轉(zhuǎn)子；（b）固定轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)子；（c）垂直離心管轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子許多離心機(jī)可以配用不同大小的離心管，只需要改變轉(zhuǎn)子或使用101滅菌器干熱滅菌器-六：干燥箱濕熱滅菌器-七：高壓蒸汽滅菌鍋滅菌器干熱滅菌器-六：干燥箱102六、干燥箱或烘箱用途：用于玻璃器皿等耐熱物品的烤干和滅菌。

玻璃器皿等物的滅菌，溫度160~165℃，滅菌2小時(shí)。六、干燥箱或烘箱用途：103第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件1104歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！105歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！歷史問(wèn)題二：放在烘箱里面，靠外的玻璃器皿容易打碎！歷史問(wèn)題三（最最常見的一個(gè)問(wèn)題）：烘箱上面堆積物品，容易打碎東西，不好看！而且落灰，又要重洗！歷史問(wèn)題四：容量瓶、量筒、移液管等度量容器放進(jìn)去烘，影響測(cè)量準(zhǔn)確性！歷史問(wèn)題五：烘箱105℃烘水分，一般2-4個(gè)小時(shí)就足夠了，烘了很長(zhǎng)時(shí)間，引發(fā)安全問(wèn)題！歷史問(wèn)題一：燒爛的框子，烤扁的樣品瓶！106玻璃器材的干熱滅菌方法(1)將培養(yǎng)皿、吸管等玻璃器皿洗凈干燥后，用報(bào)紙包好，或裝入特制的鐵筒中。(2)將包裝好的玻璃儀器擺入電熱烘箱中，彼此間留有一定的空隙以便流通空氣。(3)關(guān)緊箱門，打開排氣孔接上電源。(4)待箱內(nèi)空氣排出到一定程度時(shí)，關(guān)閉上排氣孔，繼續(xù)加熱至一定溫度后，調(diào)節(jié)溫度控制旋鈕固定溫度，在160℃—165℃保持2小時(shí)即可。(5)待自然降溫冷卻后(60℃以下)才能開門取出玻璃器皿。玻璃器材的干熱滅菌方法(1)將培養(yǎng)皿、吸管等玻璃器皿洗凈干107七、高壓蒸汽滅菌器種類：手提式、立式、臥式殺菌鍋用途：培養(yǎng)基、生理鹽水、廢棄物、采樣器、紗布、衣物的滅菌。

微生物實(shí)驗(yàn)室的明星儀器！！七、高壓蒸汽滅菌器種類：手提式、立式、臥式殺菌鍋用途：培養(yǎng)基108滅菌原理：

在密閉的蒸鍋內(nèi)，蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，是水的沸點(diǎn)不斷提高，鍋內(nèi)溫度不斷上升，在0.1MPa壓力下，溫度達(dá)到121℃，可殺滅各種細(xì)菌極高度耐熱芽孢。滅菌原理：109不銹鋼手提式壓力蒸汽滅菌器（電熱）臥式高壓滅菌鍋不銹鋼手提式壓力蒸汽滅菌器（電熱）臥式高壓滅菌鍋110111立式高壓滅菌鍋31立式高壓滅菌鍋111112全自動(dòng)高壓滅菌器32全自動(dòng)高壓滅菌器112大型高壓蒸汽殺菌鍋的基本操作方法放干消毒鍋內(nèi)的剩余水，加入純凈水至最高水位；放入物品，關(guān)上消毒鍋門；冷凝閥開1圈；消毒鈕順時(shí)針撥至“關(guān)”；選擇所需的殺菌壓力0.07、0.11或0.14Mpa后；開啟電源；當(dāng)溫度達(dá)到100℃左右時(shí)就可將消毒鈕順時(shí)針撥至“消毒”及冷凝閥關(guān)至剛好有冷凝水和蒸氣冒出為止；當(dāng)消毒室溫度達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，到時(shí)間后關(guān)閘。大型高壓蒸汽殺菌鍋的基本操作方法放干消毒鍋內(nèi)的剩余水，加入純113使用高壓蒸汽殺菌鍋的注意事項(xiàng)A：為避免燙傷，只有當(dāng)溫度降低到70℃以下時(shí)放可小心的打開消毒鍋門。B：為避免消毒鍋冷卻后消毒室內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓而打不開消毒鍋門，所以當(dāng)消毒室溫度低于70℃時(shí)就可慢慢把門打開。C：根據(jù)消毒物品選擇排氣方式：（1）.如有液體（營(yíng)養(yǎng)液等）請(qǐng)選擇慢排。（2）.如只有廢品等可選擇快排。使用高壓蒸汽殺菌鍋的注意事項(xiàng)A：為避免燙傷，只有當(dāng)溫度降低到114手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法（1）、關(guān)好排水閥門放入清水至標(biāo)度為止。（2）、將要滅菌的物品用牛皮紙蓋好后放入滅菌鍋中，關(guān)上器蓋。（3）、通電加溫，同時(shí)打開排氣活門，排盡鍋內(nèi)的空氣，再關(guān)閉活門。（4）、當(dāng)達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，并在此溫度下保持所需的時(shí)間。手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法（1）、關(guān)好排水閥門放入清水115（5）、稍微打開一點(diǎn)排氣活門，使鍋內(nèi)蒸氣緩慢排除。（6）、當(dāng)壓力表指針降到零、鍋內(nèi)蒸氣完全排盡時(shí)，立即打開鍋蓋取出物品。（7）、最后將高壓滅菌器內(nèi)的剩余水排出。（5）、稍微打開一點(diǎn)排氣活門，使鍋內(nèi)蒸氣緩慢排除。116八、電熱恒溫水浴鍋（1）37℃和42℃水浴鍋24小時(shí)工作；（2）其余水渦鍋用后關(guān)掉電源；（3）水浴鍋內(nèi)應(yīng)注加蒸餾水而非自來(lái)水，使用時(shí)請(qǐng)注意水位。用于溫漬化學(xué)藥品、熔化培養(yǎng)基等八、電熱恒溫水浴鍋（1）37℃和42℃水浴鍋24小時(shí)工作117第五章食品微生物檢驗(yàn)室及配置課件1118水浴鍋歷史問(wèn)題1：水臭了，長(zhǎng)蟲子，形成微型生物系統(tǒng)~~~原因：長(zhǎng)時(shí)間不用，沒(méi)有及時(shí)清理，沒(méi)有放干水。

歷史問(wèn)題2：水不夠，調(diào)高溫，導(dǎo)致干燒，冒煙原因1：高溫加熱，沒(méi)有及時(shí)加滿水；原因2：加了水，但溫度高，蒸發(fā)速度快，一下子就干了，導(dǎo)致燒壞了機(jī)子。建議：加好水再開始，要考慮到會(huì)蒸發(fā)，高溫水浴時(shí)多看看。

歷史問(wèn)題3：水浴鍋漏電原因：沒(méi)有及時(shí)換水，因?yàn)樗|(zhì)太臟引起漏電。水浴鍋歷史問(wèn)題1：水臭了，長(zhǎng)蟲子，形成微型生物系統(tǒng)~~~119九、超凈工作臺(tái)垂直流水平流高效空氣過(guò)濾器、風(fēng)機(jī)、超凈工作臺(tái)

工作原理為：通過(guò)風(fēng)機(jī)將空氣吸入，經(jīng)由靜壓箱通過(guò)高效過(guò)濾器過(guò)濾，將過(guò)濾后的潔凈空氣以垂直或水平氣流的狀態(tài)送出，使操作區(qū)域持續(xù)在潔凈空氣的控制下達(dá)到百級(jí)潔凈度，保證生產(chǎn)對(duì)環(huán)境潔凈度的要求。九、超凈工作臺(tái)垂直流高效空氣過(guò)濾器、風(fēng)機(jī)、超凈工作臺(tái)120121

超凈工作臺(tái)是一種層流設(shè)備，是有經(jīng)過(guò)高效過(guò)濾的清潔空氣的封閉的操作臺(tái)、柜，通常是作為清潔實(shí)驗(yàn)室的一部分。近年來(lái)，超凈工作臺(tái)已經(jīng)廣泛用于生物醫(yī)學(xué)研究、制藥、空間科學(xué)等需要潔凈空氣的操作環(huán)境。

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超凈工作臺(tái)是一種層流設(shè)備，是有經(jīng)過(guò)高效過(guò)濾的清潔空121超凈工作臺(tái)操作:①、先經(jīng)過(guò)清潔液浸泡的紗布（75%的酒精）擦拭臺(tái)面，然后用消毒劑擦拭消毒。②、使用工作臺(tái)時(shí)，接通電源，提前50分鐘開機(jī)，打開紫外燈照射消毒，處理凈化工作區(qū)內(nèi)工作臺(tái)表面積累的微生物，30分鐘后，關(guān)閉紫外燈，開啟送風(fēng)機(jī)③、使用中，有機(jī)玻璃罩受到污染，嚴(yán)禁用酒精棉球擦拭，請(qǐng)用含水棉布檫拭；④、不要存放不必要的物品，以保持工作區(qū)內(nèi)的潔凈氣流不受干擾。⑤、操作區(qū)應(yīng)盡量避免擾亂氣流流型的動(dòng)作，操作區(qū)的使用溫度不可超過(guò)60℃。超凈工作臺(tái)操作:①、先經(jīng)過(guò)清潔液浸泡的紗布（75%的酒精）擦122物品數(shù)量物品數(shù)量酒精燈1個(gè)滅菌營(yíng)養(yǎng)瓊脂200ml打火機(jī)1個(gè)滅菌雙料發(fā)酵管6根接種針1個(gè)滅菌單料發(fā)酵管12根消毒面團(tuán)1瓶滅菌平皿10塊洗耳球1個(gè)試管架2副鑷子1個(gè)2ml滅菌吸管5根油筆1支10ml滅菌吸管3根試管簍2個(gè)125ml滅菌燒杯2個(gè)

⑥、

操作結(jié)束后，清理工作臺(tái)面，收集各廢棄物，勿忘關(guān)閉煤氣開關(guān)或酒精燈；請(qǐng)做好使用記錄。關(guān)閉風(fēng)機(jī)及照明開關(guān)，用清潔劑及消毒劑擦拭消毒。物品數(shù)量物品數(shù)量酒精燈1個(gè)滅菌營(yíng)養(yǎng)瓊脂200ml打火123維護(hù)超凈工作臺(tái)的濾材每2年更換一次，并作好更換記錄。每二月用風(fēng)速計(jì)測(cè)量一次工作區(qū)平均風(fēng)速，如發(fā)現(xiàn)不符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)調(diào)節(jié)調(diào)壓器手柄，改變風(fēng)機(jī)輸入電壓，使工作臺(tái)處于最佳狀況。每月進(jìn)行一次維護(hù)檢查，并填寫維護(hù)記錄。每次使用完畢，立即清潔儀器，懸掛標(biāo)識(shí)，并填寫儀器使用記錄。取樣結(jié)束后，先用毛刷刷去潔凈工作區(qū)的雜物和浮塵、用細(xì)軟布擦拭工作臺(tái)表面污跡、污垢目測(cè)無(wú)清潔劑殘留，用清潔布擦干；要經(jīng)常用紗布沾上酒精將紫外線殺菌燈表面擦干凈,保持表面清潔,否則會(huì)影響殺菌能力；設(shè)備內(nèi)外表面應(yīng)該光亮整潔，沒(méi)有污跡。

維護(hù)超凈工作臺(tái)的濾材每2年更換一次，并作好更換記錄。124垂直流超凈工作臺(tái)垂直流超凈工作臺(tái)125水平單向流潔凈工作臺(tái)水平單向流潔凈工作臺(tái)126十、細(xì)菌濾器用來(lái)除去糖溶液、血清、腹水、某些藥物等不耐熱液體中的細(xì)菌，也可以用來(lái)分離病毒以及病毒顆粒的大小十、細(xì)菌濾器用來(lái)除去糖溶液、血清、腹水、某些藥物等127MF75快速抽濾器方便過(guò)濾1000ml容量的培養(yǎng)液、緩沖液等，可直接保存和分裝?？筛邷販缇algene可反復(fù)用抽濾裝置MF75快速抽濾器方便過(guò)濾1000ml容量的培養(yǎng)液、緩沖液128十、凍干機(jī)組成：主要由干燥機(jī)、真空泵、壓力計(jì)、真空度檢驗(yàn)槍組成原理：將物料中水分直接升華而干燥其主要優(yōu)點(diǎn)是：（1）干燥后的物料保持原來(lái)的化學(xué)組成和物理性質(zhì)（如多孔結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì)等）；（2）熱量消耗比其他干燥方法少。缺點(diǎn)是費(fèi)用較高，不能廣泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。十、凍干機(jī)組成：主要由干燥機(jī)、真空泵、壓力計(jì)、真空129普通顯微鏡的保養(yǎng)：1、觀察完后，移去觀察的載玻片標(biāo)本。2、用過(guò)油浸鏡的，應(yīng)先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦去，再用擦鏡紙蘸著擦鏡液擦拭2—3次，最后再用擦鏡紙將二擦鏡液苯擦去。3、轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡轉(zhuǎn)換器，放在低倍鏡的位置。4、將鏡身下降到最低位置，調(diào)節(jié)好鏡臺(tái)上標(biāo)本移動(dòng)器的位置，罩上防塵套。十一、顯微鏡普通顯微鏡的保養(yǎng)：1、觀察完后，移去觀察的載玻片標(biāo)本。十一、130數(shù)字顯微鏡

數(shù)字顯微鏡

131菌落計(jì)數(shù)器

自動(dòng)細(xì)菌菌落測(cè)定分析儀其他儀器菌落計(jì)數(shù)器

自動(dòng)細(xì)菌菌落測(cè)定分析儀其他儀器1321、可直接測(cè)讀菌體本身在培養(yǎng)液中造成的導(dǎo)電度變化，或利用菌體在代謝過(guò)程中的產(chǎn)物所造成的導(dǎo)電度變化，快速測(cè)定樣品中細(xì)菌含量數(shù)目。

2、適用于各種食品，制藥，石化工廠的微生物品質(zhì)管理，取代傳統(tǒng)方法將偵測(cè)時(shí)間由3-5天減到幾個(gè)小時(shí)。亦可用于做樣品的抗菌性試驗(yàn)?？焖僮詣?dòng)菌數(shù)導(dǎo)電測(cè)定儀1、可直接測(cè)讀菌體本身在培養(yǎng)液中造成的導(dǎo)電度變化，或利用菌體133細(xì)胞的總數(shù)、細(xì)胞的直徑、平均直徑、細(xì)胞濃度等。儀器全自動(dòng)操作，避免人工操作的誤差，數(shù)據(jù)精確，省時(shí)省力。是您作細(xì)胞研究的好助手，是研究細(xì)胞的更高層次的選擇細(xì)胞/顆粒分析計(jì)數(shù)儀空氣微生物檢測(cè)儀細(xì)胞的總數(shù)、細(xì)胞的直徑、平均直徑、細(xì)胞濃度等。儀器全自動(dòng)操作134適合CGMP藥廠,食品加工廠,醫(yī)院手術(shù)防,無(wú)塵無(wú)菌室室Class100~100000之等級(jí)微粒子落塵計(jì)數(shù)器

適合CGMP藥廠,食品加工廠,醫(yī)院手術(shù)防,無(wú)塵無(wú)菌室室135biolog自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（MicrobialIdentificationSystem）

Biolog能鑒定常見的腸桿菌、芽胞桿菌、棒狀桿菌、嗜血桿菌、厭氧菌、酵母樣真菌、絲狀真菌等微生物，幾乎覆蓋了所有人體、動(dòng)植物微生物和大部分環(huán)境微生物，被廣泛應(yīng)用于各種領(lǐng)域。

biolog自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（MicrobialIden136思考題干熱滅菌和高壓蒸汽法適用范圍如何?電熱烘箱和高壓鍋如何操作?各有哪些使用注意事項(xiàng)?思考題干熱滅菌和高壓蒸汽法適用范圍如何?137第三節(jié)食品微生物檢驗(yàn)室常用的玻璃器皿第三節(jié)食品微生物檢驗(yàn)室常用的玻璃器皿138一、常用玻璃器材的種類及用途二、玻璃器皿的清潔法三、玻璃器皿的滅菌一、常用玻璃器材的種類及用途1391、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、常用玻璃器材的種類及用途（一）量器類1、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、1402、容量瓶50ml，100ml，