營養(yǎng)與養(yǎng)生試題

營養(yǎng)與養(yǎng)生試題營養(yǎng)與養(yǎng)生試題營養(yǎng)與養(yǎng)生試題xxx公司營養(yǎng)與養(yǎng)生試題文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度1．秋季應(yīng)少吃的蔬菜（C）A.菠菜B.白蘿卜C.生姜D.生菜2．既可以作為蔬菜制作菜肴，又可以代替谷類做主食，被稱為“第二面包”的是（A）A.馬鈴薯B.番茄C.地瓜D.山藥3．著名中醫(yī)費(fèi)開揚(yáng)認(rèn)為喝粥有利于養(yǎng)生，但是不同的季節(jié)，喝的粥也要隨之變化，下列屬于秋天應(yīng)喝的粥是（C）A.山藥百合枸杞子粥B.綠豆粥C.小米白薯粥D.紅棗桂圓粥（清理內(nèi)熱）（清暑解毒）（寬腸胃暖身子壯身體）（安神健脾）4、秋季養(yǎng)生“三堅(jiān)持”，其中不包括（D）A、堅(jiān)持秋練B、堅(jiān)持秋防C、堅(jiān)持秋養(yǎng)D、堅(jiān)持秋睡5．“濃茶解酒”，事實(shí)是這樣的嗎（

B）A.是B.不是6、生活中有許多不當(dāng)?shù)氖澄锎钆洌覀円恢币曀鼈優(yōu)榻?jīng)典搭配，下列全屬于不當(dāng)搭配的是（A）A．豆腐與蔥菠菜與豆腐B、雞蛋與米湯土豆與豬排C、鯉魚與咸菜冬瓜與豬排D、黃瓜與菠菜油條與豆?jié){7.被稱為“活維生素C丸”的是（A）A.紅棗B.蘋果C.香蕉D.梨8.臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指(D)A.臨床營養(yǎng)引起全面的重視B.推動(dòng)了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展C.臨床營養(yǎng)師加入治療小組D.盡量采取自然途攝取食物補(bǔ)充營養(yǎng)1．誤食有毒食物時(shí)，可以解毒的豆類是（C）A.紅豆B.黃豆C.綠豆D.蠶豆2.由于學(xué)習(xí)，工作壓力過大，生活節(jié)奏加快，很多人出現(xiàn)失眠的狀況，下列哪種食療能促進(jìn)睡眠（B）A.生番茄汁拌雞蛋B.酸棗仁C.羅漢果，柿餅湯D.蓮子加雞丁3．以下穿衣方式，最適合初秋的是（D）A、盡量穿得多一些B、與夏末無太大差別C、盡量穿得少一些D、注意增加衣服，但不應(yīng)太多4．隨著韓劇《大長今》的熱播，掀起一陣食療風(fēng)，劇中長今母親因一種湯獲救，而這種食物也是三豆飲的組成部分，三豆飲它是一種祛痘養(yǎng)顏品，其中三豆是哪三豆（D）A.綠豆，黃豆，黑豆B.黑豆，紅豆，紅小豆C.綠豆，紅豆，黑豆D.綠豆，黑豆，紅小豆5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠時(shí)間應(yīng)保證在（B）A、7小時(shí)以上B、8小時(shí)以上C、9小時(shí)以上D、6小時(shí)以上6．成年人每天喝多少水合適（B）A.一升B.兩升毫升毫升7.、健康的生活方式包括以下幾個(gè)方面（

D）A、合理膳食、講究衛(wèi)生、戒煙限酒、心理平衡B、注意保健、適量運(yùn)動(dòng)、合理膳食、講究衛(wèi)生C、勞逸結(jié)合、心理平衡、合理膳食、戒煙限酒D、適量運(yùn)動(dòng)、合理膳食、戒煙限酒、心理平衡8．能促進(jìn)人體胃腸吸收鈣的重要物質(zhì)是（D）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D1.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥(A)A.維生素AB.β胡蘿卜素C.煙酸D.維生素C2.(B)可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收A.維生素B2B.維生素DC.維生素CD.β胡蘿卜素3.具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是(C)A.鈣B.鐵C.硒D.碘4.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能(C)A.提供能源B.指溶性維生素C.預(yù)防冠心病、高血壓D.保護(hù)重要的人體器官5.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮(D)A.蛋白質(zhì)含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括6.微量元素是指下列哪一類元素(A)A.人體需要量很少的B.自然界含量很少的C.人體吸收率很低的D.人體利用率很低的7.膳食纖維是(D)A.單糖類物質(zhì)B.雙糖類物質(zhì)C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖8.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的(B)A.表現(xiàn)消化率B.利用率C.蛋白質(zhì)含量D.凈利用率1.生活中有許多不當(dāng)?shù)氖澄锎钆洌覀円恢币曀鼈優(yōu)榇钆涞慕?jīng)典，下列全屬于不當(dāng)搭配的是（A）Ａ豆腐與蔥菠菜與豆腐Ｂ雞蛋與豆?jié){土豆與豬排Ｃ鯉魚與咸菜冬瓜與豬排Ｄ黃瓜與菠菜油條與豆?jié){2.大蒜經(jīng)常用于做菜中，下列關(guān)于大蒜的使用合適的是（C）A在雞肉中放入大蒜

B在狗肉中放入大蒜

C在綠豆芽將要出鍋時(shí)，加入大蒜

D腹瀉的病人吃大蒜3.下列關(guān)于腸胃病的敘述正確的是（D）

1患有消化道潰腸病的患者要少吃糖

2胃炎病患者不要吃過冷過熱的食物

3胃病患者少吃堅(jiān)硬粗糙食物

4急慢性胃炎患者不要喝濃茶

2

23

2344、“民以食為天”出自（D）。A、《漢書·食貨志》B、《詩經(jīng)·小雅》C、《詩經(jīng)·氓》D、《漢書·酈食其傳》5.不良的做菜習(xí)慣往往會使菜的營養(yǎng)價(jià)值降低或使菜的口感變差，下列不是不良習(xí)慣的是（D）

Ａ炒肉是，為使肉早點(diǎn)有咸味，放肉入鍋后立即加入鹽Ｂ炒菜時(shí)，為使菜早點(diǎn)浸入咸味，放菜入鍋后，立即加入鹽Ｃ向柿子湯中加入紫菜Ｄ燉狗肉時(shí)，不放入蔥6、辣椒的原產(chǎn)地是（C）。A．南非B．古巴C．秘魯D．智利7.下列屬于糖尿病患者盡量少吃的食物是（D）

1肥肉

2油炸食品

3烏雞

4牛奶A1

B12

C123D12348、烹調(diào)講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、“鏤雕工藝獨(dú)到”的菜系依次是（A）。A.四川菜系、江蘇菜系、上海菜系B.江蘇菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江蘇菜系D.四川菜系、上海菜系、江蘇菜系1.VieE的良好來源為(A)A.植物油B.肉類C.蔬菜類D.水果2.醋是人們生活中常用的調(diào)味品，下列關(guān)于醋的使用正確的是（D）

A將醋加入羊肉湯中

B烹制海參時(shí)加醋

C燉豬骨湯時(shí)加醋

D用醋作為吃水餃的調(diào)味料3.下列關(guān)于流感的敘述正確的是(D)

1抽煙會使流感患者病情加重

2流感病患者不要喝濃茶

3流感患者要增加飲酒量

以驅(qū)寒

4流感患者多吃些新辣食物如辣椒

姜

蔥

蒜

24.“酒場”是現(xiàn)代人應(yīng)酬的主要場所，下列關(guān)于飲酒的合適習(xí)慣是（D）

A飲酒后喝咖啡

B酒與辛辣食物一起下肚

C

在酒桌上多吃甜食

D以花生米為下酒菜5、以下哪種菜系不屬于中國八大菜系（B）A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜6.為治病而擇藥，同時(shí)也應(yīng)注意自己的飲食，下列不屬于有腹瀉癥狀的病人忌吃的食物是（D）

A大蒜

B香蕉

C花生

D豆腐腦7、中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是（B）。A．1988年B．1990年C．1992年D．1994年8.下列屬于便秘患者盡量少食的東西是（D）

1酒

2韭菜

3羊肉

4狗肉A1

B24C3

D12341、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）。A.海產(chǎn)品B.蔬菜類C.肉類D.糧谷類2、下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是（D）

A．多吃蔬菜、水果和薯類B．吃清淡少鹽的膳食C．如飲酒應(yīng)限量D．經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松3.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在（B）A10克B6克以下C14克4.維生素E有何功能(B)A.抗癲皮病因子B.抗不孕癥C.抗軟骨癥D.以上皆非。5.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、（A）和水等七類。A微量元素B膳食纖維C有機(jī)酸6.健康膳食的關(guān)鍵在于（C）。A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配7.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是(B)。A12-15%B20-30%C40%8.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（B）克的谷類食物為宜。A50-100B250-400C少于501.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在（A）以下。A5℃B8℃C10℃2.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用(A)的烹調(diào)方法。A燒、燉、燜、蒸B煎、炸C煙熏3.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：（A）。A臨出鍋時(shí)放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒4.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等（C）食物。A一類B二類C至少三類5.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（B）。A15克B25克C50克6.在平衡膳食中（B）應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。A谷類食物B薯類食物C動(dòng)物性食物7.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有（B）雜糧或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃雜糧8.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民（A）的主要食物來源A維生素AB維生素DC脂肪1.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（B）克大豆及其制品。A15B30-50C752.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水（C）。A500毫升B1200毫升C2000毫升3.經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（B）公斤/米2。ABC低于4.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是(B)。A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑B通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要C經(jīng)常吃保健食品5、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品6、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（C）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D.用保溫瓶長時(shí)間儲存豆?jié){7、若同時(shí)食用（D）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（D）A.蘋果、蘋果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨8、當(dāng)蝦肉與富含（C）的食物共同食用時(shí)會產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素K1、“三無”食品是指（D）。A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品2、蒸煮螃蟹時(shí)水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死？(C)分鐘分鐘分鐘分鐘3、根據(jù)盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的.如果尾翼定成扇形撐開，則一定是由活蝦煮熟的。（A）A.對B.錯(cuò)4、“民以食為天”出自（D）。A、《漢書·食貨志》B、《詩經(jīng)·小雅》C、《詩經(jīng)·氓》D、《漢書·酈食其傳》5、便秘患者應(yīng)該不食或少食（B）。A.豆類食物B.糖類食物C.谷類食品D.水產(chǎn)品6、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）A.、海產(chǎn)品B.蔬菜類C.肉類D.糧谷類7、下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是（D）

A．多吃蔬菜、水果和薯類B．吃清淡少鹽的膳食C．如飲酒應(yīng)限量D．經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松8、(多選題)鮮魚的特征是（BC）。Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷1.堅(jiān)持以（A）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類B動(dòng)物性C植物性2.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是(A)族維生素的無機(jī)鹽B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素C3.健康膳食的關(guān)鍵在于（C）。A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是(B)。A12-15%B20-30%C40%5.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（B）克的谷類食物為宜。A50-100B250-400C少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶(B)。A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)（A）。A不超過25克（半兩）B50克（一兩）C無所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在（B）。A10克B6克以下C14克1.熟食在室溫下不得存放（A）以上。A2小時(shí)B4小時(shí)C6小時(shí)2.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在（A）以下。A5℃B8℃C10℃3.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要（A）。A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗4.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用(A)的烹調(diào)方法。A燒、燉、燜、蒸B煎、炸C煙熏5.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：（A）。A臨出鍋時(shí)放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒6.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等（C）食物。A一類B二類C至少三類7.食物經(jīng)過油炸后，能量(B)。A基本不變B會增加許多C減少8.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（B）。A15克B25克C50克1.人體的熱能來源于膳食中脂肪在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為(B)

A．4kcal/gB.9kcal/gC.5kcal/g2.維生素A含量豐富的食物是(A)

A．雞肝

B．豬肉

C．玉米

D．山藥

3.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是(C)

A．鐵

B．鋅

C．硒

D．硫胺素

4.老年人飲食應(yīng)注意(A)

A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B．控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C．植物油可多多攝入

D．總熱能攝入不變

5.不屬于無機(jī)鹽的元素是(B)

A．鋅

B．氮

C．鈣

D．硒

6.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為(D)

A．一般有前體物

B．不易吸收

C．會積蓄中毒

D．宜每日供給

E．以上都是7.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是(D)

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C．多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D．大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

E．大豆食后易引起腸脹氣8．目前確定的必需脂肪酸是(B)

A．亞油酸、花生四烯酸

B．亞油酸、α-亞麻酸

C．亞油酸、花生四烯酸

D．α-亞麻酸、花生四烯酸

1．在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)(D)

A．血清鐵下降

B．鐵結(jié)合力上升

C．血紅蛋白下降

D．血清鐵蛋白下降

2．生理盲點(diǎn)測定可用于評價(jià)哪種維生素的營養(yǎng)狀況(D)

A維生素B1

B維生素B2

C維生素C

D維生素A

3．核黃素良好的食物來源是(A)

A．動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類

B．蔬菜

C．水果

D．糧谷類

E．植物油4．與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D)

A．維生素A

B．維生素C

C．維生素B2D．維生素B6

5．對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)

A．含量較低

B．營養(yǎng)價(jià)值很低C．人體吸收率較高D．主要存在于蛋清中

E．以上都不正確6．母乳中含量最低的營養(yǎng)素是(D)

A．鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D

E.維生素A和維生素D

7．玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)主要為何型？(C)

A.．游離型

B．半游離型

C．結(jié)合型

D．半結(jié)合型E．以上都不是8．經(jīng)檢測，某食品每百克中視黃醇當(dāng)量為310ug，能量577kJ。先已知推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動(dòng)者視黃醇當(dāng)量為800ug，能量為2600kcal。營養(yǎng)素密度為(C)

A．×10-3

B．

C．

D．

E．1．下列尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是(D)

A．尿素

B．氨

C．尿酸

D．肌酐

E．氨基酸2．以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是(C)

A．脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B．EFA為PUFA

C．氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D．動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

E．脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高3．臨床上將高脂蛋白血癥分為5型，其中血脂變化主要為甘油三酯明顯升高而膽固醇變化不大的是(E)

A．Ⅰ型

B．Ⅱa型

C．Ⅱb型

D．Ⅲ型

E．IV型4．該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少(D)

A．5％～9％

B．10％～14％

C．15％～19％

D．30％～35％

E．＞35％5．引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是(A)

A．乙酰膽堿

B．去甲腎上腺素

C．腎上腺素

D．促胰液素

E．促胰酶素6．對于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的(C)

A．食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B．混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)C．蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D．胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

7．引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是(B)

A．蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B．鹽酸

C．脂肪分解產(chǎn)物

D．碳酸氫鹽

8.一個(gè)60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是(D)千卡左右千卡左右千卡左右千卡左右1.引起組胺中毒的魚類為BA河豚魚B青皮紅肉魚海產(chǎn)魚C紅肉魚D內(nèi)陸湖泊魚2、以下為低嘌呤食物的是(D)A：牛奶B：雞蛋C：豆類D：水果3.以下對保健食品的認(rèn)識不正確的是。CA具有一般食品的共性B僅適于特定人群食用C有時(shí)可以用來預(yù)防和治療疾病D可調(diào)節(jié)人體生理功能4.下列哪種礦物質(zhì)是微量元素。CA鈉B鈣C鐵D氯5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是。CA10%以下B10-20%C20-30%D25-35%6.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是。AA家畜、家禽B海產(chǎn)品C帶菌者D蒼蠅、蟑螂7.小麥胚中含量較多的維生素是。DA硫胺素B核黃素C煙酸D維生素E8.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到(A)周歲。A1—2B2—3C3—4D4—51.大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹蠥A黃酮類B植物紅細(xì)胞凝集素C植酸D酚糖苷2.下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。AA牛乳的乳糖含量低于母乳B牛乳的鈣含量低于母乳C牛乳的酪蛋白含量低于母乳D牛乳的脂肪含量低于母乳3.黃曲霉毒素急性毒性損害主要是。AA肝臟毒B腎臟毒C神經(jīng)毒D血液毒4.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于(C)引起。A海水被“三廢”污染B河豚魚含有的組胺C河豚魚中的毒素5.在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是。DA消滅蒼蠅蟑螂B食具生熟分開C食品低溫保存D食前充分加熱6.以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素。DA蛋白質(zhì)B碳水化合物C脂肪D維生素A7.食譜的能量分析時(shí)，達(dá)到參考攝入量(A)，可認(rèn)為基本符合要求。A90-110%B80-100%C90-100%D80-1208.(D)攝入不足可引起出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。A鈣B鐵C維生素AD葉酸1.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為(B)。克克克克2.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜(D)。克—300克克克3.脂肪酸敗的早期指標(biāo)為(A)。A.過氧化值上升B.酸價(jià)增高C.碘價(jià)下降D.皂化價(jià)上升4.黃曲霉毒素急性毒性損害主要是(A)。A.肝臟毒B.腎臟毒C.神經(jīng)毒D.血液毒5.引起組胺中毒的魚類為(B)。A.河豚魚B.青皮紅肉魚海產(chǎn)魚C.紅肉魚D.內(nèi)陸湖泊魚6.膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)的依據(jù)是(B)。B.中國居民平衡膳食寶塔C.中國居民膳食指南D.人群調(diào)查結(jié)果7.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是(D)。A.循環(huán)系統(tǒng)B.呼吸系統(tǒng)C.內(nèi)分泌系統(tǒng)D.中樞神經(jīng)系統(tǒng)8.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物是(C)。個(gè)月個(gè)月個(gè)月個(gè)月1.人體維生素D的主要食物來源是(A)。A.魚肝、魚肝油B.牛奶C.新鮮水果D.綠色蔬菜2.以(C)為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。A.大米B.小麥C.玉米D.紅薯3.(C)是一種強(qiáng)抗氧化劑。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K4.食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加(C)。A.水果B.米飯C.奶粉D.蔬菜5.以下哪種()情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。BA.營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良B.多發(fā)性骨髓瘤C.失血D.腎病綜合癥6.糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括.DA.合理控制總熱量B.限制脂肪攝入C.適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.增加單糖及雙糖食物7.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到。D8.下列哪項(xiàng)()食物中毒屬于毒素型食物中毒。BA.沙門氏菌屬食物中毒B.葡萄球菌食