2023屆河南省滎陽(yáng)市第二高級(jí)中學(xué)高二生物第二學(xué)期期末考試模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫(xiě)在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫(xiě)姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖中a、b、c、d為細(xì)胞器，3H-亮氨酸參與圖示過(guò)程可合成物質(zhì)3H-X。下列敘述錯(cuò)誤的是A．分離細(xì)胞中的細(xì)胞器常用差速離心法B．在圖示過(guò)程中，膜面積會(huì)發(fā)生變化的細(xì)胞器是a、b、dC．圖中含有DNA的結(jié)構(gòu)是cD．藍(lán)藻細(xì)胞中也有的細(xì)胞器是a2．正常生長(zhǎng)的綠藻，照光培養(yǎng)一段時(shí)間后，用黑布迅速將培養(yǎng)瓶罩上，此后其葉綠體內(nèi)不可能立即發(fā)生的現(xiàn)象是A．O2的產(chǎn)生停止 B．CO2的固定加快C．ATP/ADP比值下降 D．C3含量升高3．果蠅長(zhǎng)翅和殘翅是由一對(duì)等位基因控制，灰身和黑身是由另一對(duì)等位基因控制。一對(duì)長(zhǎng)翅灰身果蠅雜交的子代中出現(xiàn)了殘翅雌果蠅，雄果蠅中的黑身個(gè)體占1/4。不考慮基因突變和染色體變異的情況下，下列推理合理的是A．兩對(duì)基因位于同一對(duì)染色體上 B．兩對(duì)基因都位于常染色體上C．子代不會(huì)出現(xiàn)殘翅黑身雌果蠅 D．親本雌蠅只含一種隱性基因4．將電表兩極搭在某神經(jīng)纖維同一處的膜兩側(cè)，測(cè)得如圖所示下列敘述正確的是（）A．c點(diǎn)的峰值與有效刺激的強(qiáng)度呈正相關(guān)B．bc段是由于Na＋消耗能量大量?jī)?nèi)流所致C．受刺激后某時(shí)刻軸突各點(diǎn)電位分布也可呈現(xiàn)如圖趨勢(shì)D．若電表兩極搭在膜外兩個(gè)不同位點(diǎn)也可測(cè)得如圖變化5．研究者為了研究甲狀腺和甲狀腺激素的功能，以小鼠為實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)小鼠的處理見(jiàn)下表。組別甲組乙組丙組丁組處理方法切除甲狀腺手術(shù)但不切除甲狀腺X生理鹽水灌胃時(shí)間飼養(yǎng)14天Y1次/天，共14天1次/天，共14天在適宜的實(shí)驗(yàn)條件下飼養(yǎng)一段時(shí)間，每隔一定時(shí)間測(cè)定耗氧量，記錄數(shù)據(jù)并統(tǒng)計(jì)分析。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．甲狀腺激素能促進(jìn)細(xì)胞代謝，因此可以通過(guò)測(cè)定耗氧量來(lái)研究其功能B．乙組是對(duì)照組，設(shè)置乙組的目的是排除手術(shù)的影響C．丙組中X的處理方法是用生理鹽水配制的甲狀腺激素溶液灌胃D．與丁組相比，丙組的促甲狀腺激素濃度升高，甲狀腺對(duì)碘的需求量增加6．飲酒過(guò)量的人表現(xiàn)為語(yǔ)無(wú)倫次、走路不穩(wěn)、呼吸急促，與此相對(duì)應(yīng)的三個(gè)結(jié)構(gòu)依次是（）A．大腦、小腦、腦干 B．大腦、腦干、脊髓C．小腦、腦干、大腦 D．大腦、小腦、脊髓7．下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A．大腸桿菌的細(xì)胞中不存在既含有蛋白質(zhì)又含有核酸的結(jié)構(gòu)B．乳酸菌和酵母菌在無(wú)氧條件下細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)氧化過(guò)程完全相同C．甲狀腺能夠接受促甲狀腺激素的調(diào)節(jié)與其細(xì)胞膜上的糖蛋白無(wú)關(guān)D．真核細(xì)胞的細(xì)胞骨架與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)以及物質(zhì)運(yùn)輸?shù)壬顒?dòng)有關(guān)8．（10分）同一個(gè)體不同種類(lèi)的體細(xì)胞中所含酶的（）A．種類(lèi)有差異,數(shù)量相同 B．種類(lèi)無(wú)差異,數(shù)量相同C．種類(lèi)有差異,數(shù)量不同 D．種類(lèi)無(wú)差異,數(shù)量不同二、非選擇題9．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱(chēng)作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過(guò)程中，先要讓豆腐長(zhǎng)毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單的去除泥土后，無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠(chǎng)化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。10．（14分）糖化酶，又稱(chēng)葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉從非還原性未端水解ɑ-1，4-糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解ɑ-1，6-糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。多應(yīng)用于酒精淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)生產(chǎn)。糖化酶是由某菌種經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。（1）要獲得高產(chǎn)糖化酶菌株，需要從含________土壤中采集樣品，制備成菌懸液，采用________法在以________為唯一碳源的培養(yǎng)基上對(duì)菌株進(jìn)行初步篩選得到單菌落。若要選出透明圈直徑與菌落直徑比值大的高產(chǎn)菌株，還需要通過(guò)紫外線(xiàn)進(jìn)行誘變處理，在誘變過(guò)程中要確定誘變的適當(dāng)劑量，如______________（寫(xiě)出1點(diǎn)即可）。（2）鎮(zhèn)江香（陳）醋主要采用糯米為主料，精選優(yōu)良菌種，經(jīng)過(guò)淀粉糖化、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵三個(gè)主要過(guò)程釀造而成的色、香、味俱佳的釀造陳醋。陳醋在生產(chǎn)中往往先進(jìn)行酒精發(fā)酵的原因是________________。醋的風(fēng)味與釀制過(guò)程中發(fā)酵的溫度和時(shí)間、_________、________等有關(guān)。11．（14分）圖甲某動(dòng)物細(xì)胞的部分亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，圖中數(shù)字代表細(xì)胞結(jié)構(gòu)，圖乙表示該細(xì)胞內(nèi)部分細(xì)胞器的物質(zhì)組成?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）圖甲中A有雙層膜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有________（填序號(hào)），能發(fā)生減基互補(bǔ)配對(duì)的細(xì)胞器有________（填序號(hào)）。（2）圖乙中的A和C分別對(duì)應(yīng)圖甲中的___、______（填序號(hào)），采用_____法可分離得到這些細(xì)胞器。（3）若圖甲細(xì)胞為分泌細(xì)胞，在分泌蛋白的合成和分泌過(guò)程中，所形成囊泡的膜來(lái)自圖甲中_______（填序號(hào)），若細(xì)胞器④不斷從③上脫落下來(lái)，____（填“會(huì)”或“不會(huì)”）影響分泌蛋白的合成和分泌。（4）若圖甲細(xì)胞為癌細(xì)胞，由于細(xì)胞膜上的___等物質(zhì)減少，容易在體內(nèi)分散和轉(zhuǎn)移。12．細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，又是細(xì)胞代謝的場(chǎng)所。據(jù)下圖回答：（1）原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的最主要區(qū)別是有無(wú)__________________。（2）圖中屬于原核細(xì)胞的是__________，它們都有一個(gè)環(huán)狀的DNA分子，存在于_________中。除圖所示，原核生物還有哪兩大類(lèi)？___________（3）圖中一定能進(jìn)行光合作用的是____________（填代號(hào)）?？赡苓M(jìn)行光合作用的是____________。藍(lán)藻能進(jìn)行光合作用的原因是其含有_______________，因而它是一類(lèi)營(yíng)________生活的生物。（4）衣藻、顫藻、念珠藻中屬于藍(lán)藻的是__________________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】

由圖可知，a核糖體、b內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、c線(xiàn)粒體、d高爾基體?！绢}目詳解】分離細(xì)胞中的細(xì)胞器常用差速離心法，A正確；a是核糖體，無(wú)膜結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；圖中c線(xiàn)粒體含有DNA，C正確；藍(lán)藻是原核生物，細(xì)胞中唯一含有的細(xì)胞器是a核糖體，D正確。故選B。2、B【答案解析】

光合作用的過(guò)程包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個(gè)階段：①光反應(yīng)階段：場(chǎng)所是類(lèi)囊體薄膜a．水的光解：2H2O4[H]+O2b．ATP的生成：ADP+PiATP。②暗反應(yīng)階段：場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)：a．CO2的固定：CO2

+C52C3b．三碳化合物的還原：2C3

（CH2O）+C5?！绢}目詳解】A、用黑布迅速將培養(yǎng)瓶罩上，即突然停止光照，光反應(yīng)停止，O

2的產(chǎn)生停止，A正確；B、用黑布迅速將培養(yǎng)瓶罩上，即突然停止光照，光反應(yīng)停止，還原氫和ATP的合成受阻，導(dǎo)致三碳化合物的還原受阻，進(jìn)而導(dǎo)致CO

2的固定應(yīng)減慢，B錯(cuò)誤；C、用黑布迅速將培養(yǎng)瓶罩上，即突然停止光照，光反應(yīng)停止，還原氫和ATP的合成受阻，ATP的含量減小，

比值下降，C正確；D、光反應(yīng)為暗反應(yīng)供[H]、ATP去還原C

3，突然停止光照，光反應(yīng)停止，導(dǎo)致C

3化合物的還原減弱，則C

3化合物消耗減少，C

3化合物剩余的相對(duì)增多，D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查了影響光合作用的環(huán)境因素以及光合作用過(guò)程中的物質(zhì)變化，考生在分析時(shí)明確罩上黑布后光反應(yīng)將立即停止，然后根據(jù)光反應(yīng)中物質(zhì)變化判斷ATP和NADPH的含量變化，進(jìn)而確定對(duì)二氧化碳固定的影響。3、B【答案解析】

考點(diǎn)是遺傳定律的應(yīng)用，涉及顯隱性和基因位置的判斷、根據(jù)親子代表現(xiàn)型判斷基因型和進(jìn)行相關(guān)計(jì)算的能力，考查了對(duì)遺傳規(guī)律的理解和方法的應(yīng)用能力，屬于能力層次的考查?！绢}目詳解】題中沒(méi)有關(guān)于兩對(duì)相對(duì)性狀的性狀組合的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，因此不能判斷兩對(duì)基因位于一對(duì)還是兩對(duì)同源染色體上，A錯(cuò)誤。長(zhǎng)翅果蠅的子代有殘翅雌性，則殘翅是隱性，假設(shè)基因位于X染色體上，則父本應(yīng)該是殘翅，矛盾；灰身果蠅的子代有黑身雄性，說(shuō)明黑身是隱性，若基因位于X染色體上，子代雄果蠅中的黑身個(gè)體應(yīng)占1/2，矛盾，所以?xún)蓪?duì)基因都位于常染色體上，B正確.結(jié)合C項(xiàng)分析，親本的基因型都是雙雜合子，子代會(huì)出現(xiàn)殘翅黑身雌果蠅，C錯(cuò)誤.結(jié)合上述分析，親本雌蠅含兩種隱性基因，D錯(cuò)誤.【答案點(diǎn)睛】一對(duì)相對(duì)形的親本雜交子代只有一種表現(xiàn)型或者親本是一種表現(xiàn)型子代出現(xiàn)性狀分離，則能夠判斷顯隱性；判斷基因的位置時(shí)，若沒(méi)有子代完整的性狀表現(xiàn)信息，可以用假設(shè)法-矛盾法進(jìn)行判的；判斷兩對(duì)基因的位置關(guān)系，應(yīng)該有兩對(duì)相對(duì)性狀表現(xiàn)型組合的數(shù)據(jù)做依據(jù)。4、C【答案解析】

靜息時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞膜對(duì)鉀離子的通透性大，鉀離子大量外流，形成內(nèi)負(fù)外正的靜息電位；受到刺激后，神經(jīng)細(xì)胞膜的通透性發(fā)生改變，對(duì)鈉離子的通透性增大，鈉離子大量?jī)?nèi)流，形成內(nèi)正外負(fù)的動(dòng)作電位。興奮部位和非興奮部位形成電位差，產(chǎn)生局部電流，興奮就以電信號(hào)的形式傳遞下去?！绢}目詳解】A、c點(diǎn)對(duì)應(yīng)動(dòng)作電位，其峰值與神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)外離子濃度差有關(guān)，A錯(cuò)誤；B、bc段是由靜息電位變?yōu)閯?dòng)作電位，主要是由于Na＋大量?jī)?nèi)流所致，該過(guò)程為協(xié)助擴(kuò)散，不消耗能量，B錯(cuò)誤；C、受刺激后某時(shí)刻軸突各點(diǎn)包括興奮部位和非興奮部位，可能位于動(dòng)作電位、靜息電位或兩者之間，所以電位分布可呈現(xiàn)如圖趨勢(shì)，C正確；D、由于圖示曲線(xiàn)在靜息時(shí)存在電位差，若電表兩極搭在膜外兩個(gè)不同位點(diǎn)則無(wú)靜息電位差，所得曲線(xiàn)不同，D錯(cuò)誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查神經(jīng)沖動(dòng)的產(chǎn)生及傳導(dǎo)，要求考生識(shí)記神經(jīng)沖動(dòng)產(chǎn)生的原因，掌握興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)過(guò)程及興奮在神經(jīng)元之間的傳遞過(guò)程，能運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。5、D【答案解析】

1、變量：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱(chēng)為變量，包括自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱(chēng)為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱(chēng)為因變量；無(wú)關(guān)變量是在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在一些可變因素，能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱(chēng)為無(wú)關(guān)變量。2、生物實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組：實(shí)驗(yàn)組是對(duì)自然狀態(tài)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象施加或減除了某一自變量的組，對(duì)照組是對(duì)自然狀態(tài)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象未施加或減除了某一自變量的組。3、分析該實(shí)驗(yàn)：本實(shí)驗(yàn)的自變量是有無(wú)甲狀腺和有無(wú)灌胃甲狀腺激素，表格中甲乙兩組涉及的自變量是有無(wú)甲狀腺，丙丁兩組的自變量是有無(wú)灌胃甲狀腺激素，故圖中X是甲狀腺激素灌胃，Y是飼養(yǎng)14天?！绢}目詳解】A.甲狀腺激素能促進(jìn)物質(zhì)氧化分解，故可通過(guò)測(cè)定耗氧量來(lái)研究其功能，A正確；B.甲組和乙組相比，乙組是對(duì)照組，設(shè)置乙組的目的是為了排除手術(shù)的影響作用，控制無(wú)關(guān)變量，體現(xiàn)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)中單一變量的原則，B正確；C.丙丁兩組的自變量是有無(wú)灌胃甲狀腺激素，按照對(duì)照試驗(yàn)單一變量原則，丙組中X的處理方法是用生理鹽水配制的甲狀腺激素溶液灌胃，C正確；D.通過(guò)反饋調(diào)節(jié)，與丁組相比，丙組的促甲狀腺激素濃度降低，D錯(cuò)誤。故選D。6、A【答案解析】試題分析：（1）語(yǔ)無(wú)倫次與語(yǔ)言中樞有關(guān)，語(yǔ)言中樞位于大腦皮層，故語(yǔ)無(wú)倫次與大腦有關(guān)；（2）小腦有維持平衡、協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)的功能，走路不穩(wěn)即與小腦的麻醉有關(guān)；（3）呼吸急促與呼吸中樞有關(guān)，呼吸中樞位于腦干，故呼吸急促與腦干有關(guān)；故選A．7、D【答案解析】

原核生物只有核糖體一種細(xì)胞器，核糖體是由rRNA和蛋白質(zhì)組成；酵母菌是兼性厭氧微生物，乳酸菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸；激素與靶細(xì)胞上的受體（本質(zhì)是糖蛋白）結(jié)合。細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、分裂、分化以及物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換、信息傳遞等生命活動(dòng)密切相關(guān)。【題目詳解】大腸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞中含有的細(xì)胞器核糖體既含有蛋白質(zhì)又含有核酸（RNA），A錯(cuò)誤；在無(wú)氧條件下，乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸生成乳酸，而酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸生成酒精和CO2，二者進(jìn)行的無(wú)氧呼吸第一階段完全相同，但第二階段的物質(zhì)氧化過(guò)程不同，B錯(cuò)誤；甲狀腺能夠接受促甲狀腺激素的調(diào)節(jié)，是因?yàn)槠浼?xì)胞膜上有識(shí)別促甲狀腺激素的糖蛋白，C錯(cuò)誤；真核細(xì)胞的細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、分裂、分化以及物質(zhì)運(yùn)輸?shù)壬顒?dòng)有關(guān)，D正確。故選D。8、C【答案解析】

酶的作用具有專(zhuān)一性，一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)；細(xì)胞分化同一個(gè)體內(nèi)的各類(lèi)活細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能不同，各個(gè)細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的種類(lèi)和速率不同，即使同一個(gè)細(xì)胞在不同時(shí)期的新陳代謝也有差異，所以同一個(gè)體內(nèi)的各類(lèi)活細(xì)胞催化化學(xué)反應(yīng)的酶的種類(lèi)有差異，酶的數(shù)量不同?！绢}目詳解】由于細(xì)胞分化同一個(gè)體內(nèi)的各類(lèi)活細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能不同，各個(gè)細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的種類(lèi)和速率不同，催化化學(xué)反應(yīng)的酶的種類(lèi)有差異，酶的數(shù)量不同。

故選：C。二、非選擇題9、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無(wú)氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【答案解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。如釀酒是利用酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長(zhǎng)繁殖的，由不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過(guò)程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道?！绢}目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過(guò)程，也是酶促反應(yīng)過(guò)程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長(zhǎng)，豆腐為其生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長(zhǎng)，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過(guò)程中所需要的菌種來(lái)自蔬菜上的乳酸菌，因此無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過(guò)程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長(zhǎng)，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)。【答案點(diǎn)睛】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。10、霉變淀粉材質(zhì)涂布分離淀粉紫外燈的距離、紫外燈的照射時(shí)間等醋桿菌在有氧條件下能將乙醇氧化為醋酸原料的種類(lèi)和濃度菌種的種類(lèi)和接種量【答案解析】

常用的接種方法：平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法。醋桿菌是需氧細(xì)菌，在有氧的條件下，可以把乙醇氧化為醋酸。【題目詳解】（1）糖化酶可以把淀粉從非還原性未端水解ɑ-1，4-糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，霉變淀粉材質(zhì)土壤中含有高產(chǎn)糖化酶菌株，故可以從中提取高產(chǎn)糖化酶菌株，對(duì)其進(jìn)行稀釋涂布平板法進(jìn)行篩選，需要選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。用紫外燈進(jìn)行誘變處理時(shí)，需要注意紫外燈的距離、紫外燈的照射時(shí)間等。（2）由于醋桿菌在有氧的條件下能將乙醇氧化為醋酸，故陳醋在生產(chǎn)中往往先進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋的風(fēng)味與釀制過(guò)程中發(fā)酵的溫度和時(shí)間、原料的種類(lèi)和濃度、菌種的種類(lèi)和接種量等有關(guān)?！敬鸢更c(diǎn)睛】發(fā)酵的溫度、時(shí)間、原料、菌種等均會(huì)影響發(fā)酵結(jié)果。11、①②①④①④差速離心③⑦會(huì)糖蛋白【答案解析】

圖甲中，①是線(xiàn)粒體、②是核膜、③是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、④是核糖體、⑤是細(xì)胞膜、⑥是中心體、⑦是高爾基體。圖乙表示幾種細(xì)胞器的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的組成和比例。【題目詳解】（1）有雙層細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的是線(xiàn)粒體和細(xì)胞核的核膜，即①和②；堿基互補(bǔ)配對(duì)可發(fā)生在DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯等過(guò)程，①線(xiàn)粒體內(nèi)含有少量DNA，具半自主性，可自主進(jìn)行DNA復(fù)制，④核糖體上可發(fā)生翻譯過(guò)程。（2）圖乙中，A細(xì)胞器含有脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸，說(shuō)明該細(xì)胞器含有生物膜和核酸，由于該細(xì)胞為動(dòng)物細(xì)胞，因此A應(yīng)為線(xiàn)粒體，對(duì)應(yīng)圖1中的①；C細(xì)胞器只含蛋白質(zhì)和核酸，不含磷脂，說(shuō)明不含生物膜，因此C應(yīng)為核糖體，對(duì)應(yīng)圖1中的④；差速離心主要是采取逐漸提高離心速度的方法分離不同大小的細(xì)胞器。（3）細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜等結(jié)構(gòu)構(gòu)成生物膜系統(tǒng)，因此圖甲中構(gòu)成細(xì)胞生物膜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)有①線(xiàn)粒體、②核膜、③內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、⑤細(xì)胞膜、⑦高爾基體，中心體和核糖體無(wú)膜結(jié)構(gòu)；核糖體上分泌出的蛋白質(zhì)