學校食堂采購安全的責任書

Word———學校食堂采購安全的責任書

學校食堂選購平安的責任書1

“民以食為天，食以安為先”，確保學校食堂餐飲服務(wù)平安是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關(guān)于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生平安的要求，建立健全學校食品衛(wèi)生平安和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，平安第一的原則，特作以下責任，確保學校食堂、食品衛(wèi)生平安。本食堂嚴肅責任：

一、堅持廣闊師生人身健康平安高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，平安就是生命”的經(jīng)營理念，堅固樹立餐飲服務(wù)食品平安第一責任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品平安工作置于各項工作的首位。

二、遵守“誠懇守信”的商業(yè)道德，嚴格履行《食品平安法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益愛護法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務(wù)。

三、嚴格把好原材料選購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必需具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。

四、嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求。

五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點選購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、貯存方面無污染。

六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有明顯標志。

七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當通風良好。

八、食品原料在使用前必需洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當進行清洗，必要時進行消毒處理。

九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

十、仔細沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

十二、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，仔細做好防疫工作。

十三、邀請學校相關(guān)領(lǐng)導常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生平安制度落實，保證同學健康就餐。

十四、樂觀協(xié)作餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督;提高本食堂全部從業(yè)人員的食品平安意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書2

為保障師生的飲食平安，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開責任：

一、嚴格遵守《中國食品平安法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，堅固樹立平安第一、誠信經(jīng)營的觀念。

二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品平安學問培訓工作。保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

三、食品制作過程規(guī)范并符合平安要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

四、嚴把食品原料選購和進貨驗收關(guān)，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品選購與進貨驗收臺賬，不選購變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

五、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，根據(jù)規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。

六、加強餐飲服務(wù)單位的.業(yè)主（法人代表）為食品平安的第一責任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品平安管理制度，如因供應(yīng)的食物損害消費者權(quán)益的，自愿根據(jù)《中國食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴格履行以上責任，對社會和公眾負責，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，擔當社會責任。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書3

為加強學校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，作如下責任：

一、嚴格根據(jù)《中國食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責任人，校領(lǐng)導要將學校食堂食品衛(wèi)生平安列入學校重要議事日程，不定期召開會議，專題討論工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行狀況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)大事的應(yīng)急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品平安工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品平安的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求具體登記食品進貨臺賬。選購的大宗食品必需是通過正值渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必需經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票照實填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必需保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)實行必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防X、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

六、食堂的設(shè)備和用具，餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必需進行嚴格的.洗刷和消毒。

七、做好潲水油的流向登記

八、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。完善食品留樣制，不選購過期、霉爛、變質(zhì)或不新奇的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀特別的食品和原料。禁止向師生出售過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品平安管理檔案。

十、接受和協(xié)作上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，照實供應(yīng)有關(guān)狀況，并對提出的整改看法仔細落實。

十一、發(fā)生同學食物中毒大事，要馬上上報并愛護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。

凡造成后果的，由國家法律機關(guān)追究責任人全部民事及刑事責任。

食堂管理人是食堂平安的主要責任人，對食堂的平安負全部責任，必需嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書4

為保證餐飲服務(wù)食品平安，防止食物中毒大事的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，本食堂對餐飲服務(wù)食品平安做出如下責任：

一、在餐飲服務(wù)活動中，嚴格遵守《中國食品平安法》、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定；

二、建立健全餐飲服務(wù)食品平安管理制度，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓制度；

三、嚴格根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定選購食品，食品原料，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，仔細落實進貨臺賬登記、選購查驗和索證索票制度；

四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器；

五、本食堂將嚴格履行以上責任，對社會和公眾負責，保證食品平安，接收社會監(jiān)督，擔當社會責任。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書5

為進一步做好學校食堂食品平安管理工作，維護在校師生食品平安，預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學校特做如下責任：

一、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自轉(zhuǎn)變加工流程。

二、嚴格遵守《中國食品平安法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對我校食堂的食品平安負責，擔當食品平安第一責任人的責任。

三、做好食堂食品平安工作，加強同學餐的選購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，擔當因養(yǎng)分餐管理不當所造成的食品平安事故的責任。

四、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品平安學問培訓。全部從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

六、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經(jīng)營腐化變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品平安標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作過程規(guī)范并符合食品平安要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

十、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。根據(jù)規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發(fā)生食品平安事故時，須馬上報告學校主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并實行有效措施掌握事態(tài)的進展擴大。

本學校將嚴格履行以上責任，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品平安。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書6

學校同學食品平安關(guān)系重大，開學后校長馬上組織相關(guān)人員學習文件精神，為切實維護食品市場秩序，愛護在校同學身體健康，學校老師應(yīng)教育同學不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向同學銷售此類食品，我校老師特做出以下責任：

一、教育同學慎選甚至不吃“辣條”類調(diào)味面制小食品

銷售的各類“辣條”類小食品，如各種風味、各種名稱的“素牛肉”、“素雞肉”、“素鴨肉”等，屬于調(diào)味面食品，多以小麥粉或其他谷物粉為原料，添加香精、色素、防腐劑和調(diào)味料加工而成，一般高鹽、高糖、高油，不宜過量食用。在食品監(jiān)管部門組織的市場抽檢中發(fā)覺，此類食品中過量使用防腐劑、色素，菌落總數(shù)超標，假冒廠名、許可證號等問題較為突出，應(yīng)謹慎選購，杜絕食用。

二、科學選購飲料類產(chǎn)品，不制造銷售三無飲料、冰糕等

教育同學購買飲料，應(yīng)以補充人體水分為主要目的，盡量選購品牌企業(yè)生產(chǎn)的、不含防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀等）的礦泉水、純潔水、牛奶、果汁、蛋白飲料等產(chǎn)品。不行過量飲用含有防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀等）、甜味劑（糖精鈉、甜美素等）的碳酸飲料、果味飲料、奶味飲料，謹慎選購包裝低劣、色澤艷麗、勾兌為主（香精、色素、防腐劑、甜味劑）的低檔飲料。

三、做到“兩不、兩少”

選購食品或就餐，應(yīng)盡量到有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（包括食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證）的規(guī)范商店、餐飲店、食堂，購買有平安保證的食品和清潔衛(wèi)生的食物，并留意留存購物憑證。不購買路邊無證無照小攤販售賣的衛(wèi)生條件差，或原料來源不明、食品平安無保證的食品，不購買無標簽標識、無廠名廠址的食品，少吃街邊油炸食品，少吃路邊生、涼食物。

四、發(fā)覺問題嚴厲處理

上級部門或?qū)W校發(fā)覺有老師制造、向同學銷售此類食品，定嚴厲處理、從嚴處理。學校、老師應(yīng)教育同學遠離“五毛、一元小零食及飲料”。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書7

敬重的家長、友愛的同學們：

你們好！

不知道大家是否留意過我們身邊的食品平安隱患？例如，學校四周的小攤小販是否有衛(wèi)生許可證；小攤的食物是否被來回車輛帶起的灰塵所污染；飲用小攤的湯水是否潔凈等。這些都和我們的健康，甚至是生命親密相關(guān)。近期，在我國其它地方消失多次食品中毒大事，應(yīng)當引起我們的高度警覺。為營造良好的校內(nèi)食品平安環(huán)境，以實際行動共建校內(nèi)食品平安環(huán)境。特此，向全校同學發(fā)出以下倡議：

1、盡量在家里吃早餐，早餐吃飽、吃好。（提倡家長自己給孩子預備好早餐，或讓孩子到證照齊全的點心店用早餐。尤其不要以油炸食品、香腸、豆腐干等路邊的不潔食品充當早餐，也不要到校門口吃早餐，既不衛(wèi)生又不雅觀。）

2、不從學校四周小攤小販購買無衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

3、放學后準時回家，不在外逗留，不買“三無”食品（“三無”指無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期），不吃辣條和過期變質(zhì)的食品。

4、講究環(huán)境衛(wèi)生，做到不隨地亂扔果皮、紙屑、包裝袋，為建設(shè)溫馨、干凈的校內(nèi)環(huán)境和社會環(huán)境做貢獻。

5、學習勤儉節(jié)省的精神，無特別狀況，不帶零用錢來學校。

讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起。自覺參加到食品平安的行動中，合力共建校內(nèi)良好的食品平安環(huán)境！

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書8

“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務(wù)食品平安歷來是老百姓關(guān)注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品平安管理工作，維護在校師生飲食平安，預防食品平安不良大事的發(fā)生。在此，我謹代表定陶教育各級各類學校及托幼機構(gòu)對做好學校食堂食品平安工作嚴肅責任如下：

一、根據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，仔細履行食品平安“第一責任人”義務(wù)，對本單位食品平安負全責。

二、依法建立健全食品平安管理組織，設(shè)立專職食品平安管理員；制定和完善各環(huán)節(jié)食品平安制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，常常開展自律性檢查。

三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品平安法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。

四、依法組織職工參與食品平安培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

五、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境干凈，完善五防措施。

六、依法定期維護食品加工、貯存、陳設(shè)等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，仔細查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質(zhì)量關(guān)。

八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，照實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和掌握食品平安風險。

九、建立健全并落實食品平安的日常管理措施，準時發(fā)覺食品原料的質(zhì)量平安隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在平安隱患的食品。發(fā)覺問題食品馬上停止加工、銷售并準時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品平安職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為；樂觀協(xié)作市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結(jié)果；促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品平安環(huán)境。

責任人：

日期：

學校食堂選購平安的責任書9

學校、幼兒園食堂食品平安關(guān)系在校師生的健康和生命平安，關(guān)系社會的安定增加學校食堂食品平安意識，完