2023學(xué)年江西省上饒市生物高二下期末學(xué)業(yè)水平測試試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項(xiàng)》，按規(guī)定答題。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．磷酸激酶將ATP分解為ADP時，能將1個磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜上的某種離子載體上，使載體活化，活化載體能在細(xì)胞膜的一側(cè)與該離子結(jié)合。在磷酸酶的作用下，活化載體釋放磷酸基團(tuán)，成為未活化載體，同時在細(xì)胞膜的另一側(cè)釋放所結(jié)合的離子。下列相關(guān)敘述錯誤的是A．活化和未活化載體的空間結(jié)構(gòu)不同B．磷酸激酶和磷酸酶的功能不同C．該離子的跨膜運(yùn)輸方式為協(xié)助擴(kuò)散D．抑制磷酸激酶的活性可使該離子的運(yùn)輸速率下降2．黃瓜是雌雄同株單性花植物。某興趣小組將生物園里的黃瓜的雌花分為四組，處理方法如下表。其中最可能獲得無子黃瓜的處理組是組別甲乙丙丁開花前是否套上紙袋不套袋不套袋套上紙袋套上紙袋開花后用適宜濃度的溶液處理柱頭不處理用生長素處理用生長素處理不作任何處理A．乙組 B．丙組 C．乙組和丙組 D．丙組和丁組3．“退耕還林還草”是哪種生態(tài)工程建設(shè)的措施A．大區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)工程 B．城市環(huán)境生態(tài)工程C．小流域綜合治理生態(tài)工程 D．濕地生態(tài)恢復(fù)工程4．下列有關(guān)各級神經(jīng)中樞功能的敘述，錯誤的是A．大腦皮層S區(qū)發(fā)生障礙的患者能聽懂別人談話，但自己不會講話B．叩擊膝蓋下面的韌帶引起小腿抬起與人體高級神經(jīng)中樞無直接聯(lián)系C．“植物人”的腦干、脊髓的中樞仍能發(fā)揮調(diào)控作用D．腦干有許多維持生命活動必要的中樞，如生物節(jié)律的控制5．下列有關(guān)植物體細(xì)胞雜交的敘述，錯誤的是()A．用酶解法去掉細(xì)胞壁，分離出有活力的原生質(zhì)體B．再生出細(xì)胞壁是原生質(zhì)體融合成功的標(biāo)志C．植物體細(xì)胞雜交的最終目的是獲得細(xì)胞代謝產(chǎn)物D．植物體細(xì)胞雜交技術(shù)可以克服不同物種間遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙6．生物技術(shù)安全性和倫理問題是社會關(guān)注的熱點(diǎn)．下列敘述錯誤的是（）A．應(yīng)嚴(yán)格選擇轉(zhuǎn)基因植物的目的基因，避免產(chǎn)生對人類有害的物質(zhì)B．國際上大多數(shù)國家都在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽上警示性注明可能的危害C．反對設(shè)計試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術(shù)選擇性設(shè)計嬰兒D．生物武器是用致病菌、病毒、生化毒劑及重組致病菌等來形成殺傷力二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）如圖表示細(xì)胞內(nèi)某些有機(jī)物的元素組成和功能關(guān)系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，圖中X、Y、Z、P分別為構(gòu)成生物大分子的基本單位，請回答下列問題:（1）圖中X是___________，Ⅰ在小麥種子中主要是指_________________。（2）圖中Z是_________________，使用_________________染色劑染色，可使Ⅲ呈現(xiàn)_________________色。（3）圖中P的結(jié)構(gòu)通式為_________________，填寫出由P由_________________，_________________（細(xì)胞器）加工形成Ⅳ。（4）Ⅱ和Ⅳ兩者都有多樣性，兩者多樣性的關(guān)系是前者_(dá)____________后者。（5）構(gòu)成細(xì)胞的化合物中，隨著年齡增長明顯減少的主要是_________________。8．（10分）(一)請回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過程的相關(guān)問題：(1)在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的__________________。(2)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達(dá))。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請回答下列問題:(1)萃取時的加熱方式與蒸餾時的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。9．（10分）下圖所示為構(gòu)成細(xì)胞的部分元素及化合物（其中a、b、c、d代表小分子物質(zhì)，X，Y，Z代表大分子物質(zhì)，C、H、O、N、P代表化學(xué)元素）。請分析回答下列問題。（1）物質(zhì)a是________，檢驗(yàn)物質(zhì)a的常用試劑是_____。在動物細(xì)胞內(nèi)，與物質(zhì)X作用最似的物質(zhì)是______。與物質(zhì)X組成元素相同，在動物、植物細(xì)胞中均可含有的最理想的儲能物質(zhì)是______。（2）物質(zhì)b是________。若某種Y分子含有2條直鏈肽鏈，由18個b分子（平均相對分子質(zhì)量為128）組成，則該Y分子的相對分子質(zhì)量大約為______。（3）物質(zhì)c在人體細(xì)胞中共有________種，分子中________的不同決定了c的種類不同。（4）物質(zhì)d是________，d和________、維生素d都屬于固醇類物質(zhì)。10．（10分）提到發(fā)酵，往往會使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包，釀造醋和醬油等。請回答下列問題。（1）在用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么？_________________________________。（2）向酒精發(fā)酵液（如果汁）中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，發(fā)酵液的pH下降，此時生長旺盛的微生物類群是_______________，影響其生理活動及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________（三點(diǎn)）。（3）在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中，純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對用于微生物培養(yǎng)的__________________________（至少寫兩點(diǎn)）等材料用具進(jìn)行滅菌。（4）在測定土壤中微生物（如細(xì)菌）數(shù)量時，一般要對樣品進(jìn)行稀釋，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)，則是保證稀釋的樣品液在平板上生長的菌落數(shù)在__________________之間，以便于計數(shù)。11．（15分）基因表達(dá)載體的構(gòu)建是基因工程的核心。圖1為限制酶EcoRⅠ的識別序列，圖2表示目的基因及限制酶切點(diǎn)，圖3表示目的基因上的DNA片段，圖4表示質(zhì)粒。請回答下列問題：（1）若用圖1所示的限制酶EcoRⅠ切割外源DNA，就其特異性而言，切開的是________________________________之間相連的化學(xué)鍵。（2）圖3為目的基因中的某一片段，下列有關(guān)敘述正確的是____。A．若圖中的ACT能決定一個氨基酸，則ACT可稱為一個密碼子B．DNA聚合酶和DNA連接酶都可作用于②處，解旋酶作用于①處C．若只用這個片段中的3個堿基對，排列出的DNA片段有64種D．就游離的磷酸基而言，該片段與重組質(zhì)粒相比多了2個游離的磷酸基（3）若利用PCR技術(shù)增擴(kuò)目的基因的數(shù)量，由圖2可知，A、B、C、D四種單鏈DNA片段中應(yīng)選取_____________作為引物（DNA復(fù)制子鏈的延伸方向5’→3’）。該DNA分子在PCR儀中經(jīng)過4次循環(huán)后會產(chǎn)生等長的目的基因片段______個。（4）為了使目的基因和質(zhì)粒定向連接并且有利于受體細(xì)胞的篩選，提高重組效率，應(yīng)該選擇的限制酶是____________。如果用限制酶PstⅠ、EcoRⅠ和HindⅢ同時對質(zhì)粒進(jìn)行切割，假設(shè)同時只有任意兩個位點(diǎn)被切斷且每次機(jī)會相等，則形成含有完整抗四環(huán)素基因的DNA片段有________種。（5）如果大腸桿菌是受體細(xì)胞，則其體內(nèi)應(yīng)不含_________________基因，以利于篩選出含重組質(zhì)粒的受體菌。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、C【答案解析】

磷酸激酶能使細(xì)胞膜上的某種離子載體活化，進(jìn)而與離子結(jié)合，磷酸酶使活化載體變?yōu)槲椿罨d體，同時釋放載體所結(jié)合的離子，因而可知，這兩種酶的功能不同?！绢}目詳解】A、活化載體能與離子結(jié)合，未活化載體不能與離子結(jié)合，二者功能不同，則空間結(jié)構(gòu)也不同，A正確；B、磷酸激酶激活載體活化，磷酸酶使活化載體成為未活化載體，這二者酶的功能不同，B正確；C、依據(jù)題干信息“磷酸激酶將ATP分解為ADP時，能將1個磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜上的某種離子載體上，使載體活化，活化載體能在細(xì)胞膜的一側(cè)與該離子結(jié)合”。ATP分解ADP的過程中釋放能量，該離子同時需要載體蛋白的協(xié)助，所以其跨膜運(yùn)輸為主動運(yùn)輸，C錯誤；D、磷酸激酶能促進(jìn)該離子的運(yùn)輸，所以抑制其活性可使該離子的運(yùn)輸速率下降，D正確。故選C。2、B【答案解析】甲組：由于開花前沒有套袋，并且開花后未用生長素進(jìn)行處理，因此黃瓜正常完成授粉，產(chǎn)生的果實(shí)有種子；乙組：由于開花前沒有套袋，并且開花后用適宜濃度生長素進(jìn)行處理，因此黃瓜正常完成授粉，產(chǎn)生的果實(shí)有種子；丙組：開花前套袋，開花期再涂抹一定濃度的生長素，黃瓜不能形成種子，并且適宜濃度的生長素能促進(jìn)子房發(fā)育成果實(shí)，能夠獲得無子黃瓜；丁組：開花前套袋，開花期沒有涂抹一定濃度的生長素，植物不能形成種子，子房也不會發(fā)育成果實(shí)，故選B。【答案點(diǎn)睛】本題著重考查了無籽果實(shí)獲得的原理和方法，意在考查考生生長素應(yīng)用等知識點(diǎn)的理解和掌握，明確二倍體的無子果實(shí)獲得必需不授粉；同時利用一定濃度的生長素處理柱頭，才能促進(jìn)子房發(fā)育成果實(shí)。3、A【答案解析】

生態(tài)工程實(shí)例：①農(nóng)村綜合發(fā)展型生態(tài)工程②小流域綜合治理生態(tài)工程③大區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)工程--退耕還林還草生態(tài)工程、防沙治沙生態(tài)工程、三北防護(hù)林生態(tài)工程④濕地生態(tài)恢復(fù)工程—鄱陽湖生態(tài)恢復(fù)工程⑤礦區(qū)廢棄地的生態(tài)恢復(fù)工程—赤峰市元寶山礦區(qū)生態(tài)恢復(fù)工程⑥城市環(huán)境生態(tài)工程—國家環(huán)境保護(hù)模范城市【題目詳解】大區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)工程主要是治理荒漠化的生態(tài)工程，為了控制荒漠化的發(fā)展和水土流失，改善生態(tài)環(huán)境，提高人民的生活水平，我國實(shí)施了一系列森林或草原植被恢復(fù)的生態(tài)工程、水土保持的生態(tài)工程等，如退耕還林還草生態(tài)工程、防沙治沙生態(tài)工程等，故本題正確答案為A。4、D【答案解析】

大腦皮層為高級中樞，感覺中樞位于大腦皮層，興奮只有傳到大腦皮層，機(jī)體才能產(chǎn)生感覺；大腦皮層有學(xué)習(xí)和記憶能力，但不是人腦特有高級功能，許多種動物都有記憶和學(xué)習(xí)能力；大腦皮層的高級中樞可控制低級中樞，排尿中樞位于脊髓，成年人可以有意識地控制排尿，說明脊髓的排尿中樞受大腦皮層的控制；有的感受器和效應(yīng)器分布于機(jī)體的不同組織或器官中。【題目詳解】A、S區(qū)是運(yùn)動性語言中樞，此區(qū)受損，不能講話（運(yùn)動性失語癥），A正確；B、叩擊膝蓋下面的韌帶引起小腿抬起屬于非條件反射，其神經(jīng)中樞在脊髓，因此與人體高級神經(jīng)中樞無直接聯(lián)系，B正確；C、“植物人”具有呼吸和心跳，也能排尿、排便，呼吸中樞在腦干，排尿和排便反射中樞在脊髓，因此“植物人”的腦干、脊髓的中樞仍能發(fā)揮調(diào)控作用，C正確；D、下丘腦有許多維持生命活動必要的中樞，如生物節(jié)律的控制，D錯誤。故選D。5、C【答案解析】

植物體細(xì)胞雜交的具體過程：

【題目詳解】A、由于植物細(xì)胞外面有一層細(xì)胞壁，這層細(xì)胞壁阻礙著細(xì)胞間的雜交，因此在雜交之前必須先利用纖維素酶和果膠酶去除這層細(xì)胞壁，獲得具有活力的原生質(zhì)體，A正確；B、植物體細(xì)胞融合完成的標(biāo)志是融合的原生質(zhì)體形成新的細(xì)胞壁，進(jìn)而成為雜種細(xì)胞，B正確；C、植物體細(xì)胞雜交的最終目的是獲得雜種植株，C錯誤；

D、植物體細(xì)胞雜交技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)是克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，D正確。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查植物體細(xì)胞雜交的相關(guān)知識，只要考生識記植物體細(xì)胞雜交的具體過程即可正確答題，屬于考綱識記層次的考查。6、B【答案解析】

本題考查社會熱點(diǎn)生物技術(shù)安全性和倫理問題，意在考查學(xué)生對知識的熟練掌握程度，屬于考綱識記層次的考查?！绢}目詳解】嚴(yán)格選擇轉(zhuǎn)基因植物的目的基因，可避免產(chǎn)生對人類有害的物質(zhì)，減少人們對轉(zhuǎn)基因食物安全的擔(dān)憂，A正確；轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽上需有轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)記，但還沒有警示性注明可能的危害，B錯誤；試管嬰兒可以設(shè)計嬰兒的性別，反對設(shè)計試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術(shù)選擇性設(shè)計嬰兒，C正確；生物武器是指有意識的利用微生物、毒素、昆蟲侵襲敵人的軍隊(duì)、人口、農(nóng)作物或者牲畜等目標(biāo)，以達(dá)到戰(zhàn)爭目的一類武器，有傳染性強(qiáng)、作用范圍廣等特點(diǎn)，應(yīng)嚴(yán)格禁止，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】生物技術(shù)安全性問題包括食物安全、生物安全、環(huán)境安全三個方面。二、綜合題：本大題共4小題7、葡萄糖淀粉核糖核苷酸吡羅紅紅內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體決定水【答案解析】

圖示可知Ⅰ是能源物質(zhì)，主要是多糖，所以X是葡萄糖；Ⅱ、Ⅲ攜帶遺傳信息，Ⅱ分布在細(xì)胞核，所以Ⅱ是DNA，Ⅲ分布在細(xì)胞質(zhì)，所以Ⅲ是RNA；Ⅳ承擔(dān)生命活動，所以Ⅳ是蛋白質(zhì)，P為氨基酸；脂肪是良好的儲能物質(zhì)；而A代表N、P兩種元素，B只是N元素?！绢}目詳解】(1)圖中X是多糖的單體，是葡萄糖，在小麥中作為能源物質(zhì)的多糖是淀粉；(2)圖中Ⅲ主要分布在細(xì)胞質(zhì)中，是RNA，則Z是其組成基本單位核糖核苷酸，RNA可被吡羅紅染成紅色；(3)P為氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為；Ⅳ是蛋白質(zhì)，氨基酸在核糖體上合成多肽鏈，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上加工成蛋白質(zhì)；(4)DNA和蛋白質(zhì)都具有多樣性，其中蛋白質(zhì)是由DNA控制合成的，因此DNA的多樣性決定蛋白質(zhì)的多樣性；(5)水在個體發(fā)育過程中的含量不同，隨著年齡的增長水的含量會明顯減少.【答案點(diǎn)睛】根據(jù)蛋白質(zhì)、DNA、RNA、多糖四種有機(jī)物的組成元素，基本單位，主要作用以及四者之間的關(guān)系，結(jié)合圖形所示，準(zhǔn)確判斷圖中字母或數(shù)字所代表的物質(zhì)，是解題關(guān)鍵。8、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時要用水浴加熱，蒸餾時用酒精燈直接加熱防止有機(jī)溶劑揮發(fā)【答案解析】

本題是對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問題進(jìn)行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛；③有調(diào)味作用。【題目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測泡萊在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請回答下列問題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識點(diǎn)，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力。9、葡萄糖斐林試劑糖原脂肪氨基酸20164含氮堿基性激素膽固醇【答案解析】

分析題圖可知，X是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，可能是淀粉，Y是蛋白質(zhì)，因?yàn)楹颂求w由RNA和蛋白質(zhì)組成，Z是RNA；進(jìn)而得出a是葡萄糖，b是氨基酸，c是核糖核苷酸，d是雄性激素?！绢}目詳解】（1）由分析可知，X是淀粉，基本組成單位a是葡萄糖，葡萄糖是還原糖，用斐林試劑檢驗(yàn)；動物細(xì)胞中與淀粉相似的物質(zhì)是糖原。在動物、植物細(xì)胞均可含有，并作為細(xì)胞內(nèi)的最理想的儲存能量的物質(zhì)，不僅含能量多而且體積較小的物質(zhì)是脂肪。（2）b是氨基酸，n個b脫水縮合形成2條肽鏈，脫去的水分子數(shù)是（n-2），若某種Y分子由n個b分子（平均相對分子質(zhì)量為128）組成的2條鏈組成，則該Y分子的相對分子質(zhì)量大約為128×18-（18-2）×18=2016。（3）核糖體由蛋白質(zhì)和RNA構(gòu)成，c是核糖核苷酸，因?yàn)閴A基有A、U、C、G四種，所以c有4種，分子中堿基的不同決定了c的種類不同。（4）d能促進(jìn)生殖器官的發(fā)育、激發(fā)并維持動物的第二性征，所以d是性激素。固醇包括性激素、維生素D、膽固醇?！敬鸢更c(diǎn)睛】分析此題圖解關(guān)鍵在于根據(jù)物質(zhì)XYZ和d的功能以及是否為生物大分子，確定其具體的物質(zhì)種類，從而以此解答本題。10、酵母菌通過無氧呼吸，將糖類等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為酒精，同時釋放出二氧化碳在酒精發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會使pH下降醋酸菌溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量防止外來雜菌的入侵培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基30~300【答案解析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，好氧菌，適宜的溫度是30-35度。常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。常用的滅菌方法：高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、灼燒滅菌法?！绢}目詳解】（1）因?yàn)榫凭l(fā)酵是酵母菌無氧呼吸的結(jié)果，用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳，在以葡萄糖為底物進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精（乙醇）和二氧化碳的同時，其他有機(jī)物在轉(zhuǎn)化過程中還有一些中間產(chǎn)物形成，包括一些有機(jī)酸，所以，釀酒過程中發(fā)酵液pH會下降。（2）向酒精發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，此時乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵，發(fā)酵液的pH變化趨勢是下降。溫度、發(fā)酵液中的含氧量和發(fā)酵液的含糖量均影響其生理活動及生化反應(yīng)。（3）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，培養(yǎng)微生物時，所用的培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基等要進(jìn)行滅菌。（4）對樣品進(jìn)行稀釋時，如以計數(shù)為目的，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)就是便于計數(shù)，一般保證稀釋的樣品液在平板上生長菌落數(shù)在30-300之間【答案點(diǎn)睛】用稀釋涂布平板法進(jìn)行計數(shù)時，由于當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落，故統(tǒng)計結(jié)果比實(shí)際結(jié)果會偏低。11、鳥嘌呤脫氧核苷酸和腺嘌脫氧核苷酸BDB和C8PstI、EcoRI1抗四環(huán)素基因【答案解析】

1、基因工程又叫DNA重組技術(shù)，是指按照人們的意愿，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計，并通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因等技術(shù)，賦予生物以新的遺傳特性，從而創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。2、基因工程的工具：（1）限制酶：能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。（2）DNA連接酶：連接的是兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵。（3）運(yùn)載體：常用的運(yùn)載體：質(zhì)粒、噬菌體的衍