中級茶藝師測試題與答案

中級茶藝師測試題與答案1、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B2、體力勞動者常選用（）泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C3、（）茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶答案：B4、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度答案：C5、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。A、玉泉催花B、iWi山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖答案：A6、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、C02B、氮?dú)釩、氧氣A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》答案：C52、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（）禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮答案：D53、95c以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B54、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D55、長江以北一帶，人們喜愛用（）茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A56、80c左右的水溫適宜泡（）。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶答案：B57、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方答案：C58、品茗賞花插的花稱為（）。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花答案：C59、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kgoA、氟戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、濱鼠菊酯D、DDT答案：C60、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C61、玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D62、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）。A、可大B、要小C、適中D、適當(dāng)答案：A63、（）我國古代文化人的必修課是書法。A、正確B、錯誤答案：B64、（）白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。A、正確B、錯誤答案：B65、（）反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。A、正確B、錯誤答案：B66、（）《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、正確B、錯誤答案：B67、（）茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯誤答案：B68、（）品茗焚香時，香案擺放應(yīng)低于插花。A、正確B、錯誤答案：B69、（）〃山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤答案：B70、（）茉莉花茶藝中〃悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤答案：B71、（）安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正確B、錯誤答案：B72、（）茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯誤答案：B73、（）烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、正確B、錯誤答案：B74、（）漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤答案：B75、（）福建德化瓷器素有〃薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯誤答案：B76、〃（）〃茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的〃論茶”?！ˋ、正確B、錯誤答案：B77、（）皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤答案：B78、（）峨嵋山玉液泉是陸羽評定的〃天下第一泉”。A、正確B、錯誤答案：B79、（）由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯誤答案：B80、（）品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯誤答案：B81、（）明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤答案：B82、（）形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤答案：B83、（）東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤答案：A84、（）陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為〃玉液泉水”。A、正確B、錯誤答案：B85、（）茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯誤答案：B86、（）茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯誤答案：B87、（）在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：B88、（）茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯誤答案：B89、（）茶葉中的維生素A、正確B、錯誤答案：A90、（）泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯誤答案：B91、（）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤答案：B92、（）水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤答案：B93、（）要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤答案：B94、（）京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。A、正確B、錯誤答案：B95、（）用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50—60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤答案：A96、（）烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mln,容量110ml；碗高52nlm,容量100mloA、正確B、錯誤答案：B97、（）茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤答案：B98、（）西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃。A、正確B、錯誤答案：B99、（）清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞〃茶舞”。A、正確B、錯誤答案：B100、（）氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：B101、（）《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。A、正確B、錯誤答案：BD、氨氣答案：C7、西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：A8、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C9、泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（）。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D10、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D11、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶答案：A12、閩、粵、臺流行的〃姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D13、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、（）。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償答案：C14、土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D15、茉莉花茶藝中〃悶茶”喻意為（）。A、三才化育觀音韻B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B16、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。A、條型和片型B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀答案：B17、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：c18、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為〃水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：C19、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉答案：A20、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺答案：C21、（）茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝答案：A22、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：D23、福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶答案：D24、摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶答案：B25、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：D26、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：D27、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）。〃A、〃取水證”B、〃調(diào)水符”C、〃防偽標(biāo)志”D、〃防偽標(biāo)簽”〃答案：B28、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D29、上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與硬陶答案：A30、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A31、新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、香氣清鮮B、色澤暗晦C、湯色昏暗D、茶湯渾濁答案：A32、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用（）茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺答案：B33、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D34、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：C35、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價答案：C36、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)答案：A37、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C38、〃香氣濃郁，具〃玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具〃金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為〃群芳最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。〃A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C39、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D40、品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶答案：D41、茉莉花茶藝〃回味”被喻為是（）。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟答案：D42、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A43、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)畫答案：C44、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D45、品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以（）為宜。1：201：401：501：80答案：C46、烏龍茶藝持杯方法喻為（）。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護(hù)鼎答案：D47、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A、舌品B、喉品C、□品D、鼻品答案：C48、〃香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入