棉籽低聚糖編制說明

《棉籽低聚糖》行業(yè)標準制定編制說明刖言我國是世界第一產(chǎn)棉大國，棉花年總產(chǎn)量為600-700萬t，棉籽年產(chǎn)量為960-1100萬t。本世紀前，棉籽主要以制油為主，近年來，隨著棉籽脫酚技術(shù)進步，脫酚棉籽蛋白已成為繼棉籽油后成為棉籽加工企業(yè)另一個主要經(jīng)濟來源，棉籽價值也隨之得以極大提高；但棉籽含有很多有用成分至今仍未能得到充分開發(fā)利用。其中，棉籽低聚糖-棉籽糖就是棉籽富含一種具有高附加值物質(zhì)，亟待開發(fā)利用。我國棉籽產(chǎn)量居世界之首，擁有最大蘊量棉籽低聚糖資源，大力開發(fā)以棉籽為原料棉籽糖提取技術(shù)具有非常廣闊發(fā)展前景棉籽糖廣泛存在于甜菜、棉籽、蜂蜜、卷心菜、酵胃、馬鈴薯、葡萄、麥類、玉米和豆科植物種子中，其廣泛程度僅次于蔗糖；其中甜菜含，大豆含％左右，植物中含棉籽糖最高的是棉籽。棉籽加工主要產(chǎn)物為棉籽油和棉籽粕，棉籽糖則主要存在于棉籽粕中，棉籽粕棉籽糖含量隨棉籽中原始含量及加工方式不同而異，一般為5%-9%我國不同品種棉籽間，其棉籽糖含量差異不大；而隨地域和收獲期不同存在一定差異。一般日照時間長、晝夜溫差大、紫外線輻射高地區(qū)有利于棉籽糖份積累，如新疆地區(qū)棉籽含糖量比內(nèi)地高出近30%另外，棉籽糖含量隨收獲期后延而呈降低趨勢，早收獲棉籽的糖含量比晚收獲的高出10%-20%棉籽糖具有優(yōu)良的理化性能及生理活性，在我國具有廣闊的發(fā)展前景。我國有豐富的大豆、棉籽、甜菜等制造棉籽糖的原料，也有一定的酶工程研究基礎(chǔ)，加之我國人口眾多，特別是老齡人口的增多，消費市場廣闊。隨著生活水平的提高和人們保健意識的增強，對保健食品的需求量將會日益增加，作為功能性食品基料的棉籽糖一定會有燦爛的發(fā)展前景。1工作簡況任務(wù)來源《棉籽低聚糖》行業(yè)標準的制定是全國糧油標準化技術(shù)委員會下達的工作任務(wù)。工作過程查閱資料標準起草組查閱了國際標準目錄，目前，尚未有棉籽低聚糖的國際標準。查閱了大量的國內(nèi)外科技文獻及相關(guān)標準，并對搜集到的資料進行分析研究，為本標準制定提供參考和依據(jù)。查閱到的有關(guān)棉籽低聚糖相關(guān)文獻如下：鄭曉吉，周金玲，羅鵬綜述棉籽的深加工綜合利用[J].安徽農(nóng)學通報，2009,15(11):55-57焦陽，自衛(wèi)華，張家紅，等棉籽低聚糖[J].中國棉花,2007,(1):34-36.胡學智.功能性低聚糖極其制造概要[J].工業(yè)微生物,1997,27(1):30-39.鄭建仙，耿立萍.功能性低聚糖淺論[J].食品與發(fā)酵工業(yè),1997,23(1):39-46.邱偉芬功能性低聚糖的開發(fā)應(yīng)用前景[J].食品科技,2001,(3):27-29.張大煜等從無腺體棉籽中提取棉籽糖的研究[J].中國油脂,1996,21(5):7-9.GHT1063-2010棉籽低聚糖產(chǎn)業(yè)調(diào)研和分析起草組在不同生長季節(jié)到棉花種植基地進行考察，采集樣品，并與加工企業(yè)進行座談交流，詳細了解了棉花種植、收獲、儲存和棉籽糖加工情況；并指導(dǎo)研究生進行棉籽低聚糖制取工藝的研究，對科技文獻中棉籽低聚糖的研究檢測數(shù)據(jù)進行了數(shù)據(jù)整理和匯總分析，為棉籽低聚糖標準的制定打下堅實的基礎(chǔ)。圖1棉籽低聚糖標準的起草制定及編制說明起草組在文獻報道及實驗室以對棉籽低聚糖樣品特征指標數(shù)據(jù)測定研究匯總分析基礎(chǔ)上，起草了《棉籽低聚糖》標準的征求意見稿，同時為了充分說明該標）隹制定時對相關(guān)指標制定的依據(jù)，編制了《棉籽低聚糖》標準的編制說明。召開《棉籽低聚糖》研討會為了使制定的《棉籽低聚糖》行業(yè)標準更符合我國生產(chǎn)現(xiàn)狀、便于執(zhí)行，標準起草組于2017年3月在北京召開了《棉籽低聚糖》行業(yè)標準研討會，邀請了國內(nèi)大專院校、科研院所及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位的代表參加，會上專家學者和企業(yè)代表就《棉籽低聚糖》征求意見稿進行了討論，特別是對標準中的術(shù)語定義和分級指標設(shè)定進行了充分的研討，并對最終對該標準的編寫提出了許多寶貴的意見和建議。形成《棉籽低聚糖》送審稿起草組根據(jù)北京研討會上專家提出的意見和建議進行逐條整理和歸納，再次完善了棉籽低聚糖《征求意見稿》，并向全國相關(guān)大專院校、科研院所及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位發(fā)送了標準《征求意見稿》，請相關(guān)單位和部門提出修改意見和建議，反饋意見截止期逾期不復(fù)函者，視為無異議。2017年5月將《征求意見稿》提交全國糧油標準化技術(shù)委員會秘書處，2017年7月國家糧食局網(wǎng)站向社會征詢意見和建議，反饋意見截止期逾期不復(fù)函者，視為無異議。目前，回函并有建議或意見的單位為5家，其余未見回復(fù)。之后起草組對征求意見進行匯總，形成匯總表，同時按照采納、不采納對征求意見稿及編制說明進行修改和說明，并對應(yīng)修改了該標準的相關(guān)內(nèi)容，形成標準的送審稿。完成《棉籽低聚糖》報批稿2017年8月22-23日，召開了全國糧油標準化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會一屆二次會議，會議上對《棉籽低聚糖》行業(yè)標準進行了審定。委員和專家們認真研究和審查了起草組的送審材料，形成了評審意見，按照委員和專家們提出的意見和建議進行了修改，最終完成了《棉籽低聚糖》報批稿。2編制原則本標準制定的總體原則是：以發(fā)展棉籽低聚糖產(chǎn)業(yè)及提高棉籽低聚糖品質(zhì)為目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進性的原則，在適應(yīng)棉籽低聚糖生產(chǎn)和貿(mào)易的同時，促進我國棉籽低聚糖加工業(yè)規(guī)范發(fā)展，為我國棉籽糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供服務(wù)。本標準是根據(jù)GB/T《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標)隹的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定進行編制的。3主要內(nèi)容的論據(jù)主要內(nèi)容《棉籽低聚糖》行業(yè)標準為推薦性標準，其主要內(nèi)容包括：封面前言標準主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識以及包裝、儲存和運輸要求。術(shù)語和定義本標準參照了GB/T8873-2008《糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)》，GB/T22515-2008《糧油名詞術(shù)語糧食、油料及其加工產(chǎn)品》，GB/T26631-2011《糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量》，確定了所涉及的術(shù)語和定義。質(zhì)量要求本標準根據(jù)原料來源和狀態(tài)，設(shè)置棉籽低聚糖的質(zhì)量要求。棉籽低聚糖質(zhì)量要求棉籽低聚糖的“質(zhì)量要求”設(shè)置3個項目，包括：感官、理化和色衛(wèi)生指標。對棉籽低聚糖糖主產(chǎn)區(qū)品質(zhì)進行分析，結(jié)果見表1-3。表1棉籽低聚糖感官分析結(jié)果項目\指標色澤及形態(tài)白色、淡黃色或黃色粉末滋味有甜味，無異味、無異嗅雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)表2棉籽低聚糖理化分析結(jié)果項目規(guī)模ROS-45ROS-/0(棉籽糖+水蘇糖)/%>水分/w灰分/%w表3棉籽低聚糖衛(wèi)生指標分析結(jié)果項目指標菌落總數(shù)/(CFU/g)w\1000大腸菌群/(MPN/100gw\30霉菌和酵母菌總數(shù)/(CFU/g)w100致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄壞菌)不得檢出鉛(以Pb計)/(mg/kg)w總砷(以As計)/(mg/kg)w游離棉酚/(mg/kg)w10表1中對棉籽低聚糖感官分析，色澤及形態(tài)為白色、淡黃色或黃色粉末；滋味為有甜味，無異味、無異嗅；無肉眼可見雜質(zhì)。從表2可知，棉籽低聚糖可分為兩類：ROS-45和ROS-70。ROS-45中棉籽糖和水蘇糖的比例應(yīng)大于等于45%，水分和灰分小于等于；ROS-70中棉籽糖和水蘇糖的比例應(yīng)大于等于70%，水分和灰分小于等于5。表3結(jié)果顯示，棉籽低聚糖的衛(wèi)生指標為：菌落總數(shù)小于等于1000CFU/g；大腸菌群小于等于30MPN/100g;霉菌和酵母菌總數(shù)小于等于100CFU/g;致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出；鉛含量小于等于mg/kg;總砷含量小于等于mg/kg;游離棉酚含量小于等于10mg/kg。食品安全要求棉籽低聚糖其安全指標應(yīng)符合GB19641《食品安全國家標準食用植物油料》的要求。檢驗方法檢驗方法是保證標準正確實施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標準對所有指標的檢驗方法都作了明確規(guī)定，全部采用國家標準方法。檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則包括汗樣、檢驗規(guī)則、組批、判定規(guī)則的內(nèi)容，對其都作了具體說明。標識棉籽低聚糖應(yīng)在包裝物上或隨行文件中標注產(chǎn)品名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲年度。包裝、儲存和運輸包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，封口嚴密、結(jié)實，不應(yīng)撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味。使用麻袋包裝時，應(yīng)符合GB/T24904的規(guī)定，使用塑料編織袋包裝時，應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定，或按用戶要求包裝。儲存應(yīng)儲存在清潔、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。運輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，運輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和污染。4新舊國家標準的總體對比棉籽低聚糖行業(yè)標準為首次制訂。5技術(shù)經(jīng)濟論證及預(yù)期的社會經(jīng)濟效果目前，國家提出制定《棉籽低聚糖》行業(yè)標準具有重大的現(xiàn)實意義。規(guī)范了國內(nèi)棉籽低聚糖的市場；促進棉花的種植與發(fā)展，對當?shù)剞r(nóng)民致富起著重要的作用。6參考的國際標準國際上尚無棉籽低聚糖的相關(guān)標準。7與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系本標準的制定，與國家相關(guān)強制性標準無矛盾和沖突。本標準的制定符合《食品安全法》等我國有關(guān)法律