《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工》教學(xué)大綱

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工》教學(xué)大綱課程名稱(chēng)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工課程類(lèi)別：職業(yè)能力課適用專(zhuān)業(yè)：畜牧、畜牧獸醫(yī)1.前言1.1課程性質(zhì)本課程以“基于工作過(guò)程、項(xiàng)目導(dǎo)向和任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的設(shè)計(jì)理念組織學(xué)習(xí)內(nèi)容。為此，我們深入企業(yè)，走訪(fǎng)行業(yè)專(zhuān)家，進(jìn)行了廣泛調(diào)研，摸清了行業(yè)的相關(guān)崗位群以及這些崗位對(duì)從業(yè)者的能力訴求，提出了用知識(shí)、技能和德育三位一體構(gòu)建職業(yè)能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)的思路?；谡w設(shè)計(jì)要求，將課程內(nèi)容序化為7個(gè)項(xiàng)目，并進(jìn)一步細(xì)化為39個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。任務(wù)涵蓋了飼料行業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)崗位群所要求的全部技能。對(duì)應(yīng)的崗位主要有：飼料品質(zhì)管理、飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)、飼料配方設(shè)計(jì)、飼料生產(chǎn)管理、畜禽飼養(yǎng)管理、用戶(hù)跟蹤服務(wù)和技術(shù)推廣以及畜禽飼養(yǎng)技術(shù)員。完全符合德、智、體、美全面發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)和飼料行業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位（群）的任職資格和要求，多年的實(shí)踐也證明了這一點(diǎn)。1.2設(shè)計(jì)思路本課程設(shè)計(jì)以職業(yè)能力培養(yǎng)為“目標(biāo)”，知識(shí)、技能和德育培養(yǎng)構(gòu)建職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；以實(shí)際工作過(guò)程為“主線(xiàn)”，以崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以真實(shí)的工作任務(wù)為導(dǎo)向，科學(xué)設(shè)計(jì)工作任務(wù)、序化項(xiàng)目?jī)?nèi)容，實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化，做到理論與實(shí)踐一體化；以項(xiàng)目任務(wù)為基本“單位”，摒棄以學(xué)科體系為框架的傳統(tǒng)教學(xué)模式；基于工作過(guò)程，完成由基礎(chǔ)任務(wù)、應(yīng)用任務(wù)到核心崗位任務(wù)的過(guò)渡；采用基于工作過(guò)程的動(dòng)態(tài)“考核方法”。以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，建立了動(dòng)態(tài)、系統(tǒng)化的考核體系，采取筆試、實(shí)操與平常成績(jī)相結(jié)合的方法，并引入社會(huì)評(píng)價(jià)體系，兼顧平時(shí)表現(xiàn)和學(xué)習(xí)態(tài)度，從而建立了科學(xué)的考核評(píng)價(jià)體系。針對(duì)畜牧、畜牧獸醫(yī)等專(zhuān)業(yè)所涉及的職業(yè)崗位群，積極與行業(yè)企業(yè)合作，全面摸清相應(yīng)職業(yè)崗位的工作任務(wù)與工作過(guò)程。按照實(shí)際工作任務(wù)到行動(dòng)領(lǐng)域，再到學(xué)習(xí)領(lǐng)域，最后到項(xiàng)目設(shè)計(jì)的課程開(kāi)發(fā)基本路線(xiàn)開(kāi)發(fā)基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程。本課程設(shè)計(jì)是按照《高職畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》的要求，根據(jù)配合飼料生產(chǎn)企業(yè)飼料品質(zhì)管理、飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)、飼料配方設(shè)計(jì)、飼料生產(chǎn)管理、畜禽飼養(yǎng)管理、技術(shù)推廣與服務(wù)以等職業(yè)崗位能力的要求，參照職業(yè)資格證書(shū)的相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律以及今后的發(fā)展，構(gòu)建“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)內(nèi)容，按照基于工作過(guò)程、“教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式的指導(dǎo)思想，以配合飼料生產(chǎn)工作過(guò)程為主線(xiàn)，由簡(jiǎn)到繁，由單一到綜合，由基礎(chǔ)任務(wù)到核心任務(wù)，將學(xué)習(xí)領(lǐng)域分為7個(gè)項(xiàng)目，39個(gè)任務(wù)。突出實(shí)踐教學(xué)，豐富教學(xué)過(guò)程，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。2.課程目標(biāo)配合飼料生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)過(guò)程，從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)的過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)成分合理的供應(yīng)、飼料原料的利用、科學(xué)合理地設(shè)計(jì)配合飼料配方以及科學(xué)地進(jìn)行配合飼料的加工生產(chǎn)都是非常重要的環(huán)節(jié)。在配合飼料生產(chǎn)職業(yè)領(lǐng)域，飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)、飼料配方設(shè)計(jì)是非常重要的崗位，是高等職業(yè)教育動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料、畜牧、畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必備的專(zhuān)業(yè)技能之一。本課程培養(yǎng)擁護(hù)黨的方針路線(xiàn)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有飼料品質(zhì)管理、飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)、飼料配方設(shè)計(jì)、飼料生產(chǎn)及管理需要的基本知識(shí)、技能，適應(yīng)飼料行業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)要求的高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。本課程是以職業(yè)能力培養(yǎng)為“目標(biāo)”，由知識(shí)、技能和德育培養(yǎng)構(gòu)建職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。2.1了解《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工》這門(mén)課程的性質(zhì)、地位及學(xué)習(xí)這門(mén)課程的重要意義。知道這門(mén)學(xué)科的研究范圍、研究方法、學(xué)科進(jìn)展和發(fā)展前景。2.2理解這門(mén)課程的主要概念、基本原理和相關(guān)研究方法和學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，尤其是關(guān)鍵技術(shù)的可行性原理和實(shí)施方法。2.3掌握飼料檢驗(yàn)與化驗(yàn)、配合飼料配方設(shè)計(jì)、配合飼料生產(chǎn)等技術(shù)，能夠在生產(chǎn)實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)的方法與技術(shù)，完成配合飼料的生產(chǎn)過(guò)程。2.4在學(xué)習(xí)的過(guò)程中培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。3.課程內(nèi)容和教學(xué)要求序號(hào)項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)菜單教學(xué)要求了解理解掌握學(xué)會(huì)一動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與供應(yīng)動(dòng)物對(duì)物質(zhì)與能量的需要一、飼料的養(yǎng)分組成√二、動(dòng)物對(duì)飼料的消化與吸收√三、能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化√蛋白質(zhì)與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)與供給一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生理功能√二、蛋白質(zhì)不足或過(guò)量對(duì)畜禽的危害√三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用√四、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用√碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)與供給一、碳水化合物存在形式及營(yíng)養(yǎng)功能√二、單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用√三、反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用√四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中粗纖維的合理利用√√脂肪的營(yíng)養(yǎng)與供給一、脂肪的理化特性√二、脂肪的營(yíng)養(yǎng)生理功能√三、飼料脂肪對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響√四、動(dòng)物飼糧中添加油脂的應(yīng)用√礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與供給一、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)概述√二、常量礦物元素營(yíng)養(yǎng)生理功能及其應(yīng)用√三、微量礦物元素營(yíng)養(yǎng)生理功能及其應(yīng)用√維生素的營(yíng)養(yǎng)與供給一、維生素營(yíng)養(yǎng)概述√二、脂溶性維生素營(yíng)養(yǎng)生理功能及其應(yīng)用√三、水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)生理功能及其應(yīng)用√四、動(dòng)物對(duì)維生素需要量及其影響因素√動(dòng)物典型營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的觀(guān)察與分析一、目的要求√二、實(shí)訓(xùn)條件（材料、用具、設(shè)備、動(dòng)物等）√三、方法步驟√四、考核內(nèi)容（包括報(bào)告、作業(yè)、現(xiàn)場(chǎng)考核等）√二動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要一、營(yíng)養(yǎng)需要及其表示方法√二、測(cè)定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的方法√三、維持營(yíng)養(yǎng)需要及其意義√四、維持營(yíng)養(yǎng)需要的估計(jì)√五、影響維持營(yíng)養(yǎng)需要的因素√六、生產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)√動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及其內(nèi)容√二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用√三飼料原料及加工利用技術(shù)飼料的分類(lèi)一、飼料概念與分類(lèi)√二、飼料編碼√粗飼料的加工利用一、青干草的調(diào)制√二、調(diào)制過(guò)程中對(duì)青干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響√三、青干草的品質(zhì)鑒定√四、粗飼料的堿化技術(shù)√五、粗飼料氨化技術(shù)√青飼料的加工利用一、青綠飼料√二、青貯飼料√能量飼料的利用一、谷實(shí)類(lèi)飼料及其利用√二、糠麩類(lèi)飼料及其利用√三、塊根、塊莖及加工副產(chǎn)品及其利用√四、其他能量飼料√蛋白質(zhì)飼料的利用一、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料及其利用√二、植物性蛋白質(zhì)飼料及其利用√三、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料及其利用√四、非蛋白質(zhì)含氮飼料及其利用√礦物質(zhì)飼料的利用一、含鈉與氯的飼料√二、含鈣的礦物質(zhì)飼料√三、含鈣含磷的礦物質(zhì)飼料√四、其他天然礦石及稀釋劑與載體√飼料添加劑的利用一、飼料添加劑概述√二、營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑√三、非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑√常用（大宗）飼料原料的現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)檢驗(yàn)一、目的要求√二、實(shí)訓(xùn)條件√三、方法步驟√√四、考核√四飼料配方設(shè)計(jì)技術(shù)配合飼料概述一、飼糧的概念、種類(lèi)√二、配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則√配合飼料配方設(shè)計(jì)一、配合飼料配方設(shè)計(jì)的基本方法√√二、豬的配合飼料配方設(shè)計(jì)√√三、禽的配合飼料配方設(shè)計(jì)√√四、草食動(dòng)物日糧配方設(shè)計(jì)√√五、使用飼料配方軟件設(shè)計(jì)配合飼料配方√濃縮飼料配方設(shè)計(jì)一、濃縮飼料配方設(shè)計(jì)的一般方法√二、濃縮飼料的使用√預(yù)混料配方設(shè)計(jì)一、預(yù)混料中活性成分需要量與添加量確定√二、預(yù)混料非活性成分的選擇與加工√√三、豬的預(yù)混料配方設(shè)計(jì)√√四、禽的預(yù)混料配方設(shè)計(jì)√√五、奶牛預(yù)混料配方設(shè)計(jì)√√五配合飼料生產(chǎn)技術(shù)預(yù)混料的生產(chǎn)一、預(yù)混料生產(chǎn)設(shè)備√二、預(yù)混料生產(chǎn)工藝√濃縮飼料的生產(chǎn)一、濃縮飼料生產(chǎn)設(shè)備√二、濃縮飼料生產(chǎn)工藝√配合飼料的生產(chǎn)一、配合飼料概述√二、粉狀飼料生產(chǎn)三、顆粒飼料生產(chǎn)√配合飼料的質(zhì)量管理一、配合飼料質(zhì)量管理的意義及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)√二、配合飼料質(zhì)量管理的基本措施√三、飼料質(zhì)量檢測(cè)的基本內(nèi)容與方法√四、ISO9000認(rèn)證與HACCP質(zhì)量控制√六飼養(yǎng)效果評(píng)價(jià)飼養(yǎng)技術(shù)一、飼養(yǎng)技術(shù)的重要性√二、飼養(yǎng)的階段性與連續(xù)性√三、養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)章制度與操作規(guī)程√四、常規(guī)飼養(yǎng)技術(shù)√飼養(yǎng)效果檢查分析一、飼養(yǎng)效果檢查的目的和意義√二、飼養(yǎng)效果檢查的內(nèi)容與方法√飼養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)計(jì)一、飼養(yǎng)試驗(yàn)的意義二、飼養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則與要求√三、飼養(yǎng)試驗(yàn)的步驟與內(nèi)容√四、飼養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法√七飼料檢測(cè)技術(shù)任務(wù)一飼料樣品的采樣與制樣√任務(wù)二飼料中水分的測(cè)定√任務(wù)三飼料中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定√任務(wù)四飼料中粗脂肪的測(cè)定√任務(wù)五飼料中粗纖維的測(cè)定√任務(wù)六飼料中粗灰分的測(cè)定√任務(wù)七飼料中鈣的測(cè)定√任務(wù)八飼料中總磷的測(cè)定√任務(wù)九飼料中水溶性氯化物的測(cè)定√任務(wù)十飼料的顯微鏡檢驗(yàn)技術(shù)√任務(wù)十一大豆制品中尿素酶活性測(cè)定√4.課程實(shí)施建議4.1課時(shí)安排與教學(xué)方法《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工》共90課時(shí)。具體課時(shí)安排如下：序號(hào)主要內(nèi)容學(xué)時(shí)建議教與學(xué)的方法建議項(xiàng)目一動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與供應(yīng)16課堂講授與討論項(xiàng)目二動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用6課堂講授與討論項(xiàng)目三飼料原料及加工利用技術(shù)14現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與討論項(xiàng)目四飼料配方設(shè)計(jì)技術(shù)14現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與討論項(xiàng)目五配合飼料生產(chǎn)技術(shù)6現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與討論項(xiàng)目六飼養(yǎng)效果評(píng)價(jià)4現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與討論項(xiàng)目七飼料檢測(cè)技術(shù)30現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與討論合計(jì)=SUM(ABOVE)904.2教學(xué)組織形式采用以教學(xué)班級(jí)為單位進(jìn)行授課的教學(xué)形式組織教學(xué)。采用六步教學(xué)法，其中布置學(xué)習(xí)任務(wù)、小組學(xué)習(xí)討論，在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行；然后進(jìn)行課堂授課或?qū)嵱?xùn)。4.3教材編寫(xiě)與選用4.3.1依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)教材或選用教材。4.3.2選用的教材不能完全符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)輔導(dǎo)教材進(jìn)行充實(shí)。4.3.3建議選用楊久仙、劉建勝主編的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.07）為主，輔以劉建勝主編的《飼料配方設(shè)計(jì)與加工工藝》（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，2004）可滿(mǎn)足本課程標(biāo)準(zhǔn)要求。4.4課程資源的開(kāi)發(fā)與利用4.4.1開(kāi)發(fā)課程多媒體課件和音像教學(xué)課件，建立模擬練習(xí)題庫(kù)等課程資源，以鞏固和提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果。4.4.2目前本課程已建立了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，應(yīng)著力開(kāi)發(fā)利用。4.4.3充分發(fā)揮濰坊天宇科技牧業(yè)有限公司飼料公司和山東惠康飼料有限公司等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)功能，以學(xué)生參與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，以達(dá)到課程目標(biāo)要求。4.4.4充分發(fā)揮山東金牌畜禽實(shí)業(yè)有限公司等校外實(shí)訓(xùn)基地的作用，通過(guò)參觀(guān)、見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)訓(xùn)、數(shù)據(jù)采集等方式，讓學(xué)生切身現(xiàn)代飼料企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，感悟配合飼料生產(chǎn)的實(shí)踐過(guò)程。4.5教學(xué)評(píng)價(jià)4.5.1本課程的評(píng)價(jià)依據(jù)是本課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和要求，該門(mén)課程采用技能成績(jī)（40%）、日?？己耍?0%）和期末考試（40%）相結(jié)合的形式進(jìn)行。為適應(yīng)基于工作過(guò)程的課程設(shè)計(jì)，在教學(xué)過(guò)程中逐步建立項(xiàng)目“過(guò)程考核體系”。技能評(píng)價(jià)為主，兼顧“經(jīng)驗(yàn)”和“策略”水平測(cè)試，使考核過(guò)程融入學(xué)習(xí)