大堂吧工作計劃（共4篇）VIP

第9頁共9頁大堂吧工作方案〔共4篇〕第1篇：大堂吧部門職能大堂吧部門職能：大堂吧上級部門：飲料部下屬崗位：調(diào)酒員、效勞員部門本職：為客人提供所需酒水及優(yōu)質(zhì)高效的效勞。主要職能：1、根據(jù)客人訂單，提供各種酒水。2、及時提取所需酒水。3、向客人推銷本飯店的各種酒水。4、根據(jù)客人要求，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制各種酒水。5、每日清點(diǎn)，做好營業(yè)日報。6、做好衛(wèi)生清潔工作。管轄范圍：1、大堂吧所屬員工。2、大堂吧負(fù)責(zé)的場所。3、大堂吧所屬設(shè)施、設(shè)備、餐具、酒具。兼管職能：1第2篇：星級酒店大堂吧工作方案2023年海景酒吧工作方案為了使海景酒吧的管理工作更好的為公司開展效勞，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益。海景酒吧在2023年加強(qiáng)酒水帳目管理，完善酒吧各項規(guī)章制度及操作標(biāo)準(zhǔn)，做到海景酒吧工作長方案，短安排，使酒吧的工作標(biāo)準(zhǔn)化，制度化的良好的環(huán)境中更好的發(fā)揮作用，特擬定2023年海景酒吧6項重要的工作方案。1.產(chǎn)品創(chuàng)新與品種調(diào)整2.營銷推廣與籌劃3.酒吧管理4.團(tuán)隊才能的提升建立5.調(diào)整培訓(xùn)，注重效果6.節(jié)能降耗一．產(chǎn)品創(chuàng)新與品種調(diào)整1.根據(jù)海景酒吧2023年的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析^p，哈根達(dá)斯冰淇淋的總收入與2023年同期相比穩(wěn)中略升。所以2023年酒吧照舊把哈根達(dá)斯做為旺季的主打，并且將品種增多，增加客人的選擇。2.夏季擬制作冰沙、精巧水果盤，來增加海景酒吧的賣點(diǎn)。3.茶水的器具適當(dāng)調(diào)整，給新老客人不一樣的品茶感受。4.由于碳酸飲料的銷售低迷，海景酒吧為了可以吸引夏季孩子的消費(fèi)，擬適當(dāng)增加韓國進(jìn)口果汁飲料，定價適中。5.力爭與西餅房配合，開掘好的出品方案，制作物美價廉的甜品小禮盒供客人選擇。二．營銷推廣與籌劃1.根據(jù)酒店的總體指示及上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，海景酒吧在新的一年加強(qiáng)團(tuán)隊全員推銷意識，做好員工對本部門新產(chǎn)品的熟知，全員做到有客人落座后，要最快的速度詢問客人是否需要飲品，主動推銷，增加收入。2.加大部門產(chǎn)品的店內(nèi)水牌展示及桌面的臺卡內(nèi)容宣傳，形式新穎。3.重視網(wǎng)絡(luò)宣傳，全員對部門的新產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、熱賣產(chǎn)品拍照上傳分享，第一時間通過網(wǎng)絡(luò)信息分享出去，讓當(dāng)?shù)乜屠斫庑庐a(chǎn)品。4節(jié)假日適時推出具有吸引力的優(yōu)惠主題活動。三．酒吧管理1.加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動式管理，此方式是管理的重要形式，管理者應(yīng)該適時的直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，開會講解。對于典型問題分析^p根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻2.進(jìn)一步完善酒水帳目的管理工作，控制客人酒水存放，減少存放酒水的混亂及賬面上的模糊的現(xiàn)象，3.增加抽察酒水帳目的次數(shù)，細(xì)化責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不瞞報，不虛報。在財務(wù)部的配合下，力爭把餐飲部的酒水管理工作更上一個臺階。四．團(tuán)隊的才能提升建立1.海景酒吧定期召開效勞會議，討論效勞中存在的問題。由第一負(fù)責(zé)人牽頭，每月一次，全員分析^p當(dāng)月的效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享效勞管理經(jīng)歷，對典型案例進(jìn)展剖析，互相學(xué)習(xí)和借鑒，員工各抒己見，敢于面對問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式為管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。2.海景酒吧2023年擬施行案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，進(jìn)展案例分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使海景酒吧管理更具針對性，減少顧客的投訴幾率。3.實習(xí)生作為海景酒吧人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響部門的效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。將來海景灑吧將根據(jù)實習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，開展《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整實習(xí)生的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的培訓(xùn)，希望使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，加快融入團(tuán)隊的步伐。五．調(diào)整培訓(xùn)方式，注重實效1.2023年將對海景酒吧培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，精減培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，適當(dāng)添加員工感興趣的相關(guān)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱情，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲藏工作，把海景酒吧打造成為一支學(xué)習(xí)型的強(qiáng)隊。2023年的海景酒吧擬新開設(shè)的課程：《溝通技巧》、《紅酒知識大全》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《如何有效的管理好員工》、《酒店員工應(yīng)具備的才能素質(zhì)》、《世界六大洋酒知識》、《餐飲六常管理法》、《團(tuán)隊精神及忠誠度》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)展專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容嚴(yán)密結(jié)合。2.積極配合人力資部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，進(jìn)步員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力。六．節(jié)能降耗，設(shè)備維護(hù)1.海景酒吧部門較小，低值易耗品使用率較低，部門日常管理要做到多提醒，多督導(dǎo)，制止員工使用酒店物品。讓員工養(yǎng)成節(jié)水，節(jié)電的良好習(xí)慣，絕不允許長流水的發(fā)生。2.設(shè)備專人定期檢查，定期維護(hù)，設(shè)備要貼上操作說明，對于專業(yè)的操作設(shè)備要提醒相關(guān)操作員工不允許私自進(jìn)入系統(tǒng)設(shè)置，執(zhí)行誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé)的管理制度。設(shè)備出現(xiàn)問題第一時間通知工程部修理，對于惡意損壞設(shè)備的按原價賠償。2023年海景酒吧工作的順利開展，全賴于酒店領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開行政部門的幫助，更得力于餐飲部各分部門對海景酒吧工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將海景酒吧的管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，海景酒吧全體員工將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊而努力。2023年10月1日海景酒吧:韓舉業(yè)第3篇：大堂吧工作流程大堂吧工作流程一、準(zhǔn)備工作〔7：30-8：00〕1、查看上日交接本記錄事項，并及時跟進(jìn)；2、檢查各種設(shè)備是否運(yùn)行〔如熱水器、空調(diào)等〕；3、清掃區(qū)域衛(wèi)生〔如抹塵、器塵等〕；4、桌子、椅子、花瓶、桌號牌擺放統(tǒng)一、整齊，查看桌椅有無破損；5、準(zhǔn)備好各種杯具、托盤、打火機(jī)、開瓶器、筆、各種表單等物品；6、準(zhǔn)備好各種茶葉及伴侶，如菊花茶、冰糧等等；7、打好開水；8、檢查各種客用物品是否衛(wèi)生；9、檢查是否有工程維修情況，并及時打報告至工程部。二、開堂工作〔8：00-23：30〕1、整理好儀容、儀表；2、按要求在指定區(qū)域內(nèi)站姿，迎接賓客的到來；3、為到坐的賓客按效勞標(biāo)準(zhǔn)及時為賓客效勞；4、上茶水時按賓客要求及時跟上各種伴侶；5、賓客結(jié)帳走后及時的按要求、標(biāo)準(zhǔn)整理好桌面，接待下批賓客的到來；6、開堂時隨時關(guān)注區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，及時做好清理工作，養(yǎng)成隨手撿垃圾的習(xí)慣；7、隨時關(guān)注賓客杯里茶水情況，及時主動的為賓客添加茶水；8、做好賓客消費(fèi)的酒水單登記；9、隨時關(guān)注自身吧臺內(nèi)物品擺放，不得將撤下的客用杯具擺放前臺或顯眼處；10、隨時為賓客提供個性化效勞，做好“三勤”工作，為賓客提供優(yōu)質(zhì)效勞；11、作好接聽，餐務(wù)預(yù)定工作，并按要求詳細(xì)、明晰的登記在預(yù)定表上；12、為賓客提供微笑效勞，適當(dāng)?shù)氖褂煤枚Y貌用語。三、完畢工作1、按考前須知及時為賓客作好結(jié)帳工作；2、整理區(qū)域內(nèi)各種桌椅，清掃好各項衛(wèi)生做好復(fù)原工作；3、拾掇好桌號牌、煙缸、花瓶，并統(tǒng)一擺放吧臺內(nèi)鎖好；4、及時關(guān)注節(jié)能工作，檢查是否有平安隱患，如煙蒂等；5、做好交接本記錄工作；6、將區(qū)域設(shè)備及時關(guān)好并將電切斷；7、做好當(dāng)天營業(yè)報表；8、將區(qū)域門、窗、燈關(guān)好鎖好，并將匙鑰交給值班領(lǐng)班，由值班領(lǐng)班檢查同意前方可下班。第4篇：大堂吧簡訊大堂吧簡訊尊敬的賓客您好，歡送下榻蘇州天平大酒店。大堂吧是酒店為您提供休息和等候客人的公共區(qū)域，經(jīng)過我們的重新裝修，大堂吧環(huán)境、設(shè)施設(shè)備都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗簾以江南小院的