綠色食品 葡萄酒

綠色食品葡萄酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品葡萄酒的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)發(fā)酵等工藝釀制而成的綠色食品葡萄酒。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T5009.97食品中環(huán)己氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB12696葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法GB/T23206果蔬汁、果酒中512種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義GB15037界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4分類4.1按色澤分4.1.1白葡萄酒4.1.2桃紅葡萄酒4.1.3紅葡萄酒4.2按含糖量分4.2.1干葡萄酒4.2.2半干葡萄酒4.2.3半甜葡萄酒4.2.4甜葡萄酒4.3按二氧化碳含量分4.3.1平靜葡萄酒4.3.2起泡葡萄酒4.3.2.1高泡葡萄酒4.3.2.2低泡葡萄酒5要求5.1原料要求5.1.1原料應(yīng)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5.1.2食品添加劑應(yīng)符合NY/T392的規(guī)定。5.2生產(chǎn)過程應(yīng)符合GB12696的規(guī)定。5.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目品種要求檢驗(yàn)方法色澤白葡萄酒近似無色，微黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色GB/T15038紅葡萄酒紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色桃紅葡萄酒桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色澄清程度澄清、有XX，無明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有3個(gè)以下不大于1mm的軟木渣，封裝超過18個(gè)月的紅葡萄酒允許有少量沉淀）起泡程度起泡葡萄酒注入杯中時(shí)，應(yīng)有微細(xì)的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性香氣具有純正、濃郁、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)具有陳釀香。加香葡萄酒還應(yīng)有和諧的芳香植物香滋味干、半干葡萄酒具有純正、優(yōu)雅、爽怡的口味和新鮮悅?cè)说墓阄?，酒體豐滿、完整、回味綿長甜、半甜葡萄酒具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調(diào)，酒體豐滿、完整、回味綿長起泡葡萄酒具有清新、優(yōu)美、醇正、和諧、悅?cè)说目谖逗桶l(fā)酵起泡酒的特有香味，有殺口力加香葡萄酒具有醇厚、爽舒的口味和諧調(diào)的芳香植物香味，酒體豐滿、完整典型性具有標(biāo)示的葡萄品種及產(chǎn)品類型應(yīng)有的特征和風(fēng)格5.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法酒精度a（20℃），％vol≥8.0GB/T15038總糖d（以葡萄糖計(jì)），g/L平靜葡萄酒低泡葡萄酒干葡萄酒b≤4.0≤9.0半干葡萄酒c4.1～12.012.1～18.0半甜葡萄酒12.1～45.0甜葡萄酒≥45.1高泡葡萄酒天然型高泡葡萄酒≤12.0（允許差為3.0）絕干型高泡葡萄酒12.1～17.0（允許差為3.0）干型高泡葡萄酒17.1～32.0（允許差為3.0）半干型高泡葡萄酒32.1～50.0甜型高泡葡萄酒≥50.1干浸出物，g/L白葡萄酒≥16.0桃紅葡萄酒≥17.0紅葡萄酒≥18.0揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)），g/L≤1.0檸檬酸，g/L干、半干、半甜葡萄酒≤1.0甜葡萄酒≤2.0二氧化碳（20℃），MPa低泡葡萄酒＜250mL/瓶0.05～0.29≥250mL/瓶0.05～0.34高泡葡萄酒＜250mL/瓶≥0.30≥250mL/瓶≥0.35鐵（以Fe計(jì)），mg/L≤8.0銅（以Cu計(jì)），mg/L≤0.5甲醇，mg/L白、桃紅葡萄酒≤250紅葡萄酒≤400總酸（以酒石酸計(jì)，g/L）不作要求，以實(shí)測(cè)值表示；檢驗(yàn)方法按GB/T15038規(guī)定執(zhí)行。特種葡萄酒按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。a酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不應(yīng)超過±1.0（％vol）。b當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖量最高9.0g/L。c當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖量最高18.0g/L。d低泡葡萄酒總糖的要求同平靜葡萄酒。5.5污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3農(nóng)藥殘留和食品添加劑限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法多菌靈（carbendazim），mg/kg≤0.5GB/T23206甲霜靈（metalaxyl），mg/kg≤0.5呋喃丹（furadan），mg/kg不得檢出（＜0.002）氧化樂果（omethoate），mg/kg不得檢出（0.002）總二氧化硫，mg/L干葡萄酒≤200GB/T15038其它類型葡萄酒≤250山梨酸，g/L≤0.2GB/T23495糖精鈉，mg/L不得檢出（＜0.15）GB/T5009.28環(huán)己氨基磺酸鈉（甜蜜素），mg/L不得檢出（＜1.0）GB/T5009.97乙?；前匪徕洠ò操惷郏?，mg/L不得檢出（＜4）GB/T5009.140所有產(chǎn)品中均不應(yīng)添加合成著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。如食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)國家規(guī)定中上述項(xiàng)目和指標(biāo)有調(diào)整，且嚴(yán)于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，按最新國家標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定執(zhí)行。5.6微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)，CFU/mL≤50GB4789.2大腸菌群，MPN/mL≤3GB4789.35.7凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，檢驗(yàn)方法按JJF1070執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則申報(bào)綠色食品的產(chǎn)品應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)中5.3～5.7以及附錄A所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。其他要求應(yīng)符合NY/T1055的規(guī)定。7標(biāo)志和標(biāo)簽7.1標(biāo)志標(biāo)志使用應(yīng)符合《中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的規(guī)定，貯運(yùn)圖示按GB/T191規(guī)定執(zhí)行。7.2標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB10344的規(guī)定。8包裝、運(yùn)輸和貯存8.1包裝包裝按NY/T658規(guī)定執(zhí)行。圖示標(biāo)志按GB/T191規(guī)定執(zhí)行。8.2運(yùn)輸按NY/T1056規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防止日曬雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不應(yīng)與有毒、有害物品混運(yùn)。用軟木塞封口的葡萄酒，應(yīng)臥放或倒放，運(yùn)輸溫度宜保持在5℃～35℃。8.3貯存按NY/T1056規(guī)定執(zhí)行。存放地點(diǎn)應(yīng)陰涼、干燥、通風(fēng)良好；嚴(yán)防日曬、雨淋，嚴(yán)禁火種。成品不得與潮濕地面直接接觸；不得與有毒、有害、有腐蝕性物品同貯。貯存溫度宜保持在5℃～25℃。 附錄A（規(guī)范性附錄）綠色食品葡萄酒產(chǎn)品申報(bào)檢驗(yàn)項(xiàng)目A.1表A.1規(guī)定了除5.3～5.7所列項(xiàng)目外，依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品生產(chǎn)實(shí)際情況，綠色食品申報(bào)檢驗(yàn)還應(yīng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目。表A.1依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)綠色食品葡萄酒產(chǎn)品申報(bào)檢驗(yàn)必檢項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法1鉛（以Pb計(jì)），mg/L≤0.2GB5009.122苯甲酸，g/L≤0.03GB/T234953合成著色劑a新紅，mg/kg不得檢出（＜0.2）GB/T5009.35檸檬黃，mg/kg不得檢出（＜0.16）莧菜紅，mg/kg不得檢出（＜0.24）胭脂紅，mg/kg不得檢出（＜0.32）日落黃，mg/kg不得檢出（＜0.28）蘚紅，mg/kg不得檢出（＜0.72）亮藍(lán)，mg/kg不得檢出（