2023年四川省南充市南充高級中學(xué)高二生物第二學(xué)期期末質(zhì)量檢測試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．圖為褐藻膠裂解酶固定化前后對酶活性的影響,下列有關(guān)該酶固定化后的敘述，錯(cuò)誤的是A．便于回收再利用B．最適溫度不變C．最佳催化效率降低D．酶的熱穩(wěn)定性提高2．脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，下列敘述錯(cuò)誤的是A．分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞膜蛋白而導(dǎo)致溶血C．?dāng)z入過多的反式脂肪酸會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)D．膽固醇既是細(xì)胞膜的重要組分，又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸3．下列有關(guān)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的說法，正確的是A．克隆動(dòng)物不需要經(jīng)過動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)B．培養(yǎng)10代以內(nèi)的細(xì)胞一般能保持正常的二倍體核型C．動(dòng)物細(xì)胞應(yīng)置于含95%的O2和5%的CO2的培養(yǎng)箱中供養(yǎng)D．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)無須在培養(yǎng)基中添加天然成分4．關(guān)于病毒和原核生物的敘述正確的是（）A．兩者都不具有染色體結(jié)構(gòu)B．兩者遺傳物質(zhì)都是DNA或RNAC．兩者都可以用完全培養(yǎng)基培養(yǎng)D．兩者的區(qū)別是有無核膜包被的細(xì)胞核5．下列有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的敘述正確的是A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有7個(gè)肽鍵B．胰島素分子由51個(gè)氨基酸組成，肽鏈完全水解需49個(gè)水分子C．一般情況下DNA是雙鏈結(jié)構(gòu)有氫鍵，RNA是單鏈結(jié)構(gòu)沒有氫鍵D．蛋白質(zhì)變性即空間結(jié)構(gòu)改變是由肽鍵的斷裂造成的6．紫草素具有抗菌、消炎效果，可通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)培養(yǎng)出愈傷組織，從愈傷組織的細(xì)胞中提取紫草素，大大加快了紫草素的生產(chǎn)進(jìn)程。下列敘述正確的是A．紫草離體的葉片滅菌后可做外植體B．愈傷組織通過減數(shù)分裂進(jìn)行細(xì)胞增殖C．破碎愈傷組織細(xì)胞能提高紫草素的提取率D．愈傷組織生產(chǎn)紫草素體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性7．硝化細(xì)菌通過化能合成作用形成有機(jī)物，需要下列哪種環(huán)境條件A．具有NH3及缺氧 B．具有NH3和氧C．具有硝酸和氧 D．具有硝酸及缺氧8．（10分）生長于沙漠中的仙人掌類植物，其活細(xì)胞中含量最高的化合物是A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．無機(jī)鹽D．水二、非選擇題9．（10分）應(yīng)用生物工程技術(shù)獲得人們需要的生物新品種或新產(chǎn)品。請據(jù)圖回答下列問題：（1）在培育轉(zhuǎn)人生長激素基因牛過程中，②過程常用的方法是_________________，采用___________技術(shù)可以獲得多頭基因型相同的轉(zhuǎn)基因牛。（2）轉(zhuǎn)人生長激素基因?？赏ㄟ^乳腺細(xì)胞分泌乳汁來生產(chǎn)人生長激素，在構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)，人生長激素基因的首端必須含有_______________。（3）prG能激發(fā)細(xì)胞不斷分裂，通過基因工程導(dǎo)入該調(diào)控基因來制備單克隆抗體，Ⅲ代表的細(xì)胞具有________________________的特點(diǎn)。（4）在抗蟲棉培育過程中，④過程常采用的方法是_______________；⑤過程采用的技術(shù)是____________________；在分子水平上可采用__________________方法來檢測轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的抗蟲基因是否成功表達(dá)。（5）下面是獲取目的基因的幾種方法，其中需要模板的是______________。①從基因組文庫中獲取目的基因

②利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因③構(gòu)建cDNA文庫

④通過DNA合成儀利用化學(xué)方法人工合成目的基因A．①②B．②③C．①③D．①④（6）當(dāng)獲能后的精子與卵子相遇時(shí)，首先發(fā)生________，釋放出有關(guān)的酶直接溶解卵丘細(xì)胞間的物質(zhì)，形成精子穿越放射冠的通路．防止多精入卵的生理反應(yīng)依次有透明帶反應(yīng)、_____________。10．（14分）由臘梅凝集素基因控制合成的某種蛋白質(zhì)能與蚜蟲腸道粘膜上的受體結(jié)合，從而抑制蚜蟲吸收營養(yǎng)物質(zhì)。通過基因工程將臘梅凝集素基因轉(zhuǎn)入煙草，可增強(qiáng)其抗蚜蟲的能力。請回答下列問題：（1）在逆轉(zhuǎn)錄酶的作用下，能以臘梅凝集素基因產(chǎn)生的mRNA作為模板按照______________原則獲得cDNA片段，以獲取臘梅凝集素基因片段。為使臘梅凝集素基因在煙草細(xì)胞中高效表達(dá)，需要把目的基因片段插入表達(dá)載體的__________和_________之間。（2）將表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞常用的方法是______________，在該過程中需添加酚類物質(zhì)，目的是______________。將臘梅凝集素基因轉(zhuǎn)入煙草細(xì)胞內(nèi)并成功實(shí)現(xiàn)表達(dá)的過程，在基因工程中稱為______________。（3）將轉(zhuǎn)基因煙草幼苗與非轉(zhuǎn)基因煙草幼苗隔區(qū)種植，并接種等量的蚜蟲，一定時(shí)間后用______________法統(tǒng)計(jì)蚜蟲的種群密度，若___________________________，則說明轉(zhuǎn)基因煙草具有抗蚜蟲能力。11．（14分）請回答下列問題：(1)用蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成________________，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通?？捎脼V出的蘋果汁的_____________來判斷果膠酶活性的高低。(2)為了進(jìn)行果酒的發(fā)酵生產(chǎn)，通常先分離純化酵母菌，然后擴(kuò)大培養(yǎng)、固定化酵母細(xì)胞，最后才接種、發(fā)酵。①在分離純化酵母菌時(shí)，需要進(jìn)行無菌操作，其中對培養(yǎng)皿通常采用______________滅菌。②在使用液體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)的過程中，需要不斷地進(jìn)行振動(dòng)或攪拌，目的是________________，有利于酵母菌的繁殖。③制備固定化酵母細(xì)胞：細(xì)胞多采用___法固定化，酵母細(xì)胞固定前需要進(jìn)行活化，原因是_________。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉_______，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目___________。(3)蘋果酒經(jīng)過進(jìn)一步發(fā)酵可形成蘋果醋，在此過程中，要適時(shí)向發(fā)酵液中通入空氣，原因是_。12．狂犬病是一種死亡率非常高的傳染病，傳統(tǒng)抗狂犬病毒的抗體產(chǎn)址低、效應(yīng)低。研究發(fā)現(xiàn)，將人源抗狂犬病毒的抗體基因構(gòu)建的目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中，產(chǎn)生的煙草蛋白可中和99%的狂犬病毒?；卮鹣铝袉栴}:(1)人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變編碼_________序列的前提下，對人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使其編碼基因具有表達(dá)________的偏好性。(2)構(gòu)建基因表達(dá)載體之前，為了便于__________的識(shí)別和結(jié)合，目的基因需融合花椰菜花葉病毒的啟動(dòng)子；構(gòu)建目的基因表達(dá)載體時(shí)，為了防止_____。可用不同的限制酶分別處理目的基因和載體。常采用_______法將目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中。(3)該種抗狂犬病毒的抗體制備方法中，煙草扮演的角色是______，該制備方法的優(yōu)點(diǎn)有______________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】

1、固定化酶：固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。2、在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用?！绢}目詳解】固定化酶便于回收再利用，A正確；析兩條曲線可知，游離酶的最適溫度30℃左右，而固定化酶的最適溫度35℃左右，B錯(cuò)誤；分析兩條曲線可知，與游離酶相比，固定化酶的最高相對活性低，即最佳催化效率降低，C正確；分析曲線可知，游離酶在50℃時(shí)失活，則固定化酶熱穩(wěn)定性增強(qiáng)，D正確。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】固定化酶相對于普通酶的優(yōu)點(diǎn)：既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)固定在載體上的酶還可以反復(fù)利用。2、B【答案解析】【分析】常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常見的脂質(zhì)，是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種良好的絕熱體，起保溫作用，分布在內(nèi)臟周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分；固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D，膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收?！绢}目詳解】根據(jù)以上分析可知，分布在內(nèi)臟周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官，A正確；蛇毒中的磷脂酶具有專一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白質(zhì)水解，B錯(cuò)誤；過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥樣動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，C正確；膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記和了解細(xì)胞中脂質(zhì)的常見種類以及功能，并根據(jù)不同脂類物質(zhì)的功能結(jié)合提示分析答題。3、B【答案解析】

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的過程：取動(dòng)物組織塊（動(dòng)物胚胎或幼齡動(dòng)物的器官或組織）→剪碎→用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞→制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)瓶中進(jìn)行原代培養(yǎng)→貼滿瓶壁的細(xì)胞重新用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞繼續(xù)傳代培養(yǎng)?！绢}目詳解】A、克隆動(dòng)物培養(yǎng)過程中，核移植形成的重組細(xì)胞需要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)，A錯(cuò)誤；B、培養(yǎng)10代以內(nèi)的細(xì)胞一般能保持正常的二倍體核型，B正確；C、動(dòng)物細(xì)胞應(yīng)置于含95%的空氣和5%的CO2的培養(yǎng)箱中供養(yǎng)，以維持培養(yǎng)液的pH，C錯(cuò)誤；D、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，需要在培養(yǎng)基中添加動(dòng)物血清、血漿等天然成分，D錯(cuò)誤。故選B。4、A【答案解析】

病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但必須依賴于活細(xì)胞才能完成其生命活動(dòng)。一切生物的生命活動(dòng)都是在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞參與下完成的。原核生物與真核生物的主要區(qū)別是有無核膜包被的細(xì)胞核。【題目詳解】A、病毒和原核生物均不含染色體，A正確；B、原核生物的遺傳物質(zhì)是DNA，病毒的遺傳物質(zhì)是DNA或RNA，B錯(cuò)誤；C、病毒不可以用完全培養(yǎng)基培養(yǎng)，C錯(cuò)誤；D、兩者的區(qū)別是病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，D錯(cuò)誤。故選A。5、B【答案解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈。脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程。連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是—CO—NH—。氨基酸形成直鏈多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－鏈狀肽鏈數(shù)。2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。3、DNA分子由兩條反向平行的長鏈盤旋成雙螺旋結(jié)構(gòu)。其中每條鏈上的一個(gè)核苷酸以脫氧核糖和另一個(gè)核苷酸的磷酸基團(tuán)結(jié)合，形成主鏈的基本骨架，排列在外側(cè)，堿基排列在內(nèi)側(cè)。RNA通常呈單鏈結(jié)構(gòu)。【題目詳解】環(huán)狀多肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)肽時(shí)，比形成一條直鏈肽要多生成一個(gè)肽鍵。由于α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，因此分子中含有的肽鍵數(shù)為8，A錯(cuò)誤；胰島素分子含有2條多肽鏈，由51個(gè)氨基酸組成，脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=51－2=49。而多肽完全水解所需要的水分子=脫去的水分子數(shù)，因此胰島素完全水解需49個(gè)水分子，B正確；DNA分子一般是雙鏈結(jié)構(gòu)，兩條鏈之間的堿基通過氫鍵連接形成堿基對。RNA是單鏈結(jié)構(gòu)，但是有的RNA也具有氫鍵，如tRNA的雙鏈區(qū)含有氫鍵，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是由于高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等因素改變了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鍵不會(huì)斷裂，D錯(cuò)誤。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題的易錯(cuò)點(diǎn)是對蛋白質(zhì)形成過程中的相關(guān)計(jì)算審題不仔細(xì)，忽視氨基酸脫水縮合形成一條環(huán)肽比形成一條直鏈肽多1個(gè)肽鍵數(shù)及1個(gè)水分子。6、C【答案解析】

1、植物組織培養(yǎng)技術(shù)(1)原理：植物細(xì)胞具有全能性。(2)過程【題目詳解】A、離體的紫草葉片不能進(jìn)行徹底的滅菌處理，否則會(huì)失去活力，A錯(cuò)誤；B、減數(shù)分裂是指有性生殖過程中產(chǎn)生的生殖細(xì)胞的細(xì)胞分裂過程，愈傷組織增殖分裂屬于有絲分裂，B錯(cuò)誤；C、愈傷組織細(xì)胞分裂快，從愈傷組織中提取紫草素，可加快生產(chǎn)進(jìn)程，C正確；D、植物細(xì)胞的全能性是指具有某種生物全部遺傳信息的任何一個(gè)細(xì)胞，都具有發(fā)育成完整生物體的潛能，愈傷組織生產(chǎn)紫草素不能體現(xiàn)全能性，D錯(cuò)誤；故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】熟練掌握植物組織培養(yǎng)技術(shù)原理及過程，并結(jié)合選項(xiàng)中減數(shù)分裂等知識(shí)解題。7、C【答案解析】試題分析：硝化細(xì)菌是需氧自養(yǎng)型菌，不能利用光能，但能將土壤中的NH1氧化成HNO2，進(jìn)而將HNO2氧化成HNO1．硝化細(xì)菌能利用這兩個(gè)化學(xué)反應(yīng)中釋放出來的化學(xué)能，將CO2和水合成為糖類，這些糖類可供硝化細(xì)菌維持自身的生命活動(dòng)，所以硝化細(xì)菌通過化能合成作用形成有機(jī)物時(shí)需要氧氣和NH1．故選B?？键c(diǎn)：本題考查化能合成作用的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。8、D【答案解析】活細(xì)胞中含量最多的化合物是水，生活中沙漠中的仙人掌細(xì)胞中含量最多的化合物也是水。故選：D。考點(diǎn)：細(xì)胞中的化合物點(diǎn)睛：細(xì)胞的一切生命活動(dòng)離不開水，水是活性中含量最多的化合物，其次蛋白質(zhì)，脂肪、糖類、無機(jī)鹽的含量較少。二、非選擇題9、（1）顯微注射法胚胎分割（2）牛乳腺蛋白基因的啟動(dòng)子（只答啟動(dòng)子不得分）（3）既能無限增殖，又能產(chǎn)生特定抗體（4）農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法植物組織培養(yǎng)抗原﹣﹣抗體雜交（5）B（6）頂體反應(yīng)卵細(xì)胞膜的封閉作用【答案解析】試題分析：⑴將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞的方法是顯微注射法；利用胚胎分割可以獲得遺傳物質(zhì)相同的胚胎。⑵利用乳腺生物發(fā)生器時(shí)，需要在啟動(dòng)子前加入乳腺蛋白基因的啟動(dòng)子。⑶雜交瘤細(xì)胞的特點(diǎn)是既能無限增殖，又能產(chǎn)生特定抗體。⑷在獲得轉(zhuǎn)基因抗蟲棉過程中，將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；若將目的基因?qū)氲街参锏捏w細(xì)胞中，需要經(jīng)過植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得轉(zhuǎn)基因個(gè)體；目的基因表達(dá)是指通過轉(zhuǎn)錄和翻譯合成相應(yīng)的蛋白質(zhì)，因此可以采用抗原——抗體雜交法檢測目的基因是否成功表達(dá)。⑸在獲取目的基因的方法中，PCR擴(kuò)增和構(gòu)建cDNA文庫，需要使用模板。⑹精子與卵細(xì)胞相遇時(shí)，首先發(fā)生頂體反應(yīng)；防止多精入卵的兩道屏障是透明帶反應(yīng)和卵細(xì)胞膜的封閉作用?？键c(diǎn)：本題主要考查基因工程、細(xì)胞工程和胚胎工程的相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。10、堿基互補(bǔ)配對啟動(dòng)子終止子農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法吸引農(nóng)桿菌感染煙草細(xì)胞轉(zhuǎn)化樣方轉(zhuǎn)基因煙草幼苗區(qū)內(nèi)的蚜蟲密度低于非轉(zhuǎn)基因煙草幼苗區(qū)【答案解析】試題分析：熟記并理解基因工程的基本操作程序等相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上從題意中提取信息，對相關(guān)問題情境進(jìn)行解答。(1)在逆轉(zhuǎn)錄酶的作用下，以臘梅凝集素基因產(chǎn)生的mRNA作為模板，按照堿基互補(bǔ)配對原則獲得cDNA片段，進(jìn)而獲取臘梅凝集素基因片段。為使臘梅凝集素基因在煙草細(xì)胞中高效表達(dá)，需要把目的基因片段插入表達(dá)載體的啟動(dòng)子和終止子之間。(2)將表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞常用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，在該過程中需添加酚類物質(zhì)，目的是吸引農(nóng)桿菌感染煙草細(xì)胞（因?yàn)榉宇惢衔锬軌蛭r(nóng)桿菌向其移動(dòng)）。將臘梅凝集素因轉(zhuǎn)入煙草細(xì)胞內(nèi)并成功實(shí)現(xiàn)表達(dá)的過程，在基因工程中稱為轉(zhuǎn)化。(3)蚜蟲的活動(dòng)能力極弱，可采用樣方法調(diào)查其種群密度。將轉(zhuǎn)基因煙草幼苗與非轉(zhuǎn)基因煙草幼苗隔區(qū)種植，并接種等量的蚜蟲，一定時(shí)間后統(tǒng)計(jì)蚜蟲的種群密度，若轉(zhuǎn)基因煙草幼苗區(qū)內(nèi)的蚜蟲密度低于非轉(zhuǎn)基因煙草幼苗區(qū)，則說明轉(zhuǎn)基因煙草具有抗蚜蟲能力。11、半乳糖醛酸體積大?。ɑ虺吻宥龋俑蔁幄谠黾尤芙庋鹾?，同時(shí)有利于酵母菌與營養(yǎng)物質(zhì)的充分接觸③包埋在缺水狀態(tài)，微生物處于休眠狀態(tài)，活化就是讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞恢復(fù)正常的生活狀態(tài)濃度偏低較少醋酸菌是好氧細(xì)菌，發(fā)酵過程需要氧氣【答案解析】

本題主要考查《生物技術(shù)實(shí)踐》中的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)、酶的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)和分離、固定化酶和固定化酵母細(xì)胞等知識(shí)，回顧和梳理教材中的相關(guān)內(nèi)容，認(rèn)真分析各個(gè)小題，即可正確作答?！绢}目詳解】（1）果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸；為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通常可用濾出的蘋果汁的體積大?。ɑ虺吻宥龋﹣砼袛喙z酶活性的高低。（2）①微生物培養(yǎng)與分離實(shí)驗(yàn)中，對培養(yǎng)皿通常采用干熱滅菌。②在使用液體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)的過程中，需要不斷地進(jìn)行振動(dòng)或攪拌以增加溶解氧含量，同時(shí)有利于酵母菌與營養(yǎng)物質(zhì)的充分接觸，有利于酵母菌的繁殖。③制備固定化酵母細(xì)胞常采用包埋法；由于在缺水狀態(tài)酵母菌處于休眠狀態(tài)，而活化就是讓處于休眠