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第3頁共3頁餐飲效勞食品平安管理制度模板〔20個〕蚌埠市餐飲效勞單位食品平安管理制度〔參考模板〕2023年5月15日目錄1.食品平安管理人員制度2.餐飲從業(yè)人員培訓、考核制度3.餐飲從業(yè)人員安康管理制度4.餐飲從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度5.食品平安自查制度6.食品原料采購索證索票制度7.餐飲加工過程控制制度及根本要求8.食品經(jīng)營場所及設施設備定期清洗消毒、維護、校驗制度9.餐用具清洗消毒保潔管理制度10.餐廚廢棄物處置管理制度11.有害生物防制制度12.食品平安事故處置方案13.食品添加劑使用管理制度14.運輸過程餐飲食品平安管理制度15.食品銷售〔配送〕管理制度16.食品留樣制度17.學校分餐食品平安管理制度18.學校集中用餐陪餐制度19.學校集中用餐信息公開制度20.學校外購食品管理制度第一、食品平安管理人員制度一、餐飲效勞單位應裝備專職或兼職食品平安管理人員；提供餐飲效勞的學?！埠杏讬C構〕、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡餐飲效勞第三方平臺提供者等應設立食品平安管理機構，應裝備專職食品平安管理人員。食品平安管理人員的任命，應有正式文件或其他證明材料。食品平安管理人員應當在食品平安管理、評價考核和獎懲等方面獲得充分受權。食品平安管理人員應按規(guī)定參加食品平安培訓。原那么上每年應承受不少于40小時的餐飲效勞食品平安培訓。餐飲企業(yè)的食品管理人員應當承受考核，合格前方可上崗。二、食品平安管理人員主要承當以下管理職責：〔一〕負責擬訂并組織施行本單位食品平安管理制度，明確各崗位的食品平安責任，強化過程管理;〔二〕組織開展食品平安教育培訓和考核，普及食品平安知識;〔三〕食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；〔四〕場所環(huán)境衛(wèi)生管理；〔五〕食品加工制作設施設備清洗消毒、養(yǎng)護管理；〔六〕人員安康狀況管理；〔七〕加工制作食品管理；〔八〕食品添加劑貯存、使用管理；〔九〕餐廚

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