秋季吃牛肉的做法

秋季吃牛的做法秋季吃牛肉的做法秋季吃牛肉的做法1、秋季吃牛肉的做法之鹵牛肉材料：牛腱、蔥姜、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、山楂干。做法：1.1、牛腱沖洗干凈,切塊后用清水浸泡半小時;冷水下鍋,大火煮開,繼續(xù)滾5分鐘,充分去除血沫和異味撈出用冷水沖洗干凈,并用冷水浸分鐘,使肉質(zhì)緊縮。1.2、種香料沖洗,入味,切切片備蔥和香料包入,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開;添加生抽、老抽和黃豆醬,轉(zhuǎn)中火慢燉半小時。1.3、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分,添加鹽糖調(diào)味,繼續(xù)小火慢燉20分;能用筷子輕松插透牛腱時關(guān)火;撈出牛腱肉,放涼后,自然風干兩小時。1.4、鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢燉20分鐘關(guān)火;晾涼后切片食用,也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出入冰箱冷藏間保存。1.5、鹵水過濾后,放涼,收在干凈的玻璃容器中,擱冰箱冷藏室密閉保存,可以反復使用,下次使用時只需添加水和部分香料;若長時間不用,需要冷凍保存。2、秋季吃牛肉的做法之西紅柿燉牛肉材料：牛肉500克、西紅柿100、色拉油5克、蔥1根、八角個、料酒5克、生抽5克。做法：

2.1、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。2.2、鍋中倒色拉油,七成熱后放入大蔥爆香,隨后加入牛肉翻炒。2.3、放入八角,放入適量的生抽,適量的料酒,適量的鹽。2.4、足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫。2.5、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,然后倒入西紅柿塊待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋。3、秋季吃牛肉的做法之洋蔥牛肉絲材料：牛里脊克洋蔥1個、紅椒個、色拉油1勺、食鹽少許、料酒1大勺抽1小勺油1大勺粉1大勺菜1小把胡椒適量。做法：3.1、里脊逆紋切片再切成,腌肉料腌制片,蔥、紅辣椒切,香菜切段備用。3.2油燒熱,放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉分熟時盛出。3.3、用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部。3.4、入炒好的牛肉、紅椒絲及調(diào)味料快速拌勻,鍋撒上剩余的香菜段即可。秋季吃牛肉的好處1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生克一流的蛋白質(zhì)。2、肉是亞油品)酸的脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低牛卻含量很高主要用于支持脂肪的新陳代謝,生支鏈氨基酸,是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸氨基酸食品)。4、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素共同作用,能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。秋季吃牛肉的禁忌有哪些1、肉豬肉不能共食：豬肉和牛肉不共食的說法由來已久從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。2、腎炎患者不可多吃：牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用也會使其療效下降。3、不可過量食用：中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病