濃縮蘋果清汁檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書

4.1.24.1.2感觀要求目的制定本公司濃縮蘋果清汁的采購(gòu)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，以保證本公司生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量。適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了本公司生產(chǎn)所用濃縮蘋果清汁的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、貯存的要求。參考引用標(biāo)準(zhǔn)GB/T18963濃縮蘋果清汁檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及方法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)原料供應(yīng)商首先向本公司提供“三證兩報(bào)告一標(biāo)準(zhǔn)”。“三證”：指營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證；“兩報(bào)告”：產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單（進(jìn)口產(chǎn)品通過(guò)出入境檢驗(yàn)報(bào)告）；“一標(biāo)準(zhǔn)”：指質(zhì)量指標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

項(xiàng)目指標(biāo)狀態(tài)符合標(biāo)樣色澤符合標(biāo)樣滋味與氣味符合標(biāo)樣雜質(zhì)符合標(biāo)樣4.1.3理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物（2℃折光法）71.土總酸（以蘋果酸計(jì)）/三0.8色值（11.54三45透光率（11.52三95濁度（11.°x<5.0熱穩(wěn)定性試驗(yàn)穩(wěn)定4.1.4微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)（/5.35.3檢驗(yàn)分類4.2.54.2.5透光率<大腸菌群（）<霉菌酵母（/<檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)取濃縮汁50克置于無(wú)色透明容器中迎光觀察其狀態(tài)、顏色和雜質(zhì)；取濃縮汁10克加水稀釋至可溶性固形物為11.5%，嗅其氣味、品嘗其滋味。與標(biāo)樣進(jìn)行比較作出判斷?？扇苄怨绦挝餃y(cè)定按GB/T12143規(guī)定的方法測(cè)定?？偹岚碐B/T12456規(guī)定的方法測(cè)定色值按GB/T18963規(guī)定的方法測(cè)定。按GB/T18963規(guī)定的方法測(cè)定。濁度按GB/T18963規(guī)定的方法測(cè)定。熱穩(wěn)定性按GB/T18963規(guī)定的方法測(cè)定。微生物指標(biāo)分別按照GB4789.2、GB4789.3、GB4789.15規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批同批進(jìn)貨、同一規(guī)格的產(chǎn)品視為一批作一次驗(yàn)收；不同批次分別驗(yàn)收。抽樣每批抽1桶取樣，用鑰匙從每桶取樣200g左右，分成2份，注明產(chǎn)品名稱、批號(hào)、生產(chǎn)日期等，一份供檢驗(yàn)用一份作為留樣備查（保存到該批次產(chǎn)品使用6個(gè)月后）。5.3.1來(lái)料檢驗(yàn)來(lái)料檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的感官、理化指標(biāo)中全項(xiàng)及微生物中菌落總數(shù)。應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.2型式檢驗(yàn)出現(xiàn)下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)（1）出現(xiàn)較大質(zhì)量問(wèn)題時(shí)；（2）正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。5.4合格批判定如果在檢驗(yàn)中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)加倍取樣，重新檢驗(yàn)，復(fù)檢結(jié)果如有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則整批產(chǎn)品為不合格品。未密封或包裝破壞的產(chǎn)品應(yīng)拒收。超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)拒收。6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存包裝上應(yīng)有牢固清晰的標(biāo)志，內(nèi)容應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名和地址、商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和標(biāo)準(zhǔn)名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期和批號(hào)、凈含量。本品內(nèi)包裝為無(wú)菌袋，外包裝為鐵通。本品常溫運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)必須防雨、防潮，不得與有毒、有害等其他物資混裝、混運(yùn)、一起堆放。本品應(yīng)貯存在冷藏庫(kù)（