講座-趙欣課件

各類食物的營養(yǎng)價值、保健食品、食品保藏與加工

重慶第二師范學(xué)院生物與化學(xué)工程系教授重慶市功能性食品協(xié)同創(chuàng)新中心重慶市功能性食品工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任重慶市功能性食品研發(fā)工程實驗室趙欣點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本各類食物的營養(yǎng)價值食品保藏與加工保健食品123各類食物的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)淀粉脂肪供能物質(zhì)

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分?！敖ㄖ牧稀备缓鞍踪|(zhì)的食物

糖類

糖類也是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物

大多以淀粉的形式存在

脂肪脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富脂肪的食物五大功能：（1）供給和貯存熱能（2）保護身體組織（3）供給必須脂肪酸（4）促進脂溶性維生素的吸收（5）維持體溫缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病維生素C

又名抗壞血酸，其水溶液有較強酸性。

主要存在于新鮮水果蔬菜中，柑桔類、綠色蔬菜、番茄，辣椒、馬鈴薯及槳果中含量較為豐富，而在刺梨、獼猴桃，薔薇果和番石榴中含量最高。

在水果的不同部位中其濃度差別也很大，例如：蘋果皮中的濃度要比果肉中高2-3倍。

在所有維生素中VC是最不穩(wěn)定的，在加工儲藏過程中很容易被破壞。（如抗血酸氧化酶、光照等。）12維生素B1生理功能：參與糖代謝，促進能量代謝；維持神經(jīng)與消化系統(tǒng)的正常功能；促進生長發(fā)育；當VB1不足時，糖代謝中間產(chǎn)物在神經(jīng)組織中堆積，會造成健忘、不安、易怒或憂郁等癥狀。此外，維生素B1不足時還會導(dǎo)致腳氣病的發(fā)生。14維生素B2

又稱核黃素，因其溶液呈黃色。

主要存在于動物性食品中，以禽、畜類的肝、腎、心含量高，其次是奶類和蛋類。許多綠葉蔬菜和豆類中含量也很高。VB2對熱穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞。游離核黃素對光、紫外線敏感。15維生素B2生理功能：是機體許多重要輔酶的組成成分，對機體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝起著重要作用。利尿消腫；防治腫瘤；降低心腦血管病維持哺乳動物正常生殖功能；缺乏時會發(fā)生口角炎、舌炎等。16維生素B3

又稱泛酸，是輔酶A的主要組成部分。

在自然界廣泛存在，人體腸道細菌也能合成，尚未發(fā)現(xiàn)人的典型缺乏癥

CCHCNHCH2OHCH3CH3H2COHOHCH2COOH17維生素B3生理功能：是生物體內(nèi)合成輔酶A的原料。輔酶是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，在糖、脂類和蛋白質(zhì)的代謝中起者載體作用。對于人體利用VB1、VB2有協(xié)調(diào)作用。輕度缺乏時可致疲乏、食欲差、消化不良、易感染。重度缺乏時引起肌肉協(xié)調(diào)性差、肌肉痙攣、胃腸痙攣、腳步灼痛感等。18維生素B5生理功能：保障NAD＋（輔酶1）及NADH＋（輔酶2）的合成，使新陳代謝正常進行。防治癩皮病、角膜炎、神經(jīng)及消化系統(tǒng)疾病。過量服用，可引起糖尿病、肝損害、消化性潰瘍、皮膚紅腫等。20維生素B6又名吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種。

三種維生素都是白色晶體。吡哆醇易溶于水和乙醇，對光線敏感，對熱較穩(wěn)定，但吡哆醛和吡哆胺在高溫被迅速破壞。谷物類、魚肉、雞蛋、奶、白菜和豆類，腸道細菌也產(chǎn)生一部分，一般情況下人體不缺乏VB6

。21維生素B7又名生物素，由噻吩和尿素縮合，并帶有戊酸側(cè)鏈。

VB7相當穩(wěn)定，加熱只引起少量損失，在空氣中，中性微酸性溶液中穩(wěn)定。生雞蛋中含有抗生物素蛋白因子，常吃生雞蛋導(dǎo)致生物素缺乏。

廣泛存在于動植物食品中，其中蔬菜、牛奶、水果中以游離態(tài)存在，內(nèi)臟、種子和酵母中與蛋白質(zhì)結(jié)合。人體的生物素供應(yīng)只是部分依靠膳食，而其中大部分是腸道細菌合成的。23維生素B7生理功能：構(gòu)成羧化酶（固定CO2）的輔酶，它與酶蛋白結(jié)合是通過它的羧基和Pr-lys-NH2結(jié)合形成肽鍵。24維生素B11生理功能：是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，在細胞分裂和繁殖中起重要作用，減少胎兒發(fā)育異常；血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物卟啉基的形成、紅細胞和白細胞的快速增生都需要葉酸參與；促進氨基酸的轉(zhuǎn)化；參與大腦中長鏈脂肪酸（如DHA）的代謝，以及肌酸和腎上腺素的合成；使酒精中乙醇胺合成為膽堿；抑制動脈硬化，降低胃癌發(fā)生幾率。26維生素B12又名鈷胺素，是唯一含金屬元素鈷的維生素，也是維生素中結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的種類之一，由幾種具有相似活性的化合物組成。27維生素B12的生理功能：促進紅細胞的發(fā)育和成熟，維持機體造血機能，預(yù)防惡性貧血；促進碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝；活化氨基酸、促進核酸合成，進而促進蛋白質(zhì)合成，對嬰幼兒生長發(fā)育有重要作用；避免常見的早發(fā)性癡呆。28維生素A是一類有營養(yǎng)活性的不飽和烴，包括VA1（視黃醇）和VA2（脫氫視黃醇）。

VA1存在于哺乳動物和咸水魚的肝臟中；VA2存在于淡水魚（脫氫視黃醇）的肝臟中。

VA2的活性只有VA1的1/2。30維生素A的生理功能：構(gòu)成視網(wǎng)膜的感光物質(zhì)；維持上皮組織細胞的正常功能；促進人體的生長、發(fā)育；自由基清除劑，提高機體免疫力。

缺乏時：夜盲癥、干眼、角膜軟化、表皮細胞角化、失明、兒童或胎兒發(fā)育停滯等癥狀。過量時：惡心、頭痛、皮疹等中毒癥狀。31維生素A的來源：

魚肝油，動物肝臟，蛋黃，胡蘿卜、花椰菜、番茄、甘薯等蔬菜。

中國人均維生素A的攝入量平均只達到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦供給量的一半，青少年、孕婦或哺乳期婦女需要增加供應(yīng)量。322、維生素D維生素D是一些具有膽鈣化醇生物活性的類固醇的統(tǒng)稱。

來源：植物性食品、酵母等含有麥角固醇，經(jīng)紫外線照射后轉(zhuǎn)變成維生素D2，即麥角鈣化醇。人和動物皮膚中含有的7一脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射后可得維生素D3，即膽鈣化醇。維生素D3廣泛存在于動物性食品中，并在魚肝油中含量較豐富，在雞蛋、牛乳、黃油和干酪中含有少量的維生素D3。

33維生素D的生理功能：促進鈣、磷吸收，維持正常的血鈣水平和磷酸鹽水平；促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育；維持血液中正常的氨基酸濃度，調(diào)節(jié)檸檬酸代謝。

缺乏時，兒童會引起佝僂病，成年人可引起骨質(zhì)軟化病。34兒童佝僂病患者健康骨骨質(zhì)疏松癥患者的骨維生素E又稱生育酚，有七種同系物，只有四種有生物活性。36維生素E的生理功能：抗衰老作用。它極易受分子氧和自由基氧化，因此可以充當抗氧化劑和自由基清除劑。參與多種酶活動，維持和促進生殖機能。提高機體免疫功能。防止動脈粥樣硬化，保持血紅細胞完整性，調(diào)節(jié)體內(nèi)化合物的合成。37維生素E的來源：

廣泛分布于植物種子、種子油、谷物、水果、蔬菜和動物產(chǎn)品中。植物油和谷物胚芽油中含量高。動物性食物中VE含量豐富的是蛋和肝。38維生素K又稱為凝血維生素，有四種結(jié)構(gòu)，天然的維生素K1和K2，還有人工合成的維生素K3和K4。維生素K3的活性比維生素K1和維生素K2高。維生素K廣泛存在于自然界。39維生素K的生理功能：清除自由基，保護食品中其他成分（如脂類）不被氧化，減少肉品腌制中亞硝胺的生成；促進肝臟合成凝血酶原，維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，促進血液凝固；增強腸道的蠕動和分泌功能；增強體內(nèi)甲狀腺內(nèi)分泌活性。對于脂溶性維生素來說，人體易缺乏的順序一般為：VD>VA>VE>VK。40

辨別食物中的營養(yǎng)成分

看標簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法食物名稱蛋白質(zhì)

(克)脂肪

(克)糖類

(克)維生素

(毫克)鈣

(毫克)磷

(毫克)鐵

(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黃豆351634.2A373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A15882--豬肉13.2372.4A114111700.4梅魚17.12.73.8A17E68791931.3雞蛋14.811.6-E1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5蘋果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物營養(yǎng)成分對照表（100克含量）營養(yǎng)物質(zhì)的來源動物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營養(yǎng)物質(zhì)對人體的意義1

提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量2

提供人體生長發(fā)育和組織更新的原料3維持人體正常的生命活動合理膳食、均衡營養(yǎng)

在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。亞健康1.亞健康的概念人群中真正健康（第一狀態(tài)）和患病者（第二狀態(tài)）不足2/3，有1/3以上的人群處在健康和患病之間的過度狀態(tài)，世界衛(wèi)生組織稱其為“第三狀態(tài)”，國內(nèi)常常稱之為“亞健康”狀態(tài)。亞健康是指一種非疾病、非健康的生命狀態(tài)。處于這種狀態(tài)的人群，可有輕度身心失調(diào)、潛臨床狀態(tài)和前臨床狀態(tài)等幾種不同健康程度表現(xiàn)；在亞健康的各個階段中，均有著輕重不同的自身不適表現(xiàn)。亞健康狀態(tài)的特征（表現(xiàn)）表現(xiàn)為食欲不振、頭痛、失眠、心緒不寧、精神萎靡、休息質(zhì)量不高、注意力不集中、疲勞、健忘及性功能障礙等現(xiàn)象。適應(yīng)能力減退、精神狀態(tài)欠佳，甚至不能正常生活和工作，但在醫(yī)院經(jīng)過全面系統(tǒng)檢查、化驗或者影像檢查時，可能完全正常，也可能某些指標處于“邊緣狀態(tài)”，但并無指向性的疾病提示，往往還找不到肯定的病因所在。當我們的身心處于亞健康狀態(tài)時，如果不予關(guān)注，不采取有效的措施加以防范、改善，時間長了就會引起內(nèi)分泌紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)、免疫功能下降，導(dǎo)致多種難治疾病。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查表明，現(xiàn)代人約有近50％處于“亞健康狀態(tài)”。促使亞健康狀態(tài)形成的因素促使亞健康狀態(tài)形成的主要因素有心理、社會、環(huán)境、營養(yǎng)、勞（運）動、生活方式與行為、氣象、生物等諸多方面，每個因素都有特定的內(nèi)容又相互關(guān)聯(lián)。如，現(xiàn)代生活中的環(huán)境污染、飲食結(jié)構(gòu)不合理、嗜煙酗酒以及來自社會競爭的各方面壓力等原因，其中飲食不合理與不健康的生活方式和行為是引起亞健康最常見的原因。不合理營養(yǎng)-----疾病當膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入的熱能營養(yǎng)素不平衡，即營養(yǎng)失調(diào)時，因某個或某些營養(yǎng)素攝入不足，不能滿足機體的需要，久之，體內(nèi)的營養(yǎng)儲備嚴重消耗，則出現(xiàn)相應(yīng)的病理性改變，繼而發(fā)生臨床上可見的營養(yǎng)缺乏病。反之，過量攝入熱能和某些營養(yǎng)素，則可導(dǎo)致肥胖，心血管疾病、腫瘤等發(fā)生，或因某些營養(yǎng)素過量而發(fā)生中毒，有礙于健康。因此，平衡膳食、合理營養(yǎng)，是維持人體健康與生存的重要條件。二十世紀六十年代十大死亡原因排行榜胃炎腸炎肺炎結(jié)核病心臟病血管病變夭折腎病癌癥氣管炎瘧疾12345678910胃炎腸炎肺炎結(jié)核病二十世紀九十年代十大死亡原因排行榜癌癥腦血管疾病心臟病意外事故糖尿病慢性肝病肺炎腎病高血壓自殺12345678910癌癥腦血管疾病心臟病中國人飲食四大誤區(qū)誤區(qū)一：天天大魚大肉改革開放后，中國人迅速解決了溫飽問題，肉、禽、魚、奶、蛋等動物性食物也越來越多地出現(xiàn)在中國人飯桌上。由于這類食品在以前曾經(jīng)極度短缺，很多中國人認為只有天天大魚大肉才算過上了好的生活。人們這種過分注重動物性食物的飲食結(jié)構(gòu)，將會帶來很多嚴重的問題。誤區(qū)二：只重口味,忽視營養(yǎng)中國人吃飯注重口味，尤其喜歡用煎、炒、炸等方式烹制食品，但是營養(yǎng)專家提醒人們，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，采用蒸、煮這樣的烹飪方法要遠遠好過煎、炒、炸等方式。煙熏、油炸、火烤的食物相對來說不容易消化，而且在烹制過程中還會在高溫下發(fā)生裂變，形成一些有害物質(zhì)，其中就包括很多的致癌物。誤區(qū)三：崇尚吃野味中國人的飲食習(xí)慣中還有一種是崇尚吃山珍海味，珍禽異獸。從山里的果子貍、蛇、狍子，到海里的鮑魚、魚翅、龍蝦，乃至草叢中的螞蝗、蝎子等，都是中國人餐桌上的美餐。誤區(qū)四：吃什么補什么由于缺乏科學(xué)的營養(yǎng)知識，人們形成了很多錯誤的飲食觀念。比如說很多人都認為“吃什么補什么”，還有的認為自己喜歡吃什么就是說明身體缺什么，這些觀點都是缺乏科學(xué)根據(jù)的。中醫(yī)確實有“以行補形”的理論，但往往被沒有科學(xué)知識的人和別有用心的商家曲解了。一些動物的確有本能的調(diào)節(jié)能力，能根據(jù)需要攝取食物，但是人的身體里根本沒有這種調(diào)節(jié)機制，全憑個人喜好來選擇食物，那營養(yǎng)平衡就無從談起。保健食品什么是保健食品.《食品安全法》明確定義，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。它的根本屬性：是特殊的食品，與藥品有嚴格的區(qū)分。對特定人群具有一定的調(diào)節(jié)機體功能，但不能取代藥物對病人的治療作用。認識保健食品◆保健食品需要得到什么樣的認證？我國法定意義的保健食品必須經(jīng)過國家指定的權(quán)威檢驗部門的檢驗，經(jīng)保健食品管理部門核準頒發(fā)保健食品批準證書，獲取相應(yīng)的保健食品批準文號。這些標志你注意過嗎？識別保健食品標識

目前我國市場上流通的保健食品標識有兩種：

1、2003年以前國家衛(wèi)生部批準的保健食品和進口保健食品批準文號標識。

識別保健食品標識

2003年以后國家藥監(jiān)局批準的保健食品和進口保健食品批準文號標識。

正確理解保健食品◆保健食品不等同于藥品保健食品與藥品的主要區(qū)別是保健食品不能以治療為目的，但可以聲稱保健功能，不能有任何毒性，可以長期使用；而藥品應(yīng)當有明確的治療目的，并有確定的適應(yīng)癥和功能主治，可以有不良反應(yīng)，有規(guī)定的使用期限。正確理解保健食品保健食品對機體有什么好處？保護機體的正常功能促進機體功能的正?；虺０l(fā)揮緩緩機體各項功能的下降調(diào)節(jié)機體出現(xiàn)的不正常生理指標對抗或抑制外界不良因素對機體的侵害作為某些疾病治療過程中或身體康復(fù)過程中的良

好輔助食品改善生理上的不適狀態(tài)增強機體的應(yīng)激能力。保健食品企業(yè)備忘錄█

1987年，·以杭州保靈為代表的蜂王漿產(chǎn)品，拉開中國保健品市場的帷幕█

1988年，·太陽神、娃哈哈分別正式掛牌，掀起中國保健品市場第一輪熱潮█

1989年，·“851”生物制品、昂立一號相繼問世█

1990年，·飛龍集團以飛燕減肥茶、延生護寶液起家并走紅█

1991年，·史玉柱注冊“巨人”公司█

1992年，

·深圳太太集團成立█

1993年，·馬俊仁的“中華鱉精”，帶動保健市場熱潮?！钒偈弦?000萬元購得馬俊仁的一紙配方，推出“生命核能”，市場開拓并不成功·史玉柱建立康元保健品公司，腦黃金橫空出世·姜偉憑借飛龍成為億萬富翁·太陽神以創(chuàng)造13億的銷售記錄進入鼎盛期·武漢紅桃K集團成立█

1994年，·保健品市場處于鼎盛時期，全國有3000多家企業(yè)，近3萬種品種·8月，三株口服液在濟南問世█

1995年，·史玉柱推出12種保健新產(chǎn)品，生產(chǎn)總值超過1億·益生堂三蛇膽膠囊，被指控混淆了食品與藥品的廣告語，罰款6萬·下半年，衛(wèi)生部就212種口服液進行抽查，宣布不合格率70%。保健品市場從頂峰滑入谷底。█

1996年，·史玉柱仍無法力挽狂瀾，下半年巨人宣布財務(wù)崩潰·姜偉發(fā)表《總裁的20大失誤》·太陽神銷量急劇下降·三株口服液在農(nóng)村市場獲得巨大成功，年銷量達80億元，成為真正的“保健品之王”·6月1日，全國實施《保健食品管理辦法》█

1997年，·

5月1日，國家技術(shù)監(jiān)督局實施《保健(功能)食品通用標準》·許多民營企業(yè)銷聲匿跡█

1998年，·常德事件發(fā)生，三株口服液從此一蹶不振█

1999年，·姜偉重出江湖，推出“偉哥開泰膠囊”█

2000年，·排毒養(yǎng)顏膠囊熱銷市場█

2001年，·“腦白金”風(fēng)靡全國，史玉柱風(fēng)光還在，“昂立一號”繼續(xù)走紅功能性食品的定義功能性食品(Functionalfood)：強調(diào)其成分對人體能充分顯示機體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、預(yù)防疾病和促進康復(fù)等功能的工業(yè)化食品。保健食品(Healthfood)：

具有特定保健功能的食品適宜于特定人群，可調(diào)節(jié)機體的功能，不以治療為目的。功能性食品＝保健食品學(xué)術(shù)科研上叫“功能性食品”更科學(xué)不同國家對功能性食品的定義國家稱謂定義中國保健食品（大陸）具有特定保健功能的食品適宜于特定人群，可調(diào)節(jié)機體的功能，不以治療為目的。特殊營養(yǎng)食品(臺灣)強化某一類營養(yǎng)素，用于特殊情況的營養(yǎng)需求補充的食品美國健康食品設(shè)計食品功能食品藥物食品營養(yǎng)藥效食品含有生物活性物質(zhì)、可有效預(yù)防/治療疾病、增進人體健康的食品日本特殊營養(yǎng)功能食品以能夠補充營養(yǎng)成分為目的，適合乳兒用、幼兒用、孕婦用、病人用的特殊用途食品，需作明確的標示，以供人們挑選歐盟特殊營養(yǎng)功能食品含有特殊營養(yǎng)成分或經(jīng)過特殊的生產(chǎn)加工工藝，使其營養(yǎng)價值明顯區(qū)別一般食品的一類食品功能性食品必須符合下列條件：2.必須具有功能性;1.必須是食品，且無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求;3.適合特定人群食用；4.配方組成和用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分；5.它不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。功能性食品的分類(一)根據(jù)消費對象1.日常功能食品2.特種功能食品增強免疫力促進排鉛提高缺氧耐受力祛黃褐斑輔助降血脂清咽減肥改善皮膚水分輔助降血糖輔助降血壓改善生長發(fā)育改善皮膚油分抗氧化改善睡眠增加骨密度調(diào)節(jié)腸道菌群輔助改善記憶力促進泌乳改善營養(yǎng)性貧血促進消化緩解視疲勞緩解體力疲勞祛痤瘡?fù)ū銓椛湮：τ休o助保護對化學(xué)性肝損傷有輔助保護功能對胃粘膜有輔助保護功能(二)根據(jù)技術(shù)含量1．第一代產(chǎn)品（強化食品）2．第二代產(chǎn)品（初級產(chǎn)品）3．第三代產(chǎn)品（高級產(chǎn)品）保健食品功能分類調(diào)節(jié)人體機能提高免疫能力輔助疾病治療功能性食品作用第一代（強化食品）第二代（初級產(chǎn)品）第三代（高級產(chǎn)品）功能性食品中真正起生理作用的成分，也稱為活性成分、功能因子。功效成分的定義和分類（一）功效成分(Functionalcomposition)定義：（二）功效成分分類功效成分維生素及類似物氨基酸、肽和蛋白質(zhì)功能性油脂功能性碳水化合物活性多糖(膳食纖維)功能性低聚糖多元糖醇脂肪酸磷脂膽堿半必需氨基酸活性肽活性蛋白質(zhì)水溶性維生素脂溶性維生素生物類黃酮礦物元素常量元素微量元素植物活性成分生物堿萜類皂苷益生菌乳酸菌雙歧桿菌功能性食品調(diào)節(jié)人體機能的作用

1.增強免疫力；2.延緩衰老；

3.輔助降血脂；4.輔助降血糖；

5.抗氧化；6.輔助改善記憶

7.緩解視疲勞；8.促進排鉛；

9.清咽；10.輔助降血壓；

11.改善睡眠；12.促進泌乳；

13.緩解體力疲勞；14.提高缺氧耐受力；

15.對輻射危害有輔助保護；16.減肥；

17.改善生長發(fā)育；18.增加骨密度；

19.改善營養(yǎng)性貧血；20.對化學(xué)性肝損傷有輔助保護

21.祛痤瘡；22.祛黃褐斑；

23.改善皮膚水分；24.改善皮膚油分；

25.調(diào)節(jié)腸道菌群；26.促進消化；

27.通便；28.對胃粘膜有輔助保護。

功能食品與藥品的區(qū)別功能食品與藥品的區(qū)別1.藥品以治療為主，食品以保健為主2.功能食品在毒理學(xué)上基本無毒或無毒水平，而藥品則允許一定程度的毒副作用3.功能性食品無需醫(yī)生的處方，沒有劑量限制，按機體正常需要自由攝取健康亞健康狀態(tài)亞健康狀態(tài)亞健康狀態(tài)疾病C疾病B疾病A藥品A藥品B藥品C功能性食品A功能性食品B功能性食品C怎樣通過配料表查看是否添加防腐劑？■常見防腐劑：山梨酸甲、苯甲酸鈉■常見色素：●天然色素：