動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)第七章礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

第七章

礦物元素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)要求掌握礦物元素的主要生理功能，典型缺乏癥和影響動(dòng)物對(duì)礦物元素需要和利用率的關(guān)鍵因素。第一節(jié)概述第二節(jié)常量元素第三節(jié)微量元素第一節(jié)概述一、動(dòng)物的必需礦物元素

目前已確認(rèn)為動(dòng)物所必需的礦物元素有22種。常量礦物元素7種:

鈣(Ca)、磷(P)、鉀(K)、鈉(Na)、氯(Cl)、鎂(Mg)、硫(S)。

其中鈣、磷、鈉、氯動(dòng)物常感缺乏;反芻動(dòng)物日糧中還需補(bǔ)充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草時(shí)需補(bǔ)充鎂。微量元素15種：即鐵(Fe)、銅(Cu)、鋅(Zn)、碘(I)、錳(Mn)、硒(Se)、鈷(Co)、鉬(Mo)、氟(F)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、硅(Si)、錫(Sn)、釩(V)、砷(As)等。其中前6種單胃動(dòng)物常感缺乏，反芻動(dòng)物日糧中還常需要補(bǔ)充鈷。鍶(Sr)、鋰(Li)、鋇(Ba)、溴(Br)、硼(B)等礦物元素也可能為動(dòng)物所必需，但有爭(zhēng)議。表7-1動(dòng)物體內(nèi)某些必需礦物元素含量常量元素體內(nèi)濃度(%)微量元素體內(nèi)濃度(mg/kg)

鈣1.50鐵20-80磷1.00鋅10-50鉀0.20銅1-5鈉0.16錳0.2-0.5氯0.11碘0.3-0.6硫0.15鈷0.02-0.1鎂0.04鉬1-4硒1.7鉻0.08二、礦物元素的一般功能

可概括為：1.作為構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要組成成分；2.作為調(diào)節(jié)、催化體內(nèi)生化反應(yīng)物質(zhì)(如激素、酶和某些維生素的成分)和激活劑參與機(jī)體物質(zhì)代謝；3.維持體液的滲透壓和酸堿平衡：如鉀、鈉、氯、磷。4.維持神經(jīng)、肌肉的興奮性：鈉、鉀離子--↑神經(jīng)、肌肉的興奮性；鈣、鎂離子--↓神經(jīng)、肌肉的興奮性。5．是畜禽產(chǎn)品的組成成分。礦物元素在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡血液尿體表產(chǎn)品(奶蛋等)肌肉、骨骼軟組織器官消化道血液尿體表產(chǎn)品(奶蛋等)肌肉、骨骼軟組織器官消化道第二節(jié)常量元素一、鈣與磷二、鎂三、鉀、鈉和氯四、硫一、鈣與磷（一）鈣、磷在動(dòng)物體內(nèi)的分布占動(dòng)物體內(nèi)礦物元素總量的3/4。主要存在于骨骼和牙齒中；軟骨組織也豐富；體內(nèi)鈣的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齒中；其余的鈣主要存在于細(xì)胞外液中。細(xì)胞內(nèi)很少。其余的磷分布在各組織器官的幾乎所有細(xì)胞中和血液中。骨骼和牙齒中鈣、磷存在的形式：主要以兩種狀態(tài)的磷酸鈣形式存在：1.無(wú)定形狀態(tài)的水合磷酸三鈣；2.結(jié)晶羥磷灰石［3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2］；3.少量碳酸鈣、磷酸鎂等。(二)鈣、磷磷的主要生理理功能1.鈣、磷是是構(gòu)成骨骼、、牙齒的主要要成分：維持骨骼、牙牙齒的硬度和和堅(jiān)實(shí)性。一般骨組織中中灰分約占25%；正常的骨骼灰灰分中鈣占36%，磷占占18%。鈣鈣磷比約為1-2∶1。。成年動(dòng)物一一般約2∶1。骨骼是動(dòng)物體體鈣、磷的貯貯備庫(kù)。并調(diào)節(jié)血液中中鈣、磷的水平平。鈣是蛋殼的主主要組成成分分。2.體液中的的鈣與許多酶酶的活性有關(guān)關(guān):參與多種反應(yīng)應(yīng),如:①參與凝血過(guò)過(guò)程；②維持正常的的神經(jīng)與肌肉肉興奮性：血鈣↓,動(dòng)物的神經(jīng)、肌肉的的興奮性↑，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生生抽搐；③參與生物膜膜的正常功能能；④對(duì)產(chǎn)蛋、泌泌乳等都起著著重要作用。。3.骨骼之外外的磷則起著著更為廣泛的的作用：①參與構(gòu)成活活細(xì)胞的結(jié)構(gòu)構(gòu)：以磷脂、DNA、RNA組成②參與幾乎所所有重要有機(jī)機(jī)物的合成和和降解代謝:以磷酸根形式式③對(duì)體液的酸酸堿平衡起著著重要作用:通過(guò)H2PO4-、HPO4-2調(diào)節(jié)→隨尿排排出；④高能磷酸化化合物在能量量的貯存、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換、釋放(供能)中起起重要作用等等。(三)影響鈣鈣、磷吸收利利用的因素主要有：1.動(dòng)物消化化道酸性環(huán)境境有利于鈣、、磷的吸收：：動(dòng)物胃酸分泌泌不足時(shí)，鈣鈣、磷吸收減減少。2.飼料中的的鈣、磷比例例：∵Ca、P溶解度積是常數(shù)。一般般認(rèn)為，生長(zhǎng)動(dòng)物日糧糧中的鈣、磷磷比以1-1.5∶1為為宜，產(chǎn)蛋雞雞約為4-6∶1。3.VD可促進(jìn)動(dòng)物對(duì)對(duì)鈣、磷的吸吸收與利用，，并起著調(diào)節(jié)節(jié)鈣、磷比例例平衡的作用用。4.鈣、磷的的來(lái)源不同，，其利用率不不同：(1)單胃動(dòng)動(dòng)物對(duì)植酸磷磷利用率很低低；豬約為20%-60%，，雞約30%，甚至更低。在配制日糧時(shí)時(shí)，一般視植酸磷磷為無(wú)效磷，，∴植物性飼飼料中的有效磷含量＝＝總磷含量－－植酸磷含量量或有效磷含量＝＝總磷含量××30%(無(wú)植酸磷含量量資料時(shí))(2)飼料中中的草酸、脂肪酸等，能與鈣結(jié)結(jié)合成草酸鈣、鈣皂等不溶物，降降低鈣的利用用率。(3)動(dòng)物性性飼料中的鈣鈣、磷利用率率較高。豬、禽對(duì)無(wú)機(jī)機(jī)磷的利用率較高高，可達(dá)70%以上?？煽扇苄缘臒o(wú)機(jī)機(jī)物吸收更高高。在配制日糧時(shí)時(shí)，動(dòng)物性飼飼料中的磷和和無(wú)機(jī)磷視為為有效磷，其總磷的含量＝＝有效磷的含含量。例：有一種大麥含含總磷0.33%，植酸酸磷0.16%。有一種種肉骨粉含總總磷4.7%。此大麥和和肉骨粉的有有效磷含量各各為多少?大麥有效磷含含量為：0.33%-0.16%=0.17%肉骨粉有效磷磷含量為：4.7%5.過(guò)多的其其他元素：過(guò)多的鐵、鉛鉛、錳、鋁等等↓磷的吸收；能與磷酸根形形成不溶性的的鹽，影響磷的吸收；；過(guò)多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用用。6.蛋白質(zhì)的的攝入量：蛋白質(zhì)攝入↑，尿鈣的排出出↑。7.日糧Ca、P↑，，Ca、P吸收利用率↓↓。8.不同的生生理階段利用用率不同:如妊娠和泌乳乳期、產(chǎn)蛋期期等Ca、P利用率高；年年齡↑，Ca、P利用率↓。(四)鈣、磷磷缺乏和過(guò)多多1.鈣、磷缺缺乏癥輕者，動(dòng)物產(chǎn)產(chǎn)生異嗜癖，嚴(yán)重者，導(dǎo)導(dǎo)致動(dòng)物骨骼病變。主要缺乏癥有有：(1)軟骨癥、、佝僂?。河g動(dòng)物骨骼骼發(fā)育不良，，鈣化不全，，骨骼軟弱無(wú)無(wú)力、變形(見(jiàn)圖)。骨骺變粗，關(guān)關(guān)節(jié)腫大，骨骨骼彎曲變形形；肋骨與肋肋軟骨結(jié)合部位有有念珠狀突起起，動(dòng)物的四肢畸形，，呈“O”形或“X”形，弓背；雞雞龍骨“S”形等。佝僂病水貂念珠狀突起念珠狀突起(2)溶骨癥癥、骨質(zhì)疏松松癥：成年動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)時(shí)間缺乏，動(dòng)動(dòng)物骨壁變薄薄，骨質(zhì)疏松松，易骨折。骨折多發(fā)生在盆骨、股股骨和腰薦部部椎骨。(3)母畜產(chǎn)產(chǎn)后癱瘓：(見(jiàn)圖)多發(fā)生在高產(chǎn)產(chǎn)奶牛，產(chǎn)后后三天內(nèi)。如未能及時(shí)治療療，通常在一一天之內(nèi)死亡亡。(4)母雞產(chǎn)產(chǎn)薄殼蛋、軟殼殼蛋，蛋的破損率率增加等。22.鈣、磷過(guò)過(guò)多鈣、磷過(guò)多對(duì)對(duì)動(dòng)物的發(fā)育育不利，并影影響動(dòng)物對(duì)其其他物質(zhì)的利利用。(1)鈣過(guò)多多，會(huì)阻礙磷磷、鋅、錳、、鐵、碘等元素的吸收；(2)Ca與脂肪酸結(jié)合合成鈣皂排出出，降低脂肪肪的吸收率。。(3)磷過(guò)多,Ca、Mg等吸收利用率率↓。(五)鈣、磷磷的來(lái)源和供供給谷物及其副產(chǎn)產(chǎn)品(如糠麩)以以及油餅類飼料含有豐富富的磷，而缺缺鈣,但其中中1/3～2/3為植酸酸磷；幼嫩莖葉含Ca較高，豆科牧牧草中Ca較其他牧草中中豐富。隨成熟，Ca↓，其中P含量也較豐富富。藁稈、塊塊根莖含Ｐ低低。動(dòng)物常感不足足，以礦物質(zhì)質(zhì)飼料補(bǔ)充。。二、鎂（一）體內(nèi)的的分布：除鈣、磷外，，鎂是動(dòng)物機(jī)機(jī)體內(nèi)分布廣、在骨骼中中存在量大的的礦物元素。。占骨灰分的0.5～0.7%。占體重重約0.04～0.05%。存在于動(dòng)物幾幾乎所有的組組織中。其中中70%左右在在骨中，其余的在細(xì)細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞胞外液中，但其濃度細(xì)胞胞內(nèi)大于外。。蛋殼中也含有有少量鎂。(二)生理功功能和缺乏癥癥：1.生理功能能：(1)作為結(jié)結(jié)構(gòu)物質(zhì)，鎂鎂參與骨骼的的生長(zhǎng)、發(fā)育育:以磷酸酸鹽、、碳酸酸鹽的的形式式存在在于骨骨中。(2)是許許多酶酶的必必需輔輔助因因子，，起著著活化化酶的的作用用而參參與體體內(nèi)多多種代代謝(如焦焦磷酸酸酶、、磷酸酸轉(zhuǎn)移移酶、、膽堿堿脂酶、ATP酶、肽肽酶等--糖糖、蛋蛋白質(zhì)質(zhì)、脂脂肪、、能量量代謝謝、高高能鍵鍵斷裂裂等)。(3)在維維持神神經(jīng)、、肌肉肉興奮奮性中中起著著重要要作用用:Mg抑制神神經(jīng)肌肌肉的的興奮奮性。。2.缺缺乏癥癥：鎂不足足，動(dòng)動(dòng)物的的神經(jīng)經(jīng)、肌肌肉興興奮性性↑。。嚴(yán)重重者發(fā)發(fā)生痙痙攣、、抽搐搐等癥癥狀。過(guò)多：：降低采采食量量，引引起腹腹瀉，，內(nèi)臟臟痛瘋瘋等。。(三)鎂的的來(lái)源源與供供給：：動(dòng)物一一般不不會(huì)缺缺鎂。。牛在春春季大大量采采食幼幼嫩青青草可可以引引起缺缺鎂痙痙攣癥癥。三、鉀鉀、鈉鈉和氯氯都是電電解質(zhì)質(zhì)，在在維持持細(xì)胞胞內(nèi)、、外液液滲透透壓和和酸堿堿平衡衡，控控制水水代謝謝方面面起著著重要要作用用。各各自又又有特特殊的的作用用。(一)鉀1.分分布：：鉀約占占活體體重的的0.2%，主要以以K+形式存存在于于細(xì)胞胞內(nèi)。2.生生理功功能與與缺乏乏：(1)對(duì)維維持細(xì)細(xì)胞內(nèi)內(nèi)滲透透壓，，保持持細(xì)胞胞容積積，維維持酸酸堿平平衡起起著重重要作作用。。K是維持持細(xì)胞胞內(nèi)滲滲透壓壓和酸酸堿平平衡的的主要要陽(yáng)離子。(2)參與糖糖和蛋白的代代謝；(3)維持神神經(jīng)、肌肉的的興奮性和心心血管的正常常功能等K↑，神經(jīng)、肌肉興興奮性↑。據(jù)研究，K+對(duì)細(xì)胞分裂過(guò)過(guò)程具有特殊作用。動(dòng)物缺鉀鉀：神經(jīng)、肌肌肉的興興奮性降降低，全全身肌肉肉軟弱，，步態(tài)不不穩(wěn)，心心電圖異異常等。3.來(lái)源源與供給給:飼料中含含有豐富富的鉀，，實(shí)用日日糧中一一般不會(huì)會(huì)缺乏。。下痢動(dòng)物物，可因因鉀的損損失，引引起體內(nèi)內(nèi)滲透壓壓和酸堿堿平衡的的失調(diào)。(二)鈉鈉和氯1.分布布與生理理功能：：(1)鈉鈉鈉約占動(dòng)動(dòng)物體重重的0.15%-0.25%,大部分在在細(xì)胞外的體液中中。主要生理理功能：：①在維持持體液滲滲透壓和和酸堿平平衡、調(diào)調(diào)節(jié)體液液容量方方面起著著重要作作用。即鈉參與與水代謝謝、體溫溫調(diào)節(jié)。。②參與維維持正常常的神經(jīng)經(jīng)肌肉興興奮性和和神經(jīng)沖沖動(dòng)動(dòng)的傳傳遞。鈉不足，，神經(jīng)、、肌肉的的興奮性性↓。③鈉為防防止瘤胃胃過(guò)酸所所必需。。還由唾液液排入瘤瘤胃，以碳酸氫氫鈉的形形式。（2）氯氯氯主要分布布于細(xì)胞外外液。在在血液中中以氯化化鈉(NaCl)形式存在在，在胃胃液中以以HCl形式存在在。主要生理理功能：：①參與維維持細(xì)胞胞外液滲滲透壓；；②參與胃胃酸的形形成：保證胃蛋蛋白酶所必需的的pH值，有助于多多種飼料料營(yíng)養(yǎng)物物質(zhì)的溶溶解與消化。具具有殺菌作用。。氯還參參與淀粉粉酶的激激活等。。2.來(lái)源源與供給給：飼料中所含含鈉和氯氯的量常常不能滿滿足動(dòng)物物的需要要。食鹽是鈉和氯氯的主要要來(lái)源。。還有調(diào)調(diào)味增進(jìn)進(jìn)采食量量的作用用。有資料顯顯示，適適當(dāng)?shù)氖呈雏}可提提高動(dòng)物物的抗病病力。缺乏癥：：動(dòng)物活力力下降、、食欲減減退、精精神不振振；生長(zhǎng)長(zhǎng)動(dòng)物生生長(zhǎng)緩慢慢、發(fā)育育停止等等；成年年動(dòng)物體體重下降降；奶牛牛出現(xiàn)被被毛逆立立、體重重和泌乳乳量下降降。3.食入入食鹽量量過(guò)多:會(huì)引起中中毒。返回節(jié)四、硫(一)動(dòng)動(dòng)物體的的分布與與生理功功能1.分布布：動(dòng)物體內(nèi)內(nèi)含硫約約為0.15%，分布于全全身幾乎乎所有細(xì)細(xì)胞。大部分以有機(jī)物物態(tài)存在在于蛋白白質(zhì)中。。特別是構(gòu)構(gòu)成毛、、蹄、角角、爪、羽毛的的角蛋白白中含硫硫較多。。幾乎所有有的體蛋蛋白都含有含含硫氨基基酸(蛋蛋氨酸、、胱氨酸酸等)，，許多激激素也含含有含硫硫氨基酸酸。此外，硫胺素、、生物素素、含硫硫粘多糖糖、硫酸酸軟骨素素、硫酸酸粘液素素以及谷谷胱甘肽肽等含有有硫重要活性物物中都。。2.生理理功能與與缺乏：：硫的作用主要要是通過(guò)含含硫有機(jī)機(jī)物實(shí)現(xiàn)現(xiàn)。如參與與合成成各種種含S蛋白質(zhì)質(zhì)、激激素并并起作作用；；硫胺胺素參參與碳碳水化化合物物的代代謝；；粘多多糖參參與膠膠原和和結(jié)締締組織織代謝謝等。。硫缺乏乏：消瘦，，角、、蹄、、爪、、毛、、羽生生長(zhǎng)緩緩慢，，飼料料利用用率↓↓，掉毛，，毛質(zhì)質(zhì)量↓(二)來(lái)源源與供供給：：飼料中中的硫硫往往往不能能滿足足動(dòng)物物需要要:1.單單胃動(dòng)動(dòng)物以以補(bǔ)給給含硫硫氨基基酸、、Vit來(lái)滿足足需要要。當(dāng)含硫硫氨基基酸和和含硫硫維生生素滿滿足了了動(dòng)物物需要時(shí)時(shí)，單單胃動(dòng)動(dòng)物不不會(huì)表表現(xiàn)出出缺硫硫。2.反反芻動(dòng)動(dòng)物一一般也也不易易缺乏乏?！唧w內(nèi)內(nèi)Pro-S代謝→→硫酸鹽→→唾液液→再利用用。反芻動(dòng)動(dòng)物使使用非非蛋白白氮時(shí)時(shí)，硫硫不足足可補(bǔ)補(bǔ)充無(wú)無(wú)機(jī)硫硫。滿足消消化道道微生物物合成成含硫硫有機(jī)機(jī)物的的需要要。缺硫還影響響微生生物對(duì)對(duì)粗纖纖維的消化化和瘤瘤胃中中揮發(fā)發(fā)性脂脂肪酸酸的比比例，日糧中中氮、、硫比比以10-14∶1為宜宜。高產(chǎn)奶奶牛日日糧糧含硫硫量應(yīng)為干干物質(zhì)的0.23%-0.26%。3.高高產(chǎn)毛毛動(dòng)物物反芻芻動(dòng)物物要注注意補(bǔ)補(bǔ)硫。。有研究究表明明，在含硫硫氨基基酸不不足的的單胃胃動(dòng)物日日糧中補(bǔ)補(bǔ)充無(wú)無(wú)機(jī)硫硫，可可改善善生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育育和生生產(chǎn)性性能。。下節(jié)第三節(jié)節(jié)微微量元元素一、鐵、銅銅、鈷鈷二、鋅三、錳四、碘五、硒返回章章一、鐵鐵、銅銅、鈷鈷為三大大造血血元素素，三三者間間有協(xié)協(xié)同作作用。。(一)鐵1.體體內(nèi)分分布：：主要存存在于于血紅紅蛋白白、肌肌紅蛋蛋白、、鐵蛋蛋白、、運(yùn)鐵鐵Pro、乳鐵Pro、細(xì)胞胞色素素酶和和多種種氧化化酶、、含鐵鐵血黃黃素等等。少量為為無(wú)機(jī)機(jī)鐵。。2.生生理功功能及及作用用鐵是以以含F(xiàn)e有機(jī)物物起作作用。。⑴作為為氧的的載體體:運(yùn)氧、、貯氧氧；保證體體組織織內(nèi)氧氧的正正常輸輸送和和供給給；⑵參與與體內(nèi)內(nèi)復(fù)雜雜的氧氧化還還原過(guò)過(guò)程中中的電電子傳傳遞。。⑶鐵與動(dòng)動(dòng)物的免免疫機(jī)能能有關(guān)：：運(yùn)鐵蛋白白、乳鐵鐵蛋白有有抗菌作作用。⑷特殊作作用：去毒作用用：Fe++與游離棉棉酚1:1結(jié)合合。3.Fe缺乏癥：：⑴貧血，體體質(zhì)下降降。表現(xiàn)為食食欲不振振，皮膚膚和粘膜膜蒼白，，生長(zhǎng)發(fā)發(fā)育不良良，體重重減輕。。仔豬常常出現(xiàn)大大腸肝菌菌感染并并發(fā)癥，，引起腹腹瀉、水水腫病。∴對(duì)哺乳乳幼畜，特別別是初生生仔豬應(yīng)補(bǔ)鐵鐵,防止止缺鐵性性貧血。。⑵懷孕母畜畜缺鐵，，母畜貧貧血，新新生仔畜畜體弱多多病。4.來(lái)源源與供給給：⑴成年健健康動(dòng)物物一般不不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)鐵缺乏乏癥。動(dòng)物發(fā)生生消化道疾病病(如胃胃膨脹、、寄生蟲(chóng)蟲(chóng)、長(zhǎng)期期腹瀉、、失血過(guò)多多等)等等異常狀狀態(tài)時(shí)，，會(huì)導(dǎo)致致鐵的不不足。⑵幼齡動(dòng)動(dòng)物易出出現(xiàn)鐵缺缺乏癥：：生長(zhǎng)、發(fā)發(fā)育需較較多的鐵，，母乳中的鐵鐵一般不能滿足足其需要要。犢牛和羔羔羊僅喂喂單一的的母乳可可發(fā)生缺缺鐵性貧貧血；哺乳仔豬豬易發(fā)生生缺鐵性性貧血?！咦胸i出出生時(shí)貯貯鐵量低低，約29-47mg/Kg體重，生后早早期生長(zhǎng)率率高，需Fe量大,(7-10mg/日)但母乳中的的含鐵量約約為1-2毫克/千千克。⑶懷孕母畜畜，特別是是懷孕后期期，需鐵量量較高。因胎兒的生生長(zhǎng)、發(fā)育育⑷豬、雞日日糧使用未未脫毒棉籽籽餅時(shí)，鐵鐵離子與游游離棉酚結(jié)結(jié)合，降低低了日糧鐵鐵的吸收率率。⑸銅不足影響鐵鐵代謝；但但高劑量的的銅，使動(dòng)動(dòng)物對(duì)鐵的的需要量顯顯著增加。。⑹飼料中Zn、Co、Cd、、Mn等元素與鐵鐵有一定拮拮抗作用,過(guò)多降低低鐵的吸收收利用率。。⑺VC、VE、有機(jī)酸、某某些AA、肽、糖可促促進(jìn)鐵吸收收。植酸酸降低單胃胃動(dòng)物鐵吸吸收。⑻不同來(lái)源源鐵消化吸吸收率不同同：Fe+2比Fe+3易吸收，大大多數(shù)有機(jī)機(jī)鐵較無(wú)機(jī)機(jī)鐵利用率率高；5.鐵過(guò)多多：會(huì)引起中毒毒。豬對(duì)日日糧中中Fe的最大大耐受受量為為3000mg/kg，綿羊羊?qū)e的耐受受性低低,為為500mg/kg日糧；；禽、牛牛約1000mg/kg。(二)銅1.體體內(nèi)分分布:肝是Cu貯存器器官，，約總總量的的1/2在在肝中中。其他以以腎、、心、、眼色色素部部分、、被毛毛等含含Cu量高。。幼畜體體組織織高于于成年年動(dòng)物物體。。哺乳動(dòng)動(dòng)物初初生時(shí)時(shí)，肝肝中貯貯備大大量Cu。。2.銅銅的生生理功功能參與血血紅蛋蛋白及及許多多氧化化還原原酶的的合成成和激激活,通過(guò)過(guò)此在在動(dòng)物物體發(fā)發(fā)揮廣廣泛的的作用用。主要有有:⑴與造造血有有關(guān):參與血血紅蛋蛋白的的合成成，與與鐵的的利用用有關(guān)關(guān)。紅細(xì)胞胞的形成成必須須在銅銅藍(lán)蛋蛋白的的參與與下才才能進(jìn)進(jìn)行，，所以以缺銅銅也引引起動(dòng)動(dòng)物貧貧血。。⑵參與與骨骼骼的正正常發(fā)發(fā)育：：缺銅，，骨質(zhì)質(zhì)中的的膠原原纖維維合成成受阻阻，骨骨骼發(fā)發(fā)育受受阻；；缺Cu,Ca、、P不易在在軟骨骨中沉沉積。。⑶銅與與動(dòng)物物血管管的正正常發(fā)發(fā)育和和正常常功能能有關(guān)關(guān)：∵膠原原F↓，，血管彈彈性↓↓，易易破裂裂。⑷與被被毛生生長(zhǎng)和和品質(zhì)質(zhì)，中中樞神神經(jīng)系系統(tǒng)，，繁殖殖機(jī)能能有關(guān)關(guān)。⑸日糧糧中使使用高高劑量量銅還還有刺刺激幼幼齡動(dòng)動(dòng)物生生長(zhǎng)和和類似似抗生生素的的藥理理作用用，尤尤其對(duì)對(duì)生長(zhǎng)長(zhǎng)豬。。一般劑量量：每千千克日糧糧125-200mg銅。3.銅的的主要缺缺乏癥：：(1)貧貧血；(2)生生長(zhǎng)發(fā)育育緩慢或或停滯；；(3)骨骨骼發(fā)育育不良，，骨質(zhì)疏疏松、易易碎，骨骨骼變形形；(4)幼幼齡動(dòng)物物出現(xiàn)神神經(jīng)癥狀狀，共濟(jì)濟(jì)運(yùn)動(dòng)失失調(diào)、四四肢軟弱弱無(wú)力(羊易發(fā)發(fā)生)(見(jiàn)圖),如地方性性初生動(dòng)物運(yùn)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、搖搖背病等(5)(5)被毛生生長(zhǎng)不良,羊羊毛變脆、掉掉毛,彎曲異異常,有色毛毛顏色變淡，，羊毛品質(zhì)下下降；(6)繁殖性性能下降，胚胚胎死亡或被被吸收，雞產(chǎn)產(chǎn)蛋率下降；；牛缺銅還會(huì)引引起腹瀉。4Copperdeficientcow:roughthaircoatandlosthairCopperdeficientrabbitandanormallitter-mateCopperdeficientnormal4.來(lái)源與供供給：在下列情況下下需補(bǔ)充銅。。⑴飼料Cu不足：①缺銅地區(qū)飼飼料含Cu低；②以玉米米為主的生長(zhǎng)長(zhǎng)家畜日糧和和放牧家畜補(bǔ)補(bǔ)充料中一般般都補(bǔ)充銅。⑵影響飼料Cu消化利用的因因素：植酸、過(guò)量的的鈣、磷、鐵鐵、鋅、鎘、、硫、鉬均影影響銅的吸收收，尤其是鉬、硫、銅三三者的拮抗作用在反芻動(dòng)動(dòng)物最為明顯顯。飼料中銅、鉬鉬比例以6-10∶1為為最佳。5.銅銅過(guò)多多:銅中毒毒多為慢慢性的的蓄積積性中中毒。日糧中中銅安安全含含量的的上限限：一般認(rèn)為，，每千克日日糧中：雞雞為300mg，豬為250mg。豬的中毒劑量量為500mg/Kg日糧，但但與日糧糧中其他他元素含含量有關(guān)關(guān)。∴使用高高劑量銅銅時(shí)：必須增加加日糧中中鐵、鋅鋅的添加加量。據(jù)研究，，日糧含含130mg/Kg的鋅、150mg/Kg的鐵即可可抵消250mg/Kg銅中毒的的危險(xiǎn)。。飼喂高銅銅日糧可可能污染染土壤和和水。反芻家畜畜對(duì)銅較較為敏感感，日糧糧中超過(guò)過(guò)20mg/Kg左右就可可能有不不良影響響。(一)鈷鈷1.體內(nèi)內(nèi)分布:在體內(nèi)含含量少,但分布布于幾乎乎所有組組織器官官。腎、肝、、脾、胰胰臟等含含量較高高。2.生理理作用：：鈷是VB12的組成成成分。其其作用主主要是通通過(guò)VB12參與機(jī)體體造血。。據(jù)報(bào)道，，鈷還與與蛋白質(zhì)質(zhì)、脂肪肪代謝有有關(guān)。單胃動(dòng)物必須須以VB12的形式提供；；反芻動(dòng)物的的瘤胃微生物物能利用鈷合合成VB12。3.反芻動(dòng)物物缺鈷癥：食欲不振，生生長(zhǎng)不良，貧血，似營(yíng)養(yǎng)不良良癥等。母畜畜易流產(chǎn)。見(jiàn)圖4.鈷過(guò)多：：鈷對(duì)動(dòng)物是低低毒元素，一一般動(dòng)物不易易中毒。55.來(lái)源與供供給：動(dòng)物性飼料中中含有豐富的的鈷。反芻動(dòng)物補(bǔ)鈷鈷方法：必須經(jīng)口服投投給。①補(bǔ)充飼料料中添加CoCl2、CoCO3、CoSO4等；②牧場(chǎng)施Co肥，如CoSO4③制成礦物鹽鹽塊，自由由舔食；④口服或灌灌服Co鹽液，可用用于預(yù)防和和治療缺鈷鈷。但需經(jīng)經(jīng)常服，工工作量大。。⑤Co彈丸放入胃胃中，逐漸漸釋放Co供微生物。。本節(jié)二、鋅(一)鋅的的作用與缺缺乏癥：Zn是生命元素素毛、皮膚、、視網(wǎng)膜、、前列腺中中含量高，，其次是肌肌肉、肝臟臟中豐富。。1.作用：：鋅是許多金金屬酶類和和激素(如如胰島素)的組成成成分，已知有80多種酶的的活性與鋅鋅有關(guān)。鋅通過(guò)酶和和激素參與與蛋白質(zhì)、、碳水化合合物和脂類類代謝，參參與脫氧核核糖核酸和和核糖核酸酸的合成等等。與毛的生長(zhǎng)長(zhǎng)，皮膚的的健康，創(chuàng)創(chuàng)傷的愈合合，繁殖機(jī)機(jī)能，骨骼骼發(fā)育，味味覺(jué)和食欲欲等有關(guān)。。2.動(dòng)物鋅鋅缺乏癥：：(1)食欲欲下降，生生長(zhǎng)減慢，，發(fā)育受阻阻，產(chǎn)奶、、產(chǎn)蛋量下下降，飼料料利用率低低。嚴(yán)重者者生長(zhǎng)發(fā)育育停止，產(chǎn)產(chǎn)生“侏儒儒癥”。(2)皮膚膚角化不全全(豬易發(fā)發(fā)生)：表現(xiàn)為，皮膚(尤腿內(nèi)側(cè))及及食道上皮增厚，，角化不全全，皮膚燥燥裂，鱗片狀，皮皮屑增多，，嚴(yán)重者有痂痂皮；皮炎炎，被毛粗粗亂、脫落。(3)創(chuàng)傷傷不易愈合合，腹瀉、、嘔吐甚至至死亡；(4)(4)種畜畜缺鋅繁殖殖力下降：：(見(jiàn)圖)公畜睪丸發(fā)育不良，，甚至萎縮縮，母畜產(chǎn)產(chǎn)生死胎，，胎兒畸形形，種禽則表現(xiàn)為孵孵化率低、、死胚增加加等。(5)骨骼骼發(fā)育慢、、異常：表現(xiàn)為：幼幼齡動(dòng)物長(zhǎng)長(zhǎng)骨短粗，骨增厚，脊脊柱彎曲、縮短，雛雞、胚胎胎喙、爪彎彎曲，跗關(guān)關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)腫腫大、僵硬硬等。(6)胎兒兒、生長(zhǎng)動(dòng)動(dòng)物腦發(fā)育育受阻，智智力↓；動(dòng)動(dòng)物免疫力力↓，(二)(二)來(lái)源源與供給:動(dòng)物性飼料料中含量較較高，植物物性飼料含含鋅量都很很低，而且且利用率低低?？符?、油餅餅類、酵母母中Zn稍高，都不不能滿動(dòng)物需要。?！嗳占Z中中通常需補(bǔ)補(bǔ)充鋅。(三三)過(guò)過(guò)多多:各種種動(dòng)動(dòng)物物和和人人對(duì)對(duì)鋅鋅的的耐耐受受性性較較高高。高水水平平日日糧糧鋅鋅降降低低日日糧糧鐵鐵、、銅銅的的吸吸收收，，使使動(dòng)動(dòng)物物產(chǎn)產(chǎn)生生貧貧血血。。本節(jié)節(jié)三、、錳錳(一一)主主要要作作用用：：錳是是多多種種酶酶的的組組成成成成分分和和激激活活劑劑。。(如精氨氨酸酶、、脯氨酸酸肽酶、丙丙酮酸酸羧化化酶、、核糖糖核酸酸多聚聚酶、、含錳錳超氧氧化物物歧化化酶(Mn-SOD)等)。。通過(guò)這這些酶酶，錳錳參與與蛋白質(zhì)質(zhì)、脫氧核核糖核核酸和核糖核核酸、脂類、碳水化化合物物的代謝謝。對(duì)動(dòng)物物的生生長(zhǎng)、、發(fā)育育、繁繁殖、、骨骼骼的正正常生生長(zhǎng)和和結(jié)構(gòu)構(gòu)，神神經(jīng)功功能等等都有有重要要的影影響。。(二)缺乏乏癥:主要為為生長(zhǎng)長(zhǎng)受阻阻、骨骨骼畸畸形(見(jiàn)圖)、繁繁殖機(jī)機(jī)能紊紊亂、、新生生動(dòng)物物運(yùn)動(dòng)動(dòng)失調(diào)調(diào)。犢牛缺缺錳時(shí)時(shí)，軟軟骨組組織增生、、腕關(guān)關(guān)節(jié)腫腫大；；繁殖殖母牛牛發(fā)情情延遲遲，受受胎率低低，流流產(chǎn)，，產(chǎn)弱弱子，，胎兒兒畸形形，生生長(zhǎng)緩慢等。雛禽易發(fā)生生缺錳“溜腱癥”(見(jiàn)圖)；病雞因不能能正常行走采食而餓死；；種蛋孵化率率下降，雞雞胚軟骨營(yíng)營(yíng)養(yǎng)障礙。(三)(三)來(lái)源源與供給：：我國(guó)飼料中中，糠麩類類含有較豐豐富的錳，，禾谷籽實(shí)實(shí)和塊根、莖含Mn少，如玉米米＜20mg/kg。動(dòng)物性飼飼料中極極少。以玉米為為主的日日糧通常常需要補(bǔ)補(bǔ)充Mn，特別是雛雛雞需Mn量大。日糧及許多生生理因素素影響動(dòng)動(dòng)物對(duì)錳錳的利用。。(四)過(guò)過(guò)多錳對(duì)哺乳乳動(dòng)物和和鳥(niǎo)類來(lái)來(lái)說(shuō)，是是毒性最最小的元元素之一一。高劑量的的錳對(duì)鈣鈣、磷、、鐵、鈷鈷的利用用有拮抗抗作用。。四、碘(一)作作用：是甲狀腺腺素的重重要組成成成分。。動(dòng)物體體內(nèi)大部部分碘存存在于甲甲狀腺中中，用以以合成甲甲狀腺素素，調(diào)節(jié)節(jié)整個(gè)機(jī)機(jī)體代謝謝。其作用包包括促進(jìn)進(jìn)蛋白質(zhì)合合成，活活化100多多種酶，，調(diào)節(jié)能能量的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換，加加速生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育，，維持中樞神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)結(jié)結(jié)構(gòu)，維持正常常的(精精神狀態(tài)態(tài)、身體體形態(tài)及及)新陳代謝謝等重要要作用。(二)缺缺乏癥(1)基基礎(chǔ)代謝謝率↓,幼畜生生長(zhǎng)遲緩緩，骨架架短小,嚴(yán)重者者成侏儒儒，甲狀腺腫腫大(見(jiàn)圖)；(2)繁繁殖母畜畜則引起起胚胎早早期死亡亡，胚胎胎被吸收收、流產(chǎn)產(chǎn)，產(chǎn)““無(wú)毛豬豬”，