1.3 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 教案-高中歷史人教統(tǒng)編版選擇性必修2

第一單元食物生產(chǎn)與社會生活現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全【課標要求】了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識清除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義?！窘虒W目標】1.認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。2.說明食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲備技術的進步對食品供給的影響。3.深化人與自然，人與社會等和諧、可持續(xù)發(fā)展的認識，自覺擔負起為建設美好生活而努力的時代責任。【學習重難點】重點：食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義，及保障糧食安全和食品安全的重大舉措。難點：經(jīng)濟活動、科技與人類生活的關系?！緦胄抡n】人類產(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生。大約1萬年前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生，人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。相對穩(wěn)定的食物供應促進了人口的增長，也使人類有條件從事各種文化創(chuàng)造活動。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，產(chǎn)品有了剩余，出現(xiàn)私有制、階級和國家，人類進入文明社會。各大洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類，改善了人類生活，也改變了生態(tài)環(huán)境。近代以來，科學技術的革命促進了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件?！拘抡n講授】一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展：【概念解釋】傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：主要使用人畜力、比較簡陋的農(nóng)具和農(nóng)家肥，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)是一種內(nèi)循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品的加工是很初步的?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是繼原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之后的一個農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段，是持續(xù)、廣泛應用現(xiàn)代科學技術、現(xiàn)代管理和現(xiàn)代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會化、集約化產(chǎn)業(yè)，是把生產(chǎn)、加工和銷售相結(jié)合，把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后相結(jié)合，把生產(chǎn)、生活和生態(tài)相結(jié)合的一體化的高效率與高效益的綜合性產(chǎn)業(yè)。①工業(yè)革命后，資本主義機器大生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起規(guī)模龐大、高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。③20世紀下半葉以來，一批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用；以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營方式。2、農(nóng)業(yè)機械化：①20世紀初，汽油拖拉機和柴油拖拉機實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。大功率拖拉機牽引的播種機等農(nóng)業(yè)機械大大提高了生產(chǎn)效率。②美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主。中國則是大中、小型結(jié)合。（中國的個體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機械，大型農(nóng)場則普遍采用大型農(nóng)業(yè)機械。）③21世紀初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。3、糧食品種的改進：20世紀以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破。雜交育種技術的應用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。（意義）①1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種。②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。③1960年，菲律賓國際水稻研究所成立，該所培育出的雜交水稻在東南亞推廣。④20世紀60年代以來，中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破。4、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化：①養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制。②現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。③水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，養(yǎng)殖種類從淡水魚向海魚發(fā)展。【拓展】師：思考：中國發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有何重要意義？生：討論并回答①現(xiàn)代農(nóng)業(yè)能促進生產(chǎn)發(fā)展，對于農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境及生活面貌都有極大的改善作用，有利于提高農(nóng)村經(jīng)濟的活力。②現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設能全面提高糧食生產(chǎn)能力，有利于增加農(nóng)民收入，從根本上實現(xiàn)糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定。③現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設能實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的循環(huán)上升發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。二、食物儲備技術的進步：1、傳統(tǒng)儲備技術：①在原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器存儲余糧。②隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲備技術逐漸改進，不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能。2、20世紀以來儲糧技術的進步：①20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術。②中國從20世紀70年代，開始采用機械制冷低溫儲糧技術。③21世紀以來，新型制冷設備，使糧倉容量不斷擴大，低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。3、冷凍食品工業(yè)的發(fā)展：①自20世紀20年代起，家用冰箱和冷柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。②2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體改造，大大促進了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！舅季S拓展】冷鏈物流（ColdChainLogistics）一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以\t"/item/%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81/_blank"冷凍工藝學為基礎、以\t"/item/%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81/_blank"制冷技術為手段的低溫物流過程。中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國家必須盡早制定和實施科學、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的\t"/item/%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81/_blank"常溫物流要大【合作探究】思考：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？生：討論并回答影響：（1）冷鏈物流使食品藥品在加工、流通等各環(huán)節(jié)中始終處于可控的溫度環(huán)境中，對于保障食品藥品安全至關重要。（2）發(fā)展冷鏈物流可以有效提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，全面支撐和帶動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展。（3）冷鏈物流也是提高居民生活品質(zhì)的重要保障。發(fā)展冷鏈物流已經(jīng)成為提升居民消費品質(zhì)、減少營養(yǎng)流失、滿足人民群眾“更優(yōu)質(zhì)、更便利、更安全”的要求的重要保障。三、消除饑餓與食品安全:1、饑餓與糧食安全問題：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題，各國政府都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務。2、聯(lián)合國的努力：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，協(xié)調(diào)各國政府對糧食安全的政策承諾，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。3、中國的成就：由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步，我國用占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，這是對世界糧食安全的最大貢獻。1996年，中國發(fā)布《中國的糧食安全為問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。4、食品安全：（1）原因：①化肥農(nóng)藥的過渡使用；