飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件

飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用張麗英中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

農(nóng)業(yè)部飼料效價(jià)與安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）2010年4月24日煙臺(tái)飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件1

飼料用油脂質(zhì)量安全控制

2內(nèi)容提要油脂組成與性質(zhì)衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)飼料用油脂標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量現(xiàn)狀飼料用油脂質(zhì)量安全控制內(nèi)容提要油脂組成與性質(zhì)3油脂組成真脂肪（中性脂）

2·R12O··R1||+·R2=··R2+3H2O||2·R32O··R3

甘油三分子脂肪酸甘油三酯油脂組成真脂肪（中性脂）4油脂組成類脂肪磷脂糖脂固醇蠟油脂組成類脂肪磷脂5油脂性質(zhì)水解反應(yīng)各種油脂在酸或酶等的作用下水解為脂肪酸及甘油皂化反應(yīng)C3H5()3+3――→C3H5()3+3R·脂肪堿甘油肥皂加成反應(yīng)分子結(jié)構(gòu)中雙鍵，與氫發(fā)生反應(yīng)，雙鍵變成單鍵油脂性質(zhì)水解反應(yīng)6基于油脂性質(zhì)的幾個(gè)衡量指標(biāo)酸價(jià)中和1克油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)皂化值皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)碘價(jià)與100克油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需要的碘的克數(shù)基于油脂性質(zhì)的幾個(gè)衡量指標(biāo)酸價(jià)7油脂的氧化與酸敗油脂暴露在空氣中會(huì)自發(fā)發(fā)生氧化反應(yīng)初級(jí)階段生成過氧化物繼續(xù)分解產(chǎn)生低級(jí)醛、酮和酸等化合物產(chǎn)生令人不愉快的氣味和味道不同種類油脂氧化酸敗的速度不同油脂的氧化與酸敗油脂暴露在空氣中會(huì)自發(fā)發(fā)生氧化反應(yīng)8衡量油脂氧化酸敗程度的指標(biāo)酸價(jià)中和1克油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)過氧化物值每千克油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)丙二醛值每千克油脂中含有丙二醛毫克數(shù)羰基價(jià)每千克油脂中含有羰基化合物的毫摩爾數(shù)

衡量油脂氧化酸敗程度的指標(biāo)酸價(jià)9衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（1）感官指標(biāo)水分及揮發(fā)物皂化值碘價(jià)不溶性雜質(zhì)不皂化物脂肪酸組成衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（1）感官指標(biāo)10衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（2）過氧化物值丙二醛值羰基價(jià)極性成分游離棉酚異硫氰酸酯黃曲霉毒素衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（2）過氧化物值11極性成分（）產(chǎn)生油脂在煎炸的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生了比正常植物油分子（甘油三酸酯）極性較大的一些成分組成甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物（含有酮基、醛基、羥基、過氧化氫基和羧基的甘油三酸酯）、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）極性成分（）產(chǎn)生12衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（3）砷鉛苯并〔a〕芘二惡英加熱減重抗氧化劑微生物指標(biāo)衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（3）砷13加熱減重（）生物柴油是油脂與甲醇在催化劑作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，經(jīng)蒸餾得到的脂肪酸甲酯生物柴油價(jià)格低廉，又和油脂屬于同系物生物柴油的沸點(diǎn)（200-235℃）與油脂的沸點(diǎn)（350℃以上）差別大油脂中水分等其他低沸點(diǎn)物質(zhì)也可以從該項(xiàng)指標(biāo)體現(xiàn)出來。加熱減重（）生物柴油是油脂與甲醇在催化劑作用14礦物油來源于石油分餾的產(chǎn)物，屬于較高級(jí)的直鏈烷烴外觀與油脂有某些相似，但其化學(xué)性質(zhì)差別很大飼料用油脂中不得含有礦物油包括柴油、煤油等礦物油15二噁英二噁英污染稱為備受關(guān)注的飼料、食品安全因素二噁英等主要沉積在動(dòng)物脂肪中，許多國家或地區(qū)規(guī)定了動(dòng)物性食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)歐盟1881-2006中對(duì)二噁英限量規(guī)定有兩欄，二噁英總量（）和二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯總量()混合動(dòng)物脂肪（）中二噁英總量不超過2.0脂肪，二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯總量不超過3.0脂肪。對(duì)植物油脂等也進(jìn)行了限量要求。二噁英二噁英污染稱為備受關(guān)注的飼料、食品安全因素16油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（1）感官水分及揮發(fā)物酸價(jià)過氧化物值丙二醛值是否摻假氧化穩(wěn)定性油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（1）感官17油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（2）感官檢驗(yàn)外觀：將抽取的油脂試樣混合均勻，取適量于150燒杯中，在光線明亮處檢查其外觀。氣味：取油脂試樣50于100燒杯中，加溫至50℃用玻璃棒邊攪拌邊檢查氣味。水分及揮發(fā)物5528動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（2）感官檢驗(yàn)18油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（3）碘價(jià)5532動(dòng)植物油脂碘值測(cè)定皂化值5534動(dòng)植物油脂皂化值測(cè)定。不皂化物5535.1動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第一部分：乙醚提取法不溶性雜質(zhì)15688動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（3）碘價(jià)19油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（4）酸價(jià)5530動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度的測(cè)定過氧化值5538動(dòng)植物油脂過氧化值測(cè)定方法測(cè)定丙二醛值5009.181豬油中丙二醛的測(cè)定二噁英5009.205食品中二噁英及其類似物毒性當(dāng)量的測(cè)定油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（4）酸價(jià)20油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（5）加熱減重在已經(jīng)烘干衡重的100燒杯內(nèi)加50-60油樣，稱重，將燒杯放到沙浴上加熱到240℃，并保持20，冷卻后稱重，其加熱減少重量小于2%的為正常。礦物油鑒別方法5539-2008糧油檢驗(yàn)油脂定性試驗(yàn)油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（5）加熱減重21油脂氧化、穩(wěn)定性測(cè)定與評(píng)價(jià)油脂氧化、穩(wěn)定性測(cè)定與評(píng)價(jià)22油脂抗氧化能力或穩(wěn)定性評(píng)價(jià)氧化儀油脂抗氧化能力或穩(wěn)定性評(píng)價(jià)氧化儀23氧化速度評(píng)價(jià)氧化速度評(píng)價(jià)24飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件25飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件26飼料用油脂標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量現(xiàn)狀植物油脂動(dòng)物油脂混合油脂飼料用油脂標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量現(xiàn)狀植物油脂27飼料用植物油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件28飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件29飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件30飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件31飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件32飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件33飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件34飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件35飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件36飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件37飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件38飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件39飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件40飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件41飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件42飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件43飼料用動(dòng)物油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件44企業(yè)7企業(yè)6企業(yè)4企業(yè)148937日本飼料用油碘價(jià)/（100g）≥/46-6645-70皂化價(jià)/（）≥185185-210190-202水分及揮發(fā)物/（%）≤0.50.700.21-0.310.25不溶性雜質(zhì)/（％）≤1無雜質(zhì)0.21-0.510.5非皂化物/（％）≤1酸價(jià)/（）≤84.52.1-3.051.330過氧化值/（）≤/5.00.11-0.15100.105丙二醛值/（）≤52苯并（a）芘/（μ

）≤/砷（以計(jì)）/（）≤/0.1礦物油不得檢出不得檢出不得檢出240℃減重/（%）≤2飼料用豬油技術(shù)指標(biāo)控制企業(yè)7企業(yè)6企業(yè)4企業(yè)148937日本飼料用油碘價(jià)/（10045飼料用魚油質(zhì)量控制指標(biāo)企業(yè)6（進(jìn)口）企業(yè)13企業(yè)4日本飼料用油碘值/（100g）≥140-160120150-160140皂化值/（）≥185-210180-192/水分及揮發(fā)物/（%）≤0.700.10.6-1.00.20.3不溶性雜質(zhì)/（％）≤無雜質(zhì)0.10.6-1.0-非皂化物/（％）≤3.0酸值/（）≤5.01.04.1-6.01530過氧化物值/（）≤5.030.16-0.20685丙二醛值/（）≤-----苯并（a）芘/（μ

）

≤-----砷（以計(jì)）/（）≤-----礦物油不得檢出-不得檢出--240℃減重≤-----（%）20其他指標(biāo)要求無酸敗腐臭味、異味≥20%溫度低時(shí)呈流質(zhì)狀，加溫到40度時(shí)，油色橙黃橙紅，稍微渾濁，有微量沉淀物存在，正常的魚腥味。無攙假無污染等。飼料用魚油質(zhì)量控制指標(biāo)企業(yè)13企業(yè)4日本飼料用油碘值/（1046飼料用動(dòng)物油脂技術(shù)指標(biāo)要求項(xiàng)目指標(biāo)豬油魚油碘價(jià)/（100g）≥40140皂化價(jià)/()≥180180水分及揮發(fā)物/（%）≤1.01.0不溶性雜質(zhì)/（％）≤1.01.0不皂化物/（%）≤1.03.0酸價(jià)/（）≤86過氧化物值/（）≤55丙二醛值/（）≤5－苯并（a）芘/（μ

）

≤1010砷（以計(jì)）/（）≤77加熱減重/（%）≤2礦物油不得檢出飼料用動(dòng)物油脂技術(shù)指標(biāo)要求指標(biāo)豬油魚油碘價(jià)/（100g）47飼料用混合油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件48指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海金德意益豐佳意913一級(jí)二級(jí)三級(jí)一級(jí)二級(jí)碘價(jià)，100g58-79≥70-90-12050-11050-11050-110--50-9050-90≥45皂化值，≥-190188-200-190190170--190190180水分及揮發(fā)物，%≤1.0-1.00.20.20.20.50.20.31.01.00.5不溶性雜質(zhì)，%≤0.5-0.50.2-----0.50.50.5不皂化物，%≤1.0-1.0------1.01.01.0水分、不溶性雜質(zhì)、不皂化物，%≤2.0-----------總脂肪酸，%≥90%-----------飼料用混合油脂質(zhì)量指標(biāo)要求指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海金德意益豐佳意913一級(jí)二級(jí)三級(jí)一49指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海益豐佳意金德意27167102.1913植物原油食用植物油酸價(jià)，≤3030510435152474352020過氧化物值，≤-5581251085660.250.25-156羰基價(jià)，≤-30----50205050-極性組分，%≤--------2727-丙二醛值，≤----------6游離棉酚，%≤-------棉籽油0.02-0.02-黃曲霉毒素B1，μ≤-----1010其他油10花生油20-1010苯丙芘，μ≤--10---1010-1010砷（以砷計(jì)），≤--5--771-77大腸菌群，100g≤--2000-------70細(xì)菌總數(shù)，≤-----2x105----50000沙門氏菌-----不得檢出----不得檢出志賀氏菌----------金黃色葡萄球菌----------溶血性鏈球菌----------飼料用混合油脂其他及衛(wèi)生指標(biāo)要求指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海益豐佳意金德意2716913植50項(xiàng)目企業(yè)7企業(yè)17企業(yè)4企業(yè)18企業(yè)19（進(jìn)口）碘價(jià)/（100g）≥/7850皂化值/（）≥185190189水分及揮發(fā)物/（%）≤0.50.12.011不溶性雜質(zhì)/（％）≤10.10.50.50.5不皂化物/（％）≤10.5酸價(jià)（）≤8230330過氧化物值/（）≤/558丙二醛值/（）≤5//0.72.5游離棉酚/（%

）

≤/////黃曲霉毒素B1/（μ）≤/////苯并（a）芘/（μ

）

≤/////砷（以計(jì)）/（）

≤////礦物油不得檢出///不得檢出240℃減重≤2////其他指標(biāo)要求生物柴油不得檢出；包裝桶不得用裝化工原料回收桶飼料企業(yè)飼料用混合油脂質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制項(xiàng)目企業(yè)7企業(yè)17企業(yè)4企業(yè)18企業(yè)19（進(jìn)口）碘價(jià)/（1051飼料用油脂質(zhì)量安全控制植物性油脂動(dòng)物性油脂混合油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制植物性油脂52飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件53飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件54飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件55飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件56飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件57飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件58防止油脂氧化酸敗的措施嚴(yán)格控制油脂中水雜等成分貯存條件適宜合理使用抗氧化劑靈活選擇適宜油脂配合飼料中微量元素的形態(tài)香味劑的選擇和使用防止油脂氧化酸敗的措施嚴(yán)格控制油脂中水雜等成分59飼料用油脂有效利用飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件60內(nèi)容提要添加油脂的目的油脂消化吸收油脂有效能值及影響因素改善油脂利用率的途徑內(nèi)容提要添加油脂的目的61添加油脂的目的提供能量，改善適口性提供必須脂肪酸促進(jìn)脂溶性維生素和色素等吸收減少動(dòng)物的熱應(yīng)激生產(chǎn)脂肪酸強(qiáng)化動(dòng)物性產(chǎn)品改善豬肉等肉品風(fēng)味添加油脂的目的提供能量，改善適口性62飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件63油脂消化吸收將攝入的油脂變成可吸收的基本單元+使脂類變成可分散于水中的微粒，有利于吸收。豬禽消化吸收主要部位：空腸日糧脂類進(jìn)入十二脂腸后與大量胰液和膽汁混合，在腸蠕動(dòng)作用下乳化，使胰酶在脂類與水交界面有更多接觸。甘油三酯在胰脂酶的作用下變成游離脂肪酸+甘油一酯甘油一酯在脂肪水解酶成甘油和脂肪酸磷脂由磷脂酶水解成溶血磷脂；膽固醇脂水解酶水解成膽固醇和脂肪酸消化產(chǎn)物由于極性和非極性基相互作用，最后聚合形成適合吸收的乳糜微粒

油脂消化吸收將攝入的油脂變成可吸收的基本單元+使脂類變成可分64影響油脂消化利用的主要因素種類用量使用對(duì)象影響油脂消化利用的主要因素種類65飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件66油脂代謝能試驗(yàn)方法粗制大豆油8650-8020添加量10-20%雞精煉大豆油9687-10212添加量2-6%雞精煉大豆油8375添加量9%雞食用豬油9926-10236添加量2-6%雞食用豬油A7337添加量9%雞牛脂7268-7780添加量10%小雞商品動(dòng)物性油脂6020-7690添加量10-20%雞油脂的雞的代謝能值資料引自：家禽營養(yǎng)需要，1994油脂代謝能試驗(yàn)方法粗制大豆油8650-8020添加量10-267油脂來源消化率(%)代謝能（）牛脂肪7529.5牛脂肪+50g豆油8633.81牛脂肪+100g豆油9336.56牛脂肪+200g豆油9436.99添加大豆油對(duì)牛脂肪消化率和代謝能的影響資料引自：楊鳳等油脂來源消化率(%)代謝能（）牛脂肪7529.5牛脂肪+5068仔豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果等（1989）對(duì)121例試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)加脂肪可明顯改善飼料轉(zhuǎn)化效率，但增重改善很少，且采食量下降。日糧中添加2-3%的脂肪并不提高7-28日齡仔豬的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率（,1969;,1975）飼喂豆油或可可油日糧仔豬比飼喂牛油日糧的生產(chǎn)性能好（，1988)玉米油比豬油或牛油更易消化（等，1988）與單一油相比，豆油+可可油可提高斷奶后5-8周仔豬小腸絨毛高度，并改善中鏈脂肪酸的回腸表觀消化率（等，1990）動(dòng)物油脂+植物油（2+3）（劉忠深等，1997）仔豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果等（1989）對(duì)121例試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，69生長肥育豬和母豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果日糧添加脂肪對(duì)生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響程度比仔豬明顯且穩(wěn)定（等,1989）日糧添加脂肪不超過5%時(shí)，生長肥育豬的增重均有增加；脂肪水平低于3%時(shí)，采食量還輕微增加，但超過3%，采食量會(huì)明顯降低；出欄時(shí)被膘厚與脂肪添加量成正相關(guān)（,1990）脂肪添加水平超過3%才會(huì)對(duì)背膘有明顯影響（,1977）妊娠后期母豬日糧中添加脂肪可改善仔豬能量營養(yǎng)狀況，提高斷奶仔豬成活率（,1974）仔豬成活率較低的母豬日糧中補(bǔ)充脂肪（產(chǎn)前添加量大于1），可提高乳脂含量，提高斷奶仔豬成活率6.2%（等,1981）生長肥育豬和母豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果日糧添加脂肪對(duì)生長肥育豬生產(chǎn)性70肉雞和蛋雞生產(chǎn)上應(yīng)用效果42d試驗(yàn)結(jié)果表明，2%或4%向日葵油或牛油或2%向日葵油+2%牛油混合物，肉雞生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率均比對(duì)照組高，混合油組好于單一油組（,1997）添加動(dòng)物脂肪可改善肉雞生產(chǎn)性能，但菜子油和棉籽油無效果（劉忠深等，1997）添加玉米油等提高蛋重，且主要與亞油酸有關(guān)添加油脂改善蛋中3和6脂肪酸比例肉雞和蛋雞生產(chǎn)上應(yīng)用效果42d試驗(yàn)結(jié)果表明，2%或4%向日葵71影響某種油脂有效能的因素試驗(yàn)動(dòng)物油脂有效成分試驗(yàn)方法

添加量

衡量指標(biāo)

為代謝能,為氮校正代謝能，為真代謝能

食入總能-排泄物總能食入總能-排泄物總能-(食入總氮量-排泄物總氮量)×34.4

食入總能-排泄物總能-(代謝糞能+內(nèi)源尿能)

影響某種油脂有效能的因素試驗(yàn)動(dòng)物72改善油脂利用率的途徑質(zhì)量新鮮、優(yōu)質(zhì)多種油脂配合使用乳化劑的合理使用減小油脂的粒徑改善油脂利用率的途徑質(zhì)量新鮮、優(yōu)質(zhì)73乳化劑及其應(yīng)用現(xiàn)狀飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件74乳化作用與乳化劑乳狀液兩種互不相混溶的液體，當(dāng)其中一種液體以微小液滴的狀態(tài)分散于另一種液體時(shí)所形成的多相分散體系。這種分散體系一般很不穩(wěn)定乳化作用形成乳狀液的過程乳化劑能促使兩種互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳濁液的物質(zhì)，是一類具有親水和親油基的表面活性劑乳化作用與乳化劑乳狀液75乳化劑的分類內(nèi)源性乳化劑和外源性乳化劑親水型、親油型和中間型液體狀、粘稠狀和固體狀水包油型（）和油包水型（）離子型和非離子型陰離子型、陽離子型和兩性離子型乳化劑乳化劑的分類內(nèi)源性乳化劑和外源性乳化劑76親水親油能力提出()這一概念，就是親水親油平衡值，直接反映了乳化劑的親水和親油能力的大小值越大說明親水能力越強(qiáng)，值越小說明親油能力越強(qiáng)一般說來在3~6之間的乳化劑可做為型乳化劑，在8~18之間的乳化劑可做為型乳化劑親水親油能力提出()這一概念，就是親水親油平衡值，直接反映了77乳化劑種類卵磷脂天然粗制磷脂、改性大豆磷脂、粉末大豆磷脂、精制大豆磷脂、磷脂油脂肪酸酯脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨醇酯、蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯脂肪酸山梨醇酯、聚氧乙烯脂肪酸甘油酯膽汁鹽

乳化劑種類卵磷脂78乳化劑應(yīng)用效果-仔豬等(1993)指出,添加卵磷脂0或2%,豆油水平為0或6%時(shí),磷脂和豆油間沒有互作,但脂肪的表觀消化率隨脂肪水平的增加而顯著增加等(1995)報(bào)道:添加6%卵磷脂可顯著提高斷奶仔豬的日增質(zhì)量、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率等(1992)報(bào)道,與豆油和椰子油相比,添加卵磷脂可提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率艾琴等(2006)研究表明:在仔豬日糧中添加乳化劑(溶血卵磷脂型)能有效提高日糧中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和能量等的消化率,使低能日糧的消化能達(dá)到甚至超過對(duì)照日糧水平王兆山等(1997)研究表明:卵磷脂和單甘酯對(duì)豆油乳化后再加入日糧并不能改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能李斌(2006)指出,添加膽汁酸,提高仔豬日增質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率,還降低腹瀉發(fā)病率乳化劑應(yīng)用效果-仔豬等(1993)指出,添加卵磷脂0或2%,79乳化劑應(yīng)用效果-肉雞國外許多試驗(yàn)結(jié)果表明，乳化劑對(duì)肉雞飼料轉(zhuǎn)化率和屠體產(chǎn)生積極作用,在雞飼料中添加500乳化劑可將肉雞試驗(yàn)?zāi)┢隗w質(zhì)量提高25%，使肉雞飼料轉(zhuǎn)化率改善2.85%。李斌(2006)指出，肉雞日糧中添加膽汁酸，可提高肉雞出欄質(zhì)量，,還降低腹瀉率武中會(huì)等(2008)報(bào)道，膽汁酸復(fù)合乳化劑能有效提高肉仔雞生產(chǎn)性能和腸道內(nèi)容物消化酶活性，800添加量時(shí)作用最明顯等(1982)試驗(yàn)表明:在含5%動(dòng)物性脂肪的肉仔雞日糧中，添加卵磷脂可提高生產(chǎn)性能侯永清等(1996)報(bào)道，在肉雞日糧中添加乳化劑后,日增質(zhì)量提高7.5%，料肉比下降6.1%秦鵬(2003)指出，乳化劑對(duì)改善肉雞動(dòng)物性油脂的利用有一定作用乳化劑應(yīng)用效果-肉雞國外許多試驗(yàn)結(jié)果表明，乳化劑對(duì)肉雞飼料轉(zhuǎn)80乳化劑應(yīng)用效果-水產(chǎn)動(dòng)物鄭宗林等(2009)研究表明:在羅非魚飼料中添加乳化劑(400),可顯著提高飼料油脂的消化吸收率,提高魚體肥滿度,降低肝胰指數(shù)和內(nèi)臟比等品質(zhì)指標(biāo)。王吉橋等(2009)在實(shí)驗(yàn)室條件下研究了飼料中脂肪及乳化劑含量對(duì)仿刺參幼參生長和體組成的影響,結(jié)果表明：乳化劑組幼參的特殊生長率和脂肪表觀消化率顯著高于其他各組,該質(zhì)量濃度的乳化劑對(duì)幼參腸道萎縮的抑制效果較好乳化劑應(yīng)用效果-水產(chǎn)動(dòng)物鄭宗林等(2009)研究表明:在羅非81安全高效使用飼料用油脂嚴(yán)格控制油脂質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標(biāo)科學(xué)使用，提高油脂的利用效率安全高效使用飼料用油脂嚴(yán)格控制油脂質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標(biāo)82謝謝各位！張麗英

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zhangliying01@謝謝各位！張麗英

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83飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用張麗英中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

農(nóng)業(yè)部飼料效價(jià)與安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）2010年4月24日煙臺(tái)飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件84

飼料用油脂質(zhì)量安全控制

85內(nèi)容提要油脂組成與性質(zhì)衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)飼料用油脂標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量現(xiàn)狀飼料用油脂質(zhì)量安全控制內(nèi)容提要油脂組成與性質(zhì)86油脂組成真脂肪（中性脂）

2·R12O··R1||+·R2=··R2+3H2O||2·R32O··R3

甘油三分子脂肪酸甘油三酯油脂組成真脂肪（中性脂）87油脂組成類脂肪磷脂糖脂固醇蠟油脂組成類脂肪磷脂88油脂性質(zhì)水解反應(yīng)各種油脂在酸或酶等的作用下水解為脂肪酸及甘油皂化反應(yīng)C3H5()3+3――→C3H5()3+3R·脂肪堿甘油肥皂加成反應(yīng)分子結(jié)構(gòu)中雙鍵，與氫發(fā)生反應(yīng)，雙鍵變成單鍵油脂性質(zhì)水解反應(yīng)89基于油脂性質(zhì)的幾個(gè)衡量指標(biāo)酸價(jià)中和1克油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)皂化值皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)碘價(jià)與100克油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需要的碘的克數(shù)基于油脂性質(zhì)的幾個(gè)衡量指標(biāo)酸價(jià)90油脂的氧化與酸敗油脂暴露在空氣中會(huì)自發(fā)發(fā)生氧化反應(yīng)初級(jí)階段生成過氧化物繼續(xù)分解產(chǎn)生低級(jí)醛、酮和酸等化合物產(chǎn)生令人不愉快的氣味和味道不同種類油脂氧化酸敗的速度不同油脂的氧化與酸敗油脂暴露在空氣中會(huì)自發(fā)發(fā)生氧化反應(yīng)91衡量油脂氧化酸敗程度的指標(biāo)酸價(jià)中和1克油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)過氧化物值每千克油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)丙二醛值每千克油脂中含有丙二醛毫克數(shù)羰基價(jià)每千克油脂中含有羰基化合物的毫摩爾數(shù)

衡量油脂氧化酸敗程度的指標(biāo)酸價(jià)92衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（1）感官指標(biāo)水分及揮發(fā)物皂化值碘價(jià)不溶性雜質(zhì)不皂化物脂肪酸組成衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（1）感官指標(biāo)93衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（2）過氧化物值丙二醛值羰基價(jià)極性成分游離棉酚異硫氰酸酯黃曲霉毒素衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（2）過氧化物值94極性成分（）產(chǎn)生油脂在煎炸的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生了比正常植物油分子（甘油三酸酯）極性較大的一些成分組成甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物（含有酮基、醛基、羥基、過氧化氫基和羧基的甘油三酸酯）、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）極性成分（）產(chǎn)生95衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（3）砷鉛苯并〔a〕芘二惡英加熱減重抗氧化劑微生物指標(biāo)衡量油脂質(zhì)量安全的指標(biāo)（3）砷96加熱減重（）生物柴油是油脂與甲醇在催化劑作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，經(jīng)蒸餾得到的脂肪酸甲酯生物柴油價(jià)格低廉，又和油脂屬于同系物生物柴油的沸點(diǎn)（200-235℃）與油脂的沸點(diǎn)（350℃以上）差別大油脂中水分等其他低沸點(diǎn)物質(zhì)也可以從該項(xiàng)指標(biāo)體現(xiàn)出來。加熱減重（）生物柴油是油脂與甲醇在催化劑作用97礦物油來源于石油分餾的產(chǎn)物，屬于較高級(jí)的直鏈烷烴外觀與油脂有某些相似，但其化學(xué)性質(zhì)差別很大飼料用油脂中不得含有礦物油包括柴油、煤油等礦物油98二噁英二噁英污染稱為備受關(guān)注的飼料、食品安全因素二噁英等主要沉積在動(dòng)物脂肪中，許多國家或地區(qū)規(guī)定了動(dòng)物性食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)歐盟1881-2006中對(duì)二噁英限量規(guī)定有兩欄，二噁英總量（）和二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯總量()混合動(dòng)物脂肪（）中二噁英總量不超過2.0脂肪，二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯總量不超過3.0脂肪。對(duì)植物油脂等也進(jìn)行了限量要求。二噁英二噁英污染稱為備受關(guān)注的飼料、食品安全因素99油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（1）感官水分及揮發(fā)物酸價(jià)過氧化物值丙二醛值是否摻假氧化穩(wěn)定性油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（1）感官100油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（2）感官檢驗(yàn)外觀：將抽取的油脂試樣混合均勻，取適量于150燒杯中，在光線明亮處檢查其外觀。氣味：取油脂試樣50于100燒杯中，加溫至50℃用玻璃棒邊攪拌邊檢查氣味。水分及揮發(fā)物5528動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（2）感官檢驗(yàn)101油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（3）碘價(jià)5532動(dòng)植物油脂碘值測(cè)定皂化值5534動(dòng)植物油脂皂化值測(cè)定。不皂化物5535.1動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第一部分：乙醚提取法不溶性雜質(zhì)15688動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（3）碘價(jià)102油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（4）酸價(jià)5530動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度的測(cè)定過氧化值5538動(dòng)植物油脂過氧化值測(cè)定方法測(cè)定丙二醛值5009.181豬油中丙二醛的測(cè)定二噁英5009.205食品中二噁英及其類似物毒性當(dāng)量的測(cè)定油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（4）酸價(jià)103油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（5）加熱減重在已經(jīng)烘干衡重的100燒杯內(nèi)加50-60油樣，稱重，將燒杯放到沙浴上加熱到240℃，并保持20，冷卻后稱重，其加熱減少重量小于2%的為正常。礦物油鑒別方法5539-2008糧油檢驗(yàn)油脂定性試驗(yàn)油脂質(zhì)量常用評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)（5）加熱減重104油脂氧化、穩(wěn)定性測(cè)定與評(píng)價(jià)油脂氧化、穩(wěn)定性測(cè)定與評(píng)價(jià)105油脂抗氧化能力或穩(wěn)定性評(píng)價(jià)氧化儀油脂抗氧化能力或穩(wěn)定性評(píng)價(jià)氧化儀106氧化速度評(píng)價(jià)氧化速度評(píng)價(jià)107飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件108飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件109飼料用油脂標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量現(xiàn)狀植物油脂動(dòng)物油脂混合油脂飼料用油脂標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量現(xiàn)狀植物油脂110飼料用植物油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件111飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件112飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件113飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件114飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件115飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件116飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件117飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件118飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件119飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件120飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件121飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件122飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件123飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件124飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件125飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件126飼料用動(dòng)物油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件127企業(yè)7企業(yè)6企業(yè)4企業(yè)148937日本飼料用油碘價(jià)/（100g）≥/46-6645-70皂化價(jià)/（）≥185185-210190-202水分及揮發(fā)物/（%）≤0.50.700.21-0.310.25不溶性雜質(zhì)/（％）≤1無雜質(zhì)0.21-0.510.5非皂化物/（％）≤1酸價(jià)/（）≤84.52.1-3.051.330過氧化值/（）≤/5.00.11-0.15100.105丙二醛值/（）≤52苯并（a）芘/（μ

）≤/砷（以計(jì)）/（）≤/0.1礦物油不得檢出不得檢出不得檢出240℃減重/（%）≤2飼料用豬油技術(shù)指標(biāo)控制企業(yè)7企業(yè)6企業(yè)4企業(yè)148937日本飼料用油碘價(jià)/（100128飼料用魚油質(zhì)量控制指標(biāo)企業(yè)6（進(jìn)口）企業(yè)13企業(yè)4日本飼料用油碘值/（100g）≥140-160120150-160140皂化值/（）≥185-210180-192/水分及揮發(fā)物/（%）≤0.700.10.6-1.00.20.3不溶性雜質(zhì)/（％）≤無雜質(zhì)0.10.6-1.0-非皂化物/（％）≤3.0酸值/（）≤5.01.04.1-6.01530過氧化物值/（）≤5.030.16-0.20685丙二醛值/（）≤-----苯并（a）芘/（μ

）

≤-----砷（以計(jì)）/（）≤-----礦物油不得檢出-不得檢出--240℃減重≤-----（%）20其他指標(biāo)要求無酸敗腐臭味、異味≥20%溫度低時(shí)呈流質(zhì)狀，加溫到40度時(shí)，油色橙黃橙紅，稍微渾濁，有微量沉淀物存在，正常的魚腥味。無攙假無污染等。飼料用魚油質(zhì)量控制指標(biāo)企業(yè)13企業(yè)4日本飼料用油碘值/（10129飼料用動(dòng)物油脂技術(shù)指標(biāo)要求項(xiàng)目指標(biāo)豬油魚油碘價(jià)/（100g）≥40140皂化價(jià)/()≥180180水分及揮發(fā)物/（%）≤1.01.0不溶性雜質(zhì)/（％）≤1.01.0不皂化物/（%）≤1.03.0酸價(jià)/（）≤86過氧化物值/（）≤55丙二醛值/（）≤5－苯并（a）芘/（μ

）

≤1010砷（以計(jì)）/（）≤77加熱減重/（%）≤2礦物油不得檢出飼料用動(dòng)物油脂技術(shù)指標(biāo)要求指標(biāo)豬油魚油碘價(jià)/（100g）130飼料用混合油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件131指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海金德意益豐佳意913一級(jí)二級(jí)三級(jí)一級(jí)二級(jí)碘價(jià)，100g58-79≥70-90-12050-11050-11050-110--50-9050-90≥45皂化值，≥-190188-200-190190170--190190180水分及揮發(fā)物，%≤1.0-1.00.20.20.20.50.20.31.01.00.5不溶性雜質(zhì)，%≤0.5-0.50.2-----0.50.50.5不皂化物，%≤1.0-1.0------1.01.01.0水分、不溶性雜質(zhì)、不皂化物，%≤2.0-----------總脂肪酸，%≥90%-----------飼料用混合油脂質(zhì)量指標(biāo)要求指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海金德意益豐佳意913一級(jí)二級(jí)三級(jí)一132指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海益豐佳意金德意27167102.1913植物原油食用植物油酸價(jià)，≤3030510435152474352020過氧化物值，≤-5581251085660.250.25-156羰基價(jià)，≤-30----50205050-極性組分，%≤--------2727-丙二醛值，≤----------6游離棉酚，%≤-------棉籽油0.02-0.02-黃曲霉毒素B1，μ≤-----1010其他油10花生油20-1010苯丙芘，μ≤--10---1010-1010砷（以砷計(jì)），≤--5--771-77大腸菌群，100g≤--2000-------70細(xì)菌總數(shù)，≤-----2x105----50000沙門氏菌-----不得檢出----不得檢出志賀氏菌----------金黃色葡萄球菌----------溶血性鏈球菌----------飼料用混合油脂其他及衛(wèi)生指標(biāo)要求指標(biāo)日本飼料用油農(nóng)晨金海益豐佳意金德意2716913植133項(xiàng)目企業(yè)7企業(yè)17企業(yè)4企業(yè)18企業(yè)19（進(jìn)口）碘價(jià)/（100g）≥/7850皂化值/（）≥185190189水分及揮發(fā)物/（%）≤0.50.12.011不溶性雜質(zhì)/（％）≤10.10.50.50.5不皂化物/（％）≤10.5酸價(jià)（）≤8230330過氧化物值/（）≤/558丙二醛值/（）≤5//0.72.5游離棉酚/（%

）

≤/////黃曲霉毒素B1/（μ）≤/////苯并（a）芘/（μ

）

≤/////砷（以計(jì)）/（）

≤////礦物油不得檢出///不得檢出240℃減重≤2////其他指標(biāo)要求生物柴油不得檢出；包裝桶不得用裝化工原料回收桶飼料企業(yè)飼料用混合油脂質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制項(xiàng)目企業(yè)7企業(yè)17企業(yè)4企業(yè)18企業(yè)19（進(jìn)口）碘價(jià)/（10134飼料用油脂質(zhì)量安全控制植物性油脂動(dòng)物性油脂混合油脂飼料用油脂質(zhì)量安全控制植物性油脂135飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件136飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件137飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件138飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件139飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件140飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件141防止油脂氧化酸敗的措施嚴(yán)格控制油脂中水雜等成分貯存條件適宜合理使用抗氧化劑靈活選擇適宜油脂配合飼料中微量元素的形態(tài)香味劑的選擇和使用防止油脂氧化酸敗的措施嚴(yán)格控制油脂中水雜等成分142飼料用油脂有效利用飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件143內(nèi)容提要添加油脂的目的油脂消化吸收油脂有效能值及影響因素改善油脂利用率的途徑內(nèi)容提要添加油脂的目的144添加油脂的目的提供能量，改善適口性提供必須脂肪酸促進(jìn)脂溶性維生素和色素等吸收減少動(dòng)物的熱應(yīng)激生產(chǎn)脂肪酸強(qiáng)化動(dòng)物性產(chǎn)品改善豬肉等肉品風(fēng)味添加油脂的目的提供能量，改善適口性145飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件146油脂消化吸收將攝入的油脂變成可吸收的基本單元+使脂類變成可分散于水中的微粒，有利于吸收。豬禽消化吸收主要部位：空腸日糧脂類進(jìn)入十二脂腸后與大量胰液和膽汁混合，在腸蠕動(dòng)作用下乳化，使胰酶在脂類與水交界面有更多接觸。甘油三酯在胰脂酶的作用下變成游離脂肪酸+甘油一酯甘油一酯在脂肪水解酶成甘油和脂肪酸磷脂由磷脂酶水解成溶血磷脂；膽固醇脂水解酶水解成膽固醇和脂肪酸消化產(chǎn)物由于極性和非極性基相互作用，最后聚合形成適合吸收的乳糜微粒

油脂消化吸收將攝入的油脂變成可吸收的基本單元+使脂類變成可分147影響油脂消化利用的主要因素種類用量使用對(duì)象影響油脂消化利用的主要因素種類148飼料用油脂質(zhì)量安全控制與有效利用課件149油脂代謝能試驗(yàn)方法粗制大豆油8650-8020添加量10-20%雞精煉大豆油9687-10212添加量2-6%雞精煉大豆油8375添加量9%雞食用豬油9926-10236添加量2-6%雞食用豬油A7337添加量9%雞牛脂7268-7780添加量10%小雞商品動(dòng)物性油脂6020-7690添加量10-20%雞油脂的雞的代謝能值資料引自：家禽營養(yǎng)需要，1994油脂代謝能試驗(yàn)方法粗制大豆油8650-8020添加量10-2150油脂來源消化率(%)代謝能（）牛脂肪7529.5牛脂肪+50g豆油8633.81牛脂肪+100g豆油9336.56牛脂肪+200g豆油9436.99添加大豆油對(duì)牛脂肪消化率和代謝能的影響資料引自：楊鳳等油脂來源消化率(%)代謝能（）牛脂肪7529.5牛脂肪+50151仔豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果等（1989）對(duì)121例試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)加脂肪可明顯改善飼料轉(zhuǎn)化效率，但增重改善很少，且采食量下降。日糧中添加2-3%的脂肪并不提高7-28日齡仔豬的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率（,1969;,1975）飼喂豆油或可可油日糧仔豬比飼喂牛油日糧的生產(chǎn)性能好（，1988)玉米油比豬油或牛油更易消化（等，1988）與單一油相比，豆油+可可油可提高斷奶后5-8周仔豬小腸絨毛高度，并改善中鏈脂肪酸的回腸表觀消化率（等，1990）動(dòng)物油脂+植物油（2+3）（劉忠深等，1997）仔豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果等（1989）對(duì)121例試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，152生長肥育豬和母豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果日糧添加脂肪對(duì)生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響程度比仔豬明顯且穩(wěn)定（等,1989）日糧添加脂肪不超過5%時(shí)，生長肥育豬的增重均有增加；脂肪水平低于3%時(shí)，采食量還輕微增加，但超過3%，采食量會(huì)明顯降低；出欄時(shí)被膘厚與脂肪添加量成正相關(guān)（,1990）脂肪添加水平超過3%才會(huì)對(duì)背膘有明顯影響（,1977）妊娠后期母豬日糧中添加脂肪可改善仔豬能量營養(yǎng)狀況，提高斷奶仔豬成活率（,1974）仔豬成活率較低的母豬日糧中補(bǔ)充脂肪（產(chǎn)前添加量大于1），可提高乳脂含量，提高斷奶仔豬成活率6.2%（等,1981）生長肥育豬和母豬生產(chǎn)上應(yīng)用效果日糧添加脂肪對(duì)生長肥育豬生產(chǎn)性153肉雞和蛋雞生產(chǎn)上應(yīng)用效果42d試驗(yàn)結(jié)果表明，2%或4%向日葵油或牛油或2%向日葵油+2%牛油混合物，肉雞生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率均比對(duì)照組高，混合油組好于單一油組（,1997）添加動(dòng)物脂肪可改善肉雞生產(chǎn)性能，但菜子油和棉籽油無效果