咖啡飲料文化培訓課件

外國酒金酒別稱：氈酒、琴酒、杜松子酒度數(shù)：35-55度產地：荷蘭，英國，美國，德國，比利時等分類：荷式金酒：大麥芽與裸麥，52度左右，適合純飲英式金酒：食用酒精，杜松子，香料，適合做基酒威士忌原料：大麥，黑麥，玉米蘇格蘭威士忌：世界最好，焦香味愛爾蘭威士忌:無焦香味，略帶甜美國威士忌：橡樹芳香加拿大威士忌：口感清爽白蘭地原料：葡萄酒蒸餾酒度30°～43°。標記：一星三年

兩星四年

三星五年

V.O.10-12年

V.S.O.12-17年

V.S.O.P.20-25年

F.O.V30-50年

X.O.50年以上

X70年世界上最貴的白蘭地路易十三黑珍珠(LouisXIIIBlackPearl)在韓國首爾發(fā)售，該酒售價為每瓶1500萬韓元(約合12.5萬人民幣)。

價值一百萬的椰子白蘭地伏特加原料：谷物原料重復蒸餾產地：俄國、波蘭著名產品：波士伏特加（Bolskaya）、蘇聯(lián)紅牌（Stolichnaya）、蘇聯(lián)綠牌（Mosrovskaya）、檸檬那亞（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波羅夫卡（Zubrovka）、俄國卡亞（Kusskaya）、哥麗爾卡（Gorilka）。1855年為紀紀念俄羅羅斯沙皇皇亞歷山山大二世世登基，，特以「「No.55」」命名的的配方調調制出這這款SmirnoffBlack思美洛洛黑鉆伏伏特加作作為其登登基禮物物。朗姆酒原料：甘甘蔗糖料料分類：朗朗姆白酒酒、朗姆姆老酒、、淡朗姆姆酒、傳傳統(tǒng)朗姆姆酒，濃濃香朗姆姆酒產地：牙牙買加，，古巴，，波多黎黎各，海海地等朗姆酒與海盜盜文化雞尾酒咖啡的誘惑主講人：Pauline咖啡具有特殊殊的風味與魅魅力，很容易易令人上癮，，而許多人也也視咖啡為一一種氣氛與浪浪漫的代表。。請問你喜歡歡在哪里喝咖啡？A.歐洲風味的露露天咖啡座B.舒適的家中客客廳C.高貴豪華的大大飯店D.溫暖雅致的咖咖啡廳E.像麥當勞一樣樣的快餐店心理測試目錄一二三四咖啡的種類咖啡的功效與與危害咖啡的歷史咖啡禮儀咖啡的一生幼苗種子花樹果實咖啡豆咖啡咖啡的主要成成分咖啡因丹寧酸纖維蛋白質糖礦物質酸性脂肪揮發(fā)性脂肪關于咖啡的起起源有種種不不同的傳說。。其中，最普普遍且為大眾眾所樂道的是是牧羊人的故故事。傳說有有一位埃塞俄俄比亞的牧羊羊人，在放牧牧的時候，看看到每只山羊羊都顯得無比比興奮，雀躍躍不已，后來來經過細心觀觀察發(fā)現(xiàn)原來來羊是吃了一一種紅色的果果子才導致異異常興奮。他他試著采了一一些這種紅果果子回去熬煮煮，沒想到滿滿室芳香，熬熬成的汁液喝喝下以后更是是精神振奮，，神清氣爽。。從此，這種種果實就被作作為一種提神神醒腦的飲料料，且頗受好好評。咖啡的起源古時候的阿拉拉伯人最早把把咖啡豆曬干干熬煮后，把把汁液當作胃胃藥來喝，認認為有助于消消化。后來發(fā)發(fā)現(xiàn)咖啡還有有提神醒腦的的作用，同時時由于回教嚴嚴禁教徒飲酒酒，于是就用用咖啡取代酒酒精飲料，作作為提神的飲飲料而時常飲飲用。十五世世紀以后，到到圣地麥加朝朝圣的回教徒徒陸續(xù)將咖啡啡帶回居住地地，使咖啡漸漸漸流傳到埃埃及、敘利亞亞、伊朗和土土爾其等國。?？Х鹊牧鱾鲝陌Ｈ肀葋唩喌哪裂蛉税l(fā)發(fā)現(xiàn)咖啡到現(xiàn)現(xiàn)在，已經有有1500多年的歷史了了。這是充滿滿艱辛傳奇和和豐富多彩的的1500多年。500年，牧羊人卡卡爾代第一個個發(fā)現(xiàn)了咖啡啡的妙用。525年，第一株咖咖啡樹在阿拉拉伯半島種植植。1475年，第一家咖咖啡屋在君士坦丁堡誕生。1615年，咖啡從意意大利的威尼尼斯傳入歐洲洲大陸。1620年，咖啡傳入入北美大陸。。1690年，咖咖啡傳傳入亞亞洲。。1723年，法法國軍軍官得得克魯魯把咖咖啡苗苗帶到到了美美洲。。1893年，咖咖啡種種植在在了肯尼亞亞和坦桑尼尼亞。1884年，咖咖啡在在臺灣灣登陸陸。2000年，咖咖啡成成為世世界四四大飲飲料之之首，，創(chuàng)造造了一一年消消耗4000億杯的的記錄錄?？Х仍谠谑澜缃绲膫鱾鞑タХ仍a于于非洲洲的埃埃塞俄俄比亞亞，1727年傳入入巴西西。巴巴西位位于南南美洲洲東南南，地地處熱熱帶和和亞熱熱帶，，獨特特的地地理和和氣候候條件件很適適合種種植咖咖啡，，加之之勞動動力廉廉價，，咖啡啡種植植業(yè)迅迅速興興起。。巴西西以咖咖啡質質優(yōu)、、味濃濃而馳馳名全全球，，是世世界上上最大大的咖咖啡生生產國國和出出口國國。20世紀紀初初，，巴巴西西的的咖咖啡啡產產量量占占世世界界總總產產量量的的百百分分之之七七十十五五以以上上，，從從而而贏贏得得了了““咖咖啡啡王王國國””的的美美稱稱。。咖啡啡王王國國藍山山咖咖啡啡琥爵爵咖咖啡啡貓屎屎咖咖啡啡三大大知知名名咖咖啡啡藍山山咖咖啡啡是一一種種大大眾眾知知名名度度較較高高的的咖咖啡啡，，只只產產于于中中美美洲洲牙牙買買加加的的藍藍山山地區(qū)區(qū)，，并并且且只只有有種種植植在在1800米米以以上上的的藍藍山山地地區(qū)區(qū)的的咖咖啡啡才才能能授授權使使用用““牙牙買買加加藍藍山山咖咖啡啡””的的標志，，占占牙牙買買加加藍藍山山咖咖啡啡總總產產量的的15%。。將咖咖啡啡中中獨獨特特的的酸酸、、苦苦、、甘甘、、醇醇等等味味道道完完美美地地融融合合在在一一起起，，香味十分分濃郁，，香醇甘甘滑，有持久的的水果味味，形成成強烈誘誘人的優(yōu)雅氣氣息，可可謂是咖咖啡之極極品。要想品嘗嘗到它最最好的風風味，所所放入的的咖啡豆豆要比其其他咖啡啡更多，否則則風味就就有點不不符了。琥爵咖啡啡古巴咖啡啡第一品品牌，產產自古巴巴高海拔拔地區(qū)無無污染的的水晶山山。水晶山與與牙買加加的藍山山山脈地地理位置置相鄰，，氣候條條件相仿仿，可媲美牙買買加藍山咖咖啡。平衡度極佳佳，苦味與與酸味很好好的配合，，在品嘗時時會有細致致順滑、清爽淡淡雅的感覺覺。被譽為“獨獨特的加勒勒比海風味味咖啡””。古巴大使館館指定咖啡啡。貓屎咖啡產于印尼，，是世界上上最貴的咖咖啡。曾經經是印尼進進貢荷蘭王室的貢品品。麝香貓吃下下成熟的咖咖啡果實，，經過消化化系統(tǒng)排出出體外后，，由于經過胃胃的發(fā)酵，，產出的咖咖啡別有一一番滋味，，成為國際際市場上的搶搶手貨。印度尼西亞亞咖啡帶有有泥土味和和中藥味，，稠度也高高居各洲之之冠。但是““貓屎咖啡啡”的土腥腥味更重，，稠度則更更是接近糖糖漿，有一種種很特殊的的香味。在在喝完之后后，口間還還會留有淡淡的薄荷荷清涼感覺覺。意大利香濃濃咖啡意大利香濃濃咖啡Espresso是意意式咖啡的的精髓，他他的做法起源于意大大利，在意意大利文中中是“特別別快”的意意思，其特征乃是是利用蒸汽汽壓力，瞬瞬間將咖啡啡液抽出。。所有的牛奶奶咖啡或花花式咖啡都都是以Espresso為基基礎制作出來來的的。。所所以以Espresso是是檢檢驗驗一一杯杯咖咖啡啡品品質質好好壞壞的的關關鍵。。哥倫倫比比亞亞咖咖啡啡哥倫倫比比亞亞特特級級的的香香氣氣濃濃郁郁而而厚厚實實，，帶帶有有明明朗朗的的優(yōu)優(yōu)質質酸酸性，，高高均均衡衡度度，，有有時時具具有有堅堅果果味味，，令令人人回回味味無無窮窮。。哥倫倫比比亞亞咖咖啡啡是是少少數(shù)數(shù)以以自自己己名名字字在在世世界界上上出出售售的的單單品品咖咖啡之之一一。。在在質質量量方方面面，，還還沒沒有有別別的的咖咖啡啡得得到到咖咖啡啡客客們們如如此高高度度的的評評價價。。它它另另有有一一個個很很好好聽聽的的名名字字，，叫叫““翡翡翠翠咖咖啡””。。拿鐵鐵拿鐵鐵咖咖啡啡是是意意大大利利濃濃縮縮咖咖啡啡與與牛牛奶奶的的經經典典混混合合，，意意大大利人人也也很很喜喜歡歡把把拿拿鐵鐵作作為為早早餐餐的的飲飲料料。。拿鐵鐵是是最最為為國國人人熟熟悉悉的的意意式式咖咖啡啡品品種種。。有了了牛牛奶奶的的溫溫潤潤調調味，，讓讓原原本本甘甘苦苦的的咖咖啡啡變變得得柔柔滑滑香香甜甜、、甘甘美美濃濃郁郁。。就就連連不不習慣慣喝喝咖咖啡啡的的人人，，也也難難敵敵拿拿鐵鐵芳芳美美的的滋滋味味。。一杯杯地地道道的的拿拿鐵鐵咖咖啡啡，，配配制制的的比比例例是是牛牛奶奶占占70%、奶奶沫沫20%、咖咖啡啡10%。意大大利利式式拿拿鐵鐵、、美美式式拿拿鐵鐵、、歐歐式式拿拿鐵鐵———歐蕾蕾咖咖啡啡曼特特寧寧曼特特寧寧咖咖啡啡產產于于亞亞洲洲印印度度尼尼西西亞亞的的蘇蘇門門答答臘臘，，別別稱稱““蘇蘇門門答臘臘咖咖啡啡””。?？诟懈胸S豐富富扎扎實實，，有有著著令令人人愉愉悅悅的的酸酸味味。。氣氣味味香香醇醇，，酸酸度度適適中，，甜甜味味豐豐富富十十分分耐耐人人尋尋味味。。曼特特寧寧咖咖啡啡被被認認為為是是世世界界上上最最醇醇厚厚的的咖咖啡啡。。這種種咖咖啡啡還還有有一一種種淡淡淡淡的的泥泥土土的的芳芳香香，，也也有有人人將將它它形形容容為為草本植物的芳芳香?？ú计嬷Z20世紀初期期，意大利人人阿奇布夏發(fā)發(fā)明蒸汽壓力力咖啡機的同同時，也發(fā)展出出了卡布奇諾諾咖啡。在意大利特濃濃咖啡的基礎礎上，加一層層厚厚的起沫沫的牛奶，就成了卡布奇奇諾。傳統(tǒng)的卡布奇奇諾咖啡是三三分之一濃縮縮咖啡，三分分之一蒸汽牛奶和三分之之一泡沫牛奶奶。卡布奇諾密語語：我愛你我我很喜歡你你哦（暗戀）。摩卡摩卡咖啡是一一種最古老的的咖啡，它是是由意大利濃濃縮咖啡、巧克力醬、鮮鮮奶油和牛奶奶混合而成。它通常是由三三分之一的意意式特濃咖咖啡和三分之之二的奶沫配配成，不過它還還會加入少量量巧克力。有時，奶油、、可可粉，和和綿花糖都會會加在上面用用來加重咖啡的香味和作作為裝飾之用用。愛爾蘭咖啡愛爾蘭咖啡是是一種既像酒酒又像咖啡的的咖啡，原料料是愛爾蘭威士忌加咖咖啡豆，特殊殊的咖啡杯，，特殊的煮法法，認真而執(zhí)著，古老老而簡樸。愛爾蘭咖啡：：思念此生無無緣人其愛爾蘭咖啡啡杯是一種方方便于烤杯的的耐熱杯?？究颈姆椒梢匀コ伊揖浦械木凭尵葡闩c與咖啡更能夠夠直接的調和。土耳其咖啡土耳其咖啡是是一種采用原原始煮法的咖咖啡。土耳其人喝咖咖啡，殘渣是是不濾掉的，，由于咖啡磨磨得非常細，因此在品品嘗時，大部部份的咖啡粉粉，都會沉淀淀在杯子的最下面，不不過在喝時，，還是能喝到到一些細微的的咖啡粉末，這也是土土耳其咖啡最最大的特色。。它的口味，主主要可以分為為苦、微甜以以及甜三種。?？Х仍疾诽繜Х忍紵Х?，又又名苦咖啡，，是指烘焙咖咖啡的火源是是用碳火，有時還采用特特殊木材作為為燃料，用碳碳火所烘烤出出來的咖啡豆會帶有木香香味，而不是是碳燒味。這種咖啡來自自日本，而純純粹的重焙造造就了日本碳碳燒獨特的口味，其香味味特殊，甘，，醇，濃郁，，極苦。白咖啡白咖啡是馬來來西亞的土特特產，約有100多年的歷史。。通常是采用較較名貴的精選選咖啡豆，而而且完全不摻摻雜雜質，因此味道道比較純正。。以傳統(tǒng)獨特工工藝未添加任何人工添添加劑或焦糖經低溫烘烘培而成，將高溫碳碳烤所產生的焦苦與酸酸澀味的降到最低，保保留原始咖啡的自然風風味及醇厚香味，咖啡啡因含量及熱量亦低于于普通咖啡。黑咖啡黑咖啡是不加加任何修飾的的咖啡，集合合了咖啡香甘甘醇酸苦五味的特點，它它原始而又粗粗獷，深邃而而又耐人尋味味。黑咖啡強調咖咖啡本身的香香味。香味是是咖啡品質的的生命，也最能表現(xiàn)咖啡啡生產過程和和烘焙技術。。一杯100克克的黑咖啡只只有2.55千卡的熱量量。所以餐后后喝杯黑咖啡，就能能有效分解脂脂肪，對于女女性來說，黑黑咖啡還有美容的作用。。綠茶咖啡綠茶咖啡即是是一道純東洋洋風味的咖啡啡。給沖泡好好的咖啡注上鮮奶油油，再撒上一一些綠茶粉。。綠茶所特有的的優(yōu)雅清香及及略帶苦澀的的口感，與咖咖啡濃郁厚重的香味味及略帶圓柔柔酸味及甜香香的口感，在在口中交流激蕩，如如同東西方兩兩種不同文化化的交流過程程，在沖突與融合中中尋求安定平平衡點。速溶咖啡雀巢麥斯威爾克萊士UCC哥倫比亞格蘭特銘咖啡捷榮喝咖啡的好處處1.咖啡含有一定定的營養(yǎng)成分分。2.咖啡對皮膚有有益處。3.咖啡有解酒的的功能。4.咖啡可以消除除疲勞。5.一日三杯咖啡啡可預防膽結結石。6.常喝咖啡可防防止放射線傷傷害。7.咖啡的保健醫(yī)醫(yī)療功能。8.咖啡對情緒的的影響力。喝咖啡的壞處處1.緊張時添亂3.誘發(fā)骨質疏松松2.加劇高血壓飲用禁忌以下幾種人不不宜喝咖啡：：（1）患高血壓、冠冠心病、動脈硬化等疾疾病者（2）老年人（3）胃病患者（4）孕婦（5）維生素素B1缺乏者者（6）兒童童怎樣拿拿咖啡啡杯？？餐后飲飲用的的咖啡啡，一一般都都是用用袖珍珍型的的杯子子盛出出。這這種杯杯子的的杯耳耳較小小，手手指無無法穿穿出去去。但但即使使用較較大的的杯子子，也也不要要用手手指穿穿過杯杯耳再再端杯杯子。?？Х确缺牡恼_確拿法法，應應是拇拇指和和食指指捏住住杯把把兒再再將杯杯子端端起。。怎樣給給咖啡啡加糖糖？給咖啡加糖時時，砂糖可用用咖啡匙舀取取，直接加入入杯內；也可可先用糖夾子子把方糖夾在在咖啡碟的近近身一側，再再用咖啡匙把把方糖加在杯杯子里。如果果直接用糖夾夾子或手把方方糖放入杯內內，有時可能能會使咖啡濺濺出，從而弄臟衣服服或桌布。怎樣用咖啡匙匙？咖啡匙是專門門用來攪咖啡啡的，飲用咖咖啡時應當把把它取出來。。不要用咖啡啡匙舀著咖啡啡一匙一匙地地慢慢喝，也也不要用咖啡啡匙來搗碎杯杯中的方糖。?？Х忍珷C怎么么辦？剛剛煮好的咖咖啡太熱，可可以用咖啡匙匙在杯中輕輕輕攪拌使之冷冷卻，或者等等待其自然冷冷卻，然后再再飲用。用嘴嘴試圖去把咖咖啡吹涼，是是很不文雅的的動作。杯碟的使用盛放咖啡的杯杯碟都是特制制的。它們應應當放在飲用用者的正面或或者右側，杯杯耳應指向右右方。飲咖啡啡時，可以用用右手拿著咖咖啡的杯耳，，左手輕輕托托著咖啡碟，，慢慢地移向向嘴邊輕啜。。不宜滿把握握杯、大口吞吞咽，也不宜宜俯首去就咖咖啡杯。喝咖咖啡時，不要要發(fā)出聲響。。添加咖啡時時，不要把咖咖啡杯從咖啡啡碟中拿起來來。喝咖啡與用