大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理課件

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理2022/12/13大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理2022/12/11大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理1營(yíng)運(yùn)管理人員培訓(xùn)課程（一）目的：?jiǎn)l(fā)及灌輸管理人員正確的經(jīng)營(yíng)觀念，并使其具備豐富的商品和營(yíng)運(yùn)知識(shí)，具有良好的溝通協(xié)調(diào)和管理技能。也就是幫助你培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)和管理技能。（二）培訓(xùn)理念：我們從事的是以人為本的服務(wù)，員工是公司最寶貴的財(cái)富，要想獲得事業(yè)上的成功，就必須培訓(xùn)好我們的同事。我們相信，每一位同事經(jīng)過必要的培訓(xùn)之后，都能成為合格的管理人員，同樣每一位同事都有接受基本培訓(xùn)的權(quán)利。培訓(xùn)也是一項(xiàng)非常重要的福利。（三）適用對(duì)象：管理人員、儲(chǔ)備干部。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理營(yíng)運(yùn)管理人員培訓(xùn)課程（一）目的：?jiǎn)l(fā)及灌輸管理人員正確的經(jīng)營(yíng)2（四）培訓(xùn)建議：1、每天應(yīng)抽出更為1---2小時(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)材料，完成相應(yīng)練習(xí)并閱讀相關(guān)資料2、大部分時(shí)間，你應(yīng)該在樓面工作，發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)習(xí)如何解決問題。3、在繁忙的銷售高峰，你的培訓(xùn)可能會(huì)暫時(shí)中斷，你應(yīng)該去需要的區(qū)域幫忙。在實(shí)踐中學(xué)習(xí)更為寶貴的經(jīng)驗(yàn)。周末、節(jié)假日更是你學(xué)習(xí)的大好時(shí)機(jī)。（五）培訓(xùn)期間:2個(gè)月，80小時(shí)。（六）培訓(xùn)課目：如下大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理（四）培訓(xùn)建議：1、每天應(yīng)抽出更為1---2小時(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)材料31、流通業(yè)（零售業(yè)）發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)幻燈片52、商場(chǎng)各崗位人員資格條件？3、公司、賣場(chǎng)及部門介紹及管理人員職責(zé)幻燈片74、日常工作管理日常工作管理5、顧客服務(wù)顧客服務(wù)6、綜合管理綜合管理7、人事管理人事管理大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理1、流通業(yè)（零售業(yè)）發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)幻燈片5大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管4

8、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及每月營(yíng)運(yùn)回顧大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理5流通業(yè)（零售業(yè)）發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)世界零售業(yè)總體態(tài)勢(shì)世界零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)零售業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)；本公司的零售業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理流通業(yè)（零售業(yè)）發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)世界零售業(yè)總體態(tài)勢(shì)大賣場(chǎng)超市營(yíng)6各崗位人員資格條件一、基本資格條件：基本共同條件是良好的品格、工作態(tài)度以及健康狀況。二、共同的基本條件以外，其他應(yīng)具備的條件隨著層別、部門別而異，例如基層人員偏重于技術(shù)方面，而主管除了技術(shù)面之外還應(yīng)具備管理方面甚至經(jīng)營(yíng)方面之知識(shí)與技能。不同的部門，因性質(zhì)不同，應(yīng)具備的專業(yè)技術(shù)而及知識(shí)亦不同。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理各崗位人員資格條件大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理7公司及商場(chǎng)介紹第一節(jié)商場(chǎng)介紹部門介紹營(yíng)運(yùn)經(jīng)理職責(zé)當(dāng)班科長(zhǎng)職責(zé)科長(zhǎng)職責(zé)部門主管職責(zé)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理8日常工作管理例會(huì)樓面理貨商品陳列與展示合理安排調(diào)配人手跟進(jìn)各項(xiàng)工作進(jìn)度

樓面標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)和檢查

巡場(chǎng)及時(shí)清場(chǎng)安全與防損

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理日常工作管理例會(huì)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理9顧客服務(wù)第一節(jié)

公司的服務(wù)政策和理念

第二節(jié)

高級(jí)服務(wù)技巧

第三節(jié)

提高顧客服務(wù)水平

第四節(jié)

提高對(duì)員工的服務(wù)水平

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理顧客服務(wù)第一節(jié)公司的服務(wù)政策和理念大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理10綜合管理第一節(jié)部門之間的溝通與協(xié)調(diào)第二節(jié)

突發(fā)情況的處理

第三節(jié)

管理好本部門大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理綜合管理第一節(jié)部門之間的溝通與協(xié)調(diào)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理11人事管理

第一節(jié)

人事管理政策

第二節(jié)

招聘與面試

第三節(jié)

會(huì)議主持

第四節(jié)

培訓(xùn)和發(fā)展

第五節(jié)團(tuán)隊(duì)建設(shè)第六節(jié)自我發(fā)展第七節(jié)計(jì)劃與目標(biāo)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理人事管理第一節(jié)人事管理政策大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理12世界零售業(yè)和我國(guó)零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

●2010年全球新增7億人消費(fèi)量，未來零售發(fā)展空間巨大

●中國(guó)和東歐國(guó)家將成為世界零售巨頭最重要的擴(kuò)張市場(chǎng)

●中外零售業(yè)對(duì)比差距仍然很大，核心競(jìng)爭(zhēng)力尚待打造

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)日前對(duì)外正式發(fā)布了《世界零售業(yè)和我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告。報(bào)告涉及三個(gè)方面的問題：一、世界零售業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)；二、我國(guó)零售業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)；三、進(jìn)一步發(fā)展我國(guó)零售業(yè)的幾點(diǎn)看法。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理世界零售業(yè)和我國(guó)零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理13

一、全球零售業(yè)：增長(zhǎng)明顯放慢前景依然看好

目前推動(dòng)世界零售業(yè)發(fā)展有兩大因素：一是全球經(jīng)濟(jì)的加快增長(zhǎng)將為零售業(yè)的發(fā)展提供良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和動(dòng)力；另一個(gè)重要因素是世界人口的增長(zhǎng)。

近兩年來，世界經(jīng)濟(jì)衰退，全球零售業(yè)的增長(zhǎng)明顯放慢。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，世界零售業(yè)的發(fā)展前景還是看好的。

從目前看，世界零售商巨頭主要集中在美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)際零售商作為世界零售業(yè)的中堅(jiān)力量，正在通過兼并，收購迅速擴(kuò)張，由于受經(jīng)濟(jì)、人口增長(zhǎng)以及零售網(wǎng)點(diǎn)分布等因素的影響，這些零售商在本土發(fā)展的空間受到約束，跨國(guó)發(fā)展是他們保持規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要出路。到2002年，全球30家最大的涉及食品零售商的門店數(shù)已從1997年的9．8萬多個(gè)發(fā)展到12萬個(gè)以上，其活動(dòng)范圍在全球88個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擴(kuò)大了70％。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理

一、全球零售業(yè)：增長(zhǎng)明顯放慢前景依然看好

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二、世界零售巨頭在選擇海外擴(kuò)張市場(chǎng)的策略報(bào)告作了如下的分析：政治方面的種種不利致使中東地區(qū)作為重要的消費(fèi)地區(qū)的優(yōu)勢(shì)日益喪失；拉丁美洲的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇目前尚是一個(gè)未知數(shù)，更不會(huì)吸引世界零售巨頭的眼球；非洲的發(fā)展落后世界一步，其政治和文化的差異還在繼續(xù)影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，近幾年內(nèi)也不太可能吸引世界零售巨頭們的注意；在世界零售巨頭集中的北美和西歐本土，由于已經(jīng)發(fā)展了眾多的店鋪，基數(shù)比較大，潛力已經(jīng)不大，這一地區(qū)的增長(zhǎng)率一直比較低。綜合以上種種，中國(guó)、東歐及一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展快的發(fā)展中國(guó)家就成了世界零售巨頭最重要的擴(kuò)張市場(chǎng)。

而世界零售業(yè)的巨頭們的相繼爭(zhēng)奪搶占市場(chǎng)所帶來的直接結(jié)果是大型零售業(yè)繼續(xù)快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1997年到2002年，30家國(guó)際最大的食品零售商超級(jí)中心擴(kuò)張速度增長(zhǎng)62％。其中：大型綜合超市擴(kuò)張速度增長(zhǎng)50％，主要擴(kuò)張地區(qū)是亞太、中歐和東歐；現(xiàn)購自運(yùn)的模式增長(zhǎng)49％，重點(diǎn)擴(kuò)張地是中國(guó)、印度等亞太地區(qū)；百貨店增長(zhǎng)47％；折扣店增長(zhǎng)25％，主要擴(kuò)張地區(qū)是拉丁美洲、中歐和東歐以及亞太地區(qū)，中國(guó)很有可能會(huì)成為折扣店的重要發(fā)展國(guó)；便利店增長(zhǎng)22％，主要擴(kuò)張地區(qū)是亞太、西歐和北美；超市增長(zhǎng)17％，增長(zhǎng)最快的地區(qū)是中歐、東歐和拉丁美洲。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理二、世界零售巨頭在選擇海外擴(kuò)張市場(chǎng)的策略大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管15對(duì)美國(guó)零售業(yè)未來的發(fā)展給予特別的關(guān)注。據(jù)美國(guó)統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)字，2002年美國(guó)社會(huì)零售總量為23959億美元（不包括汽車及配件），約占全球的35％，列全球第一位；比第二到第五的日本、中國(guó)、德國(guó)和英國(guó)的零售總量之和還要大。在全球200強(qiáng)零售商中，美國(guó)約占45％，在零售總額中約占53％。

由此可見，世界零售業(yè)發(fā)展雖受世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展延緩影響，但其前進(jìn)的趨勢(shì)仍然不可阻擋。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理對(duì)美國(guó)零售業(yè)未來的發(fā)展給予特別的關(guān)注。據(jù)美國(guó)統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)16

從80年代末，世界一些零售商業(yè)集團(tuán)開始試探性地進(jìn)入中國(guó)零售市場(chǎng)，90年代這種進(jìn)入勢(shì)頭高漲，形成外商全面強(qiáng)占中國(guó)市場(chǎng)的態(tài)勢(shì)，進(jìn)入新千年，各大外商零售集團(tuán)更進(jìn)一步加快投資我國(guó)零售企業(yè)的步伐。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2002年底，沃爾瑪共開設(shè)了26家店，平均每個(gè)店1．4萬平方米，平均每個(gè)店年銷售額約為3億元人民幣，平均毛利率為21．2％；家樂福計(jì)劃2003年起每年在中國(guó)開10家門店，并已在武漢建立了全球采購基地；麥德龍已在我國(guó)擁有15家店，年銷售總額72億元人民幣；日本7－11便利店已開60家，計(jì)劃5年內(nèi)在北京開500家。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理

從80年代末，世界一些零售商業(yè)集團(tuán)開始試探性地進(jìn)入17

對(duì)外商跨國(guó)集團(tuán)在華的發(fā)展策略，報(bào)告揭示了三個(gè)顯著特征：一是北京和上海成為外資競(jìng)爭(zhēng)的首選。到2002年10月份，北京市共成立了外商合資商業(yè)企業(yè)17家，其中9家開辦百貨店。北京外資去年占8．1％，今年占8．6％；上海去年占6．2％，今年占8．9％；二是外商開始收購我國(guó)店鋪。香港最大的中資企業(yè)華潤(rùn)集團(tuán)去年9月收購了廣東零售業(yè)頭號(hào)種子萬佳超市，接著又先期斥資3000萬元把中山百惠超市的20間直營(yíng)店收歸囊中；三是以發(fā)展大賣場(chǎng)為主，在中國(guó)步步為營(yíng)。

在報(bào)告中，還專門分析了與外商零售業(yè)相比，當(dāng)前我國(guó)零售業(yè)存在的七大差距。這表現(xiàn)為：整體規(guī)模單店規(guī)模?。粯I(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)不盡合理；產(chǎn)權(quán)不明晰且國(guó)有股過大；企業(yè)負(fù)擔(dān)重；地方保護(hù)主義仍較嚴(yán)重；流通領(lǐng)域的法制建設(shè)相對(duì)滯后。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理

對(duì)外商跨國(guó)集團(tuán)在華的發(fā)展策略，報(bào)告揭示了三個(gè)顯著特征：18

近年來，我國(guó)許多商業(yè)連鎖企業(yè)都把發(fā)展重點(diǎn)放在便利店上，甚至一些大型百貨商業(yè)企業(yè)也發(fā)展了一些便利店，而在中高檔百貨店、購物中心、大型超市等方面給外商留下了發(fā)展空間。報(bào)告告誡我國(guó)商業(yè)企業(yè)要集中力量，發(fā)展條件好的業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)形式。

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近年來，我國(guó)許多商業(yè)連鎖企業(yè)都把發(fā)展重點(diǎn)放在便利19我國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)展望

零售業(yè)是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中最重要的產(chǎn)業(yè)之一，它與國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民生活息息相關(guān)。我國(guó)社會(huì)消費(fèi)的增長(zhǎng)曾經(jīng)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)做出過應(yīng)有的貢獻(xiàn)，但近幾年的種種跡象表明，以零售百貨業(yè)為主的商業(yè)時(shí)代，在短缺經(jīng)濟(jì)或賣方市場(chǎng)背景下的超額利潤(rùn)時(shí)代已告結(jié)束，中國(guó)商業(yè)已經(jīng)步入買方市場(chǎng)和微利時(shí)代。如何在競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展成為擺在商業(yè)零售業(yè)面前最嚴(yán)峻的問題之一，連鎖經(jīng)營(yíng)的引入給零售業(yè)公司帶來一絲曙光。

一、我國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢(shì)展望

（一）我國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)零售業(yè)的影響

中國(guó)零售業(yè)：規(guī)模迅速擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不足

我國(guó)經(jīng)濟(jì)先連續(xù)20多年快速發(fā)展，使得國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)已由商品嚴(yán)重短缺的時(shí)代進(jìn)入了絕大部分消費(fèi)品供過于求的買方市場(chǎng)，從而使零售業(yè)的規(guī)模迅速擴(kuò)大。

截止到2001年底，我國(guó)限額以上批發(fā)零售貿(mào)易、餐飲業(yè)共有法人企業(yè)29675個(gè)，產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位53485個(gè)，從業(yè)人數(shù)4825325人。其中，批發(fā)業(yè)法人企業(yè)15285個(gè)，產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位25227個(gè)，從業(yè)人數(shù)1982927人；零售業(yè)法人企業(yè)10285個(gè)，產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位21872個(gè)，從業(yè)人數(shù)2063028人；從經(jīng)濟(jì)成分來看，批發(fā)零售貿(mào)易、餐飲業(yè)中，國(guó)有及國(guó)有控股經(jīng)濟(jì)企業(yè)零售額占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為18％，集體經(jīng)濟(jì)占15％，個(gè)體經(jīng)濟(jì)和私營(yíng)經(jīng)濟(jì)占44％，外商投資及港澳臺(tái)占3％。全國(guó)股份制商業(yè)企業(yè)3700多家，上市公司100多家。

我國(guó)從二十世紀(jì)九十年代起，社會(huì)消費(fèi)品零售總額一直保持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，1991年社會(huì)消費(fèi)品零售總額為6903.9億元，到2001年達(dá)37595.2億元，僅十年時(shí)間增長(zhǎng)了4倍多。今年1季度，實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額10035.3億元，比上年同期增長(zhǎng)8.4％，增速同比回落了1.9個(gè)百分點(diǎn)。從銷售行業(yè)看，3月份批發(fā)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理我國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)展望

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理20大型百貨店目前仍是中國(guó)零售市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)，約占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的15％。超市零售企業(yè)消費(fèi)品零售額目前約占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的6％。2001年全國(guó)億元以上的商品批發(fā)（交易）市場(chǎng)商品零售額為5156．5億元，占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13．72％。

零售貿(mào)易業(yè)零售額2156.3億元，比上年同期增長(zhǎng)8.1％；餐飲業(yè)零售額361.4億元，增長(zhǎng)16.1%；其他行業(yè)零售額597.1億元，增長(zhǎng)4.7％。

《2002年第一季度消費(fèi)者信心監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，今年一季度，綜合描述消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)狀況滿意程度和對(duì)未來經(jīng)濟(jì)走向預(yù)期的消費(fèi)者信心指數(shù)，走勢(shì)穩(wěn)健，并呈現(xiàn)出小幅攀升的勢(shì)頭。該指數(shù)從1月份的96.9點(diǎn)升至2月份的97.1點(diǎn)，到3月份，又升至97.2點(diǎn)。消費(fèi)者收入增長(zhǎng)，是消費(fèi)者信心指數(shù)走勢(shì)平穩(wěn)的主要因素。但消費(fèi)者預(yù)期指數(shù)卻略有回落，2月份，預(yù)期指數(shù)曾從1月份的97.1點(diǎn)回升至97.5點(diǎn)，但3月份，指數(shù)又回落至97.2點(diǎn)。其中，主要原因是一部分消費(fèi)者對(duì)家庭收入增長(zhǎng)的信心不足。

可以看出，雖然今年一季度商品零售總額呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但由于消費(fèi)者預(yù)期下降，因此對(duì)今后的零售業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況仍不能太樂觀。

）大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理大型百貨店目前仍是中國(guó)零售市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)，約占全社會(huì)消費(fèi)品零212.零售業(yè)態(tài)呈多樣化趨勢(shì)

目前國(guó)內(nèi)的零售業(yè)態(tài)大致分為8種：百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專業(yè)店、專賣店、購物中心、大型綜合性超市和倉儲(chǔ)式商場(chǎng)。其中，專業(yè)店、大型綜合性超市和倉儲(chǔ)式商場(chǎng)，是近年來發(fā)展較快的零售新業(yè)態(tài)，目前正實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)百貨向現(xiàn)代百貨、從綜合百貨向主題百貨、從單體經(jīng)營(yíng)向連鎖經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出多業(yè)態(tài)并存的局面。

3.連鎖經(jīng)營(yíng)飛速發(fā)展

我國(guó)零售業(yè)也順應(yīng)國(guó)際潮流，引入連鎖經(jīng)營(yíng)，并取得了一定的發(fā)展。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2001年9月末，我國(guó)擁有兩個(gè)以上門店的連鎖企業(yè)為1146個(gè)，從業(yè)人數(shù)74.4萬人。如果按照10個(gè)門店以上才可稱為連鎖企業(yè)的國(guó)際慣例，截至2001年9月末，我國(guó)共有連鎖企業(yè)519家，從業(yè)人數(shù)55萬人。在這1146家連鎖企業(yè)中，許多企業(yè)采取了多業(yè)態(tài)發(fā)展策略，即以超市經(jīng)營(yíng)為主的企業(yè)正在向大、小兩極延伸，大力發(fā)展大型綜合超市和專業(yè)店。其中超級(jí)市場(chǎng)346家，專業(yè)店306家，兩者所占比重合計(jì)近60%，超級(jí)市場(chǎng)和專業(yè)店已成為我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的主力業(yè)態(tài)。2001年我國(guó)連鎖業(yè)呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理2.零售業(yè)態(tài)呈多樣化趨勢(shì)

目前國(guó)內(nèi)的零售業(yè)態(tài)大22（1）連鎖經(jīng)營(yíng)在零售業(yè)中的地位和作用更加顯著

2001年連鎖百強(qiáng)銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的4.3%，比上年提高了1.4個(gè)百分點(diǎn)；企業(yè)銷售額比上年增長(zhǎng)48%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額10%的增長(zhǎng)速度。連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)，連鎖百強(qiáng)在零售市場(chǎng)份額的大幅增長(zhǎng)表明，連鎖經(jīng)營(yíng)的集中化程度正在迅速提高。

（2）連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模迅速擴(kuò)大

2001年連鎖企業(yè)中的大型企業(yè)發(fā)展迅速，企業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模比上年有大幅度提高。連鎖百強(qiáng)年平均銷售額16.2億元，比上屆百強(qiáng)企業(yè)平均銷售規(guī)模增長(zhǎng)65.3%。平均擁有連鎖店131.2個(gè)，是上屆百強(qiáng)企業(yè)的1.7倍。百強(qiáng)中前10名企業(yè)的銷售額達(dá)到718.4億元，占百強(qiáng)銷售總額的44%。企業(yè)進(jìn)入百強(qiáng)名單的銷售規(guī)模的底線為2.68億元，比上年增加了1.44億元。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理（1）連鎖經(jīng)營(yíng)在零售業(yè)中的地位和作用更加顯著

2023（3）連鎖企業(yè)采用聯(lián)合、兼并與重組等手段迅速擴(kuò)張

2000年榜上有名的幾家百強(qiáng)企業(yè)，在2001年的座次和稱謂上都發(fā)生了顯著變化，集中反映出2001年中國(guó)連鎖領(lǐng)域一個(gè)最引人注目的發(fā)展動(dòng)向，即連鎖企業(yè)大范圍的聯(lián)合、購并活動(dòng)。如：華潤(rùn)收購萬佳，組建華潤(rùn)萬佳，排名第11位，2000年排名分別是第11位和第13位；超市發(fā)與天客隆合并，排名第15位，2000年排名分別是第18位和第32位；民潤(rùn)收購島內(nèi)價(jià)、新七星等民營(yíng)連鎖企業(yè)，排名第27位，2000年民潤(rùn)、島內(nèi)價(jià)的排名分別是第66位和第51位。

（4）連鎖企業(yè)向多元化經(jīng)營(yíng)、多業(yè)態(tài)發(fā)展的方向邁進(jìn)

許多企業(yè)采取多業(yè)態(tài)發(fā)展策略。在69家經(jīng)營(yíng)超市、大型綜合超市、倉儲(chǔ)式會(huì)員商店、便利店的百強(qiáng)企業(yè)中，單純經(jīng)營(yíng)一種業(yè)態(tài)的只有18家企業(yè)，其余51家企業(yè)均采取了多業(yè)態(tài)發(fā)展的策略：以超市經(jīng)營(yíng)為主的企業(yè)正在向大、小兩極延伸，大力發(fā)展大型綜合超市和便利店。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理（3）連鎖企業(yè)采用聯(lián)合、兼并與重組等手段迅速擴(kuò)張

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超市類（包括超市、大型超市、便利店、倉儲(chǔ)店）企業(yè)在連鎖百強(qiáng)中所處的地位沒有發(fā)生大的變化，但所占比例有所下降，2000年為76家，而2001年為69家。一些專業(yè)店，特別是家電專業(yè)店和連鎖藥店有了快速發(fā)展。

（5）外資零售企業(yè)已在中國(guó)零售市場(chǎng)中占有一定的份額

百強(qiáng)企業(yè)中，國(guó)有獨(dú)資的比重下降到10%，合資企業(yè)占了相當(dāng)大的比重。按照百強(qiáng)目前的"入圍標(biāo)準(zhǔn)"，有相當(dāng)一批外資零售企業(yè)能夠在百強(qiáng)中占有一席之地，其中包括家樂福、沃爾瑪、普爾斯馬特、萬客隆、易初蓮花、伊藤洋華堂、歐倍德、7-11、羅森、百勝、太平洋百貨、麥當(dāng)勞等。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理

超市類（包括超市、大型超市、便利店、倉儲(chǔ)店）企業(yè)在連鎖25（二）我國(guó)零售業(yè)存在的問題及發(fā)展趨勢(shì)展望

1.我國(guó)零售業(yè)存在的問題

(1)我國(guó)零售連鎖業(yè)規(guī)模偏小、集中度低

雖然近幾年我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)飛速發(fā)展，但畢竟起步較晚，無法與國(guó)際大企業(yè)相比。以連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展最快的美國(guó)來說，其連鎖經(jīng)營(yíng)已占全國(guó)零售額的80%以上，而我國(guó)這一比重為25%左右。我國(guó)2001年連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售總額為1620.1億元，而世界零售百強(qiáng)僅前10位的銷售額合計(jì)就達(dá)6000多億美元，約合5萬億元人民幣。即使1620.1億元是我國(guó)一個(gè)零售企業(yè)的銷售額，也只能在世界零售業(yè)百強(qiáng)排行榜上名列25位開外，不足沃爾瑪一個(gè)企業(yè)的十分之一。中國(guó)連鎖百強(qiáng)之首的聯(lián)華超市去年的年銷售額是140.6億元，而世界零售業(yè)百強(qiáng)之首的沃爾瑪年銷售額達(dá)2178億美元，兩者相差約133倍。

(2)我國(guó)零售連鎖業(yè)規(guī)范化水平偏低，沒有建立起完善的配送中心和信息系統(tǒng)

我國(guó)連鎖業(yè)規(guī)范化水平偏低也是一個(gè)不容回避的現(xiàn)實(shí)。大多數(shù)連鎖企業(yè)還沒有形成一個(gè)完善的、規(guī)范化運(yùn)作的經(jīng)營(yíng)管理體制，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。據(jù)調(diào)查，在現(xiàn)有連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，店鋪數(shù)量在10個(gè)以下的占一半以上，按國(guó)際慣例不能稱其為標(biāo)準(zhǔn)的連鎖企業(yè)。不僅如此，有很多連鎖企業(yè)不注重建立配送大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理（二）我國(guó)零售業(yè)存在的問題及發(fā)展趨勢(shì)展望

1.我26中心，商品進(jìn)貨成本高，流轉(zhuǎn)不暢，資金周轉(zhuǎn)困難，看似連鎖，實(shí)際上仍是單體點(diǎn)分散經(jīng)營(yíng)的方式，違反了連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原則，其結(jié)果必然是經(jīng)濟(jì)效益差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前連鎖業(yè)的統(tǒng)一采購、集中配送率遠(yuǎn)未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)企業(yè)的集中配送僅達(dá)到30%。配送的不規(guī)范將使規(guī)模效益很難發(fā)揮出來。

（3）我國(guó)零售業(yè)態(tài)功能不完善

我國(guó)零售業(yè)態(tài)從超級(jí)市場(chǎng)、百貨店向便利店、專業(yè)店、專賣店、大型綜合超市、家居廣場(chǎng)發(fā)展，但由于體制不完善，往往缺乏特色，競(jìng)爭(zhēng)力較弱。完善業(yè)態(tài)功能是對(duì)我國(guó)第一批超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行功能的完善，包括：調(diào)整店鋪網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)發(fā)展生鮮食品。我國(guó)有一些連鎖超市、連鎖便利店盲目擴(kuò)張，爛設(shè)店鋪網(wǎng)點(diǎn)，其結(jié)果是規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。商品積壓或缺貨現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是生鮮食品不能滿足居民的日常消費(fèi)，經(jīng)營(yíng)管理不善造成公司虧損。因此，完善業(yè)態(tài)功能對(duì)于發(fā)展連鎖業(yè)，特別是連鎖超市和連鎖便利店顯得尤為重要。（4）商業(yè)立法滯后已嚴(yán)重影響到我國(guó)流通業(yè)。報(bào)告強(qiáng)調(diào)指出，當(dāng)前我國(guó)急需出臺(tái)《連鎖法》、《特許加盟法》<《大店法》等相關(guān)的法律法規(guī)，以規(guī)范整個(gè)零售業(yè)市場(chǎng)，保護(hù)我國(guó)中小商業(yè)企業(yè)的合法權(quán)。近期各大中城市陸續(xù)出臺(tái)開店聽證等制度。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理中心，商品進(jìn)貨成本高，流轉(zhuǎn)不暢，資金周轉(zhuǎn)困難，看似連鎖，實(shí)際27

2.我國(guó)零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望

隨著入世進(jìn)程的推進(jìn)，我國(guó)商業(yè)零售業(yè)面臨的壓力將越來越大，發(fā)揮本土優(yōu)勢(shì)，把零售企業(yè)做大做強(qiáng)是當(dāng)務(wù)之急。我國(guó)零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是走國(guó)際化道路，與國(guó)際零售業(yè)發(fā)展接軌，具體表現(xiàn)在：

（1）零售業(yè)態(tài)多樣化

目前，國(guó)際上零售業(yè)態(tài)按照其經(jīng)營(yíng)方式和規(guī)模大小可以分為大型賣場(chǎng)（包括購物中心、百貨商場(chǎng)、購物廣場(chǎng)、倉儲(chǔ)式會(huì)員店）、中型超市(雜貨超市及生鮮超市）、便利店三大主流業(yè)態(tài)；此外還有專賣店、折扣店、專業(yè)店（如家電、建材）等，滿足了不同消費(fèi)者的不同消費(fèi)習(xí)慣；。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球零售行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中大多經(jīng)營(yíng)兩到三種業(yè)態(tài)，有的企業(yè)甚至在五種業(yè)態(tài)中同時(shí)開展業(yè)務(wù)，單一經(jīng)營(yíng)一種業(yè)態(tài)的零售企業(yè)已不多見。我國(guó)零售業(yè)已初步顯示出這一特點(diǎn)，但以傳統(tǒng)百貨經(jīng)營(yíng)為主的公司仍然存在，業(yè)態(tài)多樣化范圍偏小，需要進(jìn)一步擴(kuò)大。

（2）經(jīng)營(yíng)連鎖化

全球著名的大型零售企業(yè)幾乎全部采取連鎖經(jīng)營(yíng)方式。由于大多數(shù)零售業(yè)態(tài)都可以以連鎖經(jīng)營(yíng)的形式存在，因此連鎖業(yè)的空前發(fā)展使其成為零售業(yè)新的發(fā)展大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理2.我國(guó)零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望

隨著入世進(jìn)程的推進(jìn)，我28趨勢(shì)。我國(guó)目前已出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)連鎖化趨勢(shì)，但由于連鎖經(jīng)營(yíng)剛剛起步，存在問題較多，需要一定時(shí)間解決。其中最重要的就是標(biāo)準(zhǔn)化急須大力提高。

（3）企業(yè)規(guī)?；?/p>

美國(guó)最大的50家零售商業(yè)企業(yè)銷售總額在1993年即已達(dá)4910億美元，占當(dāng)年美國(guó)零售總額的21.34％，產(chǎn)業(yè)集中度極高。世界上最大的商業(yè)連鎖企業(yè)是美國(guó)的沃爾瑪公司。自二十世紀(jì)九十年代起，沃爾瑪?shù)氖杖朊磕甓家?0%的速度遞增，目前在全球共擁有4150間門店，2001年以銷售收入2178億美元的成績(jī)榮登《財(cái)富》500強(qiáng)冠軍寶座。我國(guó)零售業(yè)的規(guī)模遠(yuǎn)不及西方國(guó)家，在這方面要走的路還很長(zhǎng)。通過兼并重組，走聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的道路，發(fā)揮群體優(yōu)勢(shì)是一條捷徑。

（4）管理科學(xué)化、效率化

西方零售業(yè)采用各種新技術(shù)對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理。如建立現(xiàn)代化的物流配送中心，加快資金庫存周轉(zhuǎn)；運(yùn)用計(jì)算機(jī)對(duì)商品購銷進(jìn)行管理，加快信息溝通速度；建立網(wǎng)上銷售平臺(tái)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售等?？茖W(xué)化管理使物流、商流、信息流通過配送中心實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，大幅度提高效率，降低企業(yè)成本。我國(guó)部分零售業(yè)公司由于有外資的介入，同時(shí)引入先進(jìn)的技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)，在管理上已取得一定成績(jī)，但與國(guó)際大公司相比還相距甚遠(yuǎn)。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理趨勢(shì)。我國(guó)目前已出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)連鎖化趨勢(shì)，但由于連鎖經(jīng)營(yíng)剛剛起步，29（5）商品品牌自有化

對(duì)零售商來說，商品是吸引顧客的原動(dòng)力，因此，銷售特色商品、自有品牌商品是贏得顧客的主要方法。國(guó)外不少大型零售商都經(jīng)歷了從以一般品牌為主逐步發(fā)展為自有品牌為主的過程，有的大型零售商的自有品牌達(dá)到20％至25％。自有品牌具有風(fēng)格獨(dú)特、價(jià)格低廉、統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一貨源、統(tǒng)一價(jià)格等優(yōu)勢(shì)，可以形成系列產(chǎn)品，尤其適合特定顧客的需要。建立和發(fā)展自有品牌，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)已成為連鎖零售業(yè)和大型零售商的發(fā)展趨勢(shì)。目前，我國(guó)零售業(yè)在這方面幾乎是空白。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理（5）商品品牌自有化

對(duì)零售商來說，商品是吸引顧客的原30外資零售企業(yè)，大多數(shù)資金雄厚、實(shí)力強(qiáng)大、技術(shù)先進(jìn)、連鎖化程度高，在規(guī)模經(jīng)營(yíng)上具有明顯優(yōu)勢(shì)。相比較而言，我公司是中小型零售企業(yè)，而且分散化，以單體經(jīng)營(yíng)為主，很難與外資零售企業(yè)進(jìn)行抗衡。因此擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)、實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益是國(guó)內(nèi)零售企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀求生存的主要途徑。為了擴(kuò)大規(guī)模，可在不改變現(xiàn)有設(shè)施、不進(jìn)行大量投入的條件下，以連鎖經(jīng)營(yíng)的形式改造現(xiàn)有的零售組織形式，實(shí)行橫向一體化經(jīng)營(yíng)，沖破單體經(jīng)營(yíng)銷售增長(zhǎng)的極限，形成規(guī)模；同時(shí)也以資本為紐帶，通過兼并重組的方式，形成跨地區(qū)、跨部門商業(yè)企業(yè)連鎖系統(tǒng)。

除了規(guī)模以外，我們與國(guó)外零售巨頭的另一個(gè)巨大差距是內(nèi)部管理。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理外資零售企業(yè)，大多數(shù)資金雄厚、實(shí)力強(qiáng)大、技術(shù)先進(jìn)、連鎖化程度31本公司的零售業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃一、未來應(yīng)對(duì)之策：區(qū)域做大做強(qiáng)

面對(duì)外商跨國(guó)集團(tuán)的強(qiáng)大沖擊，中國(guó)零售業(yè)僅僅高呼“狼來了是無濟(jì)于事的，只有根據(jù)現(xiàn)狀，加快自身發(fā)展，積極跟上世界零售業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

目前，僅就國(guó)內(nèi)消費(fèi)品市場(chǎng)而言，外商投資零售企業(yè)的商品銷售額僅占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額1％左右。這表明，在區(qū)域市場(chǎng)上規(guī)模優(yōu)勢(shì)仍為我國(guó)零售企業(yè)所占據(jù)，并對(duì)外資零售企業(yè)形成了競(jìng)爭(zhēng)壓力。由此，這就需要打好重點(diǎn)區(qū)域銷售市場(chǎng)的根基，取得在區(qū)域市場(chǎng)較強(qiáng)的規(guī)模銷售優(yōu)勢(shì)后，再向其他市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)展。這對(duì)于我國(guó)流通企業(yè)目前面臨的資金、管理、物流配送、人才等方面，應(yīng)該說是一條切實(shí)可行的路子。

不要忽視市、縣甚至農(nóng)村市場(chǎng)，盡快發(fā)展適合其要求的零售業(yè)態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)人口70％在農(nóng)村，而農(nóng)村商品零售額還不到全國(guó)社會(huì)商品零售總額的40％。至于西部地區(qū)，省市區(qū)土地面積約占全國(guó)陸地面積的71．6％多，人口占28％，而社會(huì)消費(fèi)品零售總額只占17．2％。而占據(jù)了它，就會(huì)成為我國(guó)零售業(yè)發(fā)展的最大亮點(diǎn)。全國(guó)人均GDP以達(dá)1000美元，這也是一個(gè)極大的發(fā)展機(jī)遇。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理本公司的零售業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃一、未來應(yīng)對(duì)之策：區(qū)域做大做強(qiáng)32個(gè)人認(rèn)為，公司必須重視和強(qiáng)化以下幾方面的管理：

一是基礎(chǔ)管理，包括成本、財(cái)務(wù)、質(zhì)量、信息、流程制度等各個(gè)方面，基礎(chǔ)管理雖然繁瑣，但容不得懈怠；

二是戰(zhàn)略管理。企業(yè)必須有一個(gè)明確的、切合自身實(shí)際、順應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，以此作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的靈魂；區(qū)域連鎖、做大做強(qiáng)

1、業(yè)態(tài)定位：2、立地選擇：3、開店策略4、商品策略

三是人力資源管理。可以預(yù)料，隨著我國(guó)零售業(yè)對(duì)外開放步伐的加快，一場(chǎng)人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)必定會(huì)在中外零售企業(yè)之間展開，公司必須從現(xiàn)在就開始強(qiáng)化人力資源管理：發(fā)展人才、吸納人才、留住人才

四是知識(shí)管理。作為一種全新的管理方式，其作用在于培育和提高企業(yè)組織內(nèi)部個(gè)人和集體的應(yīng)變力和創(chuàng)造力。國(guó)內(nèi)零售企業(yè)要獲得持久的競(jìng)爭(zhēng)力，必須在知識(shí)管理上舍得下功夫。

目前，傳統(tǒng)的百貨商店普遍處于生命周期的后成熟期和衰退期，而連鎖店、專賣店、購物中心、倉儲(chǔ)式賣場(chǎng)等新型零售業(yè)態(tài)在我國(guó)則處于其生命周期的創(chuàng)建和發(fā)展階段，市場(chǎng)空間很大。因此，積極運(yùn)用現(xiàn)有資源、加速各地級(jí)市的選址布點(diǎn)步伐，同時(shí)，提升各分店的經(jīng)營(yíng)管理水平，控制成本、提升銷售及毛利，確保單店能贏利。盡速成立購物廣場(chǎng)總部，整合、現(xiàn)有各分店并為其提供采購、培訓(xùn)、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)及效率化、資訊等支持，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)營(yíng)及品牌優(yōu)勢(shì)。這是集團(tuán)零售業(yè)“強(qiáng)身健體”的必由之路

。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理個(gè)人認(rèn)為，公司必須重視和強(qiáng)化以下幾方面的管理：

一是基33優(yōu)秀管理人員的資格條件

零售業(yè)是一項(xiàng)人的事業(yè)，人才質(zhì)量關(guān)系到企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。人才除了量的考慮之外，還要有質(zhì)的訂定。質(zhì)的訂定就是各職務(wù)人員的資格條件。而資格條件中最基本的共同條件是良好的品格、工作態(tài)度以及健康狀況。

一、良好的品格包括1．不泄露公司機(jī)密·2．不結(jié)黨營(yíng)私侵害公司利益·3．不輿他人勾結(jié)非法圖利·4．不索取賄賂·5．不借公司名譽(yù)在外招搖撞騙·二、積極的工作態(tài)度包括

1．有責(zé)任感、使命感。 2．不敷衍塞責(zé)、陽奉陰違。3．協(xié)調(diào)合作，無本位主義。 4．遵從上級(jí)指導(dǎo)三、健康狀況包括大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理優(yōu)秀管理人員的資格條件

零售業(yè)是一項(xiàng)人的事業(yè)，人才質(zhì)量關(guān)系到341．身心健康2．無法定傅染病3．身體能承擔(dān)所從事之工作。除了共同的基本條件以外，其他應(yīng)具備的條件隨著層別、部門別而異，例如基層人員偏重于技術(shù)方面，而主管除了技術(shù)面之外還應(yīng)具備管理方面甚至經(jīng)營(yíng)方面之知識(shí)與技能。不同的部門，因性質(zhì)不同，應(yīng)具備的專業(yè)技術(shù)而及知識(shí)亦不同。茲將各部門人員應(yīng)具備之其資格條件，條列如下，以供參考。

一、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理（副經(jīng)理）{即將來的店長(zhǎng)（副店長(zhǎng)）}（一）工作能力1．計(jì)劃能力（1）商場(chǎng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之?dāng)M訂。（2）目標(biāo)設(shè)定有依據(jù)可行且富挑戰(zhàn)性。（3）達(dá)成目標(biāo)之方法具體可行。（4）計(jì)劃擬訂之完整性·大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理1．身心健康大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理352．執(zhí)行及管理控制能力·能運(yùn)用組織、督導(dǎo)部屬執(zhí)行任務(wù)。熟知各項(xiàng)工作流程及其管制重點(diǎn)。定期檢查各項(xiàng)工作及目標(biāo)之執(zhí)行狀況執(zhí)行中若發(fā)生差異或問題點(diǎn)，能立刻查覺發(fā)現(xiàn)差異時(shí)，能採取具體補(bǔ)救措施。預(yù)算費(fèi)用之控制。超市各項(xiàng)基本工作之推動(dòng)執(zhí)行，如營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)（清潔、衛(wèi)生、鮮度、商品陳列）、禮貌、服務(wù)、缺貨的防止、庫存管理等等。（8）總部規(guī)定事項(xiàng)之推動(dòng)執(zhí)行、檢查輿追蹤。3．領(lǐng)導(dǎo)培育能力（1）培育部屬提升工作能力及工作知識(shí)。（2）激勵(lì)部屬。（3）創(chuàng)造良好工作環(huán)境·大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理2．執(zhí)行及管理控制能力·大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理36（4）協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。（二）工作知識(shí)1．人事管理知識(shí)。店長(zhǎng)及各部門組長(zhǎng)應(yīng)具備規(guī)劃2．鮮度管理知識(shí)。執(zhí)行管理控制領(lǐng)導(dǎo)培育的能力3．商品陳列技巧。以及經(jīng)營(yíng)、分析、管理的相關(guān)工作能力4．損耗管理知識(shí)。5．庫存管理知識(shí)· 6．販賣促進(jìn)方法。7．盤點(diǎn)方法8．投訴、抱怨處理方法。9．經(jīng)營(yíng)分析數(shù)字管理。10．自用品管理及費(fèi)用控制·11．目標(biāo)管理。12．商品知識(shí)·大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理（4）協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理37二、部門科長(zhǎng)（主管）（一）、工作能力、1．計(jì)劃能力部門各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之?dāng)M訂目標(biāo)設(shè)定有依據(jù)可行且富挑戰(zhàn)性達(dá)成目標(biāo)之方法具體可行。計(jì)劃擬定之完整性。2．執(zhí)行及管理控制能力1．能安排并督促部屬執(zhí)行任務(wù)。2．熟知部門各項(xiàng)工作流程及管制重點(diǎn)3．定期檢查各項(xiàng)工作及目標(biāo)之執(zhí)行狀況。4．執(zhí)行中若出現(xiàn)差異或問題點(diǎn)，能查覺到。5．發(fā)現(xiàn)差異時(shí)，能採取具體補(bǔ)救措施。6．各項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)之推動(dòng)執(zhí)行、檢查輿追蹤。3．領(lǐng)導(dǎo)培育能力大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理二、部門科長(zhǎng)（主管）大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理381．培育部屬提升管理能力。2．激發(fā)部屬潛能。3．創(chuàng)造部門之良好工作環(huán)境。4．協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。（二）工作知識(shí)1．人事管理知識(shí)。2．鮮度管理知識(shí)。3．鮮貨（如海鮮、肉類、熟食）處理及陳列技巧。4．損耗管理知識(shí)。5．庫存管理知識(shí)及盤點(diǎn)方法。6．銷售促進(jìn)方法。7．自用品管理及費(fèi)用控制8．經(jīng)營(yíng)分析數(shù)字管理。9．目標(biāo)管理。10．商品知識(shí)。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理1．培育部屬提升管理能力。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理39第一節(jié)商場(chǎng)介紹概述：做為一名樓面管理層，你應(yīng)比員工更加熟悉您的工作環(huán)境和相關(guān)資源。目標(biāo)：1、熟悉商場(chǎng)人事組織結(jié)構(gòu)；2、了解商場(chǎng)布局和相關(guān)部門職責(zé)；3、商場(chǎng)基本經(jīng)營(yíng)情況。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第一節(jié)商場(chǎng)介紹大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理40內(nèi)容：

1、認(rèn)識(shí)商場(chǎng)管理層及其姓名、聯(lián)絡(luò)方法、職責(zé)范圍。①

通過商場(chǎng)入口處的倒“金字塔”圖來認(rèn)識(shí)管理層，熟悉他們的姓名、職位。②

在總經(jīng)辦索取商場(chǎng)各個(gè)管理層聯(lián)絡(luò)方法。2、走一次樓面，熟悉商場(chǎng)的布局、商品的結(jié)構(gòu)?！羯虉?chǎng)平面圖可以幫助你更好的了解商場(chǎng)各區(qū)域；◆了解部門、區(qū)域劃分的原則，對(duì)商場(chǎng)的銷售有什么影響？◆除了你所負(fù)責(zé)的部門之外，還有許多部門與我們?nèi)粘９ぷ飨⑾⑾嚓P(guān)，了解他們的工作職能有利于本部門工作開展和管理，經(jīng)常涉及到的部門有：收貨部、庫控、索賠部、工程部、防損部、人力資源部、行政部、總經(jīng)辦等，與以上部門主管溝通，了解與您的工作相關(guān)的方面有哪些內(nèi)容?！羰肇洸浚何覀兯械纳唐范际峭ㄟ^收貨部進(jìn)來的，收貨部的質(zhì)檢把關(guān)力度如何，直接關(guān)系我們的銷售和毛利?！魩炜兀何覀兯玫南嚓P(guān)報(bào)告都是出自庫控。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理內(nèi)容：大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理41◆財(cái)務(wù)部（科）：和鮮食的盤點(diǎn)工作、毛利報(bào)告、采購成本累計(jì)都是出自于票據(jù)?！綦娔X科：系統(tǒng)所有硬件及資料的維護(hù)?！羰袌?chǎng)科：制作商場(chǎng)所有廣告，制訂促銷計(jì)劃，組織促銷活動(dòng)及促銷員的管理?！艄こ炭疲荷虉?chǎng)許多設(shè)備，設(shè)備維修與保養(yǎng)以及設(shè)備正確的使用與操作方法都是工程科的工作?！羲髻r：◆

現(xiàn)金辦：◆行政：所有辦公用品、自用品的申購領(lǐng)取都得到行政部辦理?！羧肆Y源（HR）：該部門負(fù)責(zé)商場(chǎng)的工資福利、人員培訓(xùn)、招聘、人員管理?！舴罁p部：該部門是監(jiān)督部門的安全、衛(wèi)生、損耗控制等工作◆做為部門經(jīng)理，應(yīng)站在更高層次了解商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況，收集你所在的商場(chǎng)的以下數(shù)據(jù)。◆商場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積：

◆員工數(shù)：

◆SKU數(shù)：

◆銷售及盈利：

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理◆財(cái)務(wù)部（科）：和鮮食的盤點(diǎn)工作、毛利報(bào)告、采購成本累計(jì)都是42◆客流量：

◆

客單價(jià)：

◆

社區(qū)環(huán)境和顧客消費(fèi)特點(diǎn)

◆

了解這些信息對(duì)于你的工作有什么幫助？

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理◆客流量：43第二節(jié)本部門介紹概述：了解本部門的基本運(yùn)作狀況，工作程序，是你順利開展工作的前提。目標(biāo)：◆

熟悉部門工作范圍、區(qū)域分布、人員狀況和部門職責(zé)?！?/p>

熟悉部門每一項(xiàng)工作的程序和標(biāo)準(zhǔn)。◆

了解每一位員工的特點(diǎn)。內(nèi)容：1、如夜班理貨是負(fù)責(zé)商場(chǎng)食品和非食品超市內(nèi)各部門的正常補(bǔ)貨和理貨工作?！?/p>

負(fù)責(zé)商場(chǎng)所有促銷區(qū)域商品的補(bǔ)貨、商品更換和展示◆

負(fù)責(zé)正常貨架加高層和所有后倉商品的分類和整理工作◆

負(fù)責(zé)商場(chǎng)各部門的變價(jià)、負(fù)現(xiàn)貨和樓面標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和跟進(jìn)◆

負(fù)責(zé)商場(chǎng)超市各部門的商品30天柜臺(tái)盤點(diǎn)和商品陳列圖更改工作2、與主管一同巡場(chǎng)了解商場(chǎng)超市部門的區(qū)域劃分、商品類別、各促銷區(qū)域具體位置，了解商場(chǎng)后倉位置及各后倉存放商品種燈和存放要求。3、了解部門人員編制、全職、兼職人數(shù)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第二節(jié)本部門介紹大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理444、向協(xié)管或主管了解部門每一項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)5、向下級(jí)了解部門每一位員工的工作狀況、個(gè)人業(yè)績(jī)和工作區(qū)域。在日后工作中，需特別留意每一位員工的工作情緒和工作表現(xiàn)。6、了解本部門各區(qū)域工作責(zé)任劃分和人手配置

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理4、向協(xié)管或主管了解部門每一項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管45第三節(jié)部門管理人員職責(zé)概述：作為一名部門管理人員，將要保障商場(chǎng)正常生產(chǎn)、運(yùn)作和安全，肩負(fù)著帶領(lǐng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)共同完成工作的重任。首先必須非常清楚自己的工作職責(zé)，覆行職責(zé)，以身作則。充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)及時(shí)完成每項(xiàng)工作任務(wù)。目標(biāo)：◆

清楚自己工作職責(zé)◆

熟悉你應(yīng)所掌握的每項(xiàng)工作環(huán)節(jié)◆

服務(wù)員工，做好公仆領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)容：1、保障商場(chǎng)各區(qū)域正常生產(chǎn)運(yùn)作和安全2、樓面標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)和檢查3、檢查樓面理貨和商品展示，是否符合商場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和要求4、跟進(jìn)各項(xiàng)工作進(jìn)度5、不定時(shí)巡場(chǎng)，檢查鮮食生產(chǎn)、收貨工作、清潔工作、區(qū)域整理、收銀、顧客服務(wù)等，是否正常運(yùn)作。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第三節(jié)部門管理人員職責(zé)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理466、合理調(diào)配人手，提高團(tuán)隊(duì)工作效率。7、跨部門、區(qū)域之間的工作協(xié)調(diào)與溝通8、控制好各項(xiàng)工作成本9、針對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行果斷解決、跟進(jìn)10、抓好安全與防損11、與主管一起擬定完善的工作計(jì)劃12、保障商場(chǎng)各區(qū)域的工作得到順利開展和及時(shí)完成，維護(hù)商場(chǎng)的秩序，執(zhí)行商場(chǎng)的政策和計(jì)劃，充分運(yùn)用資源，合理安排人員，及時(shí)完成各基工作任務(wù)。13、激勵(lì)員工士氣，幫助主管、員工發(fā)展，使夜班團(tuán)隊(duì)成為一個(gè)團(tuán)結(jié)向上，高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的團(tuán)隊(duì)。14、努力達(dá)成銷售目標(biāo)。15、做好訂貨工作16、負(fù)責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)；

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理6、合理調(diào)配人手，提高團(tuán)隊(duì)工作效率。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理47第二章日常工作管理

日常管理是部門管理人員工作的核心，每天合理安排好自己工作順序。進(jìn)行適當(dāng)授權(quán)和檢查，著重跟進(jìn)重點(diǎn)。做好日常管理工作，能夠?yàn)槟愕膱F(tuán)隊(duì)出色完成各項(xiàng)工作任務(wù)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只有這樣，你才能有更多時(shí)間，擬定完善工作計(jì)劃發(fā)展我們的員工和團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，作為一名經(jīng)理，你的工作重心應(yīng)當(dāng)放在規(guī)劃和管理上。如果我們總是埋頭于某一件具體的工作，你就可能無暇無顧及部門管理人員應(yīng)做的工作。這里所介紹的內(nèi)容是一位經(jīng)理職責(zé)范圍之事，如果能妥善的管理和安排，那會(huì)讓您有更多空間留給自己來學(xué)習(xí)和提高，也會(huì)讓您有更多的機(jī)會(huì)和能力接受新的挑戰(zhàn)。第一節(jié)部門日常會(huì)議概述：日常會(huì)議是與員工溝通的一種重要方式，通過會(huì)議與員工分享各種信息，結(jié)合人手，工作總體狀況進(jìn)行工作安排。鼓勵(lì)員工，提高員工士氣和工作效率。目標(biāo)：◆

如何組織好日常工作會(huì)議◆

學(xué)會(huì)通過會(huì)議，如何分享信息激勵(lì)員工士氣，提高工作效率內(nèi)容：1、充分運(yùn)用班前會(huì)，與員工進(jìn)行及時(shí)溝通，進(jìn)行工作安排?！?/p>

在班前會(huì)上，可以把當(dāng)天各部門交接的工作，及公司所安排工作任務(wù)和當(dāng)班工作重點(diǎn)與員工分享。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第二章日常工作管理

日常管理是部門管理人員工作的核心，每48◆

把公司一些新的政策、工作標(biāo)準(zhǔn)、要求及最新的銷售狀況與員工分享。◆

結(jié)合人手狀況，進(jìn)行工作安排，工作分配，進(jìn)行詳細(xì)交接。2、每天要組織好飯后中場(chǎng)會(huì)議內(nèi)容，通過中場(chǎng)會(huì)議，可以掌握各項(xiàng)工作進(jìn)度，調(diào)節(jié)工作氣氛，鼓勵(lì)員工，提高工作效率?！?/p>

向員工了解各區(qū)域工作進(jìn)度情況，需要工作時(shí)間段，進(jìn)行人手調(diào)配提高工作效率?！?/p>

利用會(huì)議時(shí)間，給員工進(jìn)行簡(jiǎn)短的工作標(biāo)準(zhǔn)、程序回顧培訓(xùn)，以及相關(guān)部門操作程序培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)一些新的工作要求和工作跟進(jìn)重點(diǎn)。◆

利用職權(quán)10-20分鐘會(huì)議時(shí)間，組織員工開展各項(xiàng)游戲，個(gè)人競(jìng)賽或表演活動(dòng)，調(diào)節(jié)工作氣氛，消除員工疲倦，激勵(lì)員工士氣。并對(duì)每天表現(xiàn)突出的員工，進(jìn)行表揚(yáng)和激勵(lì)，提高員工的積極性。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理◆

把公司一些新的政策、工作標(biāo)準(zhǔn)、要求及最新的銷售狀況49第二節(jié)樓面理貨

概述：理貨是本部門一項(xiàng)重要的日常工作，仔細(xì)檢查商品的陳列、補(bǔ)貨和區(qū)域管理等標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個(gè)整齊、豐滿、美觀、舒適、安全的購物環(huán)境。目標(biāo)：◆

了解各區(qū)域的補(bǔ)貨是否到位◆

督促員工的工作狀況，提高理貨標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：1、巡視樓面，了解當(dāng)天營(yíng)運(yùn)情況，DC貨柜商品品種、數(shù)量和后倉庫存商品。2、對(duì)各區(qū)域補(bǔ)貨情況進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)存在問題并解決，同時(shí)讓該同事意識(shí)到自己工作不足之處，以便改進(jìn)。3、檢查貨架加高層與后倉商品陳列是否整齊、安全4、把各區(qū)域工作分派給各相關(guān)人員負(fù)責(zé)跟進(jìn)，并在工作過程中及時(shí)跟進(jìn)進(jìn)度和提供的必要的支持幫助。確保每天早上在開門營(yíng)業(yè)前為樓面各部門做好開店前的準(zhǔn)備。5、每天清場(chǎng)完之后，檢查各區(qū)域的商品整理工作（拉面位），是否縱向、橫向都整齊有序，商品陳列是否安全、標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個(gè)整潔、有序、豐滿、美觀、安全的購物環(huán)境。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第二節(jié)樓面理貨

概述：理貨是本部門一項(xiàng)重要的日常工作，仔50第三節(jié)商品陳列與展示概述：促銷區(qū)域商品的陳列與展示，對(duì)商場(chǎng)的整體銷售、購物氣氛、引導(dǎo)顧客的購買欲望，起到非常重要的作用。目標(biāo)：◆

掌握促銷區(qū)域商品如何進(jìn)行合理布展◆

學(xué)會(huì)檢查促銷區(qū)域商品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)內(nèi)容：1、結(jié)合商品陳列/展示計(jì)劃，做好合理人手安排2、檢查展示計(jì)劃中的商品是否到位3、根據(jù)來貨的批量商品，及時(shí)進(jìn)行陳列安排4、檢查供應(yīng)商的布展，是否符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)解決陳列存在問題5、檢查促銷區(qū)域整體陳列、展示效果是否協(xié)調(diào)6、充分展示特賣商品，不斷地給顧客一種新鮮感，引導(dǎo)顧客的購買欲望，促進(jìn)銷售。7、對(duì)當(dāng)天的展示陳列結(jié)果，與相應(yīng)部門和當(dāng)班科長(zhǎng)，進(jìn)行巡視匯報(bào)并聽取意見。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第三節(jié)商品陳列與展示大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理51第四節(jié)合理安排調(diào)配人手

概述：合理做好排班、跟進(jìn)各種突擊性的工作任務(wù)，所以靈活調(diào)配人手，對(duì)于日常工作的管理，提高團(tuán)隊(duì)的工作效率起到非常重要作用。目標(biāo)：◆

提高宏觀管理技能◆

提高團(tuán)隊(duì)工作效率內(nèi)容：1、審核每月主管、員工的排班是否合理?！?/p>

根據(jù)樓面促銷計(jì)劃，銷售狀況，來貨量（預(yù)計(jì)），進(jìn)行合理人手安排◆

運(yùn)用排班，來控制好員工的工時(shí)◆

針對(duì)節(jié)假日，結(jié)合往年的銷售狀況，進(jìn)行相應(yīng)的人手安排◆

合理安排員工的休假2、充分掌握每班部門總體工作量◆

了解來貨商品種類、數(shù)量；了解促銷區(qū)域商品變更陳列的工作量◆

了解顧客服務(wù)需求狀況，確保有員工服務(wù)顧客◆

了解樓面各區(qū)域商品補(bǔ)貨量，

3、結(jié)合當(dāng)晚各區(qū)域的工作量，分析各區(qū)域需要工作時(shí)間段，進(jìn)行合理人手調(diào)配。1、及時(shí)檢查，督促名區(qū)域的工作進(jìn)度，對(duì)已經(jīng)完成工作的員工，及時(shí)調(diào)配到需要幫助的區(qū)域，充分利用人手，提高團(tuán)隊(duì)工作效率。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第四節(jié)合理安排調(diào)配人手

概述：合理做好排班、跟進(jìn)各種突擊52第五節(jié)跟進(jìn)各項(xiàng)工作進(jìn)度概述：作為一名部門管理層，不僅要把每天工作任務(wù)，及時(shí)合理地安排給每位員工去做，更重要的是不斷到每一個(gè)工作區(qū)域檢查工作進(jìn)度狀況。目標(biāo)：◆

及時(shí)掌握各區(qū)域的工作進(jìn)度，并對(duì)存在的問題進(jìn)行及時(shí)解決。◆

確保各項(xiàng)工作任務(wù)得到及時(shí)完成。內(nèi)容：1、掌握當(dāng)晚各區(qū)域的工作量和工作重點(diǎn)2、在零晨2：00之前，檢查變價(jià)工作是否做完3、檢查貨架商品補(bǔ)貨情況4、檢查DC貨柜來貨處理情況5、不斷地巡視各區(qū)域，了解工作進(jìn)度，并對(duì)存在的問題進(jìn)行解決6、通過廣播系統(tǒng)告訴員工，現(xiàn)時(shí)時(shí)間段，督促員工的工作進(jìn)度7、在開店前1小時(shí)，著重跟進(jìn)清場(chǎng)工作和商品區(qū)域整理，確保在開店之前為顧客提供一個(gè)干凈、整潔、舒適、安全的購物環(huán)境。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第五節(jié)跟進(jìn)各項(xiàng)工作進(jìn)度大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理53第六節(jié)樓面標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)和檢查

概述：新華都為一家全省性連鎖店，有著統(tǒng)一的文化和標(biāo)準(zhǔn)，以確保為顧客提供一個(gè)統(tǒng)一的購物廣場(chǎng)和商場(chǎng)形象，作為商場(chǎng)經(jīng)理維護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)的一致性，可為公司更加迅速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。目標(biāo)：掌握從管理人員的角度，著重控制樓面的哪些標(biāo)準(zhǔn)和有效的維護(hù)方法。內(nèi)容：1、經(jīng)常給主管和員工強(qiáng)調(diào)維護(hù)樓面高標(biāo)準(zhǔn)的重要性2、告訴員工做好樓面標(biāo)準(zhǔn)，也是顧客服務(wù)的重要組成部分3、讓主管、員工具體清楚每一項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)好的標(biāo)準(zhǔn)和典型，可召集大家參觀、學(xué)習(xí)，使大家學(xué)有榜樣4、每天和主管一起，檢查各區(qū)域樓面標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題給予及時(shí)解決5、參考MOPR標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)各區(qū)域工作特點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)，建立本部門樓面標(biāo)準(zhǔn)方案的細(xì)節(jié)，定期對(duì)每位員工所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)檢查，打分，進(jìn)行總結(jié)。成績(jī)優(yōu)秀者給予班會(huì)上表揚(yáng)，發(fā)放獎(jiǎng)狀鼓勵(lì)，成績(jī)較差者，及時(shí)給予該員工溝通，與他設(shè)定目標(biāo)，提高工作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是提高我們的顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第六節(jié)樓面標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)和檢查大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理54第七節(jié)巡場(chǎng)

概述：作為管理人員，巡場(chǎng)是你每天工作重要內(nèi)容之一，通過不斷地巡場(chǎng)，可以及時(shí)掌握商場(chǎng)各區(qū)域動(dòng)作狀況，了解工作進(jìn)度，確保商品及員工的安全，確保有良好的顧客服務(wù)目標(biāo)：掌握巡場(chǎng)工作內(nèi)容，保障商場(chǎng)安全、衛(wèi)生、整潔有序，正常運(yùn)作。內(nèi)容：1、首先你需要知道巡場(chǎng)工作的重要性，了解巡場(chǎng)工作內(nèi)容?！?/p>

檢查主管、員工的工作效率和工作標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決◆

檢查收貨部動(dòng)作及庫存商品安全情況◆檢查收銀通暢及前臺(tái)服務(wù)情況◆

檢查鮮食部門的生產(chǎn)、衛(wèi)生和使用設(shè)備安全狀況◆

檢查海鮮部養(yǎng)魚池的水位，氧氣供給和各種海鮮的活動(dòng)情況◆

檢查商場(chǎng)各樓層安全門正常情況，安全通道是否堵塞，確保商場(chǎng)安全動(dòng)作◆

檢查供應(yīng)商在商場(chǎng)的工作情況

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第七節(jié)巡場(chǎng)

概述：作為管理人員，巡場(chǎng)是你每天工作重要內(nèi)容55第八節(jié)早班、晚班及時(shí)清場(chǎng)

概述：每天在開店前完成各項(xiàng)工作，清理樓面各區(qū)域剩余的商品、雜物、車子，給顧客提供一個(gè)明亮、整潔、干凈、安全的購物環(huán)境，是一項(xiàng)非常重要的工作。目標(biāo)：◆

了解清場(chǎng)的工作內(nèi)容◆

掌握控制清場(chǎng)的節(jié)奏和人手調(diào)配內(nèi)容：1、你首先要掌握清場(chǎng)的工作內(nèi)容◆

需要進(jìn)倉庫的商品，分類打板拉回倉庫◆

不需要進(jìn)倉的商品，應(yīng)及時(shí)上加高層◆

地上的散貨，分類收集放到指定地點(diǎn)或返回貨架◆

收拾地上的商品、卡板、各種車子、貨架配件和價(jià)格條放回存放地點(diǎn)2、清場(chǎng)是我們夜班工作收尾的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，早班科長(zhǎng)必須及時(shí)跟進(jìn)，控制清場(chǎng)節(jié)奏，根據(jù)各區(qū)域的工作完成情況安排足夠人手參加清場(chǎng)工作，保證在開店前為顧客提供一個(gè)明亮、整齊、干凈、安全的購物環(huán)境。

賣場(chǎng)每天都是新鮮的

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第八節(jié)早班、晚班及時(shí)清場(chǎng)

概述：每天在開店前完成各項(xiàng)工作56第九節(jié)

安全與防損

概述：我們必須在工作中采取措施，防范損耗和安全隱患的產(chǎn)生，因此保護(hù)好員工、顧客及商品的安全。培養(yǎng)員工安全和損耗的防范意識(shí)，是我們管理層的職責(zé)。目標(biāo)：◆

學(xué)習(xí)控制損耗的方法◆

學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)安全隱患內(nèi)容：1、從事零售業(yè)必須擁有誠實(shí)的品德，不斷向員工強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德規(guī)范，任何形式的不誠實(shí)行為都會(huì)導(dǎo)致解聘。2、損耗通常會(huì)在以下幾方面發(fā)生◆

變價(jià)工作出現(xiàn)差錯(cuò)，會(huì)出現(xiàn)帳面損耗，因此向員工強(qiáng)調(diào)變價(jià)準(zhǔn)確、標(biāo)價(jià)正確的重要性◆

防止商品破損、變質(zhì)和商品丟失◆

對(duì)已破損商品，空包裝商品進(jìn)行正常索賠或交索賠部處理◆

向員工強(qiáng)調(diào)在商品搬運(yùn)，補(bǔ)貨時(shí)，注意員工自身和商品安全，以防商品破損。變形和員工人身傷害大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第九節(jié)

安全與防損

概述：我們必須在工作中采取措施573、從產(chǎn)生安全隱患的主要方面控制◆

為員工提供有效的安全設(shè)備和使用工具◆

正確使用介刀，以防員工受傷◆

采取正確的搬運(yùn)商品姿勢(shì)和操作◆

檢查貨架、后倉、加高層商品存放是否安全◆檢查貨架及配件，確保其不會(huì)對(duì)顧客造成任何傷害4、安全、防損，應(yīng)天天講，讓員工記在心里，加強(qiáng)防范意識(shí)。與員工及時(shí)分享有關(guān)安全、防損信息，通過有效的管理來更好地保障商品、員工和顧客的安全。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理3、從產(chǎn)生安全隱患的主要方面控制大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理58第三章顧客服務(wù)

第一節(jié)公司的服務(wù)政策和理念概述：新華都有著自己顧客服務(wù)理念，它是指導(dǎo)我們開展顧客服務(wù)工作的根本與前提。作為一名管理人員，我必須熟知各項(xiàng)顧客服務(wù)政策及理念，運(yùn)用于日常工作中，并使你的每一位同事都能熟知和運(yùn)用。公司的管理人員應(yīng)當(dāng)是公司政策的執(zhí)行者與傳播者，因此們必須充分理解公司的服務(wù)理念。獨(dú)特的公司文化，超出顧客期望是我們成功的關(guān)鍵。目標(biāo)：◆

掌握特有的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和理念并將其在工作中妥善運(yùn)用◆

盡可能的與員工分享公司文化政策內(nèi)容：1、顧客才是真正的老板對(duì)于我們的顧客而言，我們每一個(gè)人都代表了。沒有我們的顧客，就沒有我們的生意。如果有一位顧客帶著不滿的情緒離開商店，對(duì)于我們都是極大的損失，力爭(zhēng)超出顧客的期望是我們尤其的關(guān)鍵所在。2、日落原則當(dāng)我們需要對(duì)員工或顧客的詢問、投訴做出答復(fù)時(shí)，迅速回應(yīng)表示您的關(guān)心，你不一定要在當(dāng)日解決，但在解決前應(yīng)與他/她保持聯(lián)絡(luò)。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第三章顧客服務(wù)

第一節(jié)公司的服務(wù)政策593、保證滿意您在工作中的一聲謝謝，笑臉相迎，竭盡所能幫助他們，都可以讓員工和顧客感覺對(duì)他們對(duì)我們是多么的重要。4、盛情服務(wù)告訴他們商品陳列的位置，只可以滿足顧客要求。而將顧客帶到該商品處則能超出顧客期望，我們公司所希望員工在工作中應(yīng)想盡辦法超出顧客的期望。5、做個(gè)好商人你必須讓顧客對(duì)他們購買的商品表示滿意，對(duì)他們帶回家的東西感到物有所值，正如大衛(wèi)·格拉斯所言：我們常常將這種生意過分地復(fù)雜化，事實(shí)上只要從顧客的角度考慮，你將會(huì)在商品展示和選擇中做得更加出色。做一個(gè)好商人，需要我們做到：◆

具備顧客需要的東西◆

商品質(zhì)量達(dá)到顧客要求◆

具備顧客需要的各種尺寸和款式◆

備齊顧客需要的數(shù)量◆

了解商品的功能與優(yōu)點(diǎn)◆

向顧客提供比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更低廉的價(jià)格

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理3、保證滿意大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理60第二節(jié)高級(jí)服務(wù)技巧

概述：具備一定的溝通技巧將使我們更好地提供顧客服務(wù)。通過學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容提高服務(wù)的理念，并在工作中灌輸給你的員工目標(biāo)：◆

具有技巧性的服務(wù)，有利于工作的順利開展◆

了解及掌握一些高級(jí)的服務(wù)技巧內(nèi)容：1、展示你的人格魅力◆

說話時(shí)口齒伶俐◆

充滿信心或富于熱情◆

多從對(duì)方的角度去考慮問題2、弄清別人需要什么◆

調(diào)查一下對(duì)方的背景和目前狀況◆

站在對(duì)方的立場(chǎng)去考慮他們，嘗試其意圖所在◆

預(yù)測(cè)對(duì)方可能會(huì)作出的讓步，并考慮你該如何做以作為回報(bào)◆

考慮以什么作交換對(duì)自己來說是代價(jià)最小而對(duì)對(duì)方來說價(jià)值很大3、盡可能的引以交流的話題◆

相互交流可以使你更了解對(duì)方，也可以使他/她更多的了解你大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第二節(jié)高級(jí)服務(wù)技巧

概述：具備一定的溝通技巧將使我們更好61◆

人們是相互了解，就越容易理解別人的觀點(diǎn)◆

交流的方式可以面對(duì)面，通過電話方式，或通過書面方式4、注意對(duì)方立場(chǎng)的變動(dòng)◆

語氣和緩，諸如“絕不”或“永遠(yuǎn)”之類的詞被修飾成“在大多數(shù)情況下”這暗示著對(duì)方有些方面已有回去旋的余地◆

語氣強(qiáng)硬，對(duì)于“比較重要”或“要認(rèn)真考慮”等意見用“很重要”或“必須注意”這表明對(duì)方態(tài)度可能很堅(jiān)定◆

省略之前所提及的內(nèi)容，現(xiàn)階段不再討論，這可能表示某種妥協(xié)或?qū)Ψ讲惶匾曔@方面的內(nèi)容◆

多些留意觀察對(duì)方，你可能在他/她自己意識(shí)到這一點(diǎn)之前預(yù)先知道對(duì)方態(tài)度和立場(chǎng)的改變5、折衷的必要性◆

雙方無法達(dá)成共識(shí)時(shí)，需要仔細(xì)權(quán)衡折衷◆

在做出讓步時(shí)，你可以提出你已經(jīng)準(zhǔn)備做出的決定。但要確保這個(gè)決定不低于你最低的目標(biāo)

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理◆

人們是相互了解，就越容易理解別人的觀點(diǎn)大賣場(chǎng)超市營(yíng)626、保持穩(wěn)重◆

措辭溫和。例如用“這是瞎扯”、“您提出的觀點(diǎn)似乎不足以說明您要求的正當(dāng)理由”代替可以預(yù)先防止不必要的沖突◆

有變通的準(zhǔn)備。如果對(duì)方的要求與你的提議相關(guān)無幾，我若愿意變通的話，也許可以在不經(jīng)意間獲益◆

表示贊賞。當(dāng)對(duì)方做出折衷，讓步或表示愿意時(shí)，如果我表示贊賞的話，這會(huì)使對(duì)方也產(chǎn)生同樣良好的感覺

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理6、保持穩(wěn)重大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理63第三節(jié)提高顧客服務(wù)水平

概述：做好了基本的服務(wù)，管理人員要不斷地提高服務(wù)水平，挑戰(zhàn)自己，這也正符合了公司“追求卓越，超出期望”的原則。目標(biāo)：◆

掌握提高服務(wù)的方法◆

學(xué)會(huì)在實(shí)際工作中加以運(yùn)用，來更好地服務(wù)好我們的內(nèi)部顧客內(nèi)容：1、身為值班經(jīng)理，也要掌握提高服務(wù)的方式和技巧◆

我們要具備高素質(zhì)的心理承受能力◆

站在對(duì)方的角度，考慮對(duì)方所需，盡可能滿足對(duì)方的要求◆

讓我們的服務(wù)熱情和真誠來感動(dòng)對(duì)方◆

要學(xué)會(huì)如何更好地與顧客溝通、打交道，熟悉顧客的姓名、工作、生活情況，主動(dòng)把一些特價(jià)信息告訴對(duì)方。并聆聽對(duì)方的意見，讓對(duì)方感受到你對(duì)他的重視和贊賞?！?/p>

讓我們以最小的代價(jià)，換取讓對(duì)方認(rèn)為最大的價(jià)值2、有些特殊的部門，面對(duì)的顧客是以內(nèi)部員工為主，所以做好相關(guān)部門、員工的服務(wù)，也是我們顧客服務(wù)重要體現(xiàn)。◆

我們要主動(dòng)了解對(duì)方，幫助對(duì)方、尊重對(duì)方大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第三節(jié)提高顧客服務(wù)水平

概述：做好了基本的服務(wù)，管理人員64◆

在日常工作中，我們抱著友善、親切、誠懇的態(tài)度去服務(wù)對(duì)方◆

更重要的，我們要做好商品理貨、展示，商品的變谷、盤點(diǎn)、樓面標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)，讓樓面部門同事，全力投入到商品的促銷和樓面顧客服務(wù)◆

我們主動(dòng)與對(duì)方溝通，相互支持，相互協(xié)商解決存在問題，充分體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作精神

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理◆

在日常工作中，我們抱著友善、親切、誠懇的態(tài)度去服務(wù)65第四節(jié)提高對(duì)員工的服務(wù)水平

概述：“員工是我們最大的財(cái)富”，員工是我們商場(chǎng)的主人和財(cái)富，作為商場(chǎng)的管理層，我們不僅要服務(wù)好我們的顧客，我們更重要的還要服務(wù)好我們身邊的員工。因此我們提倡公仆式的領(lǐng)導(dǎo)方式。了解、幫助并服務(wù)好我們的員工，他勻才會(huì)更有責(zé)任感，更有創(chuàng)造性，更有熱情地做好顧客服務(wù)目標(biāo)：◆

學(xué)習(xí)服務(wù)員工的方式，掌握服務(wù)技巧◆

學(xué)會(huì)做一名公仆領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)容：1、你的工作成績(jī)，有賴于員工對(duì)你工作的支持程度，因此與他們進(jìn)行平等的溝通、理解、鼓勵(lì)，培養(yǎng)員工的積極心態(tài)更易于對(duì)部門人員的管理?！?/p>

賦予責(zé)任，信賴員工，并及時(shí)跟進(jìn)他們的工作◆

感激員工不斷努力而取得的佳績(jī)◆

不斷鼓勵(lì)員工，讓員工知道自己對(duì)公司的責(zé)任和公司對(duì)他/她所做的貢獻(xiàn)◆

與員工保持良好的溝通，聽聽他們的心聲，并幫助他們解決問題◆

如果工作沒有做好，你除了誠懇地向他/她指出錯(cuò)誤外，并與他一起分析原因，采取積極的態(tài)度盡快糾正錯(cuò)誤

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第四節(jié)提高對(duì)員工的服務(wù)水平

概述：“員工是我們最大的財(cái)66第四章綜合管理

身為一名當(dāng)班管理人員，在上級(jí)主管沒上班的時(shí)候擔(dān)當(dāng)著商場(chǎng)經(jīng)理的角色。為了保障商場(chǎng)的安全運(yùn)作，與各部門之間保持良好的合作關(guān)系，必須具備較強(qiáng)的工作組織與協(xié)調(diào)能力。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第四章綜合管理

身為一名當(dāng)班管理人員，在上級(jí)主管沒上班的67第一節(jié)部門之間的溝通與協(xié)調(diào)

概述：營(yíng)運(yùn)各部門是一個(gè)合作性較強(qiáng)的部門，工作涉及面較廣，所以與部門之間的溝通、合作，對(duì)本部門工作的開展尤為重要。目標(biāo)：掌握部門之間溝通與協(xié)調(diào)的方式內(nèi)容：1、主動(dòng)與各部門之間做好日常工作上的交接和協(xié)商，并明確把工作進(jìn)度和需要對(duì)方跟進(jìn)的內(nèi)容告訴對(duì)方。2、如果工作中存在困難，暫無法解決，應(yīng)與對(duì)方及時(shí)溝通，爭(zhēng)取對(duì)方的理解和支持。3、把部門之間的合作，視為顧客服務(wù)的一種體現(xiàn)，去理解對(duì)方4、對(duì)待部門之間合作中出現(xiàn)的磨擦、誤會(huì)和困難，我們應(yīng)該坦誠面對(duì)它，通過協(xié)商及時(shí)解決。5、每天早上與各部門進(jìn)行工作交接，聽取對(duì)方建議，相互交流信息6、部門之間的合作，是新華都團(tuán)隊(duì)精神的重要體現(xiàn)。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第一節(jié)部門之間的溝通與協(xié)調(diào)

概述：營(yíng)運(yùn)各部門是一個(gè)合作性68第二節(jié)突發(fā)情況的處理

概述：作為一名經(jīng)理（科長(zhǎng)），經(jīng)常面對(duì)發(fā)生的各種突發(fā)事件，首先自己必須鎮(zhèn)定自如，組織解決資源，并作出果斷的措施無能為力處理和跟進(jìn)。目標(biāo)：◆

學(xué)會(huì)如何處理商場(chǎng)突發(fā)事件◆

提高自己解決問題的組織能力內(nèi)容：1、加強(qiáng)對(duì)事故多發(fā)區(qū)域巡視，各區(qū)域安全門、樓面理貨區(qū)、收貨部和鮮食生產(chǎn)區(qū)，若發(fā)現(xiàn)存在事故的隱患，必須及時(shí)解決并尋找事因2、因?yàn)樯虉?chǎng)工作產(chǎn)生的燥音或收貨部供應(yīng)商卸貨柜時(shí)產(chǎn)生的燥音，常常都會(huì)引起樓上面住戶的投訴或吵鬧，面對(duì)這種情況，經(jīng)理第一時(shí)間必須出面接待，表示重視。如果確定燥音過大，超出環(huán)保局規(guī)定，必須立即制止，并向?qū)Ψ奖硎厩敢?，如果?duì)方要求過高，在自己權(quán)限之內(nèi)無法滿足對(duì)方要求，記錄下對(duì)方要求并明確告訴對(duì)方，需有待向公司匯報(bào)后，再作答復(fù)，以緩和當(dāng)時(shí)緊張局面。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第二節(jié)突發(fā)情況的處理

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理693、遇到員工發(fā)生意外受傷事故，首先第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，安慰該同事。并及時(shí)安排主管或防損員護(hù)送到醫(yī)院治療，再籌集醫(yī)療資金到醫(yī)院探望，處理有關(guān)事宜，在明天早上填寫員工意外受傷報(bào)告，向人事部和總經(jīng)理匯報(bào)情況。4、若遇到臨時(shí)停水停電或雨季商場(chǎng)頂層漏水情況，首先第一時(shí)間安排員工保護(hù)辦法，作出果斷決定。事后并向商場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，防止類似事件再度發(fā)生。5、作為一名值班經(jīng)理，必須抱著高度的責(zé)任感、使命感，去面對(duì)處理每一件突發(fā)事件，尋求各種解決資源，必須做出果斷和措施去解決和跟進(jìn)，以防事件的拖延，導(dǎo)致更加嚴(yán)重雜化，事后并及時(shí)向商場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理3、遇到員工發(fā)生意外受傷事故，首先第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，安慰該同70第三節(jié)管理好部門

概述：充分運(yùn)用管理知識(shí)能力，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)定和程序，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做出優(yōu)異成績(jī)。目標(biāo)：學(xué)會(huì)成功管理好夜班團(tuán)隊(duì)，發(fā)展員工。內(nèi)容：1、作為部門科長(zhǎng)（主管），想要管理好團(tuán)隊(duì)，首先必須遵守公司的三項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持門戶開放政策，公平對(duì)待每一位員工，和上下級(jí)都有良好的溝通，常常了解公司的程序，堅(jiān)持執(zhí)行營(yíng)運(yùn)高標(biāo)準(zhǔn)，需要有豐富的商品知識(shí)。2、給予員工完善的培訓(xùn)，讓員工清楚各項(xiàng)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，我們不單讓員工知道怎么去做，更重要的要去檢查、跟進(jìn)他們的工作結(jié)果。3、要與員工有著良好的溝通，了解員工的想法，發(fā)揮員工的創(chuàng)造力4、作為一名部門科長(zhǎng)（主管），要具有較強(qiáng)責(zé)任感，勇于承擔(dān)責(zé)任，從失敗中找出成功的經(jīng)驗(yàn)，在員工心目中樹立形象。5、作為一名科長(zhǎng)（主管），在工作中充分利用授權(quán)，授權(quán)是培養(yǎng)主管或員工的重要手段，通過授權(quán)員工能夠?qū)W到很多知識(shí)，增強(qiáng)自信心，培養(yǎng)后備人才，我們不但要學(xué)會(huì)授權(quán)，更需要及時(shí)跟蹤被授權(quán)人的工作結(jié)果，并給予幫助和指導(dǎo)大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第三節(jié)管理好部門

概述：充分運(yùn)用管理知識(shí)能力，遵守公司的716、作為一名科長(zhǎng)（主管）、經(jīng)理，需要有良好的判斷能力。工作期間，你身邊沒管理層指導(dǎo)你的工作，遇到一些突發(fā)事件和一些商品展示陳列變化，需要你做出果斷的決定，遇到這些問題應(yīng)結(jié)合商品知識(shí)、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、公司的政策做出正確合理的決定。7、作為一名科長(zhǎng)（主管）需要有良好的組織能力，對(duì)促銷區(qū)域商品，要能合理組織陳列，對(duì)人員的工作素質(zhì)應(yīng)了如指掌，這樣才能合理安排人手和利用人力資源，根據(jù)員工的特長(zhǎng)，安排合適的工作崗位非常重要8、對(duì)待員工應(yīng)達(dá)到公平、公正。處理工作問題應(yīng)對(duì)事不對(duì)人，員工有好的表現(xiàn)應(yīng)大力表揚(yáng)，如工作出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)指正，處理員工問題時(shí)，應(yīng)深入了解事實(shí)，以理服人。做好科長(zhǎng)（主管）一定要抓住工作的控制點(diǎn)，通過授權(quán)、跟蹤、檢查結(jié)果，來處理工作，千萬不能把工作只放在某一工作點(diǎn)上，而忽略，應(yīng)點(diǎn)面結(jié)合，主次清楚，工作才能成功。大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理6、作為一名科長(zhǎng)（主管）、經(jīng)理，需要有良好的判斷能力。工作期72第四節(jié)年終大盤點(diǎn)

概述：每年一次的大盤點(diǎn)檢查商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)成績(jī)的關(guān)鍵。盤點(diǎn)工作需要進(jìn)行大量的準(zhǔn)備工作，我們對(duì)此必須認(rèn)真對(duì)待，仔細(xì)安排，做好盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作。目標(biāo)：掌握盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作的要點(diǎn)，充分認(rèn)識(shí)盤點(diǎn)工作的重要性。內(nèi)容：1、做好每月30天柜臺(tái)盤點(diǎn)工作，及時(shí)維護(hù)PI的準(zhǔn)確性，變價(jià)時(shí)需認(rèn)真點(diǎn)數(shù)按實(shí)數(shù)實(shí)計(jì)數(shù)，控制好帳面損耗。2、我們需要控制好商品損耗平常搬運(yùn)和陳列商品時(shí)應(yīng)注意受護(hù)商品，針對(duì)已經(jīng)破碎商品和空包裝商品，進(jìn)行正確索賠和相應(yīng)的處理。3、全力支持盤點(diǎn)預(yù)備小組的工作，認(rèn)真做好樓面區(qū)域整理，商品歸類。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加高層和后倉商品進(jìn)行歸類。4、準(zhǔn)備充足人手，應(yīng)付盤點(diǎn)后，隨即供貨商有大量送到商場(chǎng)，補(bǔ)充貨源。5、商場(chǎng)各促銷區(qū)域隨即也要進(jìn)行大批量的商品更換和調(diào)整6、盤點(diǎn)后，將要安排人手進(jìn)行商品陳列圖更改工作。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第四節(jié)年終大盤點(diǎn)

概述：每年一次的大盤點(diǎn)檢查商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)成績(jī)73第五章人事管理

第一節(jié)人事管理政策概述：公司的成功基于成功的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，而管理層在建立一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì)過程中扮演著十分重要的角色，人事管理政策是指導(dǎo)我們進(jìn)行人員管理的理論依據(jù)，沒有我們對(duì)公司文化的真正理解和認(rèn)同，也就沒有建立成功團(tuán)隊(duì)所需的基石。目標(biāo)：熟練掌握運(yùn)用公司人事管理政策內(nèi)容：1、尊重個(gè)人◆

作為部門經(jīng)理，應(yīng)以尊重和平等的態(tài)度對(duì)待每一位同事，并全力支持沃爾瑪?shù)拿恳晃煌绿峁┢降染蜆I(yè)機(jī)會(huì)和保持一個(gè)沒有任何騷擾的工作環(huán)境?！?/p>

我們更多承擔(dān)“教練”的角色，通過培訓(xùn)我們的員工來幫助您完成日常工作中的一部分職責(zé)。2、公仆領(lǐng)導(dǎo)◆

作為一名“教練”，我們需要經(jīng)常和員工在一起，了解業(yè)務(wù)情況，回答員工疑問，解決實(shí)際問題，指導(dǎo)、幫助、鼓勵(lì)你的員工，并且為每一位同事取得成功而創(chuàng)造機(jī)會(huì)，這些原則被稱為公仆領(lǐng)導(dǎo)。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第五章人事管理

第一節(jié)人事管理政策大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理743、門戶開放◆

門戶開放指的是員工可以直接和“教練”商談自己的想法或問題，而不必?fù)?dān)心受到報(bào)復(fù)，“教練”需盡快答復(fù)員工的問題，如員工對(duì)答復(fù)不滿意，可以向再上一級(jí)的管理層匯報(bào)。4、信息分享◆

公司想信如果我們大家都了解公司的發(fā)展目標(biāo)，以及如何才能實(shí)現(xiàn)那些目標(biāo)的話，我們工作得更好。行動(dòng)：在了解了公司的各項(xiàng)人事管理政策后，作為一名部門管理者，靈活運(yùn)用以上原則，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，營(yíng)造良好的工作氛圍。

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理3、門戶開放大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理75第二節(jié)招聘與面試

概述：?jiǎn)T工管理并不容易，但如果你能夠在挑選員工時(shí)便已選對(duì)人才，便容易得多了。招聘與面試新員工是部門經(jīng)理的一項(xiàng)重要工作，合適的人選將有利于部門協(xié)同配合工作，也有利于團(tuán)隊(duì)的整體建設(shè)。目標(biāo)：◆

了解招聘程序，掌握如何招聘合適人選◆

熟悉并實(shí)踐面試技巧。結(jié)合部門的工作特點(diǎn)，吸收最合適的人員?！?/p>

招聘具有專業(yè)水平的人員內(nèi)容：1、有兩種情況需作出招聘的決定◆

有人調(diào)職或離職◆

工作量增加，需要增添人手◆

在決定增加人手之前，認(rèn)真做出分析，確定是否必要2、確定你需要什么樣的員工。根據(jù)空缺崗位界定需招聘人員，應(yīng)具備的條件?！?/p>

個(gè)人必備條件：身體狀況、個(gè)人形象、性別等◆

能力：教育程度、職業(yè)經(jīng)驗(yàn)、崗位適應(yīng)能力等◆

個(gè)人特質(zhì)：性格、主動(dòng)性、工作興趣、報(bào)務(wù)意識(shí)等

大賣場(chǎng)超市營(yíng)運(yùn)管理第二節(jié)招聘與面試

概述：?jiǎn)T工管理并不容易，但如果你能夠在763、明確招聘的人員崗位工作范圍◆

確定人選的條件◆

從應(yīng)征者資料中收集依據(jù)4、面試基本模式和技巧◆

詢問應(yīng)聘人員目前的工