蔬菜的貯藏方式與方法課件

蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式和方法教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點(diǎn)，能夠制定出蔬菜貯藏運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)方案。計(jì)劃學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)第一節(jié)葉菜類(lèi)貯藏葉菜類(lèi)主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校成立于1991年6月，是一所綜合性的培養(yǎng)中等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的全日制學(xué)校，校園占地面積20多萬(wàn)平方米，建筑面積2萬(wàn)多平方米。擁有現(xiàn)代化教學(xué)主樓1幢、學(xué)生公寓樓2幢、食堂1幢、體育館1幢、農(nóng)史館1幢、展覽展示館8幢，另外還擁有面積7萬(wàn)多平方米的果樹(shù)、蔬菜、數(shù)控車(chē)間、汽車(chē)駕駛等實(shí)習(xí)基地，現(xiàn)代化教學(xué)主樓內(nèi)擁有寬帶接入的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心、多媒體教室、實(shí)驗(yàn)室、學(xué)術(shù)報(bào)告廳、圖書(shū)館等。學(xué)校開(kāi)設(shè)農(nóng)學(xué)、園藝、園林、養(yǎng)殖、畜牧等專(zhuān)業(yè)。近些年來(lái)，我校從市場(chǎng)需求出發(fā)，銳意進(jìn)取，大膽進(jìn)行教育、教學(xué)改革，探索出了具有農(nóng)校特色的改革之路。我們的主要做法是：一、以實(shí)踐教學(xué)為主，不斷進(jìn)行教學(xué)改革1、以崗位需求確定教學(xué)計(jì)劃。學(xué)校及時(shí)吸收企業(yè)最新的用人標(biāo)準(zhǔn)及崗位專(zhuān)項(xiàng)分工等方面的前沿信息，結(jié)合實(shí)際情況，制定出適合企業(yè)需要的培養(yǎng)目標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，教學(xué)計(jì)劃的制定以專(zhuān)業(yè)實(shí)踐為主線(xiàn)，進(jìn)行基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)理論課和技能實(shí)踐課的學(xué)習(xí)。2、從實(shí)際出發(fā)充實(shí)教材內(nèi)容。目前農(nóng)職中專(zhuān)沒(méi)有適合的專(zhuān)業(yè)教材，大多使用大專(zhuān)院校的相關(guān)教材。這些教材有些內(nèi)容偏難；有些內(nèi)容不符合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，這就給課堂教學(xué)帶來(lái)了極大的困難。學(xué)校要求教師根據(jù)遼寧省實(shí)際情況，盡可能的充實(shí)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，使課堂教學(xué)更有針對(duì)性，能更好地貼近農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。3、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。實(shí)訓(xùn)基地是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。建立質(zhì)量高、技術(shù)新、有特色的實(shí)訓(xùn)基地是搞好實(shí)踐教學(xué)的有力保證。堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練為核心，充分體現(xiàn)職業(yè)教育特色，立足為經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)適應(yīng)不同層次需求的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。二、建立職業(yè)技能鑒定站，全面實(shí)施“雙證書(shū)”教育職業(yè)技能鑒定有利于提高學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)綜合技能的積極性，有利于提高畢業(yè)生就業(yè)率，有利于學(xué)校教學(xué)改革的推進(jìn)，有利于學(xué)校實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，有利于學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，95年我校設(shè)立“國(guó)家農(nóng)業(yè)職業(yè)技能鑒定站”，負(fù)責(zé)果樹(shù)、蔬菜、農(nóng)業(yè)試驗(yàn)、食用菌生產(chǎn)、花卉、綠化、家畜飼養(yǎng)、家禽飼養(yǎng)、獸醫(yī)防治員、獸醫(yī)化驗(yàn)員、農(nóng)機(jī)修理工等十二個(gè)工種的高、中、初級(jí)的職業(yè)技能鑒定。此外，我校設(shè)有“全國(guó)計(jì)算機(jī)信息高新技術(shù)培訓(xùn)考試站”。在校學(xué)生完成了正常的學(xué)業(yè)后，均可得到三證：省教育廳驗(yàn)印的中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)證、全國(guó)計(jì)算機(jī)信息高新技術(shù)考試合格證（國(guó)家勞動(dòng)部頒發(fā)）和職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)（省勞動(dòng)廳頒發(fā)），這三證成為學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入就業(yè)市場(chǎng)的綠色通行證。三、農(nóng)業(yè)會(huì)展使學(xué)生更直觀、全面地了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校與遼寧農(nóng)業(yè)展覽館是一套班子，兩塊牌子。遼寧農(nóng)業(yè)展覽館始建于1957年，隸屬于遼寧省農(nóng)業(yè)廳，是全國(guó)最早興建的規(guī)模較大的一座永久性展館。建館45年來(lái)，共承辦和參辦國(guó)內(nèi)外大中型展覽120余項(xiàng)，在全國(guó)具有很高的知名度和影響力。農(nóng)業(yè)展覽會(huì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)最新科技成果和名優(yōu)新特農(nóng)產(chǎn)品的集中展示，每年遼寧農(nóng)業(yè)展覽館都舉辦各種大型農(nóng)業(yè)展覽。在校學(xué)生通過(guò)參與辦展、參觀和服務(wù)，更直接、更全面地了解了國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最新進(jìn)展和發(fā)展前景，獲取大量農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)信息，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，得到鍛煉和提高，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的緊迫感，明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)和方向。同時(shí)，也可以在展會(huì)期間，通過(guò)與用人單位廣泛接觸，確定畢業(yè)后就業(yè)意向。四、開(kāi)展學(xué)生管理創(chuàng)新活動(dòng)，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)1、加強(qiáng)班主任隊(duì)伍建設(shè)。一是規(guī)范班主任管理規(guī)范。強(qiáng)化“班主任是班級(jí)教育、管理、風(fēng)尚和學(xué)習(xí)的第一責(zé)任人”意識(shí)。二是堅(jiān)持班主任例會(huì)制度。通過(guò)例會(huì)，了解動(dòng)態(tài)，把握重點(diǎn)，安排事務(wù)，明確方向，提高效果。三是組織班主任撰寫(xiě)德育論文。推動(dòng)班主任探索教育規(guī)律，不斷將感性認(rèn)識(shí)上升為理性思考，逐漸形成獨(dú)特的教育風(fēng)格。四是開(kāi)展“優(yōu)秀班主任”評(píng)比活動(dòng)。在班主任中倡導(dǎo)“對(duì)教育熱愛(ài)與忠誠(chéng)，對(duì)工作細(xì)致與高效”風(fēng)尚，推動(dòng)了教育工作的發(fā)展。2、狠抓學(xué)生一日常規(guī)管理。一是制定方案，明確職責(zé)。完善了《學(xué)生安全教育及管理實(shí)施細(xì)則》、《夜間突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案》等規(guī)章制度，多次召開(kāi)班主任會(huì)，認(rèn)真部署落實(shí)安全管理事宜。二是加強(qiáng)檢查，及時(shí)反饋。每周通過(guò)統(tǒng)計(jì)《班級(jí)日志》,對(duì)各班的教室衛(wèi)生、學(xué)生儀表、學(xué)生出勤以及其他行為進(jìn)行規(guī)范，做到勤檢查,勤反饋，及時(shí)公布結(jié)果，督促整改。同時(shí)，建立“文明班級(jí)”評(píng)比機(jī)制，將常規(guī)管理進(jìn)一步推向深入。三是嚴(yán)格紀(jì)律，注重實(shí)效。加強(qiáng)早操和課間操的評(píng)價(jià)管理。五、多方面開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)，拓寬招生和就業(yè)渠道近年來(lái)，我們采取上掛下聯(lián)的措施，多渠道開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)。上掛沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽(yáng)理工大學(xué)等大專(zhuān)院校，下聯(lián)葫蘆島市興城大寨中學(xué)、丹東市鳳城縣璦陽(yáng)中學(xué)等5所中學(xué)、深圳工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、徐州市新東方電腦學(xué)校等，實(shí)行訂單培養(yǎng)，形成了穩(wěn)定的招生、培訓(xùn)、就業(yè)網(wǎng)絡(luò)。2006年我們還與省畜牧協(xié)會(huì)合作辦學(xué)，由畜牧企業(yè)出資，我校代為相關(guān)企業(yè)和畜牧養(yǎng)殖大戶(hù)培訓(xùn)技術(shù)人員，畢業(yè)生全部由協(xié)會(huì)安排就業(yè)。同時(shí)，學(xué)校還與六十余家用人單位聯(lián)合辦學(xué)，定期派學(xué)生到用人單位實(shí)習(xí)，或由學(xué)校推薦到相關(guān)單位工作。由于我校學(xué)生基礎(chǔ)扎實(shí)，技能突出，適應(yīng)性強(qiáng)，樸實(shí)肯干，每年畢業(yè)生都供不應(yīng)求。六、圍繞服務(wù)“三農(nóng)”，開(kāi)展農(nóng)民培訓(xùn)工作近年來(lái)，圍繞服務(wù)“三農(nóng)”，學(xué)校開(kāi)展了大量、卓有成效的培訓(xùn)工作。在原有的食用菌、蔬菜、草莓、養(yǎng)殖基地培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，從2003年起結(jié)合陽(yáng)光工程，開(kāi)展短期農(nóng)民培訓(xùn)，從單純的農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，增加了挖掘機(jī)手、建筑與裝修工、機(jī)修工、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、日語(yǔ)入門(mén)、科技帶頭村婦女主任科技普及培訓(xùn)。年均培訓(xùn)近1000人，并且與企業(yè)簽訂用人協(xié)議，解決培訓(xùn)后的就業(yè)問(wèn)題。每期培訓(xùn)班學(xué)員均來(lái)自全省各地，他們經(jīng)過(guò)10多天的集中授課、參觀考察和典型經(jīng)驗(yàn)交流以及后續(xù)的跟蹤服務(wù)，都有較大收獲，學(xué)員對(duì)我校的教學(xué)安排和服務(wù)給予很高的評(píng)價(jià)，培訓(xùn)班達(dá)到了預(yù)期效果。2010年10月22日省科教處組織14個(gè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合開(kāi)展培訓(xùn)檢查、驗(yàn)收、評(píng)比工作，我校排在第四名?？傊斑M(jìn)、開(kāi)放的遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校將會(huì)為我省培養(yǎng)更多、實(shí)用的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才，為“三農(nóng)”服務(wù)，為新農(nóng)村建設(shè)作出更大貢獻(xiàn)。寫(xiě)字教學(xué)是小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)的一項(xiàng)基礎(chǔ)工程,是學(xué)生與祖國(guó)文字親密接觸的最直接體現(xiàn)?！墩Z(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》(實(shí)驗(yàn)稿)在“一至三學(xué)段”的目標(biāo)中,對(duì)“寫(xiě)字”也提出了具體的要求:第一學(xué)段――掌握漢字的基本筆畫(huà)和常用的偏旁部首,能按筆順規(guī)則用硬筆寫(xiě)字,注意間架結(jié)構(gòu)。初步感受漢字的形體美。養(yǎng)成正確的寫(xiě)字姿勢(shì)和良好的寫(xiě)字習(xí)慣,書(shū)寫(xiě)規(guī)范、端正、整潔。第二學(xué)段――能使用硬筆熟練地書(shū)寫(xiě)正楷字,做到規(guī)范、端正、整潔。用毛筆臨摹正楷字帖。第三學(xué)段――硬筆書(shū)寫(xiě)楷書(shū),行款整齊,有一定的速度。能用毛筆書(shū)寫(xiě)楷書(shū),在書(shū)寫(xiě)中體會(huì)漢字的優(yōu)美。這是《語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》中的明確要求,但在現(xiàn)實(shí)小學(xué)語(yǔ)文教育中,不要說(shuō)毛筆,就是硬筆書(shū)寫(xiě),大部分學(xué)生都難以做到規(guī)范、端正、整潔。這與我們一些老師“漠視”課標(biāo)的要求,置《課標(biāo)》的書(shū)寫(xiě)要求于不顧,騰出時(shí)間在閱讀、習(xí)作、口語(yǔ)交際、語(yǔ)文綜合性學(xué)習(xí)上做文章有關(guān),值得我們所有小學(xué)語(yǔ)文教師共同深思。到底小學(xué)生的書(shū)寫(xiě)能力與書(shū)寫(xiě)水平該如何培養(yǎng),才能達(dá)成《課標(biāo)》的目標(biāo)要求呢?筆者想就寫(xiě)字教學(xué)的方略,淺談幾點(diǎn)拙見(jiàn)。一、嚴(yán)格要求,“盯梢”策略抓好起步坐姿、寫(xiě)姿從《課標(biāo)》三個(gè)學(xué)段的目標(biāo)要求看,“養(yǎng)成正確的寫(xiě)字姿勢(shì)和良好的寫(xiě)字習(xí)慣”是第一學(xué)段的“獨(dú)特要求”,這并不是說(shuō)第二、三學(xué)段就沒(méi)有這項(xiàng)要求,相反,是把正確寫(xiě)字姿勢(shì)與良好書(shū)寫(xiě)習(xí)慣的培養(yǎng)重?fù)?dān)全“壓在”了第一學(xué)段身上。一旦學(xué)生的姿勢(shì)與習(xí)慣定位后,語(yǔ)文教師只要加以強(qiáng)調(diào)與“追蹤要求”即可。從學(xué)生開(kāi)始握筆進(jìn)行漢語(yǔ)拼音的書(shū)寫(xiě)時(shí),寫(xiě)字姿勢(shì)與書(shū)寫(xiě)習(xí)慣的培養(yǎng)工程便已拉開(kāi)帷幕。此時(shí)的教師一定要全心投入。一招一式示范,逐個(gè)矯正,要征得學(xué)生家長(zhǎng)的支持,將“正確的書(shū)寫(xiě)姿勢(shì)”的DVD掛在班級(jí)“QQ群”的“共享空間”里,便于家長(zhǎng)下載、引用。校內(nèi)外、課內(nèi)外形成合力,共同抓好學(xué)生書(shū)寫(xiě)起步的正確坐姿與寫(xiě)姿以及良好的寫(xiě)字習(xí)慣。每天早晨晨讀時(shí),教師要拿出2分鐘的時(shí)間。像做“課內(nèi)操”那樣,請(qǐng)每位學(xué)生在桌面上擺一個(gè)本子,拿出硬筆,按照正確的坐姿與寫(xiě)姿的要求“操練”學(xué)生“隔空書(shū)寫(xiě)”,教師巡視,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。有條件的話(huà),還可以配以舒緩的中國(guó)古箏曲,在教師的口令聲中經(jīng)常性地強(qiáng)化正確的坐姿與寫(xiě)姿訓(xùn)練,使它成為一種常態(tài),讓學(xué)生正確的坐姿與寫(xiě)姿“定格”。起步階段,教師要一個(gè)個(gè)地“過(guò)關(guān)”學(xué)生。發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的,“一個(gè)也不能少”,寧可少寫(xiě)一些作業(yè),也要把坐姿與寫(xiě)姿“雕琢”成型。起步階段的教師。在示范時(shí)要充分地運(yùn)用好投影儀,可以在投影儀前擺放一張椅子,將投影儀適度墊高,椅子適當(dāng)降低高度,教師在示范書(shū)寫(xiě)時(shí),要將坐姿、寫(xiě)姿與書(shū)寫(xiě)要義一并呈現(xiàn)給學(xué)生。第一學(xué)段的學(xué)生模仿能力與崇拜教師的心理尤為突出,教師的“一舉手一投足”事關(guān)重要,示范時(shí)必須考慮“形神兼?zhèn)洹?。便于學(xué)生效仿。二、循序漸進(jìn),“分合”策略抓好筆畫(huà)筆順、間架結(jié)構(gòu)一位致力于讓學(xué)生寫(xiě)好漢字的語(yǔ)文教師。在課后必然是要付出更多的艱辛。目前大多數(shù)的小學(xué)語(yǔ)文教科書(shū)與《小學(xué)生生字書(shū)寫(xiě)本》都采用電腦的楷體印刷,當(dāng)然規(guī)范、美觀,但與硬筆書(shū)寫(xiě)之間還“隔著一道河”,缺少硬筆書(shū)寫(xiě)的神韻,更多的是呆板、凝滯。因此。要想教好學(xué)生書(shū)寫(xiě)好漢字,筆者建議我們每位語(yǔ)文教師都要練字。最好在教室里能擺上一張桌案,上面堆放著文房四寶與字帖,每天花費(fèi)20分鐘的時(shí)間,守在教室里,或硬筆或毛筆地進(jìn)行臨帖。將艱辛提升自我的過(guò)程“活脫脫”地呈現(xiàn)在學(xué)生眼前。這種做法好處有二:一是讓學(xué)生明了寫(xiě)好字非易事,須下苦功;二是讓學(xué)生明白,老師不是光會(huì)嚴(yán)格要求別人,他自己也是這樣做的。此時(shí)無(wú)聲勝有聲,這種將練習(xí)現(xiàn)場(chǎng)搬到教室的做法顯然比口頭發(fā)號(hào)施令要有效得多。從第一學(xué)段起。教師就要在筆畫(huà)筆順與漢字問(wèn)架結(jié)構(gòu)的要求上下一番苦心。筆者建議語(yǔ)文教師,最好能為班級(jí)里的學(xué)生寫(xiě)字帖,從生字中歸結(jié)一學(xué)期教材的基本筆畫(huà),借鑒他人的漢字書(shū)寫(xiě)研究成果,為班級(jí)的學(xué)生“量身定制”生字書(shū)寫(xiě)范本。這樣不僅能給學(xué)生送去親切感,還能對(duì)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)要求做到“不折不扣”執(zhí)行。漢字的構(gòu)字是有一定特點(diǎn)的,同一個(gè)部件,在不同的漢字中可能會(huì)有所變化,要想把漢字寫(xiě)好,光掌握基本的筆畫(huà)還不夠,還需要組合,因此,掌握漢字書(shū)寫(xiě)的間架結(jié)構(gòu)就顯得尤為重要。第一學(xué)段主要要解決好一個(gè)漢字在田字格(或米字格)中的筆畫(huà)安排,要讓學(xué)生明白怎么寫(xiě)才能美觀、勻稱(chēng)。筆者一直以來(lái)不贊成利用電腦課件演示。一直倡導(dǎo)“原始做法”,可以利用鐵絲,用厚紙板制作的“基本筆畫(huà)條”,以黑板為背景,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的組合,讓學(xué)生甄別,也可以請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)演示、評(píng)判,在參與與實(shí)踐中感受怎樣的間架結(jié)構(gòu)才能讓漢字迸發(fā)出美的光芒。而這是電腦演示所無(wú)法企及的。在書(shū)寫(xiě)教學(xué)的起步階段要訓(xùn)練筆畫(huà)基本功,諸如捺、走之兒、建字旁、四點(diǎn)底等等,作為固定作業(yè)布置給學(xué)生,每天必練,每練必評(píng),以此來(lái)鞏固學(xué)生的筆順筆畫(huà)功。筆畫(huà)基本功落實(shí)了,緊接著教師就要教會(huì)學(xué)生如何讀帖。起步階段允許學(xué)生用透明紙蒙在字帖上描摹,要求速度舒緩,不貪多,一個(gè)字摹三遍;再教會(huì)學(xué)生默帖。運(yùn)用這種“分合”策略,可以循序漸進(jìn)地將筆畫(huà)筆順與間架結(jié)構(gòu)知識(shí)傳授于學(xué)生,并讓學(xué)生在臨摹、默記與實(shí)踐、體驗(yàn)中習(xí)得書(shū)寫(xiě)的能力。三、過(guò)渡時(shí)期,“緩沖”策略抓好硬筆、毛筆的書(shū)寫(xiě)學(xué)生從第一學(xué)段的鉛筆書(shū)寫(xiě)進(jìn)入到水筆等硬筆書(shū)寫(xiě)時(shí),必定需要一個(gè)過(guò)渡的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)渡時(shí)期,教師一定要心平氣和,樂(lè)于期待,不急于求成。俗語(yǔ)有云:落子生根,悔棋不是真君子。同樣的。在從鉛筆過(guò)渡到鋼筆書(shū)寫(xiě)時(shí),教師要教給學(xué)生硬筆書(shū)寫(xiě)的必要口訣,并要求學(xué)生盡量少涂改,遇到實(shí)在需要修改的,只要在這個(gè)字上打個(gè)“x”,再緊接著寫(xiě)一個(gè)正確的漢字。除了要注重抓學(xué)生書(shū)寫(xiě)工具過(guò)渡時(shí)期的書(shū)寫(xiě)訓(xùn)練外,還要注重抓好學(xué)生從田字格書(shū)寫(xiě)向無(wú)格書(shū)寫(xiě),劃?rùn)M線(xiàn)書(shū)寫(xiě)向空白行書(shū)寫(xiě)的過(guò)渡訓(xùn)練,要竭力指導(dǎo)學(xué)生努力做到在沒(méi)有格子、沒(méi)有橫線(xiàn)的情況下“眼中有格、有線(xiàn)。心巾有字、有行”。力求把每一個(gè)字寫(xiě)得正確、端正、整潔。四、提供平臺(tái)?！百澷p”策略促進(jìn)良好習(xí)慣的堅(jiān)持與養(yǎng)成人,是需要贊賞的。教師要善用激勵(lì)機(jī)制,積極創(chuàng)造各種豐富多彩的活動(dòng),以保持學(xué)生寫(xiě)好字的熱情。1每節(jié)課要硬性地?cái)D出6-8分鐘的時(shí)間進(jìn)行寫(xiě)字訓(xùn)練,當(dāng)場(chǎng)書(shū)寫(xiě),當(dāng)場(chǎng)反饋,采用即時(shí)評(píng)價(jià)的方法,讓學(xué)生在自評(píng)、互評(píng)與他評(píng)中相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)、相互提高。2每?jī)蓚€(gè)月一次班級(jí)或跨班級(jí)的優(yōu)秀作業(yè)展評(píng)。展評(píng)的內(nèi)容可以是全班學(xué)生評(píng)選出來(lái)的優(yōu)秀作業(yè),也可以是“進(jìn)行性的作業(yè)”,由學(xué)生自薦、家長(zhǎng)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)、同學(xué)寫(xiě)推薦語(yǔ)等方式展示,只要是今天比昨天有進(jìn)步的作業(yè),教師都應(yīng)該不吝嗇掌聲,要積極地開(kāi)辟園地,予以展示、鼓勵(lì),并將成績(jī)計(jì)入學(xué)生的平時(shí)測(cè)試。作為加分項(xiàng)目,讓學(xué)生的進(jìn)步成果有形化、有效化。以此促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的寫(xiě)字習(xí)慣,并逐步提高書(shū)寫(xiě)的速度。3師生同臺(tái)“PK”賽。教師將自己的作品大膽地展示在學(xué)生面前,歡迎學(xué)生前來(lái)挑刺,對(duì)某一些字,學(xué)生自認(rèn)為可以超越教師的,可以“毛遂自薦”,將自己的作品也粘貼在展示臺(tái)上。請(qǐng)大家進(jìn)行評(píng)判。超越教師的。教師可以用贈(zèng)送字帖或文房四寶等方式予以鼓勵(lì)。教師與學(xué)生的寫(xiě)字作品同臺(tái)展示,不是“以大欺小”,而是教師“親民”的呈現(xiàn)方式,教師“下水”,學(xué)生“鳧水”,師生同在“墨海游龍”,其樂(lè)融融。4適時(shí)地開(kāi)設(shè)書(shū)法知識(shí)講座,帶領(lǐng)學(xué)生參觀書(shū)法展,觀看書(shū)法家表演的VCR,組織學(xué)生開(kāi)展書(shū)法、寫(xiě)字比賽,等等,以多種方式激發(fā)學(xué)生對(duì)書(shū)法的興趣,逐步提高學(xué)生對(duì)書(shū)法的審美能力。5將書(shū)寫(xiě)納入考試評(píng)價(jià)范疇。不管是單元考或期末考試,都要將書(shū)寫(xiě)納入總分。筆者所在的學(xué)校是這樣操作的:一、二年級(jí)書(shū)寫(xiě)分占總分的10%。三、四年級(jí)書(shū)寫(xiě)分占總分的8%,五、六年級(jí)書(shū)寫(xiě)分占總分的6%,并設(shè)三個(gè)等級(jí),每個(gè)等級(jí)的級(jí)差為2分,評(píng)價(jià)時(shí)由兩位教師統(tǒng)一予以評(píng)判。將書(shū)寫(xiě)納入考試評(píng)價(jià)范疇。旨在引起任課教師與學(xué)生的共同關(guān)注,在平時(shí)的教學(xué)中扎扎實(shí)實(shí)地抓好寫(xiě)字教學(xué)。寫(xiě)字教學(xué)是項(xiàng)細(xì)水長(zhǎng)流的工程,不可能一蹴而就,只要有心,只要盡心,只要齊心,學(xué)生的漢字書(shū)寫(xiě)水平就有望達(dá)成《課標(biāo)》之要求,而這本就應(yīng)該屬于語(yǔ)文教師的分內(nèi)事!蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法1蔬菜的貯藏方式和方法

教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點(diǎn)，能夠制定出蔬菜貯藏運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)方案。

計(jì)劃學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)蔬菜的貯藏方式和方法教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯2第一節(jié)葉菜類(lèi)貯藏

葉菜類(lèi)主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。第一節(jié)葉菜類(lèi)貯藏葉菜類(lèi)主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹3一、大白菜貯藏

1貯藏特性

適宜的貯藏溫度為-1℃～1℃。

貯藏中極易失水萎蔫，因此要求貯藏環(huán)境應(yīng)有較高的濕度，一般相對(duì)濕度應(yīng)在85％～90％。貯藏期間的損耗主要是由于脫幫、失水和腐爛所致。

一、大白菜貯藏1貯藏特性4一、大白菜貯藏2品種的選擇與采收

大白菜品種很多，不同品種的耐貯性不同，一般晚熟品種比早熟品種耐貯。收獲期對(duì)大白菜貯藏很重要。收獲過(guò)早，氣溫較高，對(duì)貯藏不利，同時(shí)也影響產(chǎn)量；收獲過(guò)晚，氣溫低，易使葉球在田間受凍。

一、大白菜貯藏2品種的選擇與采收5一、大白菜貯藏3貯前處理晾曬

整理與預(yù)貯

藥劑處理

一、大白菜貯藏3貯前處理6一、大白菜貯藏4貯藏方式堆藏

窖藏冷庫(kù)貯藏

一、大白菜貯藏4貯藏方式7一、大白菜貯藏5窖藏管理技術(shù)要點(diǎn)

前期管理：

從入窖到冬至為貯藏前期。要求通風(fēng)量大、時(shí)間長(zhǎng)，使窖溫盡快下降并維持在0℃左右。此期倒菜要勤，目的是通風(fēng)散熱，降低窖溫，避免大白菜熱傷脫幫。中期管理：從冬至到立春為貯藏中期。由于外溫很低，管理中應(yīng)以防凍為主。此期倒菜次數(shù)可減少，倒菜時(shí)剔除黃幫爛葉。后期管理：從立春以后進(jìn)入貯藏后期。此期管理以盡量維持穩(wěn)定低溫、防止窖溫回升為原則。

一、大白菜貯藏5窖藏管理技術(shù)要點(diǎn)8第二節(jié)果菜類(lèi)貯藏

果菜類(lèi)主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等，它們以果實(shí)為食用器官，是人們非常喜愛(ài)的一類(lèi)蔬菜。

第二節(jié)果菜類(lèi)貯藏果菜類(lèi)主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等9一、番茄貯藏1貯藏特性

番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐低溫，但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度要求有所不同。番茄屬于躍變型果實(shí)，用于長(zhǎng)期貯藏的番茄應(yīng)選用綠熟果，適宜的貯藏溫度為10～12℃。紅熟果實(shí)適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對(duì)濕度為85％～90％，O2和CO2濃度均為2％～5％。

一、番茄貯藏1貯藏特性10一、番茄貯藏2品種的選擇與采收貯藏的番茄首先要選擇耐貯的品種。干物質(zhì)含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的品種較耐貯藏。植株下層和植株頂部的果不易貯存。采收成熟度與耐貯性有著十分密切的關(guān)系。采收的果實(shí)成熟度過(guò)低，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，貯后品質(zhì)不良。紅熟果實(shí)則容易變軟、腐爛，不能久藏。

一、番茄貯藏2品種的選擇與采收11一、番茄貯藏3貯藏方式簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏番茄目前在生產(chǎn)中比較多用。在10℃～13℃下，控制塑料帳袋中O2和CO2均為2～5%，結(jié)合防腐處理，可貯藏30～45d。一、番茄貯藏3貯藏方式12二、辣椒貯藏1.貯藏特性

辣椒多以嫩綠果實(shí)供食用，貯藏中除防止失水萎蔫和腐爛外，還要抑制完熟變紅。

易發(fā)生冷害：最佳貯藏溫度為9～11℃。

易萎蔫失重：辣椒貯藏的適宜相對(duì)濕度為90%～95%。

關(guān)于適宜的O2和CO2濃度報(bào)道不一，一般認(rèn)為氣體組合為3%～5%O2和1%～2%CO2比較適宜。

二、辣椒貯藏13辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅(jiān)光亮的晚熟品種較耐貯藏。

采收時(shí)要選擇果實(shí)充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鮮綠色、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的完好綠熟果。

秋季應(yīng)在霜前采收，經(jīng)霜的果實(shí)不耐貯。采前3～5d不能灌水，以保證果實(shí)有豐富的干物質(zhì)含量。采摘辣椒時(shí)，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受傷。

2品種的選擇與采收二、辣椒貯藏辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅(jiān)光亮的晚熟品種較14二、辣椒貯藏3貯藏方式

冷藏把辣椒放入0.03～0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鮮袋內(nèi)，每袋裝10kg，有順序地放入庫(kù)內(nèi)的菜架上。也可將保鮮袋裝入果箱，折口向上，然后將果箱碼起，保持庫(kù)溫8～10℃，相對(duì)濕度80%～90％。貯藏期間定期通風(fēng)，排除不良?xì)怏w。此法可貯藏45～60d。效果良好。簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏在低溫下，控制塑料帳袋中O23%～5%和CO21%～2%。二、辣椒貯藏3貯藏方式15三、菜豆貯藏1貯藏特性

菜豆以嫩莢供食，較難貯藏。貯藏中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱(chēng)銹斑；老化時(shí)豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子膨大硬化，豆莢脫水。菜豆適宜的貯藏溫度為9土1℃。菜豆對(duì)CO2較為敏感，1％～2％的CO2對(duì)銹斑產(chǎn)生有一定的抑制作用，但超過(guò)2％時(shí)會(huì)使菜豆銹斑增多，甚至發(fā)生CO2中毒。

三、菜豆貯藏16三、菜豆貯藏2品種選擇和采收用于貯藏的菜豆，應(yīng)選擇莢肉厚、纖維少、種子小、銹斑輕、適合秋茬栽培的品種。秋熟菜豆采收一般在早霜到來(lái)之前進(jìn)行，收獲后把老莢及帶有病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的挑出，選鮮嫩完整的豆莢進(jìn)行貯藏。

三、菜豆貯藏2品種選擇和采收17三、菜豆貯藏3貯藏方式簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏在9土1℃的冷庫(kù)中先將菜豆預(yù)冷，待品溫與庫(kù)溫基本一致時(shí)，用厚度為0.015mmPVC塑料袋包裝，每袋5kg左右，將袋子單層擺放在菜架上，保鮮效果良好。也可將預(yù)冷的菜豆裝入襯有塑料袋的筐或箱內(nèi)，折口存放。三、菜豆貯藏3貯藏方式18第三節(jié)花菜類(lèi)貯藏花菜類(lèi)主要包括花椰菜、綠菜花、蒜薹等，它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。第三節(jié)花菜類(lèi)貯藏19一、蒜薹貯藏1貯藏特性

采后極易失水老化，老化的蒜薹表現(xiàn)為基部黃化、纖維增多，薹條變軟變糠，薹苞膨大開(kāi)裂長(zhǎng)出氣生鱗莖。老化使蒜薹降低或失去食用價(jià)值。

一、蒜薹貯藏1貯藏特性20老化的癥狀一、蒜薹貯藏老化的癥狀一、蒜薹貯藏21乙烯老化病斑刺激一、蒜薹貯藏乙烯老化病斑刺激一、蒜薹貯藏22一、蒜薹貯藏蒜薹比較耐寒，對(duì)濕度要求較高，濕度過(guò)低，易失水變糠。

蒜薹對(duì)低O2和高CO2也有較強(qiáng)的忍耐力。

適宜的貯藏條件為：溫度－1～0℃，相對(duì)濕度90%～95％，O22%～3%，O25%～7%。一、蒜薹貯藏蒜薹比較耐寒，對(duì)濕度要求較高，濕度過(guò)低，易失水變23灰霉葡萄孢在不同溫度下強(qiáng)烈生長(zhǎng)的天數(shù)：溫度+5℃時(shí)到7天旺盛生長(zhǎng)溫度+2℃時(shí)到9天旺盛生長(zhǎng)溫度0℃時(shí)到12天旺盛生長(zhǎng)溫度-2℃時(shí)到17天旺盛生長(zhǎng)葡萄貯藏在1.7℃或3.9℃和貯藏溫度0.5℃比較，因灰霉葡萄孢引起的腐爛要高出2~3倍。一、蒜薹貯藏灰霉葡萄孢在不同溫度下強(qiáng)烈生長(zhǎng)的天數(shù)：葡萄貯藏在1.7℃或324一、蒜薹貯藏2采收和質(zhì)量要求

采收適期為蒜苞開(kāi)始彎曲。采前7～10d停止灌水，雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。

采收以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹。

采收后應(yīng)及時(shí)運(yùn)到陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所散熱。

貯藏用的蒜薹應(yīng)質(zhì)地脆嫩、色澤鮮綠、成熟適度、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、薹莖粗細(xì)均勻、長(zhǎng)度大于30cm。

一、蒜薹貯藏2采收和質(zhì)量要求25基部切口出紅斑一、蒜薹貯藏基部切口出紅斑一、蒜薹貯藏26基部切口出現(xiàn)膿狀物和水爛一、蒜薹貯藏基部切口出現(xiàn)膿狀物和水爛一、蒜薹貯藏27就近采收的蒜薹應(yīng)采取“即采即運(yùn)即預(yù)冷”的方法，用大載量的車(chē)收購(gòu)蒜薹不可取。老化

采后運(yùn)輸一、蒜薹貯藏就近采收的蒜薹應(yīng)采取“即采即運(yùn)即預(yù)冷”的方法，用大載量的車(chē)收28一、蒜薹貯藏3貯前處理挑選和預(yù)冷經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)途運(yùn)輸后的蒜薹體溫較高，老化速度快。因此，到達(dá)目的地后，要及時(shí)卸車(chē)，在陰涼通風(fēng)處加工整理，有條件的最好放在0～5℃預(yù)冷間，在預(yù)冷過(guò)程中進(jìn)行挑選、整理。將整理好的蒜薹放入冷庫(kù)，上架繼續(xù)預(yù)冷，當(dāng)庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃左右時(shí)，將蒜薹裝入塑料保鮮袋，并扎緊袋口，進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。

一、蒜薹貯藏3貯前處理29一、蒜薹貯藏防腐在蒜薹預(yù)冷期間，用液體保鮮劑噴灑薹梢，再用防霉煙劑進(jìn)行熏蒸，煙劑使用量為每克處理庫(kù)容4～5m3，當(dāng)煙劑完全燃燒后，恢復(fù)降溫，待蒜薹溫度降至0℃時(shí)裝袋封口，再進(jìn)行貯藏管理。一、蒜薹貯藏防腐在蒜薹預(yù)冷期間，用液體保鮮劑噴灑薹梢，30一、蒜薹貯藏4貯藏方式塑料袋小包裝氣調(diào)貯藏將蒜薹裝入長(zhǎng)100cm、寬75cm、厚0.08～0.1mm的聚乙烯袋內(nèi)，每袋裝15～25kg，扎住袋口，放在菜架上。在-1～0℃冷庫(kù)中貯藏。一、蒜薹貯藏4貯藏方式31一、蒜薹貯藏一、蒜薹貯藏32一、蒜薹貯藏硅窗袋氣調(diào)貯藏

硅窗袋貯藏可減少甚至省去解袋放風(fēng)操作，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。此法最重要的是要計(jì)算好硅窗面積與袋內(nèi)蒜薹重量之間的比例。由于品種、產(chǎn)地等不同，蒜薹的呼吸強(qiáng)度有所差異，從而決定了硅窗的面積不同。故用此法貯藏時(shí)，應(yīng)預(yù)先進(jìn)行試驗(yàn)，確定出適當(dāng)?shù)墓璐懊娣e。目前市場(chǎng)上出售的硅窗袋，有的已經(jīng)明示了袋量，按要求直接使用即可。

一、蒜薹貯藏硅窗袋氣調(diào)貯藏硅窗袋貯藏可減少甚至省去解袋33應(yīng)響老化的因素硅窗袋保鮮袋漏袋袋裝量太少扎口方法測(cè)氣準(zhǔn)確性一、蒜薹貯藏應(yīng)響老化的因素一、蒜薹貯藏34一、蒜薹貯藏大帳氣調(diào)貯藏

用0.1～0.2mm厚的聚乙烯或無(wú)毒聚氯乙烯塑料帳密封，

采用快速降氧或自然降氧，使帳內(nèi)O2控制在2%～5%，CO2在5%～7%。CO2吸收通常用消石灰，蒜薹與消石灰之質(zhì)量比為40～50:1。

一、蒜薹貯藏大帳氣調(diào)貯藏用0.1～0.2mm厚的聚乙烯或35一、蒜薹貯藏冷藏

將選好的蒜薹經(jīng)過(guò)充分預(yù)冷后裝入筐、箱等容器內(nèi)，或直接在貯藏貨架上堆碼，然后將庫(kù)溫和濕度分別控制在0℃左右和90%～95%即可進(jìn)行貯藏。此法只能進(jìn)行較短時(shí)期貯藏，貯期一般為2～3個(gè)月，貯藏?fù)p耗率高，蒜薹質(zhì)量變化大。

一、蒜薹貯藏冷藏將選好的蒜薹經(jīng)過(guò)充分預(yù)冷后裝入筐、箱等容36薹梢霉?fàn)€侵染性病害所引起的腐爛一、蒜薹貯藏薹梢霉?fàn)€侵染性病害所引起的腐爛一、蒜薹貯藏37薹梢霉?fàn)€蔥鱗葡萄孢青霉一、蒜薹貯藏薹梢霉?fàn)€蔥鱗葡萄孢青霉一、蒜薹貯藏38爛窩爛窩39采后迅速預(yù)冷立即做防腐處理定期防腐（煙劑）溫度穩(wěn)定漏袋回接蔥鱗葡萄孢霉回接蔥鱗葡萄孢霉對(duì)照爛窩侵染性病害所引起的腐爛一、蒜薹貯藏采后迅速預(yù)冷回接蔥鱗葡萄孢霉回接蔥鱗葡萄孢霉40第四節(jié)根莖類(lèi)蔬菜貯藏

一、馬鈴薯貯藏

1貯藏特性馬鈴薯具有不易失水和愈傷能力強(qiáng)的特性，而且在收獲后還要經(jīng)過(guò)一段休眠期，一般為2~3個(gè)月。選擇休眠期長(zhǎng)的品種、并在貯藏期創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，以延長(zhǎng)馬鈴薯的休眠期，是貯藏成功的關(guān)鍵。

第四節(jié)根莖類(lèi)蔬菜貯藏一、馬鈴薯貯藏41早熟品種在寒冷地區(qū)栽培，或是秋季栽培的馬鈴薯休眠期較長(zhǎng)。貯藏溫度是延長(zhǎng)馬鈴薯休眠期的關(guān)鍵因素，在適宜的低溫下馬鈴薯休眠期長(zhǎng)，特別是初期低溫對(duì)延長(zhǎng)休眠期有利。貯藏的適宜溫度為3~5℃。貯藏環(huán)境的適宜濕度為80%～85%。貯藏時(shí)應(yīng)盡量避免光照。

一、馬鈴薯貯藏早熟品種在寒冷地區(qū)栽培，或是秋季栽培的馬鈴薯休眠期較長(zhǎng)。一、422貯藏方式及技術(shù)要點(diǎn)

堆藏

溝藏

窖藏

冷庫(kù)貯藏

一、馬鈴薯貯藏2貯藏方式及技術(shù)要點(diǎn)一、馬鈴薯貯藏43第五節(jié)瓜類(lèi)（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）貯藏

一、冬瓜、南瓜貯藏1貯藏特性

品種特性冬瓜有青皮冬瓜、白皮冬瓜和粉皮冬瓜之分。青皮冬瓜的茸毛及白粉均較少，皮厚肉厚，質(zhì)地較致密，不僅品質(zhì)好，抗病力也較強(qiáng)，果實(shí)較耐貯藏。粉皮冬瓜是青皮冬瓜和白皮冬瓜的雜交種，早熟質(zhì)佳，也較耐貯藏。

南瓜品種主要有黃狼南瓜、盆盤(pán)南瓜、枕頭南瓜和長(zhǎng)南瓜。黃狼南瓜質(zhì)嫩耐糯，味極甜；盆盤(pán)南瓜肉厚而含水量較多；長(zhǎng)南瓜品質(zhì)中等。除枕頭南瓜水少、質(zhì)粗、品質(zhì)差而不宜貯藏外，其它3個(gè)品種均耐貯藏。

第五節(jié)瓜類(lèi)（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）貯藏一、冬瓜、44一、冬瓜、南瓜貯藏貯藏條件冬瓜和南瓜貯藏的最適溫度為10~13℃，若溫度低于10℃，則會(huì)發(fā)生冷害?？諝庀鄬?duì)濕度為70%~75%。由于這些貯藏條件在自然條件下很易實(shí)現(xiàn)，因此常采取窯窖或室內(nèi)貯藏。一、冬瓜、南瓜貯藏貯藏條件冬瓜和南瓜貯藏的最適溫度為1045一、冬瓜、南瓜貯藏2.貯藏方式

室內(nèi)堆藏架藏法冷庫(kù)貯藏

一、冬瓜、南瓜貯藏2.貯藏方式461．分別說(shuō)明葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)、花菜類(lèi)、根莖類(lèi)及瓜類(lèi)蔬菜的貯藏特性。2．從每一類(lèi)蔬菜中各選擇1～2個(gè)具有代表性的蔬菜種類(lèi)，敘述其貯藏保鮮的技術(shù)要點(diǎn)。思考題思考題47主要參考文獻(xiàn)1．趙麗芹．園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)，北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，20012．

馮敘橋，馮有勝，譚興和等．農(nóng)產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)，成都：成都科技大學(xué)出版社，19963．鄧桂森，李志澄，陳錦屏等．蔬菜貯藏加工學(xué)，北京：農(nóng)業(yè)出版社，19934．馬文，任運(yùn)宏，程建軍．水果貯藏保鮮技術(shù)問(wèn)答，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，20005．劉興華，饒景萍主編.果品蔬菜貯運(yùn)學(xué).西安：陜西科學(xué)技術(shù)出版社，19986．王雅娟，鄧放明，金陽(yáng)海．長(zhǎng)沙：湖南教育出版社，19907.R.H.H.Wills著，聶勛麗譯．果蔬保鮮，北京：輕工業(yè)出版社，1987主要參考文獻(xiàn)1．趙麗芹．園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)，北京：中國(guó)48END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓

17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。——羅素·貝克

18、最大的挑戰(zhàn)和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——馬云

19、自己活著，就是為了使別人過(guò)得更美好?！卒h

20、要掌握書(shū)，莫被書(shū)掌握；要為生而讀，莫為讀而生?！紶栁諩ND16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓49蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式和方法教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點(diǎn)，能夠制定出蔬菜貯藏運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)方案。計(jì)劃學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)第一節(jié)葉菜類(lèi)貯藏葉菜類(lèi)主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校成立于1991年6月，是一所綜合性的培養(yǎng)中等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的全日制學(xué)校，校園占地面積20多萬(wàn)平方米，建筑面積2萬(wàn)多平方米。擁有現(xiàn)代化教學(xué)主樓1幢、學(xué)生公寓樓2幢、食堂1幢、體育館1幢、農(nóng)史館1幢、展覽展示館8幢，另外還擁有面積7萬(wàn)多平方米的果樹(shù)、蔬菜、數(shù)控車(chē)間、汽車(chē)駕駛等實(shí)習(xí)基地，現(xiàn)代化教學(xué)主樓內(nèi)擁有寬帶接入的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心、多媒體教室、實(shí)驗(yàn)室、學(xué)術(shù)報(bào)告廳、圖書(shū)館等。學(xué)校開(kāi)設(shè)農(nóng)學(xué)、園藝、園林、養(yǎng)殖、畜牧等專(zhuān)業(yè)。近些年來(lái)，我校從市場(chǎng)需求出發(fā)，銳意進(jìn)取，大膽進(jìn)行教育、教學(xué)改革，探索出了具有農(nóng)校特色的改革之路。我們的主要做法是：一、以實(shí)踐教學(xué)為主，不斷進(jìn)行教學(xué)改革1、以崗位需求確定教學(xué)計(jì)劃。學(xué)校及時(shí)吸收企業(yè)最新的用人標(biāo)準(zhǔn)及崗位專(zhuān)項(xiàng)分工等方面的前沿信息，結(jié)合實(shí)際情況，制定出適合企業(yè)需要的培養(yǎng)目標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，教學(xué)計(jì)劃的制定以專(zhuān)業(yè)實(shí)踐為主線(xiàn)，進(jìn)行基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)理論課和技能實(shí)踐課的學(xué)習(xí)。2、從實(shí)際出發(fā)充實(shí)教材內(nèi)容。目前農(nóng)職中專(zhuān)沒(méi)有適合的專(zhuān)業(yè)教材，大多使用大專(zhuān)院校的相關(guān)教材。這些教材有些內(nèi)容偏難；有些內(nèi)容不符合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，這就給課堂教學(xué)帶來(lái)了極大的困難。學(xué)校要求教師根據(jù)遼寧省實(shí)際情況，盡可能的充實(shí)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，使課堂教學(xué)更有針對(duì)性，能更好地貼近農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。3、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。實(shí)訓(xùn)基地是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。建立質(zhì)量高、技術(shù)新、有特色的實(shí)訓(xùn)基地是搞好實(shí)踐教學(xué)的有力保證。堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練為核心，充分體現(xiàn)職業(yè)教育特色，立足為經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)適應(yīng)不同層次需求的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。二、建立職業(yè)技能鑒定站，全面實(shí)施“雙證書(shū)”教育職業(yè)技能鑒定有利于提高學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)綜合技能的積極性，有利于提高畢業(yè)生就業(yè)率，有利于學(xué)校教學(xué)改革的推進(jìn)，有利于學(xué)校實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，有利于學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，95年我校設(shè)立“國(guó)家農(nóng)業(yè)職業(yè)技能鑒定站”，負(fù)責(zé)果樹(shù)、蔬菜、農(nóng)業(yè)試驗(yàn)、食用菌生產(chǎn)、花卉、綠化、家畜飼養(yǎng)、家禽飼養(yǎng)、獸醫(yī)防治員、獸醫(yī)化驗(yàn)員、農(nóng)機(jī)修理工等十二個(gè)工種的高、中、初級(jí)的職業(yè)技能鑒定。此外，我校設(shè)有“全國(guó)計(jì)算機(jī)信息高新技術(shù)培訓(xùn)考試站”。在校學(xué)生完成了正常的學(xué)業(yè)后，均可得到三證：省教育廳驗(yàn)印的中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)證、全國(guó)計(jì)算機(jī)信息高新技術(shù)考試合格證（國(guó)家勞動(dòng)部頒發(fā)）和職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)（省勞動(dòng)廳頒發(fā)），這三證成為學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入就業(yè)市場(chǎng)的綠色通行證。三、農(nóng)業(yè)會(huì)展使學(xué)生更直觀、全面地了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校與遼寧農(nóng)業(yè)展覽館是一套班子，兩塊牌子。遼寧農(nóng)業(yè)展覽館始建于1957年，隸屬于遼寧省農(nóng)業(yè)廳，是全國(guó)最早興建的規(guī)模較大的一座永久性展館。建館45年來(lái)，共承辦和參辦國(guó)內(nèi)外大中型展覽120余項(xiàng)，在全國(guó)具有很高的知名度和影響力。農(nóng)業(yè)展覽會(huì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)最新科技成果和名優(yōu)新特農(nóng)產(chǎn)品的集中展示，每年遼寧農(nóng)業(yè)展覽館都舉辦各種大型農(nóng)業(yè)展覽。在校學(xué)生通過(guò)參與辦展、參觀和服務(wù)，更直接、更全面地了解了國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最新進(jìn)展和發(fā)展前景，獲取大量農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)信息，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，得到鍛煉和提高，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的緊迫感，明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)和方向。同時(shí)，也可以在展會(huì)期間，通過(guò)與用人單位廣泛接觸，確定畢業(yè)后就業(yè)意向。四、開(kāi)展學(xué)生管理創(chuàng)新活動(dòng)，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)1、加強(qiáng)班主任隊(duì)伍建設(shè)。一是規(guī)范班主任管理規(guī)范。強(qiáng)化“班主任是班級(jí)教育、管理、風(fēng)尚和學(xué)習(xí)的第一責(zé)任人”意識(shí)。二是堅(jiān)持班主任例會(huì)制度。通過(guò)例會(huì)，了解動(dòng)態(tài)，把握重點(diǎn)，安排事務(wù)，明確方向，提高效果。三是組織班主任撰寫(xiě)德育論文。推動(dòng)班主任探索教育規(guī)律，不斷將感性認(rèn)識(shí)上升為理性思考，逐漸形成獨(dú)特的教育風(fēng)格。四是開(kāi)展“優(yōu)秀班主任”評(píng)比活動(dòng)。在班主任中倡導(dǎo)“對(duì)教育熱愛(ài)與忠誠(chéng)，對(duì)工作細(xì)致與高效”風(fēng)尚，推動(dòng)了教育工作的發(fā)展。2、狠抓學(xué)生一日常規(guī)管理。一是制定方案，明確職責(zé)。完善了《學(xué)生安全教育及管理實(shí)施細(xì)則》、《夜間突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案》等規(guī)章制度，多次召開(kāi)班主任會(huì)，認(rèn)真部署落實(shí)安全管理事宜。二是加強(qiáng)檢查，及時(shí)反饋。每周通過(guò)統(tǒng)計(jì)《班級(jí)日志》,對(duì)各班的教室衛(wèi)生、學(xué)生儀表、學(xué)生出勤以及其他行為進(jìn)行規(guī)范，做到勤檢查,勤反饋，及時(shí)公布結(jié)果，督促整改。同時(shí)，建立“文明班級(jí)”評(píng)比機(jī)制，將常規(guī)管理進(jìn)一步推向深入。三是嚴(yán)格紀(jì)律，注重實(shí)效。加強(qiáng)早操和課間操的評(píng)價(jià)管理。五、多方面開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)，拓寬招生和就業(yè)渠道近年來(lái)，我們采取上掛下聯(lián)的措施，多渠道開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)。上掛沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽(yáng)理工大學(xué)等大專(zhuān)院校，下聯(lián)葫蘆島市興城大寨中學(xué)、丹東市鳳城縣璦陽(yáng)中學(xué)等5所中學(xué)、深圳工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、徐州市新東方電腦學(xué)校等，實(shí)行訂單培養(yǎng)，形成了穩(wěn)定的招生、培訓(xùn)、就業(yè)網(wǎng)絡(luò)。2006年我們還與省畜牧協(xié)會(huì)合作辦學(xué)，由畜牧企業(yè)出資，我校代為相關(guān)企業(yè)和畜牧養(yǎng)殖大戶(hù)培訓(xùn)技術(shù)人員，畢業(yè)生全部由協(xié)會(huì)安排就業(yè)。同時(shí)，學(xué)校還與六十余家用人單位聯(lián)合辦學(xué)，定期派學(xué)生到用人單位實(shí)習(xí)，或由學(xué)校推薦到相關(guān)單位工作。由于我校學(xué)生基礎(chǔ)扎實(shí)，技能突出，適應(yīng)性強(qiáng)，樸實(shí)肯干，每年畢業(yè)生都供不應(yīng)求。六、圍繞服務(wù)“三農(nóng)”，開(kāi)展農(nóng)民培訓(xùn)工作近年來(lái)，圍繞服務(wù)“三農(nóng)”，學(xué)校開(kāi)展了大量、卓有成效的培訓(xùn)工作。在原有的食用菌、蔬菜、草莓、養(yǎng)殖基地培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，從2003年起結(jié)合陽(yáng)光工程，開(kāi)展短期農(nóng)民培訓(xùn)，從單純的農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，增加了挖掘機(jī)手、建筑與裝修工、機(jī)修工、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、日語(yǔ)入門(mén)、科技帶頭村婦女主任科技普及培訓(xùn)。年均培訓(xùn)近1000人，并且與企業(yè)簽訂用人協(xié)議，解決培訓(xùn)后的就業(yè)問(wèn)題。每期培訓(xùn)班學(xué)員均來(lái)自全省各地，他們經(jīng)過(guò)10多天的集中授課、參觀考察和典型經(jīng)驗(yàn)交流以及后續(xù)的跟蹤服務(wù)，都有較大收獲，學(xué)員對(duì)我校的教學(xué)安排和服務(wù)給予很高的評(píng)價(jià)，培訓(xùn)班達(dá)到了預(yù)期效果。2010年10月22日省科教處組織14個(gè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合開(kāi)展培訓(xùn)檢查、驗(yàn)收、評(píng)比工作，我校排在第四名?？傊斑M(jìn)、開(kāi)放的遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校將會(huì)為我省培養(yǎng)更多、實(shí)用的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才，為“三農(nóng)”服務(wù)，為新農(nóng)村建設(shè)作出更大貢獻(xiàn)。寫(xiě)字教學(xué)是小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)的一項(xiàng)基礎(chǔ)工程,是學(xué)生與祖國(guó)文字親密接觸的最直接體現(xiàn)?！墩Z(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》(實(shí)驗(yàn)稿)在“一至三學(xué)段”的目標(biāo)中,對(duì)“寫(xiě)字”也提出了具體的要求:第一學(xué)段――掌握漢字的基本筆畫(huà)和常用的偏旁部首,能按筆順規(guī)則用硬筆寫(xiě)字,注意間架結(jié)構(gòu)。初步感受漢字的形體美。養(yǎng)成正確的寫(xiě)字姿勢(shì)和良好的寫(xiě)字習(xí)慣,書(shū)寫(xiě)規(guī)范、端正、整潔。第二學(xué)段――能使用硬筆熟練地書(shū)寫(xiě)正楷字,做到規(guī)范、端正、整潔。用毛筆臨摹正楷字帖。第三學(xué)段――硬筆書(shū)寫(xiě)楷書(shū),行款整齊,有一定的速度。能用毛筆書(shū)寫(xiě)楷書(shū),在書(shū)寫(xiě)中體會(huì)漢字的優(yōu)美。這是《語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》中的明確要求,但在現(xiàn)實(shí)小學(xué)語(yǔ)文教育中,不要說(shuō)毛筆,就是硬筆書(shū)寫(xiě),大部分學(xué)生都難以做到規(guī)范、端正、整潔。這與我們一些老師“漠視”課標(biāo)的要求,置《課標(biāo)》的書(shū)寫(xiě)要求于不顧,騰出時(shí)間在閱讀、習(xí)作、口語(yǔ)交際、語(yǔ)文綜合性學(xué)習(xí)上做文章有關(guān),值得我們所有小學(xué)語(yǔ)文教師共同深思。到底小學(xué)生的書(shū)寫(xiě)能力與書(shū)寫(xiě)水平該如何培養(yǎng),才能達(dá)成《課標(biāo)》的目標(biāo)要求呢?筆者想就寫(xiě)字教學(xué)的方略,淺談幾點(diǎn)拙見(jiàn)。一、嚴(yán)格要求,“盯梢”策略抓好起步坐姿、寫(xiě)姿從《課標(biāo)》三個(gè)學(xué)段的目標(biāo)要求看,“養(yǎng)成正確的寫(xiě)字姿勢(shì)和良好的寫(xiě)字習(xí)慣”是第一學(xué)段的“獨(dú)特要求”,這并不是說(shuō)第二、三學(xué)段就沒(méi)有這項(xiàng)要求,相反,是把正確寫(xiě)字姿勢(shì)與良好書(shū)寫(xiě)習(xí)慣的培養(yǎng)重?fù)?dān)全“壓在”了第一學(xué)段身上。一旦學(xué)生的姿勢(shì)與習(xí)慣定位后,語(yǔ)文教師只要加以強(qiáng)調(diào)與“追蹤要求”即可。從學(xué)生開(kāi)始握筆進(jìn)行漢語(yǔ)拼音的書(shū)寫(xiě)時(shí),寫(xiě)字姿勢(shì)與書(shū)寫(xiě)習(xí)慣的培養(yǎng)工程便已拉開(kāi)帷幕。此時(shí)的教師一定要全心投入。一招一式示范,逐個(gè)矯正,要征得學(xué)生家長(zhǎng)的支持,將“正確的書(shū)寫(xiě)姿勢(shì)”的DVD掛在班級(jí)“QQ群”的“共享空間”里,便于家長(zhǎng)下載、引用。校內(nèi)外、課內(nèi)外形成合力,共同抓好學(xué)生書(shū)寫(xiě)起步的正確坐姿與寫(xiě)姿以及良好的寫(xiě)字習(xí)慣。每天早晨晨讀時(shí),教師要拿出2分鐘的時(shí)間。像做“課內(nèi)操”那樣,請(qǐng)每位學(xué)生在桌面上擺一個(gè)本子,拿出硬筆,按照正確的坐姿與寫(xiě)姿的要求“操練”學(xué)生“隔空書(shū)寫(xiě)”,教師巡視,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。有條件的話(huà),還可以配以舒緩的中國(guó)古箏曲,在教師的口令聲中經(jīng)常性地強(qiáng)化正確的坐姿與寫(xiě)姿訓(xùn)練,使它成為一種常態(tài),讓學(xué)生正確的坐姿與寫(xiě)姿“定格”。起步階段,教師要一個(gè)個(gè)地“過(guò)關(guān)”學(xué)生。發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的,“一個(gè)也不能少”,寧可少寫(xiě)一些作業(yè),也要把坐姿與寫(xiě)姿“雕琢”成型。起步階段的教師。在示范時(shí)要充分地運(yùn)用好投影儀,可以在投影儀前擺放一張椅子,將投影儀適度墊高,椅子適當(dāng)降低高度,教師在示范書(shū)寫(xiě)時(shí),要將坐姿、寫(xiě)姿與書(shū)寫(xiě)要義一并呈現(xiàn)給學(xué)生。第一學(xué)段的學(xué)生模仿能力與崇拜教師的心理尤為突出,教師的“一舉手一投足”事關(guān)重要,示范時(shí)必須考慮“形神兼?zhèn)洹?。便于學(xué)生效仿。二、循序漸進(jìn),“分合”策略抓好筆畫(huà)筆順、間架結(jié)構(gòu)一位致力于讓學(xué)生寫(xiě)好漢字的語(yǔ)文教師。在課后必然是要付出更多的艱辛。目前大多數(shù)的小學(xué)語(yǔ)文教科書(shū)與《小學(xué)生生字書(shū)寫(xiě)本》都采用電腦的楷體印刷,當(dāng)然規(guī)范、美觀,但與硬筆書(shū)寫(xiě)之間還“隔著一道河”,缺少硬筆書(shū)寫(xiě)的神韻,更多的是呆板、凝滯。因此。要想教好學(xué)生書(shū)寫(xiě)好漢字,筆者建議我們每位語(yǔ)文教師都要練字。最好在教室里能擺上一張桌案,上面堆放著文房四寶與字帖,每天花費(fèi)20分鐘的時(shí)間,守在教室里,或硬筆或毛筆地進(jìn)行臨帖。將艱辛提升自我的過(guò)程“活脫脫”地呈現(xiàn)在學(xué)生眼前。這種做法好處有二:一是讓學(xué)生明了寫(xiě)好字非易事,須下苦功;二是讓學(xué)生明白,老師不是光會(huì)嚴(yán)格要求別人,他自己也是這樣做的。此時(shí)無(wú)聲勝有聲,這種將練習(xí)現(xiàn)場(chǎng)搬到教室的做法顯然比口頭發(fā)號(hào)施令要有效得多。從第一學(xué)段起。教師就要在筆畫(huà)筆順與漢字問(wèn)架結(jié)構(gòu)的要求上下一番苦心。筆者建議語(yǔ)文教師,最好能為班級(jí)里的學(xué)生寫(xiě)字帖,從生字中歸結(jié)一學(xué)期教材的基本筆畫(huà),借鑒他人的漢字書(shū)寫(xiě)研究成果,為班級(jí)的學(xué)生“量身定制”生字書(shū)寫(xiě)范本。這樣不僅能給學(xué)生送去親切感,還能對(duì)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)要求做到“不折不扣”執(zhí)行。漢字的構(gòu)字是有一定特點(diǎn)的,同一個(gè)部件,在不同的漢字中可能會(huì)有所變化,要想把漢字寫(xiě)好,光掌握基本的筆畫(huà)還不夠,還需要組合,因此,掌握漢字書(shū)寫(xiě)的間架結(jié)構(gòu)就顯得尤為重要。第一學(xué)段主要要解決好一個(gè)漢字在田字格(或米字格)中的筆畫(huà)安排,要讓學(xué)生明白怎么寫(xiě)才能美觀、勻稱(chēng)。筆者一直以來(lái)不贊成利用電腦課件演示。一直倡導(dǎo)“原始做法”,可以利用鐵絲,用厚紙板制作的“基本筆畫(huà)條”,以黑板為背景,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的組合,讓學(xué)生甄別,也可以請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)演示、評(píng)判,在參與與實(shí)踐中感受怎樣的間架結(jié)構(gòu)才能讓漢字迸發(fā)出美的光芒。而這是電腦演示所無(wú)法企及的。在書(shū)寫(xiě)教學(xué)的起步階段要訓(xùn)練筆畫(huà)基本功,諸如捺、走之兒、建字旁、四點(diǎn)底等等,作為固定作業(yè)布置給學(xué)生,每天必練,每練必評(píng),以此來(lái)鞏固學(xué)生的筆順筆畫(huà)功。筆畫(huà)基本功落實(shí)了,緊接著教師就要教會(huì)學(xué)生如何讀帖。起步階段允許學(xué)生用透明紙蒙在字帖上描摹,要求速度舒緩,不貪多,一個(gè)字摹三遍;再教會(huì)學(xué)生默帖。運(yùn)用這種“分合”策略,可以循序漸進(jìn)地將筆畫(huà)筆順與間架結(jié)構(gòu)知識(shí)傳授于學(xué)生,并讓學(xué)生在臨摹、默記與實(shí)踐、體驗(yàn)中習(xí)得書(shū)寫(xiě)的能力。三、過(guò)渡時(shí)期,“緩沖”策略抓好硬筆、毛筆的書(shū)寫(xiě)學(xué)生從第一學(xué)段的鉛筆書(shū)寫(xiě)進(jìn)入到水筆等硬筆書(shū)寫(xiě)時(shí),必定需要一個(gè)過(guò)渡的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)渡時(shí)期,教師一定要心平氣和,樂(lè)于期待,不急于求成。俗語(yǔ)有云:落子生根,悔棋不是真君子。同樣的。在從鉛筆過(guò)渡到鋼筆書(shū)寫(xiě)時(shí),教師要教給學(xué)生硬筆書(shū)寫(xiě)的必要口訣,并要求學(xué)生盡量少涂改,遇到實(shí)在需要修改的,只要在這個(gè)字上打個(gè)“x”,再緊接著寫(xiě)一個(gè)正確的漢字。除了要注重抓學(xué)生書(shū)寫(xiě)工具過(guò)渡時(shí)期的書(shū)寫(xiě)訓(xùn)練外,還要注重抓好學(xué)生從田字格書(shū)寫(xiě)向無(wú)格書(shū)寫(xiě),劃?rùn)M線(xiàn)書(shū)寫(xiě)向空白行書(shū)寫(xiě)的過(guò)渡訓(xùn)練,要竭力指導(dǎo)學(xué)生努力做到在沒(méi)有格子、沒(méi)有橫線(xiàn)的情況下“眼中有格、有線(xiàn)。心巾有字、有行”。力求把每一個(gè)字寫(xiě)得正確、端正、整潔。四、提供平臺(tái)?！百澷p”策略促進(jìn)良好習(xí)慣的堅(jiān)持與養(yǎng)成人,是需要贊賞的。教師要善用激勵(lì)機(jī)制,積極創(chuàng)造各種豐富多彩的活動(dòng),以保持學(xué)生寫(xiě)好字的熱情。1每節(jié)課要硬性地?cái)D出6-8分鐘的時(shí)間進(jìn)行寫(xiě)字訓(xùn)練,當(dāng)場(chǎng)書(shū)寫(xiě),當(dāng)場(chǎng)反饋,采用即時(shí)評(píng)價(jià)的方法,讓學(xué)生在自評(píng)、互評(píng)與他評(píng)中相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)、相互提高。2每?jī)蓚€(gè)月一次班級(jí)或跨班級(jí)的優(yōu)秀作業(yè)展評(píng)。展評(píng)的內(nèi)容可以是全班學(xué)生評(píng)選出來(lái)的優(yōu)秀作業(yè),也可以是“進(jìn)行性的作業(yè)”,由學(xué)生自薦、家長(zhǎng)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)、同學(xué)寫(xiě)推薦語(yǔ)等方式展示,只要是今天比昨天有進(jìn)步的作業(yè),教師都應(yīng)該不吝嗇掌聲,要積極地開(kāi)辟園地,予以展示、鼓勵(lì),并將成績(jī)計(jì)入學(xué)生的平時(shí)測(cè)試。作為加分項(xiàng)目,讓學(xué)生的進(jìn)步成果有形化、有效化。以此促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的寫(xiě)字習(xí)慣,并逐步提高書(shū)寫(xiě)的速度。3師生同臺(tái)“PK”賽。教師將自己的作品大膽地展示在學(xué)生面前,歡迎學(xué)生前來(lái)挑刺,對(duì)某一些字,學(xué)生自認(rèn)為可以超越教師的,可以“毛遂自薦”,將自己的作品也粘貼在展示臺(tái)上。請(qǐng)大家進(jìn)行評(píng)判。超越教師的。教師可以用贈(zèng)送字帖或文房四寶等方式予以鼓勵(lì)。教師與學(xué)生的寫(xiě)字作品同臺(tái)展示,不是“以大欺小”,而是教師“親民”的呈現(xiàn)方式,教師“下水”,學(xué)生“鳧水”,師生同在“墨海游龍”,其樂(lè)融融。4適時(shí)地開(kāi)設(shè)書(shū)法知識(shí)講座,帶領(lǐng)學(xué)生參觀書(shū)法展,觀看書(shū)法家表演的VCR,組織學(xué)生開(kāi)展書(shū)法、寫(xiě)字比賽,等等,以多種方式激發(fā)學(xué)生對(duì)書(shū)法的興趣,逐步提高學(xué)生對(duì)書(shū)法的審美能力。5將書(shū)寫(xiě)納入考試評(píng)價(jià)范疇。不管是單元考或期末考試,都要將書(shū)寫(xiě)納入總分。筆者所在的學(xué)校是這樣操作的:一、二年級(jí)書(shū)寫(xiě)分占總分的10%。三、四年級(jí)書(shū)寫(xiě)分占總分的8%,五、六年級(jí)書(shū)寫(xiě)分占總分的6%,并設(shè)三個(gè)等級(jí),每個(gè)等級(jí)的級(jí)差為2分,評(píng)價(jià)時(shí)由兩位教師統(tǒng)一予以評(píng)判。將書(shū)寫(xiě)納入考試評(píng)價(jià)范疇。旨在引起任課教師與學(xué)生的共同關(guān)注,在平時(shí)的教學(xué)中扎扎實(shí)實(shí)地抓好寫(xiě)字教學(xué)。寫(xiě)字教學(xué)是項(xiàng)細(xì)水長(zhǎng)流的工程,不可能一蹴而就,只要有心,只要盡心,只要齊心,學(xué)生的漢字書(shū)寫(xiě)水平就有望達(dá)成《課標(biāo)》之要求,而這本就應(yīng)該屬于語(yǔ)文教師的分內(nèi)事!蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法蔬菜的貯藏方式與方法50蔬菜的貯藏方式和方法

教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點(diǎn)，能夠制定出蔬菜貯藏運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)方案。

計(jì)劃學(xué)時(shí)：4學(xué)時(shí)蔬菜的貯藏方式和方法教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯51第一節(jié)葉菜類(lèi)貯藏

葉菜類(lèi)主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。第一節(jié)葉菜類(lèi)貯藏葉菜類(lèi)主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹52一、大白菜貯藏

1貯藏特性

適宜的貯藏溫度為-1℃～1℃。

貯藏中極易失水萎蔫，因此要求貯藏環(huán)境應(yīng)有較高的濕度，一般相對(duì)濕度應(yīng)在85％～90％。貯藏期間的損耗主要是由于脫幫、失水和腐爛所致。

一、大白菜貯藏1貯藏特性53一、大白菜貯藏2品種的選擇與采收

大白菜品種很多，不同品種的耐貯性不同，一般晚熟品種比早熟品種耐貯。收獲期對(duì)大白菜貯藏很重要。收獲過(guò)早，氣溫較高，對(duì)貯藏不利，同時(shí)也影響產(chǎn)量；收獲過(guò)晚，氣溫低，易使葉球在田間受凍。

一、大白菜貯藏2品種的選擇與采收54一、大白菜貯藏3貯前處理晾曬

整理與預(yù)貯

藥劑處理

一、大白菜貯藏3貯前處理55一、大白菜貯藏4貯藏方式堆藏

窖藏冷庫(kù)貯藏

一、大白菜貯藏4貯藏方式56一、大白菜貯藏5窖藏管理技術(shù)要點(diǎn)

前期管理：

從入窖到冬至為貯藏前期。要求通風(fēng)量大、時(shí)間長(zhǎng)，使窖溫盡快下降并維持在0℃左右。此期倒菜要勤，目的是通風(fēng)散熱，降低窖溫，避免大白菜熱傷脫幫。中期管理：從冬至到立春為貯藏中期。由于外溫很低，管理中應(yīng)以防凍為主。此期倒菜次數(shù)可減少，倒菜時(shí)剔除黃幫爛葉。后期管理：從立春以后進(jìn)入貯藏后期。此期管理以盡量維持穩(wěn)定低溫、防止窖溫回升為原則。

一、大白菜貯藏5窖藏管理技術(shù)要點(diǎn)57第二節(jié)果菜類(lèi)貯藏

果菜類(lèi)主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等，它們以果實(shí)為食用器官，是人們非常喜愛(ài)的一類(lèi)蔬菜。

第二節(jié)果菜類(lèi)貯藏果菜類(lèi)主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等58一、番茄貯藏1貯藏特性

番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐低溫，但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度要求有所不同。番茄屬于躍變型果實(shí)，用于長(zhǎng)期貯藏的番茄應(yīng)選用綠熟果，適宜的貯藏溫度為10～12℃。紅熟果實(shí)適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對(duì)濕度為85％～90％，O2和CO2濃度均為2％～5％。

一、番茄貯藏1貯藏特性59一、番茄貯藏2品種的選擇與采收貯藏的番茄首先要選擇耐貯的品種。干物質(zhì)含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的品種較耐貯藏。植株下層和植株頂部的果不易貯存。采收成熟度與耐貯性有著十分密切的關(guān)系。采收的果實(shí)成熟度過(guò)低，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，貯后品質(zhì)不良。紅熟果實(shí)則容易變軟、腐爛，不能久藏。

一、番茄貯藏2品種的選擇與采收60一、番茄貯藏3貯藏方式簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏番茄目前在生產(chǎn)中比較多用。在10℃～13℃下，控制塑料帳袋中O2和CO2均為2～5%，結(jié)合防腐處理，可貯藏30～45d。一、番茄貯藏3貯藏方式61二、辣椒貯藏1.貯藏特性

辣椒多以嫩綠果實(shí)供食用，貯藏中除防止失水萎蔫和腐爛外，還要抑制完熟變紅。

易發(fā)生冷害：最佳貯藏溫度為9～11℃。

易萎蔫失重：辣椒貯藏的適宜相對(duì)濕度為90%～95%。

關(guān)于適宜的O2和CO2濃度報(bào)道不一，一般認(rèn)為氣體組合為3%～5%O2和1%～2%CO2比較適宜。

二、辣椒貯藏62辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅(jiān)光亮的晚熟品種較耐貯藏。

采收時(shí)要選擇果實(shí)充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鮮綠色、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的完好綠熟果。

秋季應(yīng)在霜前采收，經(jīng)霜的果實(shí)不耐貯。采前3～5d不能灌水，以保證果實(shí)有豐富的干物質(zhì)含量。采摘辣椒時(shí)，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受傷。

2品種的選擇與采收二、辣椒貯藏辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅(jiān)光亮的晚熟品種較63二、辣椒貯藏3貯藏方式

冷藏把辣椒放入0.03～0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鮮袋內(nèi)，每袋裝10kg，有順序地放入庫(kù)內(nèi)的菜架上。也可將保鮮袋裝入果箱，折口向上，然后將果箱碼起，保持庫(kù)溫8～10℃，相對(duì)濕度80%～90％。貯藏期間定期通風(fēng)，排除不良?xì)怏w。此法可貯藏45～60d。效果良好。簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏在低溫下，控制塑料帳袋中O23%～5%和CO21%～2%。二、辣椒貯藏3貯藏方式64三、菜豆貯藏1貯藏特性

菜豆以嫩莢供食，較難貯藏。貯藏中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱(chēng)銹斑；老化時(shí)豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子膨大硬化，豆莢脫水。菜豆適宜的貯藏溫度為9土1℃。菜豆對(duì)CO2較為敏感，1％～2％的CO2對(duì)銹斑產(chǎn)生有一定的抑制作用，但超過(guò)2％時(shí)會(huì)使菜豆銹斑增多，甚至發(fā)生CO2中毒。

三、菜豆貯藏65三、菜豆貯藏2品種選擇和采收用于貯藏的菜豆，應(yīng)選擇莢肉厚、纖維少、種子小、銹斑輕、適合秋茬栽培的品種。秋熟菜豆采收一般在早霜到來(lái)之前進(jìn)行，收獲后把老莢及帶有病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的挑出，選鮮嫩完整的豆莢進(jìn)行貯藏。

三、菜豆貯藏2品種選擇和采收66三、菜豆貯藏3貯藏方式簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏在9土1℃的冷庫(kù)中先將菜豆預(yù)冷，待品溫與庫(kù)溫基本一致時(shí)，用厚度為0.015mmPVC塑料袋包裝，每袋5kg左右，將袋子單層擺放在菜架上，保鮮效果良好。也可將預(yù)冷的菜豆裝入襯有塑料袋的筐或箱內(nèi)，折口存放。三、菜豆貯藏3貯藏方式67第三節(jié)花菜類(lèi)貯藏花菜類(lèi)主要包括花椰菜、綠菜花、蒜薹等，它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。第三節(jié)花菜類(lèi)貯藏68一、蒜薹貯藏1貯藏特性

采后極易失水老化，老化的蒜薹表現(xiàn)為基部黃化、纖維增多，薹條變軟變糠，薹苞膨大開(kāi)裂長(zhǎng)出氣生鱗莖。老化使蒜薹降低或失去食用價(jià)值。

一、蒜薹貯藏1貯藏特性69老化的癥狀一、蒜薹貯藏老化的癥狀一、蒜薹貯藏70乙烯老化病斑刺激一、蒜薹貯藏乙烯老化病斑刺激一、蒜薹貯藏71一、蒜薹貯藏蒜薹比較耐寒，對(duì)濕度要求較高，濕度過(guò)低，易失水變糠。

蒜薹對(duì)低O2和高CO2也有較強(qiáng)的忍耐力。

適宜的貯藏條件為：溫度－1～0℃，相對(duì)濕度90%～95％，O22%～3%，O25%～7%。一、蒜薹貯藏蒜薹比較耐寒，對(duì)濕度要求較高，濕度過(guò)低，易失水變72灰霉葡萄孢在不同溫度下強(qiáng)烈生長(zhǎng)的天數(shù)：溫度+5℃時(shí)到7天旺盛生長(zhǎng)溫度+2℃時(shí)到9天旺盛生長(zhǎng)溫度0℃時(shí)到12天旺盛生長(zhǎng)溫度-2℃時(shí)到17天旺盛生長(zhǎng)葡萄貯藏在1.7℃或3.9℃和貯藏溫度0.5℃比較，因灰霉葡萄孢引起的腐爛要高出2~3倍。一、蒜薹貯藏灰霉葡萄孢在不同溫度下強(qiáng)烈生長(zhǎng)的天數(shù)：葡萄貯藏在1.7℃或373一、蒜薹貯藏2采收和質(zhì)量要求

采收適期為蒜苞開(kāi)始彎曲。采前7～10d停止灌水，雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。

采收以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹。

采收后應(yīng)及時(shí)運(yùn)到陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所散熱。

貯藏用的蒜薹應(yīng)質(zhì)地脆嫩、色澤鮮綠、成熟適度、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、薹莖粗細(xì)均勻、長(zhǎng)度大于30cm。

一、蒜薹貯藏2采收和質(zhì)量要求74基部切口出紅斑一、蒜薹貯藏基部切口出紅斑一、蒜薹貯藏75基部切口出現(xiàn)膿狀物和水爛一、蒜薹貯藏基部切口出現(xiàn)膿狀物和水爛一、蒜薹貯藏76就近采收的蒜薹應(yīng)采取“即采即運(yùn)即預(yù)冷”的方法，用大載量的車(chē)收購(gòu)蒜薹不可取。老化

采后運(yùn)輸一、蒜薹貯藏就近采收的蒜薹應(yīng)采取“即采即運(yùn)即預(yù)冷”的方法，用大載量的車(chē)收77一、蒜薹貯藏3貯前處理挑選和預(yù)冷經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)途運(yùn)輸后的蒜薹體溫較高，老化速度快。因此，到達(dá)目的地后，要及時(shí)卸車(chē)，在陰涼通風(fēng)處加工整理，有條件的最好放在0～5℃預(yù)冷間，在預(yù)冷過(guò)程中進(jìn)行挑選、整理。將整理好的蒜薹放入冷庫(kù)，上架繼續(xù)預(yù)冷，當(dāng)庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃左右時(shí)，將蒜薹裝入塑料保鮮袋，并扎緊袋口，進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。

一、蒜薹貯藏3貯前處理78一、蒜薹貯藏防腐在蒜薹預(yù)冷期間，用液體保鮮劑噴灑薹梢，再用防霉煙劑進(jìn)行熏蒸，煙劑使用量為每克處理庫(kù)容4～5m3，當(dāng)煙劑完全燃燒后，恢復(fù)降溫，待蒜薹溫度降至0℃時(shí)裝袋封口，再進(jìn)行貯藏管理。一、蒜薹貯藏防腐在蒜薹預(yù)冷期間，用液體保鮮劑噴灑薹梢，79一、蒜薹貯藏4貯藏方式塑