漢味周黑鴨加盟店商務(wù)策劃方案分析課件

漢味周黑鴨江大加盟店商務(wù)策劃書為您傾情奉上！BigBrother漢味周黑鴨江大加盟店商務(wù)策劃書為您傾情奉上！BigBrot1主要內(nèi)容一項(xiàng)目概況二特許加盟漢味周黑鴨的原因三具體的選址及地域條件優(yōu)勢(shì)四加盟方式與加盟條件五店面運(yùn)營(yíng)的一般管理六店面運(yùn)營(yíng)的日常管理七成本和盈利能力分析八經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展戰(zhàn)略主要內(nèi)容一項(xiàng)目概況2一、項(xiàng)目概況

本小組希望以特許的方式在江漢大學(xué)正門前創(chuàng)辦一家漢味周黑鴨加盟店。

針對(duì)的主要消費(fèi)群體為江漢大學(xué)內(nèi)的學(xué)生、教師群體及周圍三個(gè)居民區(qū)的常住居民。

店面面積約25平米，主要經(jīng)營(yíng)以漢味周黑鴨為主導(dǎo)的鴨類食品，并另外附帶其他肉類、蔬菜、豆制品等相關(guān)熟食類產(chǎn)品。

一、項(xiàng)目概況本小組希望以特許的方式在江漢大學(xué)正3店鋪選址示意圖店鋪選址示意圖4二、特許加盟優(yōu)勢(shì)分析（1）特許加盟的優(yōu)點(diǎn)：降低項(xiàng)目搜尋和市場(chǎng)開拓成本，初期投入成本較低；獲得技術(shù)和管理方面的培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較??；享有總部的品牌形象，營(yíng)銷資源等無形資產(chǎn)的支持；可進(jìn)行集中進(jìn)貨與配送，以及滯銷貨物的迅速處理等。。（2）漢味周黑鴨的廣闊市場(chǎng)和加盟支持：口味好，品類多，較好的加盟商管理經(jīng)驗(yàn)，以及多方面的支持條件。二、特許加盟優(yōu)勢(shì)分析（1）特許加盟的優(yōu)點(diǎn)：降低項(xiàng)目搜尋和市5三具體選址優(yōu)勢(shì)分析消費(fèi)者分析地理優(yōu)勢(shì)分析三消費(fèi)者分析地理優(yōu)勢(shì)分析6

1、目標(biāo)市場(chǎng)：江漢大學(xué)及周邊居民區(qū)原因：江漢大學(xué)的學(xué)生、老師與周圍居民區(qū)的居民大部分屬于武漢市原住民，對(duì)于辣味食品一直很喜歡，漢味周黑鴨辣中帶甜符合武漢的傳統(tǒng)口味，并且武漢市民對(duì)其了解甚多，也對(duì)漢味周黑鴨非常之喜愛，漢味周黑鴨在武漢市民中具有較好較高的聲譽(yù)消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)者市場(chǎng)分析

1、目標(biāo)市場(chǎng)：江漢大學(xué)及周邊居民區(qū)消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)者72、市場(chǎng)細(xì)分

⑴漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的一級(jí)客戶為附近三個(gè)居民區(qū)的常住居民及一個(gè)招待所的臨時(shí)居住人員。在這三個(gè)小區(qū)中，居民入住率達(dá)到40%，能夠保證店鋪有效的消費(fèi)者數(shù)量⑵漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的二級(jí)客戶為江漢大學(xué)的在校學(xué)生、老師及家屬。江漢大學(xué)現(xiàn)在各類在校學(xué)生共計(jì)4萬余人，再加上周圍相關(guān)娛樂設(shè)施的吸引力，能夠確定保證店鋪內(nèi)每日消費(fèi)者的數(shù)量⑶漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的三級(jí)客戶為駕車經(jīng)過三角湖路及中百超市泰合花園店的過路客。三角湖路的道路通暢情況會(huì)吸引一部分“有車族”變道經(jīng)過店鋪，這樣會(huì)增加一部分開車族的購買幾率，還有就是中百超市泰合花園店同樣會(huì)吸引部分消費(fèi)者在購物的間隙來本店消費(fèi)。2、市場(chǎng)細(xì)分⑴漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的一級(jí)客戶為8（二）消費(fèi)者行為分析1、目標(biāo)客戶的購買需求分析:目標(biāo)客戶為20歲左右的學(xué)生群體及周圍居民區(qū)的家庭客戶。江漢大學(xué)的學(xué)生、老師與周圍居民區(qū)的居民大部分屬于武漢市原住民，對(duì)于辣味食品一直很喜歡，周黑鴨辣中帶甜符合武漢的傳統(tǒng)口味，并且武漢市民對(duì)周黑鴨了解甚多，他們對(duì)周黑鴨非常之喜愛，幾乎已經(jīng)是“人人都知周黑鴨”。學(xué)生群體的消費(fèi)能力屬于中等，并且學(xué)生群體有購買需求欲望并且也有購買能力。而店鋪周圍的三個(gè)居民住宅區(qū)屬于中高檔社區(qū)，里面居住的人員有消費(fèi)能力，并且里面的居民大多為武漢原住民，更有消費(fèi)需求，周黑鴨名氣響，味道純，價(jià)錢便宜，自然成為此類食品在消費(fèi)者心中的首選。（二）消費(fèi)者行為分析1、目標(biāo)客戶的購買需求分析:9消費(fèi)者行為分析2、目標(biāo)客戶的消費(fèi)流程和消費(fèi)心理分析目標(biāo)消費(fèi)客戶收入居于中高水平，有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力去消費(fèi)，周黑鴨名氣響，味道純，價(jià)錢便宜，屬于武漢老牌傳統(tǒng)產(chǎn)品周黑鴨無論在口感，價(jià)格，信譽(yù)，知名度上都有優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者不會(huì)排斥，會(huì)大量接受購買消費(fèi)者行為分析2、目標(biāo)客戶的消費(fèi)流程和消費(fèi)心理分析10（三）競(jìng)爭(zhēng)格局目前江漢大學(xué)周圍的鹵味鴨類食品市場(chǎng)主要由學(xué)校小賣部及超市相關(guān)辛辣產(chǎn)品占據(jù)，漢味周黑鴨目前還沒有進(jìn)入該市場(chǎng)。漢味周黑鴨憑借其在口味上和功效上的優(yōu)勢(shì)以及消費(fèi)者心理上的認(rèn)同感，有望奪得江漢大學(xué)及周邊地區(qū)最大的市場(chǎng)份額。（三）競(jìng)爭(zhēng)格局目前江漢大學(xué)周圍的鹵味鴨類食品市場(chǎng)主要由學(xué)校小11（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1.學(xué)校內(nèi)辛辣食品的銷售店鋪學(xué)校內(nèi)的小商鋪是漢味周黑鴨江漢大學(xué)店在江漢大學(xué)學(xué)生市場(chǎng)內(nèi)最大的競(jìng)爭(zhēng)者，學(xué)校內(nèi)的學(xué)生，大多會(huì)選擇在宿舍及食堂就近的小商鋪去購買價(jià)格相對(duì)低廉的鴨脖、鴨爪、鴨翅膀等熟食，部分學(xué)生不會(huì)出校門去購買相關(guān)熟食，帶到宿舍及食堂吃，只有在出學(xué)校娛樂休閑時(shí)或回家探親時(shí)會(huì)去學(xué)校大門購買店內(nèi)產(chǎn)品2.中百超市內(nèi)辛辣食品的銷售三個(gè)居民區(qū)內(nèi)常住居民往往會(huì)在超市購物時(shí)就在超市選購相關(guān)產(chǎn)品，因此超市會(huì)成為居民消費(fèi)市場(chǎng)內(nèi)的強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1.學(xué)校內(nèi)辛辣食品的銷售店鋪12（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3.其他熟食店的競(jìng)爭(zhēng)在學(xué)校內(nèi)部及周圍還存在有以三輪車叫賣，按斤稱的小販來進(jìn)行辛辣食品及涼菜的銷售，他們大多價(jià)格便宜，按斤買賣，具有較好的操作性和流動(dòng)性，但缺點(diǎn)就是衛(wèi)生條件不合格，存在缺斤短兩的現(xiàn)象，并且售后問題的解決也不盡如人意。4.其他相關(guān)的周黑鴨實(shí)體店江漢大學(xué)附近其他的周黑鴨實(shí)體店或者冒牌店對(duì)于真正的漢味周黑鴨來說，打擊十分大，但由于該市場(chǎng)內(nèi)目前為止沒有假冒周黑鴨店鋪的存在，可暫不考慮（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3.其他熟食店的競(jìng)爭(zhēng)13店鋪選址示意圖店鋪選址示意圖14地理優(yōu)勢(shì)分析1.交通優(yōu)勢(shì)其一、周黑鴨江漢大學(xué)店，位于江漢大學(xué)正大門對(duì)面，周圍有三條主干道，分別為三角湖路、博學(xué)路、東風(fēng)三路與東風(fēng)大道等公路，交通條件十分便利，很少出現(xiàn)塞車現(xiàn)象。并且店鋪距離三角湖路與博學(xué)路交叉口的直線距離僅為180米，店鋪能見度及交通方便性較好其二、店鋪選址位于中百超市泰合花園店旁邊，有較大的停車空間，為驅(qū)車來購買周黑鴨產(chǎn)品的客戶提供了較大的方便，能夠較有效的解決“有車一族”購買者的有購買意愿但受制于停車難等客觀條件，最終沒有購買產(chǎn)品的行為的發(fā)生地理優(yōu)勢(shì)分析1.交通優(yōu)勢(shì)15地理優(yōu)勢(shì)分析2.相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)A．樓盤小區(qū)周黑鴨江漢大學(xué)店周圍有三個(gè)中高端樓盤小區(qū)，分別為東方夏威夷國(guó)際花園、泰合百花公園及水木清華小區(qū)，還有一個(gè)金陵招待所（與店鋪距離均在100米范圍內(nèi)）B．銀行及ATM機(jī)周黑鴨江漢大學(xué)店附近有銀行、ATM等金融機(jī)構(gòu)及設(shè)備十一個(gè)，在店址周圍70米范圍內(nèi)就有建行、浦發(fā)、中信等多家銀行的ATM機(jī)，能夠提供較為完善的金融服務(wù)C．網(wǎng)吧、KTV等娛樂休閑場(chǎng)所周黑鴨江漢大學(xué)店附近有兩件網(wǎng)吧及一家KTV，能夠?yàn)榈赇伒目蛻籼峁┫嚓P(guān)服務(wù)地理優(yōu)勢(shì)分析2.相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)16四、加盟方式與條件傳統(tǒng)的加盟方式有以下三種1、技術(shù)培訓(xùn)合作方式2、供貨合作方式3、地域代理合作方式在本公司的加盟方式選擇供貨合作方式在此方式下本店可以獲得的支持以及相應(yīng)的義務(wù)有：

支持：廣告宣傳支持，營(yíng)銷方案支持，全方位的理論與實(shí)踐操作相結(jié)合的培訓(xùn)支持，店面選址支持，店面設(shè)計(jì)支持，統(tǒng)一品牌支持，技術(shù)監(jiān)督跟點(diǎn)支持，不斷開發(fā)新品種，區(qū)域保障優(yōu)勢(shì)。

承擔(dān)的義務(wù)：由總部直接供貨，總部一次性收取加盟費(fèi)1.5萬元，押金5千元。加盟商所定貨款當(dāng)天一次性付清;服從總部的日常管理等其他的一些義務(wù)。四、加盟方式與條件傳統(tǒng)的加盟方式有以下三種17五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理物流——總部提供統(tǒng)一的物流配送和退換貨物服務(wù)。財(cái)務(wù)——店員負(fù)責(zé)商品進(jìn)出店的掃描和收銀，店長(zhǎng)每日稽核，每周和每月都需要核查財(cái)務(wù)狀況，編制合格的財(cái)務(wù)報(bào)表。如有問題需及時(shí)向總部報(bào)告，尋求解決方案。營(yíng)銷——總部會(huì)提供一般性的營(yíng)銷服務(wù)，但是當(dāng)在開業(yè)初期，節(jié)假日，店慶等時(shí)間，結(jié)合店面經(jīng)營(yíng)的需要，利用總部提供的營(yíng)銷方案，可開展一些促銷活動(dòng)，以擴(kuò)大銷售量。人力——人員需求五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理物流——總部提供統(tǒng)一的物流配送和退換貨18五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理人員配置：共3人，一名店長(zhǎng)，兩名店員?；疽螅旱觊L(zhǎng)：20－40歲男性，身體健康，具有親和力，具備一定的店面經(jīng)營(yíng)管理能力，能夠進(jìn)行規(guī)范的財(cái)務(wù)核算，熟練運(yùn)用店面收銀管理系統(tǒng)。店員：20－35歲女性，身體健康，具有親和力，能夠與顧客進(jìn)行有效地溝通，能夠熟練運(yùn)用電子稱、POS機(jī)、封裝設(shè)備等店鋪運(yùn)營(yíng)設(shè)備。權(quán)限：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門店的日常經(jīng)營(yíng)管理，店員要在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下開展常規(guī)工作。五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理人員配置：共3人，一名店長(zhǎng)，兩名店員。19薪酬職位基本工資（元）績(jī)效工資(%)獎(jiǎng)金津貼分紅店長(zhǎng)1300視經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分別發(fā)放對(duì)于員工必要的出差等公務(wù)行為發(fā)放津貼按照員工在店內(nèi)的入股份額，按照經(jīng)營(yíng)績(jī)效進(jìn)行發(fā)放店員1200以上基本工資的發(fā)放以員工完成基本工作職責(zé)，未有其他違規(guī)行為為發(fā)放依據(jù)；績(jī)效工資以員工完成工作任務(wù)，取得規(guī)定營(yíng)業(yè)績(jī)效為前提；獎(jiǎng)金發(fā)放以員工作出的成績(jī)和突出貢獻(xiàn)為依據(jù)；津貼、分紅按實(shí)際情況發(fā)放人員績(jī)效考核及薪酬制度薪酬基本工資（元）績(jī)效工資(%)獎(jiǎng)金津貼分20六、店面運(yùn)營(yíng)的日常管理第一、店面管理制度店面施行規(guī)范的管理，按照規(guī)范的營(yíng)業(yè)時(shí)間對(duì)人員進(jìn)行合理的安排，由店長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)店面的日常管理。按日營(yíng)業(yè)流程將店面的基本管理劃分為：營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后三個(gè)階段。六、店面運(yùn)營(yíng)的日常管理第一、店面管理制度211.營(yíng)業(yè)前（1）人員出勤（填寫人員考勤考核表），儀容（統(tǒng)一的店面經(jīng)營(yíng)服裝等）、儀表；清潔店內(nèi)衛(wèi)生；（2）作好當(dāng)日店鋪備貨（從漢味周黑鴨總部采購貨品），確保貨物充足，整理貨品、貨架（3）檢查店內(nèi)設(shè)施（如店內(nèi)的稱量、收銀系統(tǒng)等），如有損壞及時(shí)修理；

（4）備好當(dāng)日所需各類營(yíng)業(yè)器材，如拿取設(shè)備、包裝材料等；（5）預(yù)備所須零錢，所需金額及面值依據(jù)實(shí)際情況來定；（6）了解當(dāng)天產(chǎn)品及其調(diào)價(jià)信息，對(duì)于變動(dòng)的價(jià)格信息及時(shí)作出調(diào)整，了解當(dāng)天促銷活動(dòng),特賣品及標(biāo)志的放置；1.營(yíng)業(yè)前（1）人員出勤（填寫人員考勤考核表），儀容（統(tǒng)一的222.營(yíng)業(yè)中

（1）開始正式營(yíng)業(yè)，進(jìn)行貨品銷售。

（2）管理貨框貨品，了解銷售情況，是否需要緊急補(bǔ)貨；

（3）適時(shí)維持店面內(nèi)的衛(wèi)生和整潔；

（4）對(duì)營(yíng)業(yè)人員的工作行為進(jìn)行適時(shí)監(jiān)督，對(duì)于工作內(nèi)容以外的無關(guān)行為給予及時(shí)制止。（5）協(xié)助顧客做好購物，熱誠(chéng)回答顧客詢問，接受顧客的建議；

（6）為顧客做結(jié)帳及產(chǎn)品包裝等事項(xiàng)，為顧客提供滿意的服務(wù)；

（7）做好中午就餐時(shí)間的工作安排及人員交接工作；（8）待機(jī)工作。所謂待機(jī)，就是商店已經(jīng)營(yíng)業(yè)但暫時(shí)沒有顧客光臨之前，員工邊做銷售準(zhǔn)備，邊等待接觸顧客的工作2.營(yíng)業(yè)中（1）開始正式營(yíng)業(yè)，進(jìn)行貨品銷售。

（2）管理貨23在待機(jī)工作中應(yīng)注意：1正確的待機(jī)姿勢(shì)：使自己不容易感覺疲勞，并且舉止大方；2正確的待機(jī)位置：正確的待機(jī)位置，是站在能夠照顧到自己負(fù)責(zé)的產(chǎn)品區(qū)域，并容易與顧客作初步接觸的位置為宜；3待機(jī)工作：在待機(jī)時(shí)間內(nèi)可以檢查展區(qū)和商品；整理與補(bǔ)充商品等其他準(zhǔn)備工作；4以顧客為重，一旦有顧客上門，應(yīng)及時(shí)與顧客打熱乎，開展銷售活動(dòng)；注意事項(xiàng)在待機(jī)工作中應(yīng)注意：注意事項(xiàng)243、營(yíng)業(yè)后（1）按照營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，適時(shí)關(guān)閉店鋪，對(duì)顧客給出適當(dāng)?shù)慕忉專?/p>

（2）對(duì)貨柜和商品進(jìn)行整理，對(duì)于未完成銷售的貨品按照規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚?/p>

（3）對(duì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，對(duì)銷售信息進(jìn)行及時(shí)匯總，整理各類票據(jù)，進(jìn)行當(dāng)日盤點(diǎn)，填寫登記銷售日?qǐng)?bào)表；（4）整理衛(wèi)生，進(jìn)行貨柜等的清潔，關(guān)閉相關(guān)的電子設(shè)備；

（5）填寫交接班記錄；

（6）（關(guān)店）由負(fù)責(zé)人/店長(zhǎng)開晚會(huì)，總結(jié)當(dāng)天工作，做好關(guān)店安全工作。3、營(yíng)業(yè)后（1）按照營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，適時(shí)關(guān)閉店鋪，對(duì)顧客給出適25第二、結(jié)款方式采用現(xiàn)金結(jié)算，由店面的POS收銀系統(tǒng)作統(tǒng)一記錄。第三、營(yíng)業(yè)時(shí)間安排春、秋季：10：00－－22：00夏季：10：00－－22：30冬季：9：30－－21：30節(jié)假日一般不休息第二、結(jié)款方式26第四、貨物損壞及處理（1）次貨及處理1）若發(fā)現(xiàn)次貨，應(yīng)立即移離貨架，以免影響專賣店形象；2）移離賣場(chǎng)后的次貨，對(duì)次貨進(jìn)行合理儲(chǔ)存，留待處理；

3）用白紙寫明次貨原因標(biāo)注在問題處，交由店鋪負(fù)責(zé)人處理。第四、貨物損壞及處理（1）次貨及處理27（2）退換貨處理換貨：在允許的比例、時(shí)間內(nèi)進(jìn)行并且要保持產(chǎn)品的包裝整潔、完整。填寫申請(qǐng)單，滿足換貨條件的給予調(diào)換，由店面安排執(zhí)行即可（由于顧客原因造成的額外的包裝等費(fèi)用由顧客自己承擔(dān)）。退貨：填寫申請(qǐng)單，并注明退貨理由，滿足退貨條件的，經(jīng)同意后進(jìn)行退貨處理（2）退換貨處理換貨：在允許的比例、時(shí)間內(nèi)進(jìn)行并且要保持產(chǎn)品28七、成本和贏利能力分析成本——初期投入：裝修費(fèi)用約15000元；設(shè)備購置費(fèi)用約6000元；加盟費(fèi)20000元每月投入：勞務(wù)工資5000元；店面25平米3500元；商品購進(jìn)成本依不同季節(jié)的銷售行情而有變化，初步估計(jì)平均每月為30000元。意外情況下備用投入：平均每月約600元。

綜合第一年成本約為510200元七、成本和贏利能力分析成本——初期投入：裝修費(fèi)用約1500029第一年以后的經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，雖然沒有了裝修和設(shè)備購置費(fèi)用，但是會(huì)有一定的維修費(fèi)用支出，因此成本支出與第一年差別不是很大。收入——以整鴨為例生鴨一般挑選3斤左右合適，市場(chǎng)批價(jià)3.5-4元/斤左右，加工消耗成本1元，共計(jì)成本13元/只。鴨的出品率可達(dá)60%左右，生鴨制成成品重量為1.8斤，市場(chǎng)銷售25-28元不等。如日銷售量50只25元/斤×1.8斤＝45元/只×50只＝2250元/天2250元/天×30天＝66500元×12個(gè)月＝798000元/年上述銷售額數(shù)據(jù)來自互聯(lián)網(wǎng)，但由于數(shù)據(jù)估計(jì)過高，所以本組成員對(duì)其做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但是依舊可以得到每年毛利約30萬，總的來說投資該項(xiàng)目是有利可圖的。第一年以后的經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，雖然沒有了裝修和設(shè)備購置費(fèi)用，但是會(huì)有30八、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與發(fā)展戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)目標(biāo)從銷售、服務(wù)及營(yíng)運(yùn)三方面來考慮：銷售目標(biāo)：每年的平均毛利約為20萬元。服務(wù)目標(biāo)：1.培養(yǎng)能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工

2.培養(yǎng)出固定的購買群

3.通過服務(wù)來增加顧客購買數(shù)量和次數(shù)營(yíng)運(yùn)目標(biāo)：1.人員管理：保證員工的忠誠(chéng)度，并提高其能力，發(fā)揮其最大效應(yīng)

2.貨品管理：保證各種食品的充足，并通過改變擺放方式增加銷售額

3.賣場(chǎng)管理：保持店鋪的正常運(yùn)營(yíng)，維持店鋪在同類店鋪中的競(jìng)爭(zhēng)力，并竭力為我店樹立一個(gè)良好的形象。

發(fā)展戰(zhàn)略——初期以低姿態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，爭(zhēng)取市場(chǎng)份額；在本店穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)上，在其它合適的地方多開設(shè)幾家加盟店；當(dāng)時(shí)機(jī)發(fā)展成熟時(shí)，可不再與總部續(xù)約，盡可能的創(chuàng)建自有品牌。八、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與發(fā)展戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)目標(biāo)從銷售、服務(wù)及營(yíng)運(yùn)三方面來考慮31演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！32漢味周黑鴨江大加盟店商務(wù)策劃書為您傾情奉上！BigBrother漢味周黑鴨江大加盟店商務(wù)策劃書為您傾情奉上！BigBrot33主要內(nèi)容一項(xiàng)目概況二特許加盟漢味周黑鴨的原因三具體的選址及地域條件優(yōu)勢(shì)四加盟方式與加盟條件五店面運(yùn)營(yíng)的一般管理六店面運(yùn)營(yíng)的日常管理七成本和盈利能力分析八經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展戰(zhàn)略主要內(nèi)容一項(xiàng)目概況34一、項(xiàng)目概況

本小組希望以特許的方式在江漢大學(xué)正門前創(chuàng)辦一家漢味周黑鴨加盟店。

針對(duì)的主要消費(fèi)群體為江漢大學(xué)內(nèi)的學(xué)生、教師群體及周圍三個(gè)居民區(qū)的常住居民。

店面面積約25平米，主要經(jīng)營(yíng)以漢味周黑鴨為主導(dǎo)的鴨類食品，并另外附帶其他肉類、蔬菜、豆制品等相關(guān)熟食類產(chǎn)品。

一、項(xiàng)目概況本小組希望以特許的方式在江漢大學(xué)正35店鋪選址示意圖店鋪選址示意圖36二、特許加盟優(yōu)勢(shì)分析（1）特許加盟的優(yōu)點(diǎn)：降低項(xiàng)目搜尋和市場(chǎng)開拓成本，初期投入成本較低；獲得技術(shù)和管理方面的培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較??；享有總部的品牌形象，營(yíng)銷資源等無形資產(chǎn)的支持；可進(jìn)行集中進(jìn)貨與配送，以及滯銷貨物的迅速處理等。。（2）漢味周黑鴨的廣闊市場(chǎng)和加盟支持：口味好，品類多，較好的加盟商管理經(jīng)驗(yàn)，以及多方面的支持條件。二、特許加盟優(yōu)勢(shì)分析（1）特許加盟的優(yōu)點(diǎn)：降低項(xiàng)目搜尋和市37三具體選址優(yōu)勢(shì)分析消費(fèi)者分析地理優(yōu)勢(shì)分析三消費(fèi)者分析地理優(yōu)勢(shì)分析38

1、目標(biāo)市場(chǎng)：江漢大學(xué)及周邊居民區(qū)原因：江漢大學(xué)的學(xué)生、老師與周圍居民區(qū)的居民大部分屬于武漢市原住民，對(duì)于辣味食品一直很喜歡，漢味周黑鴨辣中帶甜符合武漢的傳統(tǒng)口味，并且武漢市民對(duì)其了解甚多，也對(duì)漢味周黑鴨非常之喜愛，漢味周黑鴨在武漢市民中具有較好較高的聲譽(yù)消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)者市場(chǎng)分析

1、目標(biāo)市場(chǎng)：江漢大學(xué)及周邊居民區(qū)消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)者392、市場(chǎng)細(xì)分

⑴漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的一級(jí)客戶為附近三個(gè)居民區(qū)的常住居民及一個(gè)招待所的臨時(shí)居住人員。在這三個(gè)小區(qū)中，居民入住率達(dá)到40%，能夠保證店鋪有效的消費(fèi)者數(shù)量⑵漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的二級(jí)客戶為江漢大學(xué)的在校學(xué)生、老師及家屬。江漢大學(xué)現(xiàn)在各類在校學(xué)生共計(jì)4萬余人，再加上周圍相關(guān)娛樂設(shè)施的吸引力，能夠確定保證店鋪內(nèi)每日消費(fèi)者的數(shù)量⑶漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的三級(jí)客戶為駕車經(jīng)過三角湖路及中百超市泰合花園店的過路客。三角湖路的道路通暢情況會(huì)吸引一部分“有車族”變道經(jīng)過店鋪，這樣會(huì)增加一部分開車族的購買幾率，還有就是中百超市泰合花園店同樣會(huì)吸引部分消費(fèi)者在購物的間隙來本店消費(fèi)。2、市場(chǎng)細(xì)分⑴漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對(duì)的一級(jí)客戶為40（二）消費(fèi)者行為分析1、目標(biāo)客戶的購買需求分析:目標(biāo)客戶為20歲左右的學(xué)生群體及周圍居民區(qū)的家庭客戶。江漢大學(xué)的學(xué)生、老師與周圍居民區(qū)的居民大部分屬于武漢市原住民，對(duì)于辣味食品一直很喜歡，周黑鴨辣中帶甜符合武漢的傳統(tǒng)口味，并且武漢市民對(duì)周黑鴨了解甚多，他們對(duì)周黑鴨非常之喜愛，幾乎已經(jīng)是“人人都知周黑鴨”。學(xué)生群體的消費(fèi)能力屬于中等，并且學(xué)生群體有購買需求欲望并且也有購買能力。而店鋪周圍的三個(gè)居民住宅區(qū)屬于中高檔社區(qū)，里面居住的人員有消費(fèi)能力，并且里面的居民大多為武漢原住民，更有消費(fèi)需求，周黑鴨名氣響，味道純，價(jià)錢便宜，自然成為此類食品在消費(fèi)者心中的首選。（二）消費(fèi)者行為分析1、目標(biāo)客戶的購買需求分析:41消費(fèi)者行為分析2、目標(biāo)客戶的消費(fèi)流程和消費(fèi)心理分析目標(biāo)消費(fèi)客戶收入居于中高水平，有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力去消費(fèi)，周黑鴨名氣響，味道純，價(jià)錢便宜，屬于武漢老牌傳統(tǒng)產(chǎn)品周黑鴨無論在口感，價(jià)格，信譽(yù)，知名度上都有優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者不會(huì)排斥，會(huì)大量接受購買消費(fèi)者行為分析2、目標(biāo)客戶的消費(fèi)流程和消費(fèi)心理分析42（三）競(jìng)爭(zhēng)格局目前江漢大學(xué)周圍的鹵味鴨類食品市場(chǎng)主要由學(xué)校小賣部及超市相關(guān)辛辣產(chǎn)品占據(jù)，漢味周黑鴨目前還沒有進(jìn)入該市場(chǎng)。漢味周黑鴨憑借其在口味上和功效上的優(yōu)勢(shì)以及消費(fèi)者心理上的認(rèn)同感，有望奪得江漢大學(xué)及周邊地區(qū)最大的市場(chǎng)份額。（三）競(jìng)爭(zhēng)格局目前江漢大學(xué)周圍的鹵味鴨類食品市場(chǎng)主要由學(xué)校小43（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1.學(xué)校內(nèi)辛辣食品的銷售店鋪學(xué)校內(nèi)的小商鋪是漢味周黑鴨江漢大學(xué)店在江漢大學(xué)學(xué)生市場(chǎng)內(nèi)最大的競(jìng)爭(zhēng)者，學(xué)校內(nèi)的學(xué)生，大多會(huì)選擇在宿舍及食堂就近的小商鋪去購買價(jià)格相對(duì)低廉的鴨脖、鴨爪、鴨翅膀等熟食，部分學(xué)生不會(huì)出校門去購買相關(guān)熟食，帶到宿舍及食堂吃，只有在出學(xué)校娛樂休閑時(shí)或回家探親時(shí)會(huì)去學(xué)校大門購買店內(nèi)產(chǎn)品2.中百超市內(nèi)辛辣食品的銷售三個(gè)居民區(qū)內(nèi)常住居民往往會(huì)在超市購物時(shí)就在超市選購相關(guān)產(chǎn)品，因此超市會(huì)成為居民消費(fèi)市場(chǎng)內(nèi)的強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1.學(xué)校內(nèi)辛辣食品的銷售店鋪44（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3.其他熟食店的競(jìng)爭(zhēng)在學(xué)校內(nèi)部及周圍還存在有以三輪車叫賣，按斤稱的小販來進(jìn)行辛辣食品及涼菜的銷售，他們大多價(jià)格便宜，按斤買賣，具有較好的操作性和流動(dòng)性，但缺點(diǎn)就是衛(wèi)生條件不合格，存在缺斤短兩的現(xiàn)象，并且售后問題的解決也不盡如人意。4.其他相關(guān)的周黑鴨實(shí)體店江漢大學(xué)附近其他的周黑鴨實(shí)體店或者冒牌店對(duì)于真正的漢味周黑鴨來說，打擊十分大，但由于該市場(chǎng)內(nèi)目前為止沒有假冒周黑鴨店鋪的存在，可暫不考慮（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3.其他熟食店的競(jìng)爭(zhēng)45店鋪選址示意圖店鋪選址示意圖46地理優(yōu)勢(shì)分析1.交通優(yōu)勢(shì)其一、周黑鴨江漢大學(xué)店，位于江漢大學(xué)正大門對(duì)面，周圍有三條主干道，分別為三角湖路、博學(xué)路、東風(fēng)三路與東風(fēng)大道等公路，交通條件十分便利，很少出現(xiàn)塞車現(xiàn)象。并且店鋪距離三角湖路與博學(xué)路交叉口的直線距離僅為180米，店鋪能見度及交通方便性較好其二、店鋪選址位于中百超市泰合花園店旁邊，有較大的停車空間，為驅(qū)車來購買周黑鴨產(chǎn)品的客戶提供了較大的方便，能夠較有效的解決“有車一族”購買者的有購買意愿但受制于停車難等客觀條件，最終沒有購買產(chǎn)品的行為的發(fā)生地理優(yōu)勢(shì)分析1.交通優(yōu)勢(shì)47地理優(yōu)勢(shì)分析2.相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)A．樓盤小區(qū)周黑鴨江漢大學(xué)店周圍有三個(gè)中高端樓盤小區(qū)，分別為東方夏威夷國(guó)際花園、泰合百花公園及水木清華小區(qū)，還有一個(gè)金陵招待所（與店鋪距離均在100米范圍內(nèi)）B．銀行及ATM機(jī)周黑鴨江漢大學(xué)店附近有銀行、ATM等金融機(jī)構(gòu)及設(shè)備十一個(gè)，在店址周圍70米范圍內(nèi)就有建行、浦發(fā)、中信等多家銀行的ATM機(jī)，能夠提供較為完善的金融服務(wù)C．網(wǎng)吧、KTV等娛樂休閑場(chǎng)所周黑鴨江漢大學(xué)店附近有兩件網(wǎng)吧及一家KTV，能夠?yàn)榈赇伒目蛻籼峁┫嚓P(guān)服務(wù)地理優(yōu)勢(shì)分析2.相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)48四、加盟方式與條件傳統(tǒng)的加盟方式有以下三種1、技術(shù)培訓(xùn)合作方式2、供貨合作方式3、地域代理合作方式在本公司的加盟方式選擇供貨合作方式在此方式下本店可以獲得的支持以及相應(yīng)的義務(wù)有：

支持：廣告宣傳支持，營(yíng)銷方案支持，全方位的理論與實(shí)踐操作相結(jié)合的培訓(xùn)支持，店面選址支持，店面設(shè)計(jì)支持，統(tǒng)一品牌支持，技術(shù)監(jiān)督跟點(diǎn)支持，不斷開發(fā)新品種，區(qū)域保障優(yōu)勢(shì)。

承擔(dān)的義務(wù)：由總部直接供貨，總部一次性收取加盟費(fèi)1.5萬元，押金5千元。加盟商所定貨款當(dāng)天一次性付清;服從總部的日常管理等其他的一些義務(wù)。四、加盟方式與條件傳統(tǒng)的加盟方式有以下三種49五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理物流——總部提供統(tǒng)一的物流配送和退換貨物服務(wù)。財(cái)務(wù)——店員負(fù)責(zé)商品進(jìn)出店的掃描和收銀，店長(zhǎng)每日稽核，每周和每月都需要核查財(cái)務(wù)狀況，編制合格的財(cái)務(wù)報(bào)表。如有問題需及時(shí)向總部報(bào)告，尋求解決方案。營(yíng)銷——總部會(huì)提供一般性的營(yíng)銷服務(wù)，但是當(dāng)在開業(yè)初期，節(jié)假日，店慶等時(shí)間，結(jié)合店面經(jīng)營(yíng)的需要，利用總部提供的營(yíng)銷方案，可開展一些促銷活動(dòng)，以擴(kuò)大銷售量。人力——人員需求五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理物流——總部提供統(tǒng)一的物流配送和退換貨50五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理人員配置：共3人，一名店長(zhǎng)，兩名店員?；疽螅旱觊L(zhǎng)：20－40歲男性，身體健康，具有親和力，具備一定的店面經(jīng)營(yíng)管理能力，能夠進(jìn)行規(guī)范的財(cái)務(wù)核算，熟練運(yùn)用店面收銀管理系統(tǒng)。店員：20－35歲女性，身體健康，具有親和力，能夠與顧客進(jìn)行有效地溝通，能夠熟練運(yùn)用電子稱、POS機(jī)、封裝設(shè)備等店鋪運(yùn)營(yíng)設(shè)備。權(quán)限：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門店的日常經(jīng)營(yíng)管理，店員要在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下開展常規(guī)工作。五、店面運(yùn)營(yíng)的一般管理人員配置：共3人，一名店長(zhǎng)，兩名店員。51薪酬職位基本工資（元）績(jī)效工資(%)獎(jiǎng)金津貼分紅店長(zhǎng)1300視經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分別發(fā)放對(duì)于員工必要的出差等公務(wù)行為發(fā)放津貼按照員工在店內(nèi)的入股份額，按照經(jīng)營(yíng)績(jī)效進(jìn)行發(fā)放店員1200以上基本工資的發(fā)放以員工完成基本工作職責(zé)，未有其他違規(guī)行為為發(fā)放依據(jù)；績(jī)效工資以員工完成工作任務(wù)，取得規(guī)定營(yíng)業(yè)績(jī)效為前提；獎(jiǎng)金發(fā)放以員工作出的成績(jī)和突出貢獻(xiàn)為依據(jù)；津貼、分紅按實(shí)際情況發(fā)放人員績(jī)效考核及薪酬制度薪酬基本工資（元）績(jī)效工資(%)獎(jiǎng)金津貼分52六、店面運(yùn)營(yíng)的日常管理第一、店面管理制度店面施行規(guī)范的管理，按照規(guī)范的營(yíng)業(yè)時(shí)間對(duì)人員進(jìn)行合理的安排，由店長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)店面的日常管理。按日營(yíng)業(yè)流程將店面的基本管理劃分為：營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后三個(gè)階段。六、店面運(yùn)營(yíng)的日常管理第一、店面管理制度531.營(yíng)業(yè)前（1）人員出勤（填寫人員考勤考核表），儀容（統(tǒng)一的店面經(jīng)營(yíng)服裝等）、儀表；清潔店內(nèi)衛(wèi)生；（2）作好當(dāng)日店鋪備貨（從漢味周黑鴨總部采購貨品），確保貨物充足，整理貨品、貨架（3）檢查店內(nèi)設(shè)施（如店內(nèi)的稱量、收銀系統(tǒng)等），如有損壞及時(shí)修理；

（4）備好當(dāng)日所需各類營(yíng)業(yè)器材，如拿取設(shè)備、包裝材料等；（5）預(yù)備所須零錢，所需金額及面值依據(jù)實(shí)際情況來定；（6）了解當(dāng)天產(chǎn)品及其調(diào)價(jià)信息，對(duì)于變動(dòng)的價(jià)格信息及時(shí)作出調(diào)整，了解當(dāng)天促銷活動(dòng),特賣品及標(biāo)志的放置；1.營(yíng)業(yè)前（1）人員出勤（填寫人員考勤考核表），儀容（統(tǒng)一的542.營(yíng)業(yè)中

（1）開始正式營(yíng)業(yè)，進(jìn)行貨品銷售。

（2）管理貨框貨品，了解銷售情況，是否需要緊急補(bǔ)貨；

（3）適時(shí)維持店面內(nèi)的衛(wèi)生和整潔；

（4）對(duì)營(yíng)業(yè)人員的工作行為進(jìn)行適時(shí)監(jiān)督，對(duì)于工作內(nèi)容以外的無關(guān)行為給予及時(shí)制止。（5）協(xié)助顧客做好購物，熱誠(chéng)回答顧客詢問，接受顧客的建議；

（6）為顧客做結(jié)帳及產(chǎn)品包裝等事項(xiàng)，為顧客提供滿意的服務(wù)；

（7）做好中午就餐時(shí)間的工作安排及人員交接工作；（8）待機(jī)工作。所謂待機(jī)，就是商店已經(jīng)營(yíng)業(yè)但暫時(shí)沒有顧客光臨之前，員工邊做銷售準(zhǔn)備，邊等待接觸顧客的工作2.營(yíng)業(yè)中（1）開始正式營(yíng)業(yè)，進(jìn)行貨品銷售。

（2）管理貨55在待機(jī)工作中應(yīng)注意：1正確的待機(jī)姿勢(shì)：使自己不容易感覺疲勞，并且舉止大方；2正確的待機(jī)位置：正確的待機(jī)位置，是站在能夠照顧到自己負(fù)責(zé)的產(chǎn)品區(qū)域，并容易與顧客作初步接觸的位置為宜；3待機(jī)工作：在待機(jī)時(shí)間內(nèi)可以檢查展區(qū)和商品；整理與補(bǔ)充商品等其他準(zhǔn)備工作；4以顧客為重，一旦有顧客上門，應(yīng)及時(shí)與顧客打熱乎，開展銷售活動(dòng)；注意事項(xiàng)在待機(jī)工作中應(yīng)注意：注意事項(xiàng)563、營(yíng)業(yè)后（1）按照營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，適時(shí)關(guān)閉店鋪，對(duì)顧客給出適當(dāng)?shù)慕忉專?/p>

（2）對(duì)貨柜和商品進(jìn)行整理，對(duì)于未完成銷售的貨品按照規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚?/p>

（3）對(duì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，對(duì)銷售信息進(jìn)行及時(shí)匯總，整理各類票據(jù)，進(jìn)行當(dāng)日盤點(diǎn)，填寫登記銷售日?qǐng)?bào)表；（4）整理衛(wèi)生，進(jìn)行貨柜等的清潔，關(guān)閉相關(guān)的電子設(shè)備；

（5）填寫交接班記錄；

（6）（關(guān)店）由負(fù)責(zé)人/店長(zhǎng)開晚會(huì)，總結(jié)當(dāng)天工作，做好關(guān)店安全工作。3、營(yíng)業(yè)后（1）按照營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，適時(shí)關(guān)閉店鋪，對(duì)顧客給出適57第二、結(jié)款方式采用現(xiàn)金結(jié)算，由店面的POS收銀系統(tǒng)作統(tǒng)一記錄。第三、營(yíng)業(yè)時(shí)間安排春、秋季：10：00－－22：00夏季：10：00－－22：30冬季：9：30－－21：30節(jié)假日一般不休息第二、結(jié)款方式58第四、貨物損壞及處