zKPI評(píng)價(jià)ED餐飲店長(zhǎng)績(jī)效考核體系

KPI評(píng)價(jià)報(bào)告——ED餐飲店長(zhǎng)績(jī)效考核體系··PAGE··PAGE27/271.1.閱讀建議踏瑞績(jī)效管理教學(xué)軟件所涉及的內(nèi)容是根據(jù)踏瑞的企業(yè)和教學(xué)實(shí)踐編制。軟件內(nèi)容可能有內(nèi)容與一些老師的講述有所不同。踏瑞軟件盡可能對(duì)所涉內(nèi)容做到精挑細(xì)選并避免出現(xiàn)學(xué)術(shù)爭(zhēng)議，但考慮到人力資源管理專業(yè)理論與實(shí)踐的結(jié)果受到多方面因素的影響，如果遇見出現(xiàn)與老師講述出現(xiàn)差異的內(nèi)容請(qǐng)與任課老師確認(rèn)正確性。本報(bào)告屬于參考報(bào)告，并非評(píng)論性報(bào)告，報(bào)告僅供同學(xué)們與自己完成報(bào)告進(jìn)行對(duì)比，不代表本報(bào)告完全正確。人力資源管理的實(shí)踐告訴我們，對(duì)于許多問題并沒有絕對(duì)的正誤之分，不管是同學(xué)們的操作報(bào)告還是系統(tǒng)提供的參考報(bào)告，都可能是案例企業(yè)具體問題的可能解決方案，參考報(bào)告的目的在于啟發(fā)同學(xué)們思考，并在思考的過程中提煉對(duì)特定案例問題的看法和解決方案。2.2.分析案例問題1 根據(jù)ED企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)分析信息你認(rèn)為ED企業(yè)的關(guān)鍵績(jī)效領(lǐng)域有哪些加強(qiáng)這些關(guān)鍵績(jī)效領(lǐng)域的工作在達(dá)成業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的過程中能起到哪些作用？回答問題2回答問題3

結(jié)合案例中所給出的店長(zhǎng)的工作職責(zé)以及ED企業(yè)KPIKPI前企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)緊密關(guān)聯(lián)的有哪些？1.合理安排員工上班時(shí)間，控制人工成本等；2.有效同顧客溝通，及時(shí)搜集客人數(shù)據(jù)和信息并回饋到公司總/部門層次的KPI分解以及店長(zhǎng)的績(jī)效考核方法/你認(rèn)為ED餐飲企業(yè)店長(zhǎng)崗位的關(guān)鍵成功領(lǐng)域都有哪些？每一個(gè)關(guān)鍵成功領(lǐng)域包含了哪些關(guān)鍵績(jī)效要素？回答回答域包含的關(guān)鍵績(jī)效要素有員工日常管理等。3.3.魚骨圖環(huán)境管理環(huán)境管理員工服務(wù)管理客戶滿意度員工日常管理營業(yè)額達(dá)成情況服務(wù)管理 成本控制 團(tuán)隊(duì)建設(shè)服務(wù)管理成本控制團(tuán)隊(duì)建設(shè)原材料成本管理原材料成本管理餐廳花費(fèi)管理市場(chǎng)開發(fā)費(fèi)用銷售業(yè)績(jī)銷售業(yè)績(jī)4.選擇指標(biāo)4.選擇指標(biāo)評(píng)價(jià)維度指標(biāo)名稱指標(biāo)定義采購價(jià)格對(duì)各種調(diào)料、廚房工具、菜品的采購價(jià)格的管理成本控制庫存管理對(duì)各種原材料庫存費(fèi)用和減少損失的各種管理新旅游團(tuán)簽發(fā)費(fèi)用對(duì)新簽發(fā)旅游團(tuán)的各種折扣等餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)度店面清潔程度、物品擺放整齊程度、鮮花新鮮程度、音響是否按標(biāo)準(zhǔn)播放、蠟燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。服務(wù)管理客戶滿意度客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng)人數(shù)/參與評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)*100%)?？蛻敉对V率客戶投訴人數(shù)/客戶總?cè)藬?shù)*100%員工日常工作抽查合格度營運(yùn)部抽查檢查員工是否按公司規(guī)定流程、標(biāo)準(zhǔn)穿著、工作未符合標(biāo)準(zhǔn)的次數(shù)。餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)度店面清潔程度、物品擺放整齊程度、鮮花新鮮程度、音響是否按標(biāo)準(zhǔn)播放、蠟燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。服務(wù)質(zhì)量客戶滿意度客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng)人數(shù)/參與評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)*100%)?？蛻敉对V狀數(shù)每月接收客戶非惡性投訴數(shù)量。員工滿意度嚴(yán)格公正對(duì)待每一位員工，下屬員工填寫滿意調(diào)查表，人均滿意程度達(dá)標(biāo)。團(tuán)隊(duì)建設(shè)員工培訓(xùn)合理度每日召開餐廳內(nèi)部例會(huì)并安排特定員工參加企業(yè)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，統(tǒng)計(jì)員工培訓(xùn)出勤率。銷售業(yè)績(jī)銷售業(yè)績(jī)員工離職率新客戶增加量目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率員工離職人數(shù)/員工總?cè)藬?shù)*100%提高光顧店鋪的新客戶數(shù)量(每月提交新客戶名片數(shù)量)。實(shí)際營業(yè)額/目標(biāo)營業(yè)額*100%5.5.設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)維度指標(biāo)名稱指標(biāo)定義級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)定義1采購價(jià)格在預(yù)算范圍以內(nèi)。2采購價(jià)格不超過預(yù)算的5%。采購價(jià)格格的管理3采購價(jià)格不超過預(yù)算的10%。4采購價(jià)格不超過預(yù)算的20%。5采購價(jià)格超過20%。1原材料占整個(gè)庫存費(fèi)用的比例。2原材料損失率低于0。成本控制庫存管理對(duì)各種原材料庫存費(fèi)用和減少損失的各種管理3原材料損失率在0~3%。4原材料損失率在3%~5%。5原材料損失率在5%~10%。1折扣費(fèi)用小于0。2新旅游團(tuán)簽發(fā)費(fèi)用對(duì)新簽發(fā)旅游團(tuán)的各種折扣等 34512餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)度 店面清潔程度物品擺放整齊程度鮮 3燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。4512服務(wù)管理 客戶滿意度 客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng) 3人數(shù)/參與評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)*100%)。4

折扣費(fèi)用小于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。折扣費(fèi)用大于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。折扣費(fèi)用小于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。折扣費(fèi)用小于0。不能保持保持店面清潔、物品擺放整齊。保持店面清潔，物品擺放稍顯凌亂。保持店面清潔，物品擺放整齊。保持店面清潔，物品擺放整齊，定時(shí)更新鮮花，播放音樂，每桌有燭臺(tái)或餐花。保持店面清潔，物品擺放整齊，鮮花新鮮客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%以下?？蛻羲顚懙姆答伇砗迷u(píng)率在80%-85%間。客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在85%-90%間?？蛻羲顚懙姆答伇砗迷u(píng)率在90%-95%間。5客戶所填寫的反饋表好評(píng)率到達(dá)95%。1客戶投訴率為0。2客戶投訴率在0~3%?？蛻敉对V率客戶投訴人數(shù)/客戶總?cè)藬?shù)*100%3客戶投訴率在3%~5%。4客戶投訴率在5%~10%。5客戶投訴率在10%以上。1每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)8次以上不符合要求。2每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)5-8次不符合要求。員工日常工作抽查合格度營運(yùn)部抽查檢查員工是否按公司規(guī)定3每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)3-5次不符合要求。數(shù)。4每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)1-2次不符合要求。5每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，完全符合要求。1不能保持保持店面清潔、物品擺放整齊。2保持店面清潔，物品擺放稍顯凌亂。餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)度3保持店面清潔，物品擺放整齊。燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。4保持店面清潔，物品擺放整齊，定時(shí)更新鮮花，播放音樂，每桌有燭臺(tái)或餐花。5保持店面清潔，物品擺放整齊，鮮花新鮮整齊，音響按標(biāo)準(zhǔn)播放，蠟燭按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。服務(wù)質(zhì)量1客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%以下。2客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%-85%之間?？蛻魸M意度客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng)3客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在85%-90%之人數(shù)/參與評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)*100%)。間。4客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在90%-95%之間。5客戶所填寫的反饋表好評(píng)率到達(dá)95%。1當(dāng)月接收客戶非惡性投訴10封以上。2當(dāng)月接收客戶非惡性投訴5-10封?？蛻敉对V狀數(shù)每月接收客戶非惡性投訴數(shù)量。3當(dāng)月接收客戶非惡性投訴2-5封。4當(dāng)月接收客戶非惡性投訴2封以內(nèi)。5當(dāng)月沒有收到客戶非惡意投訴。1員工人均滿意程度達(dá)到95%以上。2員工人均滿意程度為90%-95%。員工滿意度嚴(yán)格公正對(duì)待每一位員工，下屬員工填3員工人均滿意程度為85%-90%。寫滿意調(diào)查表，人均滿意程度達(dá)標(biāo)。4員工人均滿意程度為90%-95%。5員工人均滿意程度達(dá)到95%以上。1連續(xù)三天以上不召開餐廳內(nèi)部例會(huì)，不會(huì)主動(dòng)安排員工參加任何內(nèi)訓(xùn)或企業(yè)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，每項(xiàng)培訓(xùn)的員工出席率在85%以下。2至少每三天召開1次餐廳內(nèi)部例會(huì)，偶爾會(huì)安排特定員工參加企業(yè)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，每項(xiàng)培訓(xùn)的員工出席率在85%-90%。團(tuán)隊(duì)建設(shè)員工培訓(xùn)合理度每日召開餐廳內(nèi)部例會(huì)并安排特定員3至少每?jī)商煺匍_1次餐廳內(nèi)部例會(huì)，不定時(shí)地安排特定員工參加企業(yè)組織的各項(xiàng)培培訓(xùn)出勤率。訓(xùn)，每項(xiàng)培訓(xùn)的員工出席率在90%-95%。4每日召開餐廳內(nèi)部例會(huì)，定期組織內(nèi)訓(xùn)或安排特定員工參加企業(yè)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，每項(xiàng)培訓(xùn)的員工出席率在90%-95%。5每日召開餐廳內(nèi)部例會(huì)，定期組織內(nèi)訓(xùn)或安排特定員工參加企業(yè)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，每項(xiàng)培訓(xùn)的員工出席率在95%以上。員工離職率員工離職率員工離職人數(shù)/員工總?cè)藬?shù)*100%新客戶增加量提高光顧店鋪的新客戶數(shù)量(每月提交新客戶名片數(shù)量)。12345123員工離職率為2%以下。員工離職率在2%~5%。員工離職率在5%~7%。員工離職率在7%~10%。員工離職率在10%當(dāng)月提交新客戶名片25封以下。當(dāng)月提交新客戶名片25-30封。當(dāng)月提交新客戶名片30-35封。銷售業(yè)績(jī)目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率實(shí)際營業(yè)額/目標(biāo)營業(yè)額*100%4512345當(dāng)月提交新客戶名片35-40封。當(dāng)月提交新客戶名片40封以上。目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在100%目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在98%~100%。目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在95%~98%。目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在95%~90%。目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在90%以下。6.6.設(shè)置權(quán)重評(píng)價(jià)維度指標(biāo)名稱指標(biāo)定義權(quán)重級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)描述1采購價(jià)格在預(yù)算范圍以內(nèi)。2采購價(jià)格不超過預(yù)算的5%。采購價(jià)格對(duì)各種調(diào)料、廚房工具、菜品的采購價(jià)格的管理10%3采購價(jià)格不超過預(yù)算的10%。4采購價(jià)格不超過預(yù)算的20%。5采購價(jià)格超過20%。1原材料占整個(gè)庫存費(fèi)用的比例。2原材料損失率低于0。成本控制庫存管理對(duì)各種原材料庫存費(fèi)用和減少損失的各種管理8%3原材料損失率在0~3%。4原材料損失率在3%~5%。5原材料損失率在5%~10%。1折扣費(fèi)用小于0。2折扣費(fèi)用小于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。新旅游團(tuán)簽發(fā)費(fèi)用對(duì)新簽發(fā)旅游團(tuán)的各種折扣等3%3折扣費(fèi)用大于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。4折扣費(fèi)用小于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。5折扣費(fèi)用小于0。1擺放整齊。2保持店面清潔，物品擺放稍顯凌亂。餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)店面清潔程度、物品擺放整齊程度、鮮花新鮮程5%3保持店面清潔，物品擺放整度度、音響是否按標(biāo)準(zhǔn)播放、蠟燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。齊。4保持店面清潔，物品擺放整每桌有燭臺(tái)或餐花。5保持店面清潔，物品擺放整準(zhǔn)播放，蠟燭按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。1客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%以下。2客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%-85%之間。服務(wù)管理客戶滿意度客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng)人數(shù)/參與8%3客戶所填寫的反饋表好評(píng)率評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)*100%)。在85%-90%之間。4客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在90%-95%之間。5客戶所填寫的反饋表好評(píng)率到達(dá)95%。1客戶投訴率為0。2客戶投訴率在0~3%?？蛻敉对V率客戶投訴人數(shù)/客戶總?cè)藬?shù)*100%5%3客戶投訴率在3%~5%。4客戶投訴率在5%~10%。5客戶投訴率在10%以上。1每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀8次以上不符合要求。2每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀5-8次不符合要求。員工日常工作營運(yùn)部抽查檢查員工是否按公司規(guī)定流程、標(biāo)準(zhǔn)5%3每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀抽查合格度穿著、工作未符合標(biāo)準(zhǔn)的次數(shù)。3-5次不符合要求。4每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀1-2次不符合要求。 5每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀5每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，完全符合要求。1不能保持保持店面清潔、物品擺放整齊。2凌亂。餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)店面清潔程度、物品擺放整齊程度、鮮花新鮮程5%3保持店面清潔，物品擺放整度度、音響是否按標(biāo)準(zhǔn)播放、蠟燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。齊。4保持店面清潔，物品擺放整每桌有燭臺(tái)或餐花。5保持店面清潔，物品擺放整準(zhǔn)播放，蠟燭按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。服務(wù)質(zhì)量1客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%以下。2客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%-85%之間。客戶滿意度客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng)人數(shù)/參與8%3客戶所填寫的反饋表好評(píng)率評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)*100%)。在85%-90%之間。4客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在90%-95%之間。5客戶所填寫的反饋表好評(píng)率到達(dá)95%。1當(dāng)月接收客戶非惡性投訴10封以上。2當(dāng)月接收客戶非惡性投訴5-10封?？蛻敉对V狀數(shù)每月接收客戶非惡性投訴數(shù)量。5%3當(dāng)月接收客戶非惡性投訴2-5封。4當(dāng)月接收客戶非惡性投訴2封以內(nèi)。5當(dāng)月沒有收到客戶非惡意投訴。1員工人均滿意程度達(dá)到95%以上。2員工人均滿意程度為90%-95%。員工滿意度嚴(yán)格公正對(duì)待每一位員工，下屬員工填寫滿意調(diào)查表，人均滿意程度達(dá)標(biāo)。8%3員工人均滿意程度為85%-90%。4員工人均滿意程度為90%-95%。 5員工人均滿意程度達(dá)到95%以5員工人均滿意程度達(dá)到95%以上。1連續(xù)三天以上不召開餐廳內(nèi)加任何內(nèi)訓(xùn)或企業(yè)組織的各率在85%以下。2至少每三天召開1次餐廳內(nèi)部培訓(xùn)的員工出席率在85%-90%。團(tuán)隊(duì)建設(shè)員工培訓(xùn)合理每日召開餐廳內(nèi)部例會(huì)并安排特定員工參加企業(yè)5%3至少每?jī)商煺匍_1次餐廳內(nèi)部度組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，統(tǒng)計(jì)員工培訓(xùn)出勤率。項(xiàng)培訓(xùn)的員工出席率在490%-95%。組織內(nèi)訓(xùn)或安排特定員工參培訓(xùn)的員工出席率在90%-95%。5組織內(nèi)訓(xùn)或安排特定員工參培訓(xùn)的員工出席率在95%以1上。員工離職率為2%以下。2員工離職率在2%~5%。員工離職率員工離職人數(shù)/員工總?cè)藬?shù)*100%3%3員工離職率在5%~7%。4員工離職率在7%~10%。5員工離職率在10%以上。1當(dāng)月提交新客戶名片25封以下。2當(dāng)月提交新客戶名片25-30封。新客戶增加量提高光顧店鋪的新客戶數(shù)量(每月提交新客戶名5%3當(dāng)月提交新客戶名片30-35片數(shù)量)。封。4當(dāng)月提交新客戶名片35-40封。銷售業(yè)績(jī)5當(dāng)月提交新客戶名片40封以上。1目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在100%及以上。2目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在98%~100%。目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率實(shí)際營業(yè)額/目標(biāo)營業(yè)額*100%17%3目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在95%~98%。4目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在95%~90%。5目標(biāo)營業(yè)額達(dá)成率在90%以下。7.7.評(píng)價(jià)實(shí)施員工姓名：BEN職位：店長(zhǎng)部門:餐廳評(píng)價(jià)原因年度評(píng)估|評(píng)價(jià)維度指標(biāo)名稱指標(biāo)定義權(quán)重級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)描述得分1采購價(jià)格在預(yù)算范圍以內(nèi)。12采購價(jià)格不超過預(yù)算的5%。采購價(jià)格價(jià)格的管理10%3采購價(jià)格不超過預(yù)算的10%。4采購價(jià)格不超過預(yù)算的20%。5采購價(jià)格超過20%。成本控制 庫存管理

對(duì)各種原材料庫存費(fèi)用和減少損失的各種管理1原材料占整個(gè)庫存費(fèi)用的比例。1原材料占整個(gè)庫存費(fèi)用的比例。2原材料損失率低于0。28%3原材料損失率在0~3%。4原材料損失率在3%~5%。5原材料損失率在5%~10%。1折扣費(fèi)用小于0。12折扣費(fèi)用小于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。3%3折扣費(fèi)用大于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。4折扣費(fèi)用小于機(jī)會(huì)成本所帶來的收益。5折扣費(fèi)用小于0。1齊。2保持店面清潔，物品擺放稍顯凌亂。5%3保持店面清潔，物品擺放整齊。新旅游團(tuán)簽發(fā)對(duì)新簽發(fā)旅游團(tuán)的各種折扣等費(fèi)用餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)店面清潔程度、物品擺放整齊程度度 鮮花新鮮程度、音響是否按標(biāo)準(zhǔn)播放、蠟燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。4餐花。55標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。1客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%以下。2客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%-85%之間。服務(wù)管理客戶滿意度客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出好評(píng)人數(shù)/參與評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)8%3客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在85%-90%之間。*100%)。4客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在90%-95%之間。5客戶所填寫的反饋表好評(píng)率到達(dá)595%。1客戶投訴率為0。12客戶投訴率在0~3%?？蛻敉对V率客戶投訴人數(shù)/客戶總?cè)藬?shù)*100%5%3客戶投訴率在3%~5%。4客戶投訴率在5%~10%。5客戶投訴率在10%以上。5%3保持店面清潔，物品擺放整齊。度 鮮花新鮮程度、音響是否按標(biāo)準(zhǔn)播放、蠟燭是否按標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。 1每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表1每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)8次以上不符合要求。2每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)5-8次不符合要求。員工日常工作營運(yùn)部抽查檢查員工是否按公司規(guī)5%3每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表抽查合格度定流程、標(biāo)準(zhǔn)穿著、工作未符合標(biāo)準(zhǔn)以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)3-5次不符合的次數(shù)。要求。4每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，發(fā)現(xiàn)1-2次不符合4要求。5每月督導(dǎo)巡查餐廳員工的儀容儀表以及工作規(guī)范時(shí)，完全符合要求。1不能保持保持店面清潔、物品擺放整齊。2保持店面清潔，物品擺放稍顯凌亂。 44餐花。55標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)燃。服務(wù)質(zhì)量1客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%以下。2客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在80%-85%之間?？蛻魸M意度 客戶所填寫的反饋表好評(píng)率(給出評(píng)人數(shù)/參與評(píng)價(jià)客戶總?cè)藬?shù)8%3客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在85%-90%之間。*100%)。4客戶所填寫的反饋表好評(píng)率在90%-95%之間。5客戶所填寫的反饋表好評(píng)率到達(dá)595%。1當(dāng)月接收客戶非惡性投訴10封以上。2當(dāng)月接收客戶非惡性投訴5-10封?？蛻敉对V狀數(shù)每月接收客戶非惡性投訴數(shù)量。5%3當(dāng)月接收客戶非惡性投訴2-5封。4當(dāng)月接收客戶非惡性投訴2封以內(nèi)。5當(dāng)月沒有收到客戶非惡意投訴。51員工人均滿意程度達(dá)到95%以上。12員工人均