51654-生物化工生產(chǎn)技術(shù)（后附答案）

試卷代號(hào)：5134座位號(hào)吉安開(kāi)放大學(xué)202*年秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試學(xué)號(hào)______________姓名________________分校（工作站）學(xué)號(hào)______________姓名________________分校（工作站）_______________題號(hào)一二三四總分分?jǐn)?shù)一、單選題（每題2.5分，共45分）1.屬于寡糖的糖類(lèi)是A.葡萄糖B.淀粉C.纖維素D.蔗糖2.能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束結(jié)構(gòu)的作用是：A.糊化作用B.液化作用C.糖化作用D.老化作用3.淀粉的組成單體是：A.氨基酸B.果糖C.葡萄糖D.甘油4.在生物組織中具有不宜結(jié)冰且不能作為溶劑性質(zhì)的水是：A.束縛水B.自由水C.體相水D.游離水5.血糖的測(cè)定是利用了葡萄糖的性質(zhì)A.結(jié)晶性B.氧化性C.還原性D.旋光性6.皂化是指三酰甘油在作用下水解成脂肪酸和甘油的過(guò)程。A.酸B.堿C.酶D.氧化劑7.\構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的化學(xué)鍵主要是A.酯鍵B.糖苷鍵C.肽鍵D.二硫鍵8.稱為動(dòng)物淀粉的多糖是：A.右旋糖酐B.殼聚糖C.糖原D.半纖維素9.多糖具有的特性是：A.可溶性B.水解性C.還原性D.結(jié)晶性10.依水分的存在狀態(tài),在生物組織中具有能結(jié)冰且能作為溶劑性質(zhì)的水有：A.束縛水B.自由水C.離子化水D.結(jié)合水11.核苷中的化學(xué)鍵是A.酯鍵B.氫鍵C.糖苷鍵D.離子鍵12.單糖的構(gòu)型是以為參照標(biāo)準(zhǔn)：A.甘油酸B.甘油醛C.丙酮酸D.甘氨酸13.由微生物產(chǎn)生的多糖是：A.幾丁質(zhì)B.右旋糖酐C.殼聚糖D.糖原14.屬于兩性電解質(zhì)的生物大分子是：A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪D.纖維素15.能與碘結(jié)合生成藍(lán)紫色化合物的生物大分子是A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪D.纖維素16.以下屬于蛋白質(zhì)特性的性質(zhì)有：A.糊化作用B.液化作用C.變性作用D.老化作用17.屬于生物體系的高級(jí)調(diào)節(jié)控制機(jī)制的是：A.分子水平B.細(xì)胞水平C.激素水平D.神經(jīng)水平18.某生物體所含有的全部基因稱為該生物體的A.基因B.基因組C.結(jié)構(gòu)基因D.調(diào)節(jié)基因一、多選題（每題5.5分，共55分）19.物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)需要有載體蛋白參與轉(zhuǎn)運(yùn)的方式是：A.被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)B.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)C.胞吞胞吐D.易化擴(kuò)散20.糖類(lèi)在生物體內(nèi)的生理功能主要有：A.能量物質(zhì)B.結(jié)構(gòu)物質(zhì)C.活性物質(zhì)D.遺傳物質(zhì)21.不具有乳化作用的物質(zhì)有：A.維生素B.淀粉C.脂質(zhì)D.纖維素22.依水分的存在狀態(tài),在生物組織中具有宜結(jié)冰且能作為溶劑性質(zhì)的水有：A.束縛水B.自由水C.體相水D.結(jié)合水23.生物氧化還原反應(yīng)方式有如下幾種類(lèi)型：A.脫電子反應(yīng)B.加水脫氫反應(yīng)C.加氫反應(yīng)D.加氧反應(yīng)24.酶和一般催化劑具有的不同特點(diǎn)是：A.催化效率高B.易失活C.受調(diào)節(jié)控制D.用量少25.由葡萄糖結(jié)合形成的多糖有：A.淀粉B.糖原C.半纖維素D.纖維素26.核苷酸主要組成成分有A.堿基B.羧基C.磷酸D.戊糖27.生物體系中調(diào)節(jié)控制協(xié)調(diào)點(diǎn)是酶的調(diào)節(jié)水平有：A.細(xì)胞水平B.分子水平C.神經(jīng)水平D.激素水平28.參與轉(zhuǎn)錄合成蛋白質(zhì)的基因有：A.操縱基因B.調(diào)節(jié)基因C.結(jié)構(gòu)基因D.啟動(dòng)基因

51654-生物化工生產(chǎn)技術(shù)參考答案一、單選題1.答案：D.2.答案：D.3.答案：C.4.答案：A.5.答案：C.6.答案：B.7.答案：C.8.答案：C.9.答案：B.10.答案：B.11.答案：C.12.答案：B.13.答案：B.14.答案：A.15.答案：B.16.答案：C.17.答案：D.18.答案：B.二、多選題19.答案：ABD.20