蛋糕店策劃書

院部:理學(xué)院班級:應(yīng)用化學(xué)

111指導(dǎo)老師:許姣創(chuàng)業(yè)店名:甜心糕點(diǎn)坊創(chuàng)業(yè)代表人:陸永昆，孔賽

1.經(jīng)濟(jì)因素：2.文化因素：1.消費(fèi)者特點(diǎn)2.消費(fèi)者數(shù)量

11：30——13：30、傍晚

3．消費(fèi)者需求

1.產(chǎn)品市場容量：

2．競爭對手：

1.問卷調(diào)查：校大學(xué)生。（注：有部分選項(xiàng)為多選，故部分選項(xiàng)的百分比相加大于

2.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：

1.2.3.4.5.初期：

中期：

后期：（二）戰(zhàn)略管理：SWOT

本店SWOT分析表內(nèi)部

優(yōu)勢（S）

劣勢（W）①提供訂制產(chǎn)品及生

①缺乏豐富的管理經(jīng)外部

日免費(fèi)DV拍攝等特色

驗(yàn)。服務(wù)。

②產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小，②國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 難以滿足很多消費(fèi)者提供五千元創(chuàng)業(yè)基 的需求。金。 ③資金不足應(yīng)對風(fēng)險③選址在在學(xué)校內(nèi)， 有一定困難。店面租金由學(xué)校減免。機(jī)會（O） 增長型戰(zhàn)略（SO） 扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略（WO）①訂制甜品行業(yè)發(fā)展 ①大膽利用國家、學(xué) ①建立學(xué)習(xí)型組織還不夠成熟，前景良 校對我們創(chuàng)業(yè)的支 注重員工培訓(xùn)，安排好。 持，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。 管理人員進(jìn)修；②有怡，憬，恬三大 ②利用交通優(yōu)勢、市 ②進(jìn)一步降低運(yùn)營成園近萬人的人流量。 場機(jī)遇不斷增強(qiáng)本店 本，開源節(jié)流。③呈貢大學(xué)城及周邊 經(jīng)營實(shí)力。 ③進(jìn)行充分的市場調(diào)地區(qū)沒有類似的訂制 ③打出自己的個性服 查，了解市場動態(tài)。甜品制作坊。 務(wù)品牌。威脅（T）①店面容易被復(fù)制。②原材料價格的上漲。

多種經(jīng)營戰(zhàn)略（ST）①不斷的推出自己的新產(chǎn)品與新服務(wù)，穩(wěn)定客源；②加強(qiáng)品牌保護(hù)和技術(shù)保密意識。

防御型戰(zhàn)略（WT）①調(diào)整經(jīng)營方向。②豐富經(jīng)營業(yè)態(tài)，分?jǐn)偨?jīng)營風(fēng)險。③適時開展企業(yè)發(fā)展診斷，借智強(qiáng)化企業(yè)管理。④出售店鋪。發(fā)展戰(zhàn)略：1．產(chǎn)品品質(zhì)根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，本店將導(dǎo)入CIS（形象設(shè)計）。實(shí)現(xiàn)1.自開業(yè)起

2.凡應(yīng)屆新生，憑新生錄取通知書可享受8.8折優(yōu)惠。1.會員制：主要通過積分的方式，積分越高，折扣越高，會員卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率9.5折。一方面可以給消費(fèi)者受尊重感；另一方面也2.打折優(yōu)惠：每月不定期推出秒殺產(chǎn)品，通過在店鋪門前張貼海報的方式3.優(yōu)惠券：工作日期間在學(xué)校內(nèi)不定期派發(fā)優(yōu)惠券。作糕點(diǎn)的顧客拍照/攝像，留下值得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。如果顧客需要，我們可以

DIY

DIY

總經(jīng)理財務(wù)部 營銷部 技術(shù)部 人力資源部1．總經(jīng)理5．人力資源部1.2.主要包括：固定成本預(yù)算，變動成本預(yù)算，流動資金（.固定成本預(yù)算 單位：元）（名稱門面裝修貨架、展示柜、消毒柜冰箱、電烤箱、空調(diào)收銀機(jī)、制作器具打蛋機(jī)工作臺、醒發(fā)箱和面機(jī)、DV、音響合計

價格變動成本預(yù)算 名稱原料成本

價格（元/月）水電費(fèi)其他費(fèi)用合計

（綜上得出： 單位：元）（固定成本

變動成本

總計注：另備

元作為流動資金。

個月計算。按日均

元的營業(yè)額推算，月均營業(yè)額在

元，扣除一系列雜物費(fèi)以及月開銷額，可以得出我們的月凈利潤大概在

=3

元。月凈利潤額元）根據(jù)實(shí)際情況對主推產(chǎn)品種類和價格進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。下面是

年

月至

年

頁）...

每月利潤預(yù)測表 毛估整數(shù) 單位（元）

下半年每月利潤預(yù)測如下：...

每月利潤預(yù)測表 毛估整數(shù) 單位（元）時間 利潤金額（元）

口碑的前提下回頭客將會成倍增加，利潤也會不斷上升。3.后三年預(yù)測利潤表 單位：（元）年度項(xiàng)目 第二年 第三年 第四年?duì)I業(yè)收入減：營業(yè)成本營業(yè)稅金及附加營業(yè)利潤利潤總額減：所得稅凈利潤

名。店鋪崗位及招聘員工一覽表職

位總經(jīng)理人力資源設(shè)計制作師營業(yè)員勤雜員財務(wù)兼收銀總計

人

數(shù)

來

源團(tuán)隊(duì)成員團(tuán)隊(duì)成員團(tuán)隊(duì)成員團(tuán)隊(duì)成員團(tuán)隊(duì)成員招聘公司成立技術(shù)顧問中心，設(shè)營養(yǎng)師

名1.人員招聘主要招聘有意愿兼職且符合本店規(guī)定的在校大學(xué)生，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。主要由人力資源部門負(fù)責(zé)。招聘形式主要有：網(wǎng)絡(luò)、傳單、引薦。2.員工工資（績效評估）員工工資1600元/月，管理人員根據(jù)公司業(yè)績效益進(jìn)行年終分紅。3.員工福利措施有:現(xiàn)金或?qū)嵨锕膭?，升職，給予一定的帶薪休假等。工作期間表現(xiàn)惡劣者，降職，取消原有的福利，解聘等。4.人員培訓(xùn)對于新招聘員工要給予一定的上崗培訓(xùn)。同時在員工上崗工作期間對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工各方面素質(zhì)，同時也提高了店鋪形象。店鋪初創(chuàng)時期，事務(wù)相對簡單、管理層次和管理幅度還沒有十分寬泛，因此采取總經(jīng)理直接管理的方法。在后期發(fā)展中，逐漸步入正軌，方采取分層制度化管理模式。1.管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得糕點(diǎn)店的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)

1+1>2

的效果。2.管理理念（）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（）下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。（）互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。（）營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3.管理隊(duì)伍品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。4.管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。經(jīng)目前調(diào)查來看，我們這種類型的“甜心坊DIY”在師大、理

3

年以下。但實(shí)際實(shí)行中我們也存在一定的風(fēng)險，具體如下：管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險。對策理體系；進(jìn)行專門的知識培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)的整體能力；響口碑的重要條件之一。對策有健康證，店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備均必須進(jìn)行定期進(jìn)行清洗消毒。新生力量出現(xiàn)，如果我們的產(chǎn)品一直按照初期的品式和銷售按部就伍甚至被淘汰。對策行定期制作技術(shù)的進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。請在營業(yè)時間內(nèi)打一

二

三

四

五

六

日上午營業(yè)

√第一大節(jié)

√

√

√

√

√

√第二大節(jié)

√

√

√

√時間下午

第三大節(jié)

√

√

√營業(yè)第四大節(jié)

√

√

√

√

√時間晚上營業(yè)時間 √ √ √ √ √ √ √

編號：__________企業(yè)名稱： 甜心糕點(diǎn)坊經(jīng)營范圍： DIY

糕點(diǎn)制作及成品糕點(diǎn)銷售團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人： 陸永昆 孔賽指導(dǎo)老師： 許姣負(fù)責(zé)人學(xué)院專業(yè)班級： 理學(xué)院

應(yīng)化

111

班負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話： 158*****965 186*****050昆明理工大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地二〇一二年十一月企業(yè)名稱

企業(yè)

姓名出生年月

****年*月**日

性別政治面貌

一寸相片負(fù)責(zé)人

學(xué)院班級宿舍/電話

手機(jī)

身份證號碼成績排名

籍貫成績證明蓋章附后創(chuàng)業(yè)知識學(xué)習(xí)經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簡介項(xiàng)目優(yōu)勢總結(jié)

合作者基本信息序 姓名 性別 學(xué)院 學(xué)號 成績 聯(lián)系電話號12

孔賽陸永昆

男男

專業(yè)應(yīng)用化學(xué)應(yīng)用化學(xué)

排名//345

///678備注：1、成績排名需填寫“成績名次/班級總?cè)藬?shù)”。2、請附上所有成員的學(xué)生證和身份證復(fù)印件。3、請附上所有成員的致家長函回執(zhí)和家長身份證復(fù)印件。簽 名：指導(dǎo)老師聯(lián)系電話：意見年 月 日企業(yè)負(fù)責(zé)人所在學(xué)院意見專家評審意見

學(xué)院蓋章：分管領(lǐng)導(dǎo)簽名：年

月

日負(fù)責(zé)人（簽章）：