營養(yǎng)科培訓(xùn)課件-

營養(yǎng)科培訓(xùn)課件營養(yǎng)科培訓(xùn)課件1目錄1.能量計(jì)算2.臨床營養(yǎng)科開展的工作簡介2目錄1.能量計(jì)算2能量相關(guān)知識版塊是臨床營養(yǎng)學(xué)的靈魂??！3能量相關(guān)知識版塊是臨床營養(yǎng)學(xué)的靈魂??！34455一、能量的計(jì)算1.有關(guān)能量的幾個(gè)基本概念①機(jī)體將燃料（三大營養(yǎng)物質(zhì)及酒精）氧化代謝產(chǎn)生的能量被三磷酸腺苷（ATP）以高能磷酸鍵的形式捕獲，作為機(jī)體的直接能源物質(zhì)。②能量代謝的概念：泛指控制ATP及降解產(chǎn)物生成和利用的多個(gè)生化途徑的總稱。③1卡（cal）指：將1g水從14.5℃升高到15.5℃所需的熱量。6一、能量的計(jì)算6一一、能量的計(jì)算2.患者能量設(shè)計(jì)：由基礎(chǔ)代謝率、體力活動(dòng)強(qiáng)度、疾病的應(yīng)急系數(shù)決定。3.公式：

BMR（成人基礎(chǔ)代謝率）H-B（Harris-Benedict）公式（男）=278+58W+21H-28ABMR（成人基礎(chǔ)代謝率）H-B（Harris-Benedict）公式（女）=2741+40W+8H-20A注明：1.W：體重kg；H：身高cm；A：年齡

2.1kcal=4.184kJ7一一、能量的計(jì)算7一一、能量的計(jì)算4.體力活動(dòng)

輕：75%時(shí)間坐或站立，25%時(shí)間站著活動(dòng)；中：25%時(shí)間坐或站立，75%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)；重：40%時(shí)間坐或站立，60%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)。8一一、能量的計(jì)算8大家應(yīng)該也有點(diǎn)累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流9大家應(yīng)該也有點(diǎn)累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流9一10一10111112125.疾病的應(yīng)激系數(shù)：13136.主要營養(yǎng)素的產(chǎn)熱系數(shù)：碳水化合物1g=4kcal蛋白質(zhì)1g=4kcal脂肪1g=9kcal酒精1g=7kcal纖維素1g=2kcal（人體不能利用）146.主要營養(yǎng)素的產(chǎn)熱系數(shù)：14芹菜1425克=200大卡

15芹菜1425克=200大卡15西蘭花588克=200大卡

16西蘭花588克=200大卡16香蜜瓜553克=200大卡

17香蜜瓜553克=200大卡17可口可樂496克=200大卡

18可口可樂496克=200大卡18紅皮洋蔥475克=200大卡

19紅皮洋蔥475克=200大卡19蘋果385克=200大卡

20蘋果385克=200大卡20罐裝綠豆357克=200大卡

21罐裝綠豆357克=200大卡21全脂牛奶333毫升=200大卡

22全脂牛奶333毫升=200大卡22獼猴桃328克=200大卡

23獼猴桃328克=200大卡23葡萄290克=200大卡

24葡萄290克=200大卡24切片熏火雞肉204克=200大卡

25切片熏火雞肉204克=200大卡25蛋150克=200大卡

26蛋150克=200大卡26罐頭油浸金槍魚102克=200大卡

27罐頭油浸金槍魚102克=200大卡27全麥面包90克=200大卡28全麥面包90克=200大卡28杏脯83克=200大卡29杏脯83克=200大卡29炸薯?xiàng)l73克=200大卡

30炸薯?xiàng)l73克=200大卡30法國三明治面包棍72克=200大卡31法國三明治面包棍72克=200大卡31棒棒糖68克=200大卡32棒棒糖68克=200大卡32火腿腸66克=200大卡33火腿腸66克=200大卡33小麥餐包66克=200大卡34小麥餐包66克=200大卡34小麥粉55克=200大卡35小麥粉55克=200大卡35糖衣豆54克=200大卡36糖衣豆54克=200大卡36紅糖53克=200大卡37紅糖53克=200大卡37奶酪51克=200大卡38奶酪51克=200大卡38咸餅干50克=200大卡39咸餅干50克=200大卡39糖果50克=200大卡40糖果50克=200大卡40士力架巧克力41克=200大卡41士力架巧克力41克=200大卡41M&M糖果40克=200大卡42M&M糖果40克=200大卡42花生醬夾心餅干39克=200大卡43花生醬夾心餅干39克=200大卡43薯片37克=200大卡44薯片37克=200大卡44好時(shí)Kisses巧克力36克=200大卡45好時(shí)Kisses巧克力36克=200大卡45花生醬34克=200大卡46花生醬34克=200大卡46椒鹽堅(jiān)果33克=200大卡47椒鹽堅(jiān)果33克=200大卡47黃油28克=200大卡48黃油28克=200大卡48菜籽油23克=200大卡49菜籽油23克=200大卡49二、臨床營養(yǎng)科開展的工作簡介1.營養(yǎng)門診營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查及評定、膳食指導(dǎo)、慢病腸內(nèi)營養(yǎng)指導(dǎo)、人體成分分析儀50二、臨床營養(yǎng)科開展的工作簡介50515152522.臨床營養(yǎng)會(huì)診及查房自臨床營養(yǎng)科成立以來，除兒科、耳鼻喉科外，已對總院、婦兒分院及定安分院的其他臨床?？七M(jìn)行了營養(yǎng)會(huì)診和查房。532.臨床營養(yǎng)會(huì)診及查房533.腸內(nèi)營養(yǎng)配制

腸內(nèi)營養(yǎng)是臨床上疾病綜合治療中重要組成部分，它可以通過增加或控制某種營養(yǎng)素來達(dá)到治療目的。

我院現(xiàn)有的腸內(nèi)營養(yǎng)品種能夠滿足各臨床?？茽I養(yǎng)的配制需要。

543.腸內(nèi)營養(yǎng)配制5455555656我科工作人員在配制室的工作過程57我科工作人員在配制室的工作過程57營養(yǎng)科培訓(xùn)課件營養(yǎng)科培訓(xùn)課件58目錄1.能量計(jì)算2.臨床營養(yǎng)科開展的工作簡介59目錄1.能量計(jì)算2能量相關(guān)知識版塊是臨床營養(yǎng)學(xué)的靈魂?。?0能量相關(guān)知識版塊是臨床營養(yǎng)學(xué)的靈魂?。?614625一、能量的計(jì)算1.有關(guān)能量的幾個(gè)基本概念①機(jī)體將燃料（三大營養(yǎng)物質(zhì)及酒精）氧化代謝產(chǎn)生的能量被三磷酸腺苷（ATP）以高能磷酸鍵的形式捕獲，作為機(jī)體的直接能源物質(zhì)。②能量代謝的概念：泛指控制ATP及降解產(chǎn)物生成和利用的多個(gè)生化途徑的總稱。③1卡（cal）指：將1g水從14.5℃升高到15.5℃所需的熱量。63一、能量的計(jì)算6一一、能量的計(jì)算2.患者能量設(shè)計(jì)：由基礎(chǔ)代謝率、體力活動(dòng)強(qiáng)度、疾病的應(yīng)急系數(shù)決定。3.公式：

BMR（成人基礎(chǔ)代謝率）H-B（Harris-Benedict）公式（男）=278+58W+21H-28ABMR（成人基礎(chǔ)代謝率）H-B（Harris-Benedict）公式（女）=2741+40W+8H-20A注明：1.W：體重kg；H：身高cm；A：年齡

2.1kcal=4.184kJ64一一、能量的計(jì)算7一一、能量的計(jì)算4.體力活動(dòng)

輕：75%時(shí)間坐或站立，25%時(shí)間站著活動(dòng)；中：25%時(shí)間坐或站立，75%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)；重：40%時(shí)間坐或站立，60%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)。65一一、能量的計(jì)算8大家應(yīng)該也有點(diǎn)累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流66大家應(yīng)該也有點(diǎn)累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流9一67一10681169125.疾病的應(yīng)激系數(shù)：70136.主要營養(yǎng)素的產(chǎn)熱系數(shù)：碳水化合物1g=4kcal蛋白質(zhì)1g=4kcal脂肪1g=9kcal酒精1g=7kcal纖維素1g=2kcal（人體不能利用）716.主要營養(yǎng)素的產(chǎn)熱系數(shù)：14芹菜1425克=200大卡

72芹菜1425克=200大卡15西蘭花588克=200大卡

73西蘭花588克=200大卡16香蜜瓜553克=200大卡

74香蜜瓜553克=200大卡17可口可樂496克=200大卡

75可口可樂496克=200大卡18紅皮洋蔥475克=200大卡

76紅皮洋蔥475克=200大卡19蘋果385克=200大卡

77蘋果385克=200大卡20罐裝綠豆357克=200大卡

78罐裝綠豆357克=200大卡21全脂牛奶333毫升=200大卡

79全脂牛奶333毫升=200大卡22獼猴桃328克=200大卡

80獼猴桃328克=200大卡23葡萄290克=200大卡

81葡萄290克=200大卡24切片熏火雞肉204克=200大卡

82切片熏火雞肉204克=200大卡25蛋150克=200大卡

83蛋150克=200大卡26罐頭油浸金槍魚102克=200大卡

84罐頭油浸金槍魚102克=200大卡27全麥面包90克=200大卡85全麥面包90克=200大卡28杏脯83克=200大卡86杏脯83克=200大卡29炸薯?xiàng)l73克=200大卡

87炸薯?xiàng)l73克=200大卡30法國三明治面包棍72克=200大卡88法國三明治面包棍72克=200大卡31棒棒糖68克=200大卡89棒棒糖68克=200大卡32火腿腸66克=200大卡90火腿腸66克=200大卡33小麥餐包66克=200大卡91小麥餐包66克=200大卡34小麥粉55克=200大卡92小麥粉55克=200大卡35糖衣豆54克=200大卡93糖衣豆54克=200大卡36紅糖53克=200大卡94紅糖53克=200大卡37奶酪51克=200大卡95奶酪51克=200大卡38咸餅干50克=200大卡96咸餅干50克=200大卡39糖果50克=200大卡97糖果50克=200大卡40士力架巧克力41克=200大卡98士力架巧克力41克=200大卡41M&M糖果40克=200大卡99M&M糖果40克=200大卡42花生醬夾心餅干39克=200大卡100花生醬夾心餅干39克=200大卡43薯片37克=200大卡101薯片37克=200大卡44好時(shí)Kisses巧克力36克=200大卡102好時(shí)Kisses巧克力36克=200大卡45花生醬34克=200大卡103花生醬34克=200大卡46椒鹽堅(jiān)果33克=200大卡104椒鹽堅(jiān)果33克=200大卡47黃油28克=200大卡105黃油28克=200大卡48菜籽油23克=200大卡106菜籽油23克=200大卡49二、臨床營養(yǎng)科開展的工作簡介1.營養(yǎng)門診營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查及評定、膳食指導(dǎo)、慢病腸內(nèi)營養(yǎng)指導(dǎo)、人體成分分析儀107二、臨床營養(yǎng)科開展的工作簡介50108