唾液淀粉酶的催化作用實驗改進課件

唾液淀粉酶的催化作用唾液淀粉酶的催化作用1一、實驗?zāi)康?、嘗試收集唾液2、學(xué)會淀粉的檢驗方法3、觀察唾液淀粉酶作用的效果一、實驗?zāi)康?、嘗試收集唾液2二、實驗原理1、淀粉特性反應(yīng)：遇碘液呈藍色2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化淀粉，使淀粉水解形成麥芽糖和葡萄糖。二、實驗原理1、淀粉特性反應(yīng)：遇碘液呈藍色31、收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠嘴下唇，讓唾液流入試管中，備用。不足：取唾液的過程中，學(xué)生的紀律不易保證。改進：①先漱口,在牙簽上裹一團脫脂棉壓在舌尖下面,然后取出用鑷子擠壓在試管中。②唾液中加入3—4ml的1%食鹽溶液，提高酶催化效率。1、收集唾液。不足：取唾液的過程中，學(xué)生的紀律不易保證。改進42、制備淀粉溶液稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1%淀粉溶液。不足：①操作復(fù)雜，花時間②濃稠的漿糊,與唾液淀粉酶發(fā)生反應(yīng)時,需要較長時間。改進：①課前老師準備②淀粉溶液冷卻后再使用③實驗時將要求制備的淀粉液從百分之一濃度改為千分之一濃度。同時可加1%的氯化鈉溶液。2、制備淀粉溶液稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升53、滴加淀粉溶液和碘液將2支試管分別編號為A、B。在2支試管中分別加入1%淀粉溶液4毫升，然后分別滴加1滴體積分數(shù)為0.4%的碘酒溶液，觀察2支試管內(nèi)的變化。淀粉遇碘變藍色這是淀粉中直鏈淀粉分子結(jié)構(gòu)所決定的。直鏈淀粉分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀。在淀粉液中加入碘酒,碘分子便進入直鏈淀粉螺旋中,形成一種復(fù)合物。這種復(fù)合物能吸收除藍光以外的光,從而使淀粉變藍色。在這種復(fù)合物中,碘分子進入直鏈淀粉螺旋中的空隙內(nèi)，碘分子與淀粉之間并不是形成了化學(xué)鍵而是借范德華力聯(lián)系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要結(jié)構(gòu)特征。3、滴加淀粉溶液和碘液淀粉遇碘變藍色這是淀粉中直鏈淀粉分子結(jié)64、向A試管加入2毫升唾液溶液，并輕輕振蕩；向B試管加入2毫升清水，并輕輕振蕩；同時將兩試管放入盛有37℃水的燒杯里，用酒精燈加熱以保持在37℃～38℃。約5～10分鐘后，取出試管觀察。認為藍色不退的原因是由于:①加入碘酒的量太多(碘酒使酶失活);②是溫度過低;③淀粉液濃度過高,太粘稠；④操作失誤等37℃是唾液淀粉酶催化最適溫度；把兩支都放在相同的溫度可排除溫度的干擾4、向A試管加入2毫升唾液溶液，并輕輕振蕩；向B認為藍色不退7試管漿糊水唾液氯化鈉溶液37℃水浴碘酒1號4ml2ml5分鐘2滴2號4ml2ml5分鐘2滴3號4ml2ml2ml5分鐘2滴試管漿糊水唾液氯化鈉溶液37℃水浴碘酒1號4ml2ml5分鐘8二個改進實驗二個改進實驗9進行實驗改進的原因

1.做這個實驗所需的儀器很多2.制備淀粉漿糊與取唾液需要一定的教學(xué)時間3.取唾液的過程中，學(xué)生的紀律不易保證4.恒溫加熱時欠準確,實驗的成功率比較低,很難達到滿意的實驗效果。

進行實驗改進的原因1.做這個實驗所需的儀器很多102.實驗的改進：(1)制備淀粉紙的過程：

稱2克小麥粉（如果是優(yōu)質(zhì)淀粉更好）。放在500毫升的大燒杯內(nèi)。先用少量溫水稀釋，再到入400毫升溫水，調(diào)勻，放在三腳架的石棉網(wǎng)上，用酒精燈加熱。攪拌、煮沸后，即得到淀粉漿糊。如果是小麥粉制成的漿糊，可看到漿糊上層是半透明的，這層半透明的漿糊是我們制備淀粉紙所需要的。用毛筆蘸上半透明的漿糊，涂在過濾紙的正反兩面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉紙。用淀粉紙代替淀粉漿糊2.實驗的改進：(1)制備淀粉紙的過程：稱2克小麥粉（如11(2)裁淀粉紙。首先將做好的淀粉紙剪成2個小條（1厘米×2厘米）。分別編為1號、2號。(3)加唾液和清水。將其中1號小條上滴兩滴清水，2號小條上蘸上自己的唾液（由于淀粉紙是干凈的，因此可以直接在口中蘸一下浸濕即可）。分別貼在試管內(nèi)壁的兩側(cè)，離管口2-3厘米。(2)裁淀粉紙。(3)加唾液和清水。12(4)37℃水浴恒溫。將熱水倒入放有試管架的水槽中，用溫度計量出水溫，將溫度調(diào)到37℃左右。(5)取出淀粉紙紙條。5-10分鐘，將紙條拿出，用鑷子將試管中的兩個紙條夾出來，冷卻。(6)滴加碘液，觀察實驗的反應(yīng)現(xiàn)象。向冷卻后的這兩個淀粉紙條上，各滴上1滴碘液，這時可以看到：1號紙條變成了藍色；2號紙條沒有變成藍色。(4)37℃水浴恒溫。13安全、省時、省物、省水

3.改進后的實驗優(yōu)點安全、省時、省物、省水3.改進后的實驗優(yōu)點14膠囊板上的空穴代替試管1.對實驗材料的改進（1）用米飯湯代替淀粉糊，這樣可節(jié)約反應(yīng)時間；（2）用“銀翹片膠囊”板上的空穴代替試管，操作方便。2.改進了取唾液的方法用涼開水漱口后，將唾液直接吐在“膠囊”板的一個空穴位中。膠囊板上的空穴代替試管1.對實驗材料的改進153.改進了“模擬人體37℃”的環(huán)境，3.改進了“模擬人體37℃”的環(huán)境，164.實驗操作、現(xiàn)象、結(jié)論（1）準備米飯湯（提前）；（2）用涼開水漱口，取唾液置于“膠囊”板的一個空穴位A中，將清水滴在“膠囊”板的另一個空穴位B中，形成對照；（3）將A、B各滴一滴米飯湯，并用牙簽攪拌；（4）將“銀翹片膠囊”板放在右手掌上，置于“模擬人體37℃”的環(huán)境中4分鐘左右；（5）加碘液。A不變藍，B變藍；（6）結(jié)論：A中唾液對淀粉有消化作用。4.實驗操作、現(xiàn)象、結(jié)論（1）準備米飯湯（提前）；175.改進的優(yōu)點（1）取材容易，操作方便；（2）節(jié)約時間，整個過程只要5~6分鐘；（3）不用溫度計、試管等儀器；（4）現(xiàn)象明顯，效果很好。（5）本實驗改進后，可作為學(xué)生的家庭小實驗，可操作性強；（6）本實驗改進后，若作為教師表演實驗可放在投影儀上放大。5.改進的優(yōu)點18影響酶催化作用的因素影響酶催化作用的因素191、取3支潔凈的試管，編上號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。2、將3支試管分別放入60℃、10℃和37℃左右的熱水中約5分鐘。3、在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，再分別放入60℃、10℃和37℃左右的熱水中5分鐘。4、在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。5、觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。1、取3支潔凈的試管，編上號，分別加入2毫升1%淀粉20(1)取唾液,稀釋清潔口腔后,用消毒脫脂棉置于口中,一段時間后取出將唾液擠出,置于一試管中,需2mL,稀釋1倍。(2)反應(yīng)溫度條件準備準備2只燒杯,A燒杯中放置冰塊,制成冰水混合物,B燒杯內(nèi)倒入沸水,置于鐵架臺上用酒精燈加熱。分別用溫度計量溫度,記錄穩(wěn)定值。(1)取唾液,稀釋清潔口腔后,用消毒脫脂棉置于口中,21(3)3組對照實驗取6只試管,標號1~6,在1、3、5號試管內(nèi)加入1mL的淀粉溶液,在2、4、6只試管內(nèi)加入1mL的稀釋唾液。1和2號試管為一組置于37℃恒溫水浴箱中,3和4號試管為一組置于A燒杯(冰水混合物)中,5和6號試管置于B燒杯(沸水)中,保溫時間不少于3min。(3)3組對照實驗取6只試管,標號1~6,在1、22(4)混合,計時,顯色將2號試管內(nèi)的稀釋唾液加入1號試管中,4號試管內(nèi)的稀釋唾液加入3號試管中,6號試管內(nèi)的稀釋唾液加入5號試管中,混合均勻,并于原水浴條件下,計時2min,各迅速滴入3滴碘液,搖勻,觀察顏色,記錄。(4)混合,計時,顯色將2號試管內(nèi)的稀釋唾液加入1號試23唾液淀粉酶的催化作用唾液淀粉酶的催化作用24一、實驗?zāi)康?、嘗試收集唾液2、學(xué)會淀粉的檢驗方法3、觀察唾液淀粉酶作用的效果一、實驗?zāi)康?、嘗試收集唾液25二、實驗原理1、淀粉特性反應(yīng)：遇碘液呈藍色2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化淀粉，使淀粉水解形成麥芽糖和葡萄糖。二、實驗原理1、淀粉特性反應(yīng)：遇碘液呈藍色261、收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠嘴下唇，讓唾液流入試管中，備用。不足：取唾液的過程中，學(xué)生的紀律不易保證。改進：①先漱口,在牙簽上裹一團脫脂棉壓在舌尖下面,然后取出用鑷子擠壓在試管中。②唾液中加入3—4ml的1%食鹽溶液，提高酶催化效率。1、收集唾液。不足：取唾液的過程中，學(xué)生的紀律不易保證。改進272、制備淀粉溶液稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1%淀粉溶液。不足：①操作復(fù)雜，花時間②濃稠的漿糊,與唾液淀粉酶發(fā)生反應(yīng)時,需要較長時間。改進：①課前老師準備②淀粉溶液冷卻后再使用③實驗時將要求制備的淀粉液從百分之一濃度改為千分之一濃度。同時可加1%的氯化鈉溶液。2、制備淀粉溶液稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升283、滴加淀粉溶液和碘液將2支試管分別編號為A、B。在2支試管中分別加入1%淀粉溶液4毫升，然后分別滴加1滴體積分數(shù)為0.4%的碘酒溶液，觀察2支試管內(nèi)的變化。淀粉遇碘變藍色這是淀粉中直鏈淀粉分子結(jié)構(gòu)所決定的。直鏈淀粉分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀。在淀粉液中加入碘酒,碘分子便進入直鏈淀粉螺旋中,形成一種復(fù)合物。這種復(fù)合物能吸收除藍光以外的光,從而使淀粉變藍色。在這種復(fù)合物中,碘分子進入直鏈淀粉螺旋中的空隙內(nèi)，碘分子與淀粉之間并不是形成了化學(xué)鍵而是借范德華力聯(lián)系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要結(jié)構(gòu)特征。3、滴加淀粉溶液和碘液淀粉遇碘變藍色這是淀粉中直鏈淀粉分子結(jié)294、向A試管加入2毫升唾液溶液，并輕輕振蕩；向B試管加入2毫升清水，并輕輕振蕩；同時將兩試管放入盛有37℃水的燒杯里，用酒精燈加熱以保持在37℃～38℃。約5～10分鐘后，取出試管觀察。認為藍色不退的原因是由于:①加入碘酒的量太多(碘酒使酶失活);②是溫度過低;③淀粉液濃度過高,太粘稠；④操作失誤等37℃是唾液淀粉酶催化最適溫度；把兩支都放在相同的溫度可排除溫度的干擾4、向A試管加入2毫升唾液溶液，并輕輕振蕩；向B認為藍色不退30試管漿糊水唾液氯化鈉溶液37℃水浴碘酒1號4ml2ml5分鐘2滴2號4ml2ml5分鐘2滴3號4ml2ml2ml5分鐘2滴試管漿糊水唾液氯化鈉溶液37℃水浴碘酒1號4ml2ml5分鐘31二個改進實驗二個改進實驗32進行實驗改進的原因

1.做這個實驗所需的儀器很多2.制備淀粉漿糊與取唾液需要一定的教學(xué)時間3.取唾液的過程中，學(xué)生的紀律不易保證4.恒溫加熱時欠準確,實驗的成功率比較低,很難達到滿意的實驗效果。

進行實驗改進的原因1.做這個實驗所需的儀器很多332.實驗的改進：(1)制備淀粉紙的過程：

稱2克小麥粉（如果是優(yōu)質(zhì)淀粉更好）。放在500毫升的大燒杯內(nèi)。先用少量溫水稀釋，再到入400毫升溫水，調(diào)勻，放在三腳架的石棉網(wǎng)上，用酒精燈加熱。攪拌、煮沸后，即得到淀粉漿糊。如果是小麥粉制成的漿糊，可看到漿糊上層是半透明的，這層半透明的漿糊是我們制備淀粉紙所需要的。用毛筆蘸上半透明的漿糊，涂在過濾紙的正反兩面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉紙。用淀粉紙代替淀粉漿糊2.實驗的改進：(1)制備淀粉紙的過程：稱2克小麥粉（如34(2)裁淀粉紙。首先將做好的淀粉紙剪成2個小條（1厘米×2厘米）。分別編為1號、2號。(3)加唾液和清水。將其中1號小條上滴兩滴清水，2號小條上蘸上自己的唾液（由于淀粉紙是干凈的，因此可以直接在口中蘸一下浸濕即可）。分別貼在試管內(nèi)壁的兩側(cè)，離管口2-3厘米。(2)裁淀粉紙。(3)加唾液和清水。35(4)37℃水浴恒溫。將熱水倒入放有試管架的水槽中，用溫度計量出水溫，將溫度調(diào)到37℃左右。(5)取出淀粉紙紙條。5-10分鐘，將紙條拿出，用鑷子將試管中的兩個紙條夾出來，冷卻。(6)滴加碘液，觀察實驗的反應(yīng)現(xiàn)象。向冷卻后的這兩個淀粉紙條上，各滴上1滴碘液，這時可以看到：1號紙條變成了藍色；2號紙條沒有變成藍色。(4)37℃水浴恒溫。36安全、省時、省物、省水

3.改進后的實驗優(yōu)點安全、省時、省物、省水3.改進后的實驗優(yōu)點37膠囊板上的空穴代替試管1.對實驗材料的改進（1）用米飯湯代替淀粉糊，這樣可節(jié)約反應(yīng)時間；（2）用“銀翹片膠囊”板上的空穴代替試管，操作方便。2.改進了取唾液的方法用涼開水漱口后，將唾液直接吐在“膠囊”板的一個空穴位中。膠囊板上的空穴代替試管1.對實驗材料的改進383.改進了“模擬人體37℃”的環(huán)境，3.改進了“模擬人體37℃”的環(huán)境，394.實驗操作、現(xiàn)象、結(jié)論（1）準備米飯湯（提前）；（2）用涼開水漱口，取唾液置于“膠囊”板的一個空穴位A中，將清水滴在“膠囊”板的另一個空穴位B中，形成對照；（3）將A、B各滴一滴米飯湯，并用牙簽攪拌；（4）將“銀翹片膠囊”板放在右手掌上，置于“模擬人體37℃”的環(huán)境中4分鐘左右；（5）加碘液。A不變藍，B變藍；（6）結(jié)論：A中唾液對淀粉有消化作用。4.實驗操作、現(xiàn)象、結(jié)論（1）準備米飯湯（提前）；405.改進的優(yōu)點（1）取材容易，操作方便；（2）節(jié)約時間，整個過程只要5~6分鐘；（3）不用溫度計、試管等儀器；（4）現(xiàn)象明顯，效果很好。（5）本實驗改進后，可作為學(xué)生的家庭小實驗，可操作性強；（6）本實驗改進后，若作為教師表演實驗可放在投影儀上放大。5.改進的優(yōu)點41影響酶催化作用的因素影響酶催化作用的因素421、取3支潔凈的試管，編上號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。2、將3支試管分別放入60℃、1