亞健康與飲食營養(yǎng)課件(同名1089)

亞健康與飲食營養(yǎng)1亞健康與飲食營養(yǎng)1前言聰明人投資健康普通人忽視健康糊涂人透支健康2前言聰明人投資健康2一、目前中國居民的健康狀況（一）疾病譜的改變1、五十年代，人的平均壽命只有38歲,造成死亡的疾病主要有:呼吸系統(tǒng)疾病、傳染病、消化系統(tǒng)疾病、腦血管疾病、心血管疾病。2、六十年代,中國人的平均壽命是57歲.文化大革命期間沒有統(tǒng)計(jì).3、進(jìn)入二十一世紀(jì)，國人的平均壽命是67.8歲,疾病譜發(fā)生了根本的變化：慢性非傳染性疾病、老年慢性退行性疾成為造成死亡的頭號(hào)殺手.

3一、目前中國居民的健康狀況（一）疾病譜的改變32001年，衛(wèi)生部對(duì)中國城市人口死亡原因進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，占據(jù)前五位的是：癌癥占31%腦血管疾病占25%心臟病占21%呼吸系統(tǒng)疾病占16%損傷和中毒占7%

世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)：今后十年，全球?qū)⒂?億人口死于心臟病、癌癥及糖尿病。42001年，衛(wèi)生部對(duì)中國城市人口死亡原因進(jìn)行（二）2004年國家衛(wèi)生部公布對(duì)全國居民健康狀況的調(diào)查結(jié)果高血壓1.6億高血脂1.6億體重超重者2億肥胖者8000萬糖尿病患者2000萬現(xiàn)在我國15歲—64歲的勞動(dòng)人口中間，慢性病的發(fā)生率已經(jīng)達(dá)到52％，死亡已經(jīng)占了30％

5（二）2004年國家衛(wèi)生部公布對(duì)全國居民健康狀況的調(diào)查結(jié)果高2001年我國城市居民死因構(gòu)成62001年我國城市居民死因構(gòu)成62001年我國農(nóng)村居民死因構(gòu)成72001年我國農(nóng)村居民死因構(gòu)成7慢性病的患病原因：（一）營養(yǎng)保健知識(shí)匱乏:（二）飲食結(jié)構(gòu)不合理：

1、肉類及油脂消費(fèi)過多2、谷類食物消費(fèi)偏低3、維生素、礦物質(zhì)等微量元素?cái)z入不足4、高鹽飲食,高糖飲食.（三）運(yùn)動(dòng)量不夠：能量攝入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年國家體育總局搞了一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國人平均身高下降了3公分,體重增加了3公斤.8慢性病的患病原因：（一）營養(yǎng)保健知識(shí)匱乏:8不良的生活方式是“罪魁禍?zhǔn)住?/p>

世界衛(wèi)生組織前總干事中島宏博士告誡人們：“大約在2015年，發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家的死亡原因大致相同，生活方式疾病將成為頭號(hào)殺手”。9不良的生活方式是“罪魁禍?zhǔn)住笔澜缧l(wèi)生組織前總干事中島宏博亞健康導(dǎo)致威脅人類健康的三大

現(xiàn)代病發(fā)病率和死亡率逐年增加

1）高血壓病發(fā)病率：1960年為8.5%；1990年為14.4%，2000年達(dá)到1.1億。2）死于心血管疾病：1990年為1440萬人；1999年達(dá)到1700萬人3）死于癌癥的人數(shù)：1970年約70萬人；1980年有90萬人；1990年有130萬人2000年達(dá)到145萬人，全世界新增癌癥患者1000萬人，死亡710萬人。中國糖尿病發(fā)病率大輻度增加1980年為1%，1985年為2.5%，1999年為3.6%，患病人數(shù)超過3000萬人，占全世界糖尿病患者的1/5。不久前北京對(duì)1866名知識(shí)份子進(jìn)行體檢結(jié)果顯示：患高脂血癥、脂肪肝、高膽固醇癥、肥胖癥、白內(nèi)障、高血壓病、癌癥癥等疾病的高達(dá)84.6%,40~59歲組的患病率高達(dá)90.4%。加強(qiáng)自我保健意識(shí)，重視亞健康的檢測(cè)預(yù)防，刻不容緩。10亞健康導(dǎo)致威脅人類健康的三大

現(xiàn)代病發(fā)病率和死亡率逐年增加

二、亞健康健康亞健康疾病（一）什么是亞健康15%75%10%11二、亞健康健康亞健康疾?。ㄒ唬┦裁词莵喗】?5%75%10%疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過早白發(fā)脫發(fā)、三高一低（高血脂、高血糖、高血壓、低免疫力）（二）亞健康的表現(xiàn)12疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記（三）引起亞健康的原因1、壓力因素2、不健康的生活方式3、睡眠不足4、輻射5、污染問題

（1）空氣污染（2）水污染（3）室內(nèi)裝修污染（4）食品污染13（三）引起亞健康的原因13三、飲食與營養(yǎng)調(diào)理合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)的最高境界是均衡。14三、飲食與營養(yǎng)調(diào)理合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)的最高境界是均七大營養(yǎng)素15七大營養(yǎng)素15營養(yǎng)素三大功能。

（1）提供熱能：碳水化合物、脂類（其中絕大部分為脂肪）和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱能供維持生命和從事活動(dòng)時(shí)使用，所以這三類為產(chǎn)熱營養(yǎng)素，又稱熱源質(zhì)。

（2）構(gòu)成身體組織：從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，身體是由蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、水和維生素所組成。由于維生素在體內(nèi)含量甚微，以毫克或微克計(jì)，可以省略不計(jì)。肌肉主要含有水分和蛋白質(zhì)。骨骼主要含礦物質(zhì)，其次為水和蛋白質(zhì)。血液主要含水分，其次也有相當(dāng)數(shù)量的蛋白質(zhì)。從人體整體構(gòu)成來看，主要是水分，其次是蛋白質(zhì)和脂肪。

（3）調(diào)節(jié)生理活動(dòng)：維生素、礦物鹽、蛋白質(zhì)和水都具有各自不同的調(diào)節(jié)生理活動(dòng)作用。很多維生素是各種酶的輔基。很多礦物鹽是酶的激活劑。蛋白質(zhì)是酶、激素、抗體等的組成成分。以上這些因子都是機(jī)體完成復(fù)雜的生命活動(dòng)所必需。

16營養(yǎng)素三大功能。

（1）提供熱能：碳水化合物、脂類（一）蛋白質(zhì)（占人體體重的20%左右）蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成(9種必需.13種非必需)

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。1、蛋白質(zhì)的作用

（1）構(gòu)成人體組織器官的重要成分（1）構(gòu)成新組織。青少年在生長發(fā)育期間新的細(xì)胞不斷增生，組織器官不斷發(fā)育，主要由蛋白質(zhì)供給原料。（2）修復(fù)和再生組織細(xì)胞，血液中的紅細(xì)胞平均每120天更新一次，頭發(fā)、指甲及上皮細(xì)胞的脫落和再生，靠蛋白質(zhì)補(bǔ)充。（3）調(diào)節(jié)人體的生理功能。體內(nèi)進(jìn)行各種化學(xué)反應(yīng)的酶、激素和抗體都是由蛋白質(zhì)組成的。（4）提供能量。17（一）蛋白質(zhì)（占人體體重的20%左右）蛋白質(zhì)由22種氨基酸組2、蛋白質(zhì)的需要量成年人1.0~1.2g/kg/d，特殊人群適當(dāng)增加：孕婦、乳母、強(qiáng)體力勞動(dòng)者、腦力勞動(dòng)者.標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（CM）-105182、蛋白質(zhì)的需要量18各種常吃食物蛋白質(zhì)含量（g/100g）

名稱蛋白質(zhì)含量名稱蛋白質(zhì)含量牛肉19.9豆?jié){1.8羊肉19豆腐腦1.9豬肉13.2豆腐6.2雞肉19.3米飯2.6魚16.6饅頭6.2雞蛋13.3面條2.7牛奶3.0對(duì)蝦18.619各種常吃食物蛋白質(zhì)含量（g/100g）193、蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)（1）、身體瘦弱、易疲勞、免疫力下降。（2）、心腦血管系統(tǒng):表現(xiàn)為心肌收縮無力、血輸出量減少、貧血、低血壓；腦供養(yǎng)、供氧不足，頭暈、記憶力減退。（3）、骨骼肌肉方面:兒童生長發(fā)育遲緩,成人出現(xiàn)肌肉松弛、無力、便秘。（4）、皮膚松弛、無光澤、缺乏彈性，出現(xiàn)皺紋、老年斑，嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫。頭發(fā)干枯、脫發(fā)。（5）、內(nèi)分泌紊亂，腎上腺素分泌不足,應(yīng)激能力差。還有胰島素,生長激素,性激素等.203、蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)（1）、身體瘦弱、易疲勞、免疫力下降。24、如何選擇蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：魚、肉、蛋、奶植物性蛋白質(zhì)：大豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸及含量和吸收量214、如何選擇蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：魚、肉、蛋、奶21含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品有哪些？氨基酸膠囊螺旋藻片維爾蛋白膠囊多維蛋白粉膠原蛋白膠囊蜂膠王漿花粉膠囊22含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品有哪些？氨基酸膠囊22（二）、脂類(占人體體重的15%左右)1、脂類的作用

（1）、提供和儲(chǔ)存能量（2）、構(gòu)成細(xì)胞膜的原料（3）、保護(hù)組織及臟器，維持體溫（4）、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收（5）、提高食物的飽腹感和美味感23（二）、脂類(占人體體重的15%左右)1、脂類的作用22、食物來源（1）、動(dòng)物性來源劣質(zhì)：豬、牛、羊等脂肪優(yōu)質(zhì)：深海魚油、海豹油等，含EPA、DHA（2）、植物性來源大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油小麥胚芽油、橄欖油等（3）、關(guān)于反式脂肪酸問題242、食物來源243、脂類攝入不足或過多對(duì)人體的危害

（1）、長期攝入不足會(huì)發(fā)生必需脂肪酸缺乏癥,影響嬰幼兒的神經(jīng)、智力、體格發(fā)育，易出現(xiàn)濕疹；成人消瘦、皮炎、傷口不愈合、胃下垂等。（2）、攝入過多，導(dǎo)致高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死、腦出血、肥胖等。油脂推薦攝入量：25克/天253、脂類攝入不足或過多對(duì)人體的危害油脂推薦攝入量：25克/天含脂肪類的產(chǎn)品有哪些？魚油軟膠囊天然卵磷脂DHA腦健素海狗油軟膠囊26含脂肪類的產(chǎn)品有哪些？魚油軟膠囊26（三）、碳水化合物(占體重的2%

占總能量55%~65%)1、碳水化合物的作用（1）、提供能量：是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源；（2）、儲(chǔ)存能量：以肝糖原和肌糖原的形式儲(chǔ)存；（3）、節(jié)約蛋白質(zhì)。27（三）、碳水化合物(占體重的2%

2、碳水化合物的食物來源食物來源：五谷雜糧、蔬菜、水果、奶、糖類推薦量：300-500克/天282、碳水化合物的食物來源28（四）、維生素1、維生素的分類：脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B、C29（四）、維生素1、維生素的分類：292、維生素的作用及缺乏危害維生素A：作用：保護(hù)視力、提高免疫力、維護(hù)皮膚和黏膜健康；（800微克）缺乏：導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼病、角膜潰瘍（隱型眼鏡）

過量：易導(dǎo)致中毒。

食物來源：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花、韭菜維生素D：作用：調(diào)節(jié)鈣代謝（5微克）缺乏：兒童：佝僂病；成人：骨軟化癥、骨質(zhì)疏松癥；

過量：易導(dǎo)致中毒

來源：魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、陽光照射維生素E：作用：強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜、血管、臟器、皮膚等免受自由基的傷害；延緩衰老、預(yù)防多種慢性疾病，維護(hù)男女生殖系統(tǒng)健康；（14毫克）缺乏：中樞及外周神經(jīng)系統(tǒng)異常、溶血性貧血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌癥、心臟病、白內(nèi)障等慢性疾?。?/p>

食物來源：小麥胚芽油、堅(jiān)果、蛋黃、豆類、谷類；維生素B1：作用：協(xié)助碳水化合物代謝和能量的產(chǎn)生，維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需；（1。4毫克）缺乏：引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣??；食物來源：肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、全麥、糙米、新鮮蔬菜、豆類；302、維生素的作用及缺乏危害維生素A：作用：保護(hù)視力、提維生素B2：作用：協(xié)助紅細(xì)胞生成，參與能量代謝，幫助生長發(fā)育，減少口腔（2毫克）潰瘍；

缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎、白內(nèi)障；

食物來源：動(dòng)物肝臟、酵母菌；維生素B6作用：參與激素和紅血球生成，作為輔酶協(xié)助蛋白質(zhì)代謝、神經(jīng)系（2毫克）統(tǒng)和免疫系統(tǒng)運(yùn)作所必需；缺乏：貧血、抑郁癥、失眠或嗜睡、皮炎、皮膚紅斑、疲乏無力、舌炎、口角炎、腎結(jié)石、體重下降；

食物來源：瘦肉、魚類、大豆、花生、谷類；維生素B12作用：促進(jìn)紅血球生成，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是蛋白質(zhì)、脂肪、（2。4微克）碳水化合物代謝所必需，也是DNA合成所必需；

缺乏：易引起惡性貧血、神經(jīng)退化、口腔及消化道炎癥；

食物來源：菠菜、瘦肉、肝臟、豆類；煙酸：作用：參與能量代謝，維持皮膚健康，參與血糖控制；（14毫克）缺乏：易患癩皮病、3D癥（皮炎、腹瀉、癡呆）

食物來源：肝、瘦肉、魚、酵母、綠葉菜、玉米（加堿）葉酸：作用：維持細(xì)胞的遺傳基因，調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂；（400微克）缺乏：巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形、癌癥、心血管疾??；

食物來源：肝臟、綠葉蔬菜、土豆；維生素C：作用：抗氧化、增強(qiáng)免疫力、有助于傷口愈合和維持膠原組織、預(yù)防（100毫克）壞血?。?/p>

缺乏：口腔牙齦出血、潰爛，壞血病、關(guān)節(jié)腫脹、易骨折；

食物來源：新鮮水果、蔬菜；31維生素B2：作用：協(xié)助紅細(xì)胞生成，參與能量代謝，幫助生長發(fā)育含維生素的產(chǎn)品有哪些？骨鈣補(bǔ)鐵片維生素C+E復(fù)合維生素咀嚼片天然維生素E軟膠囊螺旋藻片維鈣片多維蛋白粉鈣加維生素小麥胚芽油復(fù)合維生素C退黑素片天然B-胡蘿卜素片鐵質(zhì)葉酸片天然B族維生素32含維生素的產(chǎn)品有哪些？骨鈣補(bǔ)鐵片鈣加維生素32（五）、礦物質(zhì)1、鈣推薦量：成人800毫克/天作用：（1）、形成強(qiáng)健的骨骼和牙齒（2）、凝血作用（3）、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)行（4）、降壓、增加心血管功能缺乏的危害：1、嬰幼兒導(dǎo)致佝僂病2、成年人導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、駝背、骨質(zhì)增生、軟組織損傷；食物來源：奶制品、豆制品、海產(chǎn)品、蛋、芝麻。33（五）、礦物質(zhì)1、鈣332、鎂推薦量：成人350毫克/天作用：（1）、激活多種酶的活性（2）、幫助人體吸收和利用鈣質(zhì)（3）、有利于蛋白質(zhì)制造、脂肪代謝、DNA合成；（4）、減少肝、膽、腎結(jié)石形成，有利于心肌和神經(jīng)系統(tǒng)。缺乏的危害：鈣代謝異常、記憶力減退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、肌肉震顫、肌無力、肌肉抽搐、影響心臟、骨骼、胃腸道等器官功能。食物來源：綠葉蔬菜、粗糧、豆類、谷類、海鮮類；342、鎂343、鐵推薦量：成人20毫克/天作用：（1）、是血紅蛋白的重要原料（2）、促進(jìn)抗體產(chǎn)生（3）、增進(jìn)藥物在肝臟分解；（4）、加速脂類從血液中轉(zhuǎn)運(yùn)：缺乏：貧血、疲勞、煩躁、行為智力異常、抵抗力下降食物來源：紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、綠葉蔬菜353、鐵35含礦物質(zhì)的產(chǎn)品有哪些骨鈣補(bǔ)鐵片血紅素鐵補(bǔ)鐵片成長發(fā)育咀嚼片維鈣片鈣鎂片體質(zhì)葉酸片36含礦物質(zhì)的產(chǎn)品有哪些骨鈣補(bǔ)鐵片36（六）、水（占成人體重60%以上）每日需要量：2500毫升如何喝水：水與飲料37（六）、水（占成人體重60%以上）37（七）、膳食纖維推薦量：30克/天作用：1、通便、預(yù)防大腸癌，防止便秘2、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防糖尿病3、降低血膽固醇、預(yù)防高血壓、心腦血管疾??；4、增加飽腹感，有助于控制體重缺乏：1、消化不良、便秘2、易患腸癌食物來源：非水溶性膳食纖維：水果、蔬菜的皮、全麥類和種子類水溶性膳食纖維：水果、蔬菜、燕麥、麥麩、魔芋、豆類。38（七）、膳食纖維推薦量：30克/天38含纖維片的產(chǎn)品有哪些？果蔬膳食纖維片39含纖維片的產(chǎn)品有哪些？果蔬膳食纖維片39七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)水纖維素40七大營養(yǎng)素：40健康六要素良好的心態(tài)充足的睡眠適量的運(yùn)動(dòng)均衡的營養(yǎng)定期體檢補(bǔ)充營養(yǎng)素41健康六要素良好的心態(tài)41健康是一種責(zé)任：對(duì)自己、家庭、社會(huì)、國家負(fù)責(zé)健康是一種財(cái)富：健康是最寶貴的財(cái)富健康是一種尊嚴(yán)：當(dāng)人失去健康時(shí)，也就失去了尊嚴(yán)42健康是一種責(zé)任：對(duì)自己、家庭、社會(huì)、42祝大家健康！4343亞健康與飲食營養(yǎng)課件(同名1089)亞健康與飲食營養(yǎng)45亞健康與飲食營養(yǎng)1前言聰明人投資健康普通人忽視健康糊涂人透支健康46前言聰明人投資健康2一、目前中國居民的健康狀況（一）疾病譜的改變1、五十年代，人的平均壽命只有38歲,造成死亡的疾病主要有:呼吸系統(tǒng)疾病、傳染病、消化系統(tǒng)疾病、腦血管疾病、心血管疾病。2、六十年代,中國人的平均壽命是57歲.文化大革命期間沒有統(tǒng)計(jì).3、進(jìn)入二十一世紀(jì)，國人的平均壽命是67.8歲,疾病譜發(fā)生了根本的變化：慢性非傳染性疾病、老年慢性退行性疾成為造成死亡的頭號(hào)殺手.

47一、目前中國居民的健康狀況（一）疾病譜的改變32001年，衛(wèi)生部對(duì)中國城市人口死亡原因進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，占據(jù)前五位的是：癌癥占31%腦血管疾病占25%心臟病占21%呼吸系統(tǒng)疾病占16%損傷和中毒占7%

世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)：今后十年，全球?qū)⒂?億人口死于心臟病、癌癥及糖尿病。482001年，衛(wèi)生部對(duì)中國城市人口死亡原因進(jìn)行（二）2004年國家衛(wèi)生部公布對(duì)全國居民健康狀況的調(diào)查結(jié)果高血壓1.6億高血脂1.6億體重超重者2億肥胖者8000萬糖尿病患者2000萬現(xiàn)在我國15歲—64歲的勞動(dòng)人口中間，慢性病的發(fā)生率已經(jīng)達(dá)到52％，死亡已經(jīng)占了30％

49（二）2004年國家衛(wèi)生部公布對(duì)全國居民健康狀況的調(diào)查結(jié)果高2001年我國城市居民死因構(gòu)成502001年我國城市居民死因構(gòu)成62001年我國農(nóng)村居民死因構(gòu)成512001年我國農(nóng)村居民死因構(gòu)成7慢性病的患病原因：（一）營養(yǎng)保健知識(shí)匱乏:（二）飲食結(jié)構(gòu)不合理：

1、肉類及油脂消費(fèi)過多2、谷類食物消費(fèi)偏低3、維生素、礦物質(zhì)等微量元素?cái)z入不足4、高鹽飲食,高糖飲食.（三）運(yùn)動(dòng)量不夠：能量攝入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年國家體育總局搞了一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國人平均身高下降了3公分,體重增加了3公斤.52慢性病的患病原因：（一）營養(yǎng)保健知識(shí)匱乏:8不良的生活方式是“罪魁禍?zhǔn)住?/p>

世界衛(wèi)生組織前總干事中島宏博士告誡人們：“大約在2015年，發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家的死亡原因大致相同，生活方式疾病將成為頭號(hào)殺手”。53不良的生活方式是“罪魁禍?zhǔn)住笔澜缧l(wèi)生組織前總干事中島宏博亞健康導(dǎo)致威脅人類健康的三大

現(xiàn)代病發(fā)病率和死亡率逐年增加

1）高血壓病發(fā)病率：1960年為8.5%；1990年為14.4%，2000年達(dá)到1.1億。2）死于心血管疾?。?990年為1440萬人；1999年達(dá)到1700萬人3）死于癌癥的人數(shù)：1970年約70萬人；1980年有90萬人；1990年有130萬人2000年達(dá)到145萬人，全世界新增癌癥患者1000萬人，死亡710萬人。中國糖尿病發(fā)病率大輻度增加1980年為1%，1985年為2.5%，1999年為3.6%，患病人數(shù)超過3000萬人，占全世界糖尿病患者的1/5。不久前北京對(duì)1866名知識(shí)份子進(jìn)行體檢結(jié)果顯示：患高脂血癥、脂肪肝、高膽固醇癥、肥胖癥、白內(nèi)障、高血壓病、癌癥癥等疾病的高達(dá)84.6%,40~59歲組的患病率高達(dá)90.4%。加強(qiáng)自我保健意識(shí)，重視亞健康的檢測(cè)預(yù)防，刻不容緩。54亞健康導(dǎo)致威脅人類健康的三大

現(xiàn)代病發(fā)病率和死亡率逐年增加

二、亞健康健康亞健康疾病（一）什么是亞健康15%75%10%55二、亞健康健康亞健康疾?。ㄒ唬┦裁词莵喗】?5%75%10%疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過早白發(fā)脫發(fā)、三高一低（高血脂、高血糖、高血壓、低免疫力）（二）亞健康的表現(xiàn)56疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記（三）引起亞健康的原因1、壓力因素2、不健康的生活方式3、睡眠不足4、輻射5、污染問題

（1）空氣污染（2）水污染（3）室內(nèi)裝修污染（4）食品污染57（三）引起亞健康的原因13三、飲食與營養(yǎng)調(diào)理合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)的最高境界是均衡。58三、飲食與營養(yǎng)調(diào)理合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)的最高境界是均七大營養(yǎng)素59七大營養(yǎng)素15營養(yǎng)素三大功能。

（1）提供熱能：碳水化合物、脂類（其中絕大部分為脂肪）和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱能供維持生命和從事活動(dòng)時(shí)使用，所以這三類為產(chǎn)熱營養(yǎng)素，又稱熱源質(zhì)。

（2）構(gòu)成身體組織：從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，身體是由蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、水和維生素所組成。由于維生素在體內(nèi)含量甚微，以毫克或微克計(jì)，可以省略不計(jì)。肌肉主要含有水分和蛋白質(zhì)。骨骼主要含礦物質(zhì)，其次為水和蛋白質(zhì)。血液主要含水分，其次也有相當(dāng)數(shù)量的蛋白質(zhì)。從人體整體構(gòu)成來看，主要是水分，其次是蛋白質(zhì)和脂肪。

（3）調(diào)節(jié)生理活動(dòng)：維生素、礦物鹽、蛋白質(zhì)和水都具有各自不同的調(diào)節(jié)生理活動(dòng)作用。很多維生素是各種酶的輔基。很多礦物鹽是酶的激活劑。蛋白質(zhì)是酶、激素、抗體等的組成成分。以上這些因子都是機(jī)體完成復(fù)雜的生命活動(dòng)所必需。

60營養(yǎng)素三大功能。

（1）提供熱能：碳水化合物、脂類（一）蛋白質(zhì)（占人體體重的20%左右）蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成(9種必需.13種非必需)

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。1、蛋白質(zhì)的作用

（1）構(gòu)成人體組織器官的重要成分（1）構(gòu)成新組織。青少年在生長發(fā)育期間新的細(xì)胞不斷增生，組織器官不斷發(fā)育，主要由蛋白質(zhì)供給原料。（2）修復(fù)和再生組織細(xì)胞，血液中的紅細(xì)胞平均每120天更新一次，頭發(fā)、指甲及上皮細(xì)胞的脫落和再生，靠蛋白質(zhì)補(bǔ)充。（3）調(diào)節(jié)人體的生理功能。體內(nèi)進(jìn)行各種化學(xué)反應(yīng)的酶、激素和抗體都是由蛋白質(zhì)組成的。（4）提供能量。61（一）蛋白質(zhì)（占人體體重的20%左右）蛋白質(zhì)由22種氨基酸組2、蛋白質(zhì)的需要量成年人1.0~1.2g/kg/d，特殊人群適當(dāng)增加：孕婦、乳母、強(qiáng)體力勞動(dòng)者、腦力勞動(dòng)者.標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（CM）-105622、蛋白質(zhì)的需要量18各種常吃食物蛋白質(zhì)含量（g/100g）

名稱蛋白質(zhì)含量名稱蛋白質(zhì)含量牛肉19.9豆?jié){1.8羊肉19豆腐腦1.9豬肉13.2豆腐6.2雞肉19.3米飯2.6魚16.6饅頭6.2雞蛋13.3面條2.7牛奶3.0對(duì)蝦18.663各種常吃食物蛋白質(zhì)含量（g/100g）193、蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)（1）、身體瘦弱、易疲勞、免疫力下降。（2）、心腦血管系統(tǒng):表現(xiàn)為心肌收縮無力、血輸出量減少、貧血、低血壓；腦供養(yǎng)、供氧不足，頭暈、記憶力減退。（3）、骨骼肌肉方面:兒童生長發(fā)育遲緩,成人出現(xiàn)肌肉松弛、無力、便秘。（4）、皮膚松弛、無光澤、缺乏彈性，出現(xiàn)皺紋、老年斑，嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫。頭發(fā)干枯、脫發(fā)。（5）、內(nèi)分泌紊亂，腎上腺素分泌不足,應(yīng)激能力差。還有胰島素,生長激素,性激素等.643、蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)（1）、身體瘦弱、易疲勞、免疫力下降。24、如何選擇蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：魚、肉、蛋、奶植物性蛋白質(zhì)：大豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸及含量和吸收量654、如何選擇蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：魚、肉、蛋、奶21含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品有哪些？氨基酸膠囊螺旋藻片維爾蛋白膠囊多維蛋白粉膠原蛋白膠囊蜂膠王漿花粉膠囊66含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品有哪些？氨基酸膠囊22（二）、脂類(占人體體重的15%左右)1、脂類的作用

（1）、提供和儲(chǔ)存能量（2）、構(gòu)成細(xì)胞膜的原料（3）、保護(hù)組織及臟器，維持體溫（4）、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收（5）、提高食物的飽腹感和美味感67（二）、脂類(占人體體重的15%左右)1、脂類的作用22、食物來源（1）、動(dòng)物性來源劣質(zhì)：豬、牛、羊等脂肪優(yōu)質(zhì)：深海魚油、海豹油等，含EPA、DHA（2）、植物性來源大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油小麥胚芽油、橄欖油等（3）、關(guān)于反式脂肪酸問題682、食物來源243、脂類攝入不足或過多對(duì)人體的危害

（1）、長期攝入不足會(huì)發(fā)生必需脂肪酸缺乏癥,影響嬰幼兒的神經(jīng)、智力、體格發(fā)育，易出現(xiàn)濕疹；成人消瘦、皮炎、傷口不愈合、胃下垂等。（2）、攝入過多，導(dǎo)致高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死、腦出血、肥胖等。油脂推薦攝入量：25克/天693、脂類攝入不足或過多對(duì)人體的危害油脂推薦攝入量：25克/天含脂肪類的產(chǎn)品有哪些？魚油軟膠囊天然卵磷脂DHA腦健素海狗油軟膠囊70含脂肪類的產(chǎn)品有哪些？魚油軟膠囊26（三）、碳水化合物(占體重的2%

占總能量55%~65%)1、碳水化合物的作用（1）、提供能量：是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源；（2）、儲(chǔ)存能量：以肝糖原和肌糖原的形式儲(chǔ)存；（3）、節(jié)約蛋白質(zhì)。71（三）、碳水化合物(占體重的2%

2、碳水化合物的食物來源食物來源：五谷雜糧、蔬菜、水果、奶、糖類推薦量：300-500克/天722、碳水化合物的食物來源28（四）、維生素1、維生素的分類：脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B、C73（四）、維生素1、維生素的分類：292、維生素的作用及缺乏危害維生素A：作用：保護(hù)視力、提高免疫力、維護(hù)皮膚和黏膜健康；（800微克）缺乏：導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼病、角膜潰瘍（隱型眼鏡）

過量：易導(dǎo)致中毒。

食物來源：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花、韭菜維生素D：作用：調(diào)節(jié)鈣代謝（5微克）缺乏：兒童：佝僂病；成人：骨軟化癥、骨質(zhì)疏松癥；

過量：易導(dǎo)致中毒

來源：魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、陽光照射維生素E：作用：強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜、血管、臟器、皮膚等免受自由基的傷害；延緩衰老、預(yù)防多種慢性疾病，維護(hù)男女生殖系統(tǒng)健康；（14毫克）缺乏：中樞及外周神經(jīng)系統(tǒng)異常、溶血性貧血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌癥、心臟病、白內(nèi)障等慢性疾??；

食物來源：小麥胚芽油、堅(jiān)果、蛋黃、豆類、谷類；維生素B1：作用：協(xié)助碳水化合物代謝和能量的產(chǎn)生，維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需；（1。4毫克）缺乏：引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病；食物來源：肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、全麥、糙米、新鮮蔬菜、豆類；742、維生素的作用及缺乏危害維生素A：作用：保護(hù)視力、提維生素B2：作用：協(xié)助紅細(xì)胞生成，參與能量代謝，幫助生長發(fā)育，減少口腔（2毫克）潰瘍；

缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎、白內(nèi)障；

食物來源：動(dòng)物肝臟、酵母菌；維生素B6作用：參與激素和紅血球生成，作為輔酶協(xié)助蛋白質(zhì)代謝、神經(jīng)系（2毫克）統(tǒng)和免疫系統(tǒng)運(yùn)作所必需；缺乏：貧血、抑郁癥、失眠或嗜睡、皮炎、皮膚紅斑、疲乏無力、舌炎、口角炎、腎結(jié)石、體重下降；

食物來源：瘦肉、魚類、大豆、花生、谷類；維生素B12作用：促進(jìn)紅血球生成，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是蛋白質(zhì)、脂肪、（2。4微克）碳水化合物代謝所必需，也是DNA合成所必需；

缺乏：易引起惡性貧血、神經(jīng)退化、口腔及消化道炎癥；

食物來源：菠菜、瘦肉、肝臟、豆類；煙酸：作用：參與能量代謝，維持皮膚健康，參與血糖控制；（14毫克）缺乏：易患癩皮病、3D癥（皮炎、腹瀉、癡呆）

食物來源