細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

2.3

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)可能是饑餓時血糖降低，大腦因供能不足而發(fā)生功能障礙。

一學(xué)生早上很遲起床，來不及吃早餐，匆匆忙忙上學(xué)，結(jié)果在課堂上頭昏腦脹，最后暈倒了。1、請你解釋該學(xué)生為什么會暈倒？2、我們可以怎樣對該生實施救治？讓該生喝點(diǎn)糖水或含糖飲料補(bǔ)充能量糖類是主要的能源物質(zhì)生活中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？淀粉、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質(zhì)。木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？1.元素組成:2.種類:C、H、O（一般）種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4C：H:O≈1：2:1（多數(shù)）(CH2O)“碳水化合物”根據(jù)能否水解及水解程度大致可以分為單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子的單糖縮合而成。多糖：由多個單糖縮合而成。①單糖：不能水解的糖（可直接被細(xì)胞吸收）單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)）（植物特有）（動物特有）人患急性腸炎的時侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖。你們知道為什么嗎？葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料。如果用蔗糖代替葡萄糖，可以嗎？蔗糖是一種二糖，不能被人體直接吸收二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞所吸收。②二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖。二糖植物細(xì)胞蔗糖eg.紅糖、白糖、冰糖，糖料作物(甘蔗、甜菜）中含量豐富麥芽糖發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富動物細(xì)胞：乳糖人和動物乳汁中（C12H22O11）HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH水解+H2O麥芽糖HOOOHHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖+③多糖：由多個單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位大多都是葡萄糖多糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞淀粉纖維素糖原(C6H10O5)n麥芽糖酶水解淀粉酶水解思考1：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？單糖二糖多糖淀粉麥芽糖葡萄糖水解水解合成合成思考1：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？肝糖原：肝糖原葡萄糖濃度低于正常含量葡萄糖濃度高于正常含量葡萄糖肌糖原：在劇烈運(yùn)動消耗大量血糖時，肌糖原分解供能，肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必須先轉(zhuǎn)化生成乳酸，經(jīng)血液輸送到肝臟，再經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化成肝糖原、葡萄糖。單糖、二糖和多糖如何轉(zhuǎn)化？單糖二糖多糖淀粉麥芽糖葡萄糖麥芽糖酶水解水解水解脫水縮合脫水縮合淀粉酶水解葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原③多糖：由多個單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位大多都是葡萄糖多糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞淀粉纖維素糖原肌糖原肝糖原（儲存在肝臟中）（儲存在肌肉中）(C6H10O5)n細(xì)胞壁的基本組成成分動物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)思考2：既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，只是腸道里的匆匆過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學(xué)家把它稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。比較三種多糖的異同淀粉是植物體內(nèi)儲能物質(zhì);糖原是動物體內(nèi)儲能物質(zhì);纖維素植物細(xì)胞壁的基本組成成分功能：結(jié)構(gòu)基本單位：葡萄糖的連接方式不同，造成三種多糖的結(jié)構(gòu)不同，使它們具有了不同的功能。決定葡萄糖功能纖維素糖

原淀

粉

幾丁質(zhì)是一種多糖，又稱殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，主要起保護(hù)作用。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚將下列糖填入下列集合中：植物細(xì)胞動物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖

果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖乳糖糖原

歸納概括2：糖類的分布①細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)：

②植物細(xì)胞中重要的的儲能物質(zhì)：

動物細(xì)胞中重要的的儲能物質(zhì)：（2）構(gòu)成細(xì)胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)歸納概括3：糖類都可以提供能量嗎？核糖：脫氧核糖

纖維素RNA的組成成分DNA的組成成分植物細(xì)胞壁的基本組成成分葡萄糖

淀粉糖原（1）糖類是主要的能源物質(zhì)組成元素:主要是C、H、O，有些還含有N、P化學(xué)性質(zhì):通常都不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等膽固醇性激素維生素D種類：脂肪

磷脂

固醇

脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物脂肪酸

如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。

脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。飽和脂肪酸不飽和脂肪酸

如果長鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達(dá)到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)元素比例耗氧量釋放能量CHO脂肪/g糖類/g脂肪中H含量高于糖類，O含量少于糖類77.7%11.6%10.7%44.4%6.1%49.3%多少39kJ17kJ細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)1g糖原氧化分解釋放17KJ的能量；1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量；主要功能保溫如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)1g糖原氧化分解釋放17KJ的能量；1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量；緩沖和減壓如分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。主要功能分類元素生理功能脂肪①細(xì)胞內(nèi)良好的___________；②絕熱體、保溫作用；③有___________作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官磷脂構(gòu)成_________________等生物膜的重要成分固醇膽固醇①構(gòu)成_________的重要成分；②參與血液中______的運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動物________的發(fā)育以及________的形成維生素D能有效地促進(jìn)人和動物腸道對_________的吸收儲能物質(zhì)緩沖和減壓動物細(xì)胞膜生殖細(xì)胞鈣和磷脂質(zhì)生殖器官C、H、OC、H、O、N、PC、H、O細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜歸納·整理歸納完善下列關(guān)于細(xì)胞中脂質(zhì)表格。脂質(zhì)與糖類的關(guān)系食物中多余的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化

糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。這