國際交往禮儀與文化概述課件

國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT第四講餐飲禮儀(一）MABEBYCHERRT第四講MABEBYCHERRT小故事

老張的兒子留學歸國，還帶了位洋媳婦回來。為了討好未來的公公，這位洋媳婦一回國就誠惶誠恐地張羅著請老張一家到當地最好的四星級飯店吃西餐。用餐開始了，老張為在洋媳婦面前顯示出自己也很講究，就用桌上一塊“很精致的布”仔細地擦了自己的刀、叉。吃的時候，學著他們的樣子使用刀叉，既費勁又辛苦，但他覺得自己挺得體的，總算沒丟臉。用餐快結束了，吃飯時喝慣了湯的的老張盛了幾勺精致小盆里的“湯”放到自己碗里，然后喝下。洋媳婦先一愣，緊跟著也盛著喝了，而他的兒子早已是滿臉通紅。MABEBYCHERRT小故事老張的兒子留學歸國，還帶了位洋媳婦回來。小故事老張鬧了兩個笑話:一個是他不應該用“很精致的布”（餐巾）擦餐具，那只是用來擦嘴或手的；二是“精致小盆里的湯”是洗手的，而不是喝的。MABEBYCHERRT小故事老張鬧了兩個笑話:MABEBYCHERRT故事的啟示

隨著我們對外交往的越來越頻繁，西餐也離我們越來越近。只有掌握一些西餐最基本的常識及禮儀，在必要的場合，才不至于“出意外”。同時,越來越多的外國人來到中國,他們了解中國文化的愿望十分強烈，對于中國的tablemanner,也愿意了解及尊重。因此，在了解自身民族文化的基礎上，我們也有義務將中國文化介紹到世界。MABEBYCHERRT故事的啟示隨著我們對外交往的越來越頻繁，西餐也離我們越來越西餐禮儀一．用餐場合及注意事項當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領帶。MABEBYCHERRT西餐禮儀一．用餐場合及注意事項MABEBYCHERRT西餐禮儀1.butterplateandknife2.dessertspoon3.glass4.saladplate5.napkin6.maincoursefork7.saladfork8.mainplate9.maincourseknife10.soupspoon11.cup,saucer,teaspoonMABEBYCHERRT西餐禮儀5.napkinMABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放正面放食盤(湯盤);左手邊放叉右手邊放刀;食盤上方放匙(甜食匙);湯匙較大，一般放在餐盤右側最外端，與餐刀并列縱放；再上方放酒杯,從右側開始分別是烈酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）；面包奶油盤在左上方。餐巾插在水杯內或擺在食盤上。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放正面放食盤(湯盤);MABEBY西餐禮儀---餐具的擺放MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放

吃正餐，刀叉數目應與菜的道數相等，按上菜順序由外致里排列，刀口向內，用餐時按此順序取用依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉的撤盤時，一并撤去使用過的刀叉。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放西餐禮儀

入座時，從椅子的左側入座。以盤子為中心，右側的杯子，左側的餐巾為自己使用MABEBYCHERRT西餐禮儀入座時，從椅子的左側入座。MABEBYCHER西餐禮儀---餐巾

餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉?？梢云戒伝蛘鄢纱笕?，開口朝外平鋪在腿上,塞在脖子里是錯誤的；MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐巾餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦西餐禮儀---餐巾

餐巾的暗示作用：西餐以女主人為第一主人，當女主人鋪開餐巾時，暗示用餐開始；女主人把餐巾放在桌上時，暗示用餐結束。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐巾餐巾的暗示作用：MABEBYCHE西餐禮儀---餐巾如果中途離席，可以將餐巾放在自己座位的椅面上，不要把餐巾放在桌上，否則服務員會以為你已經用完，會把你的餐具全部撤走。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐巾如果中途離席，可以將餐巾放在自己座位的椅面西餐禮儀就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。MABEBYCHERRT西餐禮儀就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與西餐禮儀坐姿應保持穩(wěn)定，不能前后搖擺?？梢赃@樣想象：你的背后藏著一只小老鼠，而一只小貓臥在你的膝蓋上——應腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的，而且失禮。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合時宜之舉而造成。應避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮，不雅觀。在美國，當一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。MABEBYCHERRT西餐禮儀坐姿應保持穩(wěn)定，不能前后搖擺?？梢赃@樣想象：你的背后西餐禮儀---上菜順序1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為西餐禮儀---上菜順序2）面包。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點。覺得不夠也可以再要。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序2）面包。西餐中每道菜是一人一份的，不西餐禮儀---上菜順序3）湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序3）湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯西餐禮儀---上菜順序3）副菜通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序3）副菜MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序

4．主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序4．主菜MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序

5）點心：吃過主菜后，一般要上些蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點心。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序5）點心：MABEBYCHERR西餐禮儀---上菜順序6．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序6．甜品MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序7．咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序7．咖啡MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用通用的使用方法有兩種:一、英國式：始終右手持刀，左手持叉，一邊用刀切割，一邊用進叉食，叉背朝著嘴的方向。二、美國式：右手持刀左手持叉，將餐盤中的食物全部切割好后，再把右手的餐刀斜放在餐盤的前方，將左手的餐叉換到右手，用叉取用食物。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用通用的使用方法有兩種:MABEBY西餐禮儀---刀叉的使用餐刀除切食物外，也可用來把食物撥到餐叉上。使用刀叉時，動作不要過大，不要影響到他人；切割食物不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來再一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指點他人；刀叉掉在地上不可撿起再用，應請服務生另換一副。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用餐刀除切食物外，也可用來把食物撥到餐西餐禮儀---刀叉的使用

在就餐過程中若與人攀談，或需要暫時離開餐桌時，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈“八”字型擺放在餐盤上，表示“此菜尚未用畢”。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用在就餐過程中若與人攀談，或需要暫時西餐禮儀---刀叉的使用MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用如果吃完了，或不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走(俗稱擺在四點鐘位置）．注意不要將刀叉交叉放成十字形，這在西方人看來，是令人晦氣的圖案。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用如果吃完了，或不想再吃了，可以刀口向西餐禮儀---用餐方式1．吃面包和黃油時，通常是小圓面包和面包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。而面包碟上的刀則是用來抹黃油用的。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因為用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地。此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。（避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。）MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式1．吃面包和黃油時，通常是小圓面包和面西餐禮儀---用餐方式西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺。西餐中喝湯不能端起來直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。中餐用湯匙是由身體外向身體內的方向舀，而西餐恰好相反，由內向外舀。因為西方人覺得這樣舀不容易把湯濺到自己身上。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺。西餐中西餐禮儀---用餐方式

喝湯時不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來而把身體彎下來。所以，一勺湯不要舀太多。另外，湯剛上來時比較燙，但不要用勺舀出來再用嘴吹涼。西方人講究交際，這時正好可以和身邊的人交談，只到湯不那么燙為止。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。如果覺得湯美味而湯匙已經舀不起來時，可撕一塊面包醮著湯吃MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式喝湯時不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來西餐禮儀---用餐方式

吃西餐,頭部始終要抬起向前看,不能低頭喝湯,也不能把任何盤子托到嘴邊來食用.不能因為湯的味道好而咂嘴或者呼嚕呼嚕響,如果燙可以稍待片刻切忌吹氣;記得西餐始終要保持安靜.MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式吃西餐,頭部始終要抬起向前看,不西餐禮儀---用餐方式2．吃肉類西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。吃牛肉（牛排）的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預定時，服務員或主人會問你生熟的程度。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式2．吃肉類MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式

吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式吃有骨頭的肉，比如吃雞的時西餐禮儀---用餐方式如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴。吃魚時不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴西餐禮儀---用餐方式

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜.如何處理魚骨頭

首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不西餐禮儀---用餐方式西餐中，沙拉往往出現在這樣的場合里：作為主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式西餐中，沙拉往往出現在這樣的場合里：M西餐禮儀---用餐方式

如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。沙拉習慣的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，吃完再切。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬西餐禮儀---用餐方式蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調味料，用蠔叉吃。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式蠔和文蛤MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。也可以用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。Spaghetti&PastaMABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式意大利面MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式水果在許多國家，把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。吃水果關鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個去咬。有刀叉的情況下，應小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式水果MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準備一兩張餐巾備用。比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉向里，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式西式快餐和小吃MABEBYCHER西餐禮儀---用餐方式

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃。油煎食品和薯片，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。如果在戶外，當然可以用手拿著吃了。女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼，不要制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時，如果把手指弄臟了，可以請服務員端洗手水來。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式玉米薄餅是一種普遍的用手拿國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT第四講餐飲禮儀(一）MABEBYCHERRT第四講MABEBYCHERRT小故事

老張的兒子留學歸國，還帶了位洋媳婦回來。為了討好未來的公公，這位洋媳婦一回國就誠惶誠恐地張羅著請老張一家到當地最好的四星級飯店吃西餐。用餐開始了，老張為在洋媳婦面前顯示出自己也很講究，就用桌上一塊“很精致的布”仔細地擦了自己的刀、叉。吃的時候，學著他們的樣子使用刀叉，既費勁又辛苦，但他覺得自己挺得體的，總算沒丟臉。用餐快結束了，吃飯時喝慣了湯的的老張盛了幾勺精致小盆里的“湯”放到自己碗里，然后喝下。洋媳婦先一愣，緊跟著也盛著喝了，而他的兒子早已是滿臉通紅。MABEBYCHERRT小故事老張的兒子留學歸國，還帶了位洋媳婦回來。小故事老張鬧了兩個笑話:一個是他不應該用“很精致的布”（餐巾）擦餐具，那只是用來擦嘴或手的；二是“精致小盆里的湯”是洗手的，而不是喝的。MABEBYCHERRT小故事老張鬧了兩個笑話:MABEBYCHERRT故事的啟示

隨著我們對外交往的越來越頻繁，西餐也離我們越來越近。只有掌握一些西餐最基本的常識及禮儀，在必要的場合，才不至于“出意外”。同時,越來越多的外國人來到中國,他們了解中國文化的愿望十分強烈，對于中國的tablemanner,也愿意了解及尊重。因此，在了解自身民族文化的基礎上，我們也有義務將中國文化介紹到世界。MABEBYCHERRT故事的啟示隨著我們對外交往的越來越頻繁，西餐也離我們越來越西餐禮儀一．用餐場合及注意事項當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領帶。MABEBYCHERRT西餐禮儀一．用餐場合及注意事項MABEBYCHERRT西餐禮儀1.butterplateandknife2.dessertspoon3.glass4.saladplate5.napkin6.maincoursefork7.saladfork8.mainplate9.maincourseknife10.soupspoon11.cup,saucer,teaspoonMABEBYCHERRT西餐禮儀5.napkinMABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放正面放食盤(湯盤);左手邊放叉右手邊放刀;食盤上方放匙(甜食匙);湯匙較大，一般放在餐盤右側最外端，與餐刀并列縱放；再上方放酒杯,從右側開始分別是烈酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）；面包奶油盤在左上方。餐巾插在水杯內或擺在食盤上。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放正面放食盤(湯盤);MABEBY西餐禮儀---餐具的擺放MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放

吃正餐，刀叉數目應與菜的道數相等，按上菜順序由外致里排列，刀口向內，用餐時按此順序取用依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉的撤盤時，一并撤去使用過的刀叉。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐具的擺放西餐禮儀

入座時，從椅子的左側入座。以盤子為中心，右側的杯子，左側的餐巾為自己使用MABEBYCHERRT西餐禮儀入座時，從椅子的左側入座。MABEBYCHER西餐禮儀---餐巾

餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉?？梢云戒伝蛘鄢纱笕?，開口朝外平鋪在腿上,塞在脖子里是錯誤的；MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐巾餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦西餐禮儀---餐巾

餐巾的暗示作用：西餐以女主人為第一主人，當女主人鋪開餐巾時，暗示用餐開始；女主人把餐巾放在桌上時，暗示用餐結束。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐巾餐巾的暗示作用：MABEBYCHE西餐禮儀---餐巾如果中途離席，可以將餐巾放在自己座位的椅面上，不要把餐巾放在桌上，否則服務員會以為你已經用完，會把你的餐具全部撤走。MABEBYCHERRT西餐禮儀---餐巾如果中途離席，可以將餐巾放在自己座位的椅面西餐禮儀就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。MABEBYCHERRT西餐禮儀就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與西餐禮儀坐姿應保持穩(wěn)定，不能前后搖擺?？梢赃@樣想象：你的背后藏著一只小老鼠，而一只小貓臥在你的膝蓋上——應腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的，而且失禮。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合時宜之舉而造成。應避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮，不雅觀。在美國，當一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。MABEBYCHERRT西餐禮儀坐姿應保持穩(wěn)定，不能前后搖擺?？梢赃@樣想象：你的背后西餐禮儀---上菜順序1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為西餐禮儀---上菜順序2）面包。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點。覺得不夠也可以再要。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序2）面包。西餐中每道菜是一人一份的，不西餐禮儀---上菜順序3）湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序3）湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯西餐禮儀---上菜順序3）副菜通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序3）副菜MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序

4．主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序4．主菜MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序

5）點心：吃過主菜后，一般要上些蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點心。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序5）點心：MABEBYCHERR西餐禮儀---上菜順序6．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序6．甜品MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序7．咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。MABEBYCHERRT西餐禮儀---上菜順序7．咖啡MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用通用的使用方法有兩種:一、英國式：始終右手持刀，左手持叉，一邊用刀切割，一邊用進叉食，叉背朝著嘴的方向。二、美國式：右手持刀左手持叉，將餐盤中的食物全部切割好后，再把右手的餐刀斜放在餐盤的前方，將左手的餐叉換到右手，用叉取用食物。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用通用的使用方法有兩種:MABEBY西餐禮儀---刀叉的使用餐刀除切食物外，也可用來把食物撥到餐叉上。使用刀叉時，動作不要過大，不要影響到他人；切割食物不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來再一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指點他人；刀叉掉在地上不可撿起再用，應請服務生另換一副。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用餐刀除切食物外，也可用來把食物撥到餐西餐禮儀---刀叉的使用

在就餐過程中若與人攀談，或需要暫時離開餐桌時，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈“八”字型擺放在餐盤上，表示“此菜尚未用畢”。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用在就餐過程中若與人攀談，或需要暫時西餐禮儀---刀叉的使用MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用如果吃完了，或不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走(俗稱擺在四點鐘位置）．注意不要將刀叉交叉放成十字形，這在西方人看來，是令人晦氣的圖案。MABEBYCHERRT西餐禮儀---刀叉的使用如果吃完了，或不想再吃了，可以刀口向西餐禮儀---用餐方式1．吃面包和黃油時，通常是小圓面包和面包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。而面包碟上的刀則是用來抹黃油用的。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因為用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地。此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。（避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。）MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式1．吃面包和黃油時，通常是小圓面包和面西餐禮儀---用餐方式西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺。西餐中喝湯不能端起來直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。中餐用湯匙是由身體外向身體內的方向舀，而西餐恰好相反，由內向外舀。因為西方人覺得這樣舀不容易把湯濺到自己身上。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺。西餐中西餐禮儀---用餐方式

喝湯時不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來而把身體彎下來。所以，一勺湯不要舀太多。另外，湯剛上來時比較燙，但不要用勺舀出來再用嘴吹涼。西方人講究交際，這時正好可以和身邊的人交談，只到湯不那么燙為止。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。如果覺得湯美味而湯匙已經舀不起來時，可撕一塊面包醮著湯吃MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式喝湯時不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來西餐禮儀---用餐方式

吃西餐,頭部始終要抬起向前看,不能低頭喝湯,也不能把任何盤子托到嘴邊來食用.不能因為湯的味道好而咂嘴或者呼嚕呼嚕響,如果燙可以稍待片刻切忌吹氣;記得西餐始終要保持安靜.MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式吃西餐,頭部始終要抬起向前看,不西餐禮儀---用餐方式2．吃肉類西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。吃牛肉（牛排）的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預定時，服務員或主人會問你生熟的程度。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式2．吃肉類MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式

吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式吃有骨頭的肉，比如吃雞的時西餐禮儀---用餐方式如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴。吃魚時不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。MABEBYCHERRT西餐禮儀---用餐方式如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴西餐禮儀---用餐方式

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜.