《前廳客房服務(wù)與管理》第十章課件

《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt-河北政法職業(yè)學(xué)院2022/12/17《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt-河北政法職業(yè)學(xué)院20221第十章教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)飯店收益管理的基本原理第二節(jié)飯店收益管理方法第三節(jié)計算機(jī)技術(shù)與飯店管理軟件第四節(jié)利用計算機(jī)技術(shù)強(qiáng)化飯店收益管理教學(xué)目標(biāo)：了解影響收益管理決策的因素，熟悉飯店前后臺管理軟件的組成部分，掌握收益管理的定義及飯店所具有的收益管理應(yīng)用的典型特征，掌握管理層如何利用收益管理來拓展市場，增加收益?！肚皬d客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第十章教學(xué)內(nèi)容：《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職2第一節(jié)飯店收益管理的基本原理收益管理的內(nèi)涵收益管理的應(yīng)用前提收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第一節(jié)飯店收益管理的基本原理收益管理的內(nèi)涵《前廳客房服務(wù)與3收益管理的內(nèi)涵主要從收益管理的目的來解釋收益管理的內(nèi)涵指將合適的產(chǎn)品在最佳的電動機(jī)，以最有利的價格銷售給適當(dāng)?shù)念櫩?，從而獲得最大限度的收益從系統(tǒng)的角度定義收益管理的內(nèi)涵收益管理是飯店業(yè)主為使飯店盈利能力達(dá)到最大化而使用的系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過基于細(xì)分市場的盈利能力的識別，確定銷售價值，并進(jìn)行價格設(shè)定、折扣生成、訂房的過濾準(zhǔn)則確立以及通過對過濾規(guī)則的效益與實(shí)施的臨近來達(dá)到飯店盈利能力最大化的目標(biāo)?！肚皬d客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的內(nèi)涵主要從收益管理的目的來解釋收益管理的內(nèi)涵《前廳4收益管理的應(yīng)用前提收益管理的應(yīng)用前提：公司能力相對穩(wěn)定；用戶的需求可清楚地分類；產(chǎn)品或服務(wù)具有時效性；產(chǎn)品或服務(wù)可以預(yù)銷售；用戶需求波動較大；產(chǎn)品或服務(wù)本身的成本和銷售成本低，而公司能力的變動成本高。飯店具有收益管理應(yīng)用的典型特征容量固定需求可細(xì)分產(chǎn)品不可儲存性可提前出售需求波動大生產(chǎn)邊際成本高而銷售邊際成本低《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的應(yīng)用前提收益管理的應(yīng)用前提：公5收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展美洲航空公司于1985年元月首先開發(fā)使用了第一個收益管理系統(tǒng)收益管理的發(fā)展收益管理在航空業(yè)中獲得巨大成功20世紀(jì)80年代開始，許多國際飯店開始使用收益管理系統(tǒng)收益管理需要不斷發(fā)展、優(yōu)化，同時也需要其他相關(guān)制度、相應(yīng)硬件以及管理者的支持與協(xié)作《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展美洲航空公司于1985年元月首先開發(fā)使用6第二節(jié)飯店收益管理方法收益管理的應(yīng)用收益管理的基本內(nèi)容影響收益管理的因素飯店收益管理的研究前景《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第二節(jié)飯店收益管理方法收益管理的應(yīng)用《前廳客房服務(wù)與管理》7收益管理的應(yīng)用一般來說，不同的飯店由于各處的市場定位目標(biāo)客源市場、管理理念及組織機(jī)構(gòu)的不同，其開發(fā)使用的收益管理系統(tǒng)也有差異，但這些收益管理系統(tǒng)具有兩大共同的功能需求預(yù)測優(yōu)化調(diào)控《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的應(yīng)用一般來說，不同的飯店由于各處的市場定位目8需求預(yù)測需求預(yù)測是收益管理的基礎(chǔ)部分收益管理的預(yù)測的形式可分為兩類參數(shù)化和非參數(shù)化預(yù)測預(yù)測水平和預(yù)測戰(zhàn)略在實(shí)施收益管理的過程中，預(yù)測技術(shù)主要用于需求水平的預(yù)測。收益管理系統(tǒng)常用的預(yù)測方法主要以下四種：組合預(yù)測古典pick-up預(yù)測高級pick-up預(yù)測回歸預(yù)測《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院需求預(yù)測需求預(yù)測是收益管理的基礎(chǔ)部分《前廳客房服務(wù)與管理》第9對預(yù)訂客人預(yù)測的例題《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院對預(yù)訂客人預(yù)測的例題《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政10收益管理的基本內(nèi)容預(yù)訂管理超額預(yù)訂核對預(yù)訂增加保證類預(yù)訂停留時間控制容量控制升檔銷售客房分配定價《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的基本內(nèi)容預(yù)訂管理《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt11定價定價是收益管理最為重要的戰(zhàn)略手段之一定價方法的比較單一房價根據(jù)客房的不同類型定價差異定價策略劃分標(biāo)準(zhǔn)價格歧視理論?？蛯τ诓町惗▋r策略的特殊意義?？腿后w的特征差異定價策略帶來的問題道德問題誰是受益者客人抱怨《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院定價定價是收益管理最為重要的戰(zhàn)略手段之一《前廳客房服務(wù)與管理12影響收益管理的因素團(tuán)隊(duì)房的銷售散客業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)移團(tuán)隊(duì)預(yù)訂資料團(tuán)隊(duì)預(yù)訂比率預(yù)期團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)預(yù)訂提前量散客房的銷售餐飲和其他營業(yè)活動《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院影響收益管理的因素團(tuán)隊(duì)房的銷售《前廳客房服務(wù)與管理》第十章p13飯店收益管理的研究前景飯店收益管理的目標(biāo)辨析研究飯店收益管理的概念模型研究飯店收益管理的算法設(shè)計飯店收益管理的變量和參數(shù)分析網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的飯店收益管理飯店收益管理的實(shí)例研究與推廣《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院飯店收益管理的研究前景飯店收益管理的目標(biāo)辨析研究《前廳客房服14第三節(jié)計算機(jī)技術(shù)與飯店管理軟件計算機(jī)在飯店管理中的作用飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)的組成部分飯店信息管理的前景展望《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第三節(jié)計算機(jī)技術(shù)與飯店管理軟件計算機(jī)在飯店管理中的作用《前15計算機(jī)在飯店管理中的作用拓寬客源市場提高動作效率擴(kuò)展服務(wù)項(xiàng)目網(wǎng)上飯店、增設(shè)商務(wù)中心、客房上網(wǎng)、視頻點(diǎn)播、觸摸屏查詢增強(qiáng)特色服務(wù)輔助管理層的經(jīng)營決策提高經(jīng)濟(jì)效益《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院計算機(jī)在飯店管理中的作用拓寬客源市場《前廳客房服務(wù)與管理》第16飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)的組成部分前臺管理軟件預(yù)訂管理軟件客房管理軟件賓客賬務(wù)管理軟件綜合管理軟件后臺管理軟件綜合分類賬務(wù)軟件系統(tǒng)人力資源軟件系統(tǒng)財務(wù)報表軟件存貸清單控制軟件《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)的組成部分前臺管理軟件《前廳客房服務(wù)與管理17飯店信息管理的前景展望飯店內(nèi)部的全計算機(jī)化管理可達(dá)到加強(qiáng)管理彈性，提高管理效率的目的使信息管理更規(guī)范化和高效化使部門間配合更密切，責(zé)任更分明，績效更明確可改善傳統(tǒng)管理制度和作業(yè)流程，提高經(jīng)濟(jì)效益，提升飯店整體形象電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢：遠(yuǎn)程訂房、加強(qiáng)合作、廣告宣傳、市場調(diào)查管理與技術(shù)雙層人才培養(yǎng)現(xiàn)有隊(duì)伍的培訓(xùn)后備人才的培養(yǎng)《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院飯店信息管理的前景展望飯店內(nèi)部的全計算機(jī)化管理《前廳客房服務(wù)18演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain2022/12/17《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain202219《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt-河北政法職業(yè)學(xué)院2022/12/17《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt-河北政法職業(yè)學(xué)院202220第十章教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)飯店收益管理的基本原理第二節(jié)飯店收益管理方法第三節(jié)計算機(jī)技術(shù)與飯店管理軟件第四節(jié)利用計算機(jī)技術(shù)強(qiáng)化飯店收益管理教學(xué)目標(biāo)：了解影響收益管理決策的因素，熟悉飯店前后臺管理軟件的組成部分，掌握收益管理的定義及飯店所具有的收益管理應(yīng)用的典型特征，掌握管理層如何利用收益管理來拓展市場，增加收益?！肚皬d客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第十章教學(xué)內(nèi)容：《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職21第一節(jié)飯店收益管理的基本原理收益管理的內(nèi)涵收益管理的應(yīng)用前提收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第一節(jié)飯店收益管理的基本原理收益管理的內(nèi)涵《前廳客房服務(wù)與22收益管理的內(nèi)涵主要從收益管理的目的來解釋收益管理的內(nèi)涵指將合適的產(chǎn)品在最佳的電動機(jī)，以最有利的價格銷售給適當(dāng)?shù)念櫩?，從而獲得最大限度的收益從系統(tǒng)的角度定義收益管理的內(nèi)涵收益管理是飯店業(yè)主為使飯店盈利能力達(dá)到最大化而使用的系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過基于細(xì)分市場的盈利能力的識別，確定銷售價值，并進(jìn)行價格設(shè)定、折扣生成、訂房的過濾準(zhǔn)則確立以及通過對過濾規(guī)則的效益與實(shí)施的臨近來達(dá)到飯店盈利能力最大化的目標(biāo)。《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的內(nèi)涵主要從收益管理的目的來解釋收益管理的內(nèi)涵《前廳23收益管理的應(yīng)用前提收益管理的應(yīng)用前提：公司能力相對穩(wěn)定；用戶的需求可清楚地分類；產(chǎn)品或服務(wù)具有時效性；產(chǎn)品或服務(wù)可以預(yù)銷售；用戶需求波動較大；產(chǎn)品或服務(wù)本身的成本和銷售成本低，而公司能力的變動成本高。飯店具有收益管理應(yīng)用的典型特征容量固定需求可細(xì)分產(chǎn)品不可儲存性可提前出售需求波動大生產(chǎn)邊際成本高而銷售邊際成本低《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的應(yīng)用前提收益管理的應(yīng)用前提：公24收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展美洲航空公司于1985年元月首先開發(fā)使用了第一個收益管理系統(tǒng)收益管理的發(fā)展收益管理在航空業(yè)中獲得巨大成功20世紀(jì)80年代開始，許多國際飯店開始使用收益管理系統(tǒng)收益管理需要不斷發(fā)展、優(yōu)化，同時也需要其他相關(guān)制度、相應(yīng)硬件以及管理者的支持與協(xié)作《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展美洲航空公司于1985年元月首先開發(fā)使用25第二節(jié)飯店收益管理方法收益管理的應(yīng)用收益管理的基本內(nèi)容影響收益管理的因素飯店收益管理的研究前景《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第二節(jié)飯店收益管理方法收益管理的應(yīng)用《前廳客房服務(wù)與管理》26收益管理的應(yīng)用一般來說，不同的飯店由于各處的市場定位目標(biāo)客源市場、管理理念及組織機(jī)構(gòu)的不同，其開發(fā)使用的收益管理系統(tǒng)也有差異，但這些收益管理系統(tǒng)具有兩大共同的功能需求預(yù)測優(yōu)化調(diào)控《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的應(yīng)用一般來說，不同的飯店由于各處的市場定位目27需求預(yù)測需求預(yù)測是收益管理的基礎(chǔ)部分收益管理的預(yù)測的形式可分為兩類參數(shù)化和非參數(shù)化預(yù)測預(yù)測水平和預(yù)測戰(zhàn)略在實(shí)施收益管理的過程中，預(yù)測技術(shù)主要用于需求水平的預(yù)測。收益管理系統(tǒng)常用的預(yù)測方法主要以下四種：組合預(yù)測古典pick-up預(yù)測高級pick-up預(yù)測回歸預(yù)測《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院需求預(yù)測需求預(yù)測是收益管理的基礎(chǔ)部分《前廳客房服務(wù)與管理》第28對預(yù)訂客人預(yù)測的例題《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院對預(yù)訂客人預(yù)測的例題《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政29收益管理的基本內(nèi)容預(yù)訂管理超額預(yù)訂核對預(yù)訂增加保證類預(yù)訂停留時間控制容量控制升檔銷售客房分配定價《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院收益管理的基本內(nèi)容預(yù)訂管理《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt30定價定價是收益管理最為重要的戰(zhàn)略手段之一定價方法的比較單一房價根據(jù)客房的不同類型定價差異定價策略劃分標(biāo)準(zhǔn)價格歧視理論?？蛯τ诓町惗▋r策略的特殊意義?？腿后w的特征差異定價策略帶來的問題道德問題誰是受益者客人抱怨《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院定價定價是收益管理最為重要的戰(zhàn)略手段之一《前廳客房服務(wù)與管理31影響收益管理的因素團(tuán)隊(duì)房的銷售散客業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)移團(tuán)隊(duì)預(yù)訂資料團(tuán)隊(duì)預(yù)訂比率預(yù)期團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)預(yù)訂提前量散客房的銷售餐飲和其他營業(yè)活動《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院影響收益管理的因素團(tuán)隊(duì)房的銷售《前廳客房服務(wù)與管理》第十章p32飯店收益管理的研究前景飯店收益管理的目標(biāo)辨析研究飯店收益管理的概念模型研究飯店收益管理的算法設(shè)計飯店收益管理的變量和參數(shù)分析網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的飯店收益管理飯店收益管理的實(shí)例研究與推廣《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院飯店收益管理的研究前景飯店收益管理的目標(biāo)辨析研究《前廳客房服33第三節(jié)計算機(jī)技術(shù)與飯店管理軟件計算機(jī)在飯店管理中的作用飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)的組成部分飯店信息管理的前景展望《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院第三節(jié)計算機(jī)技術(shù)與飯店管理軟件計算機(jī)在飯店管理中的作用《前34計算機(jī)在飯店管理中的作用拓寬客源市場提高動作效率擴(kuò)展服務(wù)項(xiàng)目網(wǎng)上飯店、增設(shè)商務(wù)中心、客房上網(wǎng)、視頻點(diǎn)播、觸摸屏查詢增強(qiáng)特色服務(wù)輔助管理層的經(jīng)營決策提高經(jīng)濟(jì)效益《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院計算機(jī)在飯店管理中的作用拓寬客源市場《前廳客房服務(wù)與管理》第35飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)的組成部分前臺管理軟件預(yù)訂管理軟件客房管理軟件賓客賬務(wù)管理軟件綜合管理軟件后臺管理軟件綜合分類賬務(wù)軟件系統(tǒng)人力資源軟件系統(tǒng)財務(wù)報表軟件存貸清單控制軟件《前廳客房服務(wù)與管理》第十章ppt河北政法職業(yè)學(xué)院飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)的組成部分前臺管理軟件《前廳客房服務(wù)與管理36飯店信息管理的前景展望飯店內(nèi)部的全計算機(jī)化管理可達(dá)到加強(qiáng)管理彈性