-第一學(xué)期酒店服務(wù)禮儀期末考試筆試

2014-2015年度第一學(xué)期14級(jí)高星級(jí)飯店管理與應(yīng)用專業(yè)酒店服務(wù)禮儀期末考試筆試班級(jí) 姓名一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20道，合計(jì)40分）1、微笑禮儀中，目光注視時(shí)間最多不超過(guò)（ ）秒為宜。A1到2秒 R2到3秒G3到5秒D4到5秒2、一般最佳的握手時(shí)間是（ ）秒。A、3—5秒 R 5—6秒 G 10秒 D30秒3、鞠躬禮是表示（ ）的鄭重禮節(jié)。A、禮貌 R尊敬 G規(guī)范 D友好4、在眼神的禮儀規(guī)范中，服務(wù)時(shí)要注視客人是以平視角度，注視賓客的區(qū)域是（）。A、正三角區(qū)域 R眼睛區(qū)域C、倒三角區(qū)域 D臉部區(qū)域5、商務(wù)交際中最常見的見面禮是（ ）。A握手禮 R舉手禮G擁抱禮D鞠躬禮6、公眾場(chǎng)合，人際交往的距離應(yīng)以多少米為宜（）。A、半米之內(nèi) R0.5-1.5米之間C1.5—3米之間 D3米以上TOC\o"1-5"\h\z7、在正式西餐就餐場(chǎng)合中，餐巾是應(yīng)該放在哪個(gè)位置？ （ ）A、左手邊 R領(lǐng)口處 G右手邊 DK膝蓋上8、在正式西餐就餐場(chǎng)合中，餐巾是用來(lái) （ ）A、擦汗 R擦手 G擦餐具 D擦嘴。9、不同的眼神可以傳遞不同的含義和信息，而接受信息的一方也可通過(guò)觀察，了解眼神發(fā)出的信息。一般當(dāng)想表示愛護(hù)、寬容之意時(shí)，應(yīng)使用（ ）。A、平視 R俯視 G仰視 D斜視）”的原則。G右上左下）”的原則。G右上左下D、左上右下A、右上右下 R左上左下11、宴會(huì)上，入席時(shí)就座的順序是（ ）。A、先右側(cè)入座，左側(cè)離座 B、先左側(cè)入座，右側(cè)離座C、先右側(cè)入座，右側(cè)離座 D先左側(cè)入座，左側(cè)離座12、國(guó)際慣例是，歡迎政府首腦鳴禮炮A、12響 R23響G18響 D21響13、握手時(shí)時(shí)，下面哪項(xiàng)禮儀順序是不正確的（ ）A、長(zhǎng)幼握手，長(zhǎng)者先伸手 R男女握手，女士先伸手C、上下級(jí)握手，下級(jí)先伸手 D朋友相聚握手，大家同時(shí)伸手14、面對(duì)上級(jí)和下級(jí)、長(zhǎng)輩和晚輩、嘉賓和主人，先介紹誰(shuí)（）A、下級(jí)晚輩主人 R上級(jí)長(zhǎng)輩嘉賓C、上級(jí)晚輩嘉賓 D下級(jí)晚輩嘉賓15、就座時(shí)占椅面的（ ）左右，于禮最為適當(dāng)。A、1/5 B2/5 G3/4 D1/216、引領(lǐng)客人同行時(shí)，應(yīng)該走在客人的（ ）位置。A、無(wú)所謂 R后邊1到2步C.左前邊1至I2步D右前邊1到2步17、佩戴胸卡時(shí)，一般佩戴在（）。A、左胸前 B、衣領(lǐng)上 C、袖口邊 D、隨便18、標(biāo)準(zhǔn)站姿的“正位”站姿，男、女最適宜的腳位是（ ）。A、兩腳跟并攏，腳尖呈現(xiàn)"V'字型。R兩腳不并攏，兩腳分開同肩寬。G兩腳側(cè)并，腳尖呈現(xiàn)“丁”字型。D兩腳不并攏，兩腳分開呈“八”字型。19、以下開關(guān)車門正確的禮儀是（ ）。A、等車停穩(wěn)后，右手拉開門，左手護(hù)頂。B、一般情況下，左手、右手都可以。C、等車停穩(wěn)后，等待客人自行開車門下車。D、等車停穩(wěn)后，左手拉開門，右手護(hù)頂。20、在迎接客人或引領(lǐng)客人請(qǐng)進(jìn)時(shí)，以右手動(dòng)作為例，正確的手勢(shì)禮儀是（ ）A、只要伸出手掌有請(qǐng)進(jìn)或請(qǐng)走的手勢(shì)，示意客人，客人明白就可以了。

B、四指并攏，掌心向斜上方，手與小臂成一條直線，以肩關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)方向。G四指并攏，掌心向斜上方，手與小臂成一條直線，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)方向。D右手向右展開到體側(cè)，與大腿同高，身體向右前方傾斜。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10道，合計(jì)30分）1、不同的工作姿態(tài)，致敬含義不同，請(qǐng)選擇與客人打交道時(shí)正確的姿態(tài)：（A、大、中、小請(qǐng)手勢(shì) B、點(diǎn)頭欠身致意C、揮手告別 D三種正確站姿E、30度鞠躬迎送 F、在工作崗位上整理儀容儀表。2、莊重、正式場(chǎng)合時(shí)，選擇正確的站、坐姿是（ ）A、側(cè)萬(wàn)式正位站姿 B、后背式站姿G垂腿開膝式或者垂腿并膝式坐姿。D前腹式站姿D前腹式站姿3、握手時(shí)的四大禁忌是（A、心不在焉C、戴著手套4、自我介紹應(yīng)注意的有（A先介紹再遞名片；G初次見面介紹不宜超過(guò)D、初次見面介紹不宜超過(guò)E、疊腿式坐姿）B、伸出左手D交叉握手）B、先遞名片再做介紹;5分鐘2分鐘E、先介紹自己，再讓對(duì)方介紹F、先讓對(duì)方做完自我介紹，自己再做介紹5、出入電梯時(shí)，陪同人員和客人進(jìn)入電梯的順序是：（ ）A、出入無(wú)人電梯時(shí)，陪同人員先進(jìn)后出，客人后進(jìn)先出B、出入無(wú)人電梯時(shí)，陪同人員后進(jìn)先出，客人先進(jìn)后出C、出入有人電梯時(shí)，陪同人員先進(jìn)先出，客人后進(jìn)后出D、出入有人電梯時(shí)，陪同人員后進(jìn)先出，客人先進(jìn)后出6、引領(lǐng)禮儀中正確的表述：（ ）A遵循國(guó)際慣例“以左為尊”B、站在或走在客人左前方兩步左右的位置引領(lǐng)。C、遵循國(guó)際慣例“以右為尊”。D站在或走在客人右前方兩步左右的位置引領(lǐng)。7、常用的禮貌用語(yǔ)有哪些選項(xiàng)（ ）A、“你好” B、“再見” G“沒(méi)關(guān)系”D、“您好” E、“謝謝” F、“對(duì)不起”G、“歡迎光臨” H、“請(qǐng)”I、“早上好”8、在酒店服務(wù)審美原則中，屬于正確的審美概念的是（ ）A、干凈整潔的頭發(fā) B、染色奇異、時(shí)尚的發(fā)型G男、女都可以佩戴耳飾 D.修飾的色澤漂亮、染色的指甲E、女生粘貼睫毛，濃妝艷抹的夜場(chǎng)裝扮。F、妝容淡雅，工裝干凈得體。G女性著裙裝，可以穿肉色、黑色、帶花紋的長(zhǎng)筒襪子。9、我們珠海的的十大景點(diǎn)除了漁女、淇澳島、飛沙灘外，還包括（ ）A、情侶路 R東澳島 G共樂(lè)園D梅溪牌坊 E、農(nóng)科奇觀 F、珠海烈士陵園G黃楊金臺(tái)寺 T圓明新園10、單獨(dú)用（）指向他人是失禮的行為。A食指 B、中指 C、拇指 D小指三、判斷題（每題1分，共10道題，合計(jì)10分）TOC\o"1-5"\h\z1、男士與女士握手時(shí)，應(yīng)緊緊握手較長(zhǎng)時(shí)間，以示尊重。 （）2、作客首先要約好時(shí)間，拜訪應(yīng)盡量放在節(jié)假日，不要在吃飯的時(shí)候去，也不要在午休的時(shí)候去擾人好夢(mèng)。 （）3、如行李員為賓客提送行李中，突然手機(jī)響了，應(yīng)該馬上接聽電話。（）4、如果一張圓桌座滿了人，并且你都不認(rèn)識(shí)，握手時(shí)應(yīng)順針時(shí)握。 （）5、國(guó)際慣例是女士?jī)?yōu)先，因此，在男女兩人之間做介紹時(shí)，應(yīng)先介紹女士。（）6、國(guó)際遵循禮儀中，最尊位置是左為上。 （）7、公務(wù)接待中，貴賓應(yīng)坐在轎車的后座中間。 （）8、打電話時(shí)，地位高者先掛，托人辦事者，需等對(duì)方掛電話后方可掛電話。（）9、握手時(shí)間最佳應(yīng)掌握在五到7秒之間，握手的力度以稍微用力為宜。（）10、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬，可攤開后放在大腿上，也可掛在領(lǐng)口，以防弄臟衣物。 （）四、簡(jiǎn)答（共計(jì)10分）1、握手時(shí)注意的規(guī)范？（5分）2、自我介紹時(shí)應(yīng)遵守的規(guī)范有哪些？（5分）五、案列分析。在一個(gè)秋高氣爽的日子里，迎賓員小賀，著一身剪裁得體的新制衣，第一次獨(dú)立地走上了迎賓員的崗位。一輛白色高級(jí)轎車向飯店駛來(lái)，司機(jī)熟練而準(zhǔn)姿勢(shì)，并目視客人，禮貌親切地問(wèn)候，動(dòng)作麻利而規(guī)范、一氣呵成。確地將車?？吭陲埖旰廊A大轉(zhuǎn)門的雨棚下。小賀看到后排坐著兩位男士、前排副駕駛座上坐著一位身材較高的外國(guó)女賓。小賀一步上前，以優(yōu)雅姿態(tài)和職業(yè)性動(dòng)作，先為后排客人打開車門，做好護(hù)頂關(guān)好車門后，小賀迅速走向前門，準(zhǔn)備以同樣的禮儀迎接那位女賓下車，但那位女賓滿臉不悅，使小賀茫然不知所措。通常后排座為上座，一般凡有身份者皆在此就座。問(wèn)題：1、優(yōu)先為重要客人提供服務(wù)是飯店服務(wù)程序的常規(guī)， 這位女賓為什么不悅？（5分）在西方國(guó)家流行著這樣一句俗語(yǔ)：“女士?jī)?yōu)先”。在社交場(chǎng)合或公共場(chǎng)所，男子應(yīng)經(jīng)常為女士著想，照顧、幫助女士。諸如：人們?cè)谏宪嚂r(shí)，總要讓婦女先行；下車時(shí)，則要為婦女先打開車門，進(jìn)出車門時(shí)，主動(dòng)幫助她們開門、關(guān)門等。西方人有一種形象的說(shuō)法：“除女士的小手提包外，男士可幫助女士做任何事情?！?、小賀錯(cuò)在哪里？（5分）迎賓員小賀未能按照國(guó)際上通行的做法先打開女賓的車門，致使那位外國(guó)女賓不悅。四、簡(jiǎn)答（共計(jì)10四、簡(jiǎn)答（共計(jì)10分）1、握手時(shí)注意的規(guī)范？（5分）2014-2015年度第一學(xué)期14級(jí)高星級(jí)飯店管理與應(yīng)用專業(yè)酒店服務(wù)禮儀期末考試筆試班級(jí)： 姓名： 答題卡：（考完試后，將試卷和答題卡分開交到老師處）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20道，合計(jì)40分）123451678910— 11 11 二———111213141511— 11 ————□二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10道，合計(jì)30分）1234561718910三、判斷題（每題1分，共10道題，合計(jì)10分）12345678910— 11 二n————2、自我介紹時(shí)應(yīng)遵守的規(guī)范有哪些？（5分）五、案列分析。（10分）在一個(gè)秋高氣爽的日子里，迎賓員小賀，著一身剪裁得體的新制衣，第一次獨(dú)立地走上了迎賓員的崗位。一輛白色高級(jí)轎車向飯店駛來(lái)，司機(jī)熟練而準(zhǔn)姿勢(shì)，并目視客人，禮貌親切地問(wèn)候，動(dòng)作麻利而規(guī)范、一氣呵成。確地將車停靠在飯店豪華大轉(zhuǎn)門的雨棚下。小賀看到后排坐著兩位男士、前