化學物質(zhì)與健康-化學物質(zhì)與健康課件

化學物質(zhì)與健康化學物質(zhì)與健康化學物質(zhì)與健康化學物質(zhì)與健康1第20課時┃考點聚焦考點1食品中的有機營養(yǎng)素及在人體中的功能食品中的營養(yǎng)素是_______、_______、_________、_________、________和水。其中有機營養(yǎng)素有____________________________。糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽維生素糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素第20課時┃考點聚焦考點1食品中的有機營養(yǎng)素及在人體中的2第20課時┃考點聚焦營養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是由多種氨基酸組成的復雜化合物。主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類是身體所需______的主要來源，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等主要來自______________________油脂提供_________來源于____________以及乳制品、蛋黃維生素參與體內(nèi)許多_________，保持身體健康通過食用______、肝臟、_______、豆類等獲得能量米、麥、薯類及水果能量動、植物油脂代謝反應(yīng)蔬菜水果營養(yǎng)素的生理功能及主要來源第20課時┃考點聚焦營養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體3第20課時┃考點聚焦第20課時┃考點聚焦4③人體所需大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。缺乏維生素A，會引起________；缺乏維生素B易得___________；缺乏維生素C會引起________，缺乏維生素D會引起________。④蛋白質(zhì)在_____，遇到_________，或酸、堿和某些有機物時，使人體中毒。重金屬鹽第20課時┃考點聚焦夜盲癥貧血或腳氣壞血病佝僂病加熱③人體所需大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。缺乏5第20課時┃考點聚焦考點2了解鑒別加碘食鹽的方法

食鹽中的碘酸鉀，在酸性條件下可以與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯________。其檢驗方法是向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入_________________________將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液的顏色變化。稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)藍色第20課時┃考點聚焦考點2了解鑒別加碘食鹽的方法食鹽中6第20課時┃考點聚焦考點3人體內(nèi)的元素

人體內(nèi)的元素________、________、________、氮等主要以水和有機營養(yǎng)素的形式存在，其他元素主要以________的形式存在。可將在人體內(nèi)以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：(1)常量元素，如________________等；(2)________元素，如________________等。碳氫氧無機鹽鈣、鎂、鉀、鈉微量鐵、碘、鋅第20課時┃考點聚焦考點3人體內(nèi)的元素人體內(nèi)的元素__7元素名稱對人體的作用缺乏或過量對人體健康影響鈣主要存在于______和________中，是人體必需元素，促進肌肉和神經(jīng)的正常興奮幼兒缺鈣______、老年人缺鈣會患鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸會引起________鋅________________食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量會使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分會引起______________，幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防止齲齒易產(chǎn)生____,過量氟斑牙和氟骨病第20課時┃考點聚焦齲齒骨骼牙齒佝僂病貧血影響人體的發(fā)育甲狀腺腫大骨質(zhì)疏松癥元素名稱對人體的作用缺乏或過量對人體健康影響鈣主要存在于__8第20課時┃考點聚焦考點4常見的有害物質(zhì)

(1)_________：與人體血紅蛋白結(jié)合，使其失去輸送氧的能力，人體因缺氧而窒息死亡。(2)_________：使人失明甚至死亡。(3)_________：使蛋白質(zhì)變性，危害健康。(4)_________：損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌，存在于霉變的食品中。(5)_________：有毒，不能代替食鹽作調(diào)味品。甲醇一氧化碳甲醛黃曲霉素亞硝酸鈉第20課時┃考點聚焦考點4常見的有害物質(zhì)(1)____9第20課時┃歸類示例變式題1.下列元素均為人體所必需的金屬元素。兒童攝入不足會導致發(fā)育停滯、智力低下的是()A．鐵B．鉀C．鈣D．鋅D[方法點撥]元素對人體健康的影響是很大的，鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等必需元素，必須合理攝入，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。?類型一元素與人體健康

第20課時┃歸類示例變式題1.下列元素均為人體所必需的金10變式題2.某同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是()A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油條和豆?jié){D．饅頭和稀飯[解析]

牛奶、肉末、酸奶、豆?jié){都含有蛋白質(zhì)。

D[方法點撥]日常生活中常見的食品、蔬菜、水果中富含哪些營養(yǎng)素在中考題中經(jīng)?？嫉剑绯Ｒ姷鞍踪|(zhì)類的食品有瘦肉、牛奶、魚類等，蔬菜水果類有香蕉、蘋果、葡萄、黃瓜、西紅柿等；還經(jīng)?？紶I養(yǎng)素的功能，如糖類是能量的主要來源等；最后還要注意均衡營養(yǎng)的問題。第20課時┃歸類示例?類型二食品中的營養(yǎng)素變式題2.某同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富11

食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是()A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點B．用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶、冰淇淋等食品中C．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品D．用“淋巴肉”制水餃肉餡第20課時┃歸類示例?類型三身邊的有害物質(zhì)

命題角度：3.生活中常見的有害物質(zhì)及因有害物質(zhì)泄漏、使用不當對人體造成的危害。A食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是(12第20課時┃歸類示例[解析]

由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過程中會產(chǎn)生大量重金屬六價鉻等有毒化合物；霉變花生中含有致癌物；所謂“淋巴肉”，指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉，淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，用來吞噬各種細菌和病毒，其中含有大量致癌物質(zhì)，人一旦食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，危害更大。[方法點撥]知道一些對人體健康有害的物質(zhì)，如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬、亞硝酸鹽等。第20課時┃歸類示例[解析]由廢皮革制成的明膠，其中往往13第20課時┃歸類示例?類型一元素與人體健康

命題角度：元素與人體健康的關(guān)系。例1人體健康離不開鈣元素，下列有關(guān)說法不正確的是()A．人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B．青少年需要鈣的量多，每天要大量補充C．幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D．老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松，容易骨折[解析]

人體需要的各種元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。B第20課時┃歸類示例?類型一元素與人體健康命題角度：14第20課時┃歸類示例?類型二食品中的營養(yǎng)素命題角度：六大營養(yǎng)素的作用、來源及均衡營養(yǎng)。例2當前成都市部分中小學推行“陽光食堂”工程，下表為某校食堂某天午餐部分食譜。主食葷菜素菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是____________(填上表中的一種主食或菜名)，富含維生素的是_________________，米飯中主要富含有人體必需的營養(yǎng)素是________。糖類紅燒牛肉炒胡蘿卜或炒黃瓜第20課時┃歸類示例?類型二食品中的營養(yǎng)素命題角度：六15第20課時┃歸類示例(2)食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止______________。(3)多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，若缺乏________會引起佝僂病。(4)同學給學校食堂的下列建議不合理的是______。A．在主食中補充粗糧B．多提供油炸食物C．適當提供水果缺鐵性貧血維生素DB第20課時┃歸類示例(2)食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵16[解析]

人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽，紅燒牛肉含有蛋白質(zhì)和油脂，米飯中含有糖類；人體缺鐵容易貧血；設(shè)計食譜要注意均衡營養(yǎng)，多提供油炸食物會攝入過多油脂，不利于人體健康。第20課時┃歸類示例[解析]人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、17

化學物質(zhì)與健康化學物質(zhì)與健康化學物質(zhì)與健康化學物質(zhì)與健康18第20課時┃考點聚焦考點1食品中的有機營養(yǎng)素及在人體中的功能食品中的營養(yǎng)素是_______、_______、_________、_________、________和水。其中有機營養(yǎng)素有____________________________。糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽維生素糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素第20課時┃考點聚焦考點1食品中的有機營養(yǎng)素及在人體中的19第20課時┃考點聚焦營養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是由多種氨基酸組成的復雜化合物。主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類是身體所需______的主要來源，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等主要來自______________________油脂提供_________來源于____________以及乳制品、蛋黃維生素參與體內(nèi)許多_________，保持身體健康通過食用______、肝臟、_______、豆類等獲得能量米、麥、薯類及水果能量動、植物油脂代謝反應(yīng)蔬菜水果營養(yǎng)素的生理功能及主要來源第20課時┃考點聚焦營養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體20第20課時┃考點聚焦第20課時┃考點聚焦21③人體所需大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。缺乏維生素A，會引起________；缺乏維生素B易得___________；缺乏維生素C會引起________，缺乏維生素D會引起________。④蛋白質(zhì)在_____，遇到_________，或酸、堿和某些有機物時，使人體中毒。重金屬鹽第20課時┃考點聚焦夜盲癥貧血或腳氣壞血病佝僂病加熱③人體所需大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。缺乏22第20課時┃考點聚焦考點2了解鑒別加碘食鹽的方法

食鹽中的碘酸鉀，在酸性條件下可以與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯________。其檢驗方法是向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入_________________________將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液的顏色變化。稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)藍色第20課時┃考點聚焦考點2了解鑒別加碘食鹽的方法食鹽中23第20課時┃考點聚焦考點3人體內(nèi)的元素

人體內(nèi)的元素________、________、________、氮等主要以水和有機營養(yǎng)素的形式存在，其他元素主要以________的形式存在。可將在人體內(nèi)以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：(1)常量元素，如________________等；(2)________元素，如________________等。碳氫氧無機鹽鈣、鎂、鉀、鈉微量鐵、碘、鋅第20課時┃考點聚焦考點3人體內(nèi)的元素人體內(nèi)的元素__24元素名稱對人體的作用缺乏或過量對人體健康影響鈣主要存在于______和________中，是人體必需元素，促進肌肉和神經(jīng)的正常興奮幼兒缺鈣______、老年人缺鈣會患鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸會引起________鋅________________食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量會使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分會引起______________，幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防止齲齒易產(chǎn)生____,過量氟斑牙和氟骨病第20課時┃考點聚焦齲齒骨骼牙齒佝僂病貧血影響人體的發(fā)育甲狀腺腫大骨質(zhì)疏松癥元素名稱對人體的作用缺乏或過量對人體健康影響鈣主要存在于__25第20課時┃考點聚焦考點4常見的有害物質(zhì)

(1)_________：與人體血紅蛋白結(jié)合，使其失去輸送氧的能力，人體因缺氧而窒息死亡。(2)_________：使人失明甚至死亡。(3)_________：使蛋白質(zhì)變性，危害健康。(4)_________：損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌，存在于霉變的食品中。(5)_________：有毒，不能代替食鹽作調(diào)味品。甲醇一氧化碳甲醛黃曲霉素亞硝酸鈉第20課時┃考點聚焦考點4常見的有害物質(zhì)(1)____26第20課時┃歸類示例變式題1.下列元素均為人體所必需的金屬元素。兒童攝入不足會導致發(fā)育停滯、智力低下的是()A．鐵B．鉀C．鈣D．鋅D[方法點撥]元素對人體健康的影響是很大的，鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等必需元素，必須合理攝入，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。?類型一元素與人體健康

第20課時┃歸類示例變式題1.下列元素均為人體所必需的金27變式題2.某同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是()A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油條和豆?jié){D．饅頭和稀飯[解析]

牛奶、肉末、酸奶、豆?jié){都含有蛋白質(zhì)。

D[方法點撥]日常生活中常見的食品、蔬菜、水果中富含哪些營養(yǎng)素在中考題中經(jīng)?？嫉?，如常見蛋白質(zhì)類的食品有瘦肉、牛奶、魚類等，蔬菜水果類有香蕉、蘋果、葡萄、黃瓜、西紅柿等；還經(jīng)?？紶I養(yǎng)素的功能，如糖類是能量的主要來源等；最后還要注意均衡營養(yǎng)的問題。第20課時┃歸類示例?類型二食品中的營養(yǎng)素變式題2.某同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富28

食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是()A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點B．用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶、冰淇淋等食品中C．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品D．用“淋巴肉”制水餃肉餡第20課時┃歸類示例?類型三身邊的有害物質(zhì)

命題角度：3.生活中常見的有害物質(zhì)及因有害物質(zhì)泄漏、使用不當對人體造成的危害。A食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是(29第20課時┃歸類示例[解析]

由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過程中會產(chǎn)生大量重金屬六價鉻等有毒化合物；霉變花生中含有致癌物；所謂“淋巴肉”，指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉，淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，用來吞噬各種細菌和病毒，其中含有大量致癌物質(zhì)，人一旦食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，危害更大。[方法點撥]知道一些對人體健康有害的物質(zhì)，如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬、亞硝酸鹽等。第20課時┃歸類示例[解析]由廢皮革制成的明膠，其中往往30第20課時┃歸類示例?類型一元素與人體健康

命題角度：元素與人體健康的關(guān)系。例1人體健康離不開鈣元素，下列有關(guān)說法不正確的是()A．人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙