家庭、辦公室沖泡的步驟課件

主講：于希增主講：于希增1一、茶的發(fā)展簡史

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家?！恫杞?jīng)》記載:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！边h(yuǎn)古時期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)《本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?！贝呵飸?zhàn)國后期及西漢初年，四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模，茶樹栽培、制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開始向當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心陜西、河南等地傳播,陜西、河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一。其后沿長江逐漸向長江中、下游推移,傳播到南方各省。一、茶的發(fā)展簡史中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利2

兩晉、南北朝時期,茶葉產(chǎn)量增加,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度。.南北朝初期,以上等茶作為貢品進(jìn)貢。漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行。佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹，對茶的栽種、采制、傳播也起到一定的作用。兩晉、南北朝時期,茶葉產(chǎn)量增加,茶葉的商品化已3

唐朝一統(tǒng)天下,社會安定,隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國歷史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國。茶葉產(chǎn)地分布長江、珠江流域和陜西、河南等十四個區(qū)的許多州郡,茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加。唐朝，飲用方法也發(fā)生了重大變化，從煮茶發(fā)展到泡茶。以前是用煎飲法、羹飲法和研碎沖飲法，到唐朝已發(fā)展到全葉沖泡法，此法始于唐代，盛行于明清。這同今天大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。

唐朝一統(tǒng)天下,社會安定,隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展4宋元時期斗茶十分盛行，斗茶名曰斗，實際上是一種評比茶的質(zhì)量和點(diǎn)茶技藝的方式，并逐漸演變成一種茶俗。參加斗茶者各自攜帶茶中精品，以輪流沏泡品嘗的方式評茶之優(yōu)劣，并決出先后名次。宋元時期斗茶十分盛行，斗茶名曰斗，實際上是一種5

清末,中國大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá),中國大陸共有十六省(區(qū))、六百多個縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多萬畝,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過40萬噸,占世界總產(chǎn)量的17%，居世界第二位。1984年全國出口茶葉14萬噸,約占世界茶出口總量的16%。2012年中國茶種植3578萬畝，產(chǎn)量達(dá)175萬噸，出口31萬噸，出口總金額10.4億美元，出口規(guī)模穩(wěn)居世界第二。

清末,中國大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá),中國大陸共有6二、茶的分類我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。1、綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。代表產(chǎn)品：杭州的西湖龍井、江蘇的碧螺春、河南的信陽毛尖。2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。代表產(chǎn)品：福建武夷山的金駿眉,正山小種紅茶、安徽祁門紅茶、滇紅等。二、茶的分類我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（73、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。代表產(chǎn)品：廣西六堡茶、云南普洱茶和湖南黑茶。4、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。代表產(chǎn)品：安微安溪鐵觀音、福建武夷山大紅袍、臺灣烏龍茶。3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中85、黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天。代表產(chǎn)品：湖南岳陽君山島君山銀針、四川蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽。6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。代表產(chǎn)品：福建福鼎白茶。5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像9

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：基本茶類:綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加工茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基10三、喝茶的好處飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，下面我向大家簡單的介紹下喝茶的好處與壞處。三、喝茶的好處飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化11喝茶的好處提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。保養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，達(dá)到減肥美容效果。飲酒前喝茶，預(yù)防醉酒。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。減慢衰老，延年益壽。固齒強(qiáng)骨，預(yù)防蛀牙。保護(hù)視力，維持視網(wǎng)膜正常，預(yù)防年老引致白內(nèi)障。降低血液的膽固醇含量，血脂濃度，防止動脈硬化，高血壓，腦血栓等心血管疾病。抑制細(xì)胞突變，具有抗癌作用。可治療放射性損傷，保護(hù)造血機(jī)能，提高白血球數(shù)量。

喝茶的好處提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。12喝茶應(yīng)注意事項

不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐后餐間飲茶：餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)﹐睡前喝茶則容易影響睡眠品質(zhì)。不宜空腹喝茶。茶水不宜過濃﹐也不宜置放太久。服用藥物時﹐不可以茶水配服﹐會影響藥效。喝茶應(yīng)注意事項

不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐后餐間飲茶：餐前喝茶13廢茶的妙用在日常生活中，有人往往將喝剩的冷茶和廢茶倒掉，很可惜。廢茶在家庭中的用處很多：用廢茶水浸濕布擦亮鏡子和玻璃器皿；廢茶煮雞蛋，夏天防餿，旅途解渴，味道清香可口；用清水浸泡茶葉，作澆花肥料，可保持土壤酸性，使紫陽植物開藍(lán)色花；用廢茶洗臉，可去掉油塵和減少臉上的小疙瘩；廢茶葉曬干裝在枕芯里，有祛頭痛，明目等特殊功效。廢茶的用途很多，我們不妨試試。廢茶的妙用在日常生活中，有人往往將喝剩的冷茶和廢茶倒掉，很可14四、鐵觀音的沖泡流程安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。四、鐵觀音的沖泡流程安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家15家庭、辦公室沖泡的步驟：1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡。家庭、辦公室沖泡的步驟：1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放162、用蓋子刮去泡沫。3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。2、用蓋子刮去泡沫。174、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。8、細(xì)細(xì)品味鐵觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。18

為人忙，為己忙，忙里偷閑，吃杯茶去；謀食苦，謀衣苦，苦中取樂，拿壺酒來。

為人忙，為己忙，忙里偷閑，吃杯茶去；謀食苦，謀衣苦，苦中取19謝謝！謝謝！20主講：于希增主講：于希增21一、茶的發(fā)展簡史

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家?！恫杞?jīng)》記載:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！边h(yuǎn)古時期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)《本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?！贝呵飸?zhàn)國后期及西漢初年，四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模，茶樹栽培、制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開始向當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心陜西、河南等地傳播,陜西、河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一。其后沿長江逐漸向長江中、下游推移,傳播到南方各省。一、茶的發(fā)展簡史中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利22

兩晉、南北朝時期,茶葉產(chǎn)量增加,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度。.南北朝初期,以上等茶作為貢品進(jìn)貢。漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行。佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹，對茶的栽種、采制、傳播也起到一定的作用。兩晉、南北朝時期,茶葉產(chǎn)量增加,茶葉的商品化已23

唐朝一統(tǒng)天下,社會安定,隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國歷史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國。茶葉產(chǎn)地分布長江、珠江流域和陜西、河南等十四個區(qū)的許多州郡,茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加。唐朝，飲用方法也發(fā)生了重大變化，從煮茶發(fā)展到泡茶。以前是用煎飲法、羹飲法和研碎沖飲法，到唐朝已發(fā)展到全葉沖泡法，此法始于唐代，盛行于明清。這同今天大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。

唐朝一統(tǒng)天下,社會安定,隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展24宋元時期斗茶十分盛行，斗茶名曰斗，實際上是一種評比茶的質(zhì)量和點(diǎn)茶技藝的方式，并逐漸演變成一種茶俗。參加斗茶者各自攜帶茶中精品，以輪流沏泡品嘗的方式評茶之優(yōu)劣，并決出先后名次。宋元時期斗茶十分盛行，斗茶名曰斗，實際上是一種25

清末,中國大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá),中國大陸共有十六省(區(qū))、六百多個縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多萬畝,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過40萬噸,占世界總產(chǎn)量的17%，居世界第二位。1984年全國出口茶葉14萬噸,約占世界茶出口總量的16%。2012年中國茶種植3578萬畝，產(chǎn)量達(dá)175萬噸，出口31萬噸，出口總金額10.4億美元，出口規(guī)模穩(wěn)居世界第二。

清末,中國大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá),中國大陸共有26二、茶的分類我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。1、綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。代表產(chǎn)品：杭州的西湖龍井、江蘇的碧螺春、河南的信陽毛尖。2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。代表產(chǎn)品：福建武夷山的金駿眉,正山小種紅茶、安徽祁門紅茶、滇紅等。二、茶的分類我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（273、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。代表產(chǎn)品：廣西六堡茶、云南普洱茶和湖南黑茶。4、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。代表產(chǎn)品：安微安溪鐵觀音、福建武夷山大紅袍、臺灣烏龍茶。3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中285、黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天。代表產(chǎn)品：湖南岳陽君山島君山銀針、四川蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽。6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。代表產(chǎn)品：福建福鼎白茶。5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像29

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：基本茶類:綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加工茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基30三、喝茶的好處飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，下面我向大家簡單的介紹下喝茶的好處與壞處。三、喝茶的好處飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化31喝茶的好處提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。保養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，達(dá)到減肥美容效果。飲酒前喝茶，預(yù)防醉酒。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。減慢衰老，延年益壽。固齒強(qiáng)骨，預(yù)防蛀牙。保護(hù)視力，維持視網(wǎng)膜正常，預(yù)防年老引致白內(nèi)障。降低血液的膽固醇含量，血脂濃度，防止動脈硬化，高血壓，腦血栓等心血管疾病。抑制細(xì)胞突變，具有抗癌作用?？芍委煼派湫該p傷，保護(hù)造血機(jī)能，提高白血球數(shù)量。

喝茶的好處提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。32喝茶應(yīng)注意事項

不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐后餐間飲茶：餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)﹐睡前喝茶則容易影響睡眠品質(zhì)。不宜空腹喝茶。茶水不宜過濃﹐也不宜置放太久。服用藥物時﹐不可以茶水配服﹐會影響藥效。喝茶應(yīng)注意事項

不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐后餐間飲茶：餐前喝茶33廢茶的妙用在日常生活中，有人往往將喝剩的冷茶和廢茶倒掉，很可惜。廢茶在家庭中的用處很多：用廢茶水浸濕布擦亮鏡子和玻璃器皿；廢茶煮雞蛋，夏天防餿，旅途解渴，味道清香可口；用清水浸泡茶葉，作澆花肥料