高中生物專練05 生物技術(shù)實踐考點分類50題-2020年高考生物總復(fù)習(xí)考點必殺800題（原卷版）

專練05生物技術(shù)實踐考點分類50題一、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1．（2020·全國高三月考）某學(xué)者利用“影印培養(yǎng)法”研究大腸桿菌抗鏈霉素性狀產(chǎn)生的原因，先將原始菌種接種在1號培養(yǎng)基上，培養(yǎng)出菌落后，將滅菌絨布在1號上印模，絨布沾上菌落并進(jìn)行轉(zhuǎn)印，使絨布上的菌落按照原位接種到2號和3號培養(yǎng)基上。待3號上長出菌落后，在2號上找到對應(yīng)的菌落，然后接種到不含鏈霉素的4號培養(yǎng)液中，培養(yǎng)后再接種到5號培養(yǎng)基上，并重復(fù)以上步驟。實驗過程如右圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由鏈霉素的選擇作用引起的B．1號和5號采用平板劃線法將菌種接種在相應(yīng)選擇培養(yǎng)基上C．4號與8號培養(yǎng)液中，大腸桿菌抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大D．該實驗缺乏對照實驗，無法確定抗鏈霉素性狀屬于可遺傳的變異2．（2020·浙江省高三月考）下列關(guān)于劃線分離法和涂布分離法敘述正確的是（）A．兩種方法均可以獲得單菌落且以培養(yǎng)皿中有20個以內(nèi)的單菌落最為合適B．兩種方法中都用到玻璃刮刀C．篩選某種微生物最簡便的方法是劃線分離法D．劃線分離法可用于消除污染雜菌，涂布分離法不可以3．（2020·山東省高三月考）某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，正確的是（）A．分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B．倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C．培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D．若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板4．（2020·天津高三月考）苯酚是工業(yè)生產(chǎn)排放的有毒污染物質(zhì)，自然界中存在著降解苯酚的微生物。某工廠產(chǎn)生的廢水中含有苯酚，為了降解廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得只能利用苯酚的細(xì)菌菌株，篩選的主要步驟如下圖所示，①為土壤樣品。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．圖示②中不同濃度碳源的培養(yǎng)基不會影響細(xì)菌的數(shù)量B．圖示②培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚作為碳源C．若圖中④為對照實驗，則其中不應(yīng)加入苯酚作為碳源D．使用平板劃線法可以在⑥上獲得單菌落5．（2020·浙江省杭州第二中學(xué)高三月考）為從土壤中分離以尿素為氮源的微生物，所配置的固體培養(yǎng)基中不能含有的成分是（）A．尿素 B．氯化鈉 C．葡萄糖 D．瓊脂6．（2020·全國高三月考）某實驗小組為了研制促進(jìn)煙桿堆肥的微生物菌劑，進(jìn)行了纖維素分解菌的篩選，從不同原料腐熟堆肥中篩選出纖維素分解菌?；卮鹣铝袉栴}：（l）纖維素分解菌能分泌纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分____________。若將纖維素酶進(jìn)行固定，一般不采用包埋法，原因是____________。（2）篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源，并加入____________進(jìn)行染色，然后將純化的纖維素分解菌接種到培養(yǎng)基上，最終可根據(jù)________________（填“透明圈”、“菌落”或“透明圈直徑/菌落直徑”）的大小判斷菌株分解纖維素能力的強弱。（3）真菌降解纖維素的能力較細(xì)菌強，原因是真菌降解纖維素可依靠分泌大量的胞外酶進(jìn)行，而大多數(shù)細(xì)菌對纖維素的降解不是依靠胞外酶，有些甚至要吸附在纖維素上才能緩慢將其降解，從細(xì)胞結(jié)構(gòu)的角度分析造成這一差異的原因是________________。若要在培養(yǎng)基中篩選降解纖維素的真菌，需要加入________________以抑制細(xì)菌的繁殖。（4）該實驗小組在研究葡萄糖濃度對纖維素分解菌降解纖維素能力的影響時發(fā)現(xiàn)，加入少量的葡萄糖能促進(jìn)其降解能力，其原因是___________，但當(dāng)濃度較高時其繁殖能力增強，而降解纖維素能力卻下降，其原因是________________。7．（2020·山西省高三月考）自然界里有多種微生物，將其進(jìn)行合理的篩選、培養(yǎng)和應(yīng)用，能給醫(yī)藥和化工等生產(chǎn)領(lǐng)域帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益?；卮鹣铝袉栴}。（1）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時，多采取____________法，而對接種環(huán)或涂布器滅菌時則用____________法，若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作，在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)進(jìn)行了5次劃線，則需要對接種環(huán)灼燒____________次。平板劃線在做第二次及其后的劃線操作時，要從上次劃線的____________開始劃線，最后一次劃的線不能與第一次劃的線____________。（2）將接種后的固體培養(yǎng)基和一個未接種的固體培養(yǎng)基放入恒溫箱中____________培養(yǎng)，以減少培養(yǎng)基中的水分揮發(fā)。其中，培養(yǎng)未接種的固體培養(yǎng)基是為了____________。長期保存菌種時，應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與____________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存。（3）甲、乙兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某種微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計時間內(nèi)微生物總數(shù)小于環(huán)境容納量），得到以下結(jié)果：培養(yǎng)時間(小時)24487296甲組菌落均值(個)18253632乙組菌落均值(個)20283832計數(shù)時最好取培養(yǎng)____________小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果，一方面是由于培養(yǎng)時間較短，會遺漏菌落數(shù)目，另一方面是由于____________。8．（2020·重慶高三月考）某生物興趣小組參加當(dāng)?shù)厥a(chǎn)蘋果的鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)蘋果酒、蘋果醋的調(diào)研項目。下面是他們調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)的一系列問題，請回答：（1）生產(chǎn)蘋果醋的菌種是_____，提供碳源的物質(zhì)主要是_____。（2）制備高產(chǎn)果酒的酵母菌菌株：①為測定土壤中酵母菌的數(shù)量，一般先將其稀釋，用_____法接種上述所得酵母菌稀釋液。②在_____的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。（3）生產(chǎn)蘋果酒、蘋果醋：①小組同學(xué)在制作果酒的發(fā)酵階段，發(fā)酵瓶的瓶蓋應(yīng)_____。A．一直打開B．打開并蓋上一層紗布C．定時擰松D．始終擰緊②蘋果醋生產(chǎn)可在蘋果酒生產(chǎn)基礎(chǔ)上改變發(fā)酵條件進(jìn)行，其發(fā)酵溫度應(yīng)________（填“低于”或“高于”）蘋果酒的生產(chǎn)。（4）經(jīng)測定酵母菌和醋酸桿菌消耗的碳源中，98%生成了酒精、醋酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余2%用于_____。9．（2020·重慶一中高三月考）為了調(diào)查自來水的質(zhì)量情況，某研究小組對自來水水樣中的細(xì)菌含量進(jìn)行了測定，請回答下列問題：（1）用錐形瓶取水樣前，可采用____法對錐形瓶滅菌。制備固體培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、滅菌、___。（2）自來水水樣需用____進(jìn)行梯度稀釋后再涂布平板，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示，推測該同學(xué)可能的操作失誤是____。能據(jù)菌落數(shù)推測樣品中的活菌數(shù)的原因是____。（3）測定自來水中細(xì)菌的含量除采用上述方法外，還可以用____法對菌落數(shù)進(jìn)行測定。為鑒別水樣中大腸桿菌，培養(yǎng)基中還應(yīng)加入的物質(zhì)是____。（4）經(jīng)基因工程改造后的大腸桿菌可以生產(chǎn)出耐受性較好的堿性蛋白酶，目前可以采用固定化酶技術(shù)多次重復(fù)使用酶以降低成本。一般來說，酶更適合采用____法固定化。10．（2020·河北省高三月考）腸出血性大腸桿菌是能導(dǎo)致人體患病的為數(shù)不多的幾種大腸桿菌中的一種，人體感染該種大腸桿菌后的主要癥狀是出血性腹瀉，感染嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血性尿毒綜合征(HUS)，危及生命。該大腸桿菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長時，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為從被腸出血性大腸桿菌污染的食物中分離和提純該大腸桿菌的操作流程示意圖。請回答下列相關(guān)問題：

（1）肉湯培養(yǎng)基可為培養(yǎng)的微生物提供的營養(yǎng)成分包括____。（2）以上操作中在血平板上的接種方法是________；第一次接種操作前和整個接種操作結(jié)束后均需要對接種工具進(jìn)行灼燒滅菌，其目的分別是___和____。（3）為了進(jìn)一步研究該大腸桿菌的抗原性，常利用___法分離其蛋白質(zhì)，若甲蛋白質(zhì)比乙蛋白質(zhì)后洗脫出來，則相對分子質(zhì)量較大的是____。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡產(chǎn)生，是因為________________二、酶的研究與應(yīng)用11．（2020·浙江省高三月考）a-淀粉酶宜采用吸附法進(jìn)行固定化，下列關(guān)于a-淀粉酶固定化實驗敘述錯誤的是（）A．淀粉酶柱制作好需要用10倍體積的蒸餾水進(jìn)行洗滌，目的是洗去沒有吸附的a-淀粉酶B．親和層析洗脫液加入碘_碘化鉀溶液后呈紅色，表明產(chǎn)物有糊精C．淀粉通過反應(yīng)柱的流速過慢會導(dǎo)致產(chǎn)物變成麥芽糖D．酶柱使用完后用10倍體積的蒸餾水洗滌反應(yīng)柱以除去剩余的反應(yīng)物和產(chǎn)物，放入冰箱中保存12．（2020·江蘇省高三月考）下列有關(guān)生物技術(shù)應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A．加酶洗衣粉中，用固定化酶技術(shù)，可提高酶的利用率B．果酒制作實驗中，用人工培養(yǎng)的菌種，可提升果酒品質(zhì)C．探究酵母菌種群數(shù)量變化的實驗中，用臺盼藍(lán)溶液染色，可提高計數(shù)的準(zhǔn)確性D．DNA粗提取與鑒定實驗中，加冰酒精后用玻璃棒輕緩攪拌，可利于DNA析出13．（2020·浙江省杭州第二中學(xué)高三月考）下列關(guān)于酶應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A．固定化酶的主要目的是實現(xiàn)酶的重復(fù)利用B．溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化酶活性C．生產(chǎn)上常用枯草桿菌生產(chǎn)果膠酶，其所需的培養(yǎng)基應(yīng)為中性偏堿D．若尿液中葡萄糖含量多，則尿糖試紙檢測顯示棕或深棕色14．（2020·浙江省高考真題）下列關(guān)于淀粉酶的敘述，錯誤的是A．植物、動物和微生物能產(chǎn)生淀粉酶B．固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高C．枯草桿菌淀粉酶的最適溫度比唾液淀粉酶的高D．淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化鉀溶液不顯色15．（2020·福建省高三期末）下列關(guān)于酶的敘述，錯誤的是A．酶制劑應(yīng)在低溫下保存，最好在最適溫度下使用B．動物細(xì)胞的溶酶體中有溶菌酶，能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁C．果膠酶可以分解植物細(xì)胞壁中的果膠，從而提高果汁產(chǎn)量D．加酶洗衣粉中的酶不是直接來自生物體，而是經(jīng)過酶工程改造后的產(chǎn)品16．（2019·浙江省高三月考）下列關(guān)于“果汁中的果膠和果膠酶”實驗的敘述，正確的是A．果膠是一種能使植物細(xì)胞粘合在一起的蛋白質(zhì)B．加熱后果汁澄清度增大的原因是果膠在高溫下水解C．果膠酶在果汁制作中的作用效果可用乙醇進(jìn)行檢驗D．果膠的徹底水解產(chǎn)物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯17．（2019·江蘇省高三期中）下列關(guān)于固定化酵母細(xì)胞的敘述，正確的是A．干酵母用蒸餾水活化之后，酵母中的有機(jī)物總量增加B．海藻酸鈉溶液完全溶化后冷卻至室溫加入活化的酵母細(xì)胞C．包埋材料海藻酸鈉與被包埋酵母細(xì)胞之間通過共價鍵結(jié)合D．固定化細(xì)胞通常用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物18．（2020·江蘇省高三月考）下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述中，正確的是（）A．酶制劑是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類B．果酒、果醋和腐乳制作中利用的微生物，結(jié)構(gòu)上主要差別在于有無核糖體C．用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌實際數(shù)目高D．運用固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時，都需要為其提供營養(yǎng)物質(zhì)19．（2020·遼寧省高三月考）蘋果酒風(fēng)味清爽，且具有保健養(yǎng)生的功效。用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒的簡要流程如下：（1）過程②分離酵母菌應(yīng)采用________(選擇/鑒別)培養(yǎng)基，配制好的培養(yǎng)基滅菌方法為________。擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是__________________________________。（2）過程③獲得固定化酵母細(xì)胞常采用________法，選擇此方法的原因是_______________。如果反應(yīng)物是大分子，應(yīng)采用________技術(shù)。（3）工業(yè)生產(chǎn)中，制備固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。Ⅰ：影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是_______________________________________。Ⅱ：該實驗中CaCl2溶液的作用是_____________________________________。20．（2020·安徽省六安一中高三月考）某工廠欲利用固定化酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒。請回答下列問題：（1）若培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)是葡萄糖，寫出利用酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒的反應(yīng)式：__________________________。在果酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵裝置中發(fā)酵液不能裝滿，需留大約1/3空間，原因是________________________________________________________________。（2）檢測果酒中酒精的試劑是_________________________，若果酒制作成功后敞口放置一段時間，發(fā)現(xiàn)果酒變酸，原因是____________________________________________。（3）欲將酵母細(xì)胞進(jìn)行分離純化，方法有________________________，其中能夠用于計數(shù)的方法是________________，為保證計數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在__________的平板進(jìn)行，該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目______________。三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用21．（2020·浙江省高三月考）下列實驗操作正確的是（）A．在LB固體培養(yǎng)基中加入尿素用以分離產(chǎn)脲酶的微生物B．接種環(huán)蘸取菌種在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行分離可用于計數(shù)C．制作葡萄酒時將葡萄汁裝滿發(fā)酵瓶以保證無氧的發(fā)酵環(huán)境D．制作泡菜時壇口用水封好，可防止外界空氣進(jìn)入22．（2020·江蘇省高三開學(xué)考試）下列敘述中，錯誤的是（）A．腐乳制作過程中加入的香辛料也有殺菌作用B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C．醋酸菌在氧氣、糖充足條件下可將葡萄汁中的糖分解成醋酸D．采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)23．（2020·杭州市長河高級中學(xué)高三月考）關(guān)于果酒、果醋及泡菜制作的敘述中，正確的是（）A．測定泡菜汁中的亞硝酸鹽含量時，若測得光密度值偏小，應(yīng)增大光波長B．制作蘋果酒時，應(yīng)在蘋果切塊后進(jìn)行再清洗C．培養(yǎng)醋桿菌的培養(yǎng)基中，甘露醇的主要功能是調(diào)節(jié)滲透壓D．制作果醋時，通入空氣用的直角玻璃管內(nèi)需塞脫脂棉球24．（2020·天津高三月考）下列有關(guān)果酒果醋制作的說法中正確的是（）A．在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中始終通入無菌空氣制作果酒B．發(fā)酵過程中所有材料都需要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以免雜菌污染C．將果酒流經(jīng)發(fā)酵瓶制成果醋，則發(fā)酵瓶中CO2的產(chǎn)生量是幾乎為零D．在用果汁制果酒的過程中，發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是先減小后增大25．（2020·嘉祥縣第一中學(xué)高三月考）圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實驗裝置，在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內(nèi)裝置中相關(guān)物質(zhì)含量的變化如曲線乙所示，下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述不正確的是（）A．圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中O2濃度、酒精濃度的變化B．用裝置甲進(jìn)行果醋發(fā)酵時，需同時打開閥a、bC．果酒、果醋和腐乳制作所需的適宜溫度均為30℃D．果酒、果醋和腐乳制作所用的菌種不全是原核生物26．（2020·天津市寧河區(qū)蘆臺第一中學(xué)高三月考）下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述正確的是（）A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．制作果酒時長期通氧可提高酒精產(chǎn)量C．使用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有核糖體、DNA和RNA27．（2020·江蘇省海安高級中學(xué)高二月考）家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其它微生物的生長。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面對這些現(xiàn)象的描述不正確的是A．在發(fā)酵的初期，種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為互助B．進(jìn)入乳酸菌增長的后期，由于代謝廢物的積累，種內(nèi)斗爭趨于激烈C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在發(fā)酵初期種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢D．在達(dá)到最大環(huán)境容納量(K值)時，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平28．（2020·江蘇省高三期末）腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯誤的是（）A．毛霉來自空氣中的毛霉孢子B．加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C．密封不嚴(yán)會導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D．高溫環(huán)境下腐乳制作的時間可大大縮短29．（2020·北京高三期末）我們生活離不開微生物。醋酸桿菌可釀醋，毛霉可制作腐乳，酵母菌可釀酒。下列有關(guān)三種微生物的敘述中正確的是A．三者都可進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸并產(chǎn)生乳酸B．三者都能發(fā)生基因突變、基因重組和染色體變異C．三者合成蛋白質(zhì)時，mRNA都經(jīng)核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)D．三者在發(fā)酵過程中所需的最適溫度有一定差異30．（2020·北京高三期末）下列實驗程序不正確的是A．蔬菜加工+泡菜鹽水→加調(diào)料、裝壇無氧發(fā)酵泡菜B．挑選葡萄、沖洗、榨汁→有氧發(fā)酵果醋→無氧發(fā)酵果酒C．動物組織胰蛋白酶制備細(xì)胞懸液→原代培養(yǎng)→傳代培養(yǎng)D．離體細(xì)胞消毒、接種→脫分化愈傷組織→再分化→試管苗31．（2019·浙江省高三月考）下列關(guān)于“泡菜腌制和亞硝酸鹽含量測定”實驗的敘述，錯誤的是A．加入硫酸鋅的目的是析出泡菜汁中的蛋白質(zhì)B．樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的OD值測定條件必須相同C．若將比色杯光程從1cm調(diào)整到2cm，則OD值變小D．泡菜罐水封是為了形成無氧環(huán)境，有利于微生物發(fā)酵32．（2020·陜西省高三月考）葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習(xí)慣。請回答下列相關(guān)問題：（1）下面是兩個利用葡萄汁發(fā)酵釀制葡萄酒的簡易裝置：①為了更好進(jìn)行果酒發(fā)酵，必須控制好發(fā)酵條件。一方面在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約_______的空間；另一方面要控制發(fā)酵溫度在____________和10～12d的發(fā)酵時間。②若用該發(fā)酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋，一是需要接入____________菌種；二是需要不間斷的對發(fā)酵瓶通入________________________。（2）①與甲裝置相比，乙裝置的優(yōu)點有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過高，____________。某同學(xué)想用實驗探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當(dāng)他將等濃度等量的兩種葡萄汁用____________接種于平板上并培養(yǎng)一段時間后，該同學(xué)觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有____________（至少答出2點）。②有人為了增加含糖量在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是____________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上為了使優(yōu)良酵母細(xì)胞多次利用，可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵。固定化酵母細(xì)胞常用的包埋劑是____________。不用固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________。33．（2020·湖南省長郡中學(xué)高三月考）研究發(fā)現(xiàn)沙棘提取物具有抑菌和降解亞硝酸鹽的效果。沙棘提取物制備過程如下：沙棘果（葉）→粉碎→加有機(jī)溶劑→攪拌→收集濾液→濃縮→加溶劑→萃取→過濾→濃縮→成品。回答下列問題。（1）提取沙棘果（葉）的有效成分時，對沙棘果（葉）進(jìn)行粉碎處理的目的是____。粉碎后添加的有機(jī)溶劑不宜選用__________（填“甲醇”或“乙醇”），原因是____。為了提升萃取效率需要加熱，采用水浴加熱而不是直接明火加熱，原因是____。（2）研究者利用濾紙片法初步測定提取物的抑菌效果，將滅菌后的濾紙片分別放入準(zhǔn)備好的提取物溶液及________（對照）中浸泡后，取出濾紙片并將其貼在涂布好菌液的平板上，培養(yǎng)一定時間后，通過比較____判斷抑菌效果。（3）若要驗證沙棘提取物的濃度與降解亞硝酸鹽的效果有關(guān)，請寫出簡要實驗思路________________。34．回答與果膠和果膠酶有關(guān)的問題：（1）在果汁中加入___________，如果能觀察到絮狀物現(xiàn)象，這說明果汁中仍有果膠。如果絮狀物的形成速度越快和數(shù)量越多，則可反映______________________。（2）腐爛柑橘經(jīng)處理可得到能分泌果膠酶的某微生物培養(yǎng)液，將其稀釋涂布到含有___________的選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)。培養(yǎng)一段時間后，在某些菌落的周圍可觀察到透明的水解圈，從中挑選出若干個_________比值小的菌落，即可篩選獲得酶活性較高的菌株。（3）將獲得菌株進(jìn)行液體培養(yǎng)后，通過__________獲得的培養(yǎng)基上清液即是粗酶液。將一定量的粗提果膠酶與適量果膠溶液混合，一定時間后測定吸光值來測定其酶活性，進(jìn)行吸光值測定時，需將_______與等量果膠溶液混合，作為實驗的對照。（4）果膠酶在食品工業(yè)中常通過固定化技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，其主要優(yōu)點有____________和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連續(xù)生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性，然后主要優(yōu)化各固定化酶反應(yīng)器中的________________________（答出2點即可）、固定化酶的量和酶反應(yīng)時間等因素。35．（2020·四川省綿陽南山中學(xué)高三月考）桃子味道酸甜，維生素C含量豐富，以桃果實為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請回答下列問題：（1）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶能將果膠分解成可溶性的____________，從而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________將其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。（2）分離產(chǎn)果膠酶的微生物時，可從富含有機(jī)質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有果膠的液體培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_________________________。通過酶解，法和吸水漲破法制得果膠酶粗提取液，為進(jìn)一步純化分離果膠酶，可將樣品加入_______中進(jìn)行洗脫、收集，最先洗脫出來的是樣品中分子量___________（填“較大”或“較小”）的蛋白質(zhì)分子。（3）判斷純化的果膠酶是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。在鑒定的方法中，使用最多的是______________。36．（2020·黑龍江省哈爾濱三中高三期末）為研究果膠酶對室溫下貯藏葡萄品質(zhì)的影響，科研人員以某品種的葡萄為實驗材料，進(jìn)行了相關(guān)實驗，分析并回答下列問題：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是______________。果膠酶能_______________，從而破壞果皮細(xì)胞的完整性，導(dǎo)致葡萄的各項指標(biāo)出現(xiàn)一系列變化。但果膠酶對纖維素不起作用，說明酶具有__________性。（2）利用葡萄作為原料，在酵母菌的作用下可以拿來釀制葡萄酒，產(chǎn)酒階段相關(guān)反應(yīng)式為_____________。檢測酒精可以使用________________試劑，其顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。（3）研究人員用1g/L和2g/L的果膠酶溶液分別噴灑到兩組葡萄上，對照組用等量蒸餾水噴灑。將處理好的葡萄晾千，在室溫下保存。定期測定葡萄果皮中果膠酶的活性和花色苷的濃度，結(jié)果分別見圖甲和圖乙。①正常情況下，葡萄果皮細(xì)胞中含有果膠酶。據(jù)圖甲可知，實驗組果膠酶的活性_______________________________________________。②據(jù)圖甲可知，但隨著儲藏時間延長，各組果膠酶的活性___________，推測可能與儲藏環(huán)境中________________改變有關(guān)。③花色苷迅速積累，可導(dǎo)致葡萄果實由綠色變?yōu)榧t色。因此，花色苷含量是評判葡萄成熟和果實品質(zhì)的重要指標(biāo)。據(jù)圖乙可知，噴灑外源果膠酶濃度為________________g/L時，促進(jìn)葡萄成熟和品質(zhì)提高效果較顯著，且在儲藏時間為________________天范圍內(nèi)時葡萄品質(zhì)最好。37．（2020·白城市第四中學(xué)高三月考）植物芳香油被譽為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，提高其提取效率有很高的經(jīng)濟(jì)效益。請回答下列問題：（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和_____等。提取玫瑰精油時要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是_______，原理是______________________________。（2）在進(jìn)行蒸餾時，冷凝管的進(jìn)水口比出水口______(填高或低)。提取時玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比一般為__________，經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液加入_______使其分層。分離出油層后，一般可加人一些________，以吸收油層中的水分。（3）獲取橘皮精油時，若直接壓榨新鮮橘皮，出油率較低。為提高出油率可采取的措施是_____________________。提取的橘皮精油需要在黑暗條件下保存，理由是___________________。38．人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長。如圖是某同學(xué)設(shè)計的制作果酒與果醋的發(fā)酵裝置，據(jù)圖回答下列問題：（1）指出該設(shè)計裝置中兩處明顯的缺陷：__________、_____________。（2）選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，然后除去枝梗，而不要顛倒，請簡述理由：________________。酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃，而醋酸發(fā)酵時，要將溫度嚴(yán)格控制在__________。（3）針對酵母菌與醋酸菌而言，_________（核糖體/內(nèi)質(zhì)網(wǎng)/中心體/）是酵母菌獨有的具膜細(xì)胞器。（4）下面是分離優(yōu)良酵母的培養(yǎng)基配方：酵母膏1%，蛋白胨2%，葡萄糖2%，瓊脂2%，另外100mg/L氯霉素（抑制其他雜菌）。該培養(yǎng)基從功能上講，屬于__________培養(yǎng)基。如果某種細(xì)菌能在該培養(yǎng)基上生長，說明該細(xì)菌的體內(nèi)具有____________基因。為了進(jìn)一步純化優(yōu)良酵母可采用平板劃線法與_______________法。39．（2020·河南省高三月考）下圖所示為茉莉花油的提取過程，請據(jù)圖并結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題：（1）茉莉花油不僅揮發(fā)性強，而且易______________________，因此常采用______________法提取。（2）由于擔(dān)心使用水中蒸餾法會產(chǎn)生_______________________的問題，因此從橘皮中提取橘皮精油通常使用________法。（3）因為只是對茉莉花油進(jìn)行粗提取，所以茉莉花瓣與清水的質(zhì)量比為_______。（4）圖中A表示___________過程，經(jīng)該過程得到的油水混合物加入NaCl并放置一段時間后，茉莉花油將分布于液體的________層，原因是________________________________________________________________________________________________。（5）圖中B是_____，加入此劑的作用是________________________________。40．（2020·全國高三月考）從古至今人們廣泛利用微生物發(fā)酵進(jìn)行食品加工如釀酒、制醋、制作酸奶和泡菜等，請回答下列相關(guān)問題。（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)經(jīng)常采用野生菌種，但現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)常采用純化的優(yōu)良菌種，這樣可以___________。（2）釀酒時，溫度應(yīng)該控制在___________，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是______________________。釀好的酒未密封保存好容易變酸，原因是______________________（寫出反應(yīng)式）。（3）制作泡菜時宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是______________________；一般含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是___________。41．（2020·新疆維吾爾自治區(qū)烏市一中高三月考）檸檬油是檸檬的精華，其色黃中帶綠?？勺魇称诽砑觿?，給食品調(diào)香調(diào)味；作芳香劑，清除轎車、高檔衣物、房間居室等的異味；作按摩油，提神醒腦。下圖是檸檬油的提取過程，請根據(jù)實驗流程圖回答下列問題：（1）圖中提取檸檬油的方法為_______，檸檬油的提取_______（能/不能）用水中蒸餾法，原因是_________。（2）圖中的A是__________，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率；B過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬油__________。（3）實驗過程中用到兩次過濾：第一次用__________過濾，第二次用__________過濾。42．（2020·福建省高三月考）漆樹種子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶劑）可開發(fā)為食用油或轉(zhuǎn)化為生物柴油。目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油脂?；卮鹣铝袉栴}：（1）為了觀察漆樹種子中的油脂通常可用________進(jìn)行染色，染色結(jié)果是_________。（2）對漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用_________（填“自然晾干”“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是___________。（3）利用不同溶劑進(jìn)行萃取時，對油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實驗結(jié)果如表。丙酮石油醚乙醛正已烷混合溶劑萃取得率23．72%26．35%25．30%26．17%28．73%酸值8．267．968．127．988．31過氧化值9．825．735．836．137．53（注：酸值高，說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示。）實驗結(jié)果表明，___________作為萃取溶劑較為合理，理由是___________________。（4）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有____________（寫出兩點即可）。萃取液的濃縮可直接使用___________裝置。萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，應(yīng)采用____________加熱，原因是__________________________________。（5）日?；どa(chǎn)丙酮和石油醚都有用作為漆樹種子油脂的萃取劑。但在胡蘿卜素的萃取中，___________不適合作為萃取劑，原因是____________________________。四、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)43．（2019·四川省高三月考）下圖為幾種蛋白質(zhì)通過SDS—聚丙烯酞胺凝膠電泳后的圖譜，據(jù)圖分析，相對分子質(zhì)量最大的蛋白質(zhì)以及用凝膠色譜法分離它們時最后流出的蛋白質(zhì)依次是A．γ球蛋白，清蛋白B．γ球蛋白，γ球蛋白C．清蛋白，清蛋白D．清蛋白，γ球蛋白44．（2019·四川省高三月考）過濾是生物實驗中經(jīng)常用到的一種方法，下列相關(guān)敘述錯誤的是A．血紅蛋白樣品處理時要用濾紙過濾，目的是除去脂溶性沉淀層B．橘皮壓榨液第一次用普通布袋過濾，目的是除去固體物和殘渣C．橘皮壓榨液第二次用單層尼龍布過濾，目的是除去固體Na2SO4D．胡蘿卜素在萃