小學(xué)營養(yǎng)餐安全管理制度

小學(xué)營養(yǎng)餐安全管理制度小學(xué)營養(yǎng)餐安全管理制度漩口小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃儲藏室管理制度一、學(xué)校設(shè)置專用學(xué)生營養(yǎng)改善計劃儲藏室，配備好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃儲藏設(shè)備，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞相關(guān)措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。二、嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。三、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。四、加強(qiáng)對食品的管理，不得超限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。五、儲藏室管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)整理儲藏室物品的出貨、儲存、保管、檢驗及賬務(wù)報表的登錄等工作。六、儲藏室物資實行先進(jìn)先出的作業(yè)原則，并按此原則分別決定儲存方式及位七、任何人員除驗收時所需外，不準(zhǔn)將儲藏室物資試用試看。八、除儲藏室人員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)許可，不得進(jìn)入藏室。嚴(yán)禁室內(nèi)會客及其他部門職工圍聚閑聊。九、儲藏室嚴(yán)禁煙火。配置的消防器材，儲藏室人員應(yīng)會使用，并定期接受有關(guān)部門的安全檢查和監(jiān)督。十、儲藏室人員對物品進(jìn)、出，應(yīng)當(dāng)即辦理手續(xù)，不得事后補(bǔ)辦；應(yīng)保證賬物相符，經(jīng)常核對。十一、對儲藏室定期盤點，檢查收發(fā)數(shù)量是否一致。十二、儲藏室物資如有損失等，應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)，分析原因，查明責(zé)任，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理。十三、儲藏室管理人員下班離開前，應(yīng)巡視儲藏室門窗、電源、水源是否關(guān)閉，以確保儲藏室的安全。漩口小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品接收制度一、食品接受人員為：分管副校長、總務(wù)主任、保管員，接受貨物時三人同時到場。接貨應(yīng)做到準(zhǔn)備充分，手續(xù)清楚、責(zé)任分明、驗明日期、單據(jù)和憑證齊全。接到到貨通知后，應(yīng)了解貨物的類別、特性、數(shù)量、件重等具體情況。二、檢驗憑證。憑證檢驗的依據(jù)是供貨合同和日期。它包括的主要內(nèi)容有物品規(guī)格、型號、數(shù)量、供貨單位、供貨方式、時間、地點、包裝標(biāo)準(zhǔn)、雙方主管人簽章。三、貨物檢查和驗收。首先對貨物進(jìn)行外觀檢查，看有無受潮、進(jìn)水、破損、變形、污染、有無過期等現(xiàn)象；核對到貨品名、規(guī)格、型號、標(biāo)志、數(shù)量、發(fā)貨單位、收貨單位等是否正確。如發(fā)現(xiàn)有不相符的現(xiàn)象，接收人員有權(quán)拒絕辦理入室手續(xù)，并視其程度報告領(lǐng)導(dǎo)處理。四、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入室儲藏。漩口小學(xué)營養(yǎng)改善計劃發(fā)放、用餐及回收制度一、營養(yǎng)改善計劃發(fā)放、用餐及回收的責(zé)任人是：該班班主任和相關(guān)教師。班主任及相關(guān)教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后的反響。二、班主任及相關(guān)教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，要實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要及時批評教育、恰當(dāng)處理。三、班主任及相關(guān)教師要及時將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移食品為他人飲食。一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)校要嚴(yán)肅處理。四、班主任及相關(guān)教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用食品有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。五、負(fù)責(zé)好請假學(xué)生營養(yǎng)餐的回收，對學(xué)生剩餐堅決逐一回收銷毀，及時處理食品垃圾。漩口小學(xué)營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和制度，并組織炊管人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立嚴(yán)格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。二、按照有關(guān)要求配備專職的衛(wèi)生檢查人員，堅持搞好學(xué)生個人、教室、環(huán)境衛(wèi)生，使學(xué)生懂得關(guān)的衛(wèi)生常識，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，自覺防病防疫，預(yù)防師生食物中毒事件，加強(qiáng)疫情控制的安全管理制度。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手，不要暴飲暴食，以防不良疾病發(fā)生。四、嚴(yán)禁學(xué)生在地攤門前購買不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。五、學(xué)校“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。六、學(xué)校“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作人員必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。取得健康證和培訓(xùn)合格證方可上崗參加工作。七、建立學(xué)?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計劃”衛(wèi)生責(zé)任制度，“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作人員要搞好個人衛(wèi)生，穿工作服上崗。八、學(xué)校積極做好學(xué)生沙眼、齲齒等學(xué)生常見疾病和群體防治和矯治工作，建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。九、堅持做好對學(xué)生的'體檢工作，學(xué)生體檢率達(dá)100%。十、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識教育納入學(xué)校教育計劃，切實開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。十一、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病防治工作。漩口小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃留樣檢測制度一、 供學(xué)生的每樣食物都必需由專人負(fù)責(zé)，提前進(jìn)行檢驗，并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向?qū)W生發(fā)放。若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。二、 留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用容器內(nèi)，并用保鮮膜密封后放置在專用冷藏設(shè)施中保存48小時。三、 留樣食品要有記錄，分別為留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。四、 留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)后，才能解封處理。五、 認(rèn)真抓好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料檔案。六、凡未檢驗的食品禁止配發(fā)。否則按《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人責(zé)任。漩口小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂人員管理制度一、食堂人員應(yīng)從自身做起，工作服整潔合身，用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā)，鞋子要穿得舒適，不準(zhǔn)穿高跟鞋上班，鞋帶要扎實，防止拌倒，不準(zhǔn)攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗，以免不慎掉入食品中造成嚴(yán)重后果。二、食堂人員每年由學(xué)校組織到醫(yī)院進(jìn)行體檢，換發(fā)健康證，學(xué)校對人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的管理經(jīng)營，必須立即離崗。當(dāng)有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐，等癥狀時，應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊的防護(hù)措施。三、食堂人員要堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換洗衣服、被褥；勤換工作服、帽）；儀表儀容符合要求（按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）；操作時不吸煙，工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛，打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻等；每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證明；凡患有五種傳染?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈，無傳染性后才能恢復(fù)工作。營養(yǎng)餐安全管理制度2015-09-1713:17|#2樓一、合同供貨商嚴(yán)把供貨源頭生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)和路途安全配送關(guān)。二、工商部門嚴(yán)把食品流通準(zhǔn)入關(guān)，食品監(jiān)督部門嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)，農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)把食品農(nóng)牧檢疫關(guān)，衛(wèi)生部門嚴(yán)把食品衛(wèi)生防疫關(guān)，質(zhì)檢部門嚴(yán)把食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)，職能部門相互配合，全面協(xié)調(diào)。三、學(xué)校嚴(yán)把全盤運作、全面監(jiān)控、全盤協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)關(guān)，嚴(yán)把定單驗收、規(guī)范存儲、精細(xì)加工、發(fā)放管理關(guān)。四、構(gòu)建供貨商、職能部門、主管部門和學(xué)校管理“四位一體”的安全防范體系。五、嚴(yán)把四關(guān)，規(guī)范三操作，三個追究制?！皣?yán)把四關(guān)”就是嚴(yán)把資格審定關(guān)、嚴(yán)把食品采購關(guān)、嚴(yán)把資金管理關(guān)、嚴(yán)把安全監(jiān)管關(guān)，“規(guī)范三操作”就是規(guī)范食品的接受和儲藏、規(guī)范食品的加工和處理、規(guī)范食品的發(fā)放與管理，“三個追究制”就是針對供