餐廳開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃

餐廳開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃一、餐廳開業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。2、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。3、制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5).其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。4、協(xié)助采購這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。5、參與制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。6、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。7、參與員工的招聘通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。8、、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識;基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。9、建立餐飲檔案開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計(jì)的意圖。10、參與餐廳驗(yàn)收餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。12、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、餐廳開業(yè)詳細(xì)準(zhǔn)備計(jì)劃(一)開業(yè)前第周餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時(shí)的聯(lián)絡(luò)。(二)開業(yè)前第周至第周1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。9.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。12.落實(shí)員工招聘事宜。(三)開業(yè)前第周至第周1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。(四)開業(yè)前第周至第周1、審查后勤組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。3、準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供驗(yàn)收時(shí)使用。4、核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。(五)開業(yè)前第周1、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告)②經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。5、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。6、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。8、與布草商制訂布草送洗程序。10、與前廳管理反饋程序。11、與銷售部聯(lián)系建立宴會工作程序。12、建立餐廳部的文檔管理程序。13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。(六)開業(yè)前第周1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。7、與財(cái)務(wù)經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(七)開業(yè)前第周1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。3、確定營業(yè)時(shí)間。4、對各營業(yè)區(qū)域餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。7、擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。8、編制餐廳基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)9、著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。(八)開業(yè)前第周1、全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。2、廚房設(shè)備調(diào)試。3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。三、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在餐廳進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。(三)重視過程的控制開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐廳的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對餐廳成品的保護(hù)，餐飲部管理人員可采取以下措施：1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區(qū)域，加強(qiáng)管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，餐廳需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。(六)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂、宴會廳后，餐廳總經(jīng)理就要與大堂經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時(shí)間才能調(diào)整過來。(七)工程部和餐廳共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收作為使用部門，餐廳的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本酒樓的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐廳應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。餐廳總經(jīng)理在驗(yàn)收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使餐廳工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間餐廳工作繁雜，但餐廳總經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，應(yīng)特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系。餐廳應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。(九)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。(十)加強(qiáng)對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。(十一)加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等;很多餐廳開業(yè)很長一段時(shí)間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。(十二)模擬開業(yè)日程安排：初級階段：前12天熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。前11天熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。前10天熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段：前8天流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。前7-6天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn);并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。熟悉階段：前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固?；I備開業(yè)：前1天全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會，擺臺、清理等;并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。模擬開業(yè)的評審團(tuán)一般由投資人、酒樓總經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理、培訓(xùn)員、大堂經(jīng)理等人員組成，客觀評價(jià)餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯(cuò)誤碼，保證開業(yè)后的正常營運(yùn)。在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人、酒樓總經(jīng)理等進(jìn)行試菜，對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。四、具體籌備期間計(jì)劃表附后。2017-2018（二）一年級下冊語文教學(xué)計(jì)劃諸嘉村小學(xué)劉曉瞳2018.03一、教材分析教科書主要內(nèi)容本冊教科書按照主題單元編排學(xué)習(xí)內(nèi)容，安排了2個(gè)識字單元和6個(gè)課文單元，每個(gè)單元的學(xué)習(xí)內(nèi)容各有側(cè)重。識字的編排遵循識寫分流、多識少寫的原則，全冊要求認(rèn)識400個(gè)常用字(在課后雙橫線標(biāo)示)，要求會寫其中的200個(gè)字(在課后以田字格標(biāo)示)。重視打好識字寫字礎(chǔ)，結(jié)合識字，學(xué)習(xí)常用偏旁；結(jié)合寫字，學(xué)習(xí)基本筆畫和筆順。集中編排了2個(gè)識字單元，滲透漢字文化，體現(xiàn)漢字規(guī)律，著力于激發(fā)識字興趣導(dǎo)識字方法，培養(yǎng)識字能力。寫字的編排體現(xiàn)書寫規(guī)律，由易到難，由簡單到復(fù)雜，降初入學(xué)的學(xué)習(xí)難度。6個(gè)課文單元大體圍繞“愿望”“伙伴”“家人”“夏天”“習(xí)慣”“問號”等主題編排共選編課文21篇。課文語言典范，難度適宜，內(nèi)容富有童心童趣，貼近兒童的經(jīng)驗(yàn)世界情感世界和想象世界。思想內(nèi)涵全面，蘊(yùn)含著熱愛祖國、關(guān)愛他人、友好相處、熱愛科學(xué)等豐富的思想情感因素，亦有適應(yīng)社會要求的時(shí)代精神；體裁多樣，有趣味性、可讀性和感染力；題材廣泛，富有生活情趣和教育意義，有利于激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，有利于兒童通過語言文字認(rèn)識大千世界。教科書安排了兩篇連環(huán)畫形式的課文《咕咚》和《小壁虎借尾巴》，不全文注音，而只給少量難字注音，引導(dǎo)學(xué)生重視圖畫這一重要的課程資源，學(xué)習(xí)借助圖畫認(rèn)讀生字、讀通課文，在閱讀時(shí)嘗試運(yùn)用多種閱讀策略，發(fā)展閱讀能力，從小就成為主動積極的閱課后練習(xí)從朗讀背誦、理解內(nèi)容、積累詞語、運(yùn)用詞句、拓展實(shí)踐等方面進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì),

教科書安排了4次口語交際活動，引導(dǎo)學(xué)生在創(chuàng)設(shè)的真實(shí)情境中進(jìn)行交際，從不同角度引導(dǎo)學(xué)生發(fā)展交際能力，培養(yǎng)學(xué)生初步的對象意識、場合意識，在交際的時(shí)候尊重他人，遵守交際規(guī)則。在每個(gè)單元后安排語文園地，圍繞本單元內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)鞏固、拓展運(yùn)用。包括以下欄：識字加油站——以豐富多樣的形式，靈活安排常用字，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識更多的漢字；字詞句運(yùn)用—形式多樣的聽說讀寫活動，重點(diǎn)復(fù)習(xí)鞏固本單元所學(xué)的字詞和句式，適度拓展，強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用；書寫提示—強(qiáng)調(diào)重視漢字書寫，打好寫字基礎(chǔ)；我的發(fā)現(xiàn)—鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)漢字的構(gòu)字規(guī)律，以提高識字效率，發(fā)展識字能力；展示臺—提供展示交流語文學(xué)習(xí)成果的平臺，鼓勵(lì)交流語文學(xué)習(xí)的收獲，引導(dǎo)學(xué)生留心周圍的世界，在生活中學(xué)習(xí)語文；日積月累——集中安排古詩誦讀、名言警句等傳統(tǒng)文化經(jīng)典內(nèi)容；和大人一起讀—編選學(xué)生耳熟能詳?shù)墓适?、兒歌，提倡無壓力親子共讀，是銜接幼小、口語向書面語過渡的重要橋梁。

教科書在第一單元語文園地后安排了“快樂讀書吧”，這是課內(nèi)外閱讀溝通的重要橋梁。通過這個(gè)欄目，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課外閱讀，激發(fā)師生共同開發(fā)課外閱讀資源，不斷增加閱讀量，體驗(yàn)主動閱讀、分享閱讀的快樂。教科書后附有識字表、寫字表、常用筆畫名稱表、常用偏旁名稱表，供復(fù)習(xí)總結(jié)用，為教與學(xué)提供方便二、學(xué)情分析一年級二班一共53名學(xué)生，一年級孩子正處于學(xué)習(xí)啟蒙階段,通過一年級上學(xué)期的學(xué)習(xí),大部分學(xué)生已經(jīng)基本掌握了漢語拼音的讀寫,以及正確地拼讀音節(jié)、學(xué)讀輕聲；能根據(jù)一定的情境或看圖，用普通話講清一件簡單的事；在閱讀方面也能正確地朗讀、背誦指定課文，能聯(lián)系課文和生活實(shí)際理解常用詞語和句子的意思，認(rèn)識了句號、感嘆號、問號，并能讀出陳述、疑問、感嘆的語氣。同學(xué)們通過一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)也養(yǎng)成了較好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，如能掌握正確的讀書姿勢、寫字姿勢和握筆方法，并養(yǎng)成了愛惜學(xué)習(xí)用品的良好習(xí)慣，但有個(gè)別孩子上課的習(xí)慣還不是很好，要在這學(xué)期中抓緊讓他們養(yǎng)成，以促進(jìn)他們的學(xué)習(xí)質(zhì)量。在本學(xué)期中我們應(yīng)該繼續(xù)保護(hù)孩子學(xué)習(xí)語文的欲望和好奇心，進(jìn)一步激發(fā)孩子們的學(xué)習(xí)興趣，讓孩子們在快樂中學(xué)習(xí)，培養(yǎng)孩子樂于探究、團(tuán)結(jié)合作、勇于創(chuàng)新的精神。本學(xué)期將致力于對學(xué)生基本功的訓(xùn)練及語文素養(yǎng)的培養(yǎng)。三、教學(xué)目標(biāo)（一）識字寫字

1、認(rèn)識常用漢字400個(gè)，會寫漢字200個(gè)。

2、喜歡學(xué)習(xí)漢字，有主動識字、寫字的愿望。

3、認(rèn)識大寫字母，熟記《漢語拼音字母表》，學(xué)習(xí)使用音序查字法查字典。

4、掌握漢字的基本筆畫、常用偏旁，能按筆順規(guī)則寫字，注意間架結(jié)構(gòu)。

5、養(yǎng)成良好的寫字習(xí)慣，寫字姿勢正確，書寫規(guī)范、端正、整潔。

(二)閱讀

1、喜歡閱讀，感受閱讀的樂趣。

2、用普通話正確、流利地朗讀課文。

3、結(jié)合上下文和生活實(shí)際了解課文中詞句的意思，在閱讀中積累詞語。

4、學(xué)習(xí)借助讀物中的圖畫閱讀。

5、對感興趣的人物和事件有自己的感受和想法，并樂于與人交流。

6、誦讀兒歌、兒童詩和淺近的古詩，展開想象，獲得初步的情感體驗(yàn)，感受語言的優(yōu)美。

7、認(rèn)識課文中出現(xiàn)的常用標(biāo)點(diǎn)符號。在閱讀中體會句號、問號、感嘆號所表達(dá)的不同語氣。

（三)口語交際1、學(xué)說普通話，逐步養(yǎng)成說普通話的習(xí)慣。2、能認(rèn)真聽別人講話，努力了解講話的主要內(nèi)容。

3、聽故事，能記住并講述主要內(nèi)容。

4、與別人交談，態(tài)度自然大方，有禮貌。

5、有表達(dá)的自信心，積極參加口語交際。四、教學(xué)重難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：1、會寫200個(gè)認(rèn)識的字，認(rèn)識、讀準(zhǔn)字音，認(rèn)清字形，了解字詞在語言環(huán)境中的意思，正確書寫，逐步掌握一些識字方法，培養(yǎng)初步的識字能力。2、認(rèn)識400個(gè)常用字，認(rèn)清字形，會口頭組詞。3、進(jìn)行朗讀、背誦訓(xùn)練，培養(yǎng)興趣和良好的閱讀習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)：1、提高識字能力，養(yǎng)成良好的寫字習(xí)慣。2、能說完整的話，能清晰、準(zhǔn)確地表達(dá)自己地想法和認(rèn)識。五、教學(xué)措施根據(jù)以上的情況分析和本冊的教學(xué)目標(biāo)，本學(xué)期的語文教學(xué)采取以下幾點(diǎn)措施：1、教學(xué)思想方面。認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)科《課程標(biāo)準(zhǔn)》，全面、正確領(lǐng)會新課程改革理念，建立新的教學(xué)觀念，做好相關(guān)的筆記摘抄、讀書剪報(bào)工作，并把新的理念切切實(shí)實(shí)付諸行動，提高教學(xué)質(zhì)量。2、教學(xué)資源方面。結(jié)合識字教學(xué)、閱讀教學(xué)和聽說教學(xué)等具體內(nèi)容，溝通課堂內(nèi)外，充分利用學(xué)校、社區(qū)等教育資源，開展綜合性學(xué)習(xí)活動，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)空間，增加學(xué)生語文實(shí)踐的機(jī)會。如：在班級中布置“圖書角”或“課外閱讀天地”等，準(zhǔn)備一些課外拼音讀物供學(xué)生閱讀；鼓勵(lì)學(xué)生通過家庭、學(xué)校、社會等途徑進(jìn)行環(huán)境識字等，鞏固漢語拼音，增加識字量，培養(yǎng)閱讀興趣。3、教學(xué)常規(guī)方面。繼續(xù)認(rèn)真履行教學(xué)工作規(guī)范，按要求規(guī)范地備課、上課和改作。特別是把好備課關(guān)，結(jié)合實(shí)際，挖掘教材本身愉快因素，選擇生動活潑、適合低年級學(xué)生教學(xué)的方法，如直觀法、情景教學(xué)法、愉快教學(xué)法，通過幻燈、投影、錄像、錄音等手段，營造民主、寬松的學(xué)習(xí)氣氛，讓學(xué)生自主、探究地進(jìn)行學(xué)習(xí)，逐步從“學(xué)會”上升為“會學(xué)”。努力抓好識字、寫字、朗讀、聽說等常規(guī)教學(xué)訓(xùn)練，精練指導(dǎo)方法，保證訓(xùn)練時(shí)間，促進(jìn)習(xí)慣養(yǎng)成，讓學(xué)生的聽說讀寫能力得到整體地發(fā)展。4、學(xué)生學(xué)習(xí)方式方面。改變學(xué)生單一、被動的學(xué)習(xí)方式，組織研究性學(xué)習(xí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，根據(jù)學(xué)生個(gè)性、成績、興趣、特長等實(shí)際情況調(diào)整并固定好小組。確定小組長及成員分工，開展小組長合作學(xué)習(xí)，營造“在競爭中合作，在合作中競爭”的學(xué)風(fēng)。5、識字教學(xué)方面。培養(yǎng)識字能力，讓學(xué)生運(yùn)用漢語拼音讀準(zhǔn)字音，運(yùn)用偏旁結(jié)構(gòu)、筆畫筆順分析記憶字形，揭示漢字規(guī)律，運(yùn)用多種方法識記。寫字方面要讓學(xué)生學(xué)習(xí)正確地執(zhí)筆、寫字姿勢，養(yǎng)成良好的寫字習(xí)慣。6、閱讀教學(xué)方面。緊扣詞句訓(xùn)練，充分利用插圖和其他直觀教學(xué)的方法，結(jié)合生活實(shí)際幫助學(xué)生理解詞語和句子的意思。要重視朗讀指導(dǎo)，克服低年級學(xué)生朗讀課文時(shí)常見的指讀、唱讀等毛病，讓學(xué)生學(xué)會正確的朗讀課文。7、口語交際方面。課內(nèi)外堅(jiān)持講普通話，實(shí)行生生監(jiān)督、師生監(jiān)督，繼續(xù)強(qiáng)抓課堂常規(guī)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生良好地傾聽老師、同學(xué)發(fā)音的習(xí)慣。平時(shí)教學(xué)注意給學(xué)生創(chuàng)造各種聽說機(jī)會，激發(fā)學(xué)生說的愿望，及時(shí)糾正語病。開展“爭當(dāng)說話小能手”、“故事會”、“念兒歌”等活動，把握時(shí)機(jī)給予指導(dǎo)，切切實(shí)實(shí)地提高學(xué)生口語交際能力。8、思想品德教育方面。針對低年級兒童的心理特點(diǎn)，由近及遠(yuǎn)，深入淺出，提高學(xué)生的思想道德認(rèn)識，增強(qiáng)判斷是非能力，指導(dǎo)日常行為。對“活動”、“做一做”之類的題目，幫助學(xué)生形成良好的道德行為習(xí)慣。六、教學(xué)中應(yīng)注意的問題老師在準(zhǔn)確把握教科書編寫意圖的基礎(chǔ)上，要?jiǎng)?chuàng)造性地使用教材，既符合教材編寫意圖，又不拘泥于教材。1、識字與寫字

識字寫字的安排，遵循兒童學(xué)習(xí)語文的規(guī)律。要求認(rèn)的字，都是出現(xiàn)頻率高的生活口語常用字；要求寫的字，大多是字形簡單、構(gòu)字能力或構(gòu)詞能力強(qiáng)的獨(dú)體字，也適當(dāng)選擇特別常用的合體字，大體按照由易到難、由簡到繁、由獨(dú)體到合體的順序編排。要求認(rèn)識的字，只要能夠在語境中認(rèn)識、能夠運(yùn)用于閱讀就可以了。不要求書寫，也不需要對字形作過細(xì)的分析。教師可以在不同的教學(xué)環(huán)節(jié)中復(fù)現(xiàn)生字，采取活潑有趣的方式讓生字反復(fù)再現(xiàn)，讓學(xué)生從整體上識記字形，使識字得以鞏固。可以將生字組成學(xué)生理解的常用詞語或句子，使生字在語境中不斷復(fù)現(xiàn)，幫助學(xué)生鞏固生字教學(xué)時(shí)可以進(jìn)行必要的字形分析，以逐步發(fā)展學(xué)生的識字能力。如果新學(xué)的漢字中某部分是已經(jīng)認(rèn)過的獨(dú)體字，可以指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用熟字加偏旁的方法來識記。但是，應(yīng)具體情況具體分析，要避免對每個(gè)字都進(jìn)行分析，尤其是要避免對漢字中某些不認(rèn)識的部件、字形復(fù)雜的部分進(jìn)行分析。有些漢字適合滲透字理，可以引導(dǎo)學(xué)生了解字的演變過程，以幫助學(xué)生更深刻地理解漢字

要調(diào)動學(xué)生的識字積累，鼓勵(lì)學(xué)生自己想辦法識記漢字，發(fā)展學(xué)生的思維能力和想象能力。還要倡導(dǎo)學(xué)生在生活中識字，并提供機(jī)會讓學(xué)生交流課外識字的途徑與成果。

在一年級起步階段，要加強(qiáng)寫字指導(dǎo)，打好寫字基礎(chǔ)。教師要具體指導(dǎo)字的基本筆筆順規(guī)則、間架結(jié)構(gòu)，要一邊指導(dǎo)，一邊示范。寫字貴在精，而不在多，要嚴(yán)格要求，切實(shí)保證寫字質(zhì)量，使每個(gè)學(xué)生不但能把字寫正確，而且盡量把字寫得美觀

2、閱讀

一年級的閱讀教學(xué)，最重要的是指導(dǎo)學(xué)生把課文讀正確、讀流利。通過朗讀培養(yǎng)語感。指導(dǎo)朗讀要體現(xiàn)層次性，每次朗讀都要有不同要求。在借助拼音讀準(zhǔn)字音的基礎(chǔ)上，以多種形式反復(fù)練習(xí)朗讀，做到不破詞，不拖長音，流利朗讀課文。在教學(xué)中，要重視范讀的作用，遇到長句子和不容易讀好的句子，教師要發(fā)揮示范作用。連環(huán)畫課文的教學(xué)，要充分放手讓學(xué)生自主閱讀，提示學(xué)生除了借助拼音識字，還可以借助圖畫閱讀，充分調(diào)動自己的生活經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展自主學(xué)習(xí)的能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力和閱讀信心。讓學(xué)生認(rèn)識到：借助拼音能閱讀，沒有拼音也能閱讀；學(xué)過的字能讀，沒學(xué)過的生字也能想辦法讀。這樣，使得學(xué)生不再懼怕“生字”這個(gè)攔路虎，不再一味依賴拼音這個(gè)“拐棍”，可及早點(diǎn)燃閱讀興趣，擴(kuò)大閱讀視野?！翱鞓纷x書吧”的教學(xué),要重視課外閱讀的指導(dǎo),引導(dǎo)學(xué)生選擇好的讀物,給他們創(chuàng)造交流課外閱讀成果的機(jī)會,激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣。一方面可以根據(jù)和教科書配套的同步閱讀進(jìn)行課外閱讀指導(dǎo),另一方面可以采用重點(diǎn)推薦一本、順便推薦一批的方法,向?qū)W生推薦一些程度適合的課外讀物。

3、口語交際。

教科書安排的4次口語交際,重視交際意識和交際習(xí)慣的培養(yǎng)。在每次的口語交際活動中,教科書都以小貼士的方式提出了交際的目標(biāo)要求,其中的交際原則可以遷移運(yùn)用于學(xué)生的日常交際,有利于發(fā)展學(xué)生的交往能力,使學(xué)生成為文明有禮的社會公民。進(jìn)行口語交際教學(xué),要重視創(chuàng)設(shè)情境,激發(fā)學(xué)生的交際興趣。指導(dǎo)學(xué)生開展交際活動時(shí),要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注交際的目的和效果,反思生活中存在的交際方面的問題,引導(dǎo)學(xué)生親身實(shí)踐口語交際的一般原則。除了專門的口語交際課,還要重視日常教學(xué)中無處不在的口語交際活動,有意識地指導(dǎo)學(xué)生在日常生活中提高口語交際能力。如,在平時(shí)的課堂教學(xué)和語文活動中,在回答問題、討論交流的過程中,教師要隨時(shí)關(guān)注學(xué)生的口語表達(dá)情況,引導(dǎo)學(xué)生有意識地運(yùn)用口語交際課中學(xué)習(xí)的交際原則。

總之,教師要憑借教科書的優(yōu)勢,創(chuàng)造性地進(jìn)行教學(xué),通過有效指導(dǎo),為學(xué)生