辨清體質(zhì)課件

辨清體質(zhì)，吃對(duì)食物何為體質(zhì)，如何做到體質(zhì)養(yǎng)生？所謂體質(zhì)，是指在人的生命過程中，由先天稟賦和后天獲得所形成的，在形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理結(jié)構(gòu)、物質(zhì)代謝和性格心理方面，逐漸形成的一些綜合的、固有的特質(zhì)，體現(xiàn)了生命活動(dòng)的差異性或者特殊性。順應(yīng)體質(zhì)的特性，優(yōu)化體質(zhì)的特點(diǎn)，改善體質(zhì)不好的變化和明顯的偏頗。對(duì)于平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)這九種體質(zhì)而言，不同體質(zhì)養(yǎng)生方法各有所不同。陽虛體質(zhì)者宜食食物吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)陽的食物。肉類如羊肉、牛肉、狗肉等。水產(chǎn)類如蝦、鱔魚、淡菜、海參、青魚等。水果類如荔枝、榴蓮、桂圓等。蔬菜如韭菜、山藥等。調(diào)味料如花椒、生姜等。陽虛體質(zhì)者忌食食物陽虛者脾胃易受損，不宜食用金銀花、菊花、槐花等性涼食物。忌食生冷、冰凍之品；苦瓜、絲瓜、芹菜、竹筍等涼性蔬菜也不宜食用。調(diào)理食療方【材料】韭菜150克，蝦200克。【調(diào)料】蒜5克，鹽3克?！咀龇ā繉⒕虏讼磧羟谐啥?；蝦取蝦仁備用；蒜剁成蓉。鍋中加水燒沸，將韭菜段和蝦仁分別焯熟后撈出。將韭菜段和蝦仁一起裝入碗中，放入調(diào)味料拌勻即可。韭菜拌蝦仁榴蓮西米露【材料】榴蓮100克，西米30克。【調(diào)料】冰糖適量?！咀龇ā苛裆徣ズ?，果肉切小塊。西米洗凈，倒入沸水鍋中，煮至熟透，撈出過涼水。鍋內(nèi)加適量清水煮沸，倒入冰糖、榴蓮塊，煮至糖完全溶化即可盛出，倒入煮好的西米即可。二、氣虛體質(zhì) 氣虛和陽虛比較相近，從性質(zhì)上來說，都屬虛性體質(zhì)。氣虛體質(zhì)者的肺臟功能和脾臟功能弱一些，因此氣虛體質(zhì)的人容易感到精神疲憊、食欲不振。體質(zhì)特征：

身體特征：面色蒼白，形體消瘦或偏胖，肌肉松軟不實(shí)。平素語氣低怯，氣短懶言，精神不振，常自汗出，活動(dòng)后出汗尤其嚴(yán)重，心悸食少。

精神特征：性格內(nèi)向，不喜歡冒險(xiǎn)。

易患病理：腰膝酸軟、小便頻多。

調(diào)理重點(diǎn)：補(bǔ)氣養(yǎng)氣，避免過于勞累。氣虛體質(zhì)者忌食食物氣虛體質(zhì)的人對(duì)食物的寒熱較敏感，太寒涼和過辛熱的食物都對(duì)氣虛體質(zhì)的人不利，太寒涼傷脾胃，過辛易上火。平時(shí)還要少吃耗氣的食物，如白蘿卜、空心菜、柚子、柑、金橘等【材料】糯米90克，芡實(shí)、紅棗各15克。【調(diào)料】白糖8克?！咀龇ā考t棗去核洗凈；芡實(shí)、糯米泡發(fā)洗凈。鍋置火上，注水后放入糯米，用煮至米粒開花。放入芡實(shí)、紅棗，改用小火煮至食材熟透，放入白糖調(diào)味即可。紅棗芡實(shí)糯米粥【材料】山雞250克，人參15克，黃芪8克，紅棗8顆。【調(diào)料】姜片5克，鹽3克。【做法】將山雞處理干凈，斬塊汆水；人參洗凈切片；黃芪、紅棗均洗凈備用。湯鍋上火倒入水，下山雞塊、人參片、姜片、黃芪、紅棗，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲至熟爛，加鹽調(diào)味即可。滋補(bǔ)人參雞湯三、陰虛體質(zhì)

陰虛者則陰不足，先天稟賦不足，后天調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，久病不愈就會(huì)造成陰虛體質(zhì)者。陰虛體質(zhì)者主要是體內(nèi)氣血、津液不足。體質(zhì)特征：

身體特征：體形瘦長，容易面頰泛紅或發(fā)熱，皮膚偏干，容易生皺紋。

精神特征：性情急躁，外向好動(dòng)，活潑。

易患病理：結(jié)核、肺癆（肺陰虛）；心悸健忘、失眠多夢(mèng)（心陰虛）；腰酸背痛；肋痛、視物昏花（肝陰虛）。

調(diào)理重點(diǎn)：養(yǎng)陰降火，滋陰潤燥，鎮(zhèn)靜安神。陰虛體質(zhì)者宜食食物陰虛體質(zhì)者可以多吃一些富含水分的水果，如獼猴桃、西瓜、梨等。但桂圓、櫻桃是溫?zé)岬乃?，所以不可以多吃或忌吃。還可以多食滋陰補(bǔ)氣的食物和藥材，如蓮藕、絲瓜、海參、銀耳、玉竹、紅棗等。宜吃肉質(zhì)精細(xì)的動(dòng)物優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞肉、鴨肉、甲魚、兔肉等。陰虛體質(zhì)者忌食食物不宜食用燥熱傷肺之物、辛辣刺激食物、油煎炸類食物、香濃食物等，如羊肉、狗肉、雀肉、花椒、肉桂、胡椒、方便面、爆米花等【材料】雞腿肉350克，玉竹10克，枸杞8克，紅棗5顆?！菊{(diào)料】鹽、雞精各適量?！咀龇ā侩u肉洗凈斬塊，沸水汆燙去血水；玉竹洗凈，切段；紅棗、枸杞均洗凈，浸泡。鍋中注水煮沸，放入雞肉、玉竹、紅棗、枸杞大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。加鹽、雞精調(diào)味即可。玉竹紅棗煲雞湯【材料】乳鴿1只，枸杞，海參少許?！菊{(diào)料】鹽適量?！咀龇ā咳轼澨幚砀蓛?，備用；海參洗凈，泡發(fā)。鍋內(nèi)加入適量清水，以大火燒開，下乳鴿汆透，撈出備用。將乳鴿、海參、枸杞及適量清水放入瓦煲，大火煮沸改小火煲5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。海參燉乳鴿血瘀體質(zhì)者宜食食物使用一些活血化瘀的食材，以補(bǔ)充體內(nèi)氣血，如茄子、白蘿卜、韭菜、山楂、大蒜、生姜、黃酒、紅酒、紅花等。同時(shí)，血瘀體質(zhì)者還可以食用一些補(bǔ)血的食材，如紅豆、花生、黑木耳等。另外，血瘀體質(zhì)還可以食用一些溫?zé)嵝缘氖巢幕蛩幉?，因?yàn)檠稣哂鰺釀t通，如芒果、桂圓、牛肉、羊肉等。血瘀體質(zhì)者忌食食物血瘀體質(zhì)者宜少吃鹽和味精，避免血黏度增高，加重血瘀的程度；不宜吃甘薯、芋頭、蠶豆、板栗等容易產(chǎn)生脹氣的食物；不宜多吃肥肉、奶油、巧克力等甜膩食品，以免血脂增高?！静牧稀棵?00克，山楂、田七粉、青菜各10克?！菊{(diào)料】鹽適量?！咀龇ā看竺紫磧?；山楂洗凈后打碎備用；青菜洗凈，切碎。鍋置火上，加入清水，放入大米，以大火煮開。加入山楂煮至濃稠，下入青菜和田七粉，再加入適量鹽調(diào)味即成。山楂田七粥【材料】紅花8克，雞蛋2個(gè)。【調(diào)料】姜片10克，鹽少許?！咀龇ā繉⒓t花洗凈，同姜片放入鍋中，加水煮沸后再煎煮5分鐘。再往鍋中加入雞蛋煮至蛋熟。蛋熟后加入鹽，繼續(xù)煮片刻便可。紅花煮雞蛋五、痰濕體質(zhì)

痰濕體質(zhì)是目前較為常見的一種體質(zhì)類型，當(dāng)人體內(nèi)的氣血津液運(yùn)化失調(diào)，或外界水濕侵襲入體，在體內(nèi)異常積聚、停留的狀態(tài)為痰濕體質(zhì)，多見于肥胖人，或素瘦今肥的人。體質(zhì)特征：

身體特征：體形肥胖，腹部肥滿松軟。面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，喜食肥甘甜黏。

精神特征：性格偏溫和、穩(wěn)重，多善于忍耐。

易患病理：肥胖、消瘦、痤瘡，抑郁癥，偏頭痛，脅肋間神經(jīng)痛。

調(diào)理重點(diǎn)：活血化瘀、溫經(jīng)通絡(luò)。痰濕體質(zhì)者忌食食物痰濕者首重戒除肥甘厚味，戒酒，且最忌暴飲暴食和進(jìn)食速度過快。不宜食肥甘油膩、寒涼酸澀食品，并且忌過飽食。調(diào)理食療方【材料】鯽魚50克，大米、薏米各50克。【調(diào)料】料酒、蔥花、枸杞各適量?！咀龇ā看竺?、薏米洗凈，放入清水中浸泡；鯽魚洗凈后切小片，用料酒腌漬去腥。鍋置火上，注入清水，放入大米、薏米煮至五成熟。放入魚肉、枸杞煮至粥將成，加鹽調(diào)勻，撒上蔥花便可。鯽魚薏米粥【材料】赤小豆25克，牛奶200毫升。【調(diào)料】白糖適量。【做法】赤小豆洗凈，泡水8小時(shí)。赤小豆放入鍋中，開中火煮約30分鐘，再用小火燜煮半小時(shí)盛出。將赤小豆、白糖、牛奶放入碗中，攪拌均勻即可。赤小豆牛奶湯【材料】瘦肉400克，玉米須15克，扁豆50克，蜜棗、白蘑菇各適量?！菊{(diào)料】鹽適量?！咀龇ā渴萑庀磧?，切塊；玉米須、扁豆洗凈，浸泡；白蘑菇洗凈，切段。瘦肉入沸水鍋中汆去血水，撈出洗凈。鍋中注水燒開，放入瘦肉、扁豆、蜜棗、白蘑菇，用小火慢燉，2小時(shí)后放入玉米須燉煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。玉米須瘦肉湯六、平和體質(zhì)

這種體質(zhì)的人體內(nèi)陰陽平衡，氣血充足，運(yùn)行流暢。體質(zhì)特征：

身體特征：身體健康，保持著一種平衡。外表不胖不瘦。一般不覺得累，很少得病。

精神特征：性格開朗，總是精力很充沛。

易患病理：不易患病，即使病了也很快就治愈了。

調(diào)理重點(diǎn)：一般無需調(diào)理，只要順應(yīng)四時(shí)，飲食有度即可。平和體質(zhì)者宜食食物平和體質(zhì)的人要