農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)課件

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)1總學(xué)時：80學(xué)時理論學(xué)時：38學(xué)時實驗學(xué)時：42學(xué)時上課時間：每周一、五上午1~4節(jié)教材：《農(nóng)藥殘留分析》岳永德主編參考教材：《色譜分析樣品處理》王立主編《食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編》《農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)》總學(xué)時：80學(xué)時《農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)》2基本要求1、不要遲到、早退，盡量避免無故曠課。2、保持上課秩序。3、認(rèn)真聽講。4、認(rèn)真完成作業(yè)，不要抄襲他人作業(yè)。5、每周日下班之前交作業(yè)本，周一領(lǐng)回?；疽?、不要遲到、早退，盡量避免無故曠課。3目錄第一章緒論

第二章農(nóng)藥殘留樣品采集

第三章樣品制備

第四章農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制

第五章農(nóng)藥殘留測定方法

檢農(nóng)測殘本節(jié)首頁退出本章目錄第一章緒論第二章農(nóng)藥殘留樣品采集第三章樣4目錄第六章農(nóng)藥殘留的酶抑制劑法與免疫測定方法

第七章農(nóng)藥多殘留分析第八章殺蟲劑殘留分析第九章殺菌劑殘留分析第十章除草劑殘留量測定第十一章農(nóng)藥殘留法規(guī)與管理本節(jié)首頁退出本章目錄第六章農(nóng)藥殘留的酶抑制劑法與免疫測定方法第七5第一章緒論學(xué)習(xí)指南觀察思考課外閱讀復(fù)習(xí)自測退出本章演示文稿本章目錄遼農(nóng)職院工程系質(zhì)檢中心第一章緒論學(xué)習(xí)指南觀察思考課外閱讀復(fù)習(xí)自測退出本章演示文稿6目的要求通過本章的學(xué)習(xí)，目的是使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留的定義、農(nóng)藥殘留的來源、農(nóng)藥殘留毒性、農(nóng)藥殘留分析的目的、農(nóng)藥殘留分析方法和程序等知識，了解有關(guān)農(nóng)藥殘留分析的發(fā)展和任務(wù)等一些相關(guān)知識。學(xué)習(xí)要點(diǎn)

一般掌握：農(nóng)藥殘留的定義；農(nóng)藥殘留分析目的等重點(diǎn)掌握：農(nóng)藥殘留的來源；農(nóng)藥殘留毒性；農(nóng)藥殘留分析方法和程序等。學(xué)習(xí)指南本節(jié)首頁退出本章目的要求通過本章的學(xué)習(xí)，目的是使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留的定義、農(nóng)7第一章緒論一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性1、農(nóng)藥殘留的定義2、農(nóng)藥殘留的來源3、農(nóng)藥殘留毒性二、農(nóng)藥殘留分析1、分析特點(diǎn)2、分析方法和程序3、分析方法的選擇本節(jié)首頁退出本章第一章緒論一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退8

1、農(nóng)藥定義

廣義：農(nóng)業(yè)上使用的化學(xué)品狹義：用于防治農(nóng)、林有害生物的化學(xué)藥劑，以及為改善其理化性狀而用的輔助劑。一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章1、農(nóng)藥定義一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章9

2、農(nóng)藥殘留的定義農(nóng)藥→生物體、農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境→農(nóng)藥親體→毒理學(xué)意義→雜質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、反應(yīng)物→衍生物的總稱。一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章2、農(nóng)藥殘留的定義一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章10

3、農(nóng)藥殘留的來源

水空氣土壤環(huán)境因子人為一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章3、農(nóng)藥殘留的來源一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首11

4、農(nóng)藥殘留毒性因攝入或長時間重復(fù)暴露農(nóng)藥殘留而對人、畜以及有益生物產(chǎn)生急性或慢性中毒。一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章4、農(nóng)藥殘留毒性一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章12

5、農(nóng)藥殘留毒性的類型①化學(xué)穩(wěn)定性：六六六、DDT②三致性：致癌、致畸、致突變③環(huán)境激素化合物④遲發(fā)性神經(jīng)毒性一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章5、農(nóng)藥殘留毒性的類型一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出13

6、農(nóng)藥的降解（半衰期）①溶解性：地下水②環(huán)境因子：溫度、降水、陽光、風(fēng)③稀釋作用：植物的吸收一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章6、農(nóng)藥的降解（半衰期）一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退14

1、分析特點(diǎn)①殘留水平低（kg、g、mg……）②分析過程的復(fù)雜性③技術(shù)要求提高二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章1、分析特點(diǎn)二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章15

2、分析方法和程序。分析方法：①單殘留②多殘留二、農(nóng)藥殘留分析同一類農(nóng)藥多種農(nóng)藥本節(jié)首頁退出本章2、分析方法和程序。二、農(nóng)藥殘留分析同一類農(nóng)藥本節(jié)首頁退16

2、分析方法和程序。分析程序：①樣品采集②樣品預(yù)處理③樣品制備④分析測定二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章2、分析方法和程序。二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章17

3、分析方法的選擇因素

①農(nóng)藥的理化特性、送檢樣人的要求；②單殘留或多殘留方法；③最大殘留限量、方法檢測限、總誤差；④分析方法的有效性；⑤分析時間和費(fèi)用。二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章3、分析方法的選擇因素二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首181、容許最大限量（Permissiblelevel）在新鮮食品中允許的最大殘留限界。知識窗PL=

S×F

X×50

X：日攝取量（ppm）S：安全系數(shù)F：食品的消費(fèi)量本節(jié)首頁退出本章1、容許最大限量（Permissiblelevel）知識窗192、可接受的日攝入量(ADI)（AcceptableDailyIntake）指在一生中，對消費(fèi)者健康沒有可感知危險的日攝入量。單位為：mg/kg/day。知識窗本節(jié)首頁退出本章2、可接受的日攝入量(ADI)（AcceptableDa203、臨時可接受日攝入量（TADI）

指可以獲得足夠的以致額外的生化、毒性以及其它所需數(shù)據(jù)，而確定的有限時期內(nèi)可接受的日攝入量。知識窗TADI＞ADI本節(jié)首頁退出本章3、臨時可接受日攝入量（TADI）知識窗TADI＞AD214、最大殘留限制(MRL)指由食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會推薦的，食品或動物飼料中允許的農(nóng)藥殘留物的最大濃度（毫克/公斤）。是根據(jù)在毒理學(xué)上認(rèn)為可以接受的食品農(nóng)藥殘留量制定的。知識窗本節(jié)首頁退出本章4、最大殘留限制(MRL)知識窗本節(jié)首頁退出本章22①安全、環(huán)保、高效、經(jīng)濟(jì)②新技術(shù)（樣品處理技術(shù)）③檢測上采用多殘留分析方法④酶聯(lián)免疫技術(shù)⑤分析方法的標(biāo)準(zhǔn)化⑥質(zhì)量和健康意識三、發(fā)展和任務(wù)本節(jié)首頁退出本章①安全、環(huán)保、高效、經(jīng)濟(jì)三、發(fā)展和任務(wù)本節(jié)首頁退出本章23復(fù)習(xí)思考題復(fù)習(xí)自測1、什么是農(nóng)藥殘留和殘留毒性？農(nóng)藥殘留有哪些來源？2、農(nóng)藥殘留分析的任務(wù)和目的是什么？3、選擇農(nóng)藥殘留方法時要特別考慮哪些問題？4、農(nóng)藥殘留分析的復(fù)雜性體現(xiàn)在哪些方面？本節(jié)首頁退出本章復(fù)習(xí)思考題復(fù)習(xí)自測1、什么是農(nóng)藥殘留和殘留毒性？農(nóng)藥殘留有哪24農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)25總學(xué)時：80學(xué)時理論學(xué)時：38學(xué)時實驗學(xué)時：42學(xué)時上課時間：每周一、五上午1~4節(jié)教材：《農(nóng)藥殘留分析》岳永德主編參考教材：《色譜分析樣品處理》王立主編《食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編》《農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)》總學(xué)時：80學(xué)時《農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)》26基本要求1、不要遲到、早退，盡量避免無故曠課。2、保持上課秩序。3、認(rèn)真聽講。4、認(rèn)真完成作業(yè)，不要抄襲他人作業(yè)。5、每周日下班之前交作業(yè)本，周一領(lǐng)回?；疽?、不要遲到、早退，盡量避免無故曠課。27目錄第一章緒論

第二章農(nóng)藥殘留樣品采集

第三章樣品制備

第四章農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制

第五章農(nóng)藥殘留測定方法

檢農(nóng)測殘本節(jié)首頁退出本章目錄第一章緒論第二章農(nóng)藥殘留樣品采集第三章樣28目錄第六章農(nóng)藥殘留的酶抑制劑法與免疫測定方法

第七章農(nóng)藥多殘留分析第八章殺蟲劑殘留分析第九章殺菌劑殘留分析第十章除草劑殘留量測定第十一章農(nóng)藥殘留法規(guī)與管理本節(jié)首頁退出本章目錄第六章農(nóng)藥殘留的酶抑制劑法與免疫測定方法第七29第一章緒論學(xué)習(xí)指南觀察思考課外閱讀復(fù)習(xí)自測退出本章演示文稿本章目錄遼農(nóng)職院工程系質(zhì)檢中心第一章緒論學(xué)習(xí)指南觀察思考課外閱讀復(fù)習(xí)自測退出本章演示文稿30目的要求通過本章的學(xué)習(xí)，目的是使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留的定義、農(nóng)藥殘留的來源、農(nóng)藥殘留毒性、農(nóng)藥殘留分析的目的、農(nóng)藥殘留分析方法和程序等知識，了解有關(guān)農(nóng)藥殘留分析的發(fā)展和任務(wù)等一些相關(guān)知識。學(xué)習(xí)要點(diǎn)

一般掌握：農(nóng)藥殘留的定義；農(nóng)藥殘留分析目的等重點(diǎn)掌握：農(nóng)藥殘留的來源；農(nóng)藥殘留毒性；農(nóng)藥殘留分析方法和程序等。學(xué)習(xí)指南本節(jié)首頁退出本章目的要求通過本章的學(xué)習(xí)，目的是使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留的定義、農(nóng)31第一章緒論一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性1、農(nóng)藥殘留的定義2、農(nóng)藥殘留的來源3、農(nóng)藥殘留毒性二、農(nóng)藥殘留分析1、分析特點(diǎn)2、分析方法和程序3、分析方法的選擇本節(jié)首頁退出本章第一章緒論一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退32

1、農(nóng)藥定義

廣義：農(nóng)業(yè)上使用的化學(xué)品狹義：用于防治農(nóng)、林有害生物的化學(xué)藥劑，以及為改善其理化性狀而用的輔助劑。一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章1、農(nóng)藥定義一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章33

2、農(nóng)藥殘留的定義農(nóng)藥→生物體、農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境→農(nóng)藥親體→毒理學(xué)意義→雜質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、反應(yīng)物→衍生物的總稱。一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章2、農(nóng)藥殘留的定義一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章34

3、農(nóng)藥殘留的來源

水空氣土壤環(huán)境因子人為一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章3、農(nóng)藥殘留的來源一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首35

4、農(nóng)藥殘留毒性因攝入或長時間重復(fù)暴露農(nóng)藥殘留而對人、畜以及有益生物產(chǎn)生急性或慢性中毒。一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章4、農(nóng)藥殘留毒性一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章36

5、農(nóng)藥殘留毒性的類型①化學(xué)穩(wěn)定性：六六六、DDT②三致性：致癌、致畸、致突變③環(huán)境激素化合物④遲發(fā)性神經(jīng)毒性一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章5、農(nóng)藥殘留毒性的類型一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出37

6、農(nóng)藥的降解（半衰期）①溶解性：地下水②環(huán)境因子：溫度、降水、陽光、風(fēng)③稀釋作用：植物的吸收一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退出本章6、農(nóng)藥的降解（半衰期）一、農(nóng)藥殘留和殘留毒性本節(jié)首頁退38

1、分析特點(diǎn)①殘留水平低（kg、g、mg……）②分析過程的復(fù)雜性③技術(shù)要求提高二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章1、分析特點(diǎn)二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章39

2、分析方法和程序。分析方法：①單殘留②多殘留二、農(nóng)藥殘留分析同一類農(nóng)藥多種農(nóng)藥本節(jié)首頁退出本章2、分析方法和程序。二、農(nóng)藥殘留分析同一類農(nóng)藥本節(jié)首頁退40

2、分析方法和程序。分析程序：①樣品采集②樣品預(yù)處理③樣品制備④分析測定二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章2、分析方法和程序。二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章41

3、分析方法的選擇因素

①農(nóng)藥的理化特性、送檢樣人的要求；②單殘留或多殘留方法；③最大殘留限量、方法檢測限、總誤差；④分析方法的有效性；⑤分析時間和費(fèi)用。二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首頁退出本章3、分析方法的選擇因素二、農(nóng)藥殘留分析本節(jié)首421、容許最大限量（Permissiblelevel）在新鮮食品中允許的最大殘留限界。知識窗PL=

S×F

X×50

X：日攝取量（ppm）S：安全系數(shù)F：食品的消費(fèi)量本節(jié)首頁退出本章1、容許最大限量（Permissiblelevel）知識窗432、可接受的日攝入量(ADI)（AcceptableDailyIntake）指在一生中，對消費(fèi)者健康沒有可感知危險的日攝入量。