國內(nèi)外蘑菇工廠投入產(chǎn)出楊國良

國內(nèi)外蘑菇工廠

投入產(chǎn)出分析

楊國良

河北大學(xué)生物技術(shù)中心

1.荷蘭菇廠投入產(chǎn)出分析

（1）建設(shè)投入荷蘭建一座日產(chǎn)2t菇的蘑菇工廠，12間菇房設(shè)備投資160萬歐元，水、電設(shè)施40萬歐元，土地、建設(shè)費(fèi)100萬歐元，總投資約300萬歐元（表1，圖1）。生產(chǎn)所需蘑菇培養(yǎng)料由專業(yè)制料公司提供，因而荷蘭的菇廠不用建設(shè)隧道、料場(chǎng)等設(shè)施，這種產(chǎn)業(yè)化分工使菇廠節(jié)省了建設(shè)資本。表1荷蘭蘑菇工廠投資預(yù)算（據(jù)Peter,2008）序號(hào)建設(shè)項(xiàng)目預(yù)算萬歐元占%序號(hào)建設(shè)項(xiàng)目預(yù)算萬歐元占%112間出菇室68.0022.74機(jī)械21.827.31-1混凝土基礎(chǔ)（1500㎡）10.004-1鋪料/覆土線10.001-2鋼架＋保溫板58.004-2上/下料絞盤3.302床架與尼龍網(wǎng)14.945.04-3傳輸帶2.602-1床架12.004-4尼龍網(wǎng)清洗機(jī)1.002-2尼龍網(wǎng)0.704-5升降機(jī)2.802-3采菇車16套2.244-6搔菌平整機(jī)2.123設(shè)備55.0018.35水、電等設(shè)施40.0013.33-1空調(diào)設(shè)備13.006土地與建設(shè)費(fèi)100.0033.33-2空調(diào)控制8.00總投資3001003-3冷卻系統(tǒng)12.003-4加熱系統(tǒng)5.003-5供熱鍋爐3.503-6供水系統(tǒng)7.003-7電力系統(tǒng)5.00

1室面積125㎡（長19.5m×寬6.42m=125㎡，高4.3m)；

1室床面積280㎡（機(jī)割菇床1.4m×16.7×6層×2排）；

12室3360㎡周年栽培8輪（365天/45天）,年栽培面積26880㎡，均產(chǎn)30㎏（采3潮菇），年產(chǎn)鮮菇806t。圖2出菇室規(guī)格與產(chǎn)菇能力

（2）生產(chǎn)投入與產(chǎn)出（表2，圖2）

荷蘭采菇工人工資平均16歐元/h，按8小時(shí)計(jì)一天的工資相當(dāng)人民幣1300元（匯率1:10）。荷蘭人工成本如此之高，菇價(jià)卻相對(duì)便宜，鮮菇在批發(fā)市場(chǎng)上的平均價(jià)格4歐元/㎏，超市鮮菇平均價(jià)格8歐元/㎏（實(shí)照）。以1㎡菇床為計(jì)算單位：成本75歐元，產(chǎn)菇30㎏；批發(fā)價(jià)4歐元/㎏計(jì)120歐元，利潤45歐元/㎡，年栽培面積26880㎡，年利潤約120萬歐元。表2荷蘭菇廠生產(chǎn)投入產(chǎn)出估算（單位:1㎡菇床,歐元）項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)總值占%備注菌料100㎏0.151520三次發(fā)酵的菌料150歐元/t用工2h163243用工按16歐元/h計(jì)折舊1㎡5.668300萬/20年/26880㎡≈6歐元其他1㎡212229水、電、暖等合計(jì)75100產(chǎn)菇30㎏4.00120投入:產(chǎn)出=75:120=1:1.6鮮菇成本75歐元÷30㎏=2.5歐元/㎏實(shí)照荷蘭超市鮮菇250g售2.2歐元（8歐元/㎏）2.國內(nèi)菇廠的

投入產(chǎn)出分析我國某菇廠按照荷蘭標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，采用荷蘭進(jìn)口設(shè)備及技術(shù)，具有代表性。

該菇廠2006年投產(chǎn)，根據(jù)其三年運(yùn)行數(shù)據(jù)，做投入產(chǎn)出分析如下：（1）建設(shè)投投資（表3，圖3）總投資2700萬元：一一期2200萬元，建有有9棟菇房；；二期工程投投資約500萬元，增建建7棟國產(chǎn)菇菇房。表3國內(nèi)某某菇廠建設(shè)投投資項(xiàng)目（單單位：萬元））項(xiàng)目費(fèi)用項(xiàng)目費(fèi)用項(xiàng)目費(fèi)用1.基建工程887.62.配套設(shè)施與材料453.63.進(jìn)口設(shè)備851.8配電設(shè)施152.6夾芯保溫板209隧道落料機(jī)326.89棟菇房地面160鍋爐及配套40混料生產(chǎn)線4棟隧道主體冷水機(jī)組35隧道空調(diào)3859棟菇房鋼構(gòu)50運(yùn)輸車2輛30菇房空調(diào)4棟隧道鋼構(gòu)電纜20設(shè)備零配件4棟隧道防雨棚15叉車2輛16.3菇床架95辦公室、宿舍110100t地磅18.8空氣處理單元貯水罐60廠區(qū)監(jiān)控系統(tǒng)10噴水系統(tǒng)廠區(qū)道路90路燈10堆肥壓塊機(jī)30料場(chǎng)地坪鏟車10采菇車15菇房隧道門窗4PVC管84.化驗(yàn)室儀器8管道網(wǎng)40稱重天平20臺(tái)5水分測(cè)定儀1臺(tái)3鋼構(gòu)壓塊車間59傳送帶2條5凱氏定氮議1臺(tái)2鋼構(gòu)操作車間53電話、網(wǎng)絡(luò)5CO2測(cè)定儀1臺(tái)1水塔30麥草打捆機(jī)3pH計(jì)1臺(tái)0.3化糞池12冷卻塔3.8電子分析天平1臺(tái)0.8別墅20螺栓2蒸餾水器1臺(tái)0.2空調(diào)設(shè)備室10包裝封口機(jī)5臺(tái)2柜櫥0.7廠門8結(jié)構(gòu)膠1.55.二期工程(7棟國產(chǎn)菇房)500廠區(qū)綠化平整11夾芯板輔料2.2總投資2700萬元,折舊率5%,20年平均135萬元/年（另加土地租金40萬/年）人工湖3其他17建設(shè)投資比例例：總投資2700萬元，土土建工程占32.9%，，進(jìn)口設(shè)備占占31.5%，配套設(shè)施施占16.8%；二期投投資占18.5%。（2）菇廠生生產(chǎn)能力二區(qū)制生產(chǎn)，，16間菇房房，1室菇床床面積475㎡（菇床長長33m×寬寬1.2m××6層×2排排）×16=7600㎡㎡菇床。栽培培周期61天天，1年6輪輪×7600㎡=45600㎡，××30㎏/㎡㎡=1368t菇/年，，可日產(chǎn)鮮菇菇3.8t。造料工藝：混料1天→發(fā)發(fā)酵槽12天天→隧道7天天發(fā)酵槽一次發(fā)發(fā)酵12d，，倒倉3次隧道二次發(fā)酵酵7d隧道長35m×寬6m××高6m，腐腐熟料堆高2.5m，體體積525m3×0.4（重量系數(shù)數(shù)）=210t熟料（產(chǎn)產(chǎn)料能力）。。實(shí)際僅利用了了1條隧道1/2的容積積，每7天裝裝2菇室950㎡床×110㎏/㎡㎡≈105t腐熟料。隧道產(chǎn)料能力每周用料量：：1000㎡菇菇床鋪105t熟料×33%(干料料系數(shù))÷60%(發(fā)酵酵損耗系數(shù))≈58t(31t麥草草＋25t雞雞糞＋2t石石膏)原材料投入：：41.5元/1㎡（表4，圖4），年總栽培面積積45600㎡，年投入入原材料189.24萬萬元。表4蘑菇菇生產(chǎn)原材料料成本（1000㎡菇床床）原料重量(t)單價(jià)（元/t）總價(jià)（元）%備注麥草314001240030N=31t×85%×.7%=184㎏雞糞254001000024N=25t×85%×2.5%=531㎏石膏23006001.45覆土40m3200800019.3國產(chǎn)泥炭土菌種0.5200001000024進(jìn)口菌種20元/㎏用水1000.55001.2合計(jì)41500100原材料41.5元/1㎡注:腐熟熟料含N%=715㎏㎏÷50t絕絕干料=1.43%,÷0.6(發(fā)發(fā)酵損耗系數(shù)數(shù))=2.38%菇房隧道混料落料致冷壓塊泵水鍋爐辦公宿舍照明空調(diào)合計(jì)kw/h4401651607018713014740408020301509表5蘑菇菇生產(chǎn)耗電費(fèi)費(fèi)用①每月耗電20.16萬萬元，年電費(fèi)費(fèi)總額242萬元。（1509kw×24h××30%（經(jīng)經(jīng)驗(yàn)系數(shù)）××30天＋平平均變損10000kw/月=336000kw/月，電電價(jià)0.60元/kw）②每年鍋爐耗耗煤及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)費(fèi)用約58萬萬元。③蘑菇工廠每每年電、煤費(fèi)費(fèi)用約300萬元。表6我我國某蘑菇工工廠員工薪酬酬費(fèi)用部門經(jīng)理室人事部財(cái)務(wù)部生產(chǎn)部工程部銷售部采購部保安部倉管部合計(jì)平均月薪年薪合計(jì)管理42253322225200060萬工人0337010224441201000144萬合計(jì)455751325666145204生產(chǎn)總成本：：固定資產(chǎn)折折舊費(fèi)、土地地年租金175萬元（19.3%））＋原材料189萬元（（20.8%）＋電、煤煤費(fèi)300萬萬元（33%）＋工資204萬元（（22.5%）＋不可預(yù)預(yù)見費(fèi)40萬萬元（4.4%）=908萬元（100%）。。我國菇廠蘑菇菇產(chǎn)量、產(chǎn)值值與利潤：二區(qū)制菇廠年年產(chǎn)6輪，單單產(chǎn)30㎏/㎡。技術(shù)成成熟需要一定定時(shí)間，第一一階段單產(chǎn)25㎏/㎡，，第二階段28㎏/㎡，，第三階段30㎏/㎡。。蘑蘑菇平均銷售售價(jià)格按10元/㎏計(jì)，，每年蘑菇產(chǎn)產(chǎn)量、產(chǎn)值與與利潤列為表7。表7我國菇菇廠蘑菇年產(chǎn)產(chǎn)量、產(chǎn)值與與利潤（萬元元）說明第一階段第二階段第三階段備注鮮菇單產(chǎn)㎏/㎡252830采三潮菇1室1輪產(chǎn)菇11.87t13.3t14.2t1室菇床475㎡1室6輪產(chǎn)菇71.2t80t85t二區(qū)制菇廠年產(chǎn)6輪16室6輪總產(chǎn)量1123t1277t1368t10元/㎏總產(chǎn)值1140萬元1277萬元1368萬元①生產(chǎn)總成本908萬元；②包裝、貯運(yùn)、銷售費(fèi)1000元/t總成本＋銷售費(fèi)908＋114=1022908＋128=1036908＋137=1045利潤118241323產(chǎn)菇盈虧平衡點(diǎn)22.4㎏/㎡22.7㎏/㎡22.9㎏/㎡3.中、荷菇菇廠生產(chǎn)成本本構(gòu)成與利潤潤比較荷蘭菇廠專業(yè)業(yè)化、機(jī)械化化水平較高，，例如由專業(yè)業(yè)制料場(chǎng)提供供PhaseIII發(fā)菌菌料、使用采采菇機(jī)等。即即便如此，其其用工成本仍仍高于我國菇菇廠20%（（圖8）；但是我國國菇廠折舊費(fèi)費(fèi)和能耗分別別比荷蘭菇廠廠高10%、、5%；我國國菇廠投資利利潤率低于荷荷蘭菇廠20%。如果我我國菇廠將來來也采用PhaseIII發(fā)菌料，，年栽培輪次次由6次增加加到8次，1㎡菇床年產(chǎn)產(chǎn)菇量由180㎏增加到到240㎏，，毛利潤則可可由426/㎡元提高到到1000元元（表8）。表8荷荷、、中菇廠廠生產(chǎn)成成本構(gòu)成成與利潤潤比較（（以1㎡㎡為例））項(xiàng)目荷蘭菇廠我國菇廠備注歐元/㎡占%人民幣元/㎡占%菌料152041.521按腐熟濕料100㎏/㎡計(jì)用工32434522.6荷蘭用工費(fèi)高20%折舊6838.419.3我國菇廠折舊費(fèi)高11%能耗22296532.7我國菇廠能耗高4%不可